TUGAS AKHIR MANAJEMEN PEMELIHARAAN AYAM …... · 5. Program Vaksinasi ... Ayam ini mampu bertelur...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

i

TUGAS AKHIR

MANAJEMEN PEMELIHARAAN AYAM PETELUR FASE LAYER DI

PETERNAKAN EDY FARM KARANGANYAR

Oleh :

PUNTO DEWO S.P

H3409020

PROGRAM DIPLOMA III AGRIBISNIS PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2012


commit to user

ii

TUGAS AKHIR



Sebagai Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya Peternakan

Program Diploma III Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta

Program Studi Agribisnis Peternakan

Oleh :

PUNTO DEWO S.P

H3409020

PROGRAM DIPLOMA III AGRIBISNIS PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2012

i


commit to user

iii

TUGAS AKHIR



Disusun oleh :

PUNTO DEWO S.P

H3409020

Telah dipertahankan di depan dewan penguji

pada tanggal : 19 Juli 2012

dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan tim penguji

Penguji I Penguji II

Rysca Indreswari S.Pt., M.Si. Ir. Lutojo. MP. NIP. 19830706 2008122 001 NIP. 19550912 19887031 001

Surakarta, Juli 2012

Universitas Sebelas Maret

Fakultas Pertanian

Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS NIP. 195602251986011001

ii


commit to user

iv

KATA PENGANTAR

Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah yang telah melimpahkan

rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyeleseikan Tugas Akhir ini,

dengan judul “ Manajemen Pemeliharaan Ayam Petelur Fase Layer”, tugas akhir

ini merupakan laporan dari hasil magang di Peternakan Edy Farm Karanganyar,

yang disusun sebagai salah satu syarat mendapatkan gelar Ahli Madya Diploma

III Fakultas Pertanian jurusan Agribisnis peternakan Universitas Sebelas Maret

Surakarta.

Dalam Tugas Akhir ini tidak lepas akan adanya bantuan dari berbagai

pihak. Pada kesempatan ini penulis berterima kasih kepada yang terhormat :

1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Koordinator Program Diploma III Fakultas Pertanian Universitas Sebelas

Maret Surakarta.

3. Ketua Program Diploma III Agribisnis Peternakan Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

4. Rysca Indreswari S.Pt., M.Si selaku pembimbing dan penguji I yang telah

memberikan pengarahan dari awal sampai akhir pelaksanaan magang.

5. Ir. Lutojo. MP selaku penguji II yang telah bersedia mengevaluasi tugas akhir

ini.

6. Pimpinan dan karyawan Peternakan Edy Farm yang telah membantu dalm

pelaksanaan magang.

7. Orang Tua yang telah berjasa mendukung sepenuhnya baik moril dan materiil.

Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penyusunan laporan

Tugas Akhir ini, tetapi penulis selalu berharap semoga laporan Tugas Akhir ini

bermanfaat bagi penulis khususnya, dan bagi para pembaca pada umumnya.

Surakarta, 19 Juli 2012

Penulis

iii


commit to user

v

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL .................................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................... ii

KATA PENGANTAR ............................................................................... iii

DAFTAR ISI .............................................................................................. iv

DAFTAR TABEL ...................................................................................... vi

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. vii

PENDAHULUAN....................................................................................... 1

A. Latar Belakang ............................................................................... 1

B. Tujuan Magang .............................................................................. 2

1. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 4

A. Ayam Petelur ................................................................................. 4

B. Perkandangan ................................................................................. 5

C. Pakan .............................................................................................. 8

D. Biosekuriti dan Pengendalian Penyakit ......................................... 11

E. Limbah ........................................................................................... 15

F. Pemasaran ...................................................................................... 16

G. Pascapanen ..................................................................................... 16

2. MATERI DAN METODE .................................................................... 18

A. Tempat dan Waktu Magang ........................................................... 18

B. Aspek Yang Dikaji ......................................................................... 18

C. Teknik Pengumpulan Data ............................................................. 18

D. Sumber Data .................................................................................. 19

3. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 20

A. Kondisi Umum Perusahaan ........................................................... 20

1. Sejarah Perusahaan ................................................................. 20

2. Lokasi Perusahaan .................................................................. 20

3. Ketenagakerjaan ..................................................................... 21

4. Struktur Organisasi Perusahaan .............................................. 22

5. Peranan Perusahaan ................................................................ 23

iv


commit to user

vi

6. Peluang dan Kendala Perkembangan Perusahaan .................. 24

B. Pembahasan ................................................................................... 24

1. Keadaan Umum Perusahaan ................................................... 24

2. Organisasi Kepegawaian ........................................................ 25

3. Perkandangan .......................................................................... 26

4. Manajemen Pemeliharaan Ayam ............................................ 28

a. Pemilihan bibit ................................................................... 28

b. Seleksi Ayam ..................................................................... 29

c. Program Pemberian Cahaya ............................................... 29

d. Pemberian Pakan dan Minum ............................................ 30

e. Pengambilan telur .............................................................. 32

f. Biosekuriti dan Pengendalian Penyakit .............................. 32

g. Limbah ............................................................................... 35

h. Pemasaran Telur ................................................................. 35

i. Produktivitas ...................................................................... 36

4. PENUTUP ............................................................................................ 38

A. Simpulan ........................................................................................ 38

B. Saran .............................................................................................. 39

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 40

LAMPIRAN ................................................................................................ 42

v


commit to user

vii

DAFTAR TABEL

No Judul Halaman

1. Kebutuhan nutrisi ayam petelur fase layer ....................................... 8

2. Pelaksanaan Vaksinasi ..................................................................... 13

3. Kandungen nutrien Layer I dan layer 2 ........................................... 31

4. Kandungen nutrien Layer ................................................................. 31

5. Program Vaksinasi ........................................................................... 34

vi


commit to user

viii

DAFTAR GAMBAR

No Uraian Halaman

1. Struktur Organisasi Peternakan Edy Farm ....................................... 23

vii


commit to user

ix

DAFTAR LAMPIRAN

No Uraian Halaman

1. Produksi Telur di Perusahaan Edy Farm .......................................... 43

2. Standar Produktivitas Strain Isa Brown ........................................... 44

3. Denah Perusahaan Edy Farm ........................................................... 45

4. Lay out Perusahaan Edy Farm ......................................................... 46

5. Foto di Perusahaan Edy Farm .......................................................... 47

viii


commit to user 1

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Berternak ayam petelur sangat berpotensi untuk dijadikan usaha.

Seperti diketahui konsumsi telur di masyarakat cukup tinggi. Telur juga dapat

dikonsumsi semua kalangan. Dalam hal ini sebenarnya bisa menjadi sebuah

peluang usaha yang patut di perhatikan dan layak untuk di jalankan. Selain itu

masyarakat lebih memilih telur sebagai sumber protein hewani, karena telur

memiliki harga yang terjangkau dan mudah didapat. Sesuai standar nasional

Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi (1989), konsumsi protein per hari per

kapita ditetapkan 55 gram yang terdiri dari 80% protein nabati dan 20%

protein hewani. Konsumsi protein rata-rata penduduk Indonesia sebesar

18,4% (Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi 1989). Menurut Widya

Karya Nasional Pangan dan Gizi (1989), merekomendasikan 6 g/kapita/hari

setara dengan daging 10,3 kg, telur 6,5 kg dan susu 7,2 kg/kapita/tahun.

Konsumsi protein hewani masyarakat Indonesia sekarang ini sebesar 4,19

g/kapita/ hari setara dengan daging sebesar 5,25 kg, telur 3,5 kg, dan susu 5,5

kg/kapita/tahun. Untuk memenuhi Pemenuhan gizi ini, khusunya protein

hewani dapat diperoleh dari protein telur. Sehingga dengan demikian, usaha

ternak layer ini memiliki potensi yang baik untuk dikembangkan.

Secara umum kegiatan manajemen dalam usaha peternakan ayam

petelur dibagi menjadi dua, yaitu manajemen yang pertama dilakukan untuk

keperluan hidup ayam petelur seperti kandang, pakan dan kesehatan.

Manajemen yang kedua adalah yang menunjang keberhasilan usaha yang

secara tidak langsung memengaruhi kehidupan ayam petelur meliputi seleksi,

pemilihan ternak yang memiliki produksi yang baik, pemotongan paruh

(debeaking), pencatatan produksi (recording), peremajaan (replacement) dan

lain sebagainya.

Keberhasilan dalam usaha peternakan ayam petelur dipengaruhi oleh

beberapa faktor seperti pakan, bibit dan manajemen. Bibit yang unggul tidak

1


commit to user

2

akan menunjukan produktivitas yang tinggi apabila tidak diimbangi dengan

pemberian pakan yang baik. Demikian pula bibit yang baik serta pakan yang

diberikan berkualitas tinggi tanpa diimbangi dengan manajemen yang baik

dan benar, juga tidak akan memberikan hasil yang maksimal. Ketiga faktor

tersebut merupakan satu kesatuan yang sangat memengaruhi keberhasilan

proses produksi peternakan.

Perusahaan peternakan ayam petelur Edy Farm yang berlokasi di Desa

Depel, Kelurahan Jeruk Sawit, Kecamatan Gondang rejo, Kabupaten

Karanganyar – Jawa Tengah, memiliki populasi ayam petelur sebanyak

40.000 ekor. Edi Farm telah menerapkan manajemen yang baik dalam

kegiatan produksi perusahaan. Berdasarkan potensi, kemudahan akses ke

perusahaan dan penerapan manajemen yang baik oleh perusahaan serta

populasi ayam petelur yang memenuhi syarat jumlah, maka perusahaan

peternakan ayam petelur Edy Farm layak dijadikan sebagai tempat magang

mahasiswa.

Mahasiswa dengan magang di lapangan dapat melihat secara langsung,

bagaimana sebuah perusahaan menjalankan manajemennya. Mahasiswa

diharapkan mampu menyerap berbagai macam ilmu yang diperoleh di

perusahaan tersebut dan membandingkannya dengan teori yang di dapat dari

bangku perkuliahan sehingga menjadi seorang ahli madya, Serta diharapkan

dapat meningkatkan motivasi mahasiswa untuk berwirausaha setelah lulus

dari kuliah nanti.

B. Tujuan Magang

1. Tujuan umum dari kegiatan magang ini adalah :

a. Meningkatkan pengetahuan mahasiswa mengenai hubungan antara

teori dengan penerapanya di dunia kerja (lapangan) serta faktor-faktor

yang memengaruhinya sehingga dapat merupakan bekal bagi

mahasiswa setelah terjun di masyarakat.

b. Meningkatkan keterampilan dan pengalaman kerja di bidang agribisnis

peternakan.


commit to user

3

c. Meningkatkan wawasan mahasiswa tentang berbagai kegiatan

agribisnis peternakan.

d. Meningkatkan hubungan antara Perguruan Tinggi dengan instansi

pemerintah, perusahaan swasta dan masyarakat, dalam rangka

meningkatkan kualitas Tri Dharma Perguruan Tinggi.

