PENGEMBANGAN BOOKLET PEMBUATAN BROWNIES BERBASIS
KEKAYAAN LOKAL JAMBI DALAM MENUMBUHKAN JIWA
ENTREPRENEUR SISWA SMK
SKRIPSI
OLEH
WELLA PATIMAH ZALIK
A1C415004
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN IlMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS JAMBI
DESEMBER 2019
i
PENGEMBANGAN BOOKLET PEMBUATAN BROWNIES BERBASIS
KEKAYAAN LOKAL JAMBI DALAM MENUMBUHKAN JIWA
ENTREPRENEUR
Skripsi
Diajukan kepada Universitas Jambi
untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan dalam
Menyelesaikan Program Sarjana Pendidikan Biologi
oleh
Wella Patimah Zalik
A1C415004
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS JAMBI
DESEMBER 2019
iii
MOTTO
“Salah satu cara untuk mempelajari tuhan adalah dengan cara mempelajari
manusia itu sendiri.” (Syahid Muhammad)
“Ini bukan perkara seberapa cepat atau lambat. Ini hanya karena Dia yang lebih
tahu waktu yang tepat untuk kita. karena setiap orang ada masanya dan setiap
masa ada orangnya.”
Kupersembahkan skripsi ini untuk Ayah dan Ibu tercinta yang sudah berjuang
keras lewat doa dan keringatnya, sehingga saya bisa meraih ilmu. Semoga saya
dapat menjadi yang terbaik seperti keinginan keduanya. Ayah dan Ibu, terima
kasih untuk semua waktu dan materi yang telah diluangkan. Hanya Allah yang
bisa membalas jasamu. Mari kita berjuang bersama untuk terus hidup dengan
bahagia dalam Ridho-Nya.
v
ABSTRAK
Zalik, Wella Patimah. 2020. Pengembangan Booklet Pembuatan Brownies
Berbasis Kekayaan Lokal Jambi Dalam Menumbuhkan Jiwa
Entrepreneur: Skripsi, Jurusan Pendidikan Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam, FKIP Universitas Jambi, Pembimbing: (I) Retni S.
Budiarti, S.Pd., M.Si (II) Dra. Hj. Harlis, M.Si
Kata kunci: kekayaan lokal, brownies buliga, pengembangan
Proses pembelajaran merupakan proses komunikasi, yaitu penyampaian pesan
dari pengajar kepada peserta didik yang berisi materi pelajaran. Salah satu yang
menjadi kemudahan dalam menyampaikan materi adalah dengan adanya media
pembelajaran untuk menunjang proses belajar, salah satu media tersebut adalah
berupa booklet. Pembuatan bahan ajar booklet berbasis kekayaan lokal juga dapat
digunakan sebagai bahan ajar, berdasarkan kurikulum 2013 salah satu
karakteristik menuntut peserta didik untuk dapat mengimplementasikan hasil
belajar yang diperoleh dari sekolah pada masyarakat. Kekayaan lokal yang
diangkat pada penelitian ini adalah ikan gabus dan buah lindur (Bruguiera
gymnorrhiza) yang dijadikan alternatif sebagai bahan olahan dalam pembuatan
Brownies Buliga. Adapun tujuan dari penelitian ini untuk mengembangkan
booklet pembuatan brownies yang berbasis kekayaan lokal Jambi dalam
menumbuhkan jiwa entrepreneur Penelitian ini termasuk kedalam penelitian
pengembangan dengan menggunakan model ADDIE yang terdiri dari lima tahap,
yaitu: analisis, desain, pengembangan, implementasi dan evaluasi. Jenis data
dalam penelitian ini berupa data kuantitatif dan kualitatif. Data kuantitatif
diperoleh dari skor penilaian validator, respon guru dan respon siswa serta data
kualitatif diperoleh dari tanggapan, saran atau masukan dari validator. Produk
yang telah dikembangkan dan divalidasi oleh tim ahli selanjutnya diujicoba pada
kelompok kecil dan kelompok besar. Hasil validasi ahli materi memperoleh
presentase akhir yaitu 86,60% dengan kategori “Sangat Baik” dan hasil validasi
ahli media memperoleh presentase 75% dengan kategori “Baik”. Presentase uji
bcoba kelompok kecil kepada 8 orang siswa kelas XI Tata Boga yaitu 83,74%
dengan kategori “Sangat Baik” dan uji coba presentase kelompok besar kepada 20
orang siswa SMKN 4 Kota Jambi yaitu 84,8% dengan kategori “Sangat Baik”.
Berdasarkan analisis data yang telah dilakukan media bahan ajar berbasis
kekayaan lokal materi produk cake dan kue Indonesia untuk siswa kelas XI
SMKN 4 Kota Jambi ini layak digunakan dalam kegiatan pembelajaran.
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena dengan rahmat-
Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Sholawat serta salam senantiasa
tercurah kepada Nabi Muhammad SAW yang selalu menjadi teladan umat.
Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat tercapainya gelar Sarjana
Pendidikan pada Program Studi Pendidikan Biologi, Jurusan Pendidikan
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Fakultas Keguruan dan Ilmu
Pendidikan, Universitas Jambi.
Penyusunan skripsi ini telah melibatkan banyak pihak yang telah
menyumbangkan saran, pemikiran, bimbingan maupun motivasi. Oleh karena itu,
dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Dosen
Pembimbing, Ibu Retni S. Budiarti, S.Pd., M.Si selaku pembimbing I dan Ibu
Dra. Hj. Harlis, M.Si selaku pembimbing II yang telah meluangkan waktu untuk
membimbing dan memberikan saran kepada penulis.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu penyelesaian skripsi ini, diantaranya Bapak Prof. Dr. Rer. Nat. Asrial,
M.Si selaku Dekan FKIP Universitas Jambi. Ibu Dra. Sofnidar, M.Si selaku Ketua
Jurusan PMIPA FKIP Universitas Jambi. Ibu Dr. Upik Yelianti, M.S selaku Ketua
Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Jambi.
Terima kasih untuk kritik, saran dan motivasi yang telah diberikan Bapak
Ali Sadikin, M.Pd sebagai penguji I, Ibu Desfaur Natalia S.pd., M.Pd sebagai
penguji II dan Ibu Winda Dwi Kartika, S.Si., M.Si sebagai penguji III sekaligus
pembimbing akademik penulis selama menuntut ilmu di FKIP Universitas Jambi.
vii
Ucapan Terima kasih tidak terhingga kepada Bapak dan Ibu dosen Program
Studi Pendidikan Biologi yang telah memberikan banyak ilmu, pengalaman dan
pelajaran yang berharga kepada penulis selama menuntut ilmu di FKIP
Universitas Jambi.
Rasa terima kasih dan rasa bangga kepada kedua orangtuaku, Ayahanda
tersayang Muhammad Hapis, Ibunda Nurbeti, Adik tersayang Fhitri yani H.b,
Muhammad Syari putra untuk semua do’a, kasih sayang, dan rasa terimakasih
tidak luput pula kepada teman tersayang yang selalu memberikan semangat yang
luar biasa kepada evi sulistiawati, della oktivia A, Rodhiatul Alawiyah, Dana
widya asmara, eko prabowo dan hardiansyah orang terdekat yang selalu
membantu dalam segala hal untuk tetap berani dalam menghadapi kesulitan yang
dijalani, memberikan semangat dan motivasi kepada penulis selama ini. Penulis
sangat merasa beruntung karena memiliki orang-orang hebat yang selalu
memberikan dukungan. Semoga kebahagiaan dan keberkahan selalu menyertai
mereka. Saudara-saudara terkasih yang selalu memberikan semangat dan seluruh
teman-teman seperjuangan dari Program Studi Pendidikan Biologi Khususnya
kelas Reguler 2015.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangannya, untuk
itu kritik dan saran sangat dibutuhkan untuk skripsi ini. Penulis berharap skripsi
ini dapat memberikan manfaat bagi berbagai pihak perbaikan
Jambi, 2020
Penulis
viii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERSETUJUAN .........................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN ..........................................................................ii
MOTO ..............................................................................................................iii
PERNYATAAN ...............................................................................................iv
ABSTRAK ........................................................................................................v
KATA PENGANTAR ......................................................................................vi
DAFTAR ISI ....................................................................................................viii
DAFTAR TABEL ............................................................................................x
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................xi
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................xii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah ......................................................................1
1.2 Rumusan Masalah ...............................................................................5
1.3 Tujuan Pengembangan ........................................................................5
1.4 Spesifikasi Produk yang Diharapkan ...................................................6
1.5 Pentingnya Pengembangan ..................................................................7
1.6 Asumsi dan Keterbatasan Pengembangan ............................................7
1.7 Definisi Istilah ....................................................................................8
BAB II KAJIAN TEORITIK
2.1 Kajian teori dan Hasil Penelitian yang Relevan ...................................9
2.1.1 Media Pembelajaran ......................................................................9
2.1.2 Booklet ..........................................................................................12
2.1.3 Deskripsi Buah Lindur ...................................................................17
2.1.4 Deskripsi Ikan Gabus .....................................................................18
2.1.5 Brownies .......................................................................................19
2.1.6 Entrepreneur ..................................................................................24
2.2 Kerangka Berpikir ...............................................................................24
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Model Pengembangan .........................................................................26
3.2 Prosedur Pengembangan .....................................................................27
3.2.1 Tahap Analisis (Analysis) ..............................................................27
3.2.2 Perancangan (Design) ....................................................................28
3.2.3 Pengembangan (Development) .......................................................32
3.2.4 Implementasi (Implementation) ......................................................33
3.2.5 Evaluasi (Evaluation).....................................................................34
3.3 Uji Coba Produk .................................................................................35
3.3.1 Desain Uji Coba.............................................................................35
3.3.2 Subjek Uji Coba.............................................................................35
3.3.3 Jenis Data ......................................................................................36
3.3.4 Instrumen pengumpulan data .........................................................36
3.4 Teknik Analisis Data ...........................................................................41
ix
