perpustakaan.poltekkes-malang.ac.idperpustakaan.poltekkes-malang.ac.id/.../17._LAMPIRAN_.docx ·...

LAMPIRAN

Lampiran 1. Langkah-langkah randomisasi unit penelitian dan penentuan desain penelitian

Besar unit penelitian mempunyai peluang yang sama untuk mendapatkan perlakuan, makan dalam penempatan unit penelitian digunakan randomisasi atau pengacakan dengan langkah-langkah sebagai berikut :

a. Memberi nomor urut pada semua unit penelitian, yaitu 1-12.

b. Mengambil bilangan random dari buku, menggunakan 3 digit sebanyak jumlah unit penelitian sebagaimana disajikan pada Tabel 19 .

c. Memberi rangking pada bilangan random yang diperoleh (Tabel 19).

d. Dengan menggunakan prinsip permutasi sederhana, maka nomor rangking dapat dianggap mewakili nomor urut sesuai dengan jumlah unit penelitian. Dengan demikian taraf perlakuan P1 akan diulang 3 kali dan ditempatkan pada unit penelitian nomor 4, 9 dan 6. Taraf perlakuan P2 akan diulang 3 kali dan ditempatkan pada unit penelitian 5, 7 dan 1. Taraf perlakuan P3 akan diulang 3 kali dan ditempatkan pada unit penelitian 3, 2 dan 8.

e. Memasukkan unit penelitian dalam layout.

f. Urutan 1 ditempati oleh unit penelitian X11, urutan 2 ditempati oleh unit penelitian X23, urutan 3 ditempati oleh unit penelitian X13 dan seterusnya sampai urutan 12 ditempati unit penelitian X33.

1

640

6

2

755

8

3

730

7

4

130

1

5

553

4

6

423

3

7

601

5

8

876

9

9

297

2

Baris pertama : Nomor urut penelitian (Penempatan Unit Penelitian sebelum randomisasi)

Baris kedua : Bilangan Random

Baris Ketiga : Rangking (Penempatan Unit Penelitian Setelah Randomisasi)

Gambar 4. Nomor Urut, Bilangan Random, Rangking

Tabel 20. Penempatan Rangking dan Unit Penelitian

No

Bilangan random

Rangking

Unit penelitian

1

640

6

X23

2

755

8

X32

3

730

7

X31

4

130

1

X11

5

553

4

X21

6

423

3

X13

7

601

5

X22

8

876

9

X33

9

297

2

X12

Lampiran 2. Formulir Uji Skala Kesukaan (Hedonic scale Test)

Formulir Uji Skala Kesukaan (Hedonis Scale Test)

Nama Panelis :

Tanggal:

Produk : “ Jus Bit Merah dan Nanas”

Instruksi :

Dihadapkan saudara disajikan contoh Jus Buah Berbasis Bit Merah (Beta Vulgaris) dengan Penambahan nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) sebagai Pangan Fungsional bagi Penderita Hipertensi. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap rasa, aroma dan warna dengan mengunakan skala sebagai berikut :

1 = Sangat tidak suka sekali

2= Tidak suka

3 = Suka

4= Sangat Suka

Setelah saudara mencicipi salah satu sampel saudara diminta berkumur dengan air minum yang telah disediakan sebelum mencicipi sampel yang lain.Selain itu saudara juga diminta untuk memberikan kritik dan saran.