2. Tujuan khusus dari kegitan magang ini adalah :

a. Melihat dan memahami secara langsung proses kegiatan manajemen

pemeliharaan ayam petelur yang dilakukan di perusahaan Edi Farm .

b. Mengetahui segala aspek yang terkait dengan kegiatan magang yang

dilakukan di perusahaan Edi Farm.

c. Mengetahui jenis, pakan, perkandangan, penyakit dan teknologi yang

digunakan dalam manajemen pemeliharaan ayam petelur.


commit to user 4

II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Ayam Petelur

Ayam petelur adalah ayam-ayam betina dewasa yang dipelihara khusus

untuk diambil telurnya. Asal mula ayam unggas adalah berasal dari ayam

hutan dan itik liar yang ditangkap dan dipelihara serta dapat bertelur cukup

banyak. Tahun demi tahun ayam hutan dari wilayah dunia diseleksi secara

ketat oleh para pakar (Aziz, 2007). Arah seleksi ditujukan pada produksi yang

banyak, karena ayam hutan tadi dapat diambil telur dan dagingnya maka arah

dari produksi yang banyak dalam seleksi tadi mulai spesifik. Ayam yang

terseleksi untuk tujuan produksi daging dikenal dengan ayam broiler,

sedangkan untuk produksi telur dikenal dengan ayam petelur. Selain itu,

seleksi juga diarahkan pada warna kulit telur hingga kemudian dikenal ayam

petelur putih dan ayam petelur cokelat (Rasyaf, 1997). Ayam petelur yang

dipelihara di indonesia pada umumnya terdapat dua jenis tipe yaitu :

1. Ayam Petelur putih

Tipe ayam petelur putih/ayam petelur ringan ini mempunyai badan

yang ramping/kurus, mungil/kecil dan mata bersinar. Bulunya berwarna

putih bersih dan berjengger merah. Ayam ini berasal dari galur murni

white leghorn. Ayam galur ini sulit dicari, tapi ayam petelur ringan

komersial banyak dijual di Indonesia dengan berbagai nama. Setiap

pembibit ayam petelur di Indonesia pasti memiliki dan menjual ayam

petelur putih komersial ini. Ayam ini mampu bertelur lebih dari 260 telur

per tahun produksi hen house. Sebagai petelur, tipe ayam ini memang

khusus untuk bertelur saja (Rasyaf, 2008).

2. Ayam Petelur Cokelat

Bobot tubuh ayam petelur cokelat cukup berat. Beratnya ayam petelur

cokelat masih berada di antara berat ayam petelur ringan dan ayam broiler.

Ayam ini disebut juga tipe ayam petelur medium. Tubuh ayam ini tidak

kurus, tetapi juga tidak terlihat gemuk. Telur cukup banyak dan juga

4


commit to user

5

menghasilkan daging yang cukup banyak. Ayam ini disebut juga dengan

ayam tipe dwiguna. Ayam ini disebut ayam petelur cokelat, karena

bulunya yang cokelat dan warna telurnya juga cokelat. (Rasyaf, 2008).

B. Perkandangan

Perkandangan adalah kumpulan seluruh kelompok yang memenuhi

suatu aturan sanitasi dan tata laksana peternakan. Perkandangan memegang

peran yang penting dalam kelancaran usaha. Perkandangan meliputi ruang

staf, gudang, mess dengan segala fasilitas yang ada merupakan satu

peternakan (Rasyaf, 1997). Kandang adalah lingkungan kecil tempat ayam

hidup dan berproduksi. Oleh karena itu dibutuhkan kandang yang nyaman dan

berpengaruh terhadap kesehatan ayam serta hasil produksi yang maksimal

Abidin, (2003). Kandang, selain berfungsi untuk melindungi ayam dari iklim

seperti hujan, panas matahari, dan angin, juga berfungsi melindungi dari

gangguan manusia atau binatang. Kandang bagi ayam ras petelur juga

diharapkan meningkatkan produksi ayam dengan memberikan rasa nyaman

bagi ayam yang dipelihara (Sudaryani dan Santosa, 1997).

Kandang yang digunakan dalam pemeliharaan ayam petelur sangat

beraneka ragam. Masing- masing dapat dibedakan atas dasar kegunaannya,

model lantai, pengisian kandang, dinding kandang dan kelangsungan

penempatan ayam di dalam kandang. Sudarmono, (2003). Jenis kandang

berdasarkan kegunaanya dibagi menjadi tiga macam, yaitu:

1. Kandang Indukan

Kandang indukan digunakan untuk memelihara anak ayam umur 1 hari

sampai 4 minggu. Kandang tersebut dilengkapi dengan lampu pemanas,

lampu penerang, tempat pakan dan tempat minum. Kandang indukan ini

pada umumnya berlantai litter.

2. Kandang Grower

Kandang grower digunakan untuk memelihara ayam dari umur 8 minggu

sampai menjelang bertelur, yakni umur 18 minggu. Kandang tersebut juga

dilengkapi dengan lampu penerang, tempat pakan dan tempat minum.


commit to user

6

Model lantai yang umum digunakan pada kandang ini lantai liter atau

celah.

3. Kandang Layer

Kandang layer digunakan untuk memelihara ayam dewasa yang telah

berproduksi. Kandang tersebut juga dilengkapi dengan tempat pakan dan

tempat minum, serta penerangan seperlunya. Kandang layer ini pada

umumnya memiliki lantai litter untuk yang koloni dan celah bagi yang

menggunakan kandang baterai atau kolong. Kandang baterai adalah

kandang berbentuk kotak atau sangkar (cage), yang terbuat dari kawat atau

bilah-bilah bambu, reng, dan kayu. Setiap sangkar berisi 1 sampai 3 ekor

ayam. Kandang baterai ditata secara bersambungan satu sama lain,

sehingga membentuk unit-unit memanjang yang mampu menampung

hingga ratusan ayam bahkan ribuan ayam (Sudarmono, 2003).

Jenis kandang berdasarkan model lantai yang digunakan dibagi menjadi tiga

macam, yaitu:

1. Kandang lantai litter, kandang ini dibuat dengan lantai yang dilapisi kulit

padi, pesak/sekam padi dan kandang ini umumnya diterapkan pada

kandang sistem koloni. Biasanya dipakai sebagai kandang ayam starter

atau grower.

2. Kandang slat, kandang dengan lantai kolong berlubang, lantai untuk sistem

ini terdiri dari bambu atau kayu kaso dengan lubang-lubang diantaranya,

yang nantinya untuk membuang ekskreta dan langsung ke tempat

penampungan. Keunggulan kandang full slat yaitu : kotoran ayam jatuh ke

kolong kandang sehingga lantai tetap kering dan bersih.

3. Kandang dengan lantai campuran liter dengan kolong berlubang, dengan

perbandingan 40% luas lantai kandang untuk alas liter dan 60% luas lantai

dengan kolong berlubang (terdiri dari 30% di kanan dan 30% dikiri

(Windasari, 2010).

Atas dasar pengisian ayam pada setiap kandang, maka ragam kandang dapat

dibedakan sebagai berikut.


commit to user

7

1. Kandang Koloni

Setiap petak pada model kandang ini, diisi dengan banyak ayam, ratusan

dan bahkan ribuan. Kandang model ini pada umumnya digunakan untuk

ayam fase grower. Ayam yang ditempatkan pada kandang ini dapat

bergerak dengan bebas.

2. Kandang Individual

Setiap petak atau sangkar pada model ini diisi dengan 1 ekor ayam.

Kandang berbentuk kotak atau sangkar, yang terbuat dari kawat atau

bambu ini, umumnya disusun berderet dan bersusun. Sehingga lebih

popular dengan sebutan kandang baterai (Sudarmono, 2003).

Jenis kandang berdasarkan dindingnya dibagi menjadi dua macam, yaitu:

1. Kandang open house

Kandang open house adalah kandang yang dindingnya dibuat dengan

sistem terbuka, yang biasa terbuat dari kawat burung atau bambu sehingga

menjamin hembusan angin bisa masuk dalam kandang dan bisa

memanfaatkan pergantian sinar matahari. Dinding kandang di tutup

dengan tirai yang berfungsi sebagai ventilasi. Bentuk kandang yang umum

dijumpai di lapangan adalah kandang sistem terbuka atau open house, baik

sistem panggung maupun sistem postal dengan lantai beralaskan sekam,

serutan gergaji kayu dan beberapa peternak pernah juga menggunakan

jerami. Model kandang terbuka memberikan kontribusi yang kurang bagus

bila dibandingkan dengan model kandang sistem tertutup (Ahmadi, 2008)

2. Kandang Close house

Kandang close house adalah kandang yang dindingnya dibuat dengan

sistem tertutup dengan rapat sehingga sinar matahari, ventilasi dan

kelembaban kandang diatur dengan mesin yang memerlukan kontruksi

kandang tertentu. Kandang sistem tertutup atau close house merupakan

sistem kandang yang harus sanggup mengeluarkan kelebihan panas,

kelebihan uap air, gas-gas yang berbahaya seperti CO, CO2 dan NH3 yang

ada dalam kandang, tetapi disisi lain dapat menyediakan berbagai

kebutuhan oksigen bagi ayam. Kandang dengan model sistem tertutup ini


commit to user

8

diyakini mampu meminimalkan pengaruh-pengaruh buruk lingkungan

dengan mengedepankan produktivitas yang dipunyai ayam (Ahmadi,

2008).

C. Pakan

Pakan adalah segala sesuatu yang dapat dimakan, dapat dicerna

sebagian atau seluruhnya dan bermanfaat bagi ternak. Oleh karena itu apa

yang disebut pakan adalah segala sesuatu yang dapat memenuhi persyaratan

tersebut di atas dan tidak menimbulkan keracunan bagi ternak yang

memakannya (Kamal, 1994). Ayam petelur membutuhkan sejumlah unsur

nutrien untuk hidupnya, misalnya bernafas, peredaran darah, bergerak, dan

fungsi- fungsi fisiologis lainya. Disamping itu, untuk ayam yang sedang

bertelur di butuhkan juga untuk produksi telur. Kebutuhan yang pertama itu

disebut dengan kebutuhan hidup pokok dan yang kedua untuk produksi.

Untuk hidup pokok dan hidup produksi, ayam membutuhkan protein, energi,

vitamin, dan mineral (Rasyaf, 1994). Irawan (1995) mengemukakan bahwa

pakan yang diberikan pada ayam merupakan hal yang perlu diperhatikan,

sebab pakan yang kurang memenuhi standar nutrien, dapat menjadi salah satu

sebab menurunnya produktivitas. Kebutuhan nutrisi ayam petelur fase layer

dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Kebutuhan nutrisi ayam petelur fase layer Kandungan Pakan Kandungan Pakan

Air Max 14 % ME (Metabolizable Energy) Min 2650 (kkal/kg) Protein Kasar Min 16 % Lemak kasar Max 7 % Serat kasar Max 7 % Kalsium (Ca) 3,25 - 4,25 % Phosphor (P) 0,6 - 1,00 % Abu Max 14 %

Sumber: (Irawan, 1995)

Protein terdiri dari karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, dan sulfur.

Protein ini terbentuk lebih dari 20 jenis asam amino yang dirangkai oleh

ikatan peptide. Fungsi protein antara lain untuk membangun dan membentuk


commit to user

9

jaringan-jaringan tubuh (misalnya daging), pembentukan dan perkembangan

organ-organ tubuh serta pertumbuhan bulu. Protein juga untuk keperluan

produksi telur karena telur mengandung banyak protein. Protein telur juga

berasal dari tubuh ayam (Rasyaf, 2008).

Energi terdapat di semua bahan pakan, terutama bahan pakan biji-

bijian dan lemak. Jagung kuning, bekatul, bungkil kelapa, tepung ubi kayu,

dan bungkil kedelai mengandung energy. Jagung kuning merupakan salah

satu andalan sumber energi. Net energi digunakan untuk produksi telur dan

pertumbuhan ayam (Rasyaf, 2008).

