SIFAT DAN PERANAN MIKROBA BAKTERI

Oleh :AKHWAN TRIADI 0621 14 044ANES RIZKI PUTRA 0621 14 054ANINDA KUSUMA WARDANI 0621 14 067ARIYADI PUTRA 0621 14 059BELLA TRESIANA UTARI 0621 14 064 EKA SUN PUTRI 0621 14 023ERSYA ALIFFAH AQMARINA 0621 14 079RAY TRIADI 0621 14 002SINGGIH TRIO PAMUNGKAS 0621 14 070TIKA NURANDIANI 0621 14 065VEVI HIKMAFITRI 0621 14 019

PROGRAM STUDI KIMIAFAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS PAKUAN BOGOR

2014

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehaditat Tuhan yang Maha Esa karena kasih

dan karunianya makalah ini dapat diselesaikan. Makalah ini disusun untuk

memenuhi mata kuliah Mikrobiologi yaitu tentang Sifat dan Peranan Mikroba

Bakteri dalam Bidang Industri. Dalam makalah ini penulis mencoba menyajikan

materi sebaik-baiknya, oleh karena itu dengan penyusunan makalah ini penulis

berharap dapat mengembangkan potensi bagi pembaca. Namun demikian kami

menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam pembuatan makalah ini, untuk

itu kami mohon maaf. Dan kami mengharapkan kritik dan saran bagi pembaca

guna memperbaiki makalah ini agar menjadi lebih baik lagi. Semoga makalah ini

dapat bermanfaat bagi pembaca dalam pembentukan generasi muda yang cerdas

dan berbakat.

Bogor, April 2015

Tim Penulis

i

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...............................................................................................................i

DAFTAR ISI.......................................................................................................................... ii

Daftar Gambar....................................................................................................................i

Daftar Tabel......................................................................................................................... i

BAB I PENDAHULUAN.........................................................................................................1

1.1. Latar Belakang..........................................................................................1

1.2. Tujuan.......................................................................................................2

BAB II PEMBAHASAN..........................................................................................................3

2.1. Jenis – Jenis Bakteri..................................................................................3

2.1.1. Bakteri Kokus....................................................................................3

2.1.2. Bakteri Basil.......................................................................................4

2.1.3. Bakteri Spirilia...................................................................................4

2.2. Sifat- Sifat Bakteri.....................................................................................5

2.2.1. Sifat Bakteri Berdasarkan Pewarnaan...............................................6

2.2.2. Sifat Bakteri Berdasarkan Keperluan Akan Oksigen..........................6

2.2.3. Sifat Bakteri Akan Temperatur..........................................................7

2.3. Peranan dan Perkembangan Mikroba Dalam Industri..............................8

BAB III PENUTUP................................................................................................................1

3.1. Kesimpulan...............................................................................................1

DAFTAR PUSTAKA..............................................................................................................1

ii

Daftar Gambar

Gambar 1. Bentuk - bentuk bakteri kokus...............................................................3

Gambar 2. Bentuk - bentuk bakteri basil.................................................................4

Gambar 3 Bentuk - bentuk bakteri spirilia...............................................................4

Daftar Tabel

Table 1 Peran Bakteri dalam bidang Fermentasi.....................................................9

Table 2 Peran Bakteri dalam bidang Pengurai.......................................................10

Table 3 Peran Bakteri dalam bidang Pertanian......................................................10

Table 4 Peran Bakteri dalam bidang Industri.........................................................11

Table 5 Peran Bakteri dalam bidang Kesehatan....................................................12

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Mikroorganisme atau mikroba adalah organisme yang berukuran sangat

kecil sehingga untuk mengamatinya diperlukan alat bantuan. Contoh – contoh

dari mikroorganisme adalah virus, kapang, khamir, algae, protozoa dan

bakteri. Bakteri merupakan organisme yang paling banyak jumlahnya dan

lebih tersebar luas dibandingkan mahluk hidup yang lain . Bakteri memiliki

ratusan ribu spesies yang hidup di darat hingga lautan dan pada tempat-

tempat yang ekstrim. Bakteri ada yang menguntungkan tetapi ada pula yang

merugikan. Bakteri memiliki ciri-ciri yang membedakannya dengan mahluk

hidup yang lain. Bakteri adalah organisme uniselluler dan prokariot serta

umumnya tidak memiliki klorofil dan berukuran renik (mikroskopis).

