i

TUGAS AKHIR

ANALISIS PERENCANAAN PRODUKSI YANG

EFISIEN TERHADAP PRODUK KARTON

(Studi Kasus di CV. Mitra Sejati Surabaya)

Oleh :

SURIYAH OKTAVIANUS SIMANJUNTAK

NBI : 411306190

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 SURABAYA

2018

ii

iii

iv

v

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang maha pengasih dan maha penyayang

karena atas segala rahmat, hidayah, dan karunia-Nya yang telah diberikan kepada

penulis sehingga dapat menyelesaikantugas akhir yang berjudul “Analisis

Perencanaan Produksi yang Efisien Terhadap Produk Karton pada CV. Mitra Sejati.

skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan

pendidikan program studi Strata Satu (S1) pada Program Studi Teknik Industri

Fakultas Teknik Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya. Penulis menyadari bahwa

dalam penulisan ini masih sangat banyak kekurangan yang disebabkan karena

keterbatasan daripada kemampuan penulis, tetapi karena ridho Tuhan yang maha

esa dan bantuan dari pihak yang terkait dalam pengerjaan tugas akhir ini, akhirnya

penulisan tugas akhir ini terselesaikan. Dalam penyusunan tugas akhir ini tidak

lepas dari bantuan berbagai pihak, oleh karena itu penulis ingin menyampaikan

ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Bapak Dr. Ir. H. Sajiyo, M. Kes. Selaku dekan Fakultas Teknik

Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya

2. Bapak Ir. M. Singgih. MM, selaku dosen pembimbing yang telah

memberikan arahan dari awal hingga akhir dalam perbaikan skripsi ini.

3. Ibu Putu Eka Dewi K, ST, MT sebagai dosen pembimbing kedua yang

telah memberikan arahan dalam perbaikan penulisan Skripsi ini.

4. Bapak dan Ibu dosen Fakultas Teknik Industri Universitas 17 Agustus

1945 Surabaya yang telah memberikan ilmu kepada penulis selama

masa perkuliahan.

5. Bapak Sukani Sopyan selaku pemilik perusahaan CV. Mitra Sejati dan

seluruh staf/karyawan CV. Mitra Sejati yang telah membantu selama

penelitian saya.

6. Kedua orang tua saya yang sudah memberikan Doa dan biaya

perkuliahan saya sampai menjelang tugas akhir perkuliahan saya.

7. Bariqi almas yang telah membantu saya meregangkan otak saya saat

jenuh dalam pengerjaan proyek skripsi ini.

8. Yuvi yang sudah memberikan solusi dan kesegaran berupa minuman es

degan selama saya mengerjakan tugas Skripsi

vii

9. Luky kurniawan, widy Pratama, Rudy yang sudah memberikan canda

tawa ketika saya mengeluh saat mengerjakan tugas Skripsi

10. Seluruh teman-teman Fakultas Teknik Industri Untag Surabaya yang

telah membantu penulis. dalam menyelesaikan skipsi ini.

11. Seluruh orang-orang yang tidak dapat disebutkan oleh penulis satu

persatu yang telah membantu penulis.

Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi yang membutuhkannya,

penulis memohon maaf atas segala kesalahan yang pernah dilakukan. Penulis sadar

akan keterbatasan dan kurang sempurnanya penulisan skripsi ini, oleh karena itu

segala saran dan kritik yang bersifat membangun akan sangat penulis harapkan.

viii

ABSTRAK

CV. Mitra Sejati Surabaya merupakan usaha yang bergerak di bidang

produksi karton. Dalam kegiatan produksi CV. Mitra Sejati di tiap harinya selalu

memproduksi karton guna mencapai target dalam memenuhi pesanan kepada

konsumen. Dalam sebuah perusahaan selalu membutuhkan perhitungan produksi

agar bisa diketahui berapa persediaan produk untuk menangani permasalahan

dalam kebutuhan pesanan konsumen. Masalah dalam penelitian ini mengenai

persediaan bahan jadi/produk untuk memenuhi permintaan yang telah

direncanakan, dimana juga terjadi kebutuhan bahan baku yang fluktuatif di setiap

bulannya. Oleh karena itu dibutuhkan sistem informasi dalam pemenuhan

persediaan produksi karton dengan tepat dan biaya yang optimal melalui sistem lot

sizing diantara nya economic order quantity dan periode order quantity

Variabel penelitian ini adalah perencanaan produksi yang efisien terhadap

produk karton. Sumber data berasal dari sumber internal perusahaan. Jenis data

yang digunakan yaitu data primer dan data sekunder, perusahaan tempat penelitian

dilakukan. Teknik analisis yang dilakukan yaitu mengeplot data peramalan,

perencanaan produksi dan sistem Economic Order Quantity (EOQ), dan periode

order quantity (POQ).

