add Science

ISU 2 |JUNI 2014

Strategi Menghadapi Cekaman Panas pada Industri Unggas Modern

Oleh Fajrin Sidiq dan Wira Wisnu Wardani

|1

Temperatur harian di daerah tropis selama pemeliharaan ayam broiler telah diamati oleh Wardani (2012) dimana temperatur harian lingkungan yang diamati berkisar 27oC – 30oC dan tidak fluktuatif. Temperatur yang diperlukan broiler cenderung menurun seiring pertambahan umur broiler (Ross, 2006). Situasi tersebut menyebabkan ayam broiler mengalami kondisi panas yang lebih tinggi dari batas panas yang mampu ditolerir. BMKG (2013) melaporkan bahwa perubahan iklim menyebabkan peningakatan suhu lingkungan sekitar 0.022oC per tahun. Hal tersebut kurang baik untuk ternak karena di masa mendatang ternak akan

kesulitan untuk beradaptasi dengan lingkungan panas, terutama ternak yang sensitif dengan cekaman panas.

Cekaman panas merupakan salah satu penyebab kerugian ekonomi. Cekaman panas terjadi ketika akumulasi metabolisme panas dan panas lingkungan melebihi kemampuan ayam untuk melepaskan panas (Benton et al., 2005). Ayam yang terkena cekaman panas akan berkurang selera makannya dan berpengaruh pada defisiensi nutrisi. Hal tersebut akan berimbas pada turunnya produksi dan performa. Temperatur lingkungan yang tinggi memiliki dampak yang paling signifikan pada performa unggas komersil. Ketika ayam dihadapkan dengan perlakuan panas dan kelembaban yang tinggi, kombinasi keduanya akan memberikan dampak yang kritis (Defra, 2005). Pada situasi tersebut banyak masalah terjadi. Beberapa kajian menunjukkan dampak cekaman panas terhadap konsumsi pakan unggas. Umumnya konsumsi pada ayam akan turun untuk menjaga suhu tubuhnya (lihat Tabel 1). Konsumsi air akan meningkat jika suhu lingkungan panas, yang akan menyebabkan kotoran dan litter menjadi lebih basah. Meningkatnya hiperventilasi atau panting (terengah-engah) diakibatkan temperatur oleh lingkungan yang tinggi. Pelepasan panas melalui evaporasi memungkinkan ayam broiler untuk menurunkan panas tubuhnya. Meskipun demikian, panting memerlukan aktivitas otot yang lebih tinggi dan hal tersebut menyebabkan meningkatnya kebutuhan energi dimana hal ini berhubungan dengan cekaman panas.

Table 1. Pengaruh cekaman panas terhadap performa ayam broiler umur 4-8 minggu

Sumber: Al-fataftah and Abu-Dieyeh (2007)

Parameter

Perlakuan stress pada temperatur yang berbeda

Temperatur variabel-natural

(24-28oC)

Temperatur Konstan (25±2oC)

Temperatur Konstan (30±2oC)

Temperatur Konstan (35±2oC)

Bobot beban hidup 2531.0b±22 2587.3a±13 2288.3c±29 1838.0d±63

Pertambahan bobot badan 1701.0b±34 1829.3a±34 1499.5c±34 1025.0d±34

Total feed intake 4158.4a±90 3988.7a±90 3642.6b±90 3004.5c±90

FCR 2.44b±0.04 2.17c±0.04 2.45b±0.04 2.95a±0.04

Figure 1. Average Temperature (oC) Environmental temperature ( ) and Ross Recommendation ( )

Tem

pera

ture

(Co )

DaysSource: Wardani (2012)

Trouw Add Science | June 2014

Mortalitas (angka kematian) akibat ayam yang tidak tahan terhadap cekaman panas akan terjadi sangat cepat ketika suhu dan kelembaban sangat tinggi, terutama pada ayam yang lebih berat.

Cekaman panas menyebabkan beberapa perubahan fisiologi dan metabolis pada ayam broiler seperti meningkatnya suhu tubuh, panting dan respiratori alkalosis (Deyhim dan Teeter, 1991). Seperti yang diketahui bahwa cekaman panas dapat menyebabkan resporatori alkalosis. Selain itu kualitas kerabang juga dipengaruhi oleh cekaman panas karena reabsorpsi kabronat. Tabel 2 menunjukkan pengaruh cekaman panas terhadap kualitas telur bebek, beberapa parameter seperti kekuatan kerabang telur, ketebalan kerabang, haugh unit dan kadar Malondialdehyde (MDA) di dalam kuning telur signifikan berbeda dibandingkan dengan kontrol. Penurunan di

semua parameter performa ayam merupakan dampak yang umum akibat perlakuan suhu dan kelembaban yang tinggi. Cekaman panas yang parah menstimulasi kapasitas oksidasi metabolis dan kerusakan oksidatif pada otot rangka broiler. Mahmoud dan Edens (2003) melaporkan bahwa ayam broiler yang terpapar panas menyebabkan kenaikan aktivitas glutathione peroxidase karena lapisan lemak dari sel membran merupakan target biologis yang umum dari oksigen yang reaktif.

