Tecnologia Para La Crianza Comercial de Cuyes(78 Diap)-2016

8/16/2019 Tecnologia Para La Crianza Comercial de Cuyes(78 Diap)-2016

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TECNOLOGIA DE LA CRIANZA DECUYES

ING. ZOOTEC. JULIA CHAVEZ BULEJE

Especialista de la Subdirección de Promoción de Innovación Agraria


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La población de cuyes ( Cavia porcellus ) enLatinoamérica se estima en 35 millones, siendo el Perúel primer productor con 22 millones de cuyes quehabitan mayormente en zonas pobres del país.

SITUACION ACTUAL


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Se producen 17,000 toneladas de carne al año,destinados principalmente al autoconsumo.


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La crianza de esta especie presenta limitancias en el manejorelacionados al proceso de producción y comercialización, por

ello es necesario realizar acciones conjuntas entre los agentesinvolucrados en esta actividad, con el propósito de lograr: latecnificación de la crianza, homogenización del producto, enforma organizada y sostenida; de tal manera que la crianza de

cuy se consolide en una actividad competitiva y rentable, posicionándose en el mercado interno y mercado externo.

La tecnología aconseja criar cuyes mejorados en pozas/jaulasseparadas de acuerdo a su estado fisiológico, considerando suManejo, Alimentación, Sanidad que bien aplicada dará una

producción exitosa.


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PRECOZ , PROLÍFICO, CICLO REPRODUCTIVO CORTO


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ALIMENTO DE ALTO VALOR NUTRICIONAL


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MONOGASTRICO HERBIVORO


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SISTEMAS DE CRIANZA

FAMILIAR

FAMILIAR COMERCIAL

Seguridad Alimentaría

Bienestar Familiar

COMERCIAL

Rentabilidad


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INSTALACIONES

• Análisis previo del medio ambiente querodea el área elegida.

• Considerar: clima, forraje, cercanía amercados y medios de comunicación.• Disponibilidad de recursos alimentarios,

mano de obra, reproductores de buenacalidad, accesos para la comercialización .


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INSTALACIONES PARA LA CRIANZA DECUYES

• El galpón tiene como finalidad: albergar los animales,para lo cual es necesario buena ventilación, iluminaciónmoderada, adecuada distribución de pozas, pasadizos yseguridad contra los depredadores.

• Los galpones pueden ser construidos de adobe, ladrillo,madera; o del material disponible en la zona.

• El galpón debe ser orientado con las ventanas dirigidashacia donde nace y cae el sol. El cuy es un animalsumamente sensible, por ello en los ambientes serequiere considerar y mantener un clima entre 18 a 25ºC .

• El galpón debe contar con un botiquín veterinario y unasala de hospitalidad (para los tratamientos, curacionesdel cuy y/o sala de cuarentena).


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0.5

1.05

1.5

GALPON


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0.60 m

2.50 m

1.20 mPOZA POZAPOZA

3.50 m

1.30 m

VENTANA

VENTILACION

0.40

CORTE : ESQUEMA PARA CRIANZADE CUYES

POZA POZA POZA OCUYERO

1.00 m

0.50

9.00 m


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1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m

1.00 m1 2 3 POZAS 5 6

C I R C U L A C I O N

17 16 15 14

21201918

1.00 m

1.00 m

1.00 m

1.00 m

1.00 m

0.5 m

7 8 9 10 11 12 13

ENTARIMADO PARAALMACENAMIENTODE FORRAJE

G LPON P R CRI NZ DE CUYES

DISTRIBUCION DE POZAS


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ILUMINACION / VENTILACION

PROTECCION >>>


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• Pozas de empadre.- Latercera parte del galpóndebe albergar al plantel de

reproductores, laspozas de 1.5 x 1 x 0.45 m. Puedealbergar 7 hembras y 1 macho.• Pozas de cría.- Albergar acuyes destetados con 2 a4 semanas de edad, los gruposformados son 25 cuyes en pozasde 1.5 x 1 x 0.45 m.

TIPOS DE POZAS O JAULAS


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• Pozas de recría .- albergar acuyes machos 10 y hembrashasta 15 de 4 a 8 semanas enpozas de 1.5 x 1 x 0.45 m.Debe construirse pozas de críay recría por cada poza deempadre como mínimo, ideal 3.

