xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Kerangka Pikir Penelitian..................................................... 7
2. Prosedur Penelitian. ............................................................ 20
PENGARUH FERMENTASI KULIT PISANG
(Musa paradisiaca) MENGGUNAKAN Rhyzopus oligosporus
DENGAN LAMA FERMENTASI YANG BERBEDA
TERHADAP KONSENTRASI AMONIA, VOLATILE FATTY
ACID, DAN SINTESIS PROTEIN MIKROBA
SECARA IN VITRO
Skripsi
Oleh:
Mohammad Rifki Afghani
NIM. 125050100111166
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2017
PENGARUH FERMENTASI KULIT PISANG
(Musa paradisiaca) MENGGUNAKAN Rhyzopus oligosporus
DENGAN LAMA FERMENTASI YANG BERBEDA
TERHADAP KONSENTRASI AMONIA, VOLATILE FATTY
ACID, DAN SINTESIS PROTEIN MIKROBA
SECARA IN VITRO
Skripsi
Oleh:
Mohammad Rifki Afghani
NIM. 125050100111166
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2017
i
RIWAYAT PENULIS
Penulis dilahirkan pada tanggal 22 April 1994 di Kediri,
Jawa Timur. Penulis adalah anak pertama dari 2 bersaudara
dari pasangan Bapak Imam Nawawi dan Ibu Partiyah.
Pendidikan dasar diselesaikan pada tahun 2006 di SDN
Sidomulyo, Kec. Semen, Kab. Kediri, pendidikan lanjutan
menengah pertama diselesaikan pada tahun 2009 di SMPN
4 Kediri, dan pendidikan lanjutan menengah atas
diselesaikan pada tahun 2012 di SMAN 5 Kediri. Penulis
diterima sebagai Mahasiswa Fakultas Peternakan
Universitas Brawijaya, melalui Seleksi Nasional Masuk
Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN) jalur ujian tulis pada
tahun 2012. Selama mengikuti pendidikan penulis aktif
mengikuti ornganisasi kampus MAFATERNA serta
menjadi ketua bagian madding dalam organisasi tersebut.
Penulis memiliki pengalaman Praktik Kerja Lapang (PKL)
selama 1 bulan di perusahaan CV. Intan Permata, Blitar
(Manajemen Pemeliharaan Final Stock Ayam Pedaging di
Kemitraan Intan Permata kota Blitar).
Malang, 14 Maret 2018
Penulis
iii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah Yang
Maha Esa atas berkat dan karuniaNya, sehingga penulis
dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini. Penyelesaian
skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Peternakan di Fakultas Peternakan
Universitas Brawijaya, untuk itu penulis juga sangat
berterima kasih kepada yang terhormat :
1. Prof.Dr.Ir. Siti Chuzaemi, MS., selaku Pembimbing
Utama yang dengan sabar telah banyak memberikan
pengarahan, kritik dan saran serta bimbingannya
selama penelitian dan penulisan skripsi ini.
2. Dr.Ir. Marjuki, M.Sc., selaku Pembimbing Pendamping
yang telah memberikan pengarahan, kritik dan saran
serta bimbingannya selama penelitian dan penulisan
skripsi ini.
3. Dr.Ir. Eko Widodo, M.Agr.Sc, M.Sc., selaku penguji
yang telah memberikan kritik dan saran pada ujian
skripsi.
4. Ir. Nur Cholis, MS., selaku penguji yang telah
memberikan kritik dan saran pada ujian skripsi.
5. Dr.Ir. Imam Tohari, MP., selaku penguji yang telah
memberikan kritik dan saran pada saat ujian skripsi.
6. Prof.Dr.Sc.Agr.Ir. Suyadi, MS., selaku Dekan Fakultas
Peternakan Universitas Brawijaya Malang.
7. Dr.Ir. Sri Minarti, MP., selaku Ketua Jurusan
Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
Malang yang telah banyak membina kelancaran proses
studi.
8. Dr. Agus Susilo, Spt, MP., selaku Ketua Program Studi
Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
Malang.
iv
9. Dr.Ir. Mashudi, M.Agr.Sc., selaku Ketua minat Nutrisi
dan Makanan Ternak yang telah memberikan
pengarahan, kritik dan saran dalam penulisan skripsi
ini.
10. Bapak Sugiono, Bapak Somali dan Ibu Alik Trisna atas
segala bantuan dalam penyelesaian penelitian ini.
11. Kedua orang tua yang telah mendukung dan
mendoakan kelancaran penelitian dan penyusunan
skripsi ini.
12. Arif Suluh Zaidiar sebagai rekan se-penelitian atas
kerjasama dan bantuannya.
13. Teman-teman angkatan 2012 dan semua pihak yang
turut membantu dalam memberikan saran atas
kelangsungan dan penulisan skripsi ini.
