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8/12/2019 Trabajo Integradora Para Imprimir

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I. 2014

EXTRACCIN DE

ACEITE DE

CACAHUATE.INTEGRADORA II.

PROFR. ING GRISELDA MENSES ROMO.

PARTICIPANTES.

CID CRUZ MITZI NAYELY

DAZ BARRETO JORGE MAURICIO

ESTRADA SMANO JAVIERGARCA LPEZ RODRIGO

GARCA VALENCIA KARINA

PASARAN PAREDES MARLEM


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UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE TECMAC.

DIVISIN DE BIOTECNOLOGA.

EXTRACCIN DE ACEITE DECACAHUATE

PARTICIPANTES:

CID CRUZ MITZI NAYELY.

DAZ BARRETO JORGE MAURICIO.

ESTRADA SMANO JAVIER.

GARCA LPEZ RODRIGO.

GARCA VALENCIA KARINA.

PASARAN PAREDES MARLEM.

MATERIA: INTEGRADORA II.

PROFESORA:

ING. GRISELDA MENESES ROMO.

4 -FEBRERO-2014.


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NDICE DE CONTENIDO.

NDICE DE CONTENIDO........................................................................................................... 3

NDICE DE FIGURAS. ....................................................................................................................... 6

INDICE DE GRFICOS. ..................................................................................................................... 6

NDICE DE TABLAS. ......................................................................................................................... 7

INTRODUCCIN. ............................................................................................................................ 8

OBJETIVOS. .................................................................................................................................... 9

Objetivo general: ....................................................................................................................... 9

Objetivos especficos: ................................................................................................................. 9

JUSTIFICACIN. ............................................................................................................................ 10

I. ANTECEDENTES. ........................................................................................................................ 11

1.2 ESTRUCTURA DE LAS OLEAGINOSAS........................................... ......................... .............. 12

1.3 GENERALIDADES DEL CACAHUATE. ....................... ........................... ......................... ......... 15

1.3.1 Composicin qumica de la almendra de cacahuate........................................... 17

1.3.2 Usos de la almendra de cacahuate...................................................................... 17

1.3.3 Aceite de cacahuate. .............................................................................................. 18

1.4 PROCESO DE EXTRACCIN. ........................... .......................... ......................... .................. 18

1.4.1 Procesos convencionales. ..................................................................................... 18

1.4.2 Extraccin por solventes. ........................................................................................ 19

1.4.3 Extraccin slido-lquido (con disolventes). ......................................................... 20

1.4.4 Disolventes. ............................................................................................................. 20

- Alcohol isoproplico................................................................................................................. 21

1.4.4.1 Hexano. ............................................................................................................... 21

GENERALIDADES: ......................................................................................................... 21

1.4.4.2 Etapa de eliminacin del disolvente.................................................................... 23

1.4.5 Pre-tratamientos de uso industrial................................................................................... 23

1.4.6 Preparacin y acondicionamiento de las diferentes clases de semillas para la extraccin. 24

II. DESCRPCIN DEL PRODUCTO. .................................................................................................. 25

2.1 CARACTERSTICAS: ............................................................................................................. 26

2.2 APLICACIONES: ................................................................................................................. 26

2.3 ALMACENAMIENTO: ......................................................................................................... 27


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2.4 FECHA PREFERENTE DE CONSUMO................................................................................... 27

2.5 PRESENTACIN DEL PRODUCTO. ........................... .......................... ......................... ......... 27

2.5.1 Galn Redondo. .......................................................................................................... 28

2.5.2 Galn Cuadrado....................................................................................................... 28

III. NICHO Y COBERTURA DEL MERCADO..................................................................................... 30

3. 1 LA INDUSTRIA ACEITERA. ................................................................................................... 30

IV. ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA. ......................... ......................... .......................... ............. 32

4.1 Demanda............................................................................................................................ 32

4.1.1 Necesidad- consumo de aceite de cacahuate...................................................... 33

4.2 Oferta................................................................................................................................. 36

4.2.1 Competidores. .......................................................................................................... 36

4.3 Oferta-demanda. ......................... ......................... ........................... ......................... ......... 39V. OFERTA DE CACAHUATE (MATERIA PRIMA) EN EL PAS. ......................... ......................... ..... 41

5.1 Superficie Sembrada y Cosechada. ............................................. ......................... .............. 41

VI. CANALES DE COMERCIALIZACIN. ......................................................................................... 44

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO. ............................................................................... 45

BIBLIOGRAFA. ............................................................................................................................. 46

VII. LOCALIZACIN PTIMA DE LA PLANTA POR EL MTODO CUALITATIVO, MACROLOCALIZACIN

Y MICROLOCALIZACIN................................................................................................................ 49

7.1 MACRO LOCALIZACIN. ...................................................................................................... 49

7.1.1 Mtodo cualitativo por puntos................................................................................ 49

7.1.2 Medios y costos de produccin. ........................... .......................... ......................... ......... 52

7.1.3 Disponibilidad y costo de mano de obra. ......................................................................... 53

7.1.4 Fuentes de abastecimiento. ............................................................................................. 53

7.1.5 Factores ambientales. ....................... .......................... ......................... ........................... 53

7.1.6 Mercado. ......................................................................................................................... 54

7.1.7 Costos y disponibilidad de terrenos. ........................... .......................... .......................... 55

7.1.8 Topografa de suelos. ........................ .......................... ......................... ........................... 55

7.1.9 Disponibilidad de servicios bsicos. ................................................................................. 55

7.1.9.1 Comunicaciones y transporte. .......................................................................................... 55

7.1.9.2 Posibilidad y eliminacin de desechos. ......................................................................... 56

7.1.9.3 Competencia y mantenimiento............................................................................ 56


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Materia prima. ......................................................................................................................... 56

7.2 MICRO LOCALIZACIN ............................................................................................................ 57

7.4 FACTORES PARA EVALUAR LA MICROLOCALIZACIN DE LA PLANTA. ... ........................... .... 60

7.4.1 Medios y costos de produccin. .......................... .......................... ......................... ......... 60

7.4.2 Disponibilidad y costos de mano de obra. ......................... ......................... ...................... 60

7.4.3 Fuentes de abastecimiento. ....................... .......................... ......................... .................. 60

7.4.4 Factores ambientales. ....................... .......................... ......................... ........................... 61

7.4.5 Mercado. ......................... .......................... .......................... ......................... .................. 61

7.4.6 Costos y disponibilidad de terrenos. ........................... .......................... .......................... 61

7.4.7 Topografa de suelos........................................................................................................ 61

7.4.8 Servicios y comunicaciones. ....................... .......................... ......................... .................. 62

7.4.9 Comunicaciones. ............................................................................................................. 637.4.10 Posibilidad de desprenderse de desechos. ......................... ......................... .................. 64

7.4.11. Competencia y mantenimiento. ....................... ........................... ......................... ......... 64

7.4.12 materia prima. ............................................................................................................... 64

7.4.12.1 Proveedores de hexano..................................................................................... 65

VIII. TAMAO DE PLANTA. .......................................................................................................... 66

8.2 Mtodo SLP. ....................................................................................................................... 67

8.3 FACTORES CONDICIONANTES. ............................................................................................ 73

TECNOLOGA: ........................................................................................................................... 73

ORGANIZACIN:....................................................................................................................... 73

IX. PRODUCTIVIDAD DEL PROCESO. .............................................................................................. 73

9.1 DESCRIPCIN DE LAS MATERIAS PRIMAS. ....................... ......................... ........................... 74

n-Hexano. .................................................................................................................................... 76

Tabla 13.- Propiedades fsicas y termodinmicas del hexano. ......................... .......................... 76

X. PRODUCTIVIDAD DE LA EXTRACCIN POR LOTE. ...................................................................... 78

10.1 Etapa de pensado en frio .................................................................................................. 7910.2 Etapa de lixiviacin. .......................................................................................................... 80

XI. EXTRACCIN DE ACEITE DE CACAHUATE............................................................................... 82

11.1 EXTRACCIN COMPLEMENTARIA......................... ......................... .......................... ............. 87

XIII. IDENTIFICASIN DE LOS PUNTOS CRTICOS (HACCP). ........................... ......................... ......... 91

BITCORA DEPRODUCCIN Y PROGRAMA DE PRODUCCIN. ......................... ......................... ... 105


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NDICE DE FIGURAS.

FIGURA 1 Estructura microscpica del cotiledn y endospermo de una clulaoleaginosa.

13

FIGURA 2 Planta de cacahuate. 16FIGURA 3 Presentacin general de la etiqueta de biocacahu. 29FIGURA 4 Macro localizacin de la planta productora de aceite de cacahuate en

el estado de Sinaloa51

FIGURA 5 Ubicacin del municipio de Mazatln, Sinaloa. 58FIGURA 6 Lugar exacto y ptimo para la localizacin de la planta productora de

aceite de cacahuate.59

FIGURA 7 Matriz diagonal (diagrama de correlacion) que se utiliza en el metodoSLP.

69

FIGURA 8 Diagrama de hilos que se emplea en el mtodo SLP. 70FIGURA 9 Ubicacin de los departamentos o reas que formaran parte de la

empresa EBAC, la cual tendr como objetivo la extraccin de aceitede cacahuate.

71

FIGURA 10 Distribucin de los departamentos dentro de la planta. 72FIGURA 11 Descascarillado de Cacahuate 83FIGURA 12 Molino de Martillos. 84FIGURA 13 Tamizado de semillas. 85

FIGURA 14 Sistema de Humidificacin 85

FIGURA 15 Prensa Expeller. 86FIGURA 16 Extractor de Kennedy. 87FIGURA 17 Evaporador de Micela. 88

INDICE DE GRFICOS.

