i

UJI KANDUNGAN FENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK

DAUN GAYAM (Inocarpus fagiferus) SEBAGAI SUMBER BELAJAR

BIOLOGI

SKRIPSI

Disusun Oleh :

DWI MARGA LESTARI

201310070311078

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

ii

UJI KANDUNGAN FENOL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK

DAUN GAYAM (Inocarpus fagiferus) SEBAGAI SUMBER BELAJAR

BIOLOGI

SKRIPSI

Disusun Oleh :

DWI MARGA LESTARI

201310070311078

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

iii

iv

v

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

“DenganMenyebut nama allah yang maha pemurah lagi maha penyayang”

يتون ) ذاٱلبلدٱلمين ( ٢) وطورسينين ( ١وٱلتين وٱلز ـ ( ٣) وه

نفىأحسنتقويم ـ نس فلين )٤) لقدخلقناٱل ـ ه أسفل س ـ ( ٥( ثم رددن

تفلهمأجرغيرممنون ـ لح ـ ٱلذينءامنواوعملواٱلص ين ( ٦) إل بكبعدبٱلد ( ٧) فمايكذ

كمين ـ ( ٨) أليسٱللهبأحكمٱلح

Demi (buah) Tin dan (buah) Zaitun .Dan demi bukit Sinai. Dan demi kota

(Mekah) ini yang aman. Sesungguhnya Kami telah menciptakan manusia dalam

bentuk yang sebaik-baiknya.Kemudian Kami kembalikan dia ke tempat yang

serendah-rendahnya (neraka).Kecuali orang-orang yang beriman dan mengerjakan

amal saleh; maka bagi mereka pahala yang tiada putus-putusnya. Maka apakah

yang menyebabkan kamu mendustakan (hari) pembalasan sesudah (adanya

keterangan-keterangan) itu?.Bukankah Allah Hakim yang seadil-adilnya?

Persembahan

Degan hati yang tulus dan penuh rasa syukur, kupersembahkan skripsi ini untuk:

Kedua orang tua bapak dan ibu yang tidak pernah lelah mendoakan dan

mendukung baik moril dan materil sehingga pada akhirnya bisa saya

persembahakan ini sebagai wujud cinta dan baktiku kepada bapak ibu dan kakak

ku tersayang.

Para sahabat, orang-orang terkasih dan teman teman ku terimakasih untuk

kebersamaan selama ini kalian adalah keluarga bagiku selamanya yang membuat

aku dapat melalui proses dalam menyelesaikan skripsi ini. Serta almamaterku

tercinta Universitas Muhammadiyah Malang.

vii

KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang

melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan inayah-Nya sehingga penulis

mampu menyelesaikan tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang dengan judul “Uji Kandungan Fenol Dan

Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Gayam (Inocarpus fagiferus) Sebagai

Sumber Belajar Biologi”.

Penulisan skripsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya

bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan doa dari berbagai pihak.

Oleh karena itu penulis ucapkan banyak terimakasih atas segala bantuan yang

telah diberikan. Terutama kepada:

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes, selaku dekan fakultas Keguruan

dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, MM.M.Pd, selaku ketua jurusan Pendidikan

Biologi Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Ibu Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes, selaku pembimbing I yang telah

membimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

4. Bapak Dr. Sukarsono, M.Si, selaku pembimbing II yang telah

membimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

5. Bapak dan Ibu dosen Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah

Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama masa

kuliah.

6. Bapak Mistadji dan Ibu Puji Harlilik sebagai orang tua penulis yang

memberikan segala kasih sayang, pengorbanan, cucuran keringat, do’a

yang tiada tara dan sepanjang masa.

viii

7. Terimakasih kakak Wiwit tercinta yang telah memberi dukungan dan doa

untuk menyelesaikan skripsi ini

8. Kepala labolatorium kimia Universitas Muhammadiyah Malang dan

asisten labolatorium kimia yang memberikan tempat penelitian dan

bantuan moril selama penulis melakukan penelitian.

9. Sahabat penulis terimakasih kepada Sari, Janna, Rahma, Ayu, Ajiza, Iffa,

Eka, Uswatun terimakasih atas persahabatan kita, kebersamaan, bantuan,

dukungan, do’a, masukan untuk kesempurnaan tugas ini.

