Teknologi tepat guna gizi & kesehatan
-
Upload
yohanes-kristianto -
Category
Healthcare
-
view
354 -
download
15
Transcript of Teknologi tepat guna gizi & kesehatan
![Page 1: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/1.jpg)
TEKNOLOGI TEPAT GUNABIDANG GIZI, MAKANAN, DIETETIK, KESEHATAN TERKAIT
Yohanes Kristianto, Lektor Kepala bidang Ilmu Teknologi Pangan dan Gizi
pada Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Malang, Disampaikan pada Diklat
Fungsional Nutrisionis, Surabaya 21 April 2015
![Page 2: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/2.jpg)
TUJUAN PEMBELAJARAN
• Mendeskripsikan konsep teknologi tepat guna
• Menguraikan kriteria teknologi tepat guna
• Menjelaskan tahapan pengembangan teknologi tepat guna
• Memberikan contoh-contoh teknologi tepat guna di bidang
gizi, makanan, dietetic, dan kesehatan terkait
• Membuat rancangan teknologi tepat guna
![Page 3: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/3.jpg)
ASAL-USUL
Penyebab krisis lingkungan hidup &
krisis energy (Schumacher, 1973)
– Teknologi modern: inhuman &
destruktif thd lingkungan & kreatifitas,
mekanisasi berlebihan
– Produsen & konsumen tidak peduli
lingkungan
– Pengurangan energy tidak
terbarukan, sumberdaya alam
terbatas
![Page 4: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/4.jpg)
DAMPAK: ETIK & NORMATIF TERABAIKAN
• Ekonomi hanya menganggap penting pada
“profit”
– Produksi skala luas profit tinggi
– Investasi hanya diarahkan pada hal-hal yang
profitable
• Pertumbuhan ekonomi dipentingkan tanpa
mempedulikan bagaimana pertumbuhan itu
dicapai
• Dominasi monopoli berskala besar,
termasuk oligopoli kompetisi tidak sehat
![Page 5: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/6.jpg)
SOLUSI
1. Produksi berskala kecil
2. Menerapkan etik dalam produksi &
konsumsi
3. Teknologi menggunakan “human
approach”, kreatif, dan non-violent
4. Ramah lingkungan
5. Tepat guna (intermediate
technology)
![Page 7: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/7.jpg)
INTERMEDIATE TECHNOLOGY
1. Menggunakan sumber daya lokal
2. Modal lebih kecil
3. Biaya operasional lebih terjangkau
4. Lebih kreatif
5. Tenaga kerja lokal
6. Tidak ada ketergantungan pada pihak asing
7. Orang local menerapkan prinsip
perlindungan lingkungan
![Page 8: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/8.jpg)
BIG vs SMALL
Bigger is better
• Impersonal
• Intensive
• Lust to power
Small is beautiful
• Free
• Efficient
• Creative
• Enjoyable
• Enduring
![Page 9: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/9.jpg)
TEKNOLOGI TEPAT GUNA (KBBI)
• teknologi/tek·no·lo·gi/ /téknologi/ n 1 metode
ilmiah untuk mencapai tujuan praktis; ilmu
pengetahuan terapan; 2 keseluruhan sarana
untuk menyediakan barang-barang yg diperlukan
bagi kelangsungan dan kenyamanan hidup
manusia;
• tepat guna/te·pat gu·na/ n daya guna
![Page 10: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/10.jpg)
APPROPRIATE TECHNOLOGY BIDANG KESEHATAN
• Primary health care is essential health care based on
practical, scientifically sound and socially acceptable
methods and technology made universally accessible
to individuals and families in the community through
their full participation and at a cost that the community
and country can afford to maintain at every stage of
their development in the spirit of selfreliance and self-
determination.