Bakteri berasal dari bahasa Latin bacterium; jamak: bacteria adalah

kelompok organisme yang tidak memiliki membran inti sel. Organisme ini

termasuk ke dalam domain prokariota dan berukuran sangat kecil

(mikroskopik). Hal ini menyebabkan organisme ini sangat sulit untuk

dideteksi, terutama sebelum ditemukannya mikroskop. Barulah setelah abad

ke-19 (setelah ditemukannya mikroskop), ilmu tentang mikroorganisme

terutama bakteri (bakteriologi) mulai berkembang.

Mikroba bakteri memiliki peranan dalam dunia industri. Bakteri dalam

Mikrobiologi industri merupakan suatu usaha memanfaatkan mikroba sebagai

komponen untuk industri atau mengikut sertakan mikroba dalam proses, yang

bertujuan untuk menghasilkan produk bernilai ekonomi dan bermanfaat.

Mikrobiologi industri awalnya dimulai dengan proses fermentasi alkohol,

seperti pada pembuatan “beer” dan “wine” (minuman dibuat dari buah

anggur). Proses mikrobial dikembangkan untuk produksi bahan farmasi

seperti antibiotika, produksi makanan tambahan seperti asam amino, serta

produksi enzim, dan produksi industri kimia seperti butanol dan asam

sitrat (Anjus, 2012).

1

1.2. Tujuan

Adapun tujuan dan manfaat dalam penulisan makalah ini adalah sebagai

berikut:

1. Mengetahui sifat-sifat bakteri

2. Memahami peran positif bakteri dalam berbagai bidang

3. Memahami peran negatif bakteri dalam berbagai bidang

2

BAB II

PEMBAHASAN

2.1. Jenis – Jenis Bakteri

Bakteri adalah kelompok organisme yang tidak memiliki membran inti sel.

Organisme ini termasuk ke dalam domain prokariota dan berukuran sangat

kecil (mikroskopik), serta memiliki peran besar dalam kehidupan di bumi.

Beberapa kelompok bakteri dikenal sebagai agen penyebab infeksi dan

penyakit, sedangkan kelompok lainnya dapat memberikan manfaat dibidang

pangan, pengobatan, dan industri. Struktur sel bakteri relatif sederhana: tanpa

nukleus/inti sel, kerangka sel, dan organel-organel lain seperti mitokondria

dan kloroplas. Hal inilah yang menjadi dasar perbedaan antara sel prokariot

dengan sel eukariot yang lebih kompleks.

Menurut bentuknya bakteri terdiri atas bentuk bulat (kokus), batang

(basil), dan spiral (spirilia) serta terdapat bentuk antara kokus dan basil yang

disebut kokobasil.

Berbagai macam bentuk bakteri :

2.1.1. Bakteri Kokus

Gambar 1. Bentuk - bentuk bakteri kokus

a. Monokokus yaitu berupa sel bakteri kokus tunggal

b. Diplokokus yaitu dua sel bakteri kokus berdempetan

c. Tetrakokus yaitu empat sel bakteri kokus berdempetan berbentuk segi

empat.

3

d. Sarkina yaitu delapan sel bakteri kokus berdempetan membentuk kubus

e. Streptokokus yaitu lebih dari empat sel bakteri kokus berdempetan

membentuk rantai.

f. Stapilokokus yaitu lebih dari empat sel bakteri kokus berdempetan seperti

buah anggur

2.1.2. Bakteri Basil

Gambar 2. Bentuk - bentuk bakteri basil

a. Monobasil yaitu berupa sel bakteri basil tunggal

b. Diplobasil yaitu berupa dua sel bakteri basil berdempetan

c. Streptobasil yaitu beberapa sel bakteri basil berdempetan membentuk rantai

2.1.3. Bakteri Spirilia

4

Gambar 3 Bentuk - bentuk bakteri spirilia

a. Spiral yaitu bentuk sel bergelombang

b. Spiroseta yaitu bentuk sel seperti sekrup

c. Vibrio yaitu bentuk sel seperti tanda baca koma

Berdasarkan cara memperoleh makanannya, bakteri dapat digolongkan

menjadi dua golongan yaitu bakteri heterotrof dan bakteri autotrof.