GRFICO 1 Principales Productores de Cacahuate en Mxico. 31GRFICO 2 Demanda de aceite de cacahuate en Mxico ton/ao. 35

GRFICO 3 Distribucin de la oferta en Mxico, INEGI. 38

GRFICO 4 Distribucin de la demanda en Mxico. 38GRFICO 5 Proyeccin de oferta-demanda. 41

GRFICO 6 Oferta de cacahuate en el pas. 43


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NDICE DE TABLAS.

TABLA 1 Clasificacin taxonmica de la planta de cacahuate. 15

TABLA 2 Composicin qumica del cacahuate. 17

TABLA 3 Composicin del aceite de cacahuate 18

TABLA 4 Tabla Nutrimental del aceite de cchuate. 25

TABLA 5 Posibles empresas que solicitan aceite de cacahuate. 32TABLA 6 Proyeccin de la oferta a 5 aos. 40

TABLA 7Oferta de la semilla de cacahuate en el pas calculada porproductos Mviles. 42

TABLA 8Mtodo cualitativo por puntos para la determinacin de la

macro localizacin.

50

TABLA 9Mtodo cualitativo para la determinacin de la localizacinexacta de la planta productora de aceite de cacahuate

57

TABLA 10 Simbologa del mtodo SLP. 68TABLA 11 PRODUCTIVIDAD EN DISTINTOS LAPSOS DE TIEMPO. 74

TABLA 12ESPECIFICASIONES PARA LA SELECCIN DESEMILLAS OLEAGINOSAS.

75

TABLA 13 Propiedades fsicas y termodinmicas del hexano. 76TABLA 14 Operacin y tiempo de proceso por etapa. 105TABLA 15 A Tabla de produccin sin considerar tiempos muertos. 106TABLA 15 B tabla de produccin considerarando tiempos muertos.


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INTRODUCCIN.

En Mxico, la extraccin de aceites de cacahuate no ha sido completamente

sostenible, pues en el pas, no hay procesos exactos para la extraccin de ste aceite.

Las industrias aceiteras del pas, se dedican a extraer aceites de otras plantas, pues

oleaginosas como la palma, la colza, la semilla de girasol, la soya y la canola contienen

buen rendimiento en la extraccin de sus aceites, adems de que el proceso de

extraccin es sumamente barato, dando as un precio accesible al consumidor, es por eso

que el aceite de cacahuate no es rentable para el mercado comestible pues el proceso de

extraccin requiere de maquinaria que no hay en Mxico, lo que eleva su precio y por lo

tanto, el precio al consumidor es significativamente ms alto. El aceite de cacahuate es

conocido por su gran calidad, es equiparable al aceite de oliva (Barrera, 2001), por lo que

existen industrias que necesitan ste valioso aceite como materia prima para enriquecer

sus productos, ya que contiene caractersticas fisicoqumicas que sobresalen de los

dems aceites, stas industrias requieren cantidades de aceites de cacahuate el cual es

demandado a proveedores, los cuales compran el aceite a los Estados Unidos, vendiendo

con un mayor valor agregado, pues, stas industrias deben de pagar la importacin de

dicho aceite de EUA a Mxico lo cual causa un precio elevado, por lo que EBAC. S de

R.L., una empresa industrial emprendedora ha decidido establecer una planta de

extraccin de aceite de cacahuate dentro del pas, para abastecer la demanda de

empresas que tienen una insatisfaccin en cuanto a los precios que los proveedores

ofertan en el mercado que tienen dentro de Mxico.

Segn SAGARPA 2012, la produccin de cchuate Virginia ha ido incrementando

en los ltimos 10 aos, sin embargo, tambin la demanda de la semilla ha ido

aumentando. Cada vez, ms agricultores venden sus cosechas a los Estados Unidos,

dejndonos 8,000 toneladas de semilla de cacahuate para otros usos independientes de

las toneladas destinadas a las industrias botaneras, de ese porcentaje, se tomaran 210

toneladas de semilla para la extraccin de aceite y as ofertarlo a empresas que lo

requieran.

En el siguiente trabajo se estudio el mercado que tendra una planta de extraccin

de aceite, as como el proceso y las maquinarias necesarias para la extraccin.


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OBJETIVOS.

Objetivo general:

Estudiar a fondo la factibilidad tcnica y econmica de implementar una planta de

extraccin de aceite de cacahuate en el pas, as como estudiar el proceso de extraccin

optimizando el proceso por medio del uso de nuevas tecnologas.

Objetivos especficos:

Realizar un estudio de la disponibilidad de la materia prima (Cacahuate Virginia)

dentro del pas.

Elaborar un estudio del mercado para evaluar la factibilidad de la empresa y el

mercado potencial del aceite de cacahuate.

Estudiar a fondo los canales de comercializacin y elegir el ms factible.

Evaluar la maquinaria para extraer al mximo aceite de cacahuate.

Elegir la presentacin del producto que se adecue a las necesidades de las

industrias que lo demanden.

Dimensionar la planta a travs de los balances de materia y energa.

Determinar el costo de los productos comparando los costos de la competencia.

Evaluar los puntos crticos del proceso de extraccin de acuerdo al modelo

HACCP.


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JUSTIFICACIN.

El aceite de Cacahuate es conocido como un lquido untuoso, su color vara del

amarillo plido a pajizo, de olor dbil y agradable que recuerda al cacahuate.

Se han reportado diferentes propiedades de este aceite, entre las ms destacadas se

encuentra que es equiparable con el aceite de oliva, puesto que su punto de ebullicin es

alto comparable con otros aceites, tiene grandes cantidades de cidos grasos

monoinsaturados y polinsaturados como son; cido oleico (monoinsaturado), cido

linolico (polinsaturados), cido linolnico (polinsaturados), as mismo contiene una gran

estabilidad y un alto punto de ebullicin por lo que lo hace ideal para usos industriales.

En Mxico, existen pocas industrias que extraen el aceite de cacahuate, ya que la

mayor parte de la materia prima, es exportado a diferentes pases en forma de almendra,

despus de ser importado, ste es procesado y luego importado convertido en una gran

variedad de productos derivados del mismo. En el pas, el aceite de cacahuate no es

usado como producto final, puesto que es conocido por sus altos precios y su gran

calidad, por lo que es considerado como un aceite destinado a la alta cocina. Sin

embargo ste aceite es ampliamente usado en las industrias para enriquecer una gran

variedad productos finales, los cuales van desde la industria alimenticia, la industria

farmacutica, entre otras. Debido a las pocas industrias dedicadas a la extraccin del

aceite de cacahuate en Mxico, existen diferentes proveedores que distribuyen el aceite a

las mltiples industrias que requieren del mismo, tomando en cuenta que se suma un

valor agregado.

Es por eso que se planea extraer aceite de cacahuate virgen y aceite bruto por

medio de una combinacin de dos mtodos ya estudiados; el mtodo por prensado y el

mtodo por lixiviacin. Si se extrajera aceite de cacahuate dentro del pas se podra

impulsar gran parte de la economa, ya que no sera necesario vender la materia prima al

extranjero, por el contrario, el cacahuate seria procesado dentro del pas para poder

obtener un producto en comn. Con esto se obtendra un mejor precio y as podra ser

comercializado a diferentes industrias que ocupan ste recurso renovable producido en

Mxico.

Para lograr una produccin de calidad de aceite, se realizar un acondicionamiento a la

semilla llamado laminado, el cual aumentar el rendimiento de la extraccin.


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I. ANTECEDENTES.

El cacahuate (Arachis hypogaea)es una planta originaria de las regiones clidas

de Amrica, Brasil, las Antillas y Mxico, Ha sido cultivada para el aprovechamiento de

sus semillas desde hace 8000 o 7000 aos. Los conquistadores espaoles observaron su

consumo al llegar al continente americano, en un mercado de la capital azteca,Mxico-

Tenochtitlan. Se cree originario de las regiones tropicales de Amrica del Sur, donde

algunas especies crecen de modo silvestre y que de ah se haya propagado al Nuevo

Mundo cuando los espaoles descubrieron su gran versatilidad en la elaboracin de

variados productos (Barrera, 2001) Ms tarde los mercaderes difundieron el cultivo de

cacahuate a Asia y frica.

En los ltimos aos, se ha estudiado acerca del uso de las leguminosas en

general, ya que las principales fuentes de cidos grasos eran las grasas animales, sin

embargo el alto contenido de grasas saturadas causaba daos en la salud del consumidor

por lo que estos consumos se fueron orientando a fuentes vegetales de aceite

provenientes de las semillas y los frutos oleaginosos que son ricos en cido oleico y

cidos grasos monoinsaturados que tienen beneficios en la salud.

Entre las semillas de plantas cultivadas por su aceite, las ms conocidas son: el

cacahuate, la colza, el ricino, la soja, el girasol, la linaza entre otras (Rosenthal y cols,

1996). A stas se deben agregar las plantas cultivadas para la produccin de fibras

textiles y en segundo lugar aceite: algodn y lino principalmente.

En la antigedad el ser humano descubri el sistema para extraer el aceite de

frutos y semillas oleaginosas, cuando en la India, Turqua y Egipto se inventaron sistemas

para el descascarillado, trituracin y molienda de las semillas (Ksenija, 1997). A fines del

siglo XIX la industria de aceites y grasas vegetales obtuvo mejores aceites gracias al

mejoramiento por hibridacin de las plantas, el perfeccionamiento de las tcnicas

agrcolas y de las tecnologas, para la extraccin y refinacin de aceites (ROBLES, 1985)

El proceso de extraccin a partir de semillas depende del tipo y estructura de las mismas.

