LAPORAN BIOLOGI

PRAKTIKUM ENZIM KATALASE

DISUSUN OLEH :

Andi Tendri Apriliani

Fahmi Nur Alfiyan

Ismy Muchtar

Mia Elvina Damima

Nur Indah Lestari

Rizky Maharani Rustam

SMA NEGERI 1 KENDARI

2012/2013

Kata Pengantar         Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayahnya khususnya bagi penulis yang telah menyelesaikan makalah yang berjudul “Praktikum Enzim Katalase”

          Dalam menulis makalah ini, Alhamdulillah penulis tidak mendapatkan kendala – kendala, sehingga penyelesaiannya dapat dikerjakan dengan baik. Selain itu penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Orang tua dan semua orang yang terlibat yang telah memberikan dorongan dan motivasi sehingga makalah ini dapat terselesaikan.

          Disini penulis juga sampaikan, jika seandainya dalam penulisan makalah ini terdapat hal – hal yang tidak sesuai dengan harapan, untuk itu penulis dengan senang hati menerima masukan, kritikan dan saran dari pembaca yang sifatnya membangun demi kesempurnaan makalah ini. Semoga apa yang di harapkan penulis dapat di capai dengan sempurna,

Kendari,26 Agustus 2013

Penulis   

ii

DAFTAR ISI

Kata Pengantar .....................................................................................................................i

Daftar Isi..............................................................................................................................ii

BAB I : PENDAHULUAN

A. Latar Belakang.........................................................................................................1B. Tujuan Penelitian.....................................................................................................1C. Rumusan Masalah....................................................................................................1D. Waktu dan Tempat Penelitian..................................................................................1E. Metode Penelitian....................................................................................................2

BAB II : PEMBAHASAN

A. Landasan Teori.........................................................................................................3B. Tabel Pengamatan....................................................................................................5C. Pembahasan..............................................................................................................5

BAB III : PENUTUP

A. Kesimpulan..............................................................................................................7B. Saran........................................................................................................................8

DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................9

LAMPIRAN.......................................................................................................................10

iii

BAB IPENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Setiap organisme memerlukan makanan untuk tetap dapat menjaga hidupnya. Aktivitas makan dilakukan setiap makhluk hidup tidak memandang usia, spesies, dan jenis kelamin. Makanan yang dikonsumsi selanjutnya akan dicerna oleh tubuh melalui beragam proses. Hasil dari proses tersebut selanjutnya akan berguna untuk pertumbuhan maupun aktivitas makhluk hidup.

Namun dari proses pencernaan makanan di dalam tubuh tentunya tidak hanya menghasilkan zat atau senyawa tetapi juga dihasilkan zat-zat yang bersifat racun (toksin) bagi tubuh. Misalnya senyawa Hidrogen peroksida (H2O2) yang berbahaya bagi tubuh. Namun tubuh manusia telah dilengkapi dengan organ hati (hepar) yang memiliki jutaan peroksisom. Organel sel ini menghasilkan enzim katalase yang mampu menguraikan H2O2 menjadi senyawa yang tidak berbahaya.

Dalam proses metabolisme, enzim merupakan biokatalisator yang bertugas mempercepat laju reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh makhluk hidup.

B. Tujuan Penelitian

Adapun tujuan dari penelitian ini :

1. Mengetahui kerja enzim katalase2. Mengetahui faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase.3. Mengetahui ada tidaknya enzim katalase selain pada hati.

C. Rumusan Masalah

1. Bagaimanakah kerja enzim katalase ?2. Apakah faktor – faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase ?3. Apakah organ yang mengandung enzim katalase selain hati ?

D. Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan pada :Hari : SelasaTanggal : 17 September 2013

1

Tempat : Di Laboratorium SMAN 1 Kendari

E. Metode Penelitian

1. Menentukan alat dan bahan.Alat dan bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :

Alat : Bahan :- 4 tabung reaksi- Tabel pengamatan- Penggaris dan alat tulis- Pipet tetes- Lidi dan korek api- Termometer- Gelas kimia

- Hati ayam- Jantung ayam- Air dingin- Air panas- KOH- H202

2. Cara Kerja

1. Membuat ekstrak hati ayam2. Memasukkan ekstrak hati ayam ke dalam 4 tabung reaksi dengan jumlah yang

sama.3. Memasukkan KOH ke dalam salah satu tabung reaksi4. Memasukkan H2O2 ke dalam salah satu tabung reaksi5. Memasukkan tabung reaksi tanpa H2O2 dan KOH ke dalam air panas dan air

dingin yang suhunya telah diukur terlebih dahulu.6. Mengamati gelembung gas yang terjadi pada masing-masing tabung reaksi.7. Menaruhkan lidi yang telah dibakar ke dalam tabung yang ditetesi H2O2 segera

setelah ditetesi.8. Mengulang percobaan dengan menggunakan ekstrak jantung ayam9. Menulis hasil pengamatan dalam tabel pengamatan.