A. Bakteri Heterotrof 

Bakteri ini hidup dengan memperoleh makanan berupa zat organik dari

lingkungannya karena tidak dapat menyusun sendiri zat organik yang

dibutuhkannya. Zat organik diperoleh dari sisa-sisa organisme lain. Bakteri

yang mendapatkan zat organik dari sampah, kotoran, bangkai dan juga sisa

makanan, kita sebut sebagai bakteri saprofit. Bakteri ini menguraikan zat

organik dalam makanan menjadi zat anorganik, yaitu CO2, H2O, energi dan

mineral. 

B. Bakteri Autotrof 

Bakteri Autotrof adalah bakteri yang dapat menyusun zat makanan sendiri

dari zat anorganik yang ada. Dari sumber energi yang digunakannya, bakteri

autotrof (auto = sendiri, trophein = makanan) dibedakan menjadi dua

golongan, yaitu:

1. Bakteri fotoautrotof

Bakteri fotoautrotof yaitu bakteri yang memanfaatkan cahaya sebagai energi

untuk mengubah zat anorganik menjadi zat organik melalui proses

5

fotosintesis. Contoh bakteri ini adalah: bakteri hijau, bakteri ungu.

2. Bakteri kemoautrotof

Bakteri kemoautrotof adalah bakteri yang menggunakan energi kimia yang

diperolehnya pada saat terjadi perombakan zat kimia dari molekul yang

kompleks menjadi molekul yang sederhana dengan melepaskan hidrogen.

Contoh bakteri ini adalah: Nitrosomonas. Nitrosomonas dapat memecah NH3

menjadi NH2, air dan energi.

2.2. Sifat- Sifat Bakteri

2.2.1. Sifat Bakteri Berdasarkan Pewarnaan

a. Pewarnaan Gram

Pewarnaan Gram atau metode Gram adalah salah satu teknik

pewarnaan yang paling penting dan luas yang digunakan untuk

mengidentifikasi bakteri. Dalam proses ini, olesan bakteri yang sudah

terfiksasi dikenai larutan-larutan berikut : zat pewarna kristal violet,

larutan yodium, larutan alkohol (bahan pemucat), dan zat pewarna

tandingannya berupa zat warna safranin atau air fuchsin. Bakteri yang

terwarnai dengan metode ini dibagi menjadi dua kelompok, yaitu

bakteri Gram Positif dan Bakteri Gram Negatif..

i. Bakteri Gram Positif

Bakteri Gram positif adalah bakteri yang dinding selnya

menyerap warna violet dan memiliki lapisan peptidoglikan yang

tebal. Contoh bakteri Gram positif, yaituActinomyces, Lactobacillus,

Propionibacterium, Eubacterium, Bifidobacterium, Arachnia,

Clostridium, Peptostreptococcus, dan Staphylococcus.

ii. Bakteri Gram Negatif

Bakteri Gram negatif adalah bakteri yang dinding selnya

menyerap warna merah, dan memiliki lapisan peptidoglikan yang

6

tipis. Lapisan peptidoglikan pada bakteri Gram negatif terletak di

ruang periplasmik antara membran plasma dengan membran luar.

Contoh bakteri Gram negatif, yaitu Azotobacter, Rhizobium

leguminosarum, Neisseria gonorrhoeae, Haemophilus influenzae,

Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhi, dan Helicobacter

pylori.

2.2.2. Sifat Bakteri Berdasarkan Keperluan Akan Oksigen

a. Bakteri aerob

            Bakteri aerob adalah bakteri yang membutuhkan oksigen

bebas untuk memperoleh energinya. Contoh bakteri aerob

adalah Nitrosomonas, Nitrosococcus dan Nitrobacter.

Nitrosomonas dan Nitrosococcus (bakteri nitrit) adalah bakteri yang

mengoksidasi amonia (nitrifikasi). Proses nitrifikasi  ini dapat

dituliskan dalam bentuk reaksi kimia sebagai berikut:

2NH3 + 3O2                  2HNO2 + 2H2O +  energi

(amonia)                         (nitrit)

Sedangkan Nitrobacter (bakteri nitrat) adalah bakteri yang

mengoksidasi ion nitrit. Proses oksidasi ion nitrit ini dapat dituliskan

dalam bentuk reaksi kimia sebagai berikut:

2HNO2 +  O2                2HNO3

(nitrit)                          (nitrat)

b.   Bakteri anaerob

            Bakteri anaerob adalah bakteri yang tidak membutuhkan

oksigen bebas untuk memperoleh energinya. Energi diperoleh bakteri

ini dari pro-ses perombakan senyawa organik tanpa menggunakan

oksigen (fermen-tasi).