(International Conference on Primary Health Care, Alma-Ata, USSR, 6-12, September 1978)
![Page 11: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/11.jpg)
Kriteria Appropriate Health Technology
• Efektif, baik secara teori maupun praktis
• Aman, dan tidak mudah digunakan dengan cara yg salah
• Harga terjangkau, di harga awal dan selanjutnya
• Dapat diterima, oleh semua yg memerlukan
• Sustainable, dapat dipertahankan, diperbaiki, dan diadakan
kembali
(Goodyear, Tsu, Kaisel, Lawani, 2009, Appropriate Health Technologies: Concepts,
Criteria, and Uses, GHEC, PATH)
![Page 12: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/12.jpg)
KARAKTERISTIK TTG EFEKTIF
• User memiliki pengetahuan dan keterampilan
• Kebijakan dan panduan yg jelas
• Dukungan dana dan distribusi me↑
ketersediaan
• Upaya masyarakat dalam mendorong klien utk
mendapatkan layanan kesehatan tepat pada
waktunya
![Page 13: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/13.jpg)
TAHAPAN PEMILIHAN – PENGGUNAAN(Goodyear et al, 2009)
TEKNOLOGI TERBAIK YG DIREKOMENDASIKAN
JELAS
TIDAK JELAS:Petunjuk tidak dibuat, tidak ada diseminasi, materi tidak adekuat, teknologi kurang baik
TIDAK DIGUNAKAN SCR KONSISTEN
TIDAK SELALU DIGUNAKAN:
Tidak tersedia, jumlah kurang, masalah distribusi, tidak terbeli bagi provider, klien
DIGUNAKAN, BENAR & EFEKTIF
DIGUNAKAN, TIDAK BENAR
DIGUNAKAN, KUALITAS KURANG
![Page 14: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/14.jpg)
ASESMEN KEBUTUHAN & PEMILIHAN TTG
KEBUTUHAN
• Besaran cakupan masalah
• Mortalitas, morbiditas akibat masalah
• Ketiadaan/kelemahan teknologi
PEMILIHAN TTG
• Definisikan fungsi & user
• Tentukan sifat esensial & yg diharapkan
• Tunjukkan beberapa pilihan
• Nilai tingkat efektifitas, aseptabilitas, afordabilitas, sustainabilitas
![Page 15: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/15.jpg)
FUNDAMENTAL ASPECTS IN COMMUNITY
PROBLEM SOLVING
Sianipar, C. P. M., et al. (2013). "Seven Pillars of Survivability: Appropriate Technology with a Human Face." European Journal of Sustainable Development 2(4): 1-18.
![Page 16: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/16.jpg)
Innovative health technologies for low-resource setting
2. Medical devices
1. Assistive devices
![Page 17: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/17.jpg)
3. eHealth Solutions 4. Other Technologies
![Page 18: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/18.jpg)
PATH projects
![Page 19: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/19.jpg)
“Mafuta Mali” Cooking Oil Press
• “Part of a highly profitable business model
• Affordable
• Safe and efficient
• Portable and storable
• Easily installed and repaired
• Useable without training
• Strong and durable
• Made from common materials
• Culturally appropriate
• Environmentally sustainable
http://www.kickstart.org
![Page 20: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/20.jpg)
MAMA SASHA Project
• Sweetpotato Action for Security and Health in Africa, a
collaborative effort between PATH and the International Potato
Center. The five-year project aims to improve nutrition and
health for pregnant women and young children by blending
nutrition education, sweetpotato cultivation, and prenatal care.
• Pregnant women are leaving prenatal visits with an unusual
prescription: a voucher for orange-fleshed sweetpotato vines
that they can redeem from local farmers so they can grow their
own nutritious tubers.
http://www.path.org
![Page 21: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/21.jpg)
MANA – “Mother Administered Nutritive Aid”
• A child needs to eat 10-15kg of RUTF over a period of 6-8 week.
That’s three packets of MANA per day. According to the American
Journal of Clinical Nutrition, 98% of children treated with RUTF were
well-nourished after six months and 96% were well-nourished after a
year.
• The first 1,000 days of a child’s life are crucial and can determine
that child’s full growth prospects. That is why it is critical that we get
MANA to starving children today
(http://mananutrition.org)
![Page 22: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/22.jpg)
Ready-to-Use Therapeutic Food
http://www.unicef.org/supply/files/RUTF_Supply_Update__May_2014.pdf - 3/17/2015
![Page 23: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/23.jpg)
KOMPOSISI BAHAN RUTF
– Tepung susu penuh (30%)
– Gula (28%)
– Minyak nabati (15%)
– Selai kacang (25%)
– Campuran vitamin & mineral
(1.6%)
(Manary, 2005)
Malawi as of 2014
![Page 24: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/24.jpg)
http://www.projectpeanutbutter.org
![Page 25: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/25.jpg)
kidznews.com
![Page 26: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/26.jpg)
Home-made vs large-scale RUTF
![Page 27: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/27.jpg)
TTG DI INDONESIA: TFR
TFR (30:30:10) - Lie Goan Hong, Oey Kam Nio, G. Sihombing, Judith Herlinda, 1972
![Page 28: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/28.jpg)
KOMPOSISI TFR BARU
![Page 29: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/29.jpg)
TFR lama vs baru
![Page 30: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/30.jpg)
GENERASI TEMPE
Tempe
G1
G2
PerlakuanFisik
Susu tempe, sosis, nuget, burger, cookies
FermentasiYoghurt tempe,
yoghurt tempe instan, es krimG3
![Page 31: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/31.jpg)
TABURIA
• Serbuk 12 vitamin dan 4
mineral penting sejak 2003
• Uji coba 2008-2010 di 3
provinsi (9 kab): rata-rata
terjadi penurunan balita
gizi kurang & anemia, 1,2
% & 37,5% dalam 1 th.
