UJI AKTIVITAS EKSTRAK ETANOL TEMPE KEDELAI

SEBAGAI ANTIKOLESTEROL PADA TIKUS PUTIH

JANTAN GALUR WISTAR BESERTA

SKRINING FITOKIMIANYA

SKRIPSI

Oleh:

SRI AULIA AKBAR EDY PRABOWO

K 100140160

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SURAKARTA

2018

ii

UJI AKTIVITAS EKSTRAK ETANOL TEMPE KEDELAI

SEBAGAI ANTIKOLESTEROL PADA TIKUS PUTIH

JANTAN GALUR WISTAR BESERTA

SKRINING FITOKIMIANYA

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai derajat

Sarjana Farmasi (S. Farm) pada Fakultas Farmasi

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Oleh:

SRI AULIA AKBAR EDY PRABOWO

K 100140160

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SURAKARTA

2018

iii

iv

v

KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim...

Assalamu’alaikum Warohmatullahi wabarokatuh

Alhamdulillah puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan

rahmat serta kebaikan-Nya, serta sholawat dan salam kepada Nabi besar

Muhammad SAW yang menjadi teladan, sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi dengan judul: “UJI AKTIVITAS EKSTRAK ETANOL TEMPE

KEDELAI SEBAGAI ANTIKOLESTEROL PADA TIKUS PUTIH

JANTAN GALUR WSTAR BESERTA SKRINING FITOKIMIANYA”.

Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat mencapai derajat

Sarjana Farmasi (S. Farm) pada Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah

Surakarta. Adanya kesulitan dan hambatan silih berganti selama pembuatan

skrispsi ini, akan tetapi dengan bantuan dari segala pihak penulis dapat

menyelesaikannya. Oleh karena itu, perkenankan penulis untuk menyampaikan

ucapan terimakasih kepada:

1. Bapak Azis Saifudin, M.Sc., Ph.D., Apt. selaku dekan Fakultas Farmasi

Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan ijin untuk

melakukan penelitian.

2. Ibu Tanti Azizah Sujono, M.Sc., Apt. selaku dosen pembimbing yang

selama ini telah memberikan masukan dan arahan selama proses

pembuatan skripsi dengan tulus.

3. Ibu Arifah Sri wahyuni, M.Sc., Apt selaku dosen penguji 1 yang selama

ini telah banyak memberikan masukan, kritik dan saran untuk dapat

menyelesaikan skripsi dengan lebih baik lagi selama proses pembuatan

skripsi

4. Ratna Yuliani, S.Si. M.Biotech.st selaku pembimbing aka demik

5. Kedua Orang tua beserta keluarga yang senantiasa membimbing,

mendoakan dan memberi dukungan bagi penulis.

vi

6. Seluruh dosen dan staff laboratorium di Fakultas Farmasi yang telah

memberikan ilmu dan pengetahuan dengan penuh kesabaran.

7. Teman-teman tercinta terutama tim “suami mapan” (Fauzi, Randy, Rico,

dan Rahman) yang senantiasa berbagi ilmu, mendengar keluh kesah

penulis dan memberikan dukungan.

8. Seluruh pihak yang membantu dan memberi dukungan kepada penulis.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna,

masih banyak kekurangan dan kesalahan dalam penulisan skripsi ini. Kritik dan

saran yang membangun sangat penulis harapkan agar skripsi ini menjadi lebih

baik dan bermanfaat bagi dunia pendidikan, terutama di bidang farmasi.

Billahi fii sabilil haq wa fastabiqul khoirot....

La „izzata illa bil islam....

Surakarta, 6 Maret 2018

Penulis

Sri Aulia Akbar Edy Prabowo

vii

DAFTAR ISI

PENGESAHAN SKRIPSI ..................................................................................... iii

DEKLARASI ......................................................................................................... iv

KATA PENGANTAR ............................................................................................ v

DAFTAR ISI ......................................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. x

DAFTAR TABEL .................................................................................................. xi

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xii

DAFTAR SINGKATAN ..................................................................................... xiii

ABSTRAK ........................................................................................................... xiv

ABSTRACT ............................................................................................................ xv

BAB 1 PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

A. Latar Belakang Masalah ...................................................................1

B. Rumusan Masalah .............................................................................3

C. Tujuan Penelitian ..............................................................................3

D. Tinjauan Pustaka ...............................................................................3

1. Kedelai ........................................................................................ 3

2. Ekstraksi...................................................................................... 5

3. Kolesterol .................................................................................... 5

4. Penatalaksanaan Hiperkolesterol ................................................ 7

E. Landasan Teori ..................................................................................7

F. Hipotesis ............................................................................................8

BAB II METODE PENELITIAN ........................................................................... 9

viii

A. Kategori dan Rancangan Penelitian..................................................9

B. Variabel Penelitian ...........................................................................9

1. Variabel bebas : Perlakuan, diberikan dengan 2 peringkat dosis

.................................................................................................... 9

2. Variabel tergantung : kadar kolesterol darah tikus (mg/dL) ....... 9

3. Variabel terkendali : Tikus putih jantan galur Wistar, berat

badan 120-250 g, umur 2,5 bulan. .............................................. 9

C. Subyek Penelitian .............................................................................9

D. Alat dan Bahan .................................................................................9

1. Alat yang digunakan ................................................................... 9

2. Bahan uji dan lain yang digunakan ........................................... 10

E. Tempat Penelitian ...........................................................................10

F. Rencana Penelitian .........................................................................10

1. Persiapan Bahan ........................................................................ 10

2. Ekstraksi.................................................................................... 10

3. Uji Penapisan Fitokimia............................................................ 11

4. Uji Aktivitas Antikolesterol Ekstrak Secara In-Vivo ............... 12

5. Pengukuran dan penetapan kadar kolesterol ............................. 15

G. Analisa Data ...................................................................................16

BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN............................................................... 17

