7/17/2019 tugas cengkeh

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-cengkeh 1/11

BAB II

TIJAUAN PUSTAKA

1. Tanaman cengkeh

2. Klasifukasi cengkehKlasifikasi tanaman cengkeh adalah sebagai berikut

!i"isi S#ermat$#h%ta

Anak di"isi Angi$s#ermaeKelas !ic$t%led$neae

Bangsa &%rtales

Suku &%rtaceae

&arga S%'%giumJenis S%'%gium ar$maticum ().* &err.+ Perr% (Sh$lihah, 2-1-*

. Sin$nim cengkeh

Bunga cengkeh (S%'%gium ar$maticum ().* &err.+ Perr%*, sin$nimn%a %aitu

/ugenia car%$#h%llus (S#reng* Bull$ck + 0$rris, /ugenia car%$#h%llata Thum. n$n.

illeg, /ugenia ar$matic ().* Bail.,n$n. Berg. (Sh$lihah, 2-1-*.

. Nama !aerahTanaman ini memiliki nama daerah antara lain Batak bunga la3ang, bunga lasang

 Nias sake &ela%u cengkeh, bunga ka3ang, kembang la3ang &inang cengkeh

&adura cengke 4l$res sinke Tim$r sengke Seram bunga ra3an, #$ira3ane,

 #$ilaane, #eelaan$, ku#anahane, #ula3ane Sula3esi Utara buranga$ng, buranga3ang,

 bulangang, cingke, since Amb$n #akala3, #ualan3ang$ (Sh$lihah, 2-1-*.5. !eskri#si cengkeh

makr$sk$#ik 

Pera3akan #$h$n, berta6uk kerucut, tinggi 571- meter. Batang #$k$k tam#ak 

 6elas, kulit batang c$klat sam#ai c$klat tua. !aun tunggal, bertangkai, duduk 

 berhada#an, helaian, bulat telur terbalik sam#ai bulat meman6ang, #angkal meruncing7

runcing, daging daun se#erti kulit, 871,5 kali 2,575 cm, bagian atas menkilat, hi6au

(Sh$lihah, 2-1-*. Bunga #an6angn%a 1- mm sam#ai 19,5 mm dasar bunga (hi#atium*

 bersisi , agak #i#ih, bagian atas meli#uti bakal buah%ang tenggelam, ber$ngga 2 berisi

 ban%ak bakal buah melekat #ada sumbu #lasenta. !aun kel$#ak helai tebal betuk 

 bundar telur atau segitiga, runcing, le#as. !aun mahk$ta helai 3arna lebih muda dari

3arna kel$#ak, tidak mekar ti#is se#erti sela#ut, saling menutu# se#erti susunan genting.

Benang sari ba%ak beebentuk melengkung ke dalam tangki agak silinder atau segi em#at

7/17/2019 tugas cengkeh

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-cengkeh 2/11

 #an6angn%a 2,5 mm sam#ai mm. Putik tangkai #utik #endek. Buah buni meman6ang

sam#ai bentuk telur terbalik, meru#akan #erkembangan dasar bunga, #an6ang 272,25 cm

(Sh$lihah, 2-1-*.

&ikr$sk$#ik bunga cengkeh

Pada #enam#ang melintang bunga di ba3ah bakal buah tam#ak sel e#idermis bentuk 

em#at #ersegi #an6ang terdiri dari 1 la#isan sel denga kutikula tebal #ada #engamatan

 #aradermal tam#ak sel e#idermis betuk #$lig$nal denga dinding sel rata st$mata bundar 

ti#e an$m$sitik. Pada bagian k$rteks terda#at bebera#a la#is sel #arenkim betuk 

 #$lig$nal atau ham#ir bundar, kelen6ar min%ak ski'$lisigen bentuk bundar atau bundar 

telur terbalik. Pada bagian dalam terda#at berkas #embuluh ti#e bik$lateral, serabut

sklerenkim dan sel batu. Kristal kalsium $ksalat bentuk r$set terda#at di semua bagian.

