“USULAN STRATEGI PEMASARAN PADA UKM ROTI IMPIAN DENGAN

MENGGUNAKAN METODE BLUE OCEAN STRATEGY”

(STUDY KASUS : UKM CAKE PISANG RAJA IMPIAN)

SKRIPSI

Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik

Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik

DISUSUN OLEH :

YUSRIL IHZA AKBAR 201310140311150

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

LEMBAR PENGESAHAN

USULAN STRATEGI PEMASARAN PADA UKM ROTI IMPIAN DENGAN

MENGGUNAKAN METODE BLUE OCEAN STRATEGY”

(STUDY KASUS : UKM CAKE PISANG RAJA IMPIAN)

Disusun Oleh :

YUSRIL IHZA AKBAR

201310140311150

Menyetujui dan mengesahkan

Malang, 9 Mei 2018

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Ilyas Mas Udin., S.T., M.Log., S.cm., Ph.D Teguh Baroto, S.T., M.T

Mengetahui,

Ketua Jurusan Teknik Industri

Ilyas Mas Udin., S.T., M.Log., S.cm., Ph.D

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr.Wb

Alhamdulllahirobbil ‘Alamin, segala puji syukur kehadiran Allah SWT yang

telah melimpahkan rahmat, taufiq dan hidayah-Nya. Sholawat serta salam selalu

tercurah kepada Rosulullah Muhammad SAW, sehingga penyusun dapat

menyelesaikan tugas akhir dengan judul “Usulan Strategi Pemasaran Pada UKM

Roti Impian Dengan Menggunakan Metode Blue Ocean Strategy .” Sebagai syarat

untuk memperoleh gelar kesarjanaan Strata 1 Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik

Universitas Muhammadiyah Malang.

Dalam penyusunan laporan tugas akhir ini, tentunya tidak lepas dari bantuan

dan dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin

mengucapkan rasa terima kasih kepada :

1. Allah SWT, karena telah memberikan kesehatan, pengetahuan dan ilmu, serta

kekuatan mental dalam mengerjakan skripsi sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi ini dengan lancar.

2. Kedua orang tua saya tercinta Bapak Akhnaf S.E., dan Ibu Siti Munawaroh, beserta

keluarga besar saya khususnya mbak Dian yang dari awal selalu mendukung gelar

S1 saya yang selalu mendukung dalam finansial kuliah saya, Kakek dan Nenek

tercinta juga selalu mendukung kuliah saya selama ini.

3. Bapak Sirijul Huda Pemilik UKM Roti Impian yang sudah menerima penelitian

saya di tempat tersebut.

4. Bapak Ilyas Mas Udin., S.T., M.Log., S.cm., Ph.D., selaku Ketua jurusan Teknik

Industri Universitas Muhammadiyah Malang sekaligus dosen pembimbing 1 saya.

Terimakasih sudah mau berbagi ilmu, pengalaman. Semoga ilmu yang penulis

dapatkan, menjadi barokah. Aamiin.

5. Bapak Teguh Baroto, ST.,MT selaku Dosen Jurusan Teknik Industri Universitas

Muhammadiyah Malang sekaligus dosen penguji pembimbing 2 saya.

Terimakasih sudah mau berbagi ilmu, yang bersedia meluangkan waktu untuk

memberikan bimbingan dan arahan dalam penyusunan Skripsi ini dan selama ini

sudah mau diganggu dan direpotkan.

6. Ibu Shanty Kusuma Dewi. ST., MT., selaku dosen penguji I saya dalam ujian

proposal dan sidang skripsi yang telah memberikan saran dan masukannya untuk

penulisan dan masukan untuk skripsi saya..

7. Ibu Dian palupi Restuputri. ST.,MT, Selaku dosen penguji II saya, yang bersedia

meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan dalam penyusunan

Skripsi ini. Terimakasih atas ilmu, dan mau diganggu bahkan direpotkan. Semoga

dengan ilmu yang penulis dapatkan dari Ibu, dapat menjadi barokah. Aamiin.

8. Seluruh Dosen Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Malang atas

segala bimbingan dan arahannya.

9. Angkatan 2013 Teknik Industri khususnya Keluarga besar DistriC (Teknik

Industri C Angkatan 2013) terimakasih atas dukungannya, gurauannya dari yang

sedang sampai parah. Semangat ya kawan – kawan seperjuagan semoga yang

belum wisuda segera menyusul dan semoga kita semua dipertemukan diluar sana

dalam keadaan sehat dan sukses semua. Aamiin.

10. Kelompok praktikum saya mulai semester 1 sampai semester 6 terimakasih banyak

atas bantuan kalian dan kerjasamanya sehingga kita bisa lulus praktikum bersama

– sama.

11. Konsultan saya, Vita 2013 ,Yusuf Nur Wahid 2013 dan Eriko 2013, terimakasih

banyak atas bantuan kalian, sungguh keahlian kalian menolongku dalam

menyelesaikan skripsi ini.