Vitamin dan mineral pengaruhnya besar sekali dalam untuk ayam

petelur. Vitamin D dan Kalsium, misalnya, dibutuhkan dalam proses

pembentukan kulit telur. Vitamin yang dibutuhkan ayam pada masa awal

adalah vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, tiamin, riboflavin, asam

pantotenat, niasin, piridoksin, biotin, kolin, dan vitamin 12. Untuk daerah

tropis seperti di Indonesia direkomendasikan pula vitamin C (Rasyaf, 2008).

Ayam petelur membutuhkan mineral dalam jumlah yang tidak terlalu

besar. Banyak fungsi tubuh yang memerlukan mineral, misalnya aliran darah,

tekanan darah, pembentukan telur, kulit telur, bulu dan tulang. Kalsium

bersama vitamin D, misalnya sangat diperlukan untuk pembentukan kulit

telur yang baik. Kulit telur yang tipis menyebabkan telur mudah retak dan

pecah, Apabila kekurangan kalsium dan phosphor akan menyebabkan

pertumbuhan terhambat,produksi telur menurun, tulang mudah patah dan

kulit telur tipis (Alamsyah, 2005).

Lemak merupakan kelebihan energi yang disimpan dalam tubuh.

Lemak digunakan untuk pembentukan karkas. Untuk ayam pada masa

pertumbuhan ditambah lemak tak jenuh beriodium tinggi, sedangkan untuk

penggemukan ditambah dengan lemak jenuh beriodium rendah. Sumber

lemak bisa berasal dari bahan pakan, seperti jagung kuning, bungkil kedelai,

dan minyak ikan (Alamsyah, 2005).

Pemberian pakan berdasarkan tingkat fase yaitu meliputi fase starter,

grower dan layer. Pakan yang diberikan pada fase starter berupa pakan


commit to user

10

starter, yakni pakan yang diramu secara khusus sesuai dengan kebutuhan,

terutama untuk perawatan dan pertumbuhan. Pada umumnya, anak ayam yang

baru pertama kali diberikan pakan, masih belum dapat mengenali pakan yang

disediakan. Oleh karena itu, anak ayam yang baru tiba tersebut harus dilatih

dan dirangsang untuk makan, dengan cara mengetuk-ngetuk tempat pakan

dengan jari telunjuk. Ransum yang diberikan pada anak ayam, berbentuk

tepung atau crumble (butiran pecah). Karena ayam memiliki sifat untuk

memilih pakan dalam bentuk butir dan paruh anak ayam masih sangat kecil,

sehingga pakan yang paling cocok diberikan adalah dalam bentuk crumble

(Sudarmono, 2003).

Pakan yang diberikan pada fase Grower berupa ransum peralihan,

yang diberikan secara bertahap sebagai berikut : a) Hari pertama : 75%

ransum lama dan 25% baru, b) Hari kedua : 50% ransum lama dan 50% baru,

c) Hari ketiga : 25% ransum lama dan 75% baru dan d) Hari keempat : 100%

ransum baru. Makanan yang diberikan kepada ayam remaja harus diatur, agar

tidak berlebihan tetapi juga tidak kekurangan, atau dengan kata lain diatur

sesuai jumlah standar. Jumlah pakan yang dihabiskan, akan memepengaruhi

bobot badan ayam. Jumlah pakan yang berlebihan akan mengakibatkan ayam

menjadi terlalu gemuk banyak lemak dan sebaliknya. Bobot badan pada masa

remaja ini akan memengaruhi kemampuan berproduksi dimasa-masa ayam

mulai bertelur. Agar ayam remaja tumbuh sesuai dengan apa yang

diharapkan, sebaiknya jumlah pakan yang diberikan mulai dibatasil

(Sudarmono, 2003).

Produksi telur pada fase layer sangat tergantung pada kualitas dan

jumlah pakan yang disajikan, terlebih pada dua bulan pertama masa produksi.

Pada waktu itu, ayam memerlukan ransum dengan kandungan nutrisi yang

lebih tinggi dari pada masa remaja. Jumlah pakan yang harus diberikan pada

setiap ekor ayam perhari adalah 110 gram-120 gram, yang diberikan dua kali

sehari yaitu pada pagi dan siang hari atau pada pukul 06.00 dan 13.00. jatah

pakan yang diberikan dua kali sehari ini lebih menguntungkan daripada bila

diberikan langsung sekali. Jumlah pakan yang mampu dihabiskan oleh ayam


commit to user

11

sangat dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain berikut : a) Kondisi

lingkungan, misal suhu, b) Bobot badan ayam, c) Jumlah rata-rata produksi

telur dan Kualitas pakan ( kandungan protein dan energi). Jumlah pemberian

pakan disesuaikan dengan umur dan jumlah produksi telur yang dihasilkan

(Sudarmono, 2003).

D. Biosekuriti dan Pengendalian Penyakit

Menjaga kebersihan kandang merupakan satu langkah strategis

mengurangi populasi bibit penyakit di sekitar ayam. Karakteristik yang paling

menonjol dari bibit penyakit adalah menyukai tempat- tempat yang kotor,

sehingga jika peternak berkeinginan mememerangi bibit penyakit, ia harus

menjaga kebersihan kandang dan lingkungan sekitar. Hal itu bisa dicapai

dengan melakukan program sanitasi dan disinfeksi kandang secara rutin

(Abidin, 2004).

Program sanitasi merupakan tindakan pembersihan dan

penyucihamaan kandang dan peralatanya yang dilakukan secara teratur.

Penyucian ini dilakukan dengan cara penyemprotan desinfektan keseluruh

kandang dan peralatan. Penyakit pada ayam dapat mengakibatkan kemrosotan

produksi telur (Maulana dan Ferry, 2001).

Biosekuriti merupakan tindakan pengamanan terhadap ternak,

melalui pengamanan terhadap lingkunganya dan orang atau person yang

terlibat dalam siklus pemeliharaan. Bisa jadi kegagalan peternak dalam

memproduksi ayam dengan berat maksimal dan atau produksi telur dengan

Hen Day Production (HDP) yang optimum salah satunya adalah atas

keteledoran dalam penerapan biosecurity ( Riyadi, 2007).

Pencegahan penyakit dapat dilakukan dengan dua cara, cara pertama

adalah melalui tata laksana harian dan yang kedua melalui obat vaksin.

Keduanya digunakan bersama dan saling mendukung satu sama yang lain.

Tata laksana. Pencegahan melalui tata laksana harian pada prinsipnya adalah

menciptakan suasana tenang, bersih, dan nyaman di peternakan. Tempat

minum ayam sebaiknya dibersihkan sehari sekali karena kebersihan peralatan


commit to user

12

kandang seperti tempat air minum merypakan syarat mutlak kesehatan ayam

(Abidin, 2004).

Pencegahan penyakit virus dilakukan dengan cara vaksinasi (Rasyaf,

1992). Vaksinasi adalah suatu tindakan dimana hewan dengan sengaja

dimasuki gen penyakit (disebut antigen) yang telah dilemahkan dengan tujuan

untuk merangsang pembentuk daya tahan atau daya kebal tubuh terhadap

suatu penyakit, dan aman untuk tidak menimbulkan penyakit. Kekebalan

tubuh optimal bila vaksinasi diberikan pada kondisi yang optimal

(Rasyaf, 1990).

Lamanya dan kuatnya reaksi vaksin dan kekebalan penyakit yang

diperoleh tergantung dari imunitas yang diperoleh pada saat vaksinasi mula-

mula. Jadi cara pemberian, persiapan dan hal- hal lain harus dilakukan dengan

betul pada saat vaksinasi pada pertama kali. Daya tahan tubuh ayam terhadap

penyakit yang akan diperoleh akan lebih baik bila ayam lebih sehat dan kuat

kondisinya (Yahya, 1980).

Vaksin ND diberikan pada ayam umur 4 hari yaitu dengan suntik

lansung (subcutan) dan dengan tetes mata. Vaksin gumboro (IBD) juga

diberikan pada ayam umur 12 hari dengan mencampurkan pada air minum

(Fadilah, 2004). Vaksinasi gumboro (IBD) dilakukan pada saaat anak ayam

berumur 7-9 hari, yakni melalui pemberian air minum (Rasyaf, 2008).

Cara melakukan vaksin untuk ayam muda atau anak ayam melalui

tetes mata, sedangkan untuk ayam remaja dapat disuntikan. Vaksin berguna

memberikan kekebalan tubuh terhadap penyakit tertentu, namun kekebalan

tersebut dalam jangka waktu tertentu (Rasyaf, 2008). Program vaksinasi pada

ayam dapat dilihat pada Tabel 2.


commit to user

13

Tabel 2. Pelaksanaan Vaksinasi Umur Ayam

(minggu) Vaksin Cara Vaksinasi

Penyakit Strain 2 - 3 Bronchitis Massachusetts Melalui air minum

Newcastle La sola Melalui air minum 6 Bronchitis Massachusetts Melalui air minum Newcastle Lasota Melalui air minum

10 Laryngotrachertis Fowl pox Ada di label Tusuk sayap

6 - 16 Avian encephalomyelitis

Air ,inum

Sumber : (Rasyaf, 2008)

Penyakit dalam pengertian umum dapat dinyatakan sebagai

penyimpangan dari kondisi normal dari seekor hewan, penyakit juga dapat

dikatakan sebagai perubahan kondisi normal dari seekor hewan yang

disebabkan oleh jasad hidup. Bentuk pengobatan terpenting adalah

pencegahan (preventif), yaitu suatu tindakan untuk melindungi individu

terhadap serangan penyakit atau menurunkan keganasannya (Akoso, 1998).

Pencegahan penyakit merupakan cara yang paling baik dan murah

dibandingkan pengobatan, pencegahan penyakit merupakan bagian dari tata

laksana peternakan yang harus dilaksanakan oleh setiap peternak (Lubis dan

Paimin, 2001). Namun demikian, walaupun pencegahan tersebut diatas telah

dilaksanakan dengan baik tetapi sering dijumpai ayam tersebut terserang

penyakit menular yang ganas, misalnya penyakit Newcastle Disease (ND) atau

Tetelo, Infectious Bronchitis (IB), Avian Infleunza (AI), Pullorum (Berak

Kapur), Coryza (Snot), Chronic Respiratory Disease (Ngorok) dan Fowl

Cholera (Kolera).

Penyakit Newcastle Disease (ND) disebabkan oleh virus family

paramyxovirus. Penyakit ini mempunyai gejala spesifik yang dapat dilihat,

yaitu kepala mengarah ke atas (tortikolis) dan tertekuk, sayap terkulai, mata

sayu, terdiam,atau tidak aktiv. Pencegahan penyakit ini dilakukan dengan

vaksinasi dengan jadwal yang sudah ada. Vaksin yang digunakan adalah

vaksin ND dari strain la sota (Rangga Tabbu, 2000).


commit to user

14

Penyakit Infectious Bronchitis (IB) disebabkan oleh virus Tarpeia

pulli. Gejala yang muncul bila ayam terserang penyakit ini adalah ayam sulit

bernafas, mata berair, tampak lesu, dan nafsu makan menurun. Pencegahan

dapat dilakukan dengan sanitasi kandang yang baik serta melakukan vaksinasi

dengan vaksin IB (Infectious Bronchitis) dengan jadwal yang telah ditentukan

(Rangga Tabbu, 2000).

