LAPORAN PRAKTIKUM

KIMIA DASAR

Disusun Oleh :

Agus riyanti 1006015021 BDP

Lili Eka oktaviani 1006015023 BDP

Helda Herawati 1006015021 BDP

Imanda Krisna Wati 1006015022 BDP

Fitryani 1006015044 BDP

Selamat Hariyadi 1006015024 BDP

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS MULAWARMAN

2011

HALAMAN PENGESAHAN

Telah di susun dan diajukan sebagai salah satu syarat memenuhi nilai

praktikum mata kuliah Kimia Dasar Fakultas Perikanan dan Ilmu

Kelautan Universitas Mulawarman.

Judul Laporan : Laporan Praktikum Kimia Dasar

Nama Mahasiswa :

Agus riyanti 1006015021 BDP

Lili Eka oktaviani 1006015023 BDP

Helda Herawati 1006015020 BDP

Imanda Krisna Wati 1006015022 BDP

Fitryani 1006015044 BDP

Selamat Hariyadi 1006015024 BDP

Menyetujui

Samarinda, Mei 2011

Dosen Pembimbing,

Dr. Esti Handayani H., S.Pi., M.Si NIP. 1980014.200604.2.003

KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan Puji Syukur Kehadirat Allah SWT atas berkah dan

rahmatnya, penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktikum Kimia Dasar.

Dalam menyelesaikan penulisan laporan ini penulis menyadari telah banyak

mendapat bantuan, dorongan serta bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu pada

kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-

besarnya kepada keluarga saya yang selama ini telah mendorong dan memebantu

dalam mencapai apa yang penulis cita-citakan. Penulis juga berterima kasih pada

sahabat-sahabat dan semua pihak yang telah banyak memberikan semangat serta

bantuan selama penulisan laporan ini.

Tetapi penulis menyadari dalam penulisan laporan ini masih jauh dari

sempurna.Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan adanya kritik dan saran yang

bersifat membangun demi sempurnanya laporan ini.

Akhir kata, mudah-mudahan laporan ini dapat memberikan manfaat bagi siapa

saja yang membacanya.

Samarinda, Mei 2011

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman Pengesahan ………………………………… i

Kata Pengantar ………………………………… ii

Daftar Isi ………………………………... iii

BAB I PENDAHULUAN ………………………………… 1

1.1 Latar Belakang ………………………………… 11.2 Tujuan ………………………………… 1

BAB II TINJAWAN PUSTAKA ………………………………… 2

2.1 Tinjawan Pustaka ………………………………… 2

BAB III MATERI METODE ………………………………… 3

3.1 Waktu dan Tempat ………………………………… 3

3.2 Prosedur Kerja ………………………………… 3

A. Kelarutan Karbohidrat ………………………………… 3

B. Kelarutan Lemak dan Miyak ………………………………… 3

C. PH ………………………………… 4

D. Kelarutan Protein ………………………………… 5

E. Kelarutan HCL ………………………………… 5

F. Kelarutan NaOH ………………………………… 6

BAB IV Hasil dan Pembahsan ………………………………… 7

BAB V Kesimpulan dan Saran ………………………………… 11

Daftar Pustaka ………………………………… 12

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kelarutan zat dalam air sangatlah beragam. Ada zat yang mudah larut dan

ada pula zat yang tidak mudah larut. Sbagai paokan kasar, zat yang memiliki

kelarutan lebih besar dari 0,002 mol L-1 sedangkan yang lebih kecil dari nilai

itu diamggab sukar larut. Pada umumnya, kelarutan bertambah dengan

kenaikan suhu. Kelarutan dari berbagai zat juga di pengaruhi pH larutan.

Asam basa merupakan dua golongan zat kimia yang sangat penting. Dalam

kehidupan sehari-hari, kita mengenal berbagai zat yang kita golongkan sebagai

asam, misalnya asam cuka, asam sitrun, asam jawa, asam belimbing, salah

satu sifat asam adalah rasanya yang masam, kita juga mengenal zat yang di

golongkan sebagai basa, misalnya kapur sirih, kaustik soda, air sabun, dan air

abu. Salah satu sifatnya ialah dapat melarutkan lemak; itulah sebabnya abu

gosok di gunakan untuk mncuci piring.

