Asem-asem Daging Buncis

Bahan :

250 gr daging sapi (rawon atau sop), potong dadu1 liter air1 sdm minyak goreng5 butir bawang merah, iris tipis1 siung bawang putih, iris tipis1 buah tomat, belah 42 buah cabai hijau, potong setebal 2 cm2 buah cabai merah, potong setebal 2 cm1 sdt garam½ sdt merica1 sdm kecap manis250 gr buncis, potong panjang 3 cmgula merah secukupnyaasam jawa secukupnya, larutkan dalam air

Cara membuat :

1. Rebus daging sapi dengan air dan ½ garam sampai empuk. Kalau perlu, tambahkanair panas. Buang buih yang naik ke permukaan. Ukur dan sisihkan air kaldunyasebanyak 750 ml. Rebus kaldu bersama daging.2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merahdan cabai hijau sampai layu. Masukkan hasil tumisan ke dalam kaldu. Masukkan pulagaram, merica, kecap manis, gula merah dan buncis. Jika buncis sudah matangmasukkan air asam.

LODEH TERONG

resep ini benar-benar copy paste dari mbak nonot tanpa mengalami perubahan

sedikitpun,dan rasanya uenak tenan.

Bahan:

1 buah terong, kupas, iris kotak-kotak, rendam dalam air yang dicampur sedikit kapursirih, tiriskan, cuci bersih (kalo saya tak dikupas)400 cc santan encer200 cc santan kental3 buah cabai hijau, iris Lengkuas digeprek1 lembar daun jeruk /daun salamGula secukupnyaMinyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

4 siung bawang putih3 siung bawang merah2 butir kemiri3 buah cabai merah1/4 sdt ketumbar1/8 sdt kencur bubuk/1 cm1/4 sdt kunyit bubuk/2 cmSedikit terasiGaram secukupnya

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.Tambahkan cabe hijau iris, lengkuas dan daun jeruk tumis sampai cabe layu.Masukkan santan encer dan sedikit gula (utk pengganti vetsin), aduk, masak lebihkurang 10 menit sampai bumbu meresap.Masukkan potongan terung, didihkan kembali.Tambahkan santan kental, masak sampai terung cukup matang.

AYAM BUMBU BALI

Bahan-bahan :

•1 ekor ayam dipotong 20 bagian

• 1 cm lengkuas digeprak

• 2 lembar salam

• 3 lembar daun jeruk

• 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian

• 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan :

• 7 buah cabe merah

• 5 buah bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 cm jahe

• 3 butir kemiri

• 1/2 sdt terasi yang telah digoreng

Cara Membuat:

• Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar,

goreng setengah matang, sisihkan.

• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam,

daun jeruk, tomat dan kecap manis.

• Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan

bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan

Serabi Solo

Bahan

• 100 gr tepung beras

• 1 sdm tepung terigu

• 25 gr gula pasir

• 1/2 sdt vanili bubuk

• 1/2 sdt yeast/fermipan

• 1/4 sdt baking soda

• 350 ml santan kental

• daun pandan secukupnya

• 1/4 sdt garam

• daun pisang secukupnya*optional*

BABbaha

Bahan taburan

nangka potong dadu kecil

pisang iris kecil

meisis

Cara Membuat

• panaskan santan dan daun pandan, aduk2 hg mendidih, lalu diamkan santan sp

suam kuku/hangat

• ambil kira 50 ml santan bagian atasnya untuk areh

• campur semua bahan kering, aduk rata

• tuangkan 300 ml santan, sedikit2 sambil diaduk rata

• keplok-keplok adonan sampai adonan licin, lalu diamkan selama 1 jam hg

adonan berbusa

• panaskan cetakan serabi dg api sedang

• aduk-aduk adonan, tuang 1 sendok sayur adonan kedalam cetakan serabi

• ratakan pinggirnya menggunakan punggung sendok sayur

• tunggu sampai permukaan serabi berlubang, lalu beri 1 sdt santan areh dan

bahan taburan diatasnya

• tutup cetakan, masak hingga serabi matang

• siapkan daun pisang, potong kecil-kecil, angkat serabi langsung letakkan

diatas daun pisang

• sajikan hangat...

Terang Bulan

Terang Bulan alias Martabak Manis... ngiler ngeliat punyanya mbak Retno, akhirnyabikin juga dan berhasil asiikkk... Tadinya mau nyontek yang made in Kedai Hamburg,apa daya kompi lg dipake mas G, gak bisa diganggu gugat!! Akhirnya denganmempertimbangkan daya ingat, main kira-kira takaran resepnya. E... pas ada

kesempatan mampir ke dapurnya mbak Retno ternyata di resepnya gak pake baking

soda :D.

