Farmakometri Senyawa StilbenKelompok B-9:• Annie Rahmatillah K100110155• Amira K100110156• Nisa Rachmania Ulfa K10011015• Anggriana Aristya K100110161• Rimaning H K100110171• Elisti Afiffahatin K1001101• Verantika Dea I K1001101• Ekhwan Triswanto K1001101
Pendahuluan Konsumsi buah-buahan dan sayuran meningkat terkait dengan
kekayaan kandungan yang memiliki aktivitas fitokimia didalamnya.
Baru-baru ini, studi tentang epidemiologi menunjukkan bahwa ada
ketidaksenambungan antara konsumsi buah-buahan dan sayuran
dengan insiden seperti penyakit-penyakit kardiovaskular, stroke,
dan kematian. Padahal, banyak penelitian menyebutkan bahwa diet
buah dan sayuran seyogyanya akan meminimalkan resiko terjadinya
kanker dan kematian. Beberapa senyawa yang terkandung dalam
buah dan sayuran memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan.
Kategori umum untuk senyawa-senyawa alami yang telah diisolasi dari beberapa sumber makanan, yaitu flavonoid, stilbene, isoflavonoid, dan lignan. Semua senyawa tersebut hampir mirip strukturnya dan diperoleh dari jalur sintesis yang sama yaitu jalur fenilpropanoid.
Stilben merupakan wujud stereoisomer dari bentuk E dan Z. Bentuknya, tergantung dari gugus fungsional yang menempel pada salah satu sisinya pada ikatan rangkap. Secara alami, terbentuknya stilben adalah dalam bentuk Z (trans). Hal tersebut telah dikemukakan dan secara ilmiah dibuktikan bahwasanya bentuk E dan Z dari stilben, memiliki aktivitas farmakologi yang berbeda. Penelitian menemukan bahwa bentuk Z(trans) dari senyawa stilben menunjukkan aktivitas yang lebih kuat dibandingkan dengan bentuk E-nya pada berbagai uji anti-kanker dan anti-oksidan.
Senyawa stilben yang terkenal dan mudah
diidentifikasi adalah resveratrol. Resveratrol
banyak ditemukan didalam kacang, anggur
merah, dan anggur. Resveratrol terbukti ampuh
memiliki khasiat sebagai anti-inflamasi, anti-
kanker, dan agen kemoprotektif. Berdasarkan
bukti-bukti terapi, banyak sekali penelitian yang
dilakukan untuk mengkarakteristik senyawa ini
dan terbukti bahwa resveratrol merupakan
senyawa hasil modifikasi stilben yang tersubstitusi
dengan berbagai macam gugus fungsional.
SUMBER STILBEN DALAM BAHAN MAKANAN
Dikarenakan stilben dapat ditemukan pada hampir semua bahan makanan,
sehingga ada kemungkinan untuk menciptakan sebuah metode baru yang
lebih sensitif dan spesifik untuk mendeteksi keberadaan senyawa-senyawa
stilben pada bahan makanan ataupun produk makanan. Terlebih untuk
memprediksi aktivitas farmakologi dan fisiologi dari senyawa-senyawa stilben
tersebut di dalam tubuh kita.
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kadar Stilben
FAKTOR
PRA-PANEN
Genetika tanaman
Praktek-praktek
pertanian
Cuaca, penyinaran,
kesuburan tanah
PASCA-PANEN
penyimpanan pengolahan
KESIMPULAN
Stilben merupakan senyawa yang memiliki bobot molekul yang kecil dan disintesis dari jalur fenilpropanoid. Stilben banyak ditemukan pada tanaman, bahan makanan, dan produk makanan dalam berbagai bentuk. Stilben bertindak sebagai agen pelindung alami untuk mencegah virus, serangan mikroba, pertahanan dari paparan ultraviolet yang berlebihan, dan penyakit pada tanaman.
Top Related