USULAN MINIMASI PRODUK CACAT PADA PROSES

PRODUKSI DENGAN KONSEP SIX SIGMA

(Studi Kasus : PT. Kampung Coklat)

Skripsi

Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik

Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik

Disusun Oleh :

LUBNATUS SIFAK JUN B

201310140311121

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr.Wb.

Puji syukur kehadirat Allah SWT Tuhan semesta alam yang tidak ada dua bagi-

Nya, tidak beranak dan tidak diperanakan serta maha agung dari semua dzat yang

senantiasa memberikan hidayah dan syafaatnya sehingga penulis dapat menyelesaikan

Tugas Akhir ini, yang merupakan salah satu persyaratan akademik dalam

menyelesaikan dan memperoleh gelar sarjana (S1) pada program studi Teknik Industri,

Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang.. Shalawat serta salam tak lupa

penulis haturkan kepada Nabi Muhammad SAW yang memberikan ilmu yang tiada

habisnya, sehingga penulis mampu dalam menjalankan dan menyelesaikan salah satu

persyaratan wajib ini.

Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan beberapa hal atas beberapa hal

yang sangat membantu penulis untuk menyelesaikan Tugas Akhir ini. Hal pertama

yaitu ucapan terima kasih penulis kepada :

1. Bapak Drs. Fauzan MPd selaku rektor Universitas Muhammadiyah Malang

yang telah mengesahkan secara resmi penulis untuk mendapatkan gelas sarjana

(S1).

2. Bapak Ilyas Mas’udin, PhD selaku ketua jurusan Prodi Teknik Industri FT-

UMM.

3. Bapak Teguh Baroto, S.T.,M.T. selaku pembimbing I yang telah memberikan

bimbingan, nasehat, masukan selama pengerjaan skripsi ini, dan selalu mudah

ditemui sehingga bisa selesai dengan lancar.

4. Ibu Shanty Kusuma Dewi, S.T.,M.T. selaku pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan, nasihat, masukan selama pengerjaan skripsi ini

sehingga bisa selesai dengan lancar.

5. Bapak Ir H. M. Kholik, M.T dan Bapak Dana Marsetiya Utama, S.T., M.T.

selaku dosen penguji saya saat seminar proposal yang telah memberikan

masukan sehingga skripsi saya menjadi lebih baik lagi.

6. Bapak Ir H. M. Kholik, M.T dan Bapak Ir Lukman M.T selaku dosen penguji

saya saat ujian skripsi yang telah memberikan masukan sehingga skripsi saya

menjadi lebih baik lagi dari sebelumnya.

7. Bapak dan ibu dosen jurusan Teknik Industri yang selama 4 tahun telah

membekali ilmu yang bermanfaat sampai penulisan skripsi ini selesai.

8. Staf tata usaha jurusan Teknik Industri FT-UMM yang telah banyak membantu

dalam urusan administrasi saat awal perkuliahan hingga penulisan skripsi

selesai.

9. Bapak Imam Bahrowi selaku pembimbing lapangan saya di PT. Kampung

Coklat Blitar yang telah banyak membantu dan memberi masukan serta ilmu

yang sebelumya belum pernah saya dapatkan, selama proses penelitian skripsi.

10. Ibu Endang Widyadari selaku mamah saya yang telah sepenuh hati memberikan

dukungan berupa materi dan doa yang tidak pernah putus selama proses

perkuliahan sampai tugas akhir ini selesai.

11. Rizka Desita Mikrodhi, adek saya yang nyebelin tapi selalu mendukung dan

memberi semangat mbaknya.

12. Teman-teman kelas Teknik Industri C 13 (DISTRIC) yang menjadi

penyemangat dan teman setia mulai awal perkuliahan hingga skripsi ini selesai.

Semoga kalian segera menyusul !

13. Teman UMEL ku yang dari awal kita ketemu jaman maba sampai sekarang,

teman menggila di kosan blue house tercinta Yovy, Lina, Nurul dan Ega. Tetap

jaga silaturrahmi kita selamanya guys !