            Bakteri anaerob dapat dibedakan menjadi dua macam, yaitu:

i. Bakteri anaerob obligat

Bakteri anaerob obligat merupakan bakteri yang hanya dapat

hidup jika tidak ada oksigen. Oksigen merupakan racun bagi

7

bakteri anaerob obligat. Contohnya adalahMicrococcus

denitrificans, Clostri-dium botulinum dan Clostridium tetani.

ii. Bakteri anaerob fakultatif

Bakteri anaerob fakultatif merupakan bakteri yang masih

dapat hidup meskipun ada oksigen, namun dalam jumlah yang

sedikit. Contoh bakteri anaerob fakultatif adalahEscherichia

coli dan Lacto-bacillus.

2.2.3. Sifat Bakteri Akan Temperatur

Bakteri mempunyai temperatur optimum yaitu dimana bakteri tersebut

tumbuh sebaik–baiknya dan batas – batas temperatur dimana pertumbuhan

dapat terjadi.

a. Psikrofilik, yaitu mikroba yang hidup pada suhu rendah sampai paling

tinggi (-5 sampai +300C dengan optimum 1- 200C).

Contoh : Bakteri yang hidup di laut (Fototrof), bakteri besi

(Gallionella), Bacillus polymixa, Pseudomonas, Micrococcus,

Clostridium botulinum E.

b. Mesofilik, yaitu mikroba yang hidup pada suhu kamar sampai paling

tinggi (10 – 450C dengan optimum 20 – 400C).

Contoh : Methylococcus capsulatus, Azotobacter chroococcum,

Clostridium pasteurianum, Rhizobium leguminosarum, Rhodospirillum

rubnum, Bacillus subtilis, L. Bulgaricus, Clostridium butyricum,

Bacillus mascerans, Clostridium sporongenes.

c. Termofilik, yaitu mikroba yang hidup pada suhu tinggi (25 – 800C

dengan optimum 50 – 600C). Pada bakteri ada kecenderungan untuk

membentuk spora pada suhu tinggi.

Contoh: Bacillus coagulans, Clostridium nigrificants, Sulfolobus,

Clostridium thermosaccharolyticum, Bacillus stearothermophilus,

bakteri pereduksi sulfat/sulfur.

2.3. Peranan dan Perkembangan Mikroba Dalam Industri

8

Sebagian besar kita hanya mengetahui bakteri itu merugikan namun ada

beberapa bakteri mempunyai peranan penting dalam beberapa bidang di

industri, diantaranya :

a. Untuk Fermentasi

Table 1 Peran Bakteri dalam bidang Fermentasi

No

.