Mujahid et al. (2006) melaporkan bahwa cekaman panas menyebabkan naiknya tingkat reactive oxygen species (ROS) di mitokondria. Pada taraf ROA yang menyebabkan terganggunya keseimbangan antara aktivitas oksidasi dan antioksidan yang menyebabkan peroksidasi lemak, kerusakan oksidatif dari protein dan DNA (Lin et al., 2006) dan molekul biologis (Ando et al., 1997). Selama cekaman panas glutathione peroksidase meningkat secara signifikan. MDA di darah juga meningkat. Hal tersebut menunjukkan bahwa cekaman panas menyebabkan stres oksidatif. Peroksidasi lemak dari ayam yang mengalami cekaman panas dapat digambarkan dari profil MDA-nya, hasil pemecahan sekunder dari peroksidasi lemak. Sehingga, tingkat MDA dari ayam yang terkena cekaman panas selaras dengan pola dari aktivtias glutathione peroksidase.

Lingkungan yang baik untuk ternak

Sediakanlah tempat yang sejuk, bersih dan air yang bersih

yang mencukupi. Air harus tersedia sepanjang waktu dan berada di lokasi yang mudah dicapai oleh ternak. Kandang dengan ventilasi yang baik dapat membantu ternak mengurangi dampak dari cekaman panas. Memberikan pakan pada waktu yang paling sejuk. Unggas menghasilkan panas selama proses pencernaan, dan ketika panas dikombinasikan dengan tingginya temperatur tubuh yang terjadi pada siang hari yang panas, resiko cekaman panas akan lebih tinggi. Hindarkan kepadatan dan kurangi jumlah ayam dalam satu kandang, karena dengan mengurangi jumlah ayam dalam satu kandang akan menurunkan panas tubuh yang dihasilkan.

Dietary Electrolyte Balance (DEB)Fungsi utama dari elektrolit adalah mempertahankan ion tubuh dan keseimbangan cairan. Selain itu kebutuhan untuk ion yang berpengaruh terhadap keseimbangan

cairan tubuh tak dapat disamakan pada masing-masing individu. Sudah banyak diketahui bahwa nutrisi dan lingkungan berpengaruh terhadap keseimbangan asam dan basa. Sehingga, mempertahankan keseimbangan asam - basa menjadi penting untuk memperbaiki performa broiler dibawah temperatur tinggi dan mencegah dampak berbahaya dari respiratori alkalosis dari cekaman panas (Ahmad dan Sarwar, 2006).

Vitamin memiliki kemampuan untuk menjaga sel dari kerusakan oksidatif. Vitamin yang paling sering digunakan untuk menanggulangi cekaman panas adalah vitamin C sebagai antioksidan ketika suhu dan kelembaban tinggi. Secara alamiah, ayam dapat menghasilkan vitamin C, namun pada kondisi cekaman panas, hal tersebut hampir tidak mungkin untuk memproduksi vitamin C yang cukup untuk regulasi tubuh. Sehingga, vitamin C perlu untuk ditambahkan dalam pakan untuk memenuhi kebutuhan ayam selama kondisi panas yang tinggi. Vitamin E juga melidungi jaringan dari kerusakan oksidatif. Hubungan antara vitamin A dan E telah diketahui dimana vitamin E memilihi dampak penting pada penggunaan dan mungkin penyerapan vitamin A. Sahin et al. (2002) melaporkan bahwa vitamin E dan A dapat menurunkan konsentrasi MDA di serum dan hati. Trouw Nutrition mengembangkan vitamin larut air yang dapat digunakan untuk menanggulangi masalah cekaman panas.

|2

Paramater N Kontrol Cekaman panas

Indeks bentuk telur 12 1.35a±0.24 1.37a±0.15

Kekuatan kerabang telur 12 4.79a±0.31 4.24b±0.27

Ketebalan kerabang telur(mm) 12 0.38a±0.02 0.32b±0.03

Berat albumen (mm) 12 6.52a±0.45 5.74a±0.33

Warna kuning telur 12 5.62a±0.14 4.88a±0.33b

Haugh unit 12 77.52a±2.58 73.81b±3.49

MDA in yolk (nmol/ml) 12 0.57a±0.03 2.22b±0.29

Table 2. Pengaruh cekaman panas pada kualitas telur bebek

Sumber: Ma et al. (2014)

Trouw Add Science | June 2014

DisclaimerThis information should not be distributed to other parties than yourself without prior written approval of the author. Furthermore no legal or other rights can be obtained from this information. The content has been verified independently and is only intended for information purposes. The receiver is responsible for his own verification of this information using independent sources. The author of this document can not be held liable for any damage or loss arising directly or indirectly out of the use of information supplied.

TROUW ADD SCIENCE brought to you by:

MasterLab Asia and PT. Trouw Nutrition Indonesia MM 2100 Industrial Town • Jl. Selayar Blok A 3-2

Cikarang Barat • Bekasi, 17845 • IndonesiaPhone: +62 21 89983325 • Fax: +62 21 8998 3326

www.trouwnutrition.co.id • www.nutreco.com

TAS001- ASPAC/NL/040614

Kesimpulan • Cekaman panas atau “Heat Stress” banyak terjadi di

daerah tropis akibat suhu dan kelembaban yang tinggi diatas suhu yang diperlukan untuk tumbuh kembang unggas terutama ayam. Disisi lain suhu rata-rata terus meningkat setiap tahunnya sehingga banyak muncul kasus cekaman panas pada ayam.

