MESIN PENGGORENG VAKUM (VACUUM FRYER)

Buku Petunjuk Perakitan

Anang Lastriyanto

Jl. Rajekwesi 11 Malang Jawa Timur

Indonesia (0341)551634

Website: www.vacuumfryer.com

a. CARA PERAKITAN

Untuk dapat memperoleh kinerja dari mesin penggoreng hampa secara

maksimal, maka sebelum pemakaian harus diperhatikan terlebih dahulu cara

perakitan untuk semua komponen-komponen yang terdapat pada mesin

penggoreng hampa tersebut. Cara perakitan yang benar ditunjukkan oleh gambar-

gambar dibawah ini:

1. Pemasangan Pompa

Gambar 4.3. Pemasangan Pompa (Tampak dari Luar)

2. Pemasangan Kabel Pompa

Gambar 4.4. Pemasangan Kabel Pompa

3. Pemasangan lampu dan Pompa

Gambar 4.5. Pemasangan lampu (pada tabung sisi kiri) dan pompa (pada bak air sisi kiri)

4. Pengencangan Baut Pompa

Gambar 4.6. Pengencangan Baut Pompa (dari dalam bak air) pada Bak Air

5. Pemasangan Saluran Penghubung Pompa dengan Jet Air (pada pompa)

Gambar 4.7. Pemasangan Saluran Penghubung Pompa dengan Jet Air (pada pompa)

6. Pemasangan Saluran Penghubung Pompa dengan Jet Air (pada jet air)

Gambar 4.8. Pemasangan Saluran Penghubung Pompa dengan Jet Air (pada jet air)

6. Pemasangan Kompor

Gambar 4.9. Pemasangan Kompor

7. Pemasangan Saluran Bahan Bakar dari Solenoid ke Kompor

Gambar 4.10. Pemasangan Saluran Bahan Bakar dari solenoid ke kompor

8. Hasil Pemasangan (Tampak Depan)

Gambar 4.12. Hasil Pemasangan (Tampak Depan)

b. PERAWATAN/ PEMELIHARAAN

1. Pada pemakaian normal (sehari 6 – 8 kali proses) keluarkan minyak kemudian

bersihkan tabung dari kerak menggunakan air panas, pembersihan dilakukan 2 – 3 hari

sekali.

2. Air di dalam bak sirkulasi dijaga agar tetap bersih dari kotoran yang berakibat

penyumbatan pada sudu pompa dan jet.

3. Bagian dalam dan luar tabung penggoreng dijaga agar selalu bersih

c. SPESIFIKASI

SPESIFIKASI MESIN PENGGORENG HAMPA (VACUUM FRYER)

TYPE HORISONTAL SISTEM JET AIR SKALA INDUSTRI RUMAH TANGGA

M O D E L

NO URAIAN KOMERSIAL I KOMERSIAL II* KOPEL ( 2 TABUNG)

1 Kapasitas (Kg masukan/proses) Optimal ,5 Maksimal 7

Optimal 11 Maksimal 14

2 Lama proses (Menit) 75 – 90

3 Bahan All Stainless steel (95%)

4 Bahan bakar LPG dengan kontrol suhu digital

5 Pendingin Sirkulasi air

6 Volume Minyak goreng (liter) 55 - 60 110 – 120

7 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0.30 – 0.35 0.5 – 0.6

8 Kebutuhan daya Watt)/ Pompa vakum Spinner Sealer

900 – 1100 300 300

1500 - 2200 300 300

9 Instalasi listrik rumah minimum (Watt/V)

1300 t/ 220 2200 /220

10 Dimensi (pxlxt cm3 ) 120x120x120 180x120x120

11 Volume pada waktu diangkut (m3) 1.2x1.8x0.6 1.25x1,2x0,6

12 Kelengkapan Sealer kemasan, Pengatus minyak, Tool kit

MESIN PENGGORENG HAMPA (VACUUM FRYER) TYPE HORISONTAL SISTEM JET AIR

( Paten No. P.20010073)

Skala Komersial I Skala Komersial II (2 tabung) Skala Industri (Produk Baru)

M O D E L

NO URAIAN SKALA LAB KOMERSIAL YUNIOR

KOMERSIAL I KOMERSIAL II

(KOPEL, 2 TABUNG)