Con las de alto contenido en aceite (>20 % base seca) tales como el cacahuate. El

proceso clsico usado es la aplicacin de una fuerza mecnica a fin de romper las

paredes celulares del material vegetal de partida. El aceite es extrado por prensado,

obtenindose el aceite crudo y la torta del prensado, la cual retiene cantidades

significativas de aceite residual. En muchos casos, esta torta es tratada posteriormente

con solventes orgnicos para extraer este aceite remanente. Se emplea la extraccin con
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disolventes orgnicos (hexano). Sin embargo, (Kock, 1994) se encontr que aplicando un

acondicionamiento a las semillas el cual consiste en aplicar humedad y calor, permite

obtener rendimientos hasta del 98% en la extraccin de aceite por prensado, respecto a la

cantidad total de aceite reportada en la literatura. Estos procesos tienen la ventaja de ser

operaciones simples con costos de operacin relativamente bajos (Kock, 1994).Antes de la extraccin, las semillas deben ser limpiadas, molidas, laminadas y

expandidas a fin de mejorar la eficiencia de la extraccin por solventes, las clulas deben

romperse para aumentar la transferencia de masa (Garca, 1981).

Existen alternativas para optimizar la extraccin de aceite, antes del prensado se le

hace a la semilla un previo pre-tratamiento, en el cual, se le acondiciona a la semilla

ciertos porcentajes de humedad para aumentar la permeabilidad de la semilla y as, dejar

los cuerpos lipdicos expuestos al momento del prensado, este pre-tratamiento eleva el

rendimiento de la extraccin en porcentajes a ms de 15%, obteniendo mayorescantidades de aceite en el prensado, otro pre-tratamiento es la liberacin de aceite desde

la semilla por degradacin enzimtica de sus estructuras celulares. Empleando un pre-

tratamiento antes del prensado, utilizando enzimas hidrolticas que degraden la pared

celular de la semilla oleaginosa, su propsito de igual manera, es dejar los cuerpos

lipdicos expuestos para que al momento de la prensin, este tenga mayor rendimiento al

momento de la extraccin (Grasso, Florencia, 2013),, sin embargo, este proceso es caro y

por lo tanto, no es considerado viable para la extraccin de aceites, ya que existen

mtodos de extraccin de aceites vegetales ms econmicos y con buena calidad almomento de extraerlo.

1.2 ESTRUCTURA DE LAS OLEAGINOSAS.

El principal rasgo caracterstico de las clulas de las semillas oleaginosas es la

existencia de organelos celulares llamadas cuerpos lipdicos y protenicos, las cuales

contienen, respectivamente, la mayora del aceite y de las protenas del grano (ver Figura

1).


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Figura 1. Estructura microscpica del cotiledn y endospermo de una clula oleaginosa.

Reproducido de Rosenthal y cols, 1996

Los cuerpos proteicos varan de tamao dependiendo de la semilla oleaginosa y tambin

varan de tamaos en un amplio rango dentro de cada tipo de oleaginosa. En el caso del

Cacahuate, el tamao promedio de los cuerpos proteicos es entre 8 a 10 m, pero

tambin se reportan variaciones entre 2 y 20 m (Rosenthal y cols, 1996)Estos cuerpos

proteicos contienen aproximadamente entre el 60 y el 70 % de la protena total presenteen las semillas oleaginosas.

Los cuerpos lipdicos (tambin conocidos como oleosomas o esferosomas) son el sitio

principal de reserva de lpidos, no slo en semillas oleaginosas sino tambin en frutos

oleaginosos. Su tamao frecuente oscila entre 1 a 2 m, aunque var a desde 0,2 a 0,4

m, hasta tamaos tan grandes como 4 m en el caso del algodn. En el caso de frutos

oleaginosos como oliva, palta, y palma, los cuerpos lipdicos de almacenamiento son

mayores a 20 m. (Zwetick, 2000)

Los anlisis de microscopia electrnica han mostrado que los cuerpos lipdicos deoleaginosas como la soja y el cacahuate estn inmersos en una red citoplasmtica,

presumiblemente compuesta de protena. Entonces, los espacios entre los cuerpos

protecos en las clulas del cotiledn estn rellenos de cuerpos lipdicos y de la red

citoplasmtica (Rosenthal y cols, 1996)


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A diferencia del citoplasma que se caracteriza por la presencia de lpidos y

protenas, las paredes celulares que rodean la clula son compuestas de celulosa,

hemicelulosa y lignina, adems de pectina. En la extraccin tradicional por solvente, el

grano es laminado, lo cual causa ruptura de las paredes celulares; esto expone al aceite

localizado en el interior de la clula y tambin facilita la percolacin del solvente, dentrodel cual el aceite puede difundir.

Los cuerpos lipdicos de semillas oleaginosas contienen abundante cantidad de

protena llamadas oleosinas, las cuales cumplen, como funcin principal, el rol de

estabilizar estos cuerpos lipdicos. La estructura de la oleosina es generalmente la misma

en todas las semillas; consiste en protenas de bajo peso molecular, en el rango de

15.000 a 26.000 kD. La estructura puede ser dividida en tres dominios principales: un

dominio anfiptico cercano al amino terminal, el cual est probablemente asociado a la

superficie del cuerpo lipdico, un dominio central hidrofbico el cual contiene alrededor de70 residuos de aminocidos no polares en sucesin que podran interactuar fuertemente

con la matriz de triacilglicridos y un dominio anfiptico cercano al carboxilo terminal que

interacta con la superficie de la monocapa de fosfolpidos que rodea la matriz de los

triglicridos. Debido a su estructura particular, la oleosina juega un papel fundamental

para mantener la integridad de los cuerpos lipdicos durante la desecacin que acompaa

a la maduracin de las semillas previniendo la interaccin y la posible coalescencia

(Zwetick, 2000).

A diferencia de las semillas, los cuerpos lipdicos de los frutos oleaginosos poseencantidades insignificantes de oleosina. Esto se debe al hecho de que el mesocarpio no

sufre desecacin ni germinacin y por lo tanto no requiere de pequeos cuerpos lipdicos

estables (Zwetick, 2000)Las enzimas proteolticas, por lo tanto, no seran tiles para

extraer aceite a partir de frutos oleaginosos. Por ello, la emulsin aceite-agua resultante

tiende a ser menos estable en el caso de frutos que aquellas que provienen de semillas,

lo que permite una separacin ms fcil del aceite (Rosenthal y cols, 1996).

Las diferencias en composicin de las diferentes semillas oleaginosas determina la

eleccin de las enzimas a usarse para cada semilla o fruto oleaginoso. Particularmente,en el caso del cacahuate, al igual que las dems oleaginosas, el bajo rendimiento de la

extraccin por prensado requiere el uso de enzimas proteolticas para obtener altos

rendimientos en la extraccin.


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1.3 GENERALIDADES DEL CACAHUATE.

El cacahuate (Arachis hy pogaea L) pertenece a la familia de las Papilionceas, es

una planta anual herbcea, erecta, ascendente de 15-70 cm de alto con tallos ligeramente

filamentosos, con ramificaciones desde la base que desarrolla races cuando dichas

ramas tocan el suelo. Las hojas son uniformemente pinadas con 2 pares de foliolos, los

foliolos son oblongos, ovados u ovo o aovados de 4-8 cm de largo, obtusos, o ligeramente

puntiagudos en el pice, con mrgenes completos. Las estipulas son lineares

puntiagudas, grandes, prominentes y llegan hasta la base del pecolo.

En la Tabla 1 se muestra la clasificacin taxonmica de la planta de cacahuate.

Tabla 1. Clasificacin taxonmica de la planta de cacahuate.

CACAHUATE

Nombre Cientfico: Arachis hypogaea L.

Origen: Sudamrica

Familia: Leguminosae

Subfamilia Papilionoideasopapilionaceaes

Tribu Hedisareae (arachidineae)

Gnero ArachisEspecie Hypogaea

Perodo Vegetativo: 120 das

Requerimiento de Suelo: Ligeros, sin piedras, con presencia de Calcio

y Materia orgnica, pH ptimo 7 y 7.5.

Estados productores en Mxico: Puebla, Oaxaca, Chihuahua, Sinaloa,

Chiapas (SAGARPA, 2011).

pocas de Siembra: poca lluviosa: Sembrar calculando que para

la cosecha se disponga de tiempo seco.

Todo el ao

poca seca: Sembrar inmediatamente

despus de finalizado el periodo para

aprovechar la humedad remanente del suelo.


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poca de Cosecha: 90 - 120 das

Temperatura optima: 20 - 40 C (25 a 30 C)

Temperatura mxima: 32 C

Temperatura mnima: 15 C

Fuente: MONOGRAFA DEL CACAHUATE, 2011

Las flores son ostentosas, ssiles en un principio y con tallos que nacen

posteriormente en unas cuantas inflorescencias cortas, densas y axilares. El tubo del cliz

es de forma tubular.

La corola es de color amarillo brillante de 0.9 a 1.4 cm de dimetro y el estandarte

que es de tamao grande frecuentemente presenta manchas moradas. Las alas son libres

de la quilla, puntiaguda y de tamao ms grande. Los estambres son 9 y uno diadelfo y en

algunas ocasiones 9 y uno monadelfo. Despus de que las flores han sido fertilizadas, el

pedicelo se desarrolla en un tallo o estaquilla de 3-10 cm de longitud (ver figura 2) que

gradualmente empuja el ovario dentro del suelo (ROBLES, 1985).