• 87% ibu-ibu mau membeli
sendiri
• Anggaran 2010 Rp 4M
2011 Rp 15M
http://health.detik.com
![Page 32: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/32.jpg)
KURANG GIZI DI RS
• Malnutrisi terjadi meskipun di RS terbaik di dunia
• Prevalensi malnutrisi/potensial: 40- 45%
• 50% pasien malnutrisi di ruang rawat bedah
• 12% pasien malnutrisi berat
• Komplikasi 3 kali lipat & kematian lebih tinggi
• LOS lebih lama
• Biaya RS meningkat 35%-75%
Gallagher-Alfred, et al : J Am Diet Assoc 1996:96;361-369Study based on 1327 hospitalized patients
![Page 33: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/33.jpg)
HACCP UNTUK SLDB (Small and/or Less
Developed Business)
GENERIC HACCP SLDB HACCP
Sumberdaya, tenaga ahli, infrastruktur
Cukup Terbatas
Mode rancangan Sesuai jumlah resep/formula
Resep ditangani secara kelompok
Jumlah resep/formula Sedikit, tidak bervariasi pergantian resep jarang, industri pabrikan
Banyak – sangat bervariasi
Institusi implementasi Industri besar/pabrikan Jasa boga
![Page 34: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/34.jpg)
MASALAH MAKANAN JAJANAN
• Dominasi karbohidrat
• Zat gizi kurang bervariasi
• Porsi tidak sesuai
• Keamanan tidak terjamin
TRADISIONAL MODERN
![Page 35: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/35.jpg)
KIT ANALISIS BTP BERBAHAYA
• Praktis
• Hasil sensitive
• Kemampuan deteksi:
formalin (FMR), borax
(BMR), rodhamin
(CMR), iodium (YMR)
Chanif Mahdi, BioChem Healthy Food
![Page 36: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/36.jpg)
EFFERVESCENT LOKAL
Bentuk sediaan yg menghasilkangelembung gas sbg reaksi kimialarutan
Minuman bersifat basa lemah sesuai untuk pelepas dahaga
Penggunaan bahan penyusunmudah dikontrol lebih sehat
Cocok bagi kalangan sensasional(anak-anak, remaja, modern life style)
Contoh: pop ice lidah buaya -tomat
![Page 37: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/37.jpg)
Home-made Evervescent
Reaksi:
H3C6O7.H2O + 3NaHCO3
NaC6H5O7 + 4H2O + 3CO2
• Pilih makanan sumber
asam (misal sitrat) &
bergizi
• End produk tinggi nilai
gizi: energi, vitamin &
mineral, sedikit basa
![Page 38: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/38.jpg)
SMS PENDIDIKAN GIZI
• Pelanggan mendaftar
• Database pesan dikelola
ahli gizi sesuai kebutuhan
kelompok sasaran
• Pelanggan menerima
pesan secara berkala
• Pengembangan ke
depan: penggunaan
jejaring social media
![Page 39: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/39.jpg)
APLIKASI MOBILE
![Page 40: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/40.jpg)
E-BOOK: MENGIKUTI GAYA HIDUP
![Page 41: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/41.jpg)
KOMBINASI ebook + aplikasi
![Page 42: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/42.jpg)
Buatlah usulan TTG sesuai bidang Anda masing-
masing, dengan menguraikan:
– Identifikasi masalah gizi atau kesehatan
– Deskripsi teknologi solusi
– Kajian dari segi: efektifitas, keamanan, harga, daya
terima masyarakat, keberlangsungan
– Uraikan: user, syarat penggunaan, kebijakan, dana
– Uraikan: tantangan yg mungkin ditemui
![Page 43: Teknologi tepat guna gizi & kesehatan](https://reader035.fdokumen.com/reader035/viewer/2022081417/55a9f11e1a28ab94418b4829/html5/thumbnails/43.jpg)
DISKLAIMER
Semua nama, istilah, merk, paten atau hak kekayaan lain yang
disebut dalam presentasi ini tetap menjadi milik pemegang properti
yang bersangkutan.