Nama produk atau

makananBahan baku Bakteri yang berperan

1. Yoghurt susu

Lactobacillus

bulgaricus danStreptococcus

thermophilus

2. Mentega susu Streptococcus lactis

3. Terasi ikan Lactobacillus sp.

4. Asinan buah-buahan buah-buahan Lactobacillus sp.

5. Sosis daging Pediococcus cerevisiae

6. Kefir susuLactobacillus

bulgaricus danStreptococcus lactis

7. Yakult Susu Lactobacillus casei

8.Nata de coco  (kolang-

kaling buatan)Sari air kelapa Acetobacter xylinum

9. Asam cuka Alkohol Acetobacter

10. Asam butirat - Clostridium bitricum

11. Asam propionat - Propioni bactericum

12. Sauerkraut Irisan Kubis Lactobacillus Plantarum

13. Acar Ketimun Leuconostoc mesenteroides

14. Buah Zaitun HijauDaging sapi

dan babiLeuconostoc mesenteroides

b. Untuk Penguraian

9

Table 2 Peran Bakteri dalam bidang Pengurai

No Nama Bakteri Peran

1. Escherichia coli Membantu Pembusukan Makanan

2. Methanobacterium omelianski Menguraikan asam cuka maenjadi metana

3. Clostridium  sporangeus Menguraikan asam amino menjadi amonia

4. Desulfovibrio desulfuricans Menguraikan bangkai

5. Thiobacillus denitrificansMenguraikan nitrit dan menghasilkan N

Denitrifikasi

6.Nitrosomonas dan Nitrosococcu

sAmonia menjadi nitrit

7. Nitrobacter Nitrit menjadi nitrat

c. Untuk Pertanian

Table 3 Peran Bakteri dalam bidang Pertanian

No Nama Bakteri Peran

1. Bakteri Rhizobium Leguminosarum Mencukupi kebuthan nitrogen

2. Bakteri Pasteuria PenetransPengembalian nematoda pada

lada

3. Bacillus thurigiensis (BT Menyerang Hama

4. Bauveria Bassiana Membunuh Hama

5. Metharizum Anisopliae Menyerang Hama

6. Trichoderma spMengendalikan Penyakit

Tanaman

7. Azospirillum sp dan Azotobactersp Penambat N Simbiotik

8. Endomikoriza Melarutkan fosfat

d. Untuk Kebutuhan Pendukung Industri

10

Table 4 Peran Bakteri dalam bidang Industri

No Bakteri Produk Kegunaan

1.Clostridium

asetobutylicumAseton-Butanol

Pelarut : Pembuatan bahan

kimia

2.

Bacillus polymyxa

Enterobacter

aerogenes

Buthanedhiol Pelembab intermediat kimia

3.Gluconobacter

suboxydansDihidroksiaseton Bahan Kimia halus

4. Pseudomonas spAsam-2

Ketoglekunat

Intermediet untuk asam D-

araboaskorbat

5.

Gluconobacter

suboxydans Asam 5-

ketoglukonatIntermediet asam tartat

6.Lactobacillus

delbrueckiiAsam Laktat

Produk pangan, tekstil, dan

pe\mbuatan bahan kimia,

menghilangkan kapur dari

kulit binatang

7. Bacillus subtillis Amilase bakteri

Memodifikasi pati,

merekatkan kertas,

melepaskan perekat pada

tekstil

8. Bacillus subtilis Protase bakteri

Memperhalus struktur dan urat

kulit binatang, melepaskan

serat, penghilang noda,

pengempuk daging

9. Leuconostoc

mesenteroides

Dekstran

11

Stabilisator dalam produk

pangan, pengganti plasma

darah

10

.

Gluconobacter

suboxydansSarbose Pembuatan asam askorbat

11

.

Streptomycesalivaceus

Propionibacterium

freudenreichii

Kobalamin

Pengobatan anemia pernisiosa,

pelengkap makanan, dan

makanan ternak

e. Untuk Kesehatan

Table 5 Peran Bakteri dalam bidang Kesehatan

Nama Bakteri Hasil Antibiotik

1. Streptomyces griseus Streptomicin

2. Streptomyces rimosus teramisin

3. Streptomyces venezuelae chloracimphenicol/kloromisitin

4.Streptomyces

aureofaciensaureomisin

5. Bacillus subtilis polimiksin

6. Bacillus subtilis basitrasin

7. Bacillus brevis terotrisin terotrisin

8. Penicillium Penisilin

9. Bacillus Polymyxa Antibiotik Polymixin

10. Acetobacter Aceti Asam Cuka

12

13

BAB III

PENUTUP

3.

3.1. Kesimpulan

Bakteri merupakan organisme yang paling banyak jumlahnya dan

lebih tersebar luas dibandingkan mahluk hidup yang lain. Bakteri memiliki

sifat – sifat yang dapat dibedakan dalam beberapa klasifikasi yang

berpengaruh akan kelangsungan hidupnya. Bakteri memiliki peran yang

positif dan negatif dalam semua aspek kehidupan kita.

[Tambahin 1 atau 2 paragraf lagi]

1

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2014. “Kelompok Bakteri Berdasarkan Kebutuhan” dalam Google. Bogor. http://pustaka.pandani.web.id. Rabu 01 April 2015, 19.10 WIB.

Nuri Intan, Syntia. 2012. “Peran Bakteri di Berbagai BIdang” dalam Google. Bogor. http://shintianuri18.blogspot.com/. Kamis 02 April 2015, 04.00 WIB.

Nurbahri, Wimvy. 2011. “Pengelompokan Mikroba” dalam Google. Bogor. http://wimvynurbahri.blogspot.com. Rabu 01 April 2015, 19.25 WIB.

Sridianti. 2014 “Pengertian Bakteri Gram Positif dan Negatif” dalam Google. Bogor. http://www.sridianti.com. Rabu 01 April 2015, 19.30 WIB.

1