• Salah satu penyebab kerugian ekonomi adalah cekaman panas karena berimbas negatif pada bobot badan, pertambahan bobot badan, total konsumsi pakan, konversi pakan dan tingkat mortalitas yang semakin tinggi.

• Selain performa dan produksi yang kurang baik, berbagai kendala metabolis seperti alkalosis dan tingkat Malondialdehyde (MDA) yang tinggi yang menandakan peroksidasi lipid akibat cekaman panas.

• Menyediakan lingkungan yang nyaman untuk ayam dengan mengendalikan populasi, memberikan air bersih dan segar, ventilasi kandang yang baik merupakan lingkungan yang baik untuk ayam dalam stress panas. Selain itu, memperhatikan keseimbangan elektrolit (DEB) dapat memperbaiki kondisi ayam yang terkena cekaman panas.

• Vitamin larut air (Farm-o-San) merupakan supplement yang baik untuk diberikan kepada ayam yang terkena cekaman panas karena merupakan antioksidan dan mencegah dari kerusakan sel akibat stress oksidatif. Betaine juga merupakan bahan yang baik digunakan sebagai osmoregulator selama ayam terkena cekaman panas.

Aplikasi lewat air minum merupakan langkah yang mudah dan praktis. Kualitas vitamin larut air bergantung pada kelarutannya; kelarutan yang lebih baik akan menciptakan penyerapan yang lebih baik pada ternak. Stabilitas vitamin di air merupakan hal penting untuk diperhatikan. Vitamin larut air yang dikembangkan oleh Trouw Nutrition antara lain Nutri-C yang merupakan campuran dari multivitamin dan elektrolit yang berguna dalam meringankan beban ayam saat terkena cekaman panas. Orange merupakan multivitamin dengan campuran ekstrak kurkuma untuk mengurangi cekaman panas, memperbaiki nafsu makan dan vitalitas ayam. Perfexsol merupakan vitamin larut air untuk ayam, yang mengandung vitamin esensial untuk menunjang metabolisme pada minggu pertama ayam hidup. Pemberian vitamin lewat air minum merupakan cara yang lebih praktis dalam pemberian suplemen khususnya ketika kondisi lingkungan panas dimana konsumsi pakan akan turun dan konsumsi air tinggi.

Betain sebagai Osmoregulator

Osmoregulasi merupakan kemampuan sel untuk mempertahankan struktur dan fungsinya oleh pergerakan air keluar dan masuk sel (Kidd et al., 1997). Ayam mempertahankan konsentrasi air intraseluler yang sangat krusial untuk tercapainya homeostatis dengan osmoregulasi. Kemampuan osmoprotektif dari betain digunakan oleh berbagai sel termasuk sel bakteri, tanaman dan hewan. Senyawa osmoprotektif digunakan untuk mencegah dehidrasi ketika konsentrasi plasma sel tinggi. Zulfikri et al. (2004) menyatakan bahwa betain juga membantu untuk mempertahankan osmolaritas sel dan hal tersebut dapat membantu memperbaiki performa ayam selama terpapar cekaman panas. Dampak positif lainnya dari betain untuk ayam telah diamati (ASC, 2012), penambahan betain secara signifikan meningkatkan persentase karkas bagian dada pada ayam broiler jantan. Selain itu ayam dapat mempertahankan air di jaringan dibawah kondisi cekaman panas. Kajian dari Nutreco R&D (2006) menunjukkan peningkatan pretumbuhan hingga 2.9%, penurunan FCR hingga 4.4%, peningkatan produksi karkas hingga 6.8%, dan memperbaiki kemampuan bertahan hidup hingga 49.8% pada ayam dibawah kondisi cekaman panas.

Trouw Add Science | June 2014

Orange, Hepatoprotector untuk Kesehatan Unggas

Pada saat cekaman panas terjadi, kondisi ini sangat tidak menguntungkan bagi peternak. Karena efek cekaman panas menyebabkan asupan pakan menurun serta berdampak timbulnya stress oksidatif yang memicu pelepasan radikal bebas dalam hati ayam. Satu gram per dua liter air minum Farm-O-San Orange yang mengandung Ekstrak Curcuma dan multivitamin lengkap akan membantu ternak unggas untuk memperbaiki serta meningkatkan asupan pakan saat cekaman panas terjadi, serta dapat melindungi hati ayam anda dari pelepasan radikal bebas yang berbahaya.

Farm-O-San Orange tersedia dalam bentuk bubuk yang mudah dilarutkan di dalam air, dengan kemasan sachet 100 gr dan alubag 1 kg.

Orange hepatoprotector untuk kesehatan unggas

Orange

Didistribusikan oleh:

PT Indovetraco Makmur Abadi

Diproduksi oleh:

PT. Trouw Nutrition IndonesiaP: 021 89983325 | customercareindonesia@nutreco.com