• Individuales .- Se debeconsiderar un 25% a 30% depozas individuales del total depozas del galpón, paramejor manejo como: descartede reproductores, selección demadres reproductoras,recuperación de animalesenfermos, futurosreproductores.


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CRIANZA EN JAULAS• Para jaulas tipo batería, hasta

de 3 pisos se recomienda lasmedidas siguientes:1.50 m de alto

1.50 m. de largo0.90 m. de fondo (malla de½“de cocada)

• Del suelo el primer piso debe

existir uno altura de 0.40 m.;para poder meter elinstrumento al momento dela limpieza.


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EQUIPOS Y ACCESORIOS

Comedero – arcilla Bebedero – cono Comedero - plástico Comedero- arcilla

Gazapera Jabas de transporte Comedero – tolva bebedero - arcilla

http://www.perucuy.com/spaw/images/galeria/equipo%20(7).jpghttp://www.perucuy.com/spaw/images/galeria/equipo%20(6).jpghttp://www.perucuy.com/spaw/images/galeria/equipo%20(4).jpghttp://www.perucuy.com/spaw/images/galeria/equipo%20(3).jpghttp://www.perucuy.com/spaw/images/galeria/equipo.jpg


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CESTA DE PESAJE REGISTROS VARIOS


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Mejoramiento GenéticoNuestro país cuenta con cuatro razas de cuyes “Perú”, “Andina”, “Inti”,e “interracial o cuy sintético” que es el cruzamiento de las tres razasanteriores. Obtener estas variedades demoró 34, 35, 42 y 11 años,respectivamente. “Los trabajos de mejora genética son muy largos yhoy podemos decir que estos cuyes son muy productivos. Perú pasóde una crianza de cuy doméstica a una tecnificada.

La contribución del INIA ha sido fundamental, el Proyecto Cuyes(dentro del Programa Nacional de Animales Menores) nació en febrerode 1964 y actualmente tiene 52 años”,


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PERU

ANDINO INTI

https://www.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.radioytvestelarchota.com/files/940x400/fc8fc0_Cuy.jpg&imgrefurl=http://www.radioytvestelarchota.com/noticias/locales/chota-realizara-i-congreso-regional-de-cuy-del-22-al-24-de-mayo&docid=877PeMKGNbzK_M&tbnid=_aQXDLzGMHRnGM:&w=940&h=400&bih=892&biw=1264&ved=0ahUKEwi31rCGuNLMAhUEkx4KHWbJBh44yAEQMwgdKBowGg&iact=mrc&uact=8https://www.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.radioytvestelarchota.com/files/940x400/fc8fc0_Cuy.jpg&imgrefurl=http://www.radioytvestelarchota.com/noticias/locales/chota-realizara-i-congreso-regional-de-cuy-del-22-al-24-de-mayo&docid=877PeMKGNbzK_M&tbnid=_aQXDLzGMHRnGM:&w=940&h=400&bih=892&biw=1264&ved=0ahUKEwi31rCGuNLMAhUEkx4KHWbJBh44yAEQMwgdKBowGg&iact=mrc&uact=8


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• RAZA PERÚ: Considerada como una raza pesada, con desarrollo muscular marcado, ha sido seleccionada por su peso vivo y precocidad; puede alcanzar supeso de comercialización entre las 8 y 9 semanas; presenta una conversiónalimenticia de 3,03 con alimentación óptima; su prolificidad promedio es de 2,61crías por parto. Son de pelaje tipo 1, de color alazán (rojo) puro o combinado conblanco. Considerado como Raza (INIEA, pleg. Nº 14,2004), provienen de ecotiposmuestreados en la sierra norte del Perú, mediante selección en base a peso vivoindividual, que luego por mejoramiento dio origen a una raza precoz. Puede ser empleada como mejorador de ecotipos locales y en cruces terminales para ganar precocidad. La raza es originaria de Cajamarca. Se adapta a los ecosistemas decosta y sierra, hasta los 3500 msnm.

• RAZA ANDINASeleccionada por su prolificidad (3,9 crías por parto); obtiene un mayor número decrías por unidad de tiempo, como consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia de presentación de celo post parto (84%) en comparación con otraslíneas. Son mayormente de color blanco.se obtuvo a través de una selección de una población “cerrada” de cuyesprocedentes de ecotipos de la Sierra Norte. Se adapta a los ecosistemas de costa,sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,500 msnm. Presentaproblemas reproductivos en climas con 28 ºC o más.

