7/18/2019 tengkleng

1/2

Bahan bahan dan Bumbu Resep Tengkleng Kambing SoloSesuai namanya, bahan utama yang digunakan adalah daging kambing yang ada tulangnya kurang lebih sebanyak 1 kg. Sebaiknya menggunakan daging iga kambing dan bisa dicampur juga dengan jeroan kambing.Santan cair kurang lebih sebanyak 1 liter saja.Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 4 cm saja. Cuci bersih dan sikatkulit luarnya lalu pukul dan memarkan supaya aromanya lebih keluar.Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 batang saja. Cuci bersih lalu memarkan supaya aromanya lebih harum.Daun jeruk segar kurang lebih sebanyak 4-5 pcs untuk menghilangkan bau dan membuat tengkleng kambingnya lebih harum.Lengkuas kurang lebih sepanjang 4 cm saja. Cuci bersih lalu memarkan supaya aromanya lebih keluar saat dimasak nantinya.Kayu manis ukuran sedang kurang lebih sebanyak 3 cm saja.Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.Cengkeh kering kurang lebih sebanyak 5 sampai 6 pcs saja.Kecap manis kental kualitas bagus secukupnya sesuai selera.Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 pcs saja. Kupas kulit luarnya lalu potong potong supaya mudah saat akan dihaluskan (bumbu halus).Kemiri yang sudah disangrai kurang lebih sebanyak 6 butir saja (bumbu halus).Pala kurang lebih sebanyak 1 biji saja (bumbu halus).Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 11-12 siung saja. Kupas kulitnya lalu potong potong supaya mudah halus saat diuleg menjadi bumbu halus (b

umbu halus).Kunyit ukuran sedang kurang lebih sepanjang 5-6 cm saja. Kupas kulitnya lalu potong menjadi beberapa bagian supaya mudah dihaluskan (bumbu halus).Minyak goreng atau minya sayur secukupnya untuk menumis bumbunya.Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 liter saja.Cara Membuat Tengkleng Kambing Spesial dari SoloCuci bersih semua bahan dan bumbu yang akan digunakan (kecuali daging kambing yang akan dimasak).Siapkan panci ukuran sedang besar dan masukkan air secukupnya atau sampai semuadaging kambing terendam.Masukkan iga kambing yang akan digunakan dan rebus sampai mendidih beberapa saat(kurang lebih 5 menit dan tidak perlu dicuci sebelumnya karena akan merusak tekstur dan aromanya).

Buang kotoran yang keluar dari rebusan diatas lalu angkat iga kambingnya.Buang kotoran dari rebusan pertama lalu masukkan air bersih kembali untuk merebus iga kambingnya.Masak dan rebus kembali daging kambing dan atau jeroan yang akan dimasak sampaiempuk lalu angkat dagingnya.Sambil menunggu iga kambing diatas empuk haluskan bawang merah, kemiri yang sudah disangrai, kunyit, biji pala dan bawang putihnya. Sebaiknya dihaluskan dengancara manual atau diuleg supaya aroma bumbunya benar benar keluar dan harum hasiltumisannya.Siapkan wajan penggorengan dan beri minyak secukupnya. Masak dengan api sedang kecil lalu masukkan jahe, lengkuas dan batang serai yang sudah dimemarkan. Aduk aduk sebentar.Masukkan daun jeruk, daun salam, cengkeh dan kayu manisnya lalu aduk aduk kembal

i.Masukkan bumbu resep tengkleng kambing yang sudah dihaluskan diatas sambil diaduk aduk lagi supaya semua bumbu tercampur rata dan tercium bau harum dari bumbunya.Masukkan iga kambing dan jeroan yang sudah empuk lalu aduk aduk sebentar supayakedua bahan utama tersebut tercampur rata dengan bumbunya.Masukkan santan encernya lalu aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.Masukkan kecap manis dan garam dapur beryodium sesuai selera lalu aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.

7/18/2019 tengkleng

2/2

Masak sampai tengkleng solonya empuk lalu angkat (jangan lupa diaduk supaya santannya tidak pecah).Selesai sudah cara membuat tengkleng kambing khas Solo. Ternyata cukup mudah bukan. Tidak ada salahkan kita membuat sendiri di rumah sebagai variasi hidangan untuk keluarga. Ditambah dengan taburan bawah merah goreng, beberapa cabai rawit merah buat hiasan dan nasi putih hangat beserta sambal kecap rawit, pasti semua anggota keluarga menyukai resep baru ini. Apalagi sebentar lagi Idul Adha dimanabiasanya banyak pembagian daging kambing kurban. Memang kalau kita mengkonsumsiresep masakan daging kambing terlalu banyak dapat menimbulkan efek, seperti tekanan darah naik, terasa pusing di kepala dan lain lain. Tetapi resep tengkleng kambing ini juga banyak mengandung zat gizi baik yang juga dibutuhkan oleh tubuh kita, seperti protein hewani yang berfungsi untuk perkembangan tubuh dan bermanfaat mengganti sel sel yang rusak. Jadi jangan takut ya untuk mencoba resep masakan tengkleng kambing khas Solo diatas. Untuk ide resep masakan kambing spesial Idul Adha yang lain, silahkan mencoba Resep Sop Kambing Enak Gurih Tanpa Bau atauCara Mudah membuat Tongseng dengan Daging Kambing.