Bahan

200 gr tepung terigu self-raising100 gr gula pasir1 btr telur1 sdt yeast/fermipan1/2 sdt baking soda300 ml susu cair hangat1 sdm munjung mentegaIsi: tergantung selera bisa apa aja, kali ini aku pake keju...

Cara buatnya:

• campur tepung, gula, fermipan, soda kue, aduk rata, buat lubang di tengahnya

• tuang sedikit-sedikit susu sambil diaduk rata, masukkan mentega, aduk-aduk

• aduk rata adonan hg licin sambil dikeplok-keplok sebentar

• diamkan kurleb 30 menit

• panaskan wajan dg api sedikit sedang*aku make wajan baja yg tebal buat

kemping* olesi minyak sedikit lalu usap pake tissue/serbet

• tuang sedikit adonan, ratakan, tutup wajan

• setelah adonan berlubang-lubang taburi sedikit gula pasir, lalu kecilkan api,

tutup wajan kembali

• angkat adonan setelah matang, olesi mentega/margarin, lalu beri isian...

Kroket Kentang

Buat camilan sore2… ditemani secangkir teh manis… seru deh rasanya...

Bahan kulit

• 1 kg kentang, kupas, kukus lalu haluskan selagi panas

• 4 btr kuning telur

• ¼ kg tepung terigu

• 100 gr mentega

Campurkan semua bahan diatas, aduk rata

Bahan isian

• 500 gr dada ayam, rebus hg matang, potong dadu kecil

• 250 gr wortel, potong dadu kecil

• 3 btg daun bawang, iris halus

• Seledri secukupnya, iris halus

Bumbu haluskan

• 4 siung bw putih

• ½ sdt merica

• ¼ sdt pala bubuk

• Garam dan gula secukupnyaTumis bumbu halus, masukkan daun bawang, aduk rata tunggu sp daun bawang layuTambahkan potongan ayam, aduk rata, lalu wortelBeri air, masak hg wortel matang

Top of Form

Bottom of Form

Monday, February 13, 2006

Sambal Goreng Ati

* Bisa pakai hati sapi atau hati ayam, kalo suka bisa juga ampela & jantung ayam. Lebih sedap jika

ada/suka tambahkan petai... hati2 baunya! :D

Bahan:

250 gr hati ayam/sapi/jantung-ampela3 buah kentang besar100 gr udang kecil (optional)250 ml santan

Bumbu:

Haluskan: 4 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, 2 buah cabai merah besar.1 cm lengkuas (galanga)2 lembar daun salam (bay leaves)1 buah tomatsedikit petai (jika suka)1 buah cabai merah besar iris tipis2Garam & gula secukupnya (kira2 1 sdt).

Caranya:

Rebus hati/ampela/jantung.Kupas kentang, potong dadu & goreng.Bersihkan udang.Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bahan bumbu aduk hingga layu.Masukkan hati & udang, aduk.Masukkan santan, bubuhi garam & gula.kecilkan api, masak hingga santan agak menyusut, masukkan kentang goreng, adukrata, sajikan.

- 1/2 sdt bumbu sayur

- 1 putih telur buat kulit lumpia

Caranya :

- Tumis bawang bombay dengan 2 sdm minyak olive.tumis sampai harum- Lalu masukkan wortel & zuchini, aduk-aduk sampai rata masak sampai setengahmatang.Lalu angkat- Masukan isi ke dalam kulit lumpia. gulung lumpia dengan rapat gunakan putih telurbuat merekatkan ujungnya, supaya rapat & kalo digoreng ngak lepas.- Goreng lumpia sampai kecoklatan & matang,Angkat & sajikan

Resep Rahasia Tumpang Mbah Rijem

Bumbu

1. daun jeruk2. Laos3. Bawang merah4. Bawang putih5. Daun salam

6. Lombok emprit (cabai rawit) merah

7. Lombok besar merah

Bahan1. tempe bosok separuh2. tempe biasa separuh

3. tokolan

4. tahu

5. kulupan daun papaya

Bahan kuah : cukup dengan santan kelapa yang sudah tua tanpa dicampur air

Sebaiknya tidak menggunakan vetsin (Ario Bhawono)