10. Terimakasih kepada teman-teman Biologi 2013 B semuanya terimakasih

atas kebersamaan dan segala bantuannya.

11. Terimakasih kakak-kakak tingkat dan Endah yang selalu memberikan

dukungan, dan bantuan moril untuk penulis menyelesaikan skripsi ini.

12. Terimakasih untuk Mochamad Didi Narindra, S.H yang sudah menemani

dalam suka dan duka, doa dan bantuan nya selama 5 tahun samapai penulis

menyelesaikan skripsi ini.

13. Terimakasih semua pihak yang tidak dapat aku sebutkan satu persatu.

Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan,

Amin.Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena

itu kritik dan saran sangat penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi

ini.Semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada

umumnya.

Malang, 25 Juli 2017

Penulis

ix

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ................................................................................. ii

LEMBAR PERSETUJUAN ..................................................................... iii

LEMBAR PERNYATAAN ...................................................................... iv

LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................... v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................................ vi

KATA PENGANTAR .............................................................................. vii

ABSTRAKS ............................................................................................... ix

ABSTRAC .................................................................................................. x

DAFTAR ISI .............................................................................................. xiii

DAFTAR TABEL ..................................................................................... xiv

DAFTAR GAMBAR ................................................................................. xv

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xvi

BAB 1 PENDAHULUAN .............................................................................. 1

1.1 LatarBelakang ............................................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................... 5

1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................................... 6

1.4 Manfaat Penelitian ..................................................................................... 6

1.5 Batasan Masalah......................................................................................... 7

1.6 Definisi Istilah ............................................................................................ 8

BAB 2TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 10

2.1 Tanaman Gayam (Inocarpus fagiferus) ..................................................... 10

2.1.1 Morfologi Tanaman Gayam (Inocarpus fagiferus) ....................... 10

2.1.2 Manfaat Tanaman Gayam (Inocarpus fagiferus) .......................... 12

2.1.3 Distribusi Tanaman Gayam (Inocarpus fagiferus)........................ 13

2.1.4 Kandungan Kimia Tanaman Gayam (Inocarpus fagiferus) .......... 14

2.2 Fenol ........................................................................................................... 15

2.3 Antioksidan ................................................................................................ 18

2.4 Metode Pengukuran Aktivitas Antioksidan ............................................... 21

x

2.5 Ekstraksi ..................................................................................................... 22

2.6 Sumber Belajar ........................................................................................... 25

2.7 Hasil Penelitian Terdahulu ......................................................................... 31

2.8 Kerangka Konsep ....................................................................................... 32

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN ....................................................... 33

3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian ................................................................. 33

3.2 Tempat dan Waktu ..................................................................................... 33

3.3 PopulasidanTeknik Sampling .................................................................... 33

3.3.1. Populasi .......................................................................................... 33

3.3.2. Sampel ............................................................................................ 34

3.3.3. Teknik Sampling ............................................................................ 34

3.4 Variabel Penelitian ..................................................................................... 34

3.5 Devinisi Oprasional Variabel ..................................................................... 35

3.6 Prosedur Penelitian..................................................................................... 36

3.6.1 Alat ........................................................................................... 36

3.6.2 Bahan........................................................................................ 36

3.6.3 Pembuatan Ekstrak Daun Tanaman Gayam

(Inocarpus fagiferus) ................................................................ 37

3.6.4 Pelaksanaan Penelitian Uji Kandungan Fenol ......................... 38

3.6.5 Pelaksanaan Penelitian Uji Aktivitas Antioksidan ................... 38

3.7 Metode Pengumpulan Data ....................................................................... 39

3.8 Metode Analisi Data ................................................................................. 39

BAB 4 PEMBAHASAN ............................................................................ … 41

4.1 Hasil Penelitian .......................................................................................... 41

4.1.1 Hasil Uji Kandungan Fenol ...................................................... 41

4.1.2 Hasil Uji Aktivitas Antioksidan ............................................... 43

4.2 Pembahasan ................................................................................................ 43

4.2.1 Uji Kandungan Fenol ............................................................... 43

4.2.2 Uji Aktivitas Antioksidan ......................................................... 46

4.2.3 Penelitian sebagai Sumber Belajar ........................................... 49

xi

BAB 5 PENUTUP ...................................................................................... … 51

5.1 Kesimpulan ............................................................................................. 51

5.2 Saran ........................................................................................................ 51

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 52

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Kandungan Total Fenol Metanol dan Etanol Ekstrak Daun Gayam