Kata kunci : CV. Mitra Sejati Surabaya, Perencanaan Produksi dengan

,persediaan bahan baku yang efisien, Lot Sizing.

ix

ABSTRACT

CV. Mitra Sejati Surabaya is a business engaged in the production of

cartons. In CV production activities. Mitra Sejati always produce cardboard

everyday to reach the target in fulfilling order to consumer. In a company always

requires the calculation of production in order to know how the product inventory

to handle problems in the needs of consumer orders. The problem in this research

is about the supply of finished material / product to fulfill the planned demand,

where there is also the need of fluctuating raw material in every month. Therefore,

the information system required in the fulfillment of carton production supplies

with precise and optimal cost through the lot sizing system between its economic

order quantity and order quantity period

This research variable is efficient production planning to carton product.

The data source comes from internal sources of the company. Types of data used

are primary data and secondary data, the company where the study was conducted.

Analytical techniques undertaken are plotting forecasting data, production planning

and Economic Order Quantity (EOQ) system, and order quantity (POQ) period.

Keywords: CV. Mitra Sejati Surabaya, Production Planning with, inventory

of efficient raw materials, Lot Sizing.

x

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR JUDUL TUGAS AKHIR ....................................................................... i

LEMBAR GELAR .................................................................................................. ii

LEMBAR PERNYATAAN ORIGINALITAS TUGAS AKHIR ......................... iv

KATA PENGANTAR ............................................................................................. v

ABSTRAK ............................................................................................................. vi

ABSTRACT .......................................................................................................... vii

DAFTAR ISI .......................................................................................................... ix

DAFTAR TABEL ................................................................................................. xii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................ 1

1.1 Latar Belakang Masalah ..................................................................................... 1

1.2 Rumusan masalah............................................................................................... 2

1.3 Pokok Masalah .................................................................................................. 4

1.4 Tujuan Penelitian ............................................................................................... 4

1.5 Manfaat Penelitian ............................................................................................. 4

1.6 Ruang Lingkup ................................................................................................... 5

1.6.1 Batasan .................................................................................................... 5

1.6.2 Asumsi ..................................................................................................... 5

1.7 Sistematika Penulisan ........................................................................................ 5

BAB II LANDASAN TEORI .................................................................................. 7

2.1 Peramalan (Forecasting) .................................................................................... 7

2.1.1 Metode Moving Average .......................................................................... 8

2.1.2 Metode Single Exponential Smoothing ..................................................... 9

xi

2.2 Ukuran Akurasi Peramalan ................................................................................ 9

2.2.1 Mean Absolute Deviation (MAD) ......................................................... 10

2.2.2 Mean Square Error (MSE) ..................................................................... 10

2.2.3 Mean Forecast Error (MFE) .................................................................. 10

2.2.4 Mean Absolute Percentage Error (MAPE)............................................ 10

2.2.5 Tracking Signal (TS)............................................................................. 11

2.3 Perhitungan Waktu Produksi............................................................................ 12

2.4 Perencanaan Produksi ...................................................................................... 12

2.4.1 Perencanaan Agregat ............................................................................... 12

2.4.2 Metode Tenaga Kerja Tetap .................................................................... 13

2.4.3 Metode Transportasi ............................................................................... 14

2.5 Persediaan (Inventory) .................................................................................... 15

2.5.1 Pengertian Persediaan ............................................................................ 15

2.5.2 Jenis Persediaan ..................................................................................... 15

2.6 Pengendalian Persediaan .................................................................................. 16

2.6.1 Tujuan Pengendalian Persediaan ............................................................ 16

2.6.2 Manfaat Persediaan ................................................................................ 17

2.6.3 Model Persediaan .................................................................................. 17

Model Persediaan Independen ............................................................ 17

Model Persediaan Dependen ............................................................... 18

2.7 Lot Sizing ....................................................................................................... 18

2.7.1 Metode Lot For Lot ............................................................................... 18

2.7.2 Metode Economic Order Quantity ......................................................... 19

2.7.3 Metode Periode Order Quantity ............................................................. 19

2.7.4 Metode Periode Part Balancing ........................................................... 20

2.8 Penelitian Terdahulu ...................................................................................... 21

xii

BAB III METODE PENELITIAN......................................................................... 25

3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ........................................................................ 25

3.2 Teknik Pnegumpulan data ............................................................................... 26

3.2.1 Data Penjualan dan Permintaan............. ............................................. 26

3.3 Teknik Analisis Data............ .......................................................................... 27

3.3.1 Teknik Peramalan.............. ................................................................. 27

Metode Moving Average...... ............................................................... 27

Metode Single Exponensial Smoothing .............................................. 28

Uji Verifikasi ...................................................................................... 28

3.3.2 Perencanaan Agregat Produksi .......................................................... 29

Metode Transportasi ........................................................................... 29

