Download - Makanan Pokok Khas Indonesia

Transcript
Page 1: Makanan Pokok Khas Indonesia

MAKANAN POKOK

KHAS INDONESIA

MAKANAN

Page 2: Makanan Pokok Khas Indonesia

PEMPEK (SUMATERA SELATAN)

PEMPEK atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Salah satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.

Page 3: Makanan Pokok Khas Indonesia

CARA MEMBUAT PEMPEKBahan :• 1,5 kg tepung sagu dengan kualitas baik• 1 kg ikan belida giling (atau jika tidak ada, disarankan untuk diganti dengan

ikan gabus atau ikan tenggiri, karena memiliki rasa dan tekstur yang hampir sama setelah dimasak dan dimakan daripada menggunakan ikan jenis yang lain)

• 1 sdm garam dapur / secukupnya• 1 bks bumbu penyedap• 1 cangkir air es matang• rebus air di dalam panci besar yang diberi 2 sdm minyak goreng

Page 4: Makanan Pokok Khas Indonesia

Cara :• Pertama campurkan ikan giling dengan air es dan garam serta bumbu penyedap,

aduk ikan giling hingga adonan benar-benar tercampur.• Kemudian tambahkan tepung sagu pada adonan ikan giling tadi secukupnya

sampai adonan kenyal sehingga dapat diuleni dan tidak lengket lagi. (untuk sedikit atau banyak nya sagu tergantung tingkat kekenyalan yang kita inginkan, agar rasa ikan benar-benar terasa, jangan terlalu banyak memberi sagu)

• Untuk membentuk adonan lumuri tangan dengan sedikit tepung agar tidak lengket, kemudian bentuk sesuai selera (bisa di bentuk lonjong atau bisa di isi dengan telur)

• Rebus adonan pempek hingga adonan pempek benar-benar mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

• Bahan untuk cuka• 250 gr gula aren• 50 gr air asam jawa • 1 liter air minum bersih • 200 gr bawang putih, bersihkan lalu cincang halus• 1 sdt garam• 2 sdm ebi, yang sudah di haluskan• 15 buah cabai rawit, kemudian dihaluskan (tingkat kepedasan sesuai selera)• Cara membuat cuka• Pertama masukkan gula aren dan asam jawa ke dalam air, kemudian masak

hingga mendidih.• Campurkan bawang putih, garam, ebi dan cabai rawit kedalam larutan gula aren

tadi, lalu rebus dan didihkan kembali. Setelah matang, angkat dan tiriskan cuka pempeknya.

Page 6: Makanan Pokok Khas Indonesia

Serabi (JAWA BARAT)

Serabi kadang disebut srabi atau surabi merupakan salah satu makanan ringan atau jajanan pasar yang berasal dari Indonesia. Serabi serupa dengan pancake (pannekoek atau pannenkoek) namun terbuat dari tepung beras (bukan tepung terigu) dan diberi kuah cair yang manis (biasanya dari gula kelapa). Kuah ini bervariasi menurut daerah di Indonesia. Daerah yang terkenal dengan kue serabinya adalah Jakarta, Bandung, Solo, Pekalongan dan Purwokerto yang masing-masing memiliki keunikan tersendiri. Ada juga surabi Arab yang terkenal karena keunikannya yang terdapat di kota bogor.

Page 7: Makanan Pokok Khas Indonesia

CARA MEMBUAT SERABIBahan-bahan :• 100g Tepung terigu

100g Tepung berasGaram secukupnya1sdt Baking powder600cc santan 50cc air daun sujitelur 2 butir (kocok lepas)

Untuk membuat saus santan:• 500cc santan

100g gula merah 50g gula pasir4 lembar daun pandan

Untuk membuat biang:• 50g Tepung terigu

1sdt Ragi instan50cc Air

Page 8: Makanan Pokok Khas Indonesia

Cara :• Campur kan bahan biang menjadi satu, diamkan selama 20 menit.• Lalu aduk tepung beras, tepung terigu, garam, biang, serta baking powder.• Uleni sampai adonan menjadi kalis atau tercampur rata.• Tuangkan sebagian santan sambil terus menepuk adonan.

Cara membuat saus :• Campurkan bahan santan jadi satu, rebus dengan api kecil sampai mendidih,

angkat kemudian Saring.• Adonan ditepuk samapa menjadi ringan.

Tuangkan sisa santan. Lalu tuangkan kocokan telur dan daun suji.• Diamkan selama 1 jam.

Gunakan api kecil untuk membuat serabiPanaskan cetakan untuk pembuat serabi, kemudian oleskan sedikit minyak, ambil satu sendok sayur adonan serabi lalu tuangkan diatas cetakan yang panas.

• Tunggu sampai permukaan serabi berpori kemudian ditutup.• Panggang serabi sampai matang.• Angkat dengan mencungkil serabi dari cetakan tersebut.