Menggukana Spektro UV-VIS pada Panjang Gelombang

750 nm ........................................................................................... 42

Tabel 4.2Data Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Gayam ........................... 43

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Tanaman Gayam Tua (Inocarpus fagiferus) ................................ 11

Gambar 2.2 Daun Gayam Tua (Inocarpus fagiferus). ..................................... 11

Gambar 2.3Titik Koordinat Tanaman Gayam(Inocarpus fagiferus)…...…….14

Gambar 2.4 Struktur Kimia Fenol. ................................................................... 16

Gambar 2.5Struktur Kimia Reaksi DPPH dengan Antioksidan ...................... 22

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1.Data Fenol..................................................................................... 55

Lampiran 2. Data Aktivitas Antioksidan ......................................................... 57

Lampiran 3.Foto Proses Ekstraksi Daun Gayam ............................................. 59

Lampiran 4.Foto Penelitian Uji Kandungan Fenol .......................................... 62

Lampiran 5.Foto Penelitian Uji Aktivitas Antioksidan.................................... 66

Lampiran 6. Lampiran Sumber Belajar ............................................................ 69

Lampiran 7. Silabus SMA Biologi Kelas X .................................................... 77

xv

DAFTAR PUSTAKA

Arifin, 2011.Peneliltian Pendidikan Metode dan Paradigma Baru.Bandung:

Remaja Rosdakarya

Allaby. 2012. Dictionary of Plant Sciences Third Edition. Oxford University

Press. UK.

Andayani. 20008. Penentuan Aktivitas Antioksidan, Kadar Fenolat Total dan

Likopen pada Buah Tomat (Salanum lycopersicum L). Jurnal Sains dan

Teknologi Farmasi, Vol 13 No 1:31-37.

Astuti.2014. Isolasi Dan Identifikasi Terpenoid Dari Fraksi n-Butano Herba

Lampasau (Diplazium Esculentum Swartz).Valensi, vol 4 no 1: 20-24.

Bintang. 2010. Biokimia Teknik Penelitian. Erlangga: Jakarta.

BPOM. 2014. Sentral Informasi Keracunan Nasional: Jakarta.

Budiyanto. 2012. Mengenal Karya Ilmiah. Jurnal. Universitas Negri Yogyakarta:

Yogyakarta.

Djamarah. 2002. Strategi Belajar Mengajar. Renaka Cipta: Jakarata.

Falanruw. 2015. Trees Of Yap: A Field Guide. United States Department Of

Ariculture. Washington.

Fessenden. 1997. Dasar-Dasar Kimia Organik. Binarupa Aksara: Jakarta.

Genwali. 2013. Isolation of Gallic Acid and Estimation of Total Phenolic Content

in Some Medicinal Plants and Their Antioxidant Activity. Journal of

Science and Tecnology, Vol 14 No 1: 95-102.

Guenther. 1987. Minyak Atsiri Jilid 1. UI Press: Jakarta.

Harborne. 1987. Metode Fitokimia (Penuntun Cara Modern Menganalisis

Tumbuhan). ITB: Bandung.

Hyne.1987. Tumbuhan Berguna Indonesia Jilid II. Bidan Litbang Kehutanan:

Jakarta.

Irianto. 2010. Statistika:Konsep Dasar, Aplikasi, dan Pengembangannya.

Kencana Prenada Media: Jakarta.

Julianto.2016. Minyak Atsiri Bunga Indonesia. Deepublish: Yogyakarta.

xvi

Krisna. 2014. Senyawa Steroid Pada Daun Gayam (Inocarpus fagiferus Fobs)

Dan Aktivitasnya Sebagai Antioksidan Terhadap Difenilpikril Hidrazil

(DPPH). Jurnal Kimia, 8(2): 251-256.

