Download - KONSULTASI GIZI-ATLET

Transcript
Page 1: KONSULTASI GIZI-ATLET

KONSULTASI GIZI BAGI KONSULTASI GIZI BAGI OLAHRAGAWANOLAHRAGAWAN

Martalena br PurbaMartalena br Purba

[email protected]@yahoo.com.au

Page 2: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

PENDAHULUANPENDAHULUANIlmu gizi: ilmu pengetahuan & seni Ilmu gizi: ilmu pengetahuan & seni ((Nutrition is both science & artNutrition is both science & art) ) menyangkut ilmu & ketrampilan.menyangkut ilmu & ketrampilan.

Konseling gizi: kombinasi pengetahuan gizi Konseling gizi: kombinasi pengetahuan gizi & ketrampilan psikologis. & ketrampilan psikologis.

Fokus pada makanan & zat gizi sehingga Fokus pada makanan & zat gizi sehingga dalam konseling gizi yang diterapkan dalam konseling gizi yang diterapkan adalah:adalah:– ilmu gizi, psikologi, fisiologi, negosiasi ilmu gizi, psikologi, fisiologi, negosiasi

perencanaan makan & evaluasi. perencanaan makan & evaluasi.

Page 3: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Riwayat Konseling GiziRiwayat Konseling GiziDokter2 Yunani: makanan sbg obat.Dokter2 Yunani: makanan sbg obat.USA: awal 1800s: pencatatan diet pertama o/ USA: awal 1800s: pencatatan diet pertama o/ Thomas JeffersonThomas JeffersonSelling & Ferraro anjurkan:Selling & Ferraro anjurkan:– mengetahui kepribadian klienmengetahui kepribadian klien– mengetahui psikologis sekeliling klienmengetahui psikologis sekeliling klien– mengurangi tekanan emosionalmengurangi tekanan emosional– membantu klien mengetahui kekurangannyamembantu klien mengetahui kekurangannya– susun diit susun diit memotivasi klienmemotivasi klien– beri sedikit kesempatan u/ berbohongberi sedikit kesempatan u/ berbohong

Page 4: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Tujuan konseling gizi atletTujuan konseling gizi atlet

Tumbuh & kembangkan pengetahuan, Tumbuh & kembangkan pengetahuan, sikap & perilaku yg berkaitan dgn gizi sikap & perilaku yg berkaitan dgn gizi atletatlet atlet mampu memilih makanan atlet mampu memilih makanan yg terbaik baginya.yg terbaik baginya.

Tumbuh & kembangkan pengetahuan, Tumbuh & kembangkan pengetahuan, sikap & perilaku sikap & perilaku pelatih/pembinapelatih/pembina mampu memberi dukungan pada atlet mampu memberi dukungan pada atlet agar memilih makanan yang terbaik agar memilih makanan yang terbaik baginya.baginya.

Page 5: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Bina Hubungan Konsultan Gizi & AtletBina Hubungan Konsultan Gizi & Atlet

Janet Pritchard :Janet Pritchard :– Hubungan baik, saling menghargai -Hubungan baik, saling menghargai -komunikasi komunikasi

lebih efektif.lebih efektif.– Konsentrasi turun Konsentrasi turun konsep penting &sulit terlebih konsep penting &sulit terlebih

dahulu.dahulu.Badcock : 4 langkah untuk berpartisipasi bersama:Badcock : 4 langkah untuk berpartisipasi bersama:– Membina suasana menyenangkan Membina suasana menyenangkan merasa merasa

dihargai.dihargai.– Atlet mengetahui masalahnya.Atlet mengetahui masalahnya.– Atlet mengetahui keuntungan/kerugian alternatif Atlet mengetahui keuntungan/kerugian alternatif

pemecahan masalahnya.pemecahan masalahnya.– Atlet dan konsultan gizi bernegosiasi alternatif Atlet dan konsultan gizi bernegosiasi alternatif

mana yang terbaik bagi atlet.mana yang terbaik bagi atlet.

Page 6: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Bina Hubungan Konsultan Gizi & AtletBina Hubungan Konsultan Gizi & Atlet

Swash & Hollender : Swash & Hollender : Hubungan konsultan gizi Hubungan konsultan gizi & atlet :& atlet :– Aktif-PositifAktif-Positif– KooperatifKooperatif– Partisifasi bersama Partisifasi bersama

Backer :Backer :– Bentuk hubungan interpersonal dalam berkomunikasi Bentuk hubungan interpersonal dalam berkomunikasi

dengan atlit. Konsultasi gizi harus sensitif terhadap dengan atlit. Konsultasi gizi harus sensitif terhadap kebutuhan atlit.kebutuhan atlit.

Jen Meyer :Jen Meyer :– Konsultan gizi sebagai teman, atlit bebas bertanya dan Konsultan gizi sebagai teman, atlit bebas bertanya dan

konsultan gizi jelas berkomunikasi.konsultan gizi jelas berkomunikasi.

Page 7: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Langkah konsultasi gizi Atlet Langkah konsultasi gizi Atlet (Janet Pritchard)(Janet Pritchard)

Pengkajian: dPengkajian: data pribadi, riwayat ata pribadi, riwayat gizi, gizi, jdwal latihan & kebutuhan gizijdwal latihan & kebutuhan gizi

Perencanaan: tetapkan tujuan yang Perencanaan: tetapkan tujuan yang ingin dicapai dalam bentuk perilaku ingin dicapai dalam bentuk perilaku dan dapat diukur.dan dapat diukur.

ImplementasiImplementasi

EvaluasiEvaluasi

Page 8: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

METODE DAN MEDIA METODE DAN MEDIA KONSULTASI GIZIKONSULTASI GIZI

Secara langsung :Secara langsung :– Tanya jawab dan diskusi perorangan Tanya jawab dan diskusi perorangan

(Konsultasi)(Konsultasi)– Ceramah untuk kelompok Ceramah untuk kelompok

(Penyuluhan), disertai diskusi atau (Penyuluhan), disertai diskusi atau demonstrasi.demonstrasi.

Tidak langsung, mempergunakan media:Tidak langsung, mempergunakan media:– Kaset, Video/TV, SlideKaset, Video/TV, Slide– Poster, billboardPoster, billboard– Leaflet, booklet, selebaran dllLeaflet, booklet, selebaran dll

Page 9: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

RIWAYAT GIZI ATLETRIWAYAT GIZI ATLETTanggalTanggal : …………: ………… TBTB :……..BB.……..kg:……..BB.……..kgNamaNama : …………: ………… AgamaAgama: ………….: ………….Cabang olahragaCabang olahraga : …………: ………… Pendidikan Pendidikan : ………….: ………….Umur Umur : ………… thn: ………… thn Daerah asal Daerah asal : ………….: ………….Jenis kelaminJenis kelamin : L/P: L/P Alamat Alamat : ………….: ………….Alergi/pantangan/suka/tak suka terhadap makanan : Alergi/pantangan/suka/tak suka terhadap makanan : ……………….……………….Apakah yang anda makan dalam waktu 24 jam terakhir?Apakah yang anda makan dalam waktu 24 jam terakhir?Sikap atlet terhadap makanan : Sikap atlet terhadap makanan : ………………………………………………………………………………………………………………Sikap atlet untuk memperbaiki kebiasaan makan : Sikap atlet untuk memperbaiki kebiasaan makan : ………………………………..………………………………..

Page 10: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Perhitungan Asupan Gizi SehariPerhitungan Asupan Gizi SehariEnergEnergKcalKcal

ProtProt(Gr)(Gr)

LemakLemak(Gr)(Gr)

CHOCHO(gr)(gr)

AirAir(Ml)(Ml)

CaCa(Mg)(Mg)

FeFe(Mg)(Mg)

Vit.AVit.A(SI)(SI)

Vit BVit B(Mg)(Mg)

Vit CVit C(Mg)(Mg)

Page 11: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Pola PilihanPola PilihanPILIHAN YANG PALING BAGUSPILIHAN YANG PALING BAGUS– Tinggi CHO, rendah lemak, vit &mineral yang baik.Tinggi CHO, rendah lemak, vit &mineral yang baik.

PILIHAN YANG BAGUSPILIHAN YANG BAGUS– Makanan bergizi, lebih sedikit karbohidrat & lebih Makanan bergizi, lebih sedikit karbohidrat & lebih

banyak lemak dari mak.“Pilihan yang paling bagus”. banyak lemak dari mak.“Pilihan yang paling bagus”. Nikmati secukupnya & pilih mak. lain yg dapat Nikmati secukupnya & pilih mak. lain yg dapat menyeimbangkan menu atlet.menyeimbangkan menu atlet.

STOP DAN PERTIMBANGKANSTOP DAN PERTIMBANGKAN– Tinggi lemak & rendah kandungan gizinya. Tinggi lemak & rendah kandungan gizinya. Nikmati Nikmati

sedikit pada makanan atau dikonsumsi sekali-sekali.sedikit pada makanan atau dikonsumsi sekali-sekali.

RENDAH ENERGI RENDAH ENERGI TAMBAHKAN KARBOHIDRAT TAMBAHKAN KARBOHIDRAT– Sangat sedikit/tidak mengandung karbohidrat. Sangat sedikit/tidak mengandung karbohidrat.

Tambahkan makanan sumber karbohidrat di piring anda Tambahkan makanan sumber karbohidrat di piring anda seperti nasi, mie, roti, kentang.seperti nasi, mie, roti, kentang.

Page 12: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Roles of nutrition counselorRoles of nutrition counselor

AUTHORITARIAN SUBORDINATE

Experts Information Diagnostician Facilitative Empathizers LearnersDisseminators Problem

Solvers

Page 13: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Fase AssesmenFase Assesmen

Peran Peran diagnosticiandiagnostician memberi rasa memberi rasa aman, dipercaya, situasi aman, dipercaya, situasi memperhatikan, juga sbg memperhatikan, juga sbg empathizer.empathizer.Mason dkk: data dasar perilaku:Mason dkk: data dasar perilaku:– data kesehatan umumdata kesehatan umum– sikap, kepercayaansikap, kepercayaan– aktifitas fisikaktifitas fisik– tk pendidikan & penguasaan bahasatk pendidikan & penguasaan bahasa– pertimbangan ekonomipertimbangan ekonomi– pertimbangan lingkungan & sosialpertimbangan lingkungan & sosial

Page 14: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Fase Fase treatmenttreatment (penentuan gizi)(penentuan gizi)

Peran konselor : Peran konselor : expert & mutual expert & mutual problem solverproblem solver..

Kenyataan: konselor cenderung Kenyataan: konselor cenderung expert atau empathizerexpert atau empathizer..

Bila dikombinasikanBila dikombinasikan dapat dapat memfasilitasi kepatuhan atletmemfasilitasi kepatuhan atlet

Page 15: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Peran sbg Peran sbg diagnosticiandiagnostician..

Bila solusi belum tercapai: Bila solusi belum tercapai: kembali ke proses pengkajian kembali ke proses pengkajian & treatment.& treatment.

Bila perlu lakukan rujukan Bila perlu lakukan rujukan dgn ahli laindgn ahli lain

FASE EVALUASIFASE EVALUASI

Page 16: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Fase konklusi & evaluasi diri Fase konklusi & evaluasi diri

Fase konklusi:Fase konklusi:– konselor sbg konselor sbg

expertexpert kembalikembali– akhiri dgn akhiri dgn

beberapa kata2 beberapa kata2 bijakbijak

Fase evaluasi Fase evaluasi diri:diri:– konselor sbg konselor sbg

learnerlearner– belajar dari belajar dari

pengalaman lalu ke pengalaman lalu ke arah peningkatan arah peningkatan ketrampilan ketrampilan sekarangsekarang

Page 17: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

IDEAL

BERPUSAT PADA PASIEN SECARA TOTAL

BERPUSAT PADA KONSELOR SECARA TOTAL

Spektrum Konseling GiziSpektrum Konseling Gizi

Page 18: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Hubungan Efektif Konselor-KlienHubungan Efektif Konselor-Klien

Ketrampilan berkomunikasi: fondasi Ketrampilan berkomunikasi: fondasi konseling gizi.konseling gizi.Ivey: konseling a/ proses memfasilitasi u/ Ivey: konseling a/ proses memfasilitasi u/ berkembangberkembangReaksi konselor sangat pengaruhi pola Reaksi konselor sangat pengaruhi pola fikir & perilaku klien di waktu yadfikir & perilaku klien di waktu yadRussell: Russell: good rapportgood rapport perubahan perubahan perilakuperilakuCormier dkk:3 masalah utama penyebab Cormier dkk:3 masalah utama penyebab konsekuensi negatif selama interview:konsekuensi negatif selama interview:– kompetensi kompetensi (competence)(competence)– kekuasaan kekuasaan (power)(power)– keakraban keakraban (intimacy)(intimacy)

Page 19: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

Ketrampilan Komunikasi Ketrampilan Komunikasi Sebagai Fondasi KonselingSebagai Fondasi Konseling

KETRAMPILANKOMUNIKASI GIZI

Komunikasi non verbalKomunikasi verbalRespon mendengarkanRespon aksiRespon berbagi/ sharingRespon mengarahkan

KETRAMPILANKONSELING GIZI

Page 20: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

TAHAP-TAHAP PERUBAHANTAHAP-TAHAP PERUBAHANKunci utama perubahan perilaku:Kunci utama perubahan perilaku: self- self-management.management.Prochaska & DiClemente: 6 tahap Prochaska & DiClemente: 6 tahap perubahan perilakuperubahan perilaku::– precontemplationprecontemplation contemplation contemplation– determinationdetermination action action– maintenancemaintenance relapse relapseProses perubahan kebiasaan makan Proses perubahan kebiasaan makan mengitari lingkaran sebelum mencapai mengitari lingkaran sebelum mencapai keadaan stabilkeadaan stabilProgram berhenti merokok: 3-7 putaran Program berhenti merokok: 3-7 putaran berhasilberhasil

Page 21: KONSULTASI GIZI-ATLET

SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008SC-GIZI-OLAHRAGA-UGM-2008

6-tahap perubahan model Prochaska (Miller & 6-tahap perubahan model Prochaska (Miller & Rollnick)Rollnick)

Page 22: KONSULTASI GIZI-ATLET