Terakhir bubuhi garam, gula dan seledri. Aduk rata, cicipi. Angkat dan tiriskan

Cara membuat

• Ambil sedikit adonan kentang, kepal2 bentuk bulat, lalu pipihkan

• Beri kurleb 1 sdt isi, kemudian bentuk lonjong. Lakukan hg adonan habis

• Goreng dg api sedang hg kuning kecoklatan

• Bisa jg sebelum digoreng dipanir dg tepung roti: kocok lepas putih telur, celupkan

kroket, angkat lumuri dg tepung roti, kemudian digoreng

Tahu Sambel Ijo

Bahan

1 kotak tahu putih, potong kecil2 goreng hg setengah keringTeri jengki secukupnya, goreng3 bh cabe ijo, iris tipis2 siung bw putih, iris tipis2 bh bw merah, iris tipis1 bh tomat ijo, iris kecil2½ sdt terasi goreng

GaramCara membuatTumis semua bawang hg harum dan layuTambahkan cabe ijo, aduk rataMasukkan tomat dan terasi, aduk rata, tunggu hg tomat hancurBubuhi garam, tambahkan sedikit air, aduk rataMasukkan tahu, aduk rata, cicipiTerakhir masukkan teri

Tahu Isi Bihun

Buat cemilan di sore hari… nikmatnya… Apalagi ditemani secangkir the nasgitel… panas

legi tur kentel hehehe…

Bahan

• 2 bh tahu putih, potong segitiga jd 16, rendam dlm air+garam 1 sdt kurleb 1 jam

• Minyak goreng

• 6 sdm self raising flour

• 2 sdm tepung kanji

• 1 btr telur, kocok lepas

• 1/2 gelas air*kurleb*

Isian

• 1 bh wortel potomg korek api

• Kubis, iris tipis secukupnya

• 100 gr bihun, rendam air dingin

• 1 bh spring onion/bw pre, iris halus

Bumbu haluskan

• 3 siung bw putih

• 2 btr kemiri

• ½ sdt merica

• ½ sdt ketumbar

• Garam, gula pasir, secukupnya

Ambil sedikit bumbu utk dicampurkan ke bahan pencelup

Cara membuat

• Goreng tahu dlm minyak banyak dan panas sp kering, shg menjadi tahu pong

• Sisihkan

• Buat isian: tumis sebagian bumbu hg harum, masukkan bw pre, masak hg layu

• Tambahkan wortek, aduk rata, masak hg setengah matang

• Masukkan kubis, aduk rata, lalu tambahkan bihun

• Aduk semua bahan, masak hg semuanya matang

Bahan pencelup

• Campur semua tepung, tambahkan sebagian bumbu halus

• Campurkan telur, aduk rata

• Masukkan air sdikit2 sbl diaduk agar adonan licin. Takar hg adonan mencapai

kekentalan sedang*tdk terlalu encer*

• Belah bag diagonal tahu, beri isi

• Celupkan ke dlm bhn pencelup

• Goreng hg kecoklatan

Sajikan dg cabe rawit/ sambal botolan

Tips utk membuat Tahu Pong:

Rendam tahu agak lamaan, lebih dr se-jamGoreng dlm jumlah banyak, sp tahu berdesakan supaya tahu bisa mengembungGoreng tahu hg benar2 kering, ini butuh waktu lbh lamaan dikit drpd menggoreng tahu

biasa

Selamat mencoba ya.. ;)

Bahan Membuat Donat, CRISPY AND CREAMY DOUGHNUT:

· 14 g ragi

· 50 ml air hangat

· 355 ml susu cair hangat

· 100 g gula pasir

· 6 g garam

· 2 btr telur

· 68 g mentega

· 625 g tepung terigu

· 1000 ml minyak goreng, untuk menggoreng

Pelapis:

· 76 g mentega

· 250 g gula castor

· 8 ml vanila

· 60 ml air panas, jika diperlukan

· 100 g almond, panggang sebentar

Cara Membuat Donat, CRISPY AND CREAMY DOUGHNUT::

1. Rendam ragi dalam air hangat, diamkan selama 5 menit, atau hingga berbusa.

2. Campur ragi, susu, gula, garam, telur, mentega, 2 cup tepung terigu. Kocok dalam kecepatan rendah, atau kocok dengan sendok kayu. Masukkan sisa tepung, kocok hingga adonan kalis. Aduk hingga 5 menit atau hingga elastis.

3. Tempatkan adonan dalam wadah dan tutup, diamkan di tempat yang hangat hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Adonan siap dibentuk.

4. Taburi tepung dan gilas dengan lembut hingga 1,3 cm tebalnya. Cetak dengan cetakan donat. Biarkan donat mengembang hingga dua kali lipat. Tutupi dengan serbet bersih.