Parenkim #usat terdiri dari bebera#a la#isa sel kecil membetuk cincin dengan ruang antar 

sel %ag besar. Pada daun mahk$ta dan daun kel$#ak tam#ak sel e#idermis atas dan ba3ah

 bentuk em#at #ersegi #an6ang bila tam#ak #aradermal berbentuk #$lig$nal, di antaran%a

terda#at #arenkim bentuk #$lig$nal, kelen6ar min%ak ski'$lisigen, kristal kasium $ksalat

 bentuk r$set dan berkas #embuluh.

Sebuk

:arna c$klat. 4ragmen #engenal adalah fragmen dasar bunga (hi#atium*, sel e#idermis

dengan kutikula tebal, st$mata ti#e an$m$sitik, kelen6ar min%ak ski'$lisigen le#as atau

dalam sel fragmen e#idermis daun mahk$ta dan e#idermis daun kel$#ak tam#ak 

tangensial fragmen #arenkim #usat dengan ruang antar sel besar fragmen tangkai sari,

ke#ala sari dan serbuk sari berkel$m#$k atau le#as bentuk segitiga dengan garis tengah

15 ;m sam#ai 2- ;m fragmen berkas #embuluh dengan #enebalan tangga dan s#iral,

fragmen serabut sklerenkim dan kristal kalsium $ksalat bentu r$set fragmen sel batu.

8. Kandungan kimia

a. &in%ak astiri k$m#$nen min%ak astiri daun cengkeh terdiri atas eugen$l (<-,87

<5,1=*, asetil eugen$l, kari$filen. b. Kuncu# bunga 1872= mengandung min%ak astiri %ang terdiri dari 87<5= eugen$l,

1-= terdiri dari 'at samak ti#e gallat sianidin ramn$gluk$sida meru#akan #igmen

utama bunga kuersetin, kaemfer$l, mirisetin, dan is$kuersitrin.

c. !aun -,11= terdiri dari asam gallat, metil gallat, turunan triter#en, asam $lean$lat

(kari$filin*, asam betulinat. Kulit batang asam betulinat, friedelin, e#ifriedelin$l,

7/17/2019 tugas cengkeh

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-cengkeh 3/11

sit$sterim, eugenin (suatu sen%a3a ester dari e#ifriedelin$l dengan suatu asam

lemak rantai #an6ang*, >29055>--0.(Sh$lihah, 2-1-*

Tanaman cengkeh memiliki sifat khas karena semua bagian #$h$n mengandung min%ak,

mulai dari akar, batang, daun sam#ai bunga. Kandungan min%ak cengkeh #ada bagian7 bagian tanaman tersebut ber"ariasi 6umlahn%a namun kadar min%ak %ang #aling tinggi

terda#at #ada bagian bunga (Ketaren, 1?<5*./ugen$l (>1-012@2*, meru#akan turunan guaiak$l %ang menda#at tambahan rantai alil,

dikenal dengan nama IUPA> 27met$ksi77(27#r$#enil* fen$l. /ugen$l da#at

dikel$m#$kkan dalam keluarga alilben'ena dari sen%a3a78 sen%a3a fen$l %ang

mem#un%ai 3arna bening hingga kuning #ucat, kental se#erti min%ak. Sumber alamin%a

dari min%ak cengkeh. Terda#at #ula #ada #ala, kulit manis, dan salam. /ugen$l sedikit

larut dalam air namun mudah larut #ada #elarut $rganik. Ar$man%a men%egarkan dan

 #edas se#erti bunga cengkeh kering, sehingga sering men6adi k$m#$nen untuk 

men%egarkan mulut ()aitu#a dan Susane, Tt*.

Kandungan sen%a3a7sen%a3a dalam min%ak cengkeh dig$l$ngkan dalam sen%a3a

 #hen$l (sebagai eugen$l* dan sen%a3a n$n eugen$l. sen%a3a eugen$l da#at digunakan

sebagai anti$ksidan %aitu sen%a3a kimia %ang da#at menghambat #r$ses $t$ksidasi

lemak tidak 6enuh. Berdasarkan akti"itas dan efisiensi dalam menghambat #r$ses

$ksidasi maka urutan efisiensi anti7$ksidan g$l$ngan #hen$l adalah sebagai berikut

Pir$gall$l hidr$uin$n catech$l eugen$l th%m$l, C7na#htan$l, #hl$r$glusin$l,

res$rsin$l, dan fen$l ()aitu#a dan Susane, Tt*.