14. Para teman setia Eriko, Oci, Bandem, Wulan, Luthfi, Desy, Rida, Izza, Hilda

dan banyak lainnya yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu, terimakasih

selama ini sudah banyak saya repotin, maaf juga yaa . semoga kita sukses di

jalan kita masing-masing. Amiin..

LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI

USULAN MINIMASI PRODUK CACAT PADA PROSES PRODUKSI

DENGAN KONSEP SIX SIGMA

(Studi Kasus : PT. KAMPUNG COKLAT)

Disusun Oleh :

LUBNATUS SIFAK JUN B

201310140311121

Menyetujui dan Mengesahkan :

Dosen Pembimbing I

Teguh Baroto, ST. MT

NIP. 108.9704.0340

Dosen Pembimbing II

Shanty Kusuma Dewi, ST. MT

NIP. 108.1105.0470

Mengetahui,

Ketua Jurusan Teknik Industri

Ilyas Mas’udin, S.T.,M.Log.,Scm.Ph.D.

NIP. 108.0203.0364

iv

DAFTAR ISI

Halaman Judul ...........................................................................................................

Lembar Pengesahan Skripsi ......................................................................................

Lembar Bimbingan Skripsi .......................................................................................

Berita Ujian ...............................................................................................................

Surat Pernyataan Keaslian .........................................................................................

Surat Keterangan Penelitian ......................................................................................

Kata Pengantar .........................................................................................................i

Abstrak ....................................................................................................................ii

Abstract ..................................................................................................................iii

Daftar Isi ................................................................................................................iv

Daftar Tabel .........................................................................................................viii

Daftar Gambar ........................................................................................................xi

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ..................................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................2

1.3 Tujuan Penelitian ..............................................................................................2

1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................2

1.5 Batasan Masalah dan Asumsi ...........................................................................3

BAB II LANDASAN TEORI

2.1 Definisi Kualitas ...............................................................................................4

2.2 Pengendalian Kualitas ......................................................................................5

2.2.1 Pengendalian Kualitas .......................................................................5

2.2.2 Tujuan Pengendalian Kualitas ...........................................................6

2.2.3 Faktor-faktor Pengendalian Kualitas .................................................6

2.2.4 Langkah-langkah Pengendalian Kualitas ..........................................7

2.2.5 Tahapan Pengendalian Kualitas .......................................................11

2.3 Six Sigma .........................................................................................................12

2.3.1 Pengertian Six Sigma ........................................................................12

v

2.3.2 Langkah-langkah Pengendalian Kualitas dengan Six Sigma ...........14

2.3.2.1 Define (Merumuskan) .......................................................15

2.3.2.2 Measurement (Mengukur).................................................17

2.3.2.3 Analyze (Analisis)..............................................................18

2.3.2.4 Improve (Perbaikan) ..........................................................18

2.3.2.5 Control (Pengendalian) .....................................................19

2.3.3 Pihak-pihak Pelaksana .....................................................................19

2.3.4 Alat-alat Six Sigma ..........................................................................21

2.3.5 Manfaat Six Sigma............................................................................25

2.4 Cause and Effect Matrix..................................................................................27

2.4.1 Tujuan Cause and Effect Matrix ......................................................27

2.4.2 Metode Cause and Effect Matrix.…..................................................27

2.4.3 Langkah membuat XY Matrix..........................................................28

2.5 Metode 5W-1H …............................................................................................30

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ..........................................................................31