Kode Contoh

Kriteria Penilaian

Rasa

Aroma

Warna

130

601

739

Kritik & Saran :

Terima Kasih Atas Partisipasinya

Lampiran 3 . Hasil Rekap Penilaian Mutu Organoleptik dengan Uji Hedonik Skala Verbal dari Dua Puluh Panelis

Panelis

RASA

AROMA

WARNA

P1

P2

P3

P1

P2

P3

P1

P2

P3

1

2

3

3

2

2

3

3

3

3

2

2

4

4

2

2

3

4

4

4

3

2

3

2

3

4

3

4

4

4

4

3

3

3

3

3

3

3

4

4

5

3

4

4

3

4

4

4

4

4

6

2

4

3

3

4

3

2

3

3

7

3

4

3

3

4

4

3

4

4

8

2

3

4

2

3

4

2

4

3

9

2

2

3

2

3

3

3

3

3

10

2

2

3

3

3

3

2

3

3

11

2

4

3

2

4

2

2

4

3

12

2

3

3

3

4

3

3

3

3

13

2

3

3

2

4

3

2

3

3

14

3

4

4

2

3

3

2

3

4

15

3

4

2

2

2

3

3

3

3

16

2

3

3

2

2

2

3

3

4

17

3

3

3

3

3

3

3

4

2

18

3

4

3

2

3

3

3

3

4

19

2

4

3

3

4

3

2

4

3

20

2

3

4

3

4

4

3

4

4

Modus

2

3

3

2

4

3

3

3

3

rata-rata

2.35

3.35

3.15

2.5

3.25

3.1

2.8

3.5

3.4

Lampiran 4. Hasil Laboratorium Kimia Kadar Kalium

Lampiran 5. Hasil Laboratorium Kimia Aktivitas Antioksidan

Lampiran 6. Hasil Laboratorium Kadar Nitrat pada Perlakuan Terbaik

Lampiran 7. Formulir Penentuan Taraf Perlakuan Terbaik

Formulir Penentuan Taraf Perlakuan Terbaik

Panelis :

Tanggal:

Produk : “ Jus Bit Merah dan Nanas”

Saudara diminta untuk mengemukakan pendapat tetang variabel yang terpenting untuk menentukan parameter mutu produk. Dengan cara merangking (mengurutkan) 5 variabel dari tertinggi ke terendah dengan mencantumkan no 1-5. Angka terendah untuk variabel kurang penting dan angka tertinggi untuk varibael yang terpenting. Pemberian nilai boleh sama apanila dirasa variabel yang dinilai sama penting.

Variabel

Rangking

Aroma

Rasa

Warna

Aktivitas Antioksidan

Kadar Kalium

Terima Kasih Atas Partisipasinya

Lampiran 8 . Hasil Rangking Pentingnya Peranan Variabel Terhadap Mutu Jus Bit Merah (Beta vulgaris) dengan Penambahan Nanas Smooth Cayenne (Ananas comosus (L) merr.)

No Resp.

Aroma

Rasa

Warna


Kadar Kalium

1

4

5

4

3

5

2

3

4

2

5

2

3

1

3

2

5

4

4

2

5

1

4

3

5

5

4

3

1

2

6

2

4

3

1

5

7

3

5

3

4

5

8

2

4

2

3

5

9

4

5

4

5

5

10

3

4

2

3

5

Jumlah

29

43

26

34

41

Rata-rata

2.9

4.3

2.6

3.4

4.1

Rangking

4

1

5

3

2

Bobot Variabel (BV)

0.67

1.00

0.60

0.79

0.95

Bobot Normal (BN)

0.17

0.25

0.15

0.20

0.24

Lampiran 9. Penentuan Taraf Perlakuan Terbaik

Variabel

Bobot Variabel

Bobot Normal

P1

P2

P3

Ne

Nh

Ne

Nh

Ne

Nh

Aroma

0.67

0.17

0.000

0.00

1

0

1

0.136

Rasa

1.00

0.25

0

0

1.00

0.250

1

0.200

Warna

0.60

0.15

0

0

1

0.15

0.86

0.129


0.79

0.20

0

0

1

0.2

1.85

0.371

Kadar Kalium

0.95

0.24

0

0

1

0.24

0.66

0.159

Total

4.01

0.00

1

0.995

Lampiran 10. Output Uji Statistika Mutu Organoleptik Aroma Jus Bit Merah (Beta vulgaris) dengan Penambahan Nanas Smooth Cayenne (Ananas comosus (L) merr.)

1) Uji Normalitas data

Tests of Normality

Taraf Perlakuan

Kolmogorov-Smirnova

Shapiro-Wilk

Statistic

df

Sig.

Statistic

df

Sig.

Aroma

P1

.335

20

.000

.641

20

.000

P2

.280

20

.000

.784

20

.001

P3

.372

20

.000

.728

20

.000

a. Lilliefors Significance Correction

2) Kruskal-Wallis Test

Aroma

Chi-Square

12.794

df

2

Asymp. Sig.

.002

a. Kruskal Wallis Test

b. Grouping Variable: Taraf Perlakuan

3) Output Uji Lanjut Mann- Whitney

Mann-Whitney Test

Ranks

Taraf Perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

Aroma

P1

20

15.25

305.00

P2

20

25.75

515.00

Total

40

Test Statisticsa

Aroma

Mann-Whitney U

95.000

Wilcoxon W

305.000

Z

-3.046

Asymp. Sig. (2-tailed)

.002

Exact Sig. [2*(1-tailed Sig.)]

.004b

a. Grouping Variable: Taraf Perlakuan

b. Not corrected for ties.

Test Statisticsa

Aroma

Mann-Whitney U

100.000

Wilcoxon W

310.000

Z

-3.110


.002


.006b

Ranks

Taraf Perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

Aroma

P1

20

15.50

310.00

P3

20

25.50

510.00

Total

40



Ranks

Taraf Perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

Aroma

P2

20

21.95

439.00

P3

20

19.05

381.00

Total

40

Test Statisticsa

Aroma

Mann-Whitney U

171.000

Wilcoxon W

381.000

Z

-.867


.386


.445b



Lampiran 11. Output Uji Statistika Mutu Organoleptik Rasa Jus Bit Merah (Beta vulgaris) dengan Penambahan Nanas Smooth Cayenne (Ananas comosus (L) merr.)


Tests of Normality

Taraf Perlakuan

Kolmogorov-Smirnova

Shapiro-Wilk

Statistic

df

Sig.

Statistic

df

Sig.

Rasa

P1

.413

20

.000

.608

20

.000

P2

.284

20

.000

.773

20

.000

P3

.351

20

.000

.754

20

.000


Test Statisticsa,b

Rasa

Chi-Square

21.599

df

2

Asymp. Sig.

.000

2. Uji Kruskal Wallis

Ranks

Taraf Perlakuan

N

Mean Rank

Rasa

P1

20

17.05

P2

20

39.38

P3

20

35.08

Total

60



3. Mann Whitney

Ranks

Taraf Perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

Rasa

P1

20

13.43

268.50

P2

20

27.58

551.50

Total

40

Test Statisticsa

Rasa

Mann-Whitney U

58.500

Wilcoxon W

268.500

Z

-4.098


.000


.000b



Ranks

Taraf Perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

Rasa

P1

20

14.13

282.50

P3

20

26.88

537.50

Total

40

Test Statisticsa

Rasa

Mann-Whitney U

72.500

Wilcoxon W

282.500

Z

-3.807


.000


.000b



Ranks

Taraf Perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

Rasa

P2

20

22.30

446.00

P3

20

18.70

374.00

Total

40

Test Statisticsa

Rasa

Mann-Whitney U

164.000

Wilcoxon W

374.000

Z

-1.095


.273


.341b



Lampiran 12. Output Uji Statistika Mutu Organoleptik Warna Jus Bit Merah (Beta vulgaris) dengan Penambahan Nanas Smooth Cayenne (Ananas comosus (L) merr.)

1. Uji Normalitas data

Tests of Normality

Taraf Perlakuan

Kolmogorov-Smirnova

Shapiro-Wilk

Statistic

df

Sig.

Statistic

df

Sig.