12. Faradilla, Agus Trianto, Siska teman main,nongkrong,dan berbagi ilmu yang

berkesan.

13. Teman perjuangan saya, Dika, Kun, Agus, Irul, Ulun, Lukman,Nino, Haidar,

Eyonk,Riski teman dari semester awal sampai akhir.

14. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu

dalam penyelesaian Skripsi ini, Semoga amal kebaikannya kalian semua mendapat

ridho dari Allah SWT. Aamiin.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Skripsi ini masih jauh dari

kesempurnaan. Untuk itu dengan segala kerendahan hati penulis menerima segala saran

dan kritik yang bersifat membangun.

Harapan penulis, semoga Skripsi ini dapat bermanfaat terutama bagi penulis

sendiri khususnya, serta memberika hikmah dan ide bagi pembacanya.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb.

Malang, 9 Mei 2018

Penulis

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .................................................................................... ……….

LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI ......................................................................

LEMBAR BIMBINGAN SKRIPSI ..........................................................................

BERITA UJIAN…………………………………………………………………….

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN.....................................................................

SURAT KETERANGAN PENELITIAN .................................................................

KATA PENGANTAR ................................................................................................ i

ABSTRAK ........................................................................ ………………………….ii

ABSTRACT……………………………………………………………………….. iii

Daftar Isi.................................................................................................................... iv

Daftar Tabel .............................................................................................................. viii

Daftar Gambar ........................................................................................................... ix

Daftar Lampiran…………………………………………………………………… x

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .................................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................... 2

1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................................ 2

1.4 Manfaat Penelitian .............................................................................................. 3

1.5 Batasan Masalah dan Asumsi.............................................................................. 3

BAB II LANDASAN TEORI

2.1 Manajemen Pemasaran........................................................................................ 4

2.2 Strategi Samudera Biru (Blue Ocean Strategy) .................................................. 4

2.2.1 Pengertian Strategi Samudera Biru (Blue Ocean Strategy) ....................... 4

2.2.2 Inovasi Nilai ............................................................................................... 4

2.2.3 Kerangka Kerja Empat Langkah ................................................................ 5

2.2.4 Kanvas Strategi .......................................................................................... 6

2.3 Langkah-langkah mewujudkan Strategi Samudera Biru..................................... 8

2.3.1 Prinsip 1: Merekrontruksi Batasan Pasar ................................................... 9

2.3.2 Prinsip 2: Fokus Pada Gambaran Besar, Bukan Angka ............................. 10

2.3.3 Prinsip 3: Menjangkau Melampaui Permintaan yang Ada ........................ 12

2.3.4 Prinsip 4: Menjalankan Rangkaian Strategis ............................................. 13

2.3.5 Prinsip 5: Mengatasi Hambatan Utama Organisasi ................................... 16

2.3.6 Prinsip 6: Mengintegrasikan Eksekusi Kedalam Srategi ........................... 17

2.3.7 Metode AHP………………………………………………………………

18

2.3.8 Analisis SWOT…………………………………………………………... 19

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Flow Chart .......................................................................................................... 24

3.2 Tahap Penelitian .................................................................................................. 25

3.2.1 Survey Perusahaan ..................................................................................... 25

3.2.2 Study Literatur ........................................................................................... 25

3.2.3 Identifikasi Masalah ................................................................................... 25

3.2.4 Pengumpulan Data ..................................................................................... 25

3.2.4.1 Data Primer ....................................................................................... 26

3.2.4.2 Data Sekunder ................................................................................... 26

3.2.5 Pengolahan Data......................................................................................... 26

3.2.5.1 Pembuatan Kanvas Strategi Perusahaan ........................................... 26

3.2.5.2 Penerapan Kerangka Kerja Empat Langkah ..................................... 27

3.2.6 Analisa Hasil .............................................................................................. 27

3.2.7 Kesimpulan dan Saran................................................................................ 28

BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

4.1 Tinjauan Perusahaan ............................................................................................ 29

4.1.1 Analisa Faktor ........................................................................................... 30

4.2 Pengumpulan Data ............................................................................................... 31

4.2.1 Hasil Penyebaran Kuisioner Skor kepentingan dan rating ........................ 31

4.3 Pengolahan Data................................................................................................... 31

4.3.1 Perhitungan Skor Kepentingan dan rating ................................................. 52

4.3.2 Perumusan Strategi Pemasaran dengan BOS ............................................ 55

4.3.2.1 Kanvas Strategi Blue Ocean ............................................................... 55

4.3.2.2 Kerangka Kerja Empat Langkah ........................................................ 56

BAB V ANALISIS DAN PEMBAHASAN

5.1 Analisa Faktor ..................................................................................................... 59

5.1.1 Pembuatan Kuisioner AHP dan SWOT .................................................... 62

5.1.2 Penjelasan Skor Kepentingan dan Rating .................................................. 62

5.1.3 Pengertian Grafik Kanvas Strategi Blue Ocean ........................................ 62

5.2 Pembahasan ........................................................................................................ 64