Makhriani. 2014. Ekstraksi Pemisahan Senyawa, Dan Identifikasi Senyawa Aktif.

Jurnal Kesehatan, Vol VII No 2: 361-367.

Markham. 1988. Cara Mengidentifikasi Flafonoid. Penerbit ITB: Bandung.

Molyneux. 2004. The Use Of The Stable Free Radical Diphenylpicrylhydrazyl

(DPPH) For Estimating Antioxidant Activity. Songklanakarin

J.Sci.Technol, Vol 26 No 2: 211-219.

Pauku. 2005. Domestication Of Indigenous Fruit And Nut Trees For Agroforestry

In Solomon Islands. James Cook University, Australia.

Robinson. 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi, Edisi VI. ITB: Bandung.

Rosidi. 2015. Pengaruh Penerapan Model Pembelajaran Lesarning Cycle 5E

Terhadapa Hail Belajar Siswa Pada Standar Kopetensi Memasang Instalasi

Penerangan Listrik. Jurnal Pendidikan Teknik Elektro, Vol 04 No 01:161-

169.

Saifudin. 2014. Senyawa Alam, Metabolit Sekunder Teori, Kosep, Dan Teknik

Pemurnian. Deepublish: Yogyakarta.

Sambamurty. 2005. Taxonomy Of Angiosperms. Lk International Pvt Ltd: New

Delhi.

Santi. 2015. Aktivitas Antioksidan Total Flavonoid Dan Fenol Kulit Batang

Gayam (Inocarpus fagiferus Fobs). Jurnal Kimia, 9(2): 160-168.

Sayuti. 2015. Antioksidan, Alami Dan Sitetik. Andalas University Press: Padang.

Saeed. 2012. Anrioxidant Activity, Total Phenolic and Total Flavonoid Contets of

Whole Plant Extracts Torilis leptophylla L. BMC Complementary and

Alternative Medicine, 12:221.

Setyowati.2015. Mengungkap Keberadaan Dan Potensi Gayam (Inocarpus

fegifer) Sebagai Sumber Pangan Alternative Di Sukabumi, Jawa Barat.Pros

Sem Nas Masy Biodiv Indon, Vol 1 No 1: 71-77.

Siahaan. 2012. Penulisan Karya Ilmiah (Pemahaman Tentang Artikel

Ilmiah/Karya Tulis Ilmiah). Kementerian Pendidikan Dan Kebudayaan

Pusat Teknologi Informasi Dan Komunikasi Pendidikan.

xvii

Sitepu. 2008. Pengembangan Sumber Belajar. Jurnal Pendidikan Penabur, No 11

Tahun Ke-7.

Sudjana. 2007. Teknologi Pengajaran. Sinar Baru Algensindo: Bandung.

Sugiyono. 2009. Metodelogi Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, R

Dan D. Alfabeta: Bandung.

Sugiyono. 2010. Metodelogi Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, R

Dan D. Alfabeta: Bandung.

Sumardjono. 2008. Pengantar Kimia:Buku Panduan Kuliah Mahasiswa

Kedokteran Program Strata I Fakultas Bioeksata. Buku kedokteran EGC:

Jakarta.

Sukmadinata. 2013. Metode Penelitian Pendidikan. PT Remaja Rosdakarya:

Bandung.

Seminar. 2003. Prinsip-Prinsip Kimia Modern Edisi Ke Empat Jilid 2. Erlangga:

Jakarta.

Tristantini.2016. Pengujian Aktivitas Antioksidan Menggunakan Metode DPPH

Pada Daun Tanjung (Mimosops Elengi L).Prosiding Seminar Asional

Teknik Kimia, FTI, UPN “Veteran” Yogyakarta: 1-7.

Vermirris. 2007. Phenolic Compound Biochemistry. Springer Science Business

Media B V: USA.

Wawo.2011. Studi Persebaran Dan Pemanfaatan Gayam (Inocarpus fegifer

(Parkinson Ex Zolliuger) fosberg) Di Daerah Istimewah

Yogyakarta.Biosfera, 28(3): 140-151.

Winarsih. 2007. Antioksidan Alami Dan Radikal Bebas. Kanius: Yogyakarta.