• RAZA INTI : Seleccionada por su precocidad corregida por el número de críasnacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando los más altosíndices de sobrevivencia. Alcanza en promedio un peso de 800g a las diezsemanas de edad, con una prolificidad de 3,2 crías por parto. Predomina en elpelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado con el blanco.


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Reproducción y Manejo del Cuy

• La reproducción, es un proceso complejo, por el cual seperpetúan las especies. Constituye la esencia de laactividad zootécnica en producción de carne, a partir del

cual la alimentación, el manejo y la sanidad debenplanificarse para lograr una buena producción yproductividad.

• El Manejo, es el conjunto de actividadesprogramadas que realizamos con los animales enforma adecuada, a fin de, simplificar su atención demanera rápida y eficiente para, lograr máximaproductividad en cada una de sus fases.


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Indices reproductivos• Pubertad• Edad para la reproducción• Celo• Ciclo estral• Cópula• Gestación• Vida reproductiva• Número de partos por cuy al año• Número de crías/parto• Destete• Saca• Rendimiento


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Parámetros productivos de la crianza familiartradicional y tecnificada de cuyes


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Consiste en unir almacho con la hembrapara iniciar su actividadproductiva

El primer empadre debe iniciarsecuando los machos tienen 4 meses, yaque a esta edad se han desarrollado nosólo en tamaño sino han alcanzado lamadurez sexual. Su peso supera 1,1kg,y es mayor al de las hembras en un

34%, lo que les permite establecer en lapoza de cría una relación de predominiosobre las hembras, que son mantenidasen una proporción de 1:7. Al mes delempadre éstas pesan más de 1,4kg, ysiguen desarrollándose hasta los 24meses, edad en la que un adulto superalos 2,8kg.


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SISTEMAS DE EMPADRE• EMPADRE CONTINUO O POSTPARTUM

• EMPADRE POST- DESTETE

• EMPADRE CONTROLADO


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GESTACIONLa gestación en cuyes tiene una duraciónpromedio de 67 días (9 semanas). Durante elperiodo de gestación las hembras no debenser manipuladas, no cogerlas por el cuello ymenos mantenerse colgadas, ello puedeproducir abortos.Las hembras gestantes o preñadas, necesitanlugares más tranquilos en el galpón o jaula,cualquier ruido o molestia puede hacer quecorran y se maltraten y por tanto se provocanabortos. Las hembras gestantes debenalimentarse bien (forraje de buena calidad) ycontar con abundante agua, las deficienciasnutricionales en esta etapa son causantes deabortos.

Si durante las primeras semanas de gestación la madre no recibe buenaalimentación, pueden ocurrir muerte fetal (muerte de crías en el vientre de lamadre), en muchos casos esta es la razón por la cual se producen partos deuna sola cría. De igual forma durante las últimas semanas de gestación debealimentarse bien a las madres para que las crías alcancen buen peso al

momento del nacimiento.


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Crecimiento de la cuy HembraEdad Pesos

Empadre 800 g.1º Parto 1100 g.2º Parto 1300 g.3º Parto 1500 g.4º Parto 1600 g.

La cuy Hembra crece produciendo.

Al cuarto parto pude duplicar su peso de empadre


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• El parto por lo general no requiere de asistencia, con mayor frecuencia ocurre por la noche y demora entre 10 Y 30 minutos. Lamadre come la placenta y limpia a las crías, las cuales nacencompletas (con pelo, ojos abiertos, oídos funcionando y ademásempiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas)

• Si las hembras paren durante el día, cuidar a fin de mantenerlastranquilas y puedan limpiar a sus crías rápidamente. Una hembrapuede parir de 1 a 5 crías.

• Los partos algunas veces se presenta con dificultad (partodistócico) ocasionando la muerte de las crías que no pueden nacer y se asfixian; esto ocurre por varias causas entre ellas cuando lasmadres poseen isquiones poco abiertos, o son muy pequeñas y se

empadran con machos muy desarrollados, también porque lascrías son demasiado grandes o porque están en mala posesión almomento de nacer.

• Es muy importante que después del parto, se marque las camadascon crías grandes, con 3 o más crías; así se puede seleccionar alos mejores animales como reemplazo.

EL PARTO


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ESTADO FISIOLOGICODEL ANIMAL

GESTACION LACTANCIA CRECIMIENTