Download - Ilmu Gizi Kelmpk 2

8/18/2019 Ilmu Gizi Kelmpk 2

1/28

MAKALAH

ILMU GIZI (KARBOHIDRAT)

DISUSUN OLEH

KELOMPOK 2 :

AGUSWINA MARTHA (136510936)

TIKA SASNITA (136511272)

USWATUN HASANAH (136510922)

KELAS 5 E

DOSEN PEMBIMBING :

LAILI RAHMI S!P"! M!P"

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

#AKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNI$ERSITAS ISLAM RIAU

2015KATA PENGANTAR


2/28

Assalamualaikum.Wr.Wb

Puji syukur kami ucapkan atas kehadirat Allah SWT. Yang telah senantiasa

melimpahkan nikmat, rahmat, dan karunianya kepada kita semua. Shalawat serta

salam tetap kita limpahkan kepada junjungan kita nabi besar Muhammad SAW.

Beserta semua keluarga, para sahabat dan pengikut sunahnya sampai akhir aman.

Terima kasih kami ucapkan kepada d!sen yang telah memberikan

kepercayaan kepada kel!mp!k kami dalam menyelesaikan makalah ini, yang

berjudul "#arb!hidrat$.

Makalah ini disusun dalam rangka memenuhi tugas mata %lmu &ii. #ami

telah berusaha semaksimal mungkin agar makalah ini dapat dipahami serta mudah

dimengerti. Makalah ini dapat kami selesaikan dengan bantuan dan dukungan dari

berbagai pihak. 'ntuk itu kami ucapkan terima kasih kepada %bu (aili )ahmi,

S.Pd., M.Pd serta teman*teman yang sudah membantu dalam pembuatan makalah

ini.

#ami juga menyadari sebagai manusia biasa tentunya makalah ini belum

sempurna. Maka dari itu kami berharap adanya kritik dan saran dari para

pembaca. #ami berharap sem!ga makalah ini dapat berman+aat dan menambah

wawasan bagi pembaca.

P%&''*+ 1, A-+./+. 2015

P%+.

DAFTAR ISI

#ATA P-&A-TA)........................................................................................................ii

2


3/28

A/TA) %S%.....................................................................................................................iii

BAB %.................................................................................................................................0

P-A1'('A-.............................................................................................................0

0.0 (atar Belakang Masalah...........................................................................................0

0.2 )umusan Masalah....................................................................................................0

0.3 Tujuan......................................................................................................................2

BAB %%...............................................................................................................................3

PMBA1ASA-................................................................................................................3

2.0 Pengertian #arb!hidrat.............................................................................................3

2.2 #lasi+ikasi #arb!hidrat............................................................................................4

2.3 /ungsi dan Sumber #arb!hidrat...............................................................................5

2.3.0 /ungsi #arb!hidrat............................................................................................5

2.3.2 Sumber #arb!hidrat........................................................................................00

2.4 Pencernaan dan Penyerapan #arb!hidrat...............................................................04

2.4.0 Pencernaan #arb!hidrat..................................................................................04

2.4.2 Penyerapan #arb!hidrat..................................................................................06

2.7 Transp!rtasi dan ksresi #arb!hidrat.....................................................................08

2.7.0 Transp!rtasi #arb!hidrat.................................................................................08

2.7.2 ksresi #arb!hidrat.........................................................................................09

2.6 Akibat #ekurangan dan #elebihan #arb!hidrat.....................................................05

BAB %%%............................................................................................................................22

P-'T'P.......................................................................................................................22

3.0 #esimpulan............................................................................................................22

A/TA) P'STA#A.......................................................................................................24

3


4/28

BAB I

PENDAHULUAN

1!1 L'/'* B%'&'- M'.''

#arb!hidrat memegang peranan penting dalam alam karena merupakan

sumber energi utama bagi manusia dan hewan yang harganya relati+ murah.

Semua karb!hidrat berasal dari tumbuh*tumbuhan. Melalui pr!ses +!t!sintesis

kl!r!+il tanaman dengan bantuan sinar matahari mampu membentuk

karb!hidrat dari karb!n di!ksida :;?.


5/28

1!3 T+4+'

Adapun tujuan yang akan di bahas dari makalah ini yaitu @

0. 'ntuk mengetahui pengertian dan klasis+ikasi karb!hidrat

2. 'ntuk mengetahui +ungsi dan sumber karb!hidrat

3. 'ntuk mengetahui pencernaan dan penyerapan karb!hidrat

4. 'ntuk mengetahui transp!r dan eksresi karb!hidrat

7. 'ntuk mengetahui akibat kekurangan dan kelebihan karb!hidrat

2


6/28

BAB II

PEMBAHASAN

2!1 P%-%*/' K'*"*'/

Secara umum de+inisi karb!hidrat adalah senyawa !rganik yang

mengandung at!m karb!n, hidr!gen dan !ksigen, dan pada umumnya unsur

hidr!gen dan !ksigen dalam k!mp!sisi menghasilkan 12


7/28

2!2 K'.&'. K'*"*'/

M!lekul karb!hidrat ada yang tersusun dalam bentuk sederhana dan dalam bentuk k!mpleks. Berdasarkan susunan m!lekulnya, karb!hidrat dapat dibedakan

menjadi 3 jenis, yaitu m!n!sakarida, disakarida dan p!lisakarida.

0. M!n!sakarida

M!n!sakarida merupakan karb!hidrat paling sederhana karena

m!lekulnya hanya terdiri atas beberapa at!m ; dan tidak dapat diuraikan

dengan cara hidr!lisis menjadi karb!hidrat yang lain. M!n!sakarida di

klasi+ikasikan menjadi 6 jenis, [email protected] i!sa :;214


8/28

dalam kesetimbangan dengan bentuk yang lebih reakti+, yang

pr!p!rsinya >.>>26? pada p1 8.

2= &alakt!sa

&alakt!sa merupakan suatu ald!heks!sa. M!n!sakarida ini jarang

terdapat bebas di alam. 'mumnya berikatan dengan gluk!sa dalam

bentuk lakt!sa, yaitu gula yang terdapat dalam susu. &alakt!sa

mempunyai rasa kurang manis jika dibandingkan dengan gluk!sa dan

kurang larut dalam air. Seperti halnya gluk!sa, galakt!sa juga

merupakan gula pereduksi. &luk!sa dan galakt!sa bereaksi p!siti+

terhadap (arutan +ehling, yaitu dengan menghasilkan endapan merah

bata dari ;u2


9/28

k!mp!nen )-A yang digunakan untuk transkripsi genetika. Selain itu

)ib!sa juga berhubungan erat dengan de!ksirib!sa, yang merupakan

k!mp!nen dari -A. )ib!sa juga meupakan k!mp!nen dari ATP,

-A1, dan beberapa kimia lainnya yang sangat penting bagi

metab!lisme.

6= Fil!sa

Fil!sa suatu gula pent!sa, yaitu m!n!sakarida dengan lima at!m

karb!n dan memiliki gugus aldehida. &ula ini diper!leh dengan

menguraikan jerami atau serat nabati lainnya dengan cara

memasaknya dengan asam sul+at encer. Fil!sa berbentuk serbuk

hablur tanpa warna yang digunakan dalam penyamakan dan

pewarnaan dan dapat juga digunakan sebagai bahan pemanis untuk

penderita kencing manis :diabetes mellitus=.

8= Arabin!sa

Arabin!sa disebut juga gula pektin atau pektin!sa. Arabin!sa

bersumber dari &etah Arab , Plum, dan &etah ;eri , namun tidak

memiliki +ungsi /isi!l!gis. Arabin!sa berupa kristal putih yang larut

dalam air dan gliser!l namun tidak larut dalam alk!h!l dan eter.

Arabin!sa digunakan dalam !bat*!batan dan medium pembiakan

bakteri. Arabisa dalam reaksi


10/28

Malt!sa atau gula gandum, adalah disakarida yang terbentuk dari

dua unit gluk!sa bergabung dengan ikatan H:0 I 4=, terbentuk dari

reaksi k!ndensasi. Para is!malt!se is!mer memiliki dua m!lekul

gluk!sa dihubungkan melalui ikatan H:0 I 6=. Malt!sa adalah

angg!ta kedua dari seri bi!kimia penting dari rantai gluk!sa. Malt!sa

adalah disakarida dihasilkan ketika amilase memecah pati. 1al ini

ditemukan dalam biji berkecambah seperti gandum. 1al ini juga

dihasilkan ketika gluk!sa terbakar.

Malt!sa dapat dipecah menjadi dua m!lekul gluk!sa dengan

hidr!lisis. alam !rganisme hidup, enim maltase dapat mencapai ini

dengan sangat cepat. i lab!rat!rium pemanasan dengan asam yang

kuat untuk beberapa menit akan mendapatkan hasil yang sama.

Malt!sa memiliki rasa yang manis, sekitar setengahnya gluk!sa dan

sekirat seperenam manisnya +rukt!sa.

2= Sukr!sa

Sukr!sa merupakan suatu disakarida yang dibentuk dari m!n!mer*

m!n!mernya yang berupa unit gluk!sa dan +rukt!sa, dengan rumus

m!lekul ;02122


11/28

hemiasetal. Akibatnya, sukr!sa dalam air tidak berada dalam

kesetimbangan dengan bentuk aldehid atau ket!n sehingga sukr!sa

tidak dapat di!ksidasi. Sukr!sa bukan merupakan gula pereduksi.

3= (akt!sa

(akt!sa adalah bentuk disakarida dari karb!hidrat yang dapat

dipecah menjadi bentuk lebih sederhana yaitu galakt!sa dan gluk!sa.

(akt!sa ada di dalam kandungan susu, baik pada air susu ibu maupun

susu sapi dan merupakan 2*9 persen b!b!t susu keseluruhan.Mempunyai rumus kimia ;02122


12/28

lebih k!mpleks adalah amil!pektin yang merupakan p!limer

bercabang dengan ikatan al+a 0*6 pada titik percabangan.

b= &lik!gen

&lik!gen adalah p!lisakarida simpanan dalam tubuh

hewan. Struktur glik!gen mirip dengan amil!pektin, namun

memiliki lebih banyak percabangan. Manusia dan Dertebrata

lainnya menyimpan glik!gen pada sel hati dan sel !t!t. &lik!gen

dalam sel akan dihidr!lisis bila terjadi peningkatan permintaangula dalam tubuh. 1anya saja, energi yang dihasilkan tidak

seberapa sehingga tidak dapat diandalkan sebagai sumber energi

dalam jangka lama.

c= ekstran

ekstran adalah p!lisakarida pada bakteri dan khamir yang terdiri

atas p!li**hluk!sa rantai al+a 0*6, yang memiliki cabang al+a 0*3

dan beberapa memiliki cabang al+a 0*2 atau al+a 0*4. Plak di

permukaan gigi yang disebabkan !leh bakteri diketahui kayak akan

dekstran. ekstran juga telah dipr!duksi secara kimia

menghasilkan dekstran sintetis.

2= P!lisakarida Struktural

a= Selul!sa

Selul!sa adalah k!mp!nen utama penyusun dinding sel tumbuhan.

Selul!sa adalah senyawa paling berlimpah di bumi, yaitu

dipr!duksi hampir 0>> miliar t!n per tahun. %katan glik!sidik

selul!sa berbeda dengan pati yaitu m!n!mer selul!sa seluruhnya

terdapat dalam k!n+igurasi beta.

b= #itin

9


13/28

#itin adalah karb!hidrat penyusun eks!skelet!n artr!p!da

:serangga, laba*laba, krustase. #itin terdiri atas m!n!mer gluk!sa

dengan cabang yang mengandung nitr!gen. #itin murni

menyerupai kulit, namun akan mengeras ketika dilapisi dengan

kalsium karb!nat. #itin juga ditemukan pada dinding sel

cendawan. #itin telah digunakan untuk membuat benang !perasi

yang kuat dan +leksibel dan akan terurai setelah luka atau sayatan

sembuh.

2!3 #+-. "' S+%* K'*"*'/

2!3!1 #+-. K'*"*'/

Terdapat beberapa +ungsi dari karb!hidrat, yaitu sebagai berikut @

0= /ungsi #arb!hidrat sebagai Sumber nergi

/ungsi utama karb!hidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh.

#arb!hidrat merupakan sumber energi utama bagi seluruh penduduk dunia

karena relati+ terjangkau dan mudah didapatkan. Setiap 0 gram karb!hidrat

menghasilkan 4 kal!ri.