Avian Influenza adalah penyakit pernafasan yang disebabkan oleh

virus Orthomixo. Gejala penyakit AI adalah gangguan pernafasan, diare, nafsu

makan menurun. Pada ayam muda dapat tercekik karena sumbatan getah

radang pada saluran pernafasan. Penyakit ini dapat menular antara lain melalui

kontak langsung dengan ayam yang terjangkit, peralatan, lalu lintas anak

kandang dan angin. Penyakit ini bersifat zoonosis atau dapat menular pada

manusia. Penyakit ini menyebabkan mortalitas yang sangat tinggi. Untuk

penyakit ini tidak ada pengobatan secara khusus, untuk pencegahan dengan

melakukan sanitasi dengan baik dan vaksinasi dengan vaksin AI (Akoso,

2003).

Pullorum adalah penyakit infeksi akut atau kronis yang disebabkan

oleh kuman Salmonella Pullorum. Tanda-tanda serangan pada anak ayam

adalah merunduk, mengantuk, menggigil dan diare. Lutut membengkak,

lemah dan pantat kotor dengan bulu yang lengket. Tinja putih seperti kapur

dan ada kalanya berwarna hijau. Penularan melalui kontak langsung dnegan

ayam yang sakit, peralatan, burung liar dan limbah peternakan. Pengobatan

dengan pemberian preparat sulfa dan antibiotik (Akoso, 1993).

Penyakit Coryza (Snot) disebabkan oleh bakteri Haemophillus

Paragallinarum. Tanda-tanda ayam yang terserang penyakit ini adalah

pembengkakan dan busung pada daerah muka. Ayam bersin-bersin dan

terdapat pengeluaran lendir yang kental dan lengket dari rongga hidung yang

berbau busuk. Penularan sangat cepat melalui kontang langsung antara ayam

yang sakit dengan ayam yang sehat dalam satu kandang, kontaminasi pakan

dan minum merupakan cara penularan yang sering terjadi. Pengobatan yang

efektif yaitu dengan pemberian sulfatiasol atau sulfadimektosin dan


commit to user

15

eritromisin. Pencegahan dengan memperbaiki tata laksana kandang dan

sanitasi (Akoso, 1993).

Penyakit Chronic Respiratory Disease (Ngorok) muncul bersama

dengan coryza, sering muncul pada waktu perubahan cuaca yang buruk seperti

di Indonesia. Penyakit ini disebabkan oleh bakteri Mycoplasma gallisepticum.

Pengobatan dengan pemberian antibiotik antara lain spiramycin,tylosin

(Rasyaf, 2008).

Penyakit Fowl Cholera (Kolera) disebabkan oleh bakteri Pasteurella

cholera gallinarum. Penyakit ini menular melalui pencemaran pakan atau air

oleh lendir hidung dari ayam yang sakit, kandang yang penuh dan sesak,

kedinginan, kepayahan dan sanitasi lingkungan yang kurang baik. Penyakit ini

biasanya menyerang ayam umur 4 bulan ke atas. Gejala dari ayam yang

terserang adalah terjadi peradangan selapur lendir mata disertai keluarnya

kotoran. Tinja sangat encer dan dapat berwarna hijau. Pada ayam dapat

menyebabkan kematian mencapai 20 %. Pengobatan dengan memberikan

antibiotik streptomysin, kloramfenikol dan teramisin (Akoso, 1993).

Penyakit ayam petelur selain disebabkan oleh virus dan bakteri juga

dapat disebabkan oleh parasit, salah satunya adalah cacingan. Cacingan adalah

sebagai tanda tidak bersihnya ransum dan pakan yang digunakan. Cara untuk

mengatasinya adalah dengan pemberian obat cacing peroral (dicekoki melalui

mulut) atau dicampurkan melalui air minum (Rasyaf, 2008).

E. Limbah

Limbah peternakan meliputi semua kotoran yang dihasilkan dari suatu

kegiatan usaha peternakan baik berupa limbah padat dan cairan, gas, maupun

sisa pakan. Limbah padat merupakan semua limbah yang berbentuk padatan

atau dalam fase padat (kotoran ternak, ternak yang mati, atau isi perut dari

pemotongan ternak). Limbah cair adalah semua limbah yang berbentuk cairan

atau dalam fase cairan (air seni atau urine, air dari pencucian alat-alat).

Limbah gas adalah semua limbah berbentuk gas atau dalam fase gas

(Soehadi, 1992).


commit to user

16

Dunia peternakan kini makin berkembang pesat. Hal ini ditandai

dengan munculnya berbagai cara untuk meningkatkan hasil produksi ternak.

Tak terkecuali hasil kotoran ternak yang dulu hanya dimanfaatkan sebagai

pupuk tanaman, dewasa ini dapat dimanfaatkan sebagai sumber energi yang

jika ditekuni mungkin bisa dijadikan usaha sampingan yang sebanding

dengan usaha pokoknya. Bahan yang dapat diperoleh dari kotoran ayam

berupa : gas bio, pupuk padat, pupuk cair dan sisa pupuk cair (M. Junus,

1985).

F. Pemasaran

Penanganan telur konsumsi dilakukan di dalam gudang telur. Kegiatan

tersebut antara lain pengambilan telur dalam egg tray yang telah dicatat

jumlahnya dengan mobil pick up. Kemudian telur dibawa menuju gudang

telur untuk dilakukan penimbangan serta disimpan selama satu hari sebelum

dipasarkan. Sebelum dipasarkan dilakukan penyeleksian telur yang

bedasarkan pada warna dan keretakan. Namun, dalam hal ini warna putih

tidak masuk dalam kriteria seleksi.

Empat kategori telur yang masuk dalam seleksi yaitu kategori AA, A,

B, dan C. Kualitas telur untuk kualitas AA telur harus bersih, kulit telur tidak

boleh retak atau berkerut, bentuk kulit normal dan halus. Rongga udara di

dalam telur sepanjang 0,32 cm. Putih telur harus bersih dan kental. Kuning

telurnya bersih dan tanpa kotoran. Telur kualitas A, kulit telur bersih, tidak

retak atau berkerut, mulus dan normal. Rongga udara 0,48 cm dan terdapat

bagian yang tumpul dari telur. Putih telur bersih dan boleh agak encer.

Kuning telur normal dan bersih. Kulit telur bersih, tidak pecah atau retak dan

boleh agak tidak normal, misalnya sedikit lonjong. Rongga udara sebesar 0,95

cm. Putih telur bersih dan sudah lebih banyak yang encer. Kuning telur

normal, tetapi boleh ada bercak. Kulit telur bersih dan boleh kotor sedikit,

kulit tidak retak/pecah dan boleh tidak normal. Rongga udara sebesar 0,95

cm. Putih telur sudah encer, ada telur yang berbentuk tidak normal. Kuning


commit to user

17

telur sudah mengandung bercak-bercak yang tidak sedap, bentuk telur tidak

normal lagi, atau sudah pipih (Rasyaf, 2008).

G. Pascapanen

Pemasaran adalah proses merencanakan dan melaksanakan konsep,

memberikan harga, melakukan promosi dan mendistribusikan ide, barang dan

jasa untuk menciptakan pertukaran yang memenuhi kebutuhan individu dan

organisasi. Dalam manajemen suatu pemasaran di butuhkan suatu riset

pemasaran. Riset pemasaran adalah suatu fungsi yang menghubungkan

konsumen, pelanggan pemasan dengan melalui informasi- informasi dengan

luar untuk mengidentifikasi peluang dan masalah pemasaran, menghasilkan

dan mengevaluasi upaya pemasaran, memantau kinerja pemasaran sebagai

suatu proses (Mc. Daniel, 2001).

Salah satu bagian yang terpenting dalam pascaproduksi adalah

pengafkiran. Pengafkiran dilakukan apabila ayam tidak di force molting maka

ayam siap dijual sebagai ayam potong. Harga per kg ayam potong afkir ini

tidak sebesar harga ayam broiler. Namun, ditingkat pengecer harga ayam

afkir dengan harga ayam broiler per kg bobot hidup sama. Padahal bila

dimasak, antara ayam potong afkir dengan ayam broiler jelas sekali berbeda,

baik dalam rasa maupun aroma. Perbedaan rasa dan aroma itu dikarenakan

perubahan tekstur daging dan struktur pelemakan di dalam daging ayam

(Rasyaf, 2008).

Telur ayam ras putih dan coklat mempunyai permintaan yang luas dan

berkembang terus, pangsa pasarnya pun tidak sempit. Masalahnya jalur

tataniaga yang tertutup atau sempit itulah yang harus ditembus (Rasyaf,

1991). Pemasaran telur pada umunya yang berlaku di Indonesia adalah

penjualan hasil peternakan itu kepada pengepul atau distributor yang memang

rajin berkunjung ke setiap peternakan. Tentu yang disepakati adalah harga

peternak atau farm gate price yang lebih rendah sedikit dari harga eceran

(Rasyaf, 2008).


commit to user

18

III. METODE PELAKSANAAN

A. Tempat dan Waktu Magang

Kegiatan Magang mahasiswa akan dilakukan di Perusahaan Edi Farm

yang beralamatkan di Desa Depel, Kelurahan Jeruk Sawit, Kecamatan

Gondang rejo, Kabupaten Karanganyar – Jawa Tengah mulai tanggal 5 Maret

– 31 Maret 2012.

B. Aspek yang dikaji

1. Pengamatan secara umum mengenai keadaan umum dari perusahaan

diantaranya sejarah perusahaan, kondisi perusahaan dan struktur organisasi

di perusahaan ayam petelur Edi Farm.

2. Pengamatan secara khusus mengkaji tentang tata cara manajemen

pemeliharaan ayam petelur di Edi farm.

C. Teknik pengumpulan data

Data yang diperlukan harus akurat sehingga tercapai keyakinan akan

suatu kebenaran untuk memperoleh data-data yang relevan. Teknik

pengumpulan data yang digunakan adalah sebagai berikut :

1. Pengamatan (observasi)

Pengumpulan data yang dilakukan dengan cara mengamati langsung hal-

hal yang berhubungan dengan pelaksanaan kegiatan magang.

2. Magang Kerja

Pengunpulan data dengan cara mengikuti kegiatan-kegiatan yang

berlangsung di perusahaan melalui bekerja dan berdiskusi dengan seluruh

karyawan perusahaan.

3. Wawancara (Interview)

Proses untuk mendapatkan informasi dengan cara tanya jawab secara

langsung dengan responden. Responden yang diwawancarai adalah

manajer operasional, sataf maupun anak kandang di perusahaan.

18


commit to user

19

4. Pencatatan (Recording)

Proses pengumpulan data dengan cara mencatat setiap hal yang berkaitan

dengan pelaksanaan magang di perusahaan.

5. Dokumentasi

Pengumpulan data dengan cara mendokumentasikan berbagai kegiatan

yang dilakukan.

6. Studi Pustaka

Pengumpulan data dengan cara memanfaatkan data yang tersedia, yang

berhubungan dengan kegiatan magang. Data yang dimaksud dapat berupa

buku, jurnal, arsip dan lain sebagainya yang relevan dan informatif.

D. Sumber data

Sumber data yang diperoleh berdasarkan sifat data yang dikumpulkan

ada dua jenis data yaitu:

1. Data primer adalah data yang diperoleh melalui wawancara secara

langsung dari responden seperti manajer perusahaan, staf, karyawan, dan

masyarakat sekitar perusahaan.