1.2 Tujuan

Tujuan dari praktikum ini agar kita dapat mengetahui cara pengujian pati,

kelarutan lemak, dan minyak, pengujian pH dan protein, pengenceran HCl,

serta pengenceran NaOH.

BAB II TINJAWAN PUSTAKA

2.1 Tinjawan Pustaka

Pati atau amilum (strach) adalah suati jenis karbihidrat polysakarida yang

tersusun dari monomer glukosa.pati merupakan produk dari tumbuhan seperti

kentang,ubi kayu,jagung beras dan lain-lainnya,yang menjadi bahan pokok dalam

komsumsi manusia ,keberadaan pati dalam uatu produk dapat di ketahuai dengan

uji iodien. Iodien (I2) akan bereaksi kuat dengan bentuk hilikal tak bercabang

dary amylosa polysakarida untuk membentuk kompleks hitam biru gelap.

Sedangkan dengan amylopactin yang terdapat pada bekas ketan,selulosa atau gula

otot iodine akan memberikan warna ungu kemerahan dan coklat. Warna-warna

reaks diatas tidak akan muncul jika iodine ditambahkan pada sample dari

monosakarida aatau disakarida.

lemak dan minyak yang kita pergunakan sehari-hari baik sebagai bahan

makannan dan lainya merupakan anggota dari lipid,yang beararti sekeuarga

dengan waxes,cholesterol,ataupun steroid.beberapa bahan makanan yang kita

makan sehari-hari kaya akan lemak dan colesterol seperti ikan dan produk ternak

bebes lemak. Lipid seperti lemak dan mintyak adalah senyawa biokimia yang larut

di dalam air,mereka hanya akan larut di dalam perut yang bersifat non

polar,seperti ether dan choloform.

Dengan mengadakan pengujian pH kita dapat mengetahui cara membedakan

cairan itu bersifat basa atau asam dengan cara menggunakan kertas lakmus

universal.

Protein adalah senyawa tepenting dalam sel hidup senyawa ini terdpat dalam

semua jaringan hidup baik tumbuhan maupun hewan dalam protein, terdapat

polimer asam amino.

BAB III MATERI METODE

3.1. Waktu dan tempat

a. waktu

-hari kamis tanggal 12 dan 19

-jam 08.00 – 10.00

b. tempat

- lab FOA lantai 3

3.2. Prosedur kerja

A. Kelarutan Karbohidrat

1. alat dan bahan

- Sendok kecil- Petridish- Pipet tetes

2. Bahan

- Tepung terigu- Roti- Gula pasir- Pisang - Kentang- Larutan iodine

3. Cara kerja

a. Amabil sedikitsemua bahan yang ingin diuji (dari tepung terigu hingga gula pasir), dengan menggunakan endok kecil yang berdeda.

b. Taruh bahan-bahan tadi dalam petridish dengan hati-hati agar tidak berceceranc. Tetesi samua bahan tadi masing-masing satu tetes dengan larutan iodine.dan amati

warna yang terbebtuk.d. Dan di amati apakah ada perubahan warna yang terjadi di masing-masing bahan

tersebut.

B. Kelarutan lemak dan minyak

1. alat - Tabung reaksi 6 buah- Sendok kecil 3 buah2. Bahan- Mentega- Minyak goreng- Sabun cuci piring- Air- Alkohol

3. Cara kerjaa. Sediakan enam buah tabung reaksi.b. Masukkan alkohol dan air masing-masing sebayak kurang lebih 2 ml kedalam

masing-masing 3 buah tabung reaksi (air 3 tabung,alkohol 3 tabung).c. Ke dalam tabung-tabung ini masukkan masing-masing sedikit minyak

goreng,mentegad. Tutup mulut tabung dengan ujung jari,lalu kocok sekuat-kuatnya dan amati yang

terjadi.e. Pada tabung uji yang berisi air,tambahkan beberapatetesan sabun,lalu kocok kembali dan amati yang terjadi.