Dugus fen$l memiliki kemam#uan untuk menangka# radikal bebas dari rantai

 #er$ksida (E@@F* dengan reaksi sebagai berikut

/fekti"itas radikal bebas Ar@F harus relatif lebih stabil, sehingga mam#u menghambat

reaksi dengan substrat namun ce#at bereaksi dengan E@@F, atau %ang dikenal

sebagai #emutusan rantai anti$ksidan. Anti$ksidan akan bereaksi lebih ce#at dengan

radikal #er$ksida, sehingga mam#u menghambat reaksi dengan substrat. Kemudahananti$ksidan untuk memberikan at$m hidr$genn%a #ada radikal bebas menun6ukan

akti"itas dari anti$ksidan tersebut. @leh karena itu, besaran ental#i dis$siasi ikatan

(B!/* #ada Ar@0 erat kaitann%a dengan akti"itas anti$ksidan. )emahn%a energi

dis$siasi ikatan @70 akan mem#erce#at reaksi dengan radikal bebas. Selain itu

akti"itas anti$ksidan 6uga di#engaruhi $leh kelarutan sen%a3a #ada suatu #elarut.

7/17/2019 tugas cengkeh

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-cengkeh 4/11

Untuk mem#ela6ari akti"itas anti$ksidan secara te$ritis telah ban%ak dilakukan melalui

 bantuan kimia k$m#utasi ()aitu#a dan Susane, Tt*.0arga ental#i dis$siasi ikatan (B!/* di#engaruhi $leh gugus %ang terikat #ada

sen%a3a anti$ksidan. Substituen #end$n$r elektr$n mam#u meningkatkan akti"itas

anti$ksidan sedangkan gugus #enarik elektr$n akan menurunkan akti"itasn%a sebagai

anti$ksidan ()aitu#a dan Susane, Tt*.

9. Kegunaan atau Khasiat >engkeh

&in%ak cengkeh da#at di#ergunakan sebagai bahan baku dalam berbagai industri, se#erti

industri #angan, min%ak 3angi, $batG$batan, bahan untuk #embuatan "amilin sintesis

dan sebagai bahan #eledak.

a. Kuncu# bunga #ada umumn%a digunakan sebagai #engurang rasa n%eri, #eluruh

haid, #eluruh angin #erut, #encegah mual, #enambah nafsu makan, #enurun #anas,

$bat batuk, $bat #en%akit mata, $bat masuk angin. Kuncu# bunga cengkeh telah

dila#$rkan berkhasiat sebagai afr$disiaka, antis#asm$dik, karminatif dan anti"irus,

terutama her#es sim#leH. Kuncu# bunga cengkeh 6uga dimanfaatkan sebagai

k$ntrase#si #ada d$sis rendah dan antikarsin$genik, menginhibisi agregasi #latelet

dan #embentukan asam arakid$nat #ada metab$lisme #latelet.

 b. Bunga bunga cengkeh da#at digunakan sebagai bahan #embuat "anilin sintetik.

anilin di#er$leh dengan meng$ksidasi eugen$l dengan kalium #ermanganat. Ikatan

rangka# #ada gugus alil eugen$l d$iksidasi, sehingga membentuk gugus karb$ksil.

c. !aun digunakan untuk meng$bati beri7beri, n%eri #erut, lemah s%ah3at, radang

membran muk$sa mulut dan tengg$r$kan.

(Sh$lihah, 2-1-*

&in%ak atsiri

&in%ak atsiri dikenal 6uga dengan nama min%ak eteris atau min%ak terbang (essential $il, "$latil

$il* dihasilkan $leh tanaman dan sering kai terda#at bersama7sama dengan resin dan gum.