3.3.4 Perhitungan Produksi Yang Efisien .................................................... 30

Metode Economic Order Quantity...................................................... 30

Metode Periode Order Quantity ......................................................... 32

Hasil perhitungan Metode EOQ & POQ ............................................ 33

3.4 Kesimpulan dan Saran ................................................................................... 33

3.5 Flowchart Penelitian ...................................................................................... 34

BAB IV ANALISIS DATA PENELITIAN........................................................... 36

4.1 Analisis data penjualan dan permintaan......................................................... 36

4.2 Data permintaan produk ........................................ ......................................... 37

4.2.1 Teknik Peramalan .............................................................................. 39

Metode Moving Average ................................................................... 39

Metode Single Exponential Smoothing ............................................. 42

4.3 Perencanaan Produksi Agregat ..................................................................... 45

xiii

4.3.1 Data jam kerja ................................................................................... 46

4.4.1 Operation Proces Chat ...................................................................... 47

4.5.1 Data dan Biaya Produksi .................................................................. 48

4.6.1 Perencanaan Produksi dengan metode Transportasi ........................ 48

4.4 Kebutuhan produksi yang efisien ................................................................. 52

Metode Economic Order Quantity .................................................. 52

Metode Periode Order Quantity ...................................................... 54

BAB V PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN ............................................... 57

5.1 Pembahasan Hasil Analisis Data Penelitian ................................................. 57

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 58

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ 63

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1.1 Data Penjualan Terhadap Permintaan Produk Karton ................. 2

Tabel 2.1 Pola Data Penjualan ..................................................................... 8

Tabel 2.2 Penelitian Terdahulu .................................................................. 23

Tabel 3.1 Jadwal Penelitian........................................................................ 25

Tabel 3.2 Data Penjualan dan Permintaan ................................................. 26

Table 3.3 Metode Transportasi .................................................................. 30

Tabel 3.4 Metode Economic Order Quantity ............................................. 31

Tabel 3.5 Data Biaya Economic Order Quantity ....................................... 32

Tabel 3.6 Metode Periode Order Quantity ................................................ 32

Tabel 3.7 data Biaya Periode Order Quantity ........................................... 33

Tabel 3.8 Tabel Hasil perbandingan metode EOQ dan POQ ..................... 33

Tabel 4.1 Penjualan terhadap permintaan karton pada CV. Mitra Sejati .. 36

xiv

Tabel 4.2 Tabel data permintaan karton selama 12 terakhir September

2016 - Agustus2017 ............................................................................. 37

Tabel 4.3 Hasil Peramalan Produk karton dengan Moving Average ......... 39

Tabel 4.4 Hasil Tracking Signal pada Moving Average ............................ 40

Tabel 4.5 Hasil Peramalan Produk Karton dengan Metode Exponential

Smoothing ............................................................................................. 42

Tabel 4.6 Hasil Tracking Signal Pada Metode Exponential Smoothing .... 43

Tabel 4.7 Hasil MAD Moving Average dan Exponential Smoothing ........ 44

Tabel 4.8 Hasil peramalan Produk Karton dengan Metode Exponential

Smoothing ............................................................................................. 45

Tabel 4.9 Data Jam Kerja Produk Karton Tahun 2017-2018..................... 46

Tabel 4.10 jam kerja Over Time ............................................................... 46

Tabel 4.11 Total Kapasitas Kerja RT dan OT pada metode Trasportasi ... 49

Tabel 4 .12 Hasil data permintan dan Hari Kerja selama 6 bulan

mendatang periode September 2017 – Agustus 2018 .......................... 50

Tabel 4.13 Perencanaan Produksi Karton dengan metode Transportasi ... 51

Tabel 4.14 kebutuhan produksi dengan metode EOQ .............................. 53

Tabel 4.15 kebutuhan produksi dengan metode POQ ................................ 55

Tabel 4.16 hasil Total Biaya Periode Order Quantity ............................... 56

Tabel 4.17 hasil perbandingan dari metode Economic Order Quantity dan

Periode Order Quantity ....................................................................... 56

DAFTAR GAMBAR/GRAFIK

Halaman

Gambar 1.1 Grafik jumlah selisih Penjualan dan Permintaan dari Septemebr

2015 – Agusutus 206 dan september 2016 –

Agustus 2017 CV. Mitra Sejati .............................................................. 3

xv

Gambar 4.1 Grafik data permintaan produk karton periode September 2016

– Agustus 2017 ..................................................................................... 38

Gambar 4.2 Grafik Hasil Tracking Signal Produk Karton dengan

Metode Moving Average ..................................................................... 41

Gambar 4.3 Grafik Hasil Tracking Signal Produk karton dengan

Single Exponential Smoothing ............................................................. 44

Gambar 4.5 Grafik Hasil Economic Order Quantity ................................. 54