2. Data sekunder adalah data yang diperoleh secara tidak langsung dari

sumber. Data sekunder dalam kegiatan magang perusahaan ini adalah data

yang diambil dari buku, catatan yang diperoleh selama berada di

perusahaan dan jurnal yang berhubungan dengan kegiatan Magang

Perusahaan.


commit to user

20

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Kondisi Umum Perusahaan

1. Sejarah Perusahaan

Perusahaan ayam petelur Edy Farm pada awalnya adalah peternakan

babi. Edi Farm bergerak dalam penggemukan babi selama 24 tahun. Karena

pemeliharaan babi yang menghasilkan limbah bau yang mengganggu

masyarakat sekitar, sehingga pada tahun 1996 perusahaan Edy Farm mulai

merubah bidang usahanya dari penggemukan babi menjadi peternakan ayam

petelur. Bapak Edi merubah bidang usahanya karena penduduk sekitar yang

kurang nyaman dengan bau dari peternakan babi. Bapak Edy memberikan

tanggung jawab sebagai manager kepada bapak Tan Ping Ho. Perusahaan

Edy Farm bergerak di bidang ayam petelur mulai dari tahun 1996 sampai

sekarang.

Perusahaan ayam petelur Edy Farm mempunyai 2 bangunan kandang

starter (DOC) dengan kapasitas 4000 ekor dan 8 kandang grower dan 18

kandang layer dengan kapasitas populasi 24.200 ekor ayam. Pada saat ini

populasi ayam petelur sebanyak 40.200 ekor yang terdiri dari 25.000 ekor

ayam layer. Hambatan dalam pengembangan usaha ini yaitu, penyakit yang

menyerang ayam.

2. Lokasi Perusahaan

Perusahaan ayam petelur Edy Farm berada di Kabupaten

Karanganyar, Propinsi Jawa Tengah. Kabupaten Karanganyar terletak pada

110o 40” BT – 110o 70” BT dan 7o 28” LS - 7o 46” LS. Wilayah

Kabupaten Karanganyar berada di dataran dengan ketinggian rata-rata 511

meter di atas permukaan laut. Kabupaten Karanganyar mempunyai iklim

tropis dengan suhu harian yang berkisar antara 22 oC – 31 oC.

Perusahaan ayam petelur Edy Farm Karanganyar berdiri di atas lahan

seluas 5 ha. Sebelah kiri perusahaan ini berbatasan langsung dengan rumah

penduduk. Batas perusahaan ini diberi tembok pembatas yang terbuat dari

20


commit to user

21

batako setinggi 4 meter. Selain untuk melindungi dari terpaan angin secara

langsung, juga untuk mencegah masuknya binatang buas dan menghindari

adanya pencurian ayam dan telur.

Berdasarkan administrasi wilayahnya perusahaan ini termasuk ke

dalam desa Depel Kelurahan Jeruk Sawit, Kecamatan Gondang rejo,

Kabupaten Karanganyar, dengan batas-batas wilayah sebagai berikut :

Batas utara : Desa Mojorejo

Batas barat : Desa Sutan

Batas selatan : Desa Jeruk Sawit

Batas timur : Desa Wonosari

Lokasi perusahaan ayam petelur Edi Farm dilihat dari topografinya

termasuk daerah dataran rendah dengan ketinggian sekitar 94 meter di atas

permukaan laut. Suhu di daerah ini berkisar antara 29 – 32oC. Perusahaan

ini mempunyai fasilitas yang memadai dan memenuhi persyaratan sebagai

perusahaan peternakan. Fasilitas yang tersedia antara lain : Perkandangan,

mess karyawan, ruang administrasi, gudang telur, gudang pakan, kulkas,

timbangan duduk, mesin giling jagung dan mixer pakan.

Perusahaan ini setiap harinya mampu memproduksi rata-rata 1,3 ton.

Dalam pengepakan tiap bok berisi 15 kg. Hasil sampingan dari perusahaan

ini adalah berupa kotoran ternak yang dibeli oleh pedagang kotoran ayam

yang telah menjalin kerjasama dengan perusahaan.

3. Ketenagakerjaan

Bapak Edy sebagai pemilik perusahaan ini mengangkat satu orang

manajer operasional yang berwenang untuk meminpin dan mengatur semua

kegiatan produksi, serta bertanggung jawab terhadap manajemen dan

pengelolaan peternakan yang dipimpinya. Selain itu manajer operasional

juga dibantu oleh anak kandang yang bertugas mencampur pakan, dan

memelihara ayam. Pemilik juga merangkap sebagai manajer pemasaran

yang secara khusus bertanggung jawab dalam bidang pemasaran telur.

Tugas dan pemegang jabatan dalam struktur organisasi tersebut

adalah:


commit to user

22

a. Pemilik perusahaan yang mempunyai modal sekaligus mengurusi

masalah keuangan perusahaan.

b. Manajer operasional. Bertugas mengatur, mengawasi kegiatan produksi,

mengkoordinir para karyawan serta melaporkan seluruh kegiatan kepada

pemilik perusahaan.

c. Anak kandang, terbagi menjadi tiga yaitu :

1) Anak kandang yang bertugas memelihara ayam dan membersihkan

kandang.

2) Anak kandang yang bertugas mencampur bahan pakan dan

mendistribusikanya ke setiap kandang pemeliharaan.

3) Anak kandang yang bertugas dalam sanitasi kandang.

Perusahaan ini memiliki 30 orang karyawan yaitu : 1 orang manajer

operasional, 5 orang karyawan gudang pencampur pakan, 4 orang karyawan

gudang penggiling jagung yang merangkap tugas melakukan penyemprotan

pada ayam, 4 orang karyawan yang bertugas memperbaiki kandang

merangkap memelihara DOC dan 16 orang karyawan yang bertugas

memelihara ayam petelur fase layer.

4. Struktur Organisasi Perusahaan

Jabatan tertinggi di perusahaan ayam petelur Edy Farm dipegang oleh

pemilik perusahaan selaku direktur perusahaan. Direktur membawahi

manajer operasional yang bertanggung jawab terhadap kelancaran seluruh

kegiatan operasional peternakan. Struktur organisasi di Edy Farm dapat

dilihat pada Gambar 1.


commit to user

23

Gambar 1. Struktur organisasi Edy Farm

5. Peranan Perusahaan

Perusahaan ayam petelur Edy Farm memiliki peranan baik bagi

masyarakat sekitar lokasi peternakan maupun bagi dunia pendidikan di

Indonesia. Peran bagi masyarakat sekitar antara lain menyediakan lapangan

pekerjaan bagi warga sekitar, karena semua tenaga kerja yang direkrut

merupakan penduduk sekitar perusahaan. Selain itu juga membantu

pembangunan jalan desa yang secara tidak langsung sebagai jalan akses ke

peternakan.

Bagi dunia pendidikan di Indonesia Edy Farm Farm merupakan salah

satu lokasi peternakan yang sering digunakan sebagai tempat pelatihan

usaha peternakan ayam petelur bagi masyarakat dan tempat kegiatan praktik

lapang bagi siswa SMK peternakan maupun mahasiswa.

Edi Farm selain mempunyai visi dan misi yang selain berorientasi

pada perkembangan perusahaan juga pada kesejahteraan masyarakat. Visi

dari Edi Farm adalah menjadi perusahaan peternakan ayam petelur yang

berprofit tinggi dan tumbuh berkembang dengan sehat. Salah satu misi yang

Pemilik Perusahaan

Manajer

Anak Kandang

Anak Kandang

Anak Kandang


commit to user

24

dijalankan adalah membangun perusahaan peternakan untuk membantu

meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

6. Peluang dan Kendala perkembangan Perusahaan

Edi Farm masih memiliki peluang yang sangat besar untuk

mengembangkan perusahaanya, karena permintaan telur ayam semakin

meningkat sehingga pemasaran masih terbuka lebar. Selain itu keuntungan

perusahaan yang dari tahun ke tahun mengalami peningkatan dan

ketersediaan SDM yang handal bisa dijadikan modal untuk

mengembangkan perusahaan.

Namun, dalam mengembangkan usaha peternakan tersebut juga tidak

lepas dari hambatan-hambatan, diantaranya dengan seiring waktu lokasi

peternakan semakin dekat dengan pemukiman penduduk, sehingga untuk

perluasan kandang harus mencari lokasi yang lain. Selain itu munculnya

penyakit flu burung atau Avian Ifluenza (AI) yang sangat perlu diwaspadai

karena pada tahun 2005 peternakan ini pernah terjangkit wabah penyakit

tersebut. Penyakit lainya yang menyerang antara lain : Newcastle disease

(ND/Tetelo), Infectious bursal disease (IBD/Gumboro), Infectious

bronchitis (IB), Limphoid leukosis (LL), Infectious Coryza (Snot) dan

Chronic respiratory disease (CRD/Ngorok).

B. Uraian Kagiatan Magang

1. Pengenalan Keadaan Perusahaan

Pada waktu magang kegiatan awal yang di lakukan perkenalan

dengan seluruh karyawan perusahaan yaitu dengan manajer operasional

dan para anak kandang. Setelah itu kunjungan ke lokasi kandang untuk

memperkenalkan seluruh fasilitas yang ada di perusahaan. Kegiatan ini

dilakukan pada hari pertama dimulainya magang yaitu pada hari senin

tanggl 5 Maret 2011. Kegiatan ini dilaksanakan agar pelaksanaan magang

dapat berjalan dengan lancar.


commit to user

25

2. Kegiatan umum Pemeliharaan Ayam Petelur

Kegiatan dalam pemeliharaan ayam petelur yang dilakukan pada

umumnya meliputi pemberian pakan dan minum, pengambilan dan

penimbangan telur, pembersihan kandang, pencampuran bahan pakan,

serta penanganan penyakit yang meliputi pemberian vitamin, pemberian

vaksin, antibiotik dan pelaksanaan tes kesehatan.

3. Perkandangan

Tipe kandang yang digunakan di perusahaan ayam petelur Edy

Farm adalah kandang battery dengan model kandang terbuka atau open

house. Perusahaan ini mempunyai 2 kandang starter, 8 kandang grower

dan 15 kandang layer. Jarak antar kandang satu dengan yang lainya sekitar

4 meter. Arah kandang membujur dari barat ke timur, atap terbuat dari

genteng dan sebagian dari asbes. Kandang di bagi menjadi 3 flock dan di

tengah ketiga flock terdapat sarana jalan untuk mendistribusikan pakan ke

kandang dan pengambilan telur dari kandang serta dalam kegiatan lainya.

Untuk dua flock di lajur kiri panjangnya 40 meter dengan lebar 3,8 meter

serta tinggi lantai dengan atap 2 meter, setiap kandang berisi sekitar 900 –

1000 ekor, sedangkan kandang di flock kanan setiap kandang berisi 1600

ekor.

Kandang baterai terbuat dari besi dengan ukuran panjang 40 cm

dan lebar 35 cm dan tinggi bagian belakang 30 cm, serta tinggi bagian

depan 35 cm berisi 2 ekor ayam layer. Kandang grower mempunyai

ukuran panjang 40 cm, lebar 35 cm dan untuk bagian depan belakang sama

tingginya yaitu 30 cm berisi 2 ekor ayam grower.