Figura 2. Planta de cacahuate.

Las vainas se encuentran enterradas 3-10 cm debajo de la superficie del suelo.

Son de 1-7 cm de largo, abultadas en su interior y con una a cuatro semillas, de color caf

amarillento, con bordes prominentes reticulados y ms o menos deprimidos entre las

semillas. La testa es de color rojo claro o rojo oscuro.


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El clima adecuado para el cultivo debe ser predominantemente clido. Requiere de

suelos ligeros, sin piedras, con presencia de Calcio y Materia orgnica, pH ptimo 7 y 7.5.

El cultivo se desarrolla bien a temperatura de 25 a 30 C y es susceptible a heladas,

adems prospera mejor a una altitud de 0 a 1000 metros, precipitacin de 400 a 600 mm

y fotoperiodo de12 a 13 h.Prcticamente, en Mxico se cultivan dos variedades: Virginia para la produccin

de aceite, forraje y consumo humano (alta produccin), y Espaola que es fcil de

descascarar, se emplea para tostarse o cocerse. Las variedades empiezan a florecer

despus de las 6 a 8 semanas despus de la siembra.

1.3.1 Composicin qumica de la almendra de cacahuate.

La composicin qumica promedio porcentual de la almendra de cacahuate sepresenta en la tabla 2:

Tabla 2. Composicin qumica del cacahuate.

Contenido % enpeso

Protena 31

Hemicelulosa 6.8

Celulosa 4.76

Pectina 1.19

Almidn 3.74

Lipasas 0.51

Humedad 2

Extracto libre de N 5

Aceite 45

Fuente.- http://portal.aniame.comuploav//los aceites vegetales.pdf

1.3.2 Usos de la almendra de cacahuate.

La industrializacin de semilla de cacahuate, o la incorporacin de valor agregado

a sta, se observa en varias etapas. La primera es el tostado de la semilla con todo y

cscara, la cual es requerida por el productor final. La demanda de cacahuate est

dirigida principalmente para la elaboracin de botanas (SAGARPA, 2011).


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18

1.3.3 Aceite de cacahuate.

El aceite de cacahuate refinado es de color amarillo plido. Su composicin es alta

en cidos grasos monoinsaturados y es muy estable. La composicin qumica se muestraen la Tabla 3.

Tabla 3. Composicin del aceite de cacahuate

Propiedad Composicin

Color

ndice de yodo 83-107cidos grasos libres 0.1 % mx.

cido oleico (monoinsaturado) 36.4-67.1

cido linolico (polinsaturados) 14.0-43.0

cido linolnico (polinsaturados) 0-0.1

cido palmtico (saturado) 8.3-14.0

cido esterico (saturado) 1.9-4.4

1.4 PROCESO DE EXTRACCIN.

1.4.1 Procesos convencionales.

Histricamente, los tres procesos ms comunes para recuperar el aceite a partir de

semillas oleaginosas son el prensado hidrulico, el prensado expeller y la extraccin consolventes.

El prensado hidrulico, el proceso ms antiguo, se origin en Europa en 1795.

Debido a la produccin intensiva de aceites su uso ha declinado con el paso de los aos y

actualmente no es muy utilizado.

Fuente: Direccin de Mercados, SAGPyA. A&G. Publicacin de ASAGA. CIARA. Oil World, ISTA. USDA. FAO INDEC.


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Las prensas de tornillo como los expellers han reemplazado a los originales

equipos hidrulicos y son usadas para una amplia variedad de materiales oleaginosos.

Para materiales que contienen relativamente altos contenidos de aceite se llevan a cabo

dos procesos, los cuales consisten en una etapa continua de pre-prensado seguida de

extraccin por solvente. La principal ventaja del pre-prensado es que permite realizarextraccin por solvente a materiales que son muy dificultosos de procesar por mtodos de

extraccin directa. Adems, los requerimientos de solvente disminuyen en forma

considerable. Estos procesos combinados son usados, generalmente, con oleaginosas de

alto contenido en aceite (alrededor de 35 como girasol, tung, algodn y germen de maz

(Grasso, 2013).

La extraccin por solvente se origin como un proceso en batch en Europa en

1870. Los avances tecnolgicos ms rpidos se dieron luego de la 2 da Guerra Mundial con

el desarrollo de sistemas de extraccin continua los cuales proveen un buenfuncionamiento para materiales oleaginosos de bajos contenidos en aceite. Los procesos

basados en extraccin por solvente consisten, usualmente, en extracciones sucesivas del

material oleaginoso previamente quebrado, laminado, molido o prensado, mediante

lavados en contracorriente con hexano. Luego, la harina desengrasada es llevada a un

tostador-desolventizador para recuperar el solvente. El hexano es removido del aceite en

evaporadores de pelcula y finalmente destilado a vaco (Schaeffer, 2012).

1.4.2 Extraccin por solventes.

Se aplica a frutos y semillas oleaginosos, complementando generalmente (como

preprensado) con la extraccin por solventes. Previamente, las semillas deben pasar por

las siguientes etapas de preparacin como son la limpieza de la semilla, descascarillado y

por ltimo el prensado que se efecta con prensas continuas o "expellers", en las cuales

la presin necesaria se obtiene mediante un eje horizontal que gira dentro de una jaula y

que est provisto de tornillos sinfn (caracoles) ordenados en tal forma que junto con

producir un avance del material, van ejerciendo una presin creciente sobre l. El ordende las presiones usadas para expulsar el aceite fuera de las semillas es de 700 a 3,000

durante 2 horas y se regula por la estrangulacin del material antes de la salida

(UNIFEM, 1987).


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1.4.3 Extraccin slido-lquido (con disolventes).

En operaciones a gran escala, la extraccin con disolventes es un medio ms

econmico de obtencin de aceite que la extraccin por presin y su aplicacin va

aumentando con rapidez.El aceite de la semilla se difunde y es extrado a travs del disolvente, mientras

que la protena permanece en la torta residual con fibra y carbohidratos. Tambin se

agotan con disolvente las tortas obtenidas tras la operacin de prensado, que suelen

contener entre 3 y 15% de aceite residual.

1. Se suele realizar cuando el valor del aceite en s mismo es considerablemente

mayor que como parte de la torta. Secadode las semillas.

2. Descascarilladocuando sea necesario.

Trituracin o molienda gruesa de las semillas o de la torta de prensado. La

molienda es gruesa para evitar la aparicin de demasiadas materias finas en el aceite.

Atemperadode las semillas con vapor, para obtener la temperatura y humedad ptimas

para realizar las siguientes operaciones.

En la actualidad se suelen utilizar percoladores de cinta sinfn en los que las

semillas trituradas son rociadas con el disolvente (en contracorriente). La separacin de la

tortaextrada de la solucin aceite-disolvente llamada micela.

1.4.4 Disolventes.

Como disolventes en los mtodos comerciales de extraccin se recurre a

compuestos hidrocarbonados voltiles purificados, en especial las distintas clases de

bencinas de petrleo, conocidas comnmente como ter de petrleo, hexano o heptano.

El hexano es el ms utilizado tradicionalmente. En caso de que la materia a extraer

contenga gran cantidad de aceite, es comn someterla a un prensado previo a suextraccin, en prensa de tornillo. De esta forma se elimina una parte importante de aceite,

que si no formara emulsiones con el facilitando la posterior extraccin con disolventes (A.

Madrid, 1997.). . Se han utilizado diversos tipos de solventes, tales como:

- Hexano comercial.


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- Benceno.

- Tricloroetileno.

- Sulfuro de carbono.

- Agua.

- Alcohol isoproplico.

1.4.4.1 Hexano.

GENERALIDADES:

El hexano1es un lquido incoloro con un olor parecido al del petrleo. Es menos denso

que el agua e insoluble en ella, sus vapores son ms densos que el aire.

El producto comercial generalmente contiene otros productos hidrocarbonados como

ismeros de seis carbonos, benceno, algunos compuestos de 5 y 7 carbonos y otros con

azufre, oxgeno, cloro o dobles ligaduras, aunque en menor proporcin.

Se obtiene del petrleo. Por destilacin de fracciones de las que se obtienen gasolinas o a

travs de reformados catalticos, por medio de los que se obtienen compuestos

aromticos.

Una forma de obtener n-hexano de gran pureza es pasarlo a travs de malla

molecular, en la cual se retienen la n-parafinas y eluyen las ramificadas, cclicas y

compuestos aromticos. Un posterior cambio de temperatura y/o presin, permite

recuperar las parafinas lineales. En el caso de contener impurezas con dobles ligaduras u

otros elementos como azufre, oxgeno o halgenos, entonces la purificacin debe llevarse

a cabo mediante hidrogenacin.

Forma parte de la gasolina de automviles y es utilizado en la extraccin de aceite de

semillas, como disolvente en reacciones de polimerizacin y en la formulacin de algunos

productos adhesivos, lacas, cementos y pinturas. Tambin se utiliza como

desnaturalizante de alcohol y en termmetros para temperaturas bajas, en lugar de

mercurio. Por ltimo, en el laboratorio se usa como disolvente y como materia prima en

sntesis.

Propiedades fsicas y termodinmicas:

1Ver Anexo 1


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Punto de ebullicin: 69C.

Punto de fusin: -95.6 C.

Densidad (g/ml): 0.66 (a 20 C.

ndice de refraccin (20 C): 1.38.