&in%ak atsiri #ada suhu kamar mudah mengua# tan#a mengalami dek$m#$sisi, mem#un%ai rasa

getir, berbau 3angi sesuai dengan bau tanaman #enghasiln%a, umun%a larut dalam #elarut

$rganik da tidak larut dalam air (ketaren, 1?<5*.

!alam tanaman min%ak atsiri memiliki fungsi, %aitu

1. &embantu #r$ses #en%erbukan dengan menarik bebera#a 6enis serangga atau he3an.

2. &encegah kerusakan tanaman $leh serangga atau he3an.

. Sebagai cadangan makanan dalam tanaman.

7/17/2019 tugas cengkeh

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-cengkeh 5/11

&in%ak atsiri meru#akan salah satu hasil sisa #r$ses metab$lisme dalam tanaman, %ang

terbentuk karena reaksi antara berbagai #ersen%a3aan kimia dengan adan%a air. &in%ak atsisri

disintesis dalam sel kelen6ar #ada 6aringan tanaman dan ada 6uga %ang terbentuk dalam

 #embuluh resin, misaln%a min%ak ter#entin dari #$h$n #inus (ketaren, 1?<5*.

Kegunaan min%ak atsiri sangat luas dan s#esifik, khususn%a dalam berbagai bidang industri.

Ban%ak c$nt$h kegunaan min%ak atsiri, antara lain

1. Bidang #eng$batan

&in%ak atsiri %ag mengadung fen$l dalam 6umlah %ang cuku# tinggi se#erti min%ak 

cengkeh dan tim$l digunakan sebagai antise#tik. Bebera#a min%ak atsiri 6uga digunakan

sebagai karminati"um (min%ak 6ahe, min%ak adas, min%ak eucal%#tus*, analgetik (min%ak 

cengkeh*, c$unterirritant (min%ak eucal%#tus*, sedatif (min%ak bi6i #ala* dan $bat cacing

(min%ak atsiri #ada temu hitam*. &in%ak atsiri %ag berasal dari s#esies tanaman se#erti

melati diketahui mem#un%ai efek farmak$l$gis sebagai antis#asm$dik. &in%ak la"ender,

r$semar% dan bergam$t umumn%a 6uga digunakan sebagai ar$matera#i. Untuk 

memberikan aksi tera#etik, min%ak atsiri digunakan degan cara dihiru# (min%ak 

eucal%#tus*, untuk berkumur (tim$l* da diminum (min%ak #e##ermint* (An$nim, 2--<*.

2. Bidang makanan, minuman dan k$smetik 

&in%ak atsiri dalam industri digunakan dalam #embuatan k$smetik, #arfum misaln%a

min%ak ma3ar, fla"$ring agent dalam bidang #angan atau minuman misaln%a min%ak 

lem$n dan sebagai #encam#ur r$k$k kretek. Karena da#at menghambat res#irasi dan

trans#$rt elektr$n #ada bebera#a "arietas bakteri, min%ak atsiri 6uga sering dimanfaatkan

sebagai #enga3et makanan (An$nim, 2--<*.

SI4AT 4ISIKA !AN KI&IA

Sifat fisika

&in%ak atsiri dari tia# tanaman #enghasiln%a mem#un%ai bau %ang khas. &in%ak atsiri %ang

 baru diekstrak dan masih segar biasan%a tidak ber3arna atau ber3arna kekuningan7kuningan,

kemerah7merahan, hu6au atau biru. Jika min%ak dibiarkan diudara dan terkenacaha%a matahari

 #ada suhu kamar, maka min%ak tersebut da#at mengabs$r#si $ksigen udara sehingga 3arnan%a

da#at men6adi lebih gela#, bau min%ak berubah dari bau 3angi alamiahn%a serta min%ak men6adi

lebih kental dan akhirn%a membentuk se6enis resin (Ketaren, 1?<5*. &in%ak atsiri 6uga

7/17/2019 tugas cengkeh

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-cengkeh 6/11

cenderung mem#un%ai indeks bias tinggi, bersifat $#tis aktif, mem#un%ai r$tasi s#esifik dan

tidak da#at bercam#ur dengan air. Umun%a min%ak atsiri larut dalam alk$h$l dan #elarut $rganik 

lainn%a, kurang larut dalam alk$h$l encer (An$nim, 2--<*.