Peralatan yang digunakan dalam pemeliharaan ayam petelur di Edy

Farm adalah :

a. Tempat pakan dan minum yang terbuat dari pipa paralon.

b. Drum atau tong terbuat dari seng yang digunakan untuk pemberian

pakan.

c. Gayung untuk menaburkan pakan ke tempat pakan.

d. Alat untuk meratakan pakan yang terbuat dari bambu.


commit to user

26

e. Egg tray (tempat telur) yang berkapasitas 30 butir untuk

mengumpulkan telur.

f. Kain lap untuk membersihkan tempat minum.

4. Manajemen Pemeliharaan Ayam

Manajemen dalam pemeliharaan ayam petelur, kegiatan yang

dilakukan saat magang meliputi pemberian pakan dan minum,

pembersihan kandang, sanitasi, pengambilan telur, pemindahan ayam ke

kandang grower atau ke kandang layer, pencampuran bahan pakan,

penimbangan telur, kontrol kesehatan ayam dan vaksinasi serta

mempersiapkan kandang untuk DOC yang akan masuk. Ayam akan mulai

bertelur pada saat umur 20 minggu dan akan mencapai puncak produksi

antara umur 29-32 minggu.

Manajemen pemeliharaan ayam petelur yang dilakukan di

Perusahaan ayam petelur Edy Farm yaitu sebagai berikut :

a. Pemilihan bibit

Ayam yang dipelihara di perusahaan ayam petelur Edi Farm

adalah strain Isa Brown yang berasal dari perusahaan breeding

PT.Wonokoyo corps Jawa Timur. Ayam petelur strain Isa Brown

dipilih karena memiliki beberapa keunggulan diantaranya :

pertumbuhan yang cepat, sifat kanibalisme rendah, produksi telur

yang tinggi dan puncak produksi yang relatif lama, serta mudah

beradaptasi dengan lingkungan. Strain ini merupakan tipe ayam

petelur dwiguna dengan warna bulu coklat.

b. Seleksi ayam

Seleksi dilakukan setelah bibit atau DOC masuk ke kandang

starter. Seleksi yang dilakukan adalah dengan memisahkan ayam

yang sakit atau cacat dari ayam yang sehat. Karena tujuan

pemeliharaan adalah untuk tujuan bertelur, maka ayam yang jantan

juga di pisahkan. Tujuan dari program seleksi yang dilaksanakan

perusahaan yaitu untuk meningkatkan efisiensi kerja dan biaya.

Seleksi juga dilakukan pada ayam yang sakit dan ayam afkir. Ayam


commit to user

27

yang sakit tidak begitu parah ditempatkan sisi kandang atau

dipisahkan dengan ayam yang sehat supaya tidak menular pada ayam

yang sehat, hal ini untuk menghindari turunnya produksi telur. Ayam

yang sudah kembali normal dikembalikan ke kandang semula

sedangkan ayam yang di afkir selanjutnya dijual.

c. Program pemberian cahaya

Pada pemeliharaan ayam fase layer penerangan dilakukan

selama 16 jam, yaitu dengan menggunakan cahaya matahari selama 12

jam. Cahaya tambahan diberikan selama 4 jam dari pukul 18.00

sampai 22.00 menggunakan cahaya lampu. Tujuannya agar ayam

melakukan aktivitas makan dari sisa pemberian pakan serta untuk

membantu dalam proses pembentukan telur.

d. Pemberian pakan dan minum

Pakan yang digunakan dalam pemeliharaan ayam petelur fase

layer adalah konsentrat dari pabrik untuk pemeliharaan fase starter

pakan yang digunakan adalah campuran bahan pakan sendiri. Bahan

pakan campuran yang digunakan adalah konsentrat, jagung, bekatul

dan premix. Namun, apabila harga bahan pakan, terutama jagung

kuning dan bekatul melambung tinggi perusahaan tetap menggunakan

pakan yang di buat sendiri. Hal ini dilakukan dengan pertimbangan

bahwa membeli pakan jadi harga malah semakin mahal. Pemberian

pakan dilakukan dua kali sehari yaitu pagi hari pukul 07.00 WIB dan

siang hari pukul 13.30 WIB.

Sumber air perusahaan ayam petelur Edy Farm diperoleh dari

air sumur sehingga ketersediaan air melimpah. Air minum diberikan

pada ayam secara ad libitum yang mengalir terus menerus pada tempat

minum yang terbuat dari pipa. Tempat minum dibersihkan setiap pagi

hari menggunakan kain lap.

e. Pengambilan telur

Pengambilan telur perusahaan ayam petelur Edy Farm

dilakukan tiga kali sehari, yaitu pagi hari pukul 10.00 WIB, siang hari


commit to user

28

pukul 13.00 WIB dan sore hari pukul 15.00 WIB. Telur dikumpulkan

dengan menggunakan egg tray (tempat telur). Telur yang telah

terkumpul oleh anak kandang dihitung dan dipisahkan antara telur

yang bagus dengan telur yang retak atau kerabangnya agak putih.

Untuk telur yang kerabangnya agak putih di letakkan di egg tray yang

paling atas, karena telur yang kerabangnya agak putih kerabangnya

tipis sehingga apa bila di letakan di bagian bawah akan pecah. Setelah

itu telur diangkut diangkut menggunakan mobil dibawa ke gudang

telur. Sampai digudang, telur di timbang yang setiap timbangannya

berisi 15 kg telur, kemudian di tali dan siap dipasarkan.

f. Biosekuriti dan Pengendalian Penyakit

Sanitasi yang dilakukan adalah pembersihan tempat air minum

setiap pagi hari. Penyemprotan kandang dilakukan setiap seminggu

sekali, dan apabila terserang penyakit penyemprotan kandang dengan

disinfektan dilakukan setiap hari.

Biosekuriti yang dilakukan adalah penyemprotan pada orang

yang masuk dan keluar kandang. Penyemprotan dilakukan pada

kendaraan yang masuk dan keluar dari perusahaan. Orang yang masuk

perusahaan harus mencelupkan alas kaki ke dalam bak yang berisi air

dicampur dengan disinfektan.

Penyakit yang pada umumnya menyerang ayam di perusahaan

ini adalah gumboro, Newcastle disease (ND), Infectious bronchitis,

snot, CRD / ngorok, dan kolera (berak hijau). Penyakit AI atau flu

burung juga pernah mewabah di perusahaan ini pada tahun 2005 yang

menyebabkan kerugian yang besar karenan banyaknya kematian

ayam.

Penyakit bakterial yang sering sekali muncul adalah kolera dan

CRD. Kolera atau berak hijau ditandai dengan kotoran ayam yang

berwarna hijau, nafsu makan menurun serta produksi telur menurun.

Biasanya penyakit bakterial muncul pada ayam yang berumur kurang

dari 60 minggu, sedangkan penyakit viral biasa muncul pada ayam


commit to user

29

yang berumur lebih dari 60 minggu. Pada ayam yang berumur diatas

60 minggu daya tahan tubuhnya menurun dan angka kematian tinggi.

Untuk penanganan penyakti bakterial dengan pemberian obat yaitu

emoquyl yang diproduksi oleh PT. Romindo Primavetcom dan

diberikan selama 3 hari berturut-turut. Untuk penyakit viral tidak bisa

diobati hanya dilakukan pencegahan dengan vaksinasi dan pemberian

vitamin dan gizi yang cukup untuk menambah daya tahan tubuh ayam.

Program vaksinasi dilakukan mulai ayam dari fase starter.

Ayam pertama kali divaksin pada umur 4 hari yaitu vaksi ND.

Vaksinasi dilakukan sampai ayam berumur 19 minggu atau 3 minggu

sebelum ayam mulai bertelur. Setelah ayam memasuki fase layer

vaksinasi dilakukan 5-6 minggu sekali melalui suntik atau di campur

dengan air minum. Pada ayam fase layer vaksin yang diberikan adalah

vaksin untuk penyakit ND, Infectious bronchitis (IB), Coryza dan

Avian Influenza (AI). Untuk vaksin AI diberikan lewat suntik pada

bagian paha ayam sedangkan untuk penyakit ND, IB dan Coryza

diberikan melalui air minum. Untuk obat cacing diberikan setiap tiga

bulan sekali, kususnya untuk pengobatan cacing pita yaitu obat yang

mengandung Niclosamid alfen basol. Program vaksinasi dapat dilihat

pada Table 3.


commit to user

30

Tabel 3. Program vaksinasi

NO Umur (hari) Vaksin Aplikasi Keterangan

1 4 ND Lassota mass bland Tetes mata

ND+IB

2 8 Gallimuna 204 ND+IBD BUR 706 Tetea mata ND+IB live 3 14 Borsa bland A Air minum Gumboro 4 21 Avinew Air minum ND 5 25 IBD blen Air minum IBD 6 35 Lassota mass bland Air minum ND+IB 7 42 Gallimune flu Injeksi AI 8 49 Basmovac+diftosec Tusuk Coryza+cacar 9 60 ILT Air minum ILT 10 70 Gallivac Lasota Air minum ND 11 102 Gallivac Lasota Air minum ND 12 112 Gallimune 503 Injeksi N+IB+coryza 13 129 Gallimune Flu Injeksi AI

Sumber : Edy Farm

g. Limbah

Limbah yang dihasilkan di perusahaan ini adalah kotoran ayam

yang mengandung gas metan dan amoniak. Kotoran yang dihasilkan

diambil 1 minggu sekali. Kotoran dimbil dan di jual kepada pedagang

pupuk kompos di Tawangmangu.

h. Pemasaran telur

Telur yang dihasilkan setelah di kemas per paket 15 kg

kemudian akan dipasarkan. Telur dibedakan menjadi 2 yaitu telur

kualitas A atau pinser yaitu telur yang bagus tidak rusak maupun

cacat, berwarna cokelat dan kerabangnya lebih tebal dipasarkan di

Jakarta dengan harga Rp 13.300,00/Kg. Tselur kualitas B atau lancar

yang kerabangnya berwarna agak putih, besar dan kerabangnya tipis

dipasarkan khusus di daerah Solo, Klaten dan Jogja dengan harga Rp

13.100,00/Kg.

i. Produktivitas

Data produktivitas perusahaan Edy Farm dapat dilihat pada

Lampiran 1. Kandang 01 A dengan populasi rata-rata 1841 ekor

konsumsi pakan 122 gram/ekor/hari rata-rata poduksi telur sebanyak


commit to user

31

1491 butir dengan bobot 91,6 kg. Produksi telur Hen Day Production

sebesar 81 % dengan massa telur 49,7 gram sehingga didapat FCR

2,6. Efisiensi ransum kandang 01 A sebesar 40,4 %. Kandang 01 B

dengan populasi rata-rata 1844 ekor konsumsi pakan 123

gram/ekor/hari rata-rata poduksi telur sebanyak 1507 butir dengan

bobot 91,3 kg. Produksi telur hen day production sebesar 81,8 %

dengan massa telur 49,5 gram sehingga didapat FCR 2,5. Efisiensi

ransum kandang 01 B sebesar 40,1 %. Kandang 02 A dengan populasi

rata-rata 1593 ekor konsumsi pakan 122 gram/ekor/hari rata-rata

poduksi telur sebanyak 1258 butir dengan bobot 76,1 kg. Produksi

telur HD sebesar 79 % dengan massa telur 47,7 gram sehingga didapat

FCR 2,5. Efisiensi ransum kandang 02 A sebesar 39 %. Standar

produktivitas strain isa brown dapat dilihat pada Lampiran 2. Menurut

standar produktivitas strain isa brown dengan konsumsi ransum 112

gram/ekor/hari produksi telur rata-rata 92 % menghasilkan bobot telur

rata-rata 63,4 kg dan massa telur rata-rata 58,5 gram sehingga didapat

FCR sebesar 1,92.