Presin de vapor (a 15.8 C): 100 mm de Hg. Temperatura de autoignicin: 223 C.

Lmites de explosividad (% en volumen en el aire): 1.2-7.7.

Densidad de vapor (aire=1): 3.

Punto de inflamacin (flash point): -21.7 C.

Temperatura de autoignicin: 225 C.

Propiedades qumicas:

Productos de descomposicin: monxido y dixido de carbono.

Reacciona vigorosamente con materiales oxidantes como cloro, fluor o perclorato de

magnesio.

Por qu utilizar hexano como lquido extractor?

La Selectividad del solvente:

Entre los solventes ms utilizados, entre ellos tetra-cloruro de carbono, benceno y

hexano, con ste ltimo se obtienen rendimientos mayores en la extraccin de aceite

respecto a los dems solventes que adems tiene caractersticas cancergenas.

Insolubilidad del disolvente:

El hexano no es soluble en agua, por lo que facilita la separacin de sta, para recircular

el solvente en el proceso.

Recuperabilidad:

Es posible recuperar casi la totalidad del hexano por diferentes mtodos.

La densidad del hexano es menor que la del aceite, por lo que es mayor la difusin

del hexano en el aceite.

Reactividad qumica estable e inerte, a ciertas condiciones el hexano es estable y

no reacciona qumicamente con el aceite.


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Viscosidad, Presin de vapor, Punto de congelamiento bajo para facilitar el manejo

y el almacenamiento.

Baja toxicidad comparada con tetra-cloruro de carbono y el tolueno que son lossolventes que se han aplicado en la industria de extraccin de aceites.

1.4.4.2Etapa de eliminacin del disolvente.

Eliminacin del disolventetanto de la micela como de la torta, que se destinar a

alimentacin animal.

Se elimina el disolvente en tres etapas, habitualmente empleando la destilacin:

Reconcentracin. Se elimina parte del disolvente aportando calor procedente de los

vapores de disolvente eliminados en la siguiente etapa de destilacin.

Destilacin. Se realiza a temperatura moderada y en corto tiempo para evitar la

alteracin del aceite (Waynne, 1982).

1.4.5 Pre-tratamientos de uso industrial.

Como se dijo anteriormente, el aceite en las oleaginosas se encuentra en vacuolas

dentro de las clulas de las semillas, y tanto las paredes de las clulas como las vacuolas

deben romperse para mejorar la extraccin con solvente.

La adecuada preparacin de las semillas, previa a su extraccin por solvente, es crtica

para maximizar la recuperacin del aceite. Dicha preparacin consta de:

1) Operar los niveles de humedad, en el caso del cacahuate, entre 2 y 3% para garantizar

las propiedades deseadas de manejo de la semilla del equipo.

2) Romper la semilla.

3) Asegurarse de que el espesor de la semilla es ptimo para la extraccin.


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1.4.6 Preparacin y acondicionamiento de las diferentes clases

de semillas para la extraccin.

Operaciones previas.

Recoleccin, transporte y limpieza de las semillas a travs de separadores magnticos

para eliminar cualquier fragmento de metal que pudieran contener, por flotacin, por aire,

etc., para eliminar metales, suciedad, piedras y semillas extraas.

Secado de las semillas.

Generalmente es en cilindros giratorios perforados atravesados por aire caliente.

Descascarillado.

Solo cuando sea necesario, y separacin de las cscaras (se realiza por flotacin en

varias etapas). Se recomienda para producir aceite de alta calidad y aumenta la tasa de

extraccin a menores presiones.

Acondicionamiento de las semillas.

Consiste en el ajuste de la humedad y temperatura idneas para las siguientes

operaciones de laminado y extraccin. Se realiza en cilindros calentados por vapor. Se

consigue aumentar la fluidez del aceite reduciendo su densidad e inactivar enzimas

(Vicente., 1988).

Trituracin / laminado

En algunos casos se realiza una trituracin en molinos de rodillos. Tambin se puede

llevar a cabo la laminacin directa de las semillas. Se utilizan laminadores de cilindros de

superficie lisa. Se forman lminas o copos de bajo espesor. Esta trituracin de las

semillas o de la torta de prensado es una molienda gruesa para evitar la aparicin de

demasiadas materias finas en el aceite. (Vicente., 1988).


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II. DESCRPCIN DEL PRODUCTO.

El producto a elaborar ser aceite de cacahuate o aceite de man, es un aceite vegetalextrado del Arachis hypogaea mediante una prensa hidrulica. Su informacin

nutrimental puede verse en la tabla 4

Tabla 4 Tabla Nutrimental del aceite de cchuate.

ACEITE DE CACAHUATE.

EL ACEITE DE CACAHUATE O ACEITE DE MAN ES UN ACEITE VEGETAL PREPARADO YA SEA

MEDIANTE SU EXTRACCIN EN UNA PRENSA HIDRULICA.

INFORMACIN NUTRIMENTAL

CANTIDAD: 100 gr.

Caloras 884 cal.

Lpidos 100 g.

cido graso saturado 17 g

cido palmtico (saturado) 10.3-12.1 g.

cido esterico (saturado) 4.9-6.7 g.cido graso poliinsaturada 35 g.

cido linolico (polinsaturados) 34.99 g.

cido linolnico (polinsaturados) 0.1 g.

cido graso monoinsaturado. 48 g.

cido oleico (monoinsaturado) 48 g.

Colesterol 0 mg.

Sodio 0 mg.

Glcido 0 mg.

Fibra alimentaria 0 g.

Azcar 0g.

Protena 0 g

Vitamina A 0 IU Vitamina C 0 mg

Calcio 0 mg Hierro 0 mg


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Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0 mg

Cianocobalamina. 0 g Magnesio 0 mg

2.1 CARACTERSTICAS:

ORGANOLPTICAS

Apariencia Lquido amarillo plido transparente.

Sabor Caracterstico.

Olor Caracterstico.

FISICOQUMICAS

Color Lovibon d5Mx.2.0R/20Y.

Acidez (Oleico) Mx.0.1%.

Perxido (al envasar) Mx.2Meq./Kg.

Humedad Mx.0.05%.

ndicedeYodo86107.

ndice deSaponificacin187-196

PERFIL DE CIDOS GRASOS.

C:18 1.94.4%

C:18:1 36.467.1%

C:18:2 1443%

C:18:3 Mx.0.1%

CDIGO: ESP00XX

2.2 APLICACIONES:

Suplementos alimenticios.

Alimentos procesados.


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Nutricin para la piel, las articulaciones y los huesos.

Nutricin con efecto antioxidante.

Nutricin para el cerebro.

Cosmtica y belleza.

2.3 ALMACENAMIENTO:

EMPAQUE

Tambos o galones.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Almacenar a temperatura entre los 10 y 35C en tarimas de plstico, en un lugar seco.

2.4 FECHA PREFERENTE DE CONSUMO.

El almacenamiento bajo guas de BPM asegura un tiempo mnimo de 1 ao.

2.5 PRESENTACIN DEL PRODUCTO.

Aceite crudo obtenido de almendras de Arachis hypogaea (cacahuate) que obtenido de

una extraccin con pre-tratamiento enzimtico con enzimas proteolticas y celulolticasque elevan el rendimiento y calidad de la extraccin del aceite.

Modo de empleo:

Principalmente industrial; es empleado para la elaboracin de variados productos como

son cremas, pinturas, lubricantes etc.

Para variadas investigaciones: algunas empresas emplean el aceite de cacahuate para

la investigacin como lubricante o para recubrir materiales.

Otros.

La presentacin final de ser en envases de PET, ya que tienen

ventajas tanto en la naturaleza de la constitucin de la materia prima, como en toda la

cadena logstica de su proceso productivo.


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En primer lugar, el proceso de produccin del PET requiere menos energa para su

fabricacin que otros materiales de empaque.

Lo mismo ocurre en su fase de reciclaje, dado que la fundicin de PET requiere menos

energa que los materiales tradicionales.

El menor peso de los envases PET permite a los camiones gastar una cantidad

considerablemente menor de combustible.

El material es inerte y que no reacciona con el aceite ni le comunica olores o sabores

extraos.

Es muy impermeable a la humedad y al oxgeno atmosfricos.

Facilita el etiquetado, embalaje, precintado y desprecintado.

Facilidad de apertura, cierre y manejo por el consumidor.

Tiene buena presentacin del aceite.

2.5.1 Galn Redondo.

Envase con diseo especial que se distingue por tener asa

incluida, facilitando al usuario el manejo del producto. El

diseo redondo le proporciona una mejor apariencia de

exhibicin de su producto.

Capacidad:10 Litros.

Material: Tereftalato de Polietileno (PET).

Altura: 785.5 mm.

Boca 48 mm.

Peso: 282.85grs.

2.5.2 Galn Cuadrado.Envase con diseo especial que se distingue por tener asa

incluida, facilitando al usuario el manejo del producto. El diseocuadrado le brinda un mejor acomodo y exhibicin de su

producto optimizando el espacio.

Capacidad: 4 Litros.

Material: Tereftalato de Polietileno.

Altura: 251 mm.


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Boca: 49 mm.

Peso: 100 gr.

En el caso de que el cliente requiera cantidades mayores, que superen a la cantidad

estimada por galones, el almacenamiento se har en tanques de acero inoxidable con

capacidades en un rango de 100 a 200 litros.

El envase, deber de contener, de acuerdo a la Gua de etiquetados de los alimentos, una

etiqueta con el nombre de la empresa, nombre del producto, as como una tabla

nutrimental, la vida til (Fecha de caducidad) y el contenido neto del producto. A

continuacin, en la figura 3 se muestra la etiqueta general para el aceite de cacahuate.