Warna

P1

.263

20

.001

.800

20

.001

P2

.335

20

.000

.641

20

.000

P3

.298

20

.000

.744

20

.000


2. Uji Kruskal Wallis

Ranks

Taraf Perlakuan

N

Mean Rank

Warna

P1

20

20.75

P2

20

36.50

P3

20

34.25

Total

60

Test Statisticsa,b

Warna

Chi-Square

11.555

df

2

Asymp. Sig.

.003



3. Mann Whitney Test

Ranks

Taraf Perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

Warna

P1

20

15.25

305.00

P2

20

25.75

515.00

Total

40

Test Statisticsa

Warna

Mann-Whitney U

95.000

Wilcoxon W

305.000

Z

-3.107


.002


.004b



Ranks

Taraf Perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

Warna

P1

20

16.00

320.00

P3

20

25.00

500.00

Total

40

Test Statisticsa

Warna

Mann-Whitney U

110.000

Wilcoxon W

320.000

Z

-2.655


.008


.014b



Ranks

Taraf Perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

Warna

P2

20

21.25

425.00

P3

20

19.75

395.00

Total

40

Test Statisticsa

Warna

Mann-Whitney U

185.000

Wilcoxon W

395.000

Z

-.463


.643


.698b



Lampiran 13. Output Uji Statistika Mutu Kimia Kandungan Kalium Jus Bit Merah (Beta vulgaris) dengan Penambahan Nanas Smooth Cayenne (Ananas comosus (L) merr.)


Tests of Normality

Taraf Perlakuan

Shapiro-Wilka

Sig.

Kadar Kalium (gr/100ml)

P1

.354

P2

.478

P3

.145


2) Uji Homogenitas

Descriptives


N

Mean

Std. Deviation

Std. Error

95% Confidence Interval for Mean

Minimum

Lower Bound

Upper Bound

P1

3

.4680

.13834

.07987

.1244

.8116

.31

P2

3

1.1280

.05453

.03148

.9926

1.2634

1.07

P3

3

.9057

.45482

.26259

-.2242

2.0355

.38

Total

9

.8339

.37658

.12553

.5444

1.1234

.31

Descriptives


Maximum

P1

.57

P2

1.17

P3

1.20

Total

1.20

Test of Homogeneity of Variances


Levene Statistic

df1

df2

Sig.

8.755

2

6

.017

3) Uji One Way ANOVA

ANOVA


Sum of Squares

df

Mean Square

F

Sig.

Between Groups

.677

2

.338

4.432

.066

Within Groups

.458

6

.076

Total

1.135

8


Duncana

Taraf Perlakuan

N

Subset for alpha = 0.05

1

2

P1

3

.46800

P3

3

.90567

.90567

P2

3

1.12800

Sig.

.100

.362

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.

Lampiran 14. Output Uji Statistika Mutu Kimia Aktivitas Antioksidan Jus Bit Merah (Beta vulgaris) dengan Penambahan Nanas Smooth Cayenne (Ananas comosus (L) merr.)

Tests of Normality

Taraf Perlakuan

Kolmogorov-Smirnova

Shapiro-Wilk

Statistic

df

Sig.

Statistic

df


P1

.358

3

.

.814

3

P2

.329

3

.

.869

3

P3

.225

3

.

.984

3

ANOVA


Sum of Squares

df

Mean Square

F

Sig.

Between Groups

8044.820

2

4022.410

197.306

.000

Within Groups

122.320

6

20.387

Total

8167.140

8


Duncana

Taraf Perlakuan

N

Subset for alpha = 0.05

1

2

P3

3

101.4667

P2

3

163.0667

P1

3

166.5667

Sig.

1.000

.379

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.

77

perpustakaan.poltekkes-malang.ac.idperpustakaan.poltekkes-malang.ac.id/.../17._LAMPIRAN_.docx ·...

Documents

Transcript of perpustakaan.poltekkes-malang.ac.idperpustakaan.poltekkes-malang.ac.id/.../17._LAMPIRAN_.docx ·...