Malang, 14 Maret 2018
Penulis
v
EFFECT OF BANANA PEEL (Musa paradisiaca)
FERMENTATION USING Rhizopus oligosporus WITH
DIFFERENT INCUBATION TIME ON AMMONIA
CONCENTRATION, MICROBIAL PROTEIN
SYNTHESIS AND VOLATILE FATTY ACID IN VITRO
Mohammad Rifki Afghani1), Siti Chuzaemi2) and Marjuki2) 1)Student of Animal Husbandry Faculty, Brawijaya University
Malang 2)Lecturer of Animal Husbandry Faculty, Brawijaya University
Malang
Email : [email protected]
ABSTRACT
The purpose of research was to evaluate and determine
effect of banana peel fermentation with Rhizopus
oligosporus with different incubation fermentation time on
ammonia gas concentration, volatile fatty acid (VFA) and
microbial protein synthesis value tested by using in vitro
technique. The materials used were banana peels and
Rhizopus oligosporus. The method was experiment using
Randomized Block Design with 4 treatments (3 days, 7
days, and 10 days fermentation) and 3 replications based
on the time of collecting rumen fluid, If there was
significant influence then it was further tested by Duncan
Multiple Range Test Method. The Results from this
fermentation showed by banana peel fermentation using
Rhizopus oligosporus of had significant effect (P< 0,01) on
ammonia gas cocentration in 24 hour incubatoin and VFA
value. There were no significant effect (P>0,05) of
vi
treatments on microbial protein synthesis. The result was
the experiment with different incubation time treatments of
banana peels by using Rhizopus oligosporus could reduce
ammonia and VFA concentration, while the value of
microbial protein synthesis increased. The treatment from
microbial protein synthesis value highest to lowest value
of microbial protein synthesis were P3 to P0 which 33,18;
32,91; 32,46; 32,05 g N microorganism/ kg Organic Matter
digestion in the rumen . Ammonia gas production highest
to lowest were P0 to P3 which 6,86; 6,63; 6,53; 6,21
mM/ml rumen fluid , value of volatile fatty acid highest to
lowest were P0-P3 which acetic acid 15,1-7,23 ml Mol/l,
butyric acid 1,28-0,54 ml Mol/L, and propionic acid 9,74-
3,72 ml Mol/L.
Keywords : banana peels, fermentation, Rhyzopus
oligosporus, microbial synthesis protein, in-vitro
vii
PENGARUH FERMENTASI KULIT PISANG (Musa
paradisiaca ) MENGGUNAKAN Rhizopus oligosporus
DENGAN LAMA FERMENTASI YANG BERBEDA
TERHADAP KONSENTRASI AMONIA, VOLATILE
FATTY ACID, DAN SINTESIS PROTEIN MIKROBA
SECARA In Vitro
Mohammad Rifki Afghani1), Siti Chuzaemi2) and Marjuki2) 1)Mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
Malang 2) Dosen Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Malang
Email : [email protected]
RNGKASAN
Ketersediaan pakan hijuan yang cukup baik kuantitas,
kualitas maupun kontinuitasnya diperlukan untuk
meningkatkan produktivitas ternak ruminansia. Beberapa
kendala dalam ketersediaan hijauan yaitu perubahan fungsi
lahan yang awalnya sebagai sumber hijauan menjadi lahan
pemukiman, lahan tanaman pangan, dan tanaman industri
sehingga lahan padang penggembalaan sebagai sumber
pakan hijauan menjadi berkurang. Pemanfaatan sumber
daya pertanian tanaman pangan dengan bentuk limbah
sebagai salah satu sumber pakan ternak merupakan
langkah yang efisien untuk mengatasi permasalahan
produktivitas hijauan. Pengelolaan limbah yang tepat perlu
dilakukan untuk meningkatkan kualitas pakan salah
satunya adalah fermentasi pakan menggunakan mikroba.
Salah satu limbah pertanian yang memiliki potensi cukup
viii
besar untuk dimanfaatkan sebagai bahan pakan adalah
kulit pisang (Musa paradisiaca). Di daerah Jawa Timur,
produksi pisang dapat mencapai angka 921.964 ton/tahun.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi dan
mengetahui pengaruh fermentasi kulit pisang dengan
Rhizopus oligosporus pada waktu fermentasi berbeda
terhadap produksi gas amonia, sintesis protein mikroba
dan konsentrasi asam lemak volatil (Volatile Fatty Acid)
secara in vitro. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret
sampai Juni 2016 di Laboratorium Nutrisi dan Makanan
Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya.
Materi dan Metode penelitian yang digunakan adalah
percobaan di laboratorium, menggunakan Rancangan
Acak Kelompok (RAK) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan.