Figura 3 presentacin general dela etiqueta de biocacahu.

A) Parte frontal.


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30

B) Parte trasera.

III. NICHO Y COBERTURA DEL MERCADO.

3. 1 LA INDUSTRIA ACEITERA.

Los aceites de semillas constituyen el 70% de la produccin mundial de aceites, siendo el

5% de esta produccin el aceite de cacahuate. La reconocida calidad de este aceite y la

demanda Mundial del consumidor existente hacen del cacahuate una oleaginosa

importante a nivel mundial.

El maz, el caf, la palma y el cacahuate son los principales cultivos oleaginosos enMxico. Sin embargo el cultivo de cacahuate se ha incrementado en el pas (Rural,

2011)siendo los estados de Chiapas, Chihuahua, Puebla, Oaxaca y Sinaloa (ver grfico 1)

los principales productores del pas.


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Grfico 1 Principales Productores de Cacahuate en Mxico.

Fuente: Con base en datos de SIAP- SAGARPA, 2009

Del 100% de la produccin anual de cacahuate en Mxico, el 70% es vendido a los

Estados Unidos de Norteamrica, el cual, regresa la materia prima convertida en aceite

con un valor agregado, Mxico no cuenta con la tecnologa necesaria para trabajar toda

su materia prima y as satisfacer la demanda industrial que hay en el pas, es por esta

razn, que Mxico no puede exportar sus derivados. Igualmente nuestro pas no tiene una

demanda en cuanto al consumo de derivados del cacahuate, pues el aceite de cacahuatesolo es usado en la alta cocina ya que este es equiparable con el aceite de olivo, por lo

cual, el precio que se paga por este aceite, est por arriba de otros aceites vegetales

(SAGARPA, 2011).

Sin embargo, en el pas, se ha investigado que distintas industrias necesitan el aceite de

cacahuate para variados propsitos como son: para enriquecer sus productos, para

mezclados o para la investigacin, stas industrias solicitan el aceite a pases como

Estados Unidos para subastar sus necesidades, es por eso, que EBAC S. de R.L. planea

abrirse paso en el mercado con industrias que necesitan el aceite de cacahuate y quetambin tienen cierta insatisfaccin con el precio que los proveedores ofrecen, el listado

de dichas empresas se muestran en la tabla 5.

Las empresas mostradas en la tabla 5, nos dan un amplio mercado inicial, pues, al

mantener contacto con las mismas, stas nos comentaron que si estaban dispuestas a

24%

25%

11%

9%

9%

22%

Principales Estados Productores de Cacahuate enMexico, 2009 % de produccin

Sinaloa

Chihuahua

Chiapas

Puebla

Oaxaca

Resto del pas


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comprar Biocacahu siempre y cuando el precio sea menor que el que comprar a los

proveedores.

Tabla 5 Posibles empresas que solicitan aceite de cacahuate.

Empresas consumidoras de aceite de cacahuate.

Empresa Consumo promedio

anual.

Mexpyme S.A de C.V. 1 ton/ao.

Sanhesa S.A de C.V. 20 ton/ao.

Ruber Carbon Blank 3 ton/ao.

Qumica Agronmica de

Mxico

2.4 ton/ao.

Geostratos S.A. de C.V. 12m 3

Agroproyectos S.A.de C.V. 10 ton/ ao.

Atydsa. 20 ton/ao.

Tabla 5 empresas que solicitan aceite de cacahuate en Mxico, con las mismas caractersticas que el aceite

de cacahuate que EBAC S.de R.L. ofrece.

Estas empresas son favorables para EBAC S.de R.L. Puesto que el aceite que stas

ocupan, es de las mismas ocupan aceite de las mismas condiciones en las que est

Biocacahu se esta ofertando.

IV. ANLISIS DE OFERTA Y DEMANDA.

Para determinar el mercado en el que se desarrollara EBAC S.de R.L., se requiere

analizar una adecuada segmentacin del mercado, tomando en cuenta las caractersticas

particulares de Biocacahu, ya que el aceite de cacahuate est destinado como un bien

de uso intermedio (para uso exclusivo industrial), as que se elabor una amplio estudio

de la demanda y de la oferta que hay en Mxico, pues EBAC S. de R.L. pretende, en

primer lugar dominar cierto mercado dentro del pas.

4.1 Demanda.

Para determinar el mercado en donde va a desarrollarse el proyecto de aceite de

cacahuate, se requiere realizar la adecuada segmentacin del mercado, tomando en


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cuenta las caractersticas particulares del proyecto, ya que el producto est destinado

como un bien de uso industrial, de tal forma que la sugerencia de segmentacin se indica

como se ve a continuacin.

Industrias que llevan a cabo procesos de cosmticos.- los cuales solicitan aceite

de cacahuate en bruto, y ellos refinan el aceite como labor de control de calidad,estas industrias emplean el aceite de cacahuate para elaborar diversos productos

como lo son cremas, jabones, mscaras para pestaas.

Investigacin.- Algunas industrias trabajan con el aceite de cacahuate ya que

investigan una especie de plastificante para recubrir diversas superficies.

Industrias de pinturas y lubricantes.- estas industrias emplean el aceite de

cacahuate para la elaboracin de sus productos como en pinturas y lubricantes,

adems tambin lo emplean para recubrir diferentes tipos de productos.

4.1.1 Necesidad- consumo de aceite de cacahuate.

El aceite de cacahuate refinado es de color amarillo plido. Su composicin es alta en

cidos grasos monoinsaturados y es muy estable. Lo cual es muy til para la dieta en

pacientes con colesterol alto para bajar las cantidades de colesterol malo. El aceite de

cacahuate es considerado como un aceite de alta calidad ya que por su alto punto de

ebullicin es equiparable al aceite de oliva, por su contenido de Vitamina E, el aceite de

cacahuate es ampliamente utilizado para la elaboracin de cremas y otros productos de

belleza. La industria de pinturas y de lubricantes tambin emplea el aceite para la

elaboracin de sus productos. Existen diversos usos de este aceite de cacahuate debido

a su alta calidad, En Mxico no existe una demanda como producto terminado, ya que las

empresas que comercializan el aceite de cacahuate en el pas al momento de venderlo, lo

venden a precios elevados puesto que es de alta calidad, y es por esto que el

consumidor final no emplea el aceite de cacahuate, sin embargo el cacahuate en Mxico

es ampliamente utilizado en la botana mas no en la empresa del aceite del mismo, slo

las industrias son las que emplean el aceite de cacahuate como tal para la elaboracin de

su producto (INEGI, 2000).

En la demanda dentro del mercado Mexicano existen varias empresas que utilizan el

aceite de cacahuate para la elaboracin de sus productos tales como:

Mexpyme S.A de C.V

Consumo Promedio anual. 1 Ton.


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Obtencin de aceite de cacahuate: importacin

Sanhesa S.A de C.V

Consumo Promedio anual. 20 Ton.Obtencin de aceite de cacahuate: importacin

Rubber carbn blank S.A de C.V (plastificante)


Obtencin de aceite de cacahuate: aceite de baja calidad

Qumica agronmica de Mxico S.A de C.V (chihuahua)

Consumo Promedio anual. 2.4Ton.


Geo estratos S.A de C.V (Tampico Mxico)

Consumo Promedio anual. 12 m3


Agroproyectos S.A de C.V



Atydsa S.A de C.V




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En base a lo anterior se realizaron las grficas 1 y 2 donde se hizo un anlisis de la

demanda en Mxico, se sacaron los porcentajes anuales de consumo en las principales

empresas que requieren de aceite de cacahuate para la elaboracin de sus productos.

Las cuales pueden ser nuestros principales consumidores.

Grfica 2. Demanda de aceite de cacahuate en Mxico ton/ao.

Fuente: WWW. QUIMINET.COM

En la grfica 2, se muestra las principales empresas que emplean el aceite de cacahuate

para sus diferentes propsitos, estas empresas no cuentan con alguna empresa

distribuidora debido a su insatisfaccin econmica en cuanto al precio del cacahuate, las

empresas que tienen mayor demanda al ao son las empresas Atydsa, Agroproyectos,Geo estratos y Sanhesa.

0

5

10

15

20

25

Tonela

dasao.

Empresas

Demanda de aceite de cacahuate enMexico ton/ao.

Atydsa

Agroproyectos

Qumica agronmica deMxico

Geo estratos

Rubber carbn blank

Sanhesa

Mexpyme


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4.2 Oferta.

La oferta es la cantidad de producto que ofrecen ya sea una o ms empresas, bajo ciertas

condiciones que son demanda y precio. La ley de la oferta y la demanda, en economa, es

el mecanismo de formacin de precios que establece el costo de un bien o servicio en el

mercado. En trminos generales, al aumentar la cantidad de cierto bien (producto)

fabricado, el costo unitario disminuye; esta economa es la que a impulsado los procesos

de concentracin empresarial y fomenta la existencia de multinacionales a escala

mundial.

La razn de tal ahorro de escalas se debe a la posibilidad de repartir la parte

correspondiente a los costos fijos, entre mayor es el nmero de productos un menor costo

unitario y por ende la posibilidad de ofrecer el producto al cliente en un precio menor. Por

otro lado cuando mayor es el precio del producto, mayor es la cantidad de empresas

dispuestos a fabricarlo y colocarlo en el mercado, con la expectativa de venderlo a un

precio ms elevado aumentando su beneficio.