5.2.1 Kerangka Kerja Empat Langkah ............................................................... 65

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan ......................................................................................................... 68

6.2 Saran .................................................................................................................... 68

DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………………….. 69

LAMPIRAN………………………………………………………………………. 70

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Perbedaan Strategi Samudera Merah dan Biru ......................................... 5

Tabel 2.2 Enam Prinsip Strategi Samudera Biru ...................................................... 8

Tabel 2.3 Empat langkah dalam memvisualisasikan strategi .................................... 11

Tabel 2.4 Analisis SWOT………………………………………………………….. 21

Tabel 4.1 Skala Pembanding AHP ............................................................................. 32

Tabel 4.2 Skala Likert ................................................................................................ 32

Tabel 4.3 Kuisioner AHP Faktor Internal .................................................................. 33

Tabel 4.4 Kuisioner AHP Faktor Eksternal ............................................................... 37

Tabel 4.5 Matriks Perbandingan Berpasangan Faktor Internal .................................. 44

Tabel 4.6 Matriks Perbandingan Berpasangan Faktor Eksternal ............................... 45

Tabel 4.7 Bobot Faktor Internal ................................................................................. 46

Tabel 4.8 Bobot Faktor Eksternal .............................................................................. 46

Tabel 4.9 Perkalian Bobot dengan Rating Faktor Internal dan Eksternal .................. 49

Tabel 4.10 Penjumlahan Skor Faktor Internal dan Eksternal .................................... 50

Tabel 4.11 Strategi Perusahaan .................................................................................. 51

Tabel 4.12 Hasil Penyebaran Kuisioner UKM Roti Impian ...................................... 52

Tabel 4.13 Hasil Penyebaran Kuisioner UKM Roti X1 ............................................. 53

Tabel 4.14 Hasil Penyebaran Kuisioner UKM Roti X2 ............................................. 53

Tabel 4.15 Hasil Perhitungan pada Ketiga UKM ...................................................... 55

Tabel 4.16 Hasil Kerangka Kerja Empat Langkah .................................................... 57

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kerangka Kerja Empat Langkah ......................................................... 6

Gambar 2.2 Rangkaian Strategi Samudera Biru ................................................... 14

Gambar 2.3 Skema Pemetaan Harga ..................................................................... 16

Gambar 2.4 Empat Rintangan Organisasi Bagi Ekseskusi Strategi ...................... 17

Gambar 2.5 Bagaimana Proses Yang Adil ............................................................ 17

Gambar 2.6 Dampak Penciptaan Samudera Biru ................................................. 18

Gambar 2.7 Diagram Analisis SWOT…………………………………………...22

Gambar 3.1 Diagram Flow Chart ......................................................................... 24

Gambar 4.1 Struktur Organisasi UKM Roti Impi……………………………….,29

Gambar 4.2 Diagram Kuadran Strategi………………………………………….50

Gambar 4.3 Kanvas Strategi Blue Ocean………………………………………..56

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Data Skor Kepentingan…………………………………………… 70

Lampiran 2 Data Skor Rating…………………………………………………. 73

Lampiran 3 Kuisioner ………………………………………………………… 76

DAFTAR PUSTAKA

David A. Aaker. (2010). Manajemen Strategi Pemasaran. Edisi delapan penerbit,

Salemba Empat

Dyson, Robert G, (2002). Strategic development and SWOT Analysis at The

University of Warwick.

Hermanto. (2011). Implementation Blue Ocean Strategy at Group Wings. Jurnal

Ilmiah Faktor Exacta. Vol 4

Kim, W. Chan, dan Mauborgne, Renee. (2012). Blue Ocean Strategy: Strategi

Samudra Biru. Jakarta: PT. Serambi Ilmu Semesta.

Kotler, Philip, dan Gary Armstrong. (2005). Prinsip-prinsip Pemasaran. Edisi

Kedua belas Jilid 1. Jakarta: Erlangga.

Niken Nurwati, Rini Nizar dan Amalia. (2017). Anaisis Ubi Kayu di Kelurahan

Kulim Kecamatan Tenayan Raya Kota Pekanbaru. Jurnal Ilmiah Pertanian.

Vol 14

Pradnya Paramita Hapsari et al., (2014). Pengaruh Pertumbuhan Usaha Kecil

Menengah Terhadap Pertumbuhan Ekonomi Daerah. Wacana. Vol 17 No 2

Rangkuti, Freddy, (2006). Analisis SWOT Teknk membedah Kasus Bisnis,

Cetakan Ke- 16.

Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Sukirno, Sadono. (2007). Ekonomi Pembangunan (Proses, masalah dan kebijakan).

Kencana Prenada. Jakarta

Thomas L. Saaty, (1970). Metode AHP (Anallytical Hierarchy Process)

University Of Pittsburgh, Amerika Serikat.