LAPORAN PRAKTIKUM

TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN AGRIBISNIS

Karakteristik Fisik Bahan Hasil Pertanian (Bentuk & Ukuran )

Oleh :

Nama : Aldy Mochammad Faiz R

NPM : 150610100113

Hari, Tanggal Praktikum : Rabu, 6 Maret 2013

Waktu : B2

Co.Ass : Rijalul Fikri Sofyan

LAB. PASCA PANEN DAN TEKNOLOGI PROSES

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS PADJADJARAN

2013

KATA PENGANTAR

Puji dan Syukur kami sampaikan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa,

atas berkat dan rahmat-Nya kami dapat menyelesaikan makalah ini sesuai dengan

yang diharapkan.

Makalah ini dibuat dalam rangka memperdalam tentang Karakteristik Fisik

Bahan Hasil Pertanian yang diperlukan oleh mahasiswa sekaligus sebagai

pemenuhan tugas mahasiswa yang mengikuti mata kuliah “Teknologi Hasil

Pertanian”.

Dalam proses pendalaman materi ini, tentunya kami mendapatkan

bimbingan, arahan, koreksi dan saran, untuk itu kami berterima kasih kepada pihak-

pihak yang telah membantu dalam penyelesaian makalah ini. Kami menyadari bahwa

makalah ini masih banyak kekurangan dan kelemahannya. Oleh karena itu kami

mengharapkan saran dan kritik dari semua pihak guna penyempurnaan makalah ini.

Demikian makalah ini kami buat semoga bermanfaat, terima kasih.

Bandung, 10 Maret 2013

Penulis

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Bahan-bahan hasil pertanian seringkali mengalami kerusakan baik di lahan

maupun dalam proses penangan pasca panen. Kerusakan-kerusakan tersebut dapat

disebabkan oleh beberapa faktor diantaranya  fisiologi, mekanis, termis, biologis dan

kimia. Untuk mencegah kerusakan-kerusakan tersebut, diperlukan pengetahuan

tentang karakteristik atau sifat teknik bahan hasil pertanian yang berkaitan dengan

karakteristik fisik, mekanik dan termis. Adapun hubungannya praktikum kali ini

dengan materi yang di praktikumkan Program Studi Agribisnis yang bergerak di

bidang pemasaran pertanian erat kaitannya dengan penanganan pasca panen Bahan

Hasil Pertanian.

Oleh karena itu, praktikum “ Karakteristik Fisik Bahan Hasil Pertanian ”

sangat diperlukan bagi praktikan untuk bisa mempelajari hasil pertanian yang ada.

sehingga praktikan bisa menerapkannya dan juga mengembangkan hasil pertanian

yang lebih baik.

1.2 Tujuan

Menentukan bentuk suatu bahan hasil pertanian berdasarkan ukuran,

kebundaran, kebulatan.

Menentukan hubungan antara bentuk suatu bahan hasil pertanian dengan

volume dan luas permukaannya.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Karakteristik Fisik Bahan Hasil Pertanian

Bentuk dan ukuran adalah dua karakteristik yang tidak dapat dipisahkandalam hal

objek fisik bahan dan keduanya diperlukan untuk pendeskripsiankarakteristik fisik

suatu bahan secara jelas. Ada beberapa kriteria yang dapatdigunakan untuk

menjelaskan bentuk dan ukuran dari suatu bahan hasil pertanian,yaitu :

a)Bentuk acuan (charted standard )

Di dalam metode ini, permukaan dari potongan melintang danmemanjang sampel

atau bahan diukur dan kemudian dibandingkandengan bentuk-bentuk yang sudah ada

pada bentuk acuan (

charted standard).

b)Kebundaran (Roundness)

Kebundaran adalah suatu ukuran ketajaman sudut-sudut dari suatu benda padat. Nilai

kebundaran suatu bahan hasil pertanian berkisar 0-1. Apabila nilai suatu bahan hasil

pertanian mendekati 1, maka bentuk bahan tersebut mendekati bundar.

c)Kebulatan (Sphericity)

Kebulatan dapat didefinisikan sebagai perbandingan antara diameter bola yang

mempunyai volume sama dengan objek dengan diameter bola terkecil yang dapat

mengelilingi objek. Seperti halnya nilaikebundaran, nilai kebulatan suatu bahan juga

berkisar antara 0-1.Apabila nilai kebulatan suatu bahan mendekati 1 maka bahan

tersebutmendekati bentuk bola (bulat).

d)Pengukuran dimensi sumbu

Untuk objek-objek yang berukuran kecil seperti biji-bijian garis besar proyeksi dari

setiap sampel dapat diukur dengan menggunakan sebuahalat photo pembesar

(photographic enlarger ), namun secara sederhanadapat pula dilakukan dengan

metode proyeksi dengan menggunakanOHP (Overhead Projector ).

e)Kemiripan terhadap benda-benda geometri

Selain membandingkan dengan bentuk standar, penentuan bentuk bahan hasil

pertanian dapat juga ditentukan dengan melihat kemiripandengan benda-benda

geometri tertentu, yaitu bulat memanjang( prolate spheroid ), bulat membujur (oblate

spheroid ), dan kerucut berputar atau silinder. Setelah diketahui bentuk bahan

berdasarkankemiripan terhadap benda-benda geometri, maka volume dan luas

permukaan bahan dapat dihitung.