Page 9: Makanan Pokok Khas Indonesia
Page 10: Makanan Pokok Khas Indonesia

Catemak jagung (NUSA TENGGARA TIMUR)

Catemak jagung adalah makanan khas Nusa Tenggara Timur. Catemak jagung adalah makanan penutup yang terbuat dari jagung, labu lilin, dan kacang hijau yang dimasak dengan bumbu masak penyedap rasa. Tidak seperti warnanya yang manis seperti kolak, catemak rasanya asin

Page 11: Makanan Pokok Khas Indonesia

CARA MEMBUAT CATEMAK JAGUNG

Bahan :• 500 gram Jagung biji direbus sampai empuk, ditambahkan

kacang-kacangan, seperti• 100 gram kacang tanah,• 200 gram kacang hijau, dan• 200 gram kacang nasi,

Cara membuat :• Setelah jagung dan kacang kacangan empuk,

tambahkan juga macam-macam sayuran seperti daun,buah,bunga pepaya, daun ubi,atau jantung pisang bisa juga daun marungga,pucuk labu pokoknya boleh daun-daunan apa saja

Page 12: Makanan Pokok Khas Indonesia
Page 13: Makanan Pokok Khas Indonesia

Bubur Pedas Sambas (KALIMANTAN BARAT)

Bubur Pedas Sambas adalah makan khas dari wilayah sambas di Kalimantan Barat. Meski nama makanan khas tersebut berbanderol kata “pedas” yang akan membuat pencinta kuliner yang tidak suka rasa pedas bergidik ngeri, saat disuguhkan pasti akan minta tambah lagi. Karena, bubur pedas adalah bubur yang terbuat dari campuran sayur mayur dan saat diolah tidak ada dicampurkan bahan cabai sedikitpun.

Page 14: Makanan Pokok Khas Indonesia

CARA MEMBUAT BUBUR PEDAS SAMBAS

Bahan:250 gr beras, cuci bersih

• 100 gr kelapa setengah tua, parut• 2 lembar daun salam• 2 batang serai, memarkan• 2 cm lengkuas, memarkan• 2 liter air• 150 gr daging sapi, potong dadu 1½ cm• 100 gr wortel, potong dadu 1 cm• 100 gr ubi jalar, potong dadu 1 sm• 5 helai kacang panjang, potong-potong• 1 ikat daun kangkung• 1 ikat daun pakis• 50 g daun kesum

Bumbu (haluskan):3 butir bawang merah1 siung bawang putih1 buah cabai merah2¼ sdt garam¼ sdt merica bubukPelengkap:100 g kacang tanah, goreng. 50 g ikan teri, goreng. Sambal.

Page 15: Makanan Pokok Khas Indonesia

Cara : • Sangrai beras, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang.

Ambil rempah daunnya, angkat. Tumbuk halus beras sedikit kasar. Sisihkan.

• Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan. Tumbuk halus dan sisihkan.

• Didihkan air, rebus daging hingga matang. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak hingga harum dan kaldu tinggal 1½ L.

• Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga setengah matang. Tambahkan beras tumbuk dan kelapa parut sangrai tumbuk, masak sambil aduk-aduk agar bubur tidak hangus di bagian bawah.

• Masukkan kangkung, pakis dan daun kesum, masak hingga matang, angkat. Aduk rata.

• Sajikan dengan pelengkap

Page 16: Makanan Pokok Khas Indonesia
Page 17: Makanan Pokok Khas Indonesia

Papeda (PAPUA TIMUR)

Papeda atau bubur sagu, merupakan makanan pokok masyarakat Maluku dan Papua. Makanan ini terdapat di hampir semua daerah di Maluku dan Papua.Papeda dibuat dari tepung sagu. Pembuatnya para penduduk di pedalaman Papua. Tepung sagu dibuat dengan cara menokok batang sagu. Pohon yang bagus untuk dibuat sagu adalah pohon yang berumur antara tiga hingga lima tahun.Mula-mula pokok sagu dipotong. Lalu bonggolnya diperas hingga sari patinya keluar. Dari sari pati ini diperoleh tepung sagu murni yang siap diolah. Tepung sagu kemudian disimpan di dalam alat yang disebut tumang.Papeda biasanya disantap bersama kuah kuning, yang terbuat dari ikan tongkol atau ikan mubara dan dibumbui kunyit dan jeruk nipis.

Page 18: Makanan Pokok Khas Indonesia

CARA MEMBUAT PAPEDA Bahan :• 100 gr tepung sagu• 1000 cc air• 1/2 sdt garam• 1/2 sdt gulaCara Membuat :• Cairkan tepung sagu dengan 300 ml air• Tambahkan garam dan gula• Didihkan sisa air• Tuang air yang sudah mendidih ke dalam larutan tepung sagu, aduk perlahan

sehingga sagu matang merata• Papeda dikatakan sudah matang jika sudah berwarna bening jika masih belum

merata matangnya adonan bisa dimasak di atas api kecil sambil terus diaduk• Jika sudah bening angkat dan sajikan hangat.

Page 19: Makanan Pokok Khas Indonesia
Page 20: Makanan Pokok Khas Indonesia

Bagea(PAPUA TENGAH)

Bagea atauKue Sagu adalah kue yang berasal dari papua, bahan dasar pembuatan kue ini adalah tepung sagu. Kue sagu ini agak keras saat digigit tetapi kalau sudah ada di dalam mulut atau di celup ke air akan cepat lunak/ lembek.

Page 21: Makanan Pokok Khas Indonesia

CARA MEMBUAT BAGEABahan :• 8 telur• 800 gr gula pasir halus• 3 cangkir (375 cc) minyak goreng• 1 sdt soda kue• 3 cangkir (375 gr) kacang tanah, haluskan• 3 cangkir (375 gr) kenari halus• 1 kg saguCara membuat :• Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan soda kue, kenari,

kacang tanah, dan juga minyak sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga rata.

• Masukkan sagu, bentuk adonan menjadi bulat telur, lalu bakar dalam oven.

• Bagea yang baek harus retak-retak di bagian atasnya.

Page 22: Makanan Pokok Khas Indonesia