#eberadaan karb!hidrat di dalam tubuh, sebagian ada pada

sirkulasi darah sebagai gluk!sa untuk keperluan energi, sebagian terdapat

pada hati dan jaringan !t!t sebagai glik!gen, dan sebagian lagi sisanya

diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi

di dalam jaringan lemak. Ada beberapa jaringan tubuh seperti sistem

syara+ dan eritr!sit, hanya dapat menggunakan energi yang berasal dari

karb!hidrat saja. #egemukan adalah salah satu akibat dari terlalu banyak mengk!nsumsi karb!hidrat.

2= /ungsi #arb!hidrat sebagai Pemberi )asa Manis pada Makanan

/ungsi karb!hidrat berikutnya adalah memberi rasa manis pada

makanan, khususnya m!n!sakarida dan disakarida. &ula tidak mempunyai

rasa manis yang sama, dan /rukt!sa adalah jenis gula yang paling manis.

3= /ungsi #arb!hidrat sebagai Penghemat Pr!tein

Bila kebutuhan karb!hidrat makanan tidak mencukupi, maka

pr!tein akan digunakan sebagai cadangan makanan untuk memenuhi

kebutuhan energi dan mengalahkan +ungsi utamanya sebagai at

10

http://jurnalkarbohidrat.blogspot.com/2012/07/pengertian-dan-fungsi-karbohidrat.htmlhttp://jurnalkarbohidrat.blogspot.com/2012/07/pengertian-dan-fungsi-karbohidrat.html


14/28

pembangun. Apabila keadaan ini berlangsung terus menerus, maka

keadaan kekurangan energi dan pr!tein :#P= tidak dapat dihindari lagi.

1al ini berlaku sebaliknya, jika kebutuhan karb!hidrat tercukupi, maka

pr!tein hanya akan menjalankan +ungsi utamanya sebagai at pembangun.

4= /ungsi #arb!hidrat sebagai Pengatur Metab!lisme (emak

#arb!hidrat mencegah terjadinya !ksidasi lemak yang tidak

sempurna. engan demikian dapat mencegah terjadinya ket!sis dan

pemecahan pr!tein yang berlebihan.

7= Beberapa Lenis #arb!hidrat Mempunyai /ungsi #husus di alam Tubuh.

(akt!sa rnisalnya ber+ungsi membantu penyerapan kalsium.

)ib!sa merupakan merupakan k!mp!nen yang penting dalam asam

nukleat.

6= /ungsi #arb!hidrat untuk Membantu Pengeluaran /eses

#arb!hidrat dapat membantu pr!ses pengeluaran +eses dengan cara

mengatur peristaltik usus, hal ini dapat didapat dari selul!sa dalam serat

makanan yang ber+ungsi mengatur peristaltik usus. Serat pada makanan

dapat membantu mencegah kegemukan, kanker usus besar, diabetes

mellitus, dan jantung k!r!ner yang berkaitan dengan k!lester!l tinggi.(akt!sa yang terdapat pada susu dapat membantu penyerapan

kalsium. #eberadaannya yang tinggal lebih lama dalam saluran cerna

memberikan keuntungan karena menyebabkan pertumbuhan bakteri baik.

#arb!hidrat memang memiliki banyak +ungsi yang baik bagi

tubuh, namun k!nsumsi berlebihan juga akan merugikan tubuh. #!nsumsi

makanan cukup gii dan seimbang, minum banyak air putih juga rajin

ber!lahraga dapat membantu tubuh kita agar tetap bugar. #arena segala

hal yang berlebihan itu tidak baik.

2!3!2 S+%* K'*"*'/

Sumber karb!hidrat adalah padi*padian atau serealia, umbi*umbian,

kacang*kacang kering, dan gula. 1asil !lah bahan*bahan ini adalah bihun, mie,

r!ti, tepung*tepungan, selai, sirup, dan sebagainya. Sebagian besar sayur dan

buah tidak banyak mengandung karb!hidrat. Sayur umbi*umbian, seperti w!rtel

11


15/28

dan bit serta kacang*kacangan relati+ lebih banyak mengandung karb!hidrat

daripada sayur daun*daunan.