3.2 Objek Penelitian .............................................................................................31

3.3 Metode Pengumpulan Data ............................................................................31

3.4 Tahap Penelitian .............................................................................................31

3.4.1 Tahap Pendahuluan .........................................................................33

3.4.1.1 Studi Literatur ..................................................................33

3.4.1.2 Studi Lapang ....................................................................33

3.4.2 Tahap Identifikasi Masalah .............................................................33

3.4.3 Tahap Pengumpulan Data ...............................................................34

3.4.3.1 Pengolahan Data ..............................................................35

3.4.4 Tahap Analisa dan Pembahasan .....................................................36

3.4.5 Kesimpulan dan Saran ....................................................................36

BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

4.1 Tinjauan Perusahaan .......................................................................................37

vi

4.1.1 Profil Perusahaan .............................................................................37

4.1.2 Visi dan Misi PT. Kampung Coklat ................................................38

4.1.3 Struktur Organisasi PT. Kampung Coklat .......................................38

4.1.4 Proses Produksi Coklat ....................................................................40

4.2 Pengumpulan Data ..........................................................................................45

4.2.1 Data Hasil Produksi ..........................................................................45

4.3 Pengolahan Data ..............................................................................................46

4.3.1 Tahap Pendefinisian (Define) ...........................................................46

4.3.1.1 Identifikasi Masalah ..........................................................46

4.3.1.2 Diagram SIPOC ................................................................46

4.3.2 Tahap Pengukuran (Measure) ..........................................................50

4.3.2.1 Identifikasi Critical To Quality (CTQ) .............................50

4.3.2.2 Perhitumgan DPMO dan Nilai Sigma ...............................52

4.3.3 Tahap Analisis (Analyze) .................................................................50

4.3.3.1 Pembuatan Diagram Sebab Akibat Umum .......................53

4.3.3.2 Pembuatan Cause and Effect matrix .................................58

4.3.3.3 Pembuatan Diagram Sebab Akibat Data ...........................61

4.3.4 Tahap Perbaikan (Improve) ..............................................................63

4.3.4.1 Usulan Perbaikan ..............................................................63

BAB V ANALISA PEMBAHASAN

5.1 Analisa dan Pembahsan Tahap Define ............................................................66

5.1.1 Produk yang Menjadi Amatan .........................................................66

5.2 Analisa dan Pembahsan Tahap Measure ........................................................66

5.2.1 Critical To Quality ...........................................................................66

5.2.2 Nilai DPMO dan Level Sigma .........................................................67

5.3 Analisa dan Pembahsan Tahap Amalyze ........................................................67

5.3.1 Fishbone Diagram ...........................................................................67

5.3.2 Cause and Effect Matrix ..................................................................70

5.4 Analisa dan Pembahsan Tahap Improve .........................................................71

vii

BAB VI PENUTUP

6.1 Kesimpulan .....................................................................................................76

6.2 Saran ...............................................................................................................76

viii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Perbedaan True 6-Sigma dengan Motorola’s 6-Sigma .........................18

Tabel 4.1 Data Hasil Produksi Coklat Milk 45 gram ............................................45

Tabel 4.2 Diagram SIPOC Proses Produksi Coklat Milk 45 gram .......................49

Tabel 4.3 Check Sheet ..........................................................................................51

Tabel 4.4 Data Cacat CTQ ....................................................................................52

Tabel 4.5 Cause and Effect Matrix .......................................................................59

Tabel 4.6 Hasil Perhitungan Cause and Effect Matrix .........................................60

Tabel 4.7 Penyebab Kegagalan proses notasi A-J ................................................62

Tabel 4.8 Rencana Perbaikan dengan 5W1H .......................................................62

ix

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Siklus PDCA .........................................................................................8

Gambar 2.2 Peta Kontrol ........................................................................................9

Gambar 2.3 Diagram Pareto ..................................................................................10

Gambar 2.4 Fishbone Diagram .............................................................................10

Gambar 2.5 Scatter Diagram .................................................................................11

Gambar 2.6 Konsep Six Sigma Motorola dengan Normal Bergeser 1,5 Sigma ...15

Gambar 2.7 Siklus Metode Six Sigma DMAIC ....................................................15

Gambar 2.8 Diagram SIPOC ................................................................................17

Gambar 2.9 Metode dan Alat penting Six Sigma .................................................21

Gambar 2.10 Pareto Diagram ...............................................................................22

Gambar 2.11 Diagram SIPOC ..............................................................................22

Gambar 2.12 Control Chart ..................................................................................23