Perlakuan tersebut adalah P0 yaitu kulit pisang tanpa
fermentasi (kontrol), P1 yaitu kulit pisang fermentasi 0,4%
Rhizopus oligosporus dengan lama fermentasi 4 hari, P2
yaitu kulit pisang fermentasi 0,4% Rhizopus oligosporus
dengan lama fermentasi 7 hari, dan P3 yaitu kulit pisang
fermentasi 0,4% Rhizopus oligosporus dengan lama
fermentasi 10 hari. Variabel yang diukur meliputi produksi
gas NH3, sintesis protein mikroba, dan konsentrasi VFA.
Data yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam
ANOVA dan jika hasil menunjukkan perbedaan uji nyata
dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan (UJBD).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi kulit
pisang menggunakan Rhizopus oligosporus berpengaruh
sangat nyata (P<0,01) terhadap produksi gas NH3 pada jam
inkubasi ke 24 dan konsentrasi VFA sedangkan sintesis
protein mikroba tidak berpengaruh nyata (P>0,05).
ix
Perlakuan terbaik ditunjukkan pada perlakuan P3 yang
memiliki nilai produksi gas NH3 6,21 mM, nilai sintesis
proten mikroba 33,18 g N/kg, dan konsentrasi VFA yaitu
asam asetat 7,23 ml Mol/L; asam propionat 3,72 ml Mol/L;
asam butirat 0,54 ml Mol/L.
Kesimpulan penelitian ini adalah perlakuan lama
fermentasi kulit pisang menggunakan Rhizopus
oligosporus 0,4% dapat menurunkan konsentrasi NH3 dan
konsentrasi VFA, sedangkan nilai sintesis protein mikroba
cenderung meningkat. Perlakuan terbaik berdasarkan nilai
sintesis protein mikroba adalah kulit pisang fermentasi
Rhizopus oligosporus 0,4% waktu pemeraman 10 hari.
Diharapkan agar dapat diterapkan di masyarakat luas
khususnya para peternak sehingga produksi yang
dihasilakn dapat stabil meskipun terjadi perubahan musim.
Akademisi dapat melanjutkan penelitian yang sudah
dilakukan sehingga dapat meningkatkan hasil dari
penelitian terdahulu menjadi semakin baik lagi.
x
DAFTAR ISI
Isi Halaman
RIWAYAT PENULIS ............................................................. i
KATA PENGANTAR .......................................................... iii
ABSTRACT .............................................................................. v
RINGKASAN ....................................................................... vii
DAFTAR ISI ........................................................................... x
DAFTAR TABEL .............................................................. xiii
DAFTAR GAMBAR ............................................................ xv
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................... 4
1.3 Tujuan Penelitian ................................................ 5
1.4 Manfaat Penelitian ............................................. 5
1.5 Kerangka Pikir .................................................... 5
1.6 Hipotesis .............................................................. 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Potensi Kulit Pisang Sebagai Pakan Ternak ....... 9
2.2 Pengolahan bahan pakan (Fermentasi dengan
Rhyzopus oligosporus) ....................................... 10
2.3 Kecernaan gas In Vitro ...................................... 12
2.4 Konsentrasi Gas Amonia (NH3) Cairan Rumen 13
2.5 Sintesis Protein Mikroba ................................... 14
2.6 Konsentrasi Volatile Fatty Acid (VFA) ............. 15
BAB III MATERI DAN METODE PENELITIAN
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................ 17
3.2 Materi Penelitian ............................................... 17
3.2.1 Bahan-Bahan ............................................. 17
xi
3.2.2 Alat-Alat ................................................... 17
3.2.3 Bahan Kimia ............................................. 18
3.3 Metode Penelitian ............................................. 18
3.4 Pelaksanaan Penelitian ...................................... 19
3.5 Variabel Pengamatan ........................................ 21
3.6 Analisis Data ..................................................... 21
3.7 Batasan Istilah ................................................... 22
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Kandungan Nutrisi Pakan Perlakuan ................ 23
4.2 Konsentrasi Gas Amonia (NH3) ........................ 24
4.3 Konsentrasi Volatile Fatty Acid (VFA) ............ 27
4.4 Sintesis Protein Mikroba ................................... 30
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ....................................................... 33
5.2 Saran ................................................................. 33
DAFTAR PUSTAKA ........................................................... 35
LAMPIRAN .......................................................................... 44
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Berbagai Manfaat Tanaman Pisang ...................................... 9
2. Produktivitas Pisang di Indonesia Pada Tahun 1994-2003 10
3. Kandungan Nutrien Kulit pisang Kepok (Musa paradisiaca)
dengan Perlakuan ............................................................. 23
4. Rataan konsentrasi gas NH3 cairan rumen in vitro produksi
gas 24 jam kulit pisang yang difermentasi dengan Rhyzopus
oligosporus pada lama fermentasi yang berbeda .............. 25
5. Rataan Konsentrasi VFA Cairan Rumen in vitro produksi
gas inkubasi 48 jam ........................................................... 28
6. Rataan Sintesis Protein Mikroba rumen in vitro produksi
gas pada inkubasi 48 jam .................................................. 30
Top Related