#el!mp!k sayur dan buah tidak banyak mengandung karb!hidrat. Sayur

umbi*umbian seperti w!rtel lebih banyak mengandung karb!hidrat

dibandingkan sayur daun*daunan. Bahan makanan hewani seperti daging, ikan,

telur, dan susu sedikit sekali mengandung karb!hidrat. Berikut ini tabel nilai

karb!hidrat berbagai bahan makanan :gramE0>> gram=.

Bahan makanan hewani seperti daging, ayam, ikan, telur, dan susu sedikit

sekali mengandung karb!hidrat. Sumber karb!hidrat yang banyak dimakan

sebagai makanan p!k!k di %nd!nesia adalah beras, jagung, ubi, singk!ng, talas,dan sagu.

Sumbangan yang berasal dari karb!hidrat pada berbagai makanan dapat

dilihat pada tabel. 0 dan 2. Sumber utama karb!hidrat yang dapat di cerna

berasal dari nabati. Makanan yang berasal dari tanaman ini juga merupakan

satu*satunya sumber serat.

Tabel 0. erajat #emanisan

B'' '&'' N' KH&ula pasir 54,>

&ula kelapa 86,>

LelliEjam 64,7

PatiEmaiena 98,6

Bihun 92,>

Makar!ni 89,8

Beras setengah giling 89,3

Lagung kuning, pipil 83,8

#erupuk udang dengan pati 69,2

Mie kering 7>,>

)!ti putih 7>,>

12


16/28

Singk!ng 34,8

'bi Lalar Merah 28,5

#entang 05,2#acang hijau 62,5

#acang merah 35,7

#acang kedelai 34,9

#acang tanah 23,6

Tempe 02,8

Tahu 0,6

Pisang amb!n 27,9

Apel 04,5

Mangga harumanis 00,5

Pepaya 02,2aun singk!ng 03,>

W!rtel 5,3

Bayam 6,7

#angkung 7,4

T!mat massak 4,2

1ati sapi 6,>

Telur bebek >,9

Telur ayam >,8

Susu sapi 4,3

Susu kental manis 4,>

Tabel 2. -ilai #arb!hidrat :#1= berbagai bahan makanan :gramE0>> gram=

13


17/28


18/28

alam pr!ses pemecahan karb!hidrat k!mpleks tersebut menjadi

senyawa yang lebih sederhana akan terlibat beberapa enim, misalnya

enim pengubah patiJamilase, atau ptyalin, dan enim enim pengubah

disakharidadisakharidase. M!n!sakharida merupakan karb!hidrat yang

biasanya dapat melewati usus halus. idalam mulut, makanan yang

dik!nsumsi akan dikunyah sampai lumat. #arb!hidrat yang diper!leh

mempunyai kandungan at pati dan at gula:malth!sa*sukr!sa*lakt!sa=.

engan adanya amylase :Nptialin= yang bercampur dengan

makanan didalam mulut, pati dengan bantuan air ludah E saliDa akan

diubah menjadi dekstrin. engan terdapatnya asam kl!rida :1;l= yang

dipr!duksi lambung, sebelum makanan bereaksi asam, pati sebesar

mungkin akan diubah menjadi disakharida.

1anya sebagian kecil amilum yang dapat dicema di dalam mulut,

!leh karena makanan sebentar saja berada di dalam r!ngga mulut. ?*59?,

15


19/28

namun kalau sumbernya berserat maka daya cerna akan menurun sampai

9>?*97?.

G''* 1! S&%' P%%*'' K'*"*'/

2!,!2 P%8%*'' K'*"*'/

Semua jenis karb!hidrat diserap dalam bentuk m!n!sakarida,

pr!ses penyerapan ini terjadi di usus halus. &luk!sa dan galakt!sa

memasuki aliran darah dengan jalan trans+er akti+, sedangkan +rukt!sa

dengan jalan di+usi.

Para ahli sepakat bahwa karb!hidrat hanya dapat diserap dalam

bentuk disakarida. 1al ini dibuktikan dengan dijumpainya malt!sa,

sukr!sa dan lakt!sa dalam urine apabila mengk!nsumsi gula dalam jumlah

banyak. Akhimya berbagai jenis karb!hidrat diubah menjadi gluk!sa

sebelum diikut sertakan dalam pr!ses metab!lisme.