Gambar 2.13 Diagram Sebab Akibat ....................................................................24

Gambar 2.14 Cause and Effect Matrix .................................................................28

Gambar 2.15 Contoh Pembuatan Matrix Kopi step 1 dan 2 .................................29

Gambar 2.16 Contoh Pembuatan Matrix Kopi step 3 dan 4 .................................29

Gambar 2.17 Contoh Pareto Chart Pembuatan Matrix Kopi ................................30

Gambar 3.1 Tahap Penelitian ................................................................................32

Gambar 4.1 Struktur Organisasi PT. Kampung Coklat ........................................39

Gambar 4.2 Flow Chart Proses Produksi ..............................................................40

Gambar 4.3 Contoh Coklat Patah ..........................................................................47

Gambar 4.4 Contoh Coklat Berongga ...................................................................47

Gambar 4.5 Contoh Coklat Tidak Rata .................................................................48

Gambar 4.6 Pehitungan Level Sigma dengan Excel .............................................53

Gambar 4.7 Fishbone Penyebab Cacat Patah ........................................................54

Gambar 4.8 Fishbone Penyebab Cacat Berongga .................................................56

Gambar 4.9 Fishbone Penyebab Cacat Bantuk Tidak Rata ..................................57

Gambar 4.10 Diagram Pareto hasil Cause and Effect Matrix................................61

DAFTAR PUSTAKA

Badri S, Romadhon. Pengendalian Kualitas Produk dengan Pendekatan Model SQC

(Statistical Quality Control) (Aplikasi Model pada Perusahaan Furniture). 2012

Darsono., Analisis Pengendalian Kualitas Produksi dalam Upaya Mengendalikan

Tingkat Kerusakan Produk., 2013

Ekoanindiyo F A. Pengendalian Cacat Produk dengan Pendekatan Six Sigma. 2014;

Vol. 8(1): 35-43

Evans, James. R & Lindsay, William. M. An Introduction to Sigma & Process

Improvement. Jakarta: Salemba Empat, 2007

Gasperz, Vincent. Lean Six Sigma for Manufacturing and Service Industries.

Jakarta: Gramedia , 2007.

Hanif, R. Y., Rukmi, H. S. And Susanty, S., Perbaikan Kualitas Produk Keraton

Luxury Di Pt . X dengan Menggunakan Metode Failure Mode And Effect Analysis

( FMEA ) Dan Fault Tree Analysis ( FTA ), pp. 137–147, 2015

Hariastuti, Ni, L.P., Pengendalian Kualitas Produk dalam Upaya Menurunkan

Tingkat Kegagalan Produk Jadi

Hartoyo, F., Penerapan Metode Dmaic Dalam Peningkatan Acceptance Rate Untuk

Ukuran Panjang Produk Bushing., pp.381–393, 2013

Lauhmahfudz, Mohammad, E., Usulan Penerapan Six Sigma pada Pengendalian

Kualitas Sepatu All Star Tipe Chuck Taylor Low Cut Di CV. CIKUPA INTI

RUBBER

Nastiti H. Analisis Pengendalian Kualitas Produk degan Metode Statistical Quality

Control (Studi Kasus : Pada PT. “X” Depok). 2014; Vol. 4(1): 414-423

National Guard Black Belt Training Module 31, Cause And Efect (XY) Matrix,

viewed 9.095 2011, <http://www.slideshare.net/Leanleaders/ng-bb-31-cause-and-

effect-xy-matrix>

Noviyarsi, Muchtiar Y, Meirita L. Integrasi Six Sigma dan FMEA untuk Perbaikan

Kualitas Proses Produksi Sepatu. 2013; Vol. 2(1): 108-118

Sugiharto S. Six Sigma, Perangkat Manajerial Perusahaan pada Era Ekonomi Baru

(Sebuah Penekatan Konseptual Terhadap Studi Literatur). 2004; Vol. 6(1): 27-33

Wardana Sheila V., Perancangan Standard Operating Procedure (SOP) Pada

Chocolab., pp. 77-86, 2016