Warehouse Management

Warehouse Managementberdasarkan TemperaturKelompok 13

TujuanTujuan dari pengontrolan temperatur yaitu untuk menciptakan iklim yang dikendalian secara mikro dalam supply / distribution chain

Tujuan dari pengendalian iklim yaitu untuk mencegah kerusakan dari komoditas yang ditangani, karena komoditas dapat rusak dalam kondisi terlalu panas atau terlalu dingin

Frozen Warehouse (-30o to -10o C)Pada penyimpanan dalam kondisi frozen, bahan makanan dapat mengering kecuali jika dilindungi oleh kemasan Pengeringan dalam kondisi frozen ini akan menyebabkan munculnya tampilan corky berpori, tampilan ini disebut freezer burnContoh produk yang disimpan: daging, ikan

Chilled Warehouse (-5o to 0o C)Penyimpanan dalam kondisi chilled memberikan perlindungan terbatas terhadap kerusakan yang disebabkan mikrobaPenyimpanan dalam kondisi ini dapat meningkatkan tingkat kekakuanContoh : penyimpanan bangkai hewan, dapat mencegah kerusakan jaringan (dalam kondisi chilled)

Cool Warehouse (-1o to 5o C)Pada penyimpanan ini perubahan biokimia melambat dan akan meningkatkan usia penyimpanan produkProduk awetan merupakan salah satu keuntungan dari penyimpanan jenis iniContoh produk yang disimpan : produk susu

Cold Warehouse (5o to 15o C)Penyimpanan ini mencegah pembusukan yang ditemukan saat produk ditangani dalam kondisi lingkunganContoh produk yang disimpan : produk citrus