A. Ekstraksi Tempe Kedelai ................................................................17

B. Pengujian Farmakologi Secara In Vivo ..........................................18

C. Uji Skrining Fitokimia Metabolit Sekunder dengan Uji tabung .....22

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 24

A. Kesimpulan .....................................................................................24

ix

B. Saran ................................................................................................24

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 25

LAMPIRAN .......................................................................................................... 31

LAMPIRAN .......................................................................................................... 32

x

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Struktur Kimia Kolesterol (Rowe et al., 2009) ..................................... 5

Gambar 2. Skema pengujian aktivitas antihiperkolesterol ekstrak etanol tempe

kedelai ................................................................................................ 14

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Klasifikasi Kolesterol total, LDL, HDL, Trigliserid ................................. 6

Tabel 2. Prosedur pengukuran kadar kolesterol dengan metode CHOD-PAP...... 15

Tabel 3. Kadar kolesterol total setelah pemberian ekstrak etanol tempe kedelai

setelah 14 hari ......................................................................................... 19

Tabel 4. Berat badam tikus Selma pengujian in vivo............................................ 21

Tabel 5. Hasil uji penapisan fitokimia Ekstrak etanol tempe kedelai ................... 22

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Skrining Fitokimia ............................................................................ 32

Lampiran 2. Kadar Kolesterol ............................................................................... 34

Lampiran 3. Berat Badan Tikus ............................................................................ 35

Lampiran 4. Perhitungan Rendemen Ekstrak........................................................ 35

Lampiran 5. Perhitungan Dosis Ekstrak................................................................ 36

Lampiran 6. Pengolahan Data SPSS ..................................................................... 37

Lampiran 7. Surat Keterangan Ethical Clearance ................................................. 41

Lampiran 8. Surat Pembeliaan Tikus .................................................................... 42

xiii

DAFTAR SINGKATAN

BB = Berat Badan

C = Celsius

CMC Na = Carboxyl Methyl Cellulose Natrium

CHE = Cholesterol Esterase

COD = Cholesterol Oxydase

G = Gram

HDL = High Density Lipoprotein

HMG Ko-A = 3-hidroksi 3-metil glutaril koenzim A

KgBB = Kilogram Berat Badan

LDL = Low Density Lipoprotein

mg = milligram

mg/dL = milligram/ deciliter

mL = mililiter

N = Normalitas

POD = Peroxydase

Rpm = Radian Per Minute

SD = Sandar Deviasi

SPSS = Statistical Product and Service Solutions

TG = Trigliserida

UV = Ultra Violet

VLDL = Very Low Density Lipoprotein

μL = Mikro Liter

WIB = Waktu Indonesia Barat)

xiv

ABSTRAK

Hiperlipidemia merupakan kenaikan dari satu atau lebih komponen

lemak yang dapat menimbulkan berbagai penyakit jantung. Kandungan kimia

pada tempe kedelai yaitu isoflavon dapat digunakan dalam menurunkan kadar

kolesterol. Percobaan ini bertujuan untuk mengukur potensi tempe kedelai dalam

menurunan kolesterol total yang telah diinduksi hiperkolesterol.

Hewan uji dibagi kedalam 3 kelompok yaitu tingkat dosis ekstrak tempe

250 dan 500 mg/KgBB serta minyak tempe kedelai 10 mL/Kg BB. Selanjutnya,

hewan uji diinduksi dengan diet tinggi kolesterol dan pakan tinggi lemak selama

55 hari, kemudian diberikan perlakuan selama 14 hari. Pembacaan dilakukan

dengan menggunakan metode enzimatik kolorimetri pada λ 500 nm dengan

reagen kit kolesterol (Dsi) serta dilakukan penimbangan berat tikus tiap kali

pembacaan kadar kolesterol.

Hasil penelitian menunjukkan adanya kandungan flavonoid, saponin, dan

tannin setelah diuji dengan skrining fitokimia. Pemberian induksi hiperkolesterol

menunjukkan kadar rata-rata pada semua tikus sebesar 173, 17 mg/dL. Setelah

perlakuan dengan ekstrak kental kedelai (250 mg/kgBB dan 500 mg/kgBB) serta

minyak tempe kedelai kadar kolesterol total rata-rata pada semua tikus dapat

trurun menjadi 130 mg/dL.

Kata kunci: Antihiperlipidemia, Tempe kedelai, In vivo, Skrining fitokimia.

xv

ABSTRACT

Hyperlipidaemia is an increase of one or more components of fat that

can cause various heart diseases. Chemical content in soybean tempe was

islavone can be used in lowering cholesterol levels. This experiment aims to

measure the potential of soybean tempeh in the reduction of total cholesterol

induced by hypercholesterolemia.

The test animals were divided into 3 groups: dose of tempe 250 and 500

mg /KgBW extract and 10 mL / Kg BW soybean oil. Furthermore, the test animals

were induced with a diet high in cholesterol and high-fat diet for 55 days, then

treated for 14 days. The reading was done by using enzymatic colorimetric

method at λ 500 nm with cholesterol reagent kit (Dsi) and weighing the mouse

each time the cholesterol reading.

The results showed the presence of flavonoids, saponins, and tannins

after being tested by phytochemical screening. Administration of

hypercholesterolemia showed average levels in all mice of 173, 17 mg / dL. After

treatment with soy condensed extract (250 mg / kgBW and 500 mg / kgBW) and

soybean oil total average cholesterol level in all rats could be truncated to 130

mg /dl.

Keywords: Antihiperlipidemia, Soybean Tempe, In vivo, Phytochemical

Screening.