4.2.1 Competidores.

Las caractersticas de las empresas oferentes son las siguientes.CHEMICAL CORPORATION JK.- proveedores de Aceite de

cacahuate, Aceite mineral, Aceite de roble y Aceite de pino, con

una amplia cobertura en Mxico y en Amrica Latina. Es una

empresa de gente joven, con ideas dinmicas que se esfuerzan

para satisfacer al mximo las exigencias de sus clientes. Su

distribucin en Mxico es de aproximadamente el 35% del total

de la oferta. Se encuentra en el mercado desde el 4 junio del

2009.

IMMEQ.- Proveedores de aceite de cacahuate, aceite de uva,

aceite de violetas y aceite de verbena. Ubicados en Guadalajara

Jalisco con cobertura en todo el pas. Reconocida por su amplio

conocimiento y experiencia en el manejo y distribucin de
http://www.quiminet.com/sh8/sh_RsDFRsDFhgsAadddsabcBu.htmhttp://www.quiminet.com/sh8/sh_RsDFRsDFhgsAadddsabcBu.htm


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quimicompuestos, distribuye aproximadamente el 15% del total de la oferta. Se

encuentra en el mercado desde el 4 de agosto del 2009.

AMRICA ALIMENTOS.- Proveedores de aceite de

cacahuate, aceite de cacahuate refinado, aceite decacahuate tostado, aceite de crtamo. Ubicados en

Zapopan, Jalisco con una cobertura mundial, es una

empresa mexicana desde 1996 comprometida con proveer

con soluciones funcionales y vanguardistas a las industrias

alimentarias nacionales e internacionales a precios

competitivos. En Mxico, esta empresa cubre la oferta del 15%

del total nacional.

AMERIPOL CHEMICAL S.A DE C.V.- Proveedores de aceite decacahuate, aceite de cacahuate hidrogenado y aceite de ricino.

Ubicados en Cuautitln estado de Mxico su cobertura abarca

Mxico y Latinoamrica. Empresa con negociaciones en

Estados unidos y Europa para satisfacer necesidades del

mercado domstico e industrias como la de plstico, y la de

hule, pinturas y lubricantes. Miembros desde el 09 de Mayo del

2006. Tiene una cubertura del 25% del total de la oferta anual

en el pas.

TD INFAC.- Proveedor de Aceite de cacahuate,

Cacahuate, Extracto gliclico de cacahuate, Aceite en:

Mxico. Con una amplia cobertura en Mxico y

Latinoamrica. Miembros desde el 12 de enero del

2011, de la oferta nacional, esta empresa cubre menos

del 10% de la oferta.

En cuanto a la distribucin de aceite de cacahuate en Mxico, slo aplica en la

distribucin a industrias que ocupan el aceite de cacahuate en la elaboracin de sus

productos como lo son jabones, lubricantes, pinturas, perfumes, y tambin son utilizados

en la investigacin. La mayora del cacahuate demandado en Mxico es el que es el

destinado a las botanas, el aceite como producto terminado es ocupado solo en la alta
http://www.quiminet.com/sh5/sh_RsDFvcdvcdzgtAAss.htmhttp://www.quiminet.com/sh5/sh_RsDFvcdvcdzgtAAss.htm


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cocina debido a su alto precio, en Mxico no existen industrias dedicadas a la

elaboracin de aceite de cacahuate, Slo existen Proveedores a los que les venden el

aceite de cacahuate y estos los distribuyen a las diferentes industrias que emplean el

aceite para elaborar sus productos finales. En la grfica 3 se muestran los diferentes

Proveedores de aceite de cacahuate en Mxico de acuerdo al INEGI, estos distribuidoresque estn ubicados en el pas., distribuyen el aceite principalmente a industrias que

solicitan aceite deshidrogenado y tambin a industrias que solicitan aceite de cacahuate

en bruto, la empresa Distribuidor INFAC cubre menos del 10% de la distribucin nacional,

sin embargo, las dems empresas proveedoras dominan el mercado.

Grfica 3. Distribucin de la oferta en Mxico, INEGI.

Fuente: INEGI, 2000.

CHEMICALCORPORATION

JK, 35%IMMEQ.- , 15%

AMRICAALIMENTOS.- ,

15%

AMERIPOL

CHEMICAL S.ADE C.V, 25% TD INFAC YOTROS, 10%


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39

Grafica 4. Distribucin de la demanda en Mxico.

Fuente: INEGI, 2000.

Realizando el anlisis de la demanda obtenemos que nuestros principales consumidores

son las empresas que tienen un menor consumo de aceite de cacahuate, pero que juntas

abarcan alrededor del 42 % por lo tanto sern a esas empresas a las que abordaremos en

un inicio sin exceder nuestra capacidad de produccin y as con el crecimiento de la

empresa podremos abarcar a las grandes empresas consumidoras de aceite de

cacahuate.

4.3 Oferta-demanda.

Analizando la Oferta y la Demanda, las dos variables de mercado ms importantes;

podemos establecer un indicador que integre estos dos aspectos, esto es con el cociente

se obtuvo para nuestro proyecto es de (151) ton/ao y nuestra oferta es de (150) ton/ao;

por lo tanto el coeficiente oferta/demanda es de (0.99), lo que nos indica que estamos

ante un mercado no saturado con grandes posibilidades de crecimiento en el futuro esto

se obtuvo de la proyeccin a 5 aos de la oferta y la demanda. Demanda. (151) ton/ao

Oferta. (150) ton/ao

Coeficiente oferta/demanda es de (0.99)


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40

Tabla 6. Proyeccin de la oferta a 5 aos.

Ao Periodo Oferta

Ton/ao

Inflacin XZ X2 XY YZ Y2

2000 1 120 3.2 120 1 3.2 384 10.24

2007 2 40 3.99 80 4 7.98 159.6 15.9201

2008 3 130 4.55 390 9 13.65 591.5 20.7025

2009 4 38 6.17 152 16 24.68 234.46 38.0689

2010 5 84 4.27 420 25 21.35 358.68 18.2329

2011 6 100 3.36 600 36 20.16 336 11.2896

2012 7 120 3.41 840 49 23.87 409.2 11.6281

2013 8 150 4.65 1200 64 37.2 697.5 21.6225

Total 36 782 33.6 3802 204 152.09 3170.94 147.7046

2014 9 140.72 3.6

2015 10 153.11 3.51

2016 11 154.41 3.63

2017 12 162.44 3.58

2018 13 171.93 3.45

De acuerdo al coeficiente que nos dio en la frmula ya mencionada, nuestro

resultado fue de 0.99, el cual es menor a uno, lo que nos indica que an hay un ligeromercado potencial en la industria de la extraccin de aceite de cacahuate.

Resultante de la divisin oferta-demanda. Si el resultado es igual al 1 indica que estamos

ante un mercado saturado, si es menor a 1 significa que estamos ante un mercado no

saturado con grandes posibilidades de crecimiento y si el valor es mayor a 1 nos

encontramos ante un mercado con muy poco futuro para crecer.


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41

Grfica 5. Proyeccin de oferta-demanda.

En la grfica 5 notamos un ligero mercado potencial, en el cual se nota a la

demanda ms elevada en comparacin a la oferta, esto se puede relacionar con la grfica

de productos mviles. Los motivos ya fueron explicados en la grfica 5; en este caso, se

puede entrar a este mercado por las insatisfaccin de las empresas con los precios que

las industrias estadounidenses ofrecen, por lo tanto EBAC S.de R.L. ofertara su producto.

De acuerdo al estudio del mercado, se ha encontrado que en Mxico se produce

anualmente 160,000 toneladas de cacahuates anuales de las cuales 145,000 toneladas

son para el consumo humano, 6 mil al procesamiento industrial, 8 mil a otros usos y miltoneladas para semilla de siembra, para satisfacer la demanda de las empresas que

tienen insatisfaccin con el costo del aceite, Nuestra empresa, EBAC S. de R.L., obtendr

la materia prima de las 8 mil toneladas que son para otros usos y as no intentaramos

quitarle a ninguno de los sectores en los cuales ya est distribuida la materia prima.

V. OFERTA DE CACAHUATE (MATERIA PRIMA) EN EL PAS.

5.1 Superficie Sembrada y Cosechada.

Del ao 2005 al 2014, la superficie sembrada de cacahuate ha mostrado una

clara tendencia a la alza al pasar de 65,500 hectreas sembradas en el 2005 a 81000

en 2014, es decir una aumento del 80%. De manera similar, la superficie cosechada

se increment en 68% durante este periodo.

0

50

100

150

200

1995 2000 2005 2010 2015 2020

Toneladas

Ao

Oferta y Demanda

proyeccion a 5 aos.

DEMANDA

OFERTA


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42

Produccin y Rendimiento

La produccin de cacahuate ha estado fuertemente vinculada con la superficie

cosechada, aumentando la produccin despus del ao 2005. Mientras que en el ao

mencionado la produccin alcanz 72000 Ton, en el ao 2013 lleg hasta 100000 ton,

lo que represent una aumento de 28%.El rendimiento ha crecido paulatinamente, alcanzando hoy en da un promedio de

1.67 toneladas por hectrea, lo que representa 428 kg ms por unidad sembrada

que hace veinte aos.

Tabla 7 Oferta de la semilla de cacahuate en el pas calculada por productos Mviles.

OFERTA, PRODUCCION Y PROYECCION DE CACAHATE EN MEXICO

Superficie Rendimiento

Ao (Miles / Ha) Produccin( Miles ton)

Ton/ Ha Precio medio Valor de la prod.