C. Evaluasi Kegiatan Magang

1. Keadaan Umum Perusahaan

Lokasi kandang di perusahaan ayam petelur Edy Farm dekat

dengan pemukiman dan jalan raya, maka hal ini dapat menghambat

perkembangan perusahaan karena keterbatasan lahan untuk

mengembangkan usahanya. Syarat kandang yang baik bagi sebuah

peternakan menurut Suprijatna et al. (2005) bahwa syarat-syarat lokasi

usaha ayam yang baik antara lain:

a. Untuk menghindari kebisingan, penyebaran penyakit jarak kandang

harus jauh dari pemukiman penduduk. Jarak kandang dengan

pemukian penduduk minimal 6 meter.

b. Jauh dari jalan raya yang banyak dilalui kendaraan bermotor.


commit to user

32

Menurut Fadilah (2004) lokasi kandang harus tersedia sumber air

yang cukup, terutama pada musim kemarau. Air merupakan kebutuhan

mutlak untuk ayam karena kandungan air dalam tubuh ayam mencapai

70%.

2. Perkandangan

a. Perkandangan fase Layer

Kandang yang dipakai di perusahaan ini adalah kandang baterai

berbentuk kotak cage yang terbuat dari kawat besi atau dari bambu

dengan ukuran panjang 40 cm, lebar 35 cm dan tinggi bagian belakang

30 cm serta tinggi depan 35 cm, berisi 2 ekor ayam. Kandang dibuat

dari rangkaian yang terdiri dari 4 buah . Menurut Rasyaf (2008)

kandang cage individu yang tiap cage berisi satu ekor ayam mempunyai

kelebihan yaitu memudahkan pengontrolan produksi dan kesehatan

ayam , begitu pula pengafkiran ayam yang sakit atau di bawah produksi

standar, konsumsi ransum mudah dikontrol sehingga persaingan

konsumsi antar ayam dapat dihindari serta kanibalisme pada ayam

petelur dapat dihindari.

Temperatur rata-rata lingkungan dalam perusahaan ayam petelur

Edi Farm sebesar 22–31 oC. Hal ini menyebabkan produksi telur kurang

maksimal karena dengan suhu yang tinggi konsumsi pakan menurun

dan ayam mudah terserang penyakit. Menurut rasyaf (2008) ayam ras

yang ada di Indonesia berasal dari negara beriklim dingin yang

mempunyai 4 musim. Oleh karena itu, kebanyakan ayam ras ini akan

berproduksi optimal pada temperatur 18-21 oC. Kisaran temperatur ini

hanya dapat dicapai di dataran tinggi Indonesia yang termasuk daerah

tropis (panas-lembab). Panas lingkungan yang tinggi akan mengurangi

nafsu makan ayam petelur yang memang sudah sedikit. Berkurangnya

konsumsi ransum akan mengganggu kebutuhan nutrisi bagi hidup dan

produksi telur.

Letak bangunan kandang membujur dari barat ke timur. Hal ini

dimaksudkan agar sinar matahari pagi dapat masuk ke dalam kandang


commit to user

33

serta pada siang harinya dapat melindungi ayam dari panas sinar

matahari. Menurut Rasyaf (2008) Kandang harus terkena sinar

matahari, tetapi jangan sampai terkena sinar matahari sepanjang masa.

Walaupun arah jendela kandang menghadap ke timur dan sisi lain ke

barat, tetapi dengan sistem atap lebar maka terik matahari siang dan

menjelang sore itu dapat dihindari.

Peralatan yang digunakan dalam pemeliharaan fase layer sama

dengan peralatan yang digunakan dalam pemeliharaan fase grower.

Perusahaan ayam petelur Edy Farm menggunakan tempat pakan dan

minum berjumlah satu buah dengan bentuk memanjang untuk setiap

baris dan tingkatan sehingga pakan dan air minum merata untuk setiap

individu ayam. Tempat minum dibersihkan setiap pagi dengan

menggunakan kain lap. Menurut Abidin (2003) bahwa tempat minum

ayam sebaiknya dibersihkan sehari sekali karena kebersihan peralatan

kandang seperti tempat air minum merupaka syarat mutlak kesehatan

ayam.

3. Organisasi Kepegawaian

Perusahaan Edy Farm ini memiliki 30 orang karyawan yaitu : 1 orang

manajer operasional, 5 orang karyawan gudang pencampur pakan, 4 orang

karyawan gudang penggiling jagung yang merangkap tugas melakukan

penyemprotan pada ayam, 4 orang karyawan yang bertugas memperbaiki

kandang merangkap memelihara DOC dan 16 orang karyawan yang

bertugas memelihara ayam petelur fase layer. Tenaga wanita lebih banyak

dibandingkan tenaga pria, dikarenakan tenaga pria difungsikan hanya

sebatas untuk pekerjaan yang berat-berat saja seperti pencampuran bahan

pakan, tukang kebun serta menurunkan pakan dari truk waktu kiriman

bahan pakan datang dan perbaikan kandang. Tenaga wanita difungsikan

dalam pemeliharaan dan perawatan ayam petelur, karena tenaga wanita

dinilai lebih sabar dan teliti. Tenaga wanita bertugas memberi pakan dan

minum untuk ayam, membersihkan tempat minum dan kotoran yang

menempel pada kandang serta mengambil telur. Setiap anak kandang


commit to user

34

bertugas memelihara ayam dalam 1 kandang atau setara dengan 1900 ekor

ayam. Menurut Rasyaf (2008) bahwa untuk 2000 ekor ayam ras petelur

dewasa produktif cukup ditangani oleh satu pria dewasa yang bekerja

secara manual. Apabila pemberian pakan dan minum secara otomatis maka

satu orang pria dewasa mampu menangani sampai 5000 ekor ayam ras

petelur putih produktif atau 6500 ekor ayam ras petelur cokelat produktif.

Asosiasi atau persatuan tenaga kerja tidak terdapat dalam

perusahaan tersebut. Apabila ada permasalahan yang muncul antar

karyawan atau karyawan dengan perusahaan diselesaikan dengan cara

kekeluargaan. Semua karyawan di perusahaan tersebut mayoritas adalah

berasal dari daerah setempat. Hal ini ditunjukkan hanya ada dua karyawan

yang berasal dari luar daerah. Tenaga kerja yang ada merupakan tenaga

kerja harian yang di gaji dengan sistem harian dan diberikan seminggu

sekali setiap hari sabtu. Namun, untuk manajer operasional sistem gaji

bulanan dan diberikan setiap bulan. Menurut Rasyaf (2008) bahwa di

dalam sistem imbalan tetap berarti setiap karyawan mendapatkan gajinya

setiap bulan. Kondisi perusahaan (kuat, lesu, untung, atau rugi) tidak

memengaruhi sistem penggajian. Inilah yang kelak dimasukan ke dalam

biaya tetap peternakan.

Perusahaan ini tidak melakukan program pelatihan atau pendidikan

untuk jenjang karyawanya, karena pekerjaan yang dilakukan tidak

memerlukan skill yang tinggi serta tidak ada jenjang karier di perusahaan

tersebut seperti halnya di perusahaan besar. Menurut Rasyaf (2008) bahwa

hal penting yang harus dilakukan oleh peternak adalah memberitahukan

hak dan kewajiban pekerja melalui suatu pelatihan atau bimbingan.

Supaya karyawan lebih terampil dalam mengurusi ternaknya.

4. Sistem Pemeliharaan Ayam Petelur Fase Layer

Pemeliharaan masa produksi diawali pada saat ayam telah mencapai

umur 18 minggu. Ayam telah mencapai kedewasaan pada saat itu.

Kedewasaan ayam ini ditandai dengan suatu perubahan fisik dan perilaku.

Ayam petelur sudah berproduksi setiap hari pada fase ini. Manajemen


commit to user

35

pemelliharaan dilakukan dengan sebaik-baiknya agar ayam bertelur

dengan sebaik mungkin. Dalam pemeliharaannya tata laksana yang harus

diperhatikan antara lain sebagai berikut:

1) Pemberian pakan

Pemberian pakan dilakukan dua kali sehari yaitu pagi pukul 07.00

WIB dan siang hari pukul 13.30 WIB atau setelah pengambilan telur

pada waktu siang hari. Pakan yang diberikan merupakan campuran dari

bahan pakan yang dilakukan oleh perusahaan ini sendiri. Bahan pakan

yang digunakan hampir sama dengan bahan pakan yang digunakan

sebagai ransum ayam grower, tapi untuk perbandingan bahan pakan

berbeda. Pada ayam fase layer membutuhkan protein yang lebih tinggi

dan energi yang lebih sedikit dibanding dengan ayam fase grower.

Pakan yang diberikan ayam fase layer mengandung protein 19 %.

Pemberian grit/ kerang komposisinya lebih besar dibanding pakan

untuk fase grower. Untuk ayam layer grit diberikan sebanyak 7,60%

sedangkan pada ayam grower grit diberikan hanya 1,10 %. Pada fase

layer pemberian ransum ayam berganti 2 kali. Pertama, sewaktu telah

mencapai 5 %, atau berumur 23 minggu menggunakan pakan layer I.

Setelah mencapai puncak produksi atau berumur sekitar 29 minggu

diganti pakan layer II. Selain itu setelah puncak produksi tercapai dan

feed intake yang diharapkan terpenuhi yaitu 120 gram/ekor/hari

dilakukan penambahan atau pengurangan kualitas ransum untuk

memperlambat penurunan produksi setelah mencapai puncak. Menurut

Sudarmono (2003) pemberian pakan dapat dilakukan dengan

pembagian yang diberikan 2 kali sehari dengan jadwal yang tetap.

Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pemberian pakan ini

adalah ayam mendapatkan kesempatan makan dalam waktu yang sama

dan pakan tidak banyak yang tumpah atau tercecer. Peternak harus

memperhatikan imbangan antara nutrien dalam ransum, serta Jumlah

pakan yang diperlukan per ekor dalam satu harinya. Kandungan nutrien

pada ayam petelur fase layer dapat dilihat pada Tabel 4 dan 5.


commit to user

36

Tabel 4.Kandungen Nutrien Layer

Zat nutrien Kandungan pakan

Layer 1 umur 20-30 minggu

layer 2 umur 30-80 minggu

Protein Kasar 19,64 % 18,16 % Energi Metabolisme 2750 (kkal/kg) 2680 (kkal/kg)

Serat kasar 4,7 % 5,6 % Kalsium 4,2 % 4,6 % Fhospor 0,5 % 0,6 %

Sumber : Edy Farm

Tabel 5.Kandungen Nutrien Layer Zat nutrien Kandungan pakan

Protein Kasar Min. 16,0 % Energi Metabolisme Min. 2650 (kkal/kg)

Serat kasar Maks. 7,0% Kalsium 3,25 - 4,25% Fhospor 0,60 - 1,00%

Sumber : SNI Pakan Ayam Ras Petelur (2006)

Tabel diatas dapat dilihat bahwa kandungan nutrien yang

digunakan di peternakan Edy Farm hampir sama dengan kandungan

nutrient yang diterbitkan oleh SNI Pakan Ayam Ras Petelur. Hal ini

menunjukan bahwa peternakan Edy Farm mengacu pada SNI Pakan

Ayam Ras Petelur.