INDUSTRI

1 Kapasitas (Kg masukan/proses) 1-1,25 Optimal 3,5 Maksimal 4,5

Optimal 5.5 Maksimal 7

Optimal 11 Maksimal 14

Optimal 20 Maksimal 25

2 Lama proses (Menit) 60-75 60 – 90

3 Bahan bakar LPG

4 Pendingin Sirkulasi Air

5 Volume Minyak goreng (liter) 12-15 30-35 60 – 70 110 – 120 155 – 170

6 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0,1-0,2 0,2-0,3 0.30 – 0.35 0.6 – 0.7 0.8 – 0.85

7 Kebutuhan daya (Watt)/ Pompa vakum Spinner Sealer Pompa sirkulasi

450 – 600 100 -

600 – 900 300 300

750 – 1000 300 300

1500 - 2000 300 300

1500 - 2000 400 300 150

8 Instalasi listrik rumah minimum (Watt, Volt, phase)

900, 220, 1 1300, 220, 1 1300, 220, 1 2200, 220,1 2200, 220, 1& 3

9 Dimensi (pxlxt cm3 ) 40x80x100 120x120x100 120x120x120 180x120x120 170x120x120

10 Volume pada waktu diangkut (cm3) 40x80x80 120x120x60 120x120x60 180x120x60 120x120x60

11 Kontrol Suhu Digital

12 Garansi (bulan) 6

13 Bahan Stainless Steel, kecuali jet air dan peniris minyak

14 Harga Franko Malang belum termasuk PPN

- - - - -

15 Kelengkapan Tambahan Spiner, sealer, kompor LPG

Spiner, sealer, kompor LPG

Spiner, Kompor, Kompor LPG

Spiner, sealer, Kompor LPG

Spiner, Sealer, Kompor LPG, Pompa sirkulasi

Keterangan: * Tidak termasuk kebutuhan tambahan berupa bak air pendingin kapasitas minimal 5 m3 dari

pasangan batu bata.

MESIN PENGGORENG HAMPA (VACUUM FRYER) TYPE HORISONTAL SISTEM JET AIR

( Paten No. P.20010073)

Vacuum Fryer Komersial I Vacuum Fryer Komersial II (Kapasita Maksimal 7,5 Kg dengan cooling tower) (Kapasitas Maksimal 15 Kg, dengan cooling tower)

SPESIFIKASI MESIN PENGGORENG HAMPA (VACUUM FRYER) TYPE HORISONTAL SISTEM JET AIR

M O D E L

NO URAIAN SKALA LAB KOMERSIAL YUNIOR

KOMERSIAL I KOMERSIAL II

1 Kapasitas (Kg masukan/proses)

1-1,25 Optimal 3,5 Maksimal 4,5

Optimal 5.5 Maksimal 7,5

Optimal 11 Maksimal 15

2 Lama proses (Menit) 45-60 55-75 55 – 75 55 – 75

3 Type Horisontal Horisontal Horisontal Horisontal

4 Bahan bakar LPG dengan kontrol suhu

LPG dengan kontrol suhu

LPG dengan kontrol Suhu

LPG dengan kontrol Suhu

5 Pendingin Sirkulasi air Sirkulasi air Sirkulasi air

Sirkulasi air & Cooling

tower

6 Volume Minyak goreng (liter) 12-15 30-35 60 – 70 120 –140

7 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0,1-0,2 0,2-0,3 0.30 – 0.35 0.6 – 0.7

8 Kebutuhan daya (Watt)/ Pompa vakum Spinner Sealer

450 – 600 100 -

600 – 900 300

300

750 – 1000 300 300

1500 - 2000 300 300

9 Instalasi listrik rumah minimum

900 Watt/ 220 V 1300 Watt/220V 1300 Watt/ 220V

2200 Watt/220V

10

Dimensi (pxlxt cm3 ) 40x80x100 120x120x100 120x120x120 180x120x120

11

Volume pada waktu diangkut (cm3)