Sembr. Cosech. Riego ( R

)

Temp. (T

)

R+T rural ($) (Millones $)

2005 65.5 48.0 72 2.80 1.23 1.52 5346.4 389.5

2006 45.7 44.9 68 2.77 1.35 1.52 5680.9 387.7

2007 54.2 52.2 82 2.49 1.45 1.59 6228.9 515.8

2008 53.1 52.0 80 2.73 1.39 1.55 6847.2 552.8

2009 55.5 51.3 85 2.87 1.39 1.67 7958.4 680.5

2010 54.2 52.2 89 2.80 1.23 1.52 5346.4 389.5

2011 53.1 52.0 92 2.77 1.35 1.52 5680.9 387.7

2012 55.5 51.3 96 2.49 1.45 1.59 6228.9 515.8

2013 80.2 79.4 100 2.73 1.39 1.55 6847.2 552.8

2014 81 70 104 2.87 1.39 1.67 7958.4 680.5

2015 107

2016 111

2017 115

2018 118

2019 122

Fuente: Con datos de SIAP-SAGARPA. e/ Cifras estimadas.


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43

En base a las proyecciones anteriores se logr obtener la grfica siguiente:

Grfica 6 proyeccin de la oferta de cacahuate en el pas.

y = 3.7697x - 7488.4R = 0.9519

0

20

40

60

80

100

120

140

2000 2005 2010 2015 2020

OFERTA

OFERTA

Lineal (OFERTA)


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44

VI. CANALES DE COMERCIALIZACIN.

Segn Baca Urbina, Un canal de distribucin es la ruta que toma un producto para

pasar del productor a los consumidores finales, detenindose en varios puntos de esa

trayectoria. Encada intermediario o punto en el que se detenga esa trayectoria existe un

pago o transaccin, adems de un intercambio de informacin.

Despus de leer detalladamente las caractersticas de los canales de comercializacin, se

pudo observar la diferencia entre una y otra, retomando que nuestra empresa se enfocara

a la produccin de aceite de cacahuate, con el objetivo de vender este producto a

empresas que tienen como finalidad la elaboracin de productos finales derivados del

mismo, llmense frmacos, alimentos enriquecidos, cosmticos, etc.

Tomando en cuenta lo pasado y revisando las caractersticas de los canales de

comercializacin, tenemos en cuenta que el canal de comercializacin ms adecuado a

nuestra empresa resulta ser Productores Mayoristas Minoristas Consumidores,

porque de esta manera tendr en cuenta que el mayorista entra como auxiliar al

comercializar el aceite de cacahuate a industrias con el fin de producir un producto

especializado. De igual manera se pretende tener un mayor acaparamiento de mercado al

dar a conocer nuestro producto dentro y fuera del pas, se tendr contacto directo con los

clientes para poder llevar a cabo una negociacin en cuanto a la cantidad de producto que

necesita. Tambin pondremos en marcha una amplia publicidad en diferentes medios de

comunicacin, ya que de esta forma podemos promocionar nuestro producto.


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45

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO.

En Mxico, el cacahuate se cultiva principalmente en alrededor de 62,000

hectreas, con una produccin promedio anual de 160,000 toneladas, con un valor de 653

millones de pesos. Del total de la produccin, 145 mil toneladas se destinan al consumo

humano, 6 mil al procesamiento industrial, adems de que 8 mil a otros usos y mil

toneladas para semilla de siembra (El universal, 2011).

El consumo de cacahuate en Mxico es de alrededor de 160,000 toneladas

anualmente: 145,000 toneladas se destinan al consumo humano; 6,000 toneladas, al

procesamiento industrial; 8,000 toneladas, a otros usos y 1,000 toneladas, a semilla para

siembra.

Del 100% de la produccin anual que hay de cacahuate, aproximadamente, el

70% de la produccin es exportado a los Estados Unidos, el cual importa a Mxico el

cacahuate ya convertido en aceite, evidentemente con mayor valor agregado.

En Mxico, el consumidor realmente no emplea al aceite de cacahuate como

producto final, ya que su precio que ofrecen los proveedores es elevado debido a su

calidad, slo la industria solicita el aceite de cacahuate, puesto que es necesario para sus

procesos industriales; sin embargo en Mxico existe una problemtica, puesto que no

existen industrias que realicen la extraccin de aceite de cacahuate, slo hay proveedores

que distribuyen el aceite a las diversas industrias que lo emplean, pero algunas industrias

tienen insatisfaccin por los precios elevados que los proveedores ofertan.

Conforme a los datos anteriores de la produccin total anual que fue estudiado en la

literatura, EBAC S.de R.L planea aprovechar el 2% de las 8 mil ton/ao que no tienen un

uso especfico para extraer 64 mil litros/ao, esto con el fin de satisfacer las necesidades

de las empresas insatisfechas que no tienen un proveedor fijo.

El extraer el aceite de cacahuate en el pas se podra impulsar parte de la economa de

Mxico, puesto que se dara un menor precio en cuanto a obtencin del aceite, adems

que se impulsara las bases tecnolgicas en Mxico para esta extraccin.

Al utilizar el 2% del cacahuate que est destinado a otros usos, EBAC S. de R.L. no

planea quitarle su exportacin que adquiere los Estados Unidos, si no aprovechar el

porcentaje que no se tiene definido para un uso especfico.


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II. 2014

EXTRACCIN DE

ACEITE DE

CACAHUATE.

INTEGRADORA II.

PROFR. ING GRISELDA MENSES ROMO.

Hewlett-Packard

LOCALIZACIN Y CAPACIDAD DE INSTALADA


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49

VII. LOCALIZACIN PTIMA DE LA PLANTA POR EL MTODO

CUALITATIVO, MACROLOCALIZACIN Y MICROLOCALIZACIN.

El estudio de la localizacin del proyecto o de la planta, define claramente cul es el mejorsitio para ubicar la unidad de produccin. La localizacin ptima ser aquella que permita

tener una mxima produccin, incrementando los beneficios y reduciendo costos lo ms

posible.

La localizacin ptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se

logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital u obtener el costo unitario mnimo, en

donde el objetivo general de este punto es llegar a determinar el sitio donde se instalar la

planta. (Urbina, 2001)

7.1 MACRO LOCALIZACIN.

La macro localizacin define la zona o rea geogrfica en que se deber localizar la

unidad de produccin tratando de reducir al mnimo los costos totales de transporte. Para

determinar la macro localizacin a nivel pas se utiliz el mtodo cualitativo por puntos, el

cual consiste en definir los principales factores determinantes de una localizacin, para

asignarles valores ponderados de peso relativo de acuerdo a la importancia que se le

atribuye. .(Urbina, 2001).

Sinaloa, Chihuahua y Chiapas son nuestros 3 principales estados de referencia para

poder establecer la localizacin de la planta productora de aceite de cacahuate, ya que

cuentan con los recursos necesarios para la produccin de nuestra materia prima,

reduciendo nuestros costos para la disponibilidad de la misma.

7.1.1 Mtodo cualitativo por puntosEste mtodo consiste en asignar factores cuantitativos a una serie de factores que

se consideran relevantes para la localizacin de la planta. Esto conduce a unacomparacin cuantitativa de diferentes sitios, este mtodo permite ponderar factores de

preferencia para el investigador al tomar una decisin, para ello se sugiere aplicar el

siguiente procedimiento para jerarquizar los factores cualitativos:

1.- Desarrollar una lista de factores relevantes.


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50

2.- Asignar un peso a cada factor para indicar su importancia relativa (los pesos debern

sumar 1.0), y el peso asignado depender exclusivamente del criterio del investigador.

3.- Asignar una escala comn a cada factor (de 0 a 10) y elegir cualquier mnimo.

4.- Calificar a cada sitio potencial de acuerdo con la escala designada y multiplicar la

calificacin por el peso.5.- Sumar la puntuacin de cada sitio y elegir el de mxima puntuacin. . (Urbina, 2001)

Conforme a la informacin anterior se pudieron establecer los criterios o factores a

evaluar as como los estados de inters para la localizacin de la planta. La tabla 8

muestra la manera en la que fueron evaluados los estados de inters, para la ptima

localizacin de la planta.

Tabla 8. Mtodo cualitativo por puntos para la determinacin de la macro

localizacin.

SINALOA CHIHUAHUA CHIAPASFACTORES PESO CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND.

Medios y costos de

produccin0.1 9 0.9 8 0.8 8 0.8

Disponibilidad y

costos de mano de

obra

0.1 9 0.9 8 0.8 9 0.9

Fuente de

abastecimiento 0.1 10 1 9 0.9 9 0.9

Factores ambientales 0.1 8 0.8 9 0.9 8 0.8

Mercado 0.12 9 1.08 9 1.08 8 0.96

Costos y

disponibilidad de

terrenos

0.03 8 0.24 10 0.3 8 0.24

Topografa de suelos 0.04 9 0.36 9 0.36 8 0.32

Servicios 0.05 10 0.5 10 0.5 8 0.4

Comunicaciones 0.01 10 0.1 10 0.1 8 0.08

Posibilidad de 0.05 9 0.45 9 0.45 8 0.4


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51

desprenderse de

desechos

Competencia y

mantenimiento0.1 9 0.9 9 0.9 8 0.8

Materia prima 0.2 10 2 9 1.8 9 1.8

Totales 1 9.23 8.89 8.4

En la tabla 8 se observa el mtodo cualitativo de la macro localizacin.

En la primera columna de la tabla 8 se muestran los doce factores que se

utilizaron para la evaluacin y determinacin del estado en donde se situar la planta

(macro localizacin), en la segunda columna el peso que se

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