Penyerapan karb!hidrat berlangsung di sepanjang usus, dan

terutama di bagian d!udenum, setelah terbentuk hasil pencernaan

m!n!sakarida. M!n!sakarida yang dihasilkan adalah gluk!sa, +rukt!sa,

dan galakt!sa yang semuanya termasuk m!lekul yang mengandung enam

16


20/28

buah at!m karb!n :heks!sa=. M!n!sakarida tersebut kemudian diabs!rpsi

melalui sel epitel usus halus dan diangkut !leh sistem sirkulasi darah

melalui Dena p!rta.

Bila k!nsentrasi m!n!sakarida di dalam usus halus atau pada

muk!sa sel cukup tinggi, abs!rpsi dilakukan secara pasi+ atau +asilitati+.

Tapi, bila k!nsentrasi turun, abs!rpsi dilakukan secara akti+ :selekti+=.

Adapun ciri*ciri penyerapan akti+ sebagai [email protected]

a. aliran at yang diserap dapat melawan gradien k!nsentrasi dengan

menggunakan energi dari ATP dan i!n natrium.

b. pr!ses penyerapan memerlukan energi.

c. menunjukkan +en!mena jenuh pada k!nsentrasi tertentu.

d. terdapat k!mpetensi antara berbagai m!n!sakarida kalau

dicampurkan.

Berdasarkan urutan, yang paling cepat di abs!rpsi adalah

galakt!sa, gluk!sa dan terakhir +rukt!sa.

2!5 T*'.*/'. "' E&.*%. K'*"*'/

2!5!1 T*'.*/'. K'*"*'/

M!n!sakarida yang telah diserap ke dalam sel ephitel usus,

diteruskan, kedalam cairan lim+atik kemudian masuk kedalam kapiler

darah dan dialirkan lebih lanjut melalui Dena p!rtae ke dalam hati.

idalam sel hati, semua m!n!sakarida mengalami trans+!rmasi menjadi

gluk!sa.

#adar gluk!sa didalam darah diatur secara !t!matis !leh sel*sel

hati. #alau kadar gluk!sa darah meningkat, maka sel hati akan

mengubahnya sebagian menjadi glik!gen dan disimpan didalam sel*sel

tersebut, sehingga kadar gluk!sa darah menurun kembali mencapai kadar

n!rmal 9>*0>> mg?.

Sebaliknya bila kadar gluk!sa darah menurun, sebagian glik!gen

hati diubah kembali menjadi gluk!sa dan dikeluarkan kedalam sirkulasi

darah.

17


21/28

Luga sel*sel !t!t ikut memegang peranan dengan menimbun

sebagian glik!gen didalam sel*sel !t!t tersebut, dan bila !t!t memerlukan

energi, glikgen !t!t ini dipecah menjadi gluk!sa dan di!lah lebih lanjut

menjadi energy dalam bentuk ATP disiklus #)BS.

#!nsentrasi glik!gen didalam !t!t sebenarnya lebih rendah

daripada k!nsentrasinya didalam hati, tetapi karena massa !t!t menjadi

lebih banyak dibandingkan dengan jumlah t!tal didalam hati. Transp!rt

gluk!sa didalam darah terdapat dalam bentuk bebas, tidak terikat kepada

ikatan kimia lain sebagai transp!rt carrier.

2!5!2 E&.*%. K'*"*'/

Oat sisa dari pembakaran karb!hidrat ialah ;


22/28

t!ksisitasnya. alam bentuk terk!njugasi tersebut kemudian

diekskresikan, umumnya melalui ginjal didalam urine. Akhirnya

karb!hidrat yang tidak dapat dicerna dan tidak dipecah !leh mikr!+l!ra

usus, memberikan massa kepada tinja dan diekskresikan.

2!6 A&'/ K%&+*'-' "' K%%' K'*"*'/

#arb!hidrat merupakan sumber energi yang dibutuhkan !leh mahluk

hidup. %a berperan sebagai bahan bakar. Pada manusia, bahan bakar tersebut

berupa gluk!sa sedangkan pada hewan disebut glik!gen dan pada tumbuhan

disebut pati.