Sifat kimia

Sifat kimia min%ak atsiri ditentukan $leh k$nstituen kimia %ang dikandungn%a terutama

k$nstituen hidr$karb$n tidak 6enuh (ter#en*, da sen%a3a %ang terg$l$ng sen%a3a $H%genated

h%dr$carb$n. Perubahan sifat kimia min%ak atsiri meru#akan ciri kerusakan min%ak %ang

mengakibatkan #enurunan kualitas min%ak atsiri. Ada bebera#a #r$ses %ang da#at mengakibatka

 #erubahan sifat kimia min%ak atsiri %aitu #r$ses $ksidasi, hidr$lisa, #$limerisasi dan #en%abunan

(Ketaren, 1?<5*.

1. Eeaksi $ksidasi

Eeaksi $ksidasi min%ak atsiri terutama ter6adi #ada ikatan rangka# #ada sen%a3a ter#en.

Pr$ses ini da#at dicegah dengan #enambahan anti$ksidan, misaln%a hidr$kin$n, m$n$

etil eter, dan etil galat. !isam#ing itu, ada bebera#a min%ak atsiri mengadung anti$ksidan

alamiah %ang belum diketahui strukturn%a. Anti$ksidan meru#akan sen%a3a %ang mudah

ter$ksidasi 6ika terkena $ksigen udara teta#i sifatn%a akan kembali se#erti semula a#abila

 #r$ses $ksidasi telah selesai. Pr$ses $ksidasi da#at men%ebabkan #erubahan bau dan

 #enurunan 6umlah k$nstituen kimia dalam min%ak atsiri, misaln%a #ada min%ak lem$n

kadar citral berkurang karena adan%a #r$ses $ksidasi %ang mengubah citral men6adi asam

atau resin (An$nim, 2--<*.

2. Eeaksi hidr$lisi

Eeaksi hidr$lisa dalam min%ak atsiri terutama ter6adi #ada min%ak %ang mengadung

ester, se#erti min%ak la"ender dan min%ak #isang atau banana $il. 0idr$lisa ester ter6adi

 #ada G @E dari gugus asli sehingga terbentuk garam %ang men%ebabkan min%ak atsiri

men6adi ber3arna gela#. I$n l$gam ini da#at di#isahkan dengan chellating agent se#erti

asam tartrat dan /!TA (An$nim, 2--<*.

. Eeaksi #$limerisasi

Bebera#a fraksi dalam min%ak atsiri da#at membetuk resin, %ang meru#akan sen%a3a

 #$limer. Eesin ini da#at terbentuk selama #r$ses #eng$lahan min%ak %ag menggunakan

tekanan dan suhu tinggi, serta selama #en%im#anan. Eesin da#at terbentuk dari reaksi

 #$limerisasi aldehida atau #ersen%a3aan tak 6enuh (Ketaren, 1?<5* .

7/17/2019 tugas cengkeh

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-cengkeh 7/11

. Eeaksi #en%abunan

&in%ak atsiri %ag mengadung fraksi m$n$ester dan asam7asam $rganik da#at bereaksi

dengan basa sehingga membetuk sabun (Ketaren, 1?<5*.

&/T@!/ IS@)ASI &INLAK ATSIEI

&in%ak atsiri umumn%a diis$lasi dengan em#at met$de %ang la'im digunakan, %aitu

1. &et$de !estilasi

!iantara met$de is$lasi %ang #aling sering digunakan adalah met$de destilasi, karena met$de ini

meru#akan cara #aling #raktis untuk menghasilkan min%ak atsiri bermutu baik, dan bia%a

 #r$duksin%a lebih murah dari#ada met$de lain. &et$de ini da#at digunakan untuk bahan kering

mau#un bahan segar dan digunakan untuk bahan %ang tidak rusak $leh #anas ua# air, misaln%a

min%ak cem#aka, cengkeh, 6ahe, nilam, kenanga dan selasih. Ada tiga macam met$de destilasi,

%aitu

a. !estilasi dengan air

&et$de destilasi ini meru#akan met$de %ang #aling sederhana diantara met$de destilasi lainn%a.