C. PH1. alat- Tabung reaksi- Kertas lakmus merah- Kertas lakmus biru - Kertas pH universal- Pinset2. Bahan- HCl (asam kholorida)- NaOH (Natrium Hidroksida)- Air sabun- Jeruk nipis

3. Cara kerjaa. Dengan menggunakan pinset masukkan lembaran kertas lakmus merah,kertas

lakmus biru,dan kertas pH universal,pada larutan yang tersedia.

b. Amati perubahan warna yang terjadi pada lembaran kertas lakmus merah dan kertas lakmus biru,untuk kertas pH unuversal amati daengan bandingan warna yang terjadi pda tabel yang tersedia dan catat berapa pHnya.

D. Kelarutan Protein

1. Alat- Tabung reaksi- Pipet

2. Bahan- Air rebusan ikan- Akuades- NaOH 40%- Akohol 96%- Formaldehid

3. Cara Kerjaa. Tabung 1 di isi rebusan ikan dan di tambahkan akuades berapa tetes dan

diamati.b. Tabung 3 di isi air rebusan ikan dan tambahkan NaOH dan diamati perubahan

warna yang terjadi.c. Tabung 4 di isi air rebusan ikan dan di tambahkan alcohol 96%. Dan amati

perubahan warna yang terjadi.d. Tabung 5 di isi air rebusan ikan dan di tambahkan formaldehid. Dan amati

perubahan warna yang terjadi.

E. Kelarutan HCL

1. Alat- Backer glass- Erlenmayer- Gelas ukur- Pipet

2. Bahan- Akuades 20 ml- 3N HCL

3. Cara kerjaa. Siapkan alat dan bahan

b. Ambil HCl sebanyak 3 N (10 ml),lalu menghitung beberapa aquades yang diperlukan

c. Aquades dicampur dengan HCl

F. Kelarutan NaOH

1. Alat- Backer glass- Erlenmayer- Gelas ukur- Pipet- Aluminium foil- Timbangan analisis- Sendok kecil- Pengaduk

2. Bahan- Akuades 50 ml - NaOH 2N

3. Cara kerja a. Siapakan alat dan bahan b. Timbang sebanyak 80 gram (2 N ) NaOH dalam botol, timbangan larutan

dalam 50 ml aquades dalam labu ukur 1000 ml

BAB IV Hasil dan Pembahsan

A. Kelarutan Karbohidrat

1. Hasil

Bahan ujian Perubahan warna dengan iodium

Tepung terigu Biru gelap

Roti Biru gelap

Gula pasir Coklat

Pisang Coklat

Kentang Coklat

2. Pembahasan

Jika tepung terigu, roti, di beri tetesan iodium akan berubah warna menjadi warna

biru gelap sedangkan gula pasir, pisang, dan kentang berubah warna menjadi

coklat.

B. Kelarutan Lemak dan Minyak

1. Hasil

Bahan Tabung 1 Tabung 2 Tabung 3 Tabung 4 Tabung 5 Tabung 6

Akuades 1 ml _ 1 ml _ 1 ml _

Alkohol 96 o/0 _ 1 ml - 1 ml _ 1 ml

Mentega 1 ulasan 1 ulasan _ _ _ _

Sabun colek _ _ 1 ulasan 1 ulasan _ _

Minyak goreng 2 tetes 2 tetes _ _ _ _

Kocok tabung sampai homogen,biarkan beberapa saat

Hasil:-larut/tidakLarut/berbentuk emulsi

Tidak larut

Tidak larut

terlarut

Tidak terlarut dan membentuk emulsi

Tidak terlarut dan membentuk emulsi

Tidak larut dan membentuk emulsi

-Waktu yang dibutuhkan

55 detik 55 detik 40 detik 40 detik 30 detik 30 detik

-warna larutan yang terbentuk Putih

keruhTidak berubah

Biru muda Tidak berubah

Tidak berubah

Tidak berubah

2. Pembahasan

a. Tabung 1 berisi air dan tabung 2 berisi alcohol dan di campur mentega, dalam

kocok dalam 55 detik tabung 1 berubah warna menjadi putih keruh dan tabung

2 tidak terlarut dan warnanya tetap tidak membntuk emulsi.

b. Tabung 3 berisi air dan tabung 4 berisi alcohol dan di campur sabun dalam

waktu 40 detik, tabung 3 berubah warna menjadi biru muda dan tabung 4 idak

berubah warna dan tidak terlarut berbentuk emulsi.

c. Tabung 5 berisi air dan tabung 6 berisi alcohol di campur minyak dalam 30

detik, tabung 5 tidak beruba warna dan tidak terlarut dan berbentuk emulsi dan

tabung 6 tidak berubah warna, tidak terlarut, dan terbentuk emulsi.