Para ahli gii menyebut karb!hidrat sebagai salah satu dari enam at yang

paling dibutuhkan !leh tubuh. #arena itu, diet yang bertujuan menghindari

karb!hidrat adalah jenis diet yang salah. Selain sebagai sumber energi,

man+aat karb!hidrat lainnya adalah sebagai cadangan tenaga yang biasanya

disimpan dalam bentuk lemak di bawah jaringan kulit, memberi rasa kenyang,

dan lain*lain.

Manusia membutuhkan karb!hidrat dalam jumlah tertentu setiap harinya.

Walaupun tubuh tidak membutuhkan dalam jumlah yang khusus, kekurangan

karb!hidrat yang sangat parah akan menimbulkan masalah. iperlukan sekitar

2 gram karb!hidrat per #g berat badan sehari untuk mencegah terjadinya

ket!sis.

Secara keseluruhan tubuh harus mempertahankan keseimbangan tertentudalam utilisasi karb!hidrat, lemak dan pr!tein sebagai sumber energi. Lika

asupan karb!hidrat ditiadakan, maka cadangan lemak dalam jaringan adip!sa

akan dim!bilisasi sedemikian cepatnya, sehingga tubuh tidak dapat

meng!ksidasi karb!hidrat seluruhnya menjadi ;


23/28

jumlah besar akan teljadi penumpukan ket!n b!dies di dalam darah dan

mengakibatkan terjadinya ket!sis.

1al ini sangat berbahaya dan dapat terjadi pada penderita iabetes

Mellitus yang tidak terk!ntr!l. Lumlah asupan karb!hidrat juga mempengaruhi

penggunaan pr!tein sebagai penghasil energi. Lika asupan karb!hidrat rendah,

tubuh akan memecah asam amin! untuk menghasilkan energi dan mensintesa

gluk!sa tubuh, sehingga jaringan yang membutuhkan gula ini akan mampu

menjalankan +ungsinya. *6> menit lebih lama

#ekurangan karb!hidrat bisa menyebabkan beberapa penyakit serisus

misalnya maramus, hyp!glisemia dan lain*lain. Penyakit tersebuh berbahaya

dan harus dihindari. Meski demikian, Anda juga tidak dianjurkanmengk!nsumsi karb!hidrat secara berlebihan. Sebab dampak kelebihan

karb!hidrat juga berbahaya bagi tubuh kita.

Berikut beberapa akibat yang ditimbulkan !leh kelebihan karb!hidrat @

0= Memicu Penyakit Lantung Sampai iabetes

20


24/28

Selama ini kita terkesan selalu "menyalahkan$ lemak jika berbicara

s!al penyakit jantung. Padahal, k!nsumsi karb!hidrat yang berlebihan juga

bisa memicu penyakit jantung pada sese!rang. 1al ini sejalan dengan

penelitian yang dilakukan !leh para peneliti di Washingt!n Amerika

Serikat. #arb!hidrat berlebih bisa meningkatkan kadar gula di dalam

darah dan berakibat pada resik! penyakit jantung yang semakin tinggi.

Senyawa Trigliserida yakni jenis lemak yang biasanya dijumpai di

dalam darah yang mengandung gluk!sa lebih. Lika kadar trigliserida tinggi

dan 1( rendah maka akan berpengaruh pada ater!skler!sis dan berimbas

pada penyakit jantung, str!ke dan juga serangan jantung mendadak.

Selain itu, karb!hidrat lebih juga akan memicu penyakit diabetes

mellitus. ;iri*ciri diabetes mellitus sendiri adalah buang air kecil secara

berlebihan, merasa terus menerus haus, lapar berlebihan, mulut terasa

pahit dan lain*lain. 'ntuk menghindari dampak buruk karb!hidrat ini,

sebaiknya atur p!la k!nsumsi dan imbangi dengan serat dari sayur dan

juga buah*buahan.

