Acara: Praktikum Pengawet dan CemaranSub Acara: Praktikum Pengawet dan Cemaran pada makanan hasil olahan (sosis, kornet, sambal goreng, gudeg dan rendang)Tujuan: mengetahui pengawet dan cemaran yang digunakan pada makanan hasil olahanHari/tanggal: Selasa, 11 November 2014Alat dan bahan:a. Alat:1. Mortal+pastel2. Gelas beker3. Tabung reaksi4. Kertas saring5. Penangas6. Safety ball7. Pipet ukur8. Kapasb. Bahan:1. Makanan jadi (gudeg, sambal goreng, rendang, kornet, sosis)2. Aquades3. Kalium aluminium sulfat 20%4. Asal sulfida5. Diphenylamir naftiletilen6. KI 2%, PbI27. Hcl, KI, amilum8. Asal sulfat, Zn9. AgNO3Prosedur :1. Nitrita. Tambahkan 5 gram bahan dihaluskanb. Tambahkan air panasc. Disaringd. Ambil ekstraknyae. Tetesi larutan grissf. Amati, jika merah muda (+) mengandung nitrit2. Timbala. 1 ml larutan sampel masukkan dalam tabung reaksib. Tambahkan larutan KI 2 % tetes demi tetes.c. Bila terdapat endapan kuning (PbI2) menunjukkan adanya timbal3. Arsen (cara 1)a. Bahan ditimbang 1 grb. Ditambahkan Hcl 6 N dan KI 10% campurc. Tambahkan amilum 1 %d. Timbul warna biru menunjukkan adanya arsenArsen (cara 2 : metode Cut Zelt)a. Ditambah larutan asam sulfat 4N dan butiran Znb. Tutup dengan kapas dan mulut tabung, tutup dengan kertas saring, diatas kertas saring ditaruh butiran AgNO3 c. Panaskan dengan penangas, bila kertas saring pada buturan AgNO3 menjadi berwarna jingga/kuning menunjukkan arsen.Hasil :NoBahanNitritTimbal Arsen cara 1Arsen cara 2 (Cut Zelt)

1.Gudeg -+--

2.Sambal goreng----

3.Sosis ----

4.Kornet ----

5.Rendang ----

Kesimpulan :(kesimpulan semua kelompok dibahas tetapi yang paling utama membahas pada data kelompok sendiri)