40x80x80 120x120x60 120x120x60 180x120x60

12

Kelengkapan Sealer kemasan Pengatus minyak Tool kit

Sealer kemasan Pengatus minyak Tool kit

Selaer kemasan,

Pengatus minyak

Tool kit

Cooling tower

Sealer kemasan, Pengatus minyak Tool kit Cooling

tower

PENGEMAS GEMBUNG (BERISI GAS/ UDARA) a. Unit pengisi/ penggembung gas: Dimensi (PxLxT; mm) : 350 x 140 x 70 Dimensi Seal (PxL,mm) : 300 x 3 Daya (Watt) : 250 – 350 Berat (Kg) : 2,4 b. Unit pengemas/ sealer : Dimensi (PxLxT; mm) : 450 x 340 x 900 Dimensi Seal (PxL,mm) : 350 x 20 Daya (Watt) : 250 – 350 Berat (Kg) : 15

MESIN OPENGATUS MINYAK/ SPINER Dimensi (o x T, mm) : 380x530 Daya (Watt) : 300 W, 220V Putaran (RPM) : 500 – 600 Bahan : Stainless Steel Berat (Kg) : 25 – 30 Kapasitas (liter) : 15 – 17 Kegunaan : Mengatus minyak

SPESIFIKASI MESIN PENGERING TYPE RAK/ TRY DRYER

UNTUK PENGERINGAN RENGGINAN

URAIAN KOMERSIAL I

1 Tipe Rak/ Tray ; Cabinet

2 Kapasitas (Kg masukan/ proses) 750

3 Bahan bakar LPG dengan kontrol suhu digital

4 Sistem Pemanasan Tidak langsung

5 Rak/ Nampan Pengering Dimensi (PxL; cm) Jumlah (lembar) Bahan

100x120 50 Anyaman Kulit Bambu

6 Dinding Kayu lapis tebal 12 mm

7 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0.35 – 0.40

8 Kebutuhan daya Watt)/ Kipas/ Blower

450 – 750

9 Instalasi listrik rumah minimum (Watt/V) 1300 Watt/ 220

10 Dimensi (pxlxt cm3 ) 240x120x190

11 Kerangka dan penahan Nampan Siku Stainless Steel

12 Heat Exchanger: Tipe Bahan Pipa pindah panas Dinding

Pemanasan tak langsing (Indirect) Pipa tembaga diameter 1 inchi Stainless Steel

SPESIFIKASI MESIN PENGERING TYPE RAK/ TRY DRYER

UNTUK PENGERINGAN MARNING

NO

URAIAN

1 Tipe Rak/ Tray ; Cabinet

2 Kapasitas (Kg masukan/ proses) 750

3 Bahan bakar Batu Bara dengan kontrol suhu digital

4 Sistem Pemanasan Tidak langsung

5 Rak/ Nampan Pengering Dimensi (PxL; cm) Jumlah (lembar) Bahan

50x120 50 Stainless Steel

6 Dinding Kayu lapis tebal 12 mm

7 Kebutuhan Batu Bara (Kg/jam) 4 - 7

8 Kebutuhan daya Watt)/ Kipas/ Blower

450 – 750

9 Instalasi listrik rumah minimum (Watt/V) 1300 Watt/ 220

10 Dimensi (pxlxt cm3 ) 240x120x190

11 Kerangka dan penahan Nampan Stainless Steel

12 Heat Exchanger: Tipe Bahan Pipa pindah panas Dinding

Pemanasan tak langsung (Indirect) Pipa ezer diameter 1,25 inchi Stainless Steel

EVAPORATOR DOBEL JAKET

NO URAIAN MANUAL OTOMATIS

1 Kapasitas (Kg masukan/proses) Optimal 40 Maksimal 50

2 Lama proses (Menit) 180 – 360, Tergantung kekentalan

3 Sistem pemanas Tidak langsung sistem dobel jaket

4 Bahan Bakar LPG dengan kontrol suhu digital

5 Pendingin Sirkulasi air

6 Volume Tabung Evaporator (lt) 120 - 130

7 Kebutuhan LPG (Kg/jam) 0.30 – 0.35

8 Kebutuhan daya (Watt)/ Pompa vakum Pompa sirkulasi Gear box

750 – 2000 300

750 – 2000 300 300

9 Instalasi listrik rumah minimum (Watt, Volt, phase)

2200, 220, 1

10 Dimensi (pxlxt cm3 ) 120x120x120

11 Volume pada waktu diangkut (cm3) 120x120x60

12 Kontrol suhu Digital

13 Garansi (bulan) 6

14 Bahan Stainless stell

15 Kelengkapan Tambahan Kompor LPG Kompor LPG, Gear box, Timer