Pada met$de ini, bahan %ang akan didestilasi dimasukkan dalam ketel suling berisi air mendidih

hingga terendam seluruhn%a kedalam air. Ua# %ang keluar dialirkan melalui #i#a menu6u

k$ndens$r. Namun, karena "$lume air terlalu ban%ak dan #$sisi bahan terendam air mendidih

membuat ua# min%ak sulit terangkat $leh ua# air. Sehingga #r$ses ini memerlukan 3aktu lebih

lama, dan mutu min%ak %ang dihasilkan 6uga kurang baik.

 b. !estilasi dengan ua#

&et$de destilasi dengan ua# menggunakan dua ketel %ang ter#isah, %aitu k$nstruksi ketel

 #enam#ung bahan %ang disuling dan ketel ua#. Ketel ua# menghasilkan ua# air #anas bertekanan

tinggi kemudian ua# air #anas mengalir keseluruh bagian bahan %ang disuling. Kemudian unsur 

min%ak terba3a $leh ua# air sebagai destilat menu6u #i#a k$ndens$r. @leh karena #engaruh suhu

ruang %ang lebih rendah, ua# min%ak dan ua# air didalam #i#a k$ndens$r kembali mencair 

men6adi cairan min%ak dan air. Prinsi#n%a air #enghasil ua# tidak satu ketel dengan bahan.

Karena k$ndisi bahan %ang disuling tidak k$ntak langsung dengan air maka min%ak %ang

terda#at #ada bahan lebih mudah terangkat $leh ua# air destilat. Sehingga #r$ses #en%ulingan ini

7/17/2019 tugas cengkeh

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-cengkeh 8/11

da#at menghasilkan min%ak atsiri %ang bermutu tinggi dan 3aktu #r$sesn%a lebih singkat (75

 6am*. Namun, #r$ses #en%ulingan ini memerlukan bia%a %ang lebih mahal, k$nstruksi ketel %ang

lebih kuat, alat7alat #engaman %ang lebih baik dan sem#urna.

c. !estilasi dengan ua# air

&et$de #en%ulingan ini #aling ban%ak dilakukan. 0al ini dikarenakan met$de %ang ditera#kan

lebih #raktis dan sederhana 6uga cuku# ek$n$mis. &et$de ini miri# dengan met$de destilasi ua#,

han%a sa6a k$nstruksi ketel sulingn%a berbeda. &et$de destilasi ini han%a menggunakan satu

k$nstruksi ketel. !imana bahan %ang disuling dan air #enghasil ua# berada dalam satu ketel %ang

disekat. Bahan %ang disuling tidak k$ntak langsung dengan air. Ua# air da#at merata keseluruh

 bagian bahan %ang disuling karena berada dalam satu ketel. Bahan disekat dengan sarangan %ang

diberi lubang7lubang agar ua# air da#at menu6u bahan %ang disuling. &in%ak atsiri %ang

dihasilkan dengan met$de ini berkualitas baik dan memenuhi standar. Pr$ses #en%ulingann%a

 #un cuku# singkat, han%a membutuhkan 3aktu sekitar 75 6am.

2. &et$de Pen%arian atau /kstraksi dengan Pelarut

&et$de #en%arian digunakan untuk min%ak7min%ak atsiri %ang tidak tahan #emanasan, se#erti

cendana. Keban%akan di#ilih met$de ini karena kadar min%ak atsirin%a didalam tanaman sangat

rendahMkecil. Pengambilan min%ak atsiri menggunakan cara ini di%akini sangat efektif karena

sifat min%ak atsiri %ang larut sem#urna didalam bahan #elarut $rganik n$n#$lar. Pada met$de ini,

 bahan #elarut dialirkan secara berkesinambungan melalui serangkaian #enam#ang %ang diisi