2) Pemberian air minum

Pemberian air minum untuk ayam dilakukan secara ad

libitum dengan pengawasan yang baik, sehingga kebutuhan air

minum ayam terpenuhi. Air minum sangat diperlukan oleh ayam

untuk memenuhi keperluan seluruh aktivitas tubuh maupun faktor

yang dapat mempengaruhi efisiensi penggunaan pakan, dan

produksi telur (Sudarmono, 2003). Pembatasan pemberian air

minum berdampak nyata pada produksi telur.

3) Pengambilan telur

Pengambilan telur di Edy Farm dilakukan tiga kali sehar,

yaitu pagi pukul 10.00 WIB, siang hari pukul 13.00 WIB dan sore

pukul 15.00 WIB. Hal ini sesuai dengan pendapat Rasyaf (1994),

bahwa pengambilan telur ayam layer dilakukan dua sampai tiga kali


commit to user

37

sebelum tengah hari dan satu kali lagi setelah lepas tengah hari agar

telur yang terlambat dapat di ambil. Pengambilan telur dilakukan

oleh anak kandang dengan menggunakan egg tray dan dilakukan

secepat mungkin agar telur tidak terkontaminasi dengan mikro

organisme perusak telur. Sebelum telur diangkut ke gudang untuk

di timbang, di kandang sudah dilakukan seleksi oleh anak kandang.

Telur yang rusak dan kerabangnya tipis atau berwarna agak putih

dipisahkan dengan telur yang bagus dan berwarna cokelat.

Pengangkutan telur dari kandang menuju gudang telur untuk

ditimbang dilakukan 2 kali, yaitu pukul 11.00 WIB dan pukul 15.15

WIB dengan menggunalan mobil pengangkut.

4) Recording

Setiap akhir jam kerja dilakukan recording pada tiap kandang

yang meliputi produksi telur, jumlah telur yang rusak maupun yang

baik, konversi pakan, jumlah kematian ayam dan pemberian vitamin

atau vaksin serta populasi ayam di kandang tersebut.

5) Sanitasi

Kegiatan sanitasi yang dilakukan seperti halnya sanitasi pada

pemeliharaan ayam fase layer, yaitu membersihkan tempat minum

setiap pagi hari. Selain itu juga membersihkan kandang mulai dari

lantai kandang, langit-langit dan kotoran yang menempel pada kayu

penyangga kandang cage. Pembersihan lingkungan kandang

dilakukan secara berkala dan penyemprotan kandang dengan

disinfektan dilakukan 3 hari sekali. Hal ini sesuai dengan pendapat

Fadilah (2004), bahwa Sanitasi dilakukan pada lingkungan

peternakan, melakukan desinfeksi, areal perkandangan dan

kandang, barang dan peralatan yang akan dibawa masuk ke dalam

areal peternakan atau perkandangan.

5. Kesehatan Ayam

Penyakit merupakan salah satu faktor yang menjadi hambatan

perusahaan dalam mengembangkan usahanya. Penyakit yang muncul


commit to user

38

disebabkan oleh virus, bakteri dan parasit. Apabila kondisi atau daya tahan

tubuh ayam melemah , maka akan mudah sekali terserang penyakit. Cuaca

yang buruk dan curah hujan yang tinggi menjadikan kelembaban tinggi

dan memicu munculnya virus dan bakteri pembawa penyakit. Usaha yang

dilakukan untuk pencegahan penyakit adalah :

a. Pemberian obat dan vitamin

Perusahaan Edy Farm dalam pemberian vitamin dan antibiotika

melalui air minum. Tujuan pemberian vitamin adalah untuk

menigkatkan daya tahan tubuh pada ayam. Vitamin yang biasa

diberikan adalah colimix. Sedangkan obat yang biasa diberikan adalah

obat cacing untuk unggas. Obat diberikan 3 bulan sekali dengan

dicampurkan pada ransum. Menurut Rasyaf (2008) bahwa cacingan

sebagai tanda tidak bersihnya ransum dan pakan yang digunakan. Cara

untuk mengatasinya adalah dengan pemberian obat cacing dengan

dicampurkan air minum.

b. Vaksinasi

Vaksinasi dilakukan untuk mencegah penyakit viral atau yang

disebabkan oleh virus. Untuk vaksinasi dilakukan secara berkala

berdasarkan umur ayam dan vaksinasi yang di inginkan. Vaksinasi

dilakukan dengan cara melalui air minum, tusuk sayap, tetes air mata

dan suntik di bagian paha. Hal ini sesuai dengan pernyataan Rasyaf

(2008) bahwa cara melakukan vaksin untuk ayam muda atau anak

ayam, melalui tetes mata, sedangkan untuk ayam remaja dapat

disuntikan. Vaksin berguna memberikan kekebalan tubuh terhadap

penyakit tertentu, namun kekebalan tersebut dalam jangka waktu

tertentu.

c. Memperbaiki tata laksana pemeliharaan

Pencegahan penyakit dengan memperbaiki tata laksana pemeliharaan

adalah menciptakan suasana tenang, bersih dan nyaman di peternakan.

Kebersihan peralatan dan lingkungan kandang harus benar-benar

diperhatikan. Menurut Rasyaf (2008) bahwa rumput liar disekitar


commit to user

39

kandang akan menyuburkan pertumbuhan serangga pembawa

penyakit berasal dari protozoa yang menyerang sel darah ayam.

Sebisa mungkin menghindari perlakuan kasar pada ayam agar ayam

tidak kaget atau tercekam sehingga merasa nyaman. Mengurangi

kebisingan apabila berada di dalam kandang supaya ayam tidak strees,

karena stress dapat menyebabkan daya tahan tubuh ayan menurun.

Usaha pencegahan penyakit yang dilakukan perusahaan Edy Farm dari

pemberian vitamin, obat, vaksinasi dan memperbaiki tatalaksana

pemeliharaan seperti yang tertera diatas. Hal ini sesuai dengan pendapat

Lubis dan Paimin (2001), bahwa pencegahan penyakit merupakan cara

yang paling baik dan murah dibandingkan pengobatan, pencegahan

penyakit merupakan bagian dari tata laksana peternakan yang harus

dilaksanakan oleh setiap peternak.

6. Limbah

Limbah yang dihasilkan dari perusahaan ini adalah kotoran ayam.

Kotoran ayam ini memberikan hasil sampingan bagi perusahaan. Kotoran

ayam biasa diambil dan di jual seminggu sekali. Biasanya dijual ke

pedagang pupuk di daerah boyolali dan digunakan sebagai pupuk tanaman

sayuran. Menurut M.Junus (1985) bahan yang dapat diperoleh dari kotoran

ayam berupa : gas bio, pupuk padat, pupuk cair dan sisa pupuk cair.

7. Pemasaran

Perusahaan Edy Farm sebelum memasarkan mengelompokan telur

menjadi 2 kelompok, yaitu kualitas A yang biasanya disebut pinser yaitu

telur yang bagus tidak rusak maupun cacat dan berwarna cokelat. Telur

kualitas A atau pinser ini dipasarkan dengaan harga Rp 13.300,00/kg.

Pengangkutan telur menggunakan kendaraan milik perusahaan sendiri.

Telur kualitas B yang biasanya disebut lancer meliputi telur yang

kerabangnya berwarna putih, tipis maupun yang retak kerabannya. Telur

kualitas B atau lancar dijual dengan kisaran Harga Rp 13.100,00/kg. Telur

dipasarkan tidak langsung mengecer ke konsumen, tetapi ke distributor

atau pedagang pengepul. Hal ini sesuai dengan pendapat (Rasyaf, 2008).


commit to user

40

8. Produktivitas

Data produktivitas perusahaan Edy Farm yang tertera pada

Lampiran 1 dibandingkan dengan data standar produktivitas strain Isa

Brown yang tertera pada Lampiran 2. Dapat di simpulkan dari semua

indikator produktivitas sudah memenuhi standar. Namun, dengan

konsumsi pakan di perusahaan Edy Farm yang sudah memenuhi standar,

FCR yang dihasilkan belum mencapai standar produktivitas strain Isa

Brown. Hal ini dikarenakan permberian pakan masih banyak yang

tercecer. Selain itu faktor suhu lingkungan juga berpengaruh terhadap

FCR. Hal ini ditandai dengan banyaknya ayam yang panting pada siang

hari.


commit to user

41

V. PENUTUP

A. Simpulan

Manajemen pemeliharaan ayam petelur di Edy Farm pada dasarnya

sudah cukup baik karena beberapa hal telah memenuhi standar pemeliharaan

meskipun tidak keseluruhan sesuai dengan standar pemeliharaan yang baik.

Beberapa hal yang perlu diperhatikan adalah pemberian pakan yang masih

banyak yang tumpah. Lingkungan kandang di perusahaan Edy Farm masih

kurang tertata rapi, masih banyak rumput liar yang tumbuh tidak beraturan.

Sarana sanitasi untuk kendaran pengangkut sebaiknya segera diperbaiki.

Perkandangan yang dipergunakan di Edy Farm hampir seluruhnya

sudah cukup memenuhi standar pemeliharaan ayam petelur. Dari model

kandang yang digunakan dan ventilasi untuk sirkulasi udara maupun

peralatan kandang sudah cukup baik. Usaha pencegahan terhadap penyakit

meliputi, pemeriksaan kondisi ayam, vaksinasi secara terprogram, pemberian

vitamin dan pengobatan, pemisahan ayam yang sakit, dan penanganan ayam

yang mati. Hambatan yang ada di dalam perusahaan antara lain masalah

sumber daya manusia. Hal ini menyangkut masalah kedisiplinan operator

kandang dalam kesadaran arti pentingnya kesehatan. Dalam pemasaran

produk Edy Farm tidak menghadapi kendala yang berarti karena wilayah

pemasaran yang luas dan kepercayaan konsumen.

41`


commit to user

42

B. Saran

Dari kesimpulan hasil pelaksanaan magang diperusahaan ayam petelur

Edy Farm terdapat beberapa hal yang sebaiknya segera dibenahi oleh

perusahaan agar proses produksi maupun kinerja perusahaan dapat berjalan

dengan optimal. Hal-hal yang harus dibenahi antara lain: proses dalam

pemberian pakan sebaiknya dilakukan dengan hati-hati mengingat banyaknya

pakan yang terbuang, dalam proses pemberian pakan juga harus dikontrol

agar pakan yang diberikan sama rata sehingga pertumbuhan dan produksi

ayam dapat baik. Kesadaran pegawai akan arti pentingnya kesehatan harus

ditingkatkan mengingat banyaknya orang yang keluar masuk farm tidak

melakukan sanitasi. Perusahaan Edy Farm sebaiknya menata lingkungan

kandang dengan memotong rumput liar yang tumbuh disekitar kandang agar

terlihat rapi. Perusahaan sebaiknya memberikan pelatihan dan insentif

(bonus) pada karyawan agar kemampuan dan semangat kerja karyawan

meningkat.

TUGAS AKHIR MANAJEMEN PEMELIHARAAN AYAM …... · 5. Program Vaksinasi ... Ayam ini mampu bertelur...

Documents

Transcript of TUGAS AKHIR MANAJEMEN PEMELIHARAAN AYAM …... · 5. Program Vaksinasi ... Ayam ini mampu bertelur...