BAB III

METODOLOGI

3.1 Alat dan Bahan

Alat :

Penggaris

Jangka Sorong

Jangka

Milimeter Block

Over Head Projector

Bahan :

Tomat

Telur

3.2 Prosedur Praktikum

1. Menentukan Kebundaran buah tomat menggunakan Over Head Projector :

a. Letakan tomat pada OHP agar bisa diproyeksikan

b. Menggambar buah tomat yang telah diproyeksikan di OHP pada

selembar kertas millimeter block

c. Menentukan luas proyeksi terbesar dari bahan dalam posisi

bebas(Ap) dan luas lingkaran terkecil (Ac) yang membatasi proyeksi

bahan(Ap) dengan planimeter.

d. Menghitung kebundaran (roundness) bahan dengan

menggunakan persamaan sebagai berikut :

e. Roundness (Rd) = Dimana : r 1= diameter dalam, r 2 =

diameter luar.

2. Menghitung Kebulatan Telur menggunakan jangka sorong :

a. Mengukur sumbu a, b, dan c dimana sumbu a merupakan sumbu

terpanjang, sumbu b yang merupakan sumbu pertengahan dan sumbu c

merupakan sumbu terpendek.

b. Menghitung kebulatan dengan (sphericity) menggunakan persamaan

Sphericity = abca

⅓

Rumus ini berlaku hanya untuk yang berbentuk elips.

BAB IV

HASIL PERCOBAAN

Pengukuran Kebulatan telur ( Sphericity )

Telur Ke- a b c Sphericity

1 5,50 5 4,20 0,89

2 6,20 6,30 4,50 0,864

3 5,30 5,26 4,40 0,87

4 6,50 5,49 4,56 0,83

5 5,58 5,40 4,34 0,88

Rata-rata 0,87

Data Hasil Praktikum kelompok 4 :

Sphericity : = (abC )a

⅓

=(6,50∗5,49∗4,56)

6,50⅓

= 0,83 (mendekati 1) bentuk telur hampir bulat

Pengukuran Kebundaran Tomat

Tomat Ke- r1 r2 roundness

1 5 6,3 0,63

2 4,10 6,3 0,42

3 5 6 0,69

4 4,75 5,70 0,69

5 4,70 5,50 0,73

Rata-rata 0,62

Data Kelompok 4 : =

=22,5632,49

= 0,69

BAB V

PEMBAHASAN

Sphericity atau kebulatan rata-rata yang diamati selama praktikum dari 5 butir

telur nilainya ialah 0,83 atau dapat dikatakan mendekati bulat. Nilai kebulatan suatu

Bahan Hasil Pertanian (BHP) berkisar antara 0-1 . Apabila nilai suatu kebulatan suatu

bahan hasil pertanian mendekati 1 maka bahan tersebut mendekati bentuk bulat.

Roundness sama halnya seperti sphericity jika nilai kebundaran suatu bahan hasil

pertanian mendekati 1 berarti dapat dikatakan bundar. Hasil Praktikum yang

diperoleh mengenai rata-rata kebundaran 5 buah tomat ialah 0,69. Nilai 0,69 yang

diperoleh dari praktikum tersebut dapat dikatakan bahwa tomat belum dapat

dikatakan mendekati bundar.

Hasil dari praktikum mengenai bentuk dan ukuran suatu bahan hasil pertanian,

dapat dikatakan bulat atau bundar serta dapat mengetahui volume dan luas

permukaannya.

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan

Setiap Bahan Hasil Pertanian memiliki bentuk dan ukuran yang berbeda satu

sama lainnya.

Bentuk suatu komoditas dapat pertanian dapat diukur dengan menggunakan

metode Roundness dan Sphericity

Untuk mengukur kebundaran atau kebulatan suatu bahan hasil pertanian dapat

dilihat dari hasil yang diperolehnya, semakin nilai hasil bahan pertanian

mendekati 1 maka dapat dikatakan bulat atau bundar.

Saran

Sebaiknya dalam mengamati bahan hasil pertanian jumlah sampel yang

diberikan atau diperoleh pada setiap kelompok lebih dari satu agar variasi

komoditas dapat diperoleh.

DAFTAR PUSTAKA

Modul Penuntun Praktikum MK. Teknologi Hasil Pertanian, 2011

http://mulyati02surade.blogspot.com/2011/11/karakteristik-fisik-bahan-

hasil.html (diakses tanggal 11 Maret 2013 pukul 10.00 WIB)

LAMPIRAN

Gambar 1 Anggota Tim memproyeksikan kebundaran Gambar 2 Anggota sedang mengukur kebulatan telur

Gambar 3 Hasil Proyeksi kebundaran Tomat Gambar 4 Anggota Tim melakukan penghitungan