BAB IV HASIL PENGEMBANGAN DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Pengembangan ...........................................................................46
4.1.1 Prosedur Pengembangan ................................................................46
4.1.2 Tahap Pengembangan ....................................................................50
4.1.3 Tahap Implementasi .......................................................................57
4.1.4 Evaluasi .........................................................................................61
4.2 Pembahasan ........................................................................................61
4.2.1 Analisis Produk..............................................................................61
4.2.2 Revisi Produk ................................................................................64
4.2.3 Kelebihan dan Kekurangan Produk ................................................68
BAB V SIMPULAN, IMPLIKASI DAN SARAN
5.1 Simpulan .............................................................................................69
5.2 Implikasi .............................................................................................70
5.3 Saran ...................................................................................................70
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................71
LAMPIRAN .....................................................................................................73
x
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
3.1 Instrumen pengumpulan data .....................................................................35
3.2 Kisi-kisi angket validator media .................................................................35
3.3 Kisi-kisi angket validator materi ................................................................36
3.4 Kisi-kisi angket respon guru ......................................................................37
3.5 Kisi-kisi angket respon siswa .....................................................................38
3.6 Bobot penilaian booklet .............................................................................39
3.7 Rentang Persentase dan Kategori Penilaian Kualitati..................................40
3.8 Kategori Pilihan Jawaban Validasi Media Pembelajaran ............................41
3.9 Kategori Pilihan Jawaban Validasi Materi ..................................................41
3.10 Kategori Intrepretasi Skor Booklet Respon Guru ......................................42
3.11 Kategori Interpretasi skor booklet Kelompok Kecil .................................43
3.12 Kategori Interpretasi Skor Booklet Kelompok Besar ................................43
4.1 Hasil Validasi Media Tahap I .....................................................................48
4.2 Hasil Validasi Media Tahap II ...................................................................49
4.3 Hasil Validasi Media Tahap III ..................................................................51
4.4 Hasil Validasi Materi Tahap I ....................................................................52
4.5 Hasil Validasi Materi Tahap II ...................................................................53
4.6 Hasil Respon Guru .....................................................................................55
4.7 Hasil Uji Coba Kelompok Kecil Siswa ......................................................56
4.8 Hasil Uji Coba Kelompok Besar Siswa ......................................................58
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
2.1 Buah lindur (B.gymnorrhiza) ....................................................................17
2.2 Ikan gabus ................................................................................................19
2.3 Brownies ..................................................................................................20
3.1 Tahapan pengembangan model ADDIE .....................................................25
3.2 Desain Flochart bahan ajar booklet ............................................................28
3.3 Desain cover booklet ..................................................................................29
3.4 Desain isi booklet .......................................................................................29
3.5 Desain profil booklet ..................................................................................30
4.1 Cover booklet berbasis kekayaan lokal.......................................................47
4.2 Halaman booklet berbasis kekayaan lokal ..................................................47
4.3 Grafik pengembangan dan uji coba produk ................................................62
4.4 (a)Judul cover sebelum revisi (b) cover judulsetelah revisi .........................63
4.5 (a) Daftar gambar sebelum revisi (b) daftar gambar setelah revisi ..............63
4.6 (a) Bagan pembuatan tepung sebelum revisi (b) bagan pembuatan tepung
setelah revisi .............................................................................................64
4.7 (a) Tampilan materi tepung buah lindur sebelum revisi (b) tampilan materi
tepung buah lindur setelah revisi ...............................................................64
4.8 (a) Tampilan materi surimi sebelum revisi (b) tampilan materi bagan surimi
setelah revisi .............................................................................................65
4.9 (a) Tampilan materi kandungan tepung buah lindur sebelum revisi (b)
tampilan materi kandungan tepung buah lindur setelah revisi ....................65
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Lampiran 1. Silabus .....................................................................................72
2. Lampiran 2. Struktur Kurikulum SMKN 4 Kota Jambi ................................75
3. Lampiran 3. Angket siswa ...........................................................................79
4. Lampiran 4. Surat Izin Penelitian .................................................................81
5. Lampiran 5. Angket Validasi Materi ............................................................82
6. Lampiran 6. Angket Validasi Media ............................................................84
7. Lampiran 7. Angket Persepsi Guru Tata Boga SMKN 4 Kota Jambi ............86
8. Lampiran 8. Angket Ujicoba Kelompok Kecil .............................................89
9. Lampiran 9. Angket Ujicoba Kelompok Besar .............................................89
10. Lampiran 10. Dokumentasi Penelitian ..........................................................90
Top Related