5. Membuat pelapis: Cairkan mentega hingga setengah leleh, masukkan gula castor dan vanila hingga tercampur rata, angkat dan aduk dalam air panas tambah sedikit air.

6. Panaskan minyak dan goreng donat hingga matang atau kuning keemasan.

7. Celupkan salah satu permukaan donat pada pelapis selagi panas, dan taburi dengan almond.

8. Sajikan selagi hangat atau dalam keadaan dingin.

Untuk 20 porsi

agi pengen makan donat kentang niy..mo beli udah biasa, mending nyoba bikin sendiri aja deh, sekalian nambah ilmu juga, lagian hasilnya kan juga dapet lebih banyak..nyam…nyam…nyam…nyam..

donat kentang

Bahan:500 gr tepung terigu protein tinggi50 gr susu bubuk11 gr ragi instant200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan100 gr gula psir75 gr mentega½ sdt garam4 btr kuning telur100 ml air dingin

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.

2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.

3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.

4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.

5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat

ohya ada juga niy tips sukses membuat donat kentang :

1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yg boleh ketinggalan satupun, meski garam sekalipun.

2. Ingat aturan bikin roti, ragi gak boleh ketemu garam dan atau mentega ya. Nanti raginya mati, gak mau mengembangkan adonan. Garam dan mentega masuknya setelah adonan setengah kalis.

3. Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu pake blender, supaya adonan bisa licin dan gak gradakan

4. Setelah Halus Dinginkan kentang sebelum dibuat Donat. Terus kalau tidak dalam keadaan dingiiiinnn…waaa.., raginya langsung mati deh.

5. Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep, hingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan yang halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika digoreng/merekah.

6. Istirahatkan adonan lk. 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca), tutup dengan plastik spy permukaannya tidak kering.

7. Lubangi bagian tengahnya menggunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah, agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yang bundar.

8. goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai kebagian dalam) Bila salah satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi coklat. Angkat. Tiriskan.

Bahan A :850 gr tepung terigu "Cakra" / tepung terigu Jepang (Komachi)30 gr ragi instant10 gr garam600 ml air matang (kalo pake tepung cakra, kurangi 75 - 100 ml)

Bahan B : 200 gr tepung terigu "cakra" / tepung terigu Jepang10 gr garam60 gr susu bubuk FC125 gr gula pasir100 gr telur125 gr mentega putih / shortening

Cara Membuat :1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadahtertutup, jadikan sebagai bahan biang.2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.3. Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetakdengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.4. Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarnakuning kecoklatan.5. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Note : - Jika menggunakan Tepung Cakra, takaran air harusdikurangi sebanyak 75 s.d 100 ml

Es buah

Bahan2nya:* 15 buah strawberry dibelah 4 bagian* 1/2 buah melon dikerok dengan cetakan bulat* 1/4 buah semangka dikerok dengan cetakan bulat* 1/2 buah nenas dipotong serasi* 1 kaleng jeruk mandarin* 100 ml sirup jeruk orange* 250 gr air soda beraroma* 1 buah jeruk nipis* 4 sdm gula pasir* Es batu secukupnya

Cara Membuat: * Campur semua bahan kecuali air soda, diamkan dalam lemari es selama 30 menit.* Sebelum dihidangkan tambahkan air soda dan es batu, hidangkan.

2. Bahan :

· 200 gr melon

· 200 gr semangka

· 200 gr pepaya

· 1 buah kelapa muda, keruk memanjang

· 200 ml sirup cocopandan

· 200 ml air kelapa muda (air dogan)

· es batu secukupnya

Cara membuatnya :http://jurug.blogspot.com/

· keruk bentuk bulat melon, semangka dan pepaya

· campur sirup cocopandan dan air kelapa muda dalam satu wadah, lalu aduk hingga rata.

· campur Buah-buahan dan air kelapa muda lalu tambahkan es batu.

Es nagka

ahan:

· 2 ltr santan dari 2 btr kelapa.

· 200 gr buah nangka, potong kecil-kecil.

· 350 gr gula pasir.

· 1 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air.

· 4 kuning telur.

Cara membuat:

1. Masak santan, gula, nangka, dan garam, aduk hingga mendidih.

2. Masukkan maizena sambil diaduk sampai adonan mengental dan matang, angkat.

3. Kocok kuning telur, campur dengan 100 cc adonan yang masih panas, tuang ke dalam adonan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi halus, dinginkan.

4. Buat adonan menjadi es krim (lihat disini).

5. Hidangkan.