2

BAB IIPEMBAHASAN

A. Landasan Teori

Enzim adalah senyawa yang dibentuk oleh sel tubuh organisme. dalam sel enzim ini

diproduksi oleh organel badam mikro peroksisok. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan

Hidogen Peroksida (H2O2), merupakan senyawa racun dalam tubuh yang terbentuk pada proses

pencernaan makanan.

Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bila H2O2 ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard pada

tahuna 1818. Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat

dan bersifat racun dalam tubuh.

Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang tidak

berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian peroksida (H2O2) menjadi air (H2O)

dan oksigen (O2). Penguraian peroksida (H2O) ditandai dengan timbulnya gelembung

Bentuk reaksi kimianya adalah:

                                      H2O --> H2O + O2

Enzim tertentu dapat bekerja secara optimal pada kondisi tertentu pula. Beberapa faktor

yang mempengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut :

a. Suhu

Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah.  Protein akan mengental atau

mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi (panas).

b. Derajat keasaman (pH)

Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat.  Sebagian besar

enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH lingkungan yang sedikit sempit (pH = 7).  Di luar

pH optimal, kenaikan atau penurunan pH menyebabkan penurunan aktivitas enzim dengan cepat.

c. Konsentrasi enzim, substrat, dan kofaktor

Jika pH dan suhu suatu sistem enzim dalam keadaan konstan serta jumlah substrat berlebihan,

maka laju reaksi sebanding dengan jumlah enzim yang ada.  Jika pH, suhu dan konsentrasi enzim

3

dalam keadaan konstan, maka reaksi awal hinga batas tertentu sebanding dengan substrat yang

ada.  Jika enzim memerlukan suatu koenzim atau ion kofaktor, maka konsentrasi sub

strat dapat menetukan laju reaksi.

d. Inhibitor enzim

Kerja enzim dapat dihambat, baik bersifat sementara maupun tetap oleh inhibitor berupa zat

kimia tertentu.  Pada konsentrasi substrat yang rendah akan terlihat dampak inhibitor terhadap

laju reaksi.

Hati merupakan kelenjar  terbesar di dalam tubuh , terletak dalam ronggaperut  sebelah

kanan, tepatnya di bawah diafragma . Berdasarkan fungsinya, hati juga termasuk sebagai alat

ekskresi. Hal ini dikarenakan hati membantu fungsi ginjal  dengan cara memecah beberapa

senyawa yang bersifat racun dan menghasilkan amonia , urea , dan asam urat  dengan

memanfaatkannitrogen  dari asam amino . Proses pemecahan senyawa racun oleh hati disebut

proses detoksifikasi .Lobus  hati terbentuk dari sel parenkimal  dansel non-parenkimal . Sel

parenkimal pada hati disebut hepatosit , menempati sekitar 80% volume  hati dan melakukan

berbagai fungsi utama hati. 40% sel hati terdapat pada lobus sinusoidal. Hepatosit merupakan sel

endodermal yang terstimulasi oleh jaringan  mesenkimal secara terus-menerus pada

saat embrio  hingga berkembang menjadi sel parenkimal. Selama masa tersebut, terjadi

peningkatan transkripsi  mRNA  albumin sebagai stimulan proliferasi dan diferensiasi sel

endodermal menjadi hepatosit. .

 Jantung  adalah sebuah rongga, rongga organ  berotot yang

memompa darah lewat pembuluh darah  oleh kontraksi berirama yang berulang.

Istilahkardiak berarti berhubungan dengan jantung, dari kata Yunani  cardiauntuk jantung.

Jantung adalah salah satu organ manusia yang berperan dalam sistem peredaran  darah.

4

B. Tabel Pengamatan

Tabung Reaksi

Ekstrak Hati AyamKeadaan Gelembung Keadaan Bara Api

H2O2 ++++ ++++KOH +++ +++Dingin - -Panas - -

Tabung Reaksi

Ekstrak Jantung AyamKeadaan Gelembung Keadaan Bara Api

H2O2 +++ +++KOH ++ ++Dingin - -Panas - -

C. Pembahasan

Dari data yang telah diperoleh, menunjukkan bahwa pada ekstrak hati reaksi yang terjadi jauh lebih cepat dan produk yang dihasilkan juga jauh lebih banyak, berbeda dengan ekstrak jantung dan kentang. Hal tersebut membuktikan bahwa di dalam hati terdapat suatu enzim yang telah menjalankan fungsinya yaitu mempercepat reaksi kimia (biokatalisator). Karena di hati terjadi perombakan zat yang tidak diinginkan oleh tubuh, yang dalam hal ini adanya Hydrogen Peroksida, maka enzim yang digunakan pada proses tersebut tidak lain adalah enzim katalase.

Faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase adalah suhu dan pH, hal ini telah dibuktikan pada percobaan di atas.

Reaksi di atas dapat dituliskan :H2O2 → H2O + ½ O2

Pada saat ekstrak hati dan jantung ditetesi dengan H2O2 maka akan menghasilkan H2O2 dan O2. Terbukti bara api akan menyala dan muncul gelembung gas. Ada tidaknya gelembung merupakan indikator adanya air dalam wujud uap. Sedangkan menyala atau tidaknya bara api merupakan indikator adanya gas oksigen dalam tabung tersebut.

Ekstrak ditetesi NaOH dahulu (suasana basa) maka H2O dan O2 yang dihasilkan masih banyak (meski tidak sebanyak jika ditetesi H2O2 saja) terbukti dari bara api dan

5

gelembung gas yang ada. Berari enzim katalase masih dapat bekerja optimum pada pH netral (7) sampai sedikit basa.

Namun jika ekstrak diletakkan dalam suhu yang terlalu tinggi (diatas 60 derajat celcius) maupun di bawah suhu kamar (20 derajat celcius) maka bara api tidak menyala dan gelembung udara tidak muncul. Hal ini karena enzim (katalase) mengalami denaturasi (kerusakan pada sisi aktif enzim sehingga tidak bisa lagi mengikat substrat). Berarti enzim katalase bekerja secara optimal pada suhu kamar (30o – 40oC) dan tidak bekerja pada suhu lebih besar atau sama dengan 60o C

6

BAB IIIPENUTUP

A. Kesimpulan

Dari percobaan diatas didapat kesimpulan :

1. Katalase memecah senyawa berbahaya, seperti Hydrogen peroksida (H2O2) di dalam sel hati. Dalam hal ini Hydrogen peroksida bertindak sebagai substrat. Hydrogen peroksida merupakan senyawa reaktif dan dapat merusak sel, kemudian akan didegrasi oleh katalase. Katalase mendegrasi Hydrogen peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2).

2. Beberapa faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut :

a. SuhuEnzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah. Gelembung gas tidak ditemukan bila suhunya terlalu tinggi (panas) maupun terlalu rendah (dingin).

b. Derajat keasaman (pH)Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat. Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH lingkungan yang sedikit sempit (pH = ±7). Di luar pH optimal, kenaikan atau penurunan pH menyebabkan penurunan aktivitas enzim dengan cepat.

c. Konsentrasi enzim, substrat, dan kofaktorJika pH dan suhu suatu sistem enzim dalam keadaan konstan serta jumlah substrat berlebihan, maka laju reaksi sebanding dengan jumlah enzim yang ada. Jika pH, suhu dan konsentrasi enzim dalam keadaan konstan, maka reaksi awal hinga batas tertentu sebanding dengan substrat yang ada. Jika enzim memerlukan suatu koenzim atau ion kofaktor, maka konsentrasi substrat dapat menetukan laju reaksi.

d. Inhibitor enzimKerja enzim dapat dihambat, baik bersifat sementara maupun tetap oleh inhibitor berupa zat kimia tertentu. Pada konsentrasi substrat yang rendah akan terlihat dampak inhibitor terhadap laju reaksi.

e. Konsentrasi substrat, jika konsentrasi substrat ditambah maka kecepatan reaksi pun semakin lambat.

3. Organ yang banyak mengandung enzim Katalase adalah hati sedangkan jantung hanya sedikit.

7

B. Saran

1. Pengamatan dilakukan dengan teliti2. Dalam penulisan hasil penelitian harus sesuai dengan data yang ada (objektif).

DAFTAR PUSTAKA

8

Kusumawati, Rohana & Wigati Hadi Omegawati . 2013 . Biologi untuk SMA/MA Kelas XII . Klaten : PT. Macanan Jaya Cemerlang

Anonim . 2006 . Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan . Jakarta : depdiknas

Prawirohartono, Slamet . 2004 . Sains Biologi 2A . Jakarta : Bumi Aksara

Yatim, Wildan . 1991 . Biologi Modern . Bandung : Tarsito

LAMPIRAN

9

A. Proses Praktik Enzim Katalase

10

11

12

13