 bahan tanaman #enghasil min%ak atsiri, dengan sistem teknik arus la3an (c$untercurent

techniue* sam#ai #r$ses ekstraksi selesai. >airan ekstrak %ang mengandung bahan #elarut dan

min%ak atsiri disalurkan ketabung ham#a udara %ang di#anaskan #ada suhu secuku#n%a untuk 

mengua#kan bahan #elarut. Ua# #elarut dialirkan kek$ndens$r untuk dicairkan kembali,

sedangkan min%ak atsiri tertinggal didalam tabung ham#a tersebut. &eski#un met$de ini

menghasilkan min%ak atsiri %ang lebih baik, ta#i met$de ini memerlukan #r$ses %ang #an6ang,

tekn$l$gi dan ketelitian. >ara ini tidak c$c$k untuk skala usaha kecil karena memerlukan bia%a

%ang cuku# besar, alat %ang canggih, dan tenaga ker6a %ang ahli.

. &et$de Penge#resan atau Pemerasan

&et$de #enge#resan atau #emerasan dilakukan terutama untuk min%ak7min%ak atsiri %ang tidak 

stabil dan tidak tahan #emanasan se#erti min%ak 6eruk. Juga terhada# min%ak7min%ak atsiri %ang

 bau dan 3arnan%a berubah akibat #engaruh #elarut #en%ari. &et$de ini 6uga c$c$k untuk min%ak 

7/17/2019 tugas cengkeh

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-cengkeh 9/11

atsiri %ang rendemenn%a relatif besar. Bahan %ang mengandung min%ak atsiri dikem#a dengan

mesin kem#a hingga seluruh cairan min%ak atsiri keluar. Setelah itu cairan di#r$ses lebih lan6ut

%aitu memisahkan unsur7unsur lain tanaman %ang terda#at dalam cairan, misaln%a air, residu

 bahan atau k$t$ran. Kemudian #r$ses selan6utn%a adalah #engua#an. >aran%a, hasil kem#aan

di#anaskan #ada ketel M$ctar dengan suhu <-> agar kandungan air %ang masih tersisa mengua#

dan 3arna cairan min%ak atsiri men6adi #utih kekuning7kuningan. Suhu #emanasan harus da#at

di#ertahankan hingga akhir #r$ses (selama dua 6am*. 0al ini untuk menghindari hilangn%a unsur 

min%ak karena terba3a ua# air.

. &et$de enfleurage

&et$de enfleurage adalah met$de #enarikan bau min%ak atsiri %ang dilekatkan #ada media

lilin. &et$de ini digunakan karena diketahui ada bebera#a 6enis bunga %ang setelah di#etik,

en'imn%a masih menun6ukkan kegiatan dalam menghasilkan min%ak atsiri sam#ai bebera#a

hariMminggu, misaln%a bunga melati, 6asminum sambac, sehingga #erlu #erlakuan %ang tidak 

merusak akti"itas en'im tersebut secara langsung. >aran%a adalah dengan menaburkan bunga

diham#aran la#isan lilin dalam sebuah baki besar (1mH2m* dan ditum#uk7tum#uk men6adi

 bebera#a tum#ukan baki %ang saling menutu# ra#at. Baki7baki berla#is lilin tersebut

dieramkan, dibiarkan men%era# bau bunga sam#ai bebera#a hariMminggu. Setia# kali bunga %ang

sudah habis masa ker6a en'imn%a diganti dengan bunga segar. !emikian seterusn%a hingga

dihasilkan lilin %ang berbau harum (dalam #erdagangan disebut #$made*. Selan6utn%a #$made

diker$k dan diekstraksi menggunakan etan$l.

5. &aserasi (macerate*

Pada #r$ses ini abs$rbsi min%ak atsiri $leh lemak dalam keadaan hangat. Alat %ang digunakan

serta #r$ses #encam#uran bunga dengan lemak sama se#erti #ada cara enfluerasi. Kelebihan dari

met$de ini adalah karena da%a abs$r#si lemak terhada# bau bertambah besar, dan kelemahann%a

adalah karena kemungkinan sebagian k$m#$nen min%ak mengalami kerusakan $leh #anas,

sehingga cara maserasi 6arang digunakan. Pr$ses ini digunakan untuk mengekstraksi min%ak 

 bunga, %ang menghasilkan rendemen min%ak %ang rendah 6ikadiekstraksi dengan cara

 #en%ulingan atau dengan cara enfleurasi (Ketaren, 1?<5*.

&in%ak bunga diekstraksi dengan cara mencelu#kan bunga ke dalam lemak #anas. :adah %ang

 berisi lemak #anas diisi dengan bunga segar sam#ai lemak tersebut 6enuh dengan #arfum bunga.

Bunga %ang telah la%u di#isahkan dan lemak %ang telah 6enuh $leh min%ak bunga disebut

7/17/2019 tugas cengkeh

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-cengkeh 10/11

 #$mede. Pr$ses maserasi sama dengan enfleurasi dan #erbedaann%a adalah karena #ada #r$ses

maserasi digunakan lemak #anas, sehingga #r$ses ekstraksi berlangsung lebih ce#at (Ketaren,

1?<5*.

Bab III

&et$de #emisahan

1. Bahan Penelitian

Bahan Tanaman

Sam#el adalah bunga cengkeh .  Anredera scandens  ().* &$. berumur kira7kira

satu sam#ai dua bulan %ang di#er$leh dari ka3asan Satria, Klungkung

Bahan Untuk Ekstraksi

Pelarut %ang digunakan untuk ekstraksi daun binah$ng ( Anredera scandens ().*

&$.* adalah etan$l ?5=.

Alat Untuk Penelitian

Alat %ang digunakan dalam #enelitian ini adalah r$ta"a#$r, alat7alat gelas, alat7

alat bedah, mikr$sk$# caha%a dan timbangan analitik.

2. Prosedur Kerja

Preparasi Sampel

Sam#el adalah daun tanaman  Anredera scandens  ().* &$. berumur kira7kira satu

sam#ai dua bulan dan di#anen #ada saat #agi hari %ang di#er$leh dari ka3asan Satria,

Klungkung. Sam#el daun %ang telah terkum#ul dicuci dan dikeringkan dengan cara

diangin7anginkan. !aun tanaman  Anredera scandens  ().* &$. %ang telah kering

kemudian digiling hingga dida#atkan serbuk. Serbuk dibungkus dan disim#an #ada tem#at

kering.

Skrining fit$kimia

7/17/2019 tugas cengkeh

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-cengkeh 11/11

!aftar #ustaka

An$nim, 2--<. Buku A6ar famak$gn$si. Badung. Jurusan farmasi 4 &IPA UNU!

)aitu#a, 4. dan 0. Susane, Tt. Pemanfaatan /ugen$l !ari &in%ak >engkeh Untuk 

&angatasi Eanciditas Pada &in%ak Kela#a. Semarang Jurusan Teknik Kimia, 4akultas

Teknik, Uni"ersitas !i#$neg$r$

htt#MMe#rints.undi#.ac.idM119M1MmakalahO#enelitian.#df 

Ketaren, IE.S., 1?<5. Pengantar Tekn$l$gi &in%ak Atsiri. Jakarta PN Balai Pustaka.

Sh$lihah, 0. &., 2-1-. U6i Afr$disiaka 4raksi )arut Air /kstrak /tan$l 9-= Kuncu#

Bunga >engkeh (S%'%gium ar$maticum ().* &err.+ Perr%* Terhada# )ibid$ Tikus Jantan

(skri#si*. Surakarta 4akultas 4armasi Uni"ersitas &uhammadi%ah Surakarta.

htt#MMetd.e#rints.ums.ac.idM99-5M1MK1---5--.#df 

an$nim, Tt. U6i akti"itas antibakteri sereh da#ur (>%mb$#$g$n citratus (!>.* Sta#f.terhada# /. c$li. suraba%a Uni"ersitas Surab%a

htt#MMdigilib.uba%a.ac.idMskri#siMfarmasiM4O252?O1--215M4O252?OBab=2-II.#df