2= Mengganggu Pr!ses Metab!lisme Tubuh

ampak buruk karb!hidrat lainnya adalah terganggunya pr!ses

metab!lisme sehingga sese!rang lebih rentan terkena !besitas. 'ntuk

menghindari hal ini, sebaiknya Anda mengk!nsumsi karb!hidrat yang

lebih lama dicerna. #arb!hidrat memang dibagi ke dalam dua g!l!nganseperti m!n!sakarida :mudah dicerna= dan p!lisakarida :lebih susah

dicerna=. &!l!ngan m!n!sakarida ini antara lain nasi putih, gula, permen

dan lain*lain. Sedangkan g!l!ngan p!lisakarida antara lain nasi merah,

ubi, singk!ng, r!ti gandum dan lain*lain. #arena ia lebih susah dicerna

maka ia akan bertahan lama di perut dan memberi sensasi kenyang yang

lebih lama.

21


25/28

Selain itu, karb!hidrat k!mpleks atau p!lisakarida juga biasanya

mengandung serat alami yang baik untuk tubuh. Serat ini sebenarnya

dig!l!ngkan sebagai karb!hidrat hanya saja ia tak bisa dicerna.

#arenanya, ia akan menjadi pend!r!ng atau penyaring k!mp!nen at

yang tidak dibutuhkan. %a juga berperan dalam hal melancarkan pr!ses

buang air besar. #!nsumsi serat juga bisa menetralkan kadar gula dalam

darah dan menjauhkan penyakit diabetes.

BAB III

PENUTUP

3!1 K%.+'

#arb!hidrat adalah satu atau beberapa senyawa kimia termasuk

gula,pati,dan serat yang mengandung at!m ;, 1, dan < dengan rumus kimia

;n:12?kal!ri yang di dapat tubuh berasal dari karb!hidrat.

#arb!hidrat tersusun atas unsur karb!n, hidr!gen dan !ksigen, terdapat

dalam tumbuhan seperti beras, jagung, gandum, umbi*umbian dan terbentuk

melalui pr!ses +!t!sintesis. Berdasarkan susunan kimianya, karb!hidrat di

bagi menjadi 3 [email protected]

0= M!n!sakarida :gula [email protected] di bagi menjadi 3 g!l!ngan yaitu, gluk!sa,

+rukt!sa, dan galakt!sa.

22


26/28

2= isakarida :gula [email protected] di bagi menjadi 3 g!l!ngan yaitu, sukr!sa, malt!se,

dan lakt!sa.

3= P!lisakarida :karb!hidrat [email protected] i bagi menjadi 3 g!l!ngan yaitu pati,

seratEselul!sa dan glik!gen.

i dalam tubuh manusia karb!hidrat berman+aat untuk berbagai

keperluan antara [email protected]

0= /ungsi #arb!hidrat sebagai Sumber nergi

2= /ungsi #arb!hidrat sebagai Pemberi )asa Manis pada Makanan

3= /ungsi #arb!hidrat sebagai Penghemat Pr!tein4= /ungsi #arb!hidrat sebagai Pengatur Metab!lisme (emak

7= Beberapa Lenis #arb!hidrat Mempunyai /ungsi #husus di alam Tubuh.6= /ungsi #arb!hidrat untuk Membantu Pengeluaran /eses

Adapun makanan yang menjadi sumber karb!hidrat [email protected]*padian

:beras, jagung, gandum dll=, dan umbi*umbian : kentang, singk!ng, ubi= dll.

#arb!hidrat memang merupakan sumber energi yang utama bagi tubuh tetapi

kita juga harus dapat mengatur p!la makan agar tidak menimbulkan kelebihan

karb!hidrat hingga menyebabkan !besitas, diabetes militus dan sebagainya.

Sebaliknya juga kekurangan karb!hidrat sangat tidak baik karna dapat

menyebab kan tubuh menjadi lemas gangguan pencernaan dan sebagainya.

23


27/28

DAFTAR PUSTAKA

An!nim. 2>02. Mengenal Lenis*jenis #arb!hidrat. Q02E>5Emengenal*jenis*jenis*

karb!hidrat.html Q04 Agustus 2>07R

Ahdiah, hilma. 2>04. #arb!hidrat :%lmu &ii=. Q07R

1utagalung, hal!m!an. 2>>4. #arb!hidrat. Q07R

)ahman. 2>02. #arb!hidrat. Q02E>3En!rmal*>*+alse*+alse*+alse*in**

n!ne*ar.html Q04 Agustus 2>07R

24


28/28

Amaliyah, /ithr!h. %lmu &ii asar :#arb!hidrat=. Q07R