C. PH

1. Hasil

Bahan Lakmus merah Lakmus biru pH universal

HCl Tetap merah Merah 1

NaOH Biru Bitu 14

Air sabun Tetap merah Biru 11

Jeruk nipis Biru Merah 3

2. Pembahasan

Hasil pengamata PH warna merah menandakan bersifat asam sedangkan

warna biru menadakan bersifat basa.

- PH HCL dan jeruk nipis < 7 bersifat asam

- PH NaOH dan air sabun PH > 7 bersifat basa

D. Kelarutan Protein1. Hasil

Bahan Tabung 1 Tabung 2 Tabung 3 Tabung 4 Tabung 5

Air rebusan ikan

2 ml 2 ml 2 ml 2 ml 2 ml

Akuades 1 ml _ _ _ _

NaOH 40 % _ _ 1 ml _ _Alkohol 96% _ _ _ 1 ml _Foemaldehid _ _ _ _ 1 ml

Hasil : larut/tidak larut

Terlarut warnah tidak berubah

_ Terlarut warnah berubah menjadi keruh

Terlarut warnah tidak berubah

Terlarut warnah berubah lebih pucat/jernih

2. Pembahasan

a. Tabung 1 di isi rebusan ikan dan di tambahkan akuades berapa tetes diamati.

dan larutan tidak berubah warna.

b. Tabung 3 di isi air rebusan ikan dan tambahkan NaOH dan diamati perubahan

warna yang terjadi. Larutan keruh

c. Tabung 4 di isi air rebusan ikan dan di tambahkan alcohol 96%. Dan perubahan

warna yang terjadi. Terlarut wana tidak berubah

d. Tabung 5 di isi air rebusan ikan dan di tambahkan formaldehid. Dan

perubahan warna yang terjadi. Terlarut dan warna berubah lebih jernih

E. Kelarutan HCl1. Hasil

Perhitungan HCl

V1 . N1 = V2 . N2

10.6 = V2 . 360 = V2 . 3V2 = 60/3V2 = 20 ml

2. Pembahasan

Jadi dalam 3N dimana volume aquades awal sebanyak 10 ml bertambah menjadi

20 ml.

F. Kelarutan NaOH1. Hasil

NaOH Na + OH1 = 1

NaOH = Na + OH

= 1.29 + 1.16 + 1.1

= 23 + 16 + 1

= 40

Dalam 2 N mengandung 80 gram

50 ml = 50 ml x 80 gram1000 ml

= 4 gram

2. Pembahasan

Jadi dalam 2 N mengandung 80 gram dilarutkan dalam 50 ml

aquades,perubahannya tetap yaitu 50 ml.

BAB V Kesimpulan dan Saran

Kesimpulan

Dari acara pratikum kimia dasar ini pada pengujian pati kita dapat mengetahui

monometer glukosa yang terdapat dibahan pokok dalam konsumsi manusia,serta dikelarutan

lemak dan minyak kita juga dapat mengetahui kandungan kolestrol pada makanan yang kita

konsumsi sehari-hari.

Saran

Kami menyarankan untuk kedepannya alat-alat yang dibutuhkan dalam praktikum

memadai ,setidaknya 1 kelompok 1 alat agar mempersingkat waktu yang tersedia saat

praktikum. Kenyamanan dan kebersihan semestinya diutamakan, dimana pengadaan

pendingin ruangan akan membantu terlaksannya kegiatan praktikum. Kedepannya juga agar

larutan atau penelitian yang ada dapat di simpan pada tempatnya.

DAFTAR PUSTAKA

Depdikbud. 1981. Petunjuk Praktikum Ilmu Kimia. Jakarta; Depdikbud.

Purba, Michail. 2006. Mata Pelajaran Kimia untuk SMA kelas 3 Jilid 3A Semester 1, Erlangga: Jakarta