Download - FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

Transcript
Page 1: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

FISIOLOGI

PENCERNAAN

Dr. Katrin Roosita, MSi.

Page 2: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

ORGAN-ORGAN SISTEM

PENCERNAAN

Organ sistem pencernaan:

1. Traktus gastro intestinal, berupa pipa, memanjang dari mulut sampai anus pencernaan.exe

2. Organ asesori:

a. Yang terdapat di dalam mulut:

1. Gigi geligi

2. Lidah

3. Tiga kelenjar saliva: parotid, sublingual & submandibulari

b. Berupa organ terpisah dan berfungsi mengeluarkan getah:

1. Hati dan kandung empedu

2. Pankreas

Page 3: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

STRUKTUR MIKROSKOPIS

SALURAN PENCERNAAN

Esofagus sampai anus mempunyai struktur dasar

yang sama:

1. Lapisan mukosa: jaringan epitel.

fungsi:

Sekresi kelenjar

Absorbsi zat gizi

Pelindung terhadap bakteri

R. Bowen, 2004

Page 4: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM
Page 5: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

2. Lapisan submukosa

Disini terdapat arteriole,venule dan jaringan saraf pleksus submukosa & Meissner’s.

Page 6: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

3. Dua lapis otot polos, dari dalam keluar:

Otot sirkular yang berbentuk spiral rapat, berfungsi kontriksi saluran pencernaan.

Otot longitudinal, berbentuk spiral panjang, berfungsi memendekkan saluran

Kedua lapisan ini bekerja sama untuk mengaduk makanan agar pencernaan secara kimiawi dapat berlangsung.

Di antara kedua lapisan otot ini terdapat jaringan saraf yang disebut pleksus mienterikus (pleksus auerbach’s).

Page 7: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

KONTROL DAN KOORDINASI AKTIFITAS

SALURAN PENCERNAAN

Saraf pleksus mienterikus (Auerbach’s) terletak di antara lapisan otot sirkuler & longitudinal. Fungsi koordinasi gerakan otot polos dinding usus

Pleksus Meisner’s di submukosa, fungsi mengontrol aliran darah & mendeteksi sensasi keregangan usus.

Saraf parasimpatis Vagus (dari brain stem) mengatur kecepatan gerakan dan sekresi getah usus serta hormon-hormon (Gastrin, Kolesistokinin (CCK) dan sekretin).

Page 8: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

http://people.eku.edu/ritchisong/301notes2b.html

Page 9: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

AKTIFITAS SISTEM PENCERNAAN

Ingesti, memasukkan makanan ke dalam tubuh

Mengalirkan makanan sepanjang saluran

pencernaan

Digesti, memecah makanan menjadi bagian-bagian

yang lebih kecil baik secara kemis maupun mekanis

Absorbsi, menyerap makanan dari saluran

pencernaan dipindahkan ke sistim kardiovaskuler

dan limfa untuk diedarkan ke seluruh tubuh

Defekasi, pengeluaran sisa makanan yang tidak

tercerna keluar tubuh.

Page 10: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

INGESTI DAN MASTIKASI

Di dalam mulut makanan dihancurkan melalui:

Mastikasi / pengunyahan Pelumasan oleh air liur/saliva Netralisasi asam dalam makanan dengan bikarbonat

Saliva diproduksi oleh sel-sel asini dari: Kelenjar parotis: mengeluarkan

air liur encer Kelenjar submandibularis Kelenjar sublingualis Kelenjar-kelenjar lain pada

mukosa mulut.

Modifikasi dari sumber : http://abdellab.sunderland.ac.uk/Lectures/nurses/

pics/Formulations/sublingual.jpg

Page 11: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

PERANGSANGAN PENGELUARAN AIR LIUR

Merupakan suatu respon refleks yang dimulai dari reseptor-reseptor yang ada dalam mulut

reseptor cita rasa

reseptor bau

reseptor raba akibat pengunyahan.

Rangsangan kemudian diteruskan ke hipotalamus dan pusat pengatur air liur.

liateskrim.exe, makaneskrim.exe

Page 12: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

DIGLUTISI (PENELANAN)

1. Tahap bukal : makanan dikumpulkan dipermukaan atas lidah sebagai bolus yang lembab. Kemudian bolus didorong ke dalam faring.

2. Tahap faringeal : faring tertarik ke atas di bawah dasar lidah, inlet laringeal berkonstriksi, dan epiglotis menutupi laring untuk mencegah makanan masuk trakea. Otot-otot faring kemudian mendorong bolus ke dalam esofagus bagian atas.

3. Tahap esofagus: gelombang peristaltik membawa bolus ke bawah terus ke lambung. menelan.exe

Page 13: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

Pencegahan Regurgitasi (Refluks) Kembali Ke Esofagus

Kontraksi otot pada ujung bawah esofagus

Lipatan mukosa pada esofagus bagian bawah

Jepitan esofagus oleh diafragma

Jalan masuk yang bertonjolan dari esofagus ke dalam lambung

Page 14: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

ANATOMI LAMBUNG Kapasitas: kosong, 50-100 ml,

saat makan sd 1 liter, maks. 2 lt.

Kardia, pintu masuk lambung

Fundus, berdinding tipis dengan sedikit kelenjar berfungsi menyimpan makanan

Korpus/badan lambung, dindingnya berotot & banyak kelenjar.

Antrum pilorus tdd otot tebal berfungsi memompa kimus (bubur makanan) ke duodenum.

Sfingter pilorik, pintu keluar lambung ke duodenum

Page 15: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

Getah Lambung (Gastric Juice)

1. Pepsinogen

Dihasilkan chief sel fundus & korpus

2. Asam lambung (HCl )

Dihasilkan sel-sel parietal (oktinsik) fundus & korpus. Berfungsi:

Mengubah pepsinogen menjadi pepsin (enzim pemecah protein).

Mensterilkan makanan (pH 1.5-2.5)

Membuat kalsium & besi menjadi lebih mudah diserap dalam usus halus.

http://www.gerd.com/media/micview.gif

Page 16: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

Getah Lambung (Gastric Juice) dan Hormon yang dihasilkan Lambung

3. Faktor intrinsik (protein) untuk penyerapan vitamin B12, dihasilkan sel parietal (fundus dan korpus).

4. Mukus dihasilkan Goblet sel pada antrum pilorik.

Enterochromaffin-like (ECL) cells: menghasilkan histamin

G sel pada antrum menghasilkan hormon peptida (Gastrin). Fungsi: stimulasi sekresi HCL pada parietal sel.

Page 17: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

Tahap-tahap Pengeluaran

Getah Lambung

1. Fase Sefalik (Fase Psikoneural)

Makanan dalam mulut memulai refleks perangsangan

sekresi getah lambung

Rangsangan berupa citarasa, bau dan penglihatan.

Defisiensi glukosa dalam otak juga merupakan

rangsangan

Melalui eferen Nervus Vagus menstimulasi :

a. Sel parietal untuk mensekresi HCl

b. Sel G pada antrum pilorus untuk mensekresi gastrin.

Page 18: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

REGULASI PENGELUARAN GETAH

LAMBUNG makanandilambung2.exe

Page 19: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

Tahap-tahap Pengeluaran Getah

Lambung (Lanjutan)

2. Fase Lokal (Fase Gastrik) Gastrin dilepas bila isi lambung kontak dengan antrum,

secara: mekanik dan kemis (kimiawi) Melalui aliran darah gastrin merangsang sekresi HCl Gastrin dihambat bila di dalam lumen pH kurang dari 3.

3. Fase Intestinal Sekresi lambung ditingkatkan dengan jalur hormonal,

oleh: regangan duodenum dan absorbsi asam amino yang meningkat.

Sekresi lambung dihambat oleh hormon enterogastron Yang dikeluarkan duodenum, bila : pH kimus yang

memasuki duodenum rendah atau Lemak dalam kimus meningkat.

Page 20: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

PANKREAS

Volume pankreas tdd:

1. sel acini penghasil zymogen dan enzym (82%)

2. sel kelenjar (duct cell) yg memproduksi cairan (1000 ml/hari) dan bikarbonat (3.2%)

3. sel endokrin yg menghasilkan insulin & glukagon (1.8%)

Page 21: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

Zimogen dan Enzim Pankreas

Zimogen (pro-enzim) Enzim

1. tripsinogen tripsin

2. kimotripsinogen kimotripsin

3. prokarboksipeptidase karboksipeptidase

4. proelastase elastase

5. profosfolipase fosfolipase

Aktivasi tripsinogen dilakukan oleh enterokinase/enteropetidase (duodenum) dan tripsin (reaksi autokalitik).

Aktifasi zimogen pankreas dilakukan oleh tripsin

Page 22: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

Enzim Pankreas

Alfa amilase

Lipase

DNase (deoksiribonuklease), menghidrolisis DNA menjadi deoksiadenosin monofosfat (dAMP), deoksitimidin monofosfat (dTMP), deoksiguanosin monofosfat (dGMP), deoksisitosin monofosfat (dCMP),

RNase (Ribonuklease)

Page 23: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

STRUKTUR KELENJAR PANKREAS DAN

KANTUNG EMPEDU

Purves et al., Life: The Science of Biology, 4th Edition, by Sinauer

Associates (http://www.sinauer.com/) and WH Freeman

(http://www.whfreeman.com/) in www.emc.maricopa.edu

Page 24: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

Pengaturan pengeluaran Getah

Pankreas

Sekresi getah pankreas diatur oleh nervus vagus dan

hormon yang dihasilkan epitel duodenum:

Hormon sekretin yang merangsang pengeluaran getah pankreas dan kandungan HCO3 nya.

Hormon CCK (kolesistokinin yang identik dengan pankreosimin), merangsang pengeluaran enzim-enzim pankreas.

Pengeluaran hormon sekretin dan CCK dirangsang dengan adanya lemak dan pH rendah yang dalam duodenum.

Page 25: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

GETAH EMPEDU

Getah empedu merupakan

cairan alkalis, hasil sekresi

sel hati, 0.5 – 1.0 liter/hari:

Fungsi garam empedu :

1. Mengaktifkan lipase

pankreas

2. Merangsang sekresi

pankreas

3. Meningkatkan absorbsi

lemak.

Purves et al., Life: The Science of Biology, 4th

Edition, by Sinauer Associates

(http://www.sinauer.com/) and WH Freeman

(http://www.whfreeman.com/) in

www.emc.maricopa.edu

Page 26: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

KOMPOSISI GETAH EMPEDU

Garam empedu (2/3 berat bersih empedu),

kombinasi dari kolesterol dan asam (asam

kolat dan asam amino).

Pigmen empedu, terutama bilirubin. Pigmen

ini merupakan hasil pemecahan hemoglobin

dalam limfa dan sumsum tulang (bone

marrow). Pigmen ini memberikan warna pada

feses.

Kolesterol, lesitin, garam dan air.

Page 27: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

Pengaturan pengeluaran Getah

Empedu

Kontraksi kandung empedu dikontrol oleh:

Refleks kolagogus, dengan adanya lemak, kuning telur dan MgSO4 dalam duodenum

Kontrol hormon kolesistokinin (CCK) dari epitel duodenum.pancreas.exe

Page 28: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

USUS HALUS

Page 29: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

TIPE PERGERAKAN USUS HALUS

SECARA OTONOM

Gerakan ke belakang dan ke depan dari masing-

masing vili, hasil kontraksi otot mukosa

Gerakan pendular (ayunan) oleh otot longitudinal

Gerakan sirkuler secara ritmik oleh otot sirkuler

Gelombang peristaltik (30-120 cm/menit),

mendorong isi usus halus (± 1cm/menit) ke arah

usus besar.

Page 30: FISIOLOGI PENCERNAAN - kroosita2.staff.ipb.ac.idkroosita2.staff.ipb.ac.id/files/2014/09/FISIOLOGI-PENCERNAAN2014.pdf · FISIOLOGI PENCERNAAN Dr. Katrin Roosita, MSi. ORGAN-ORGAN SISTEM

TERIMA KASIH ATAS

PERHATIANNYA

Berlanjut dengan topik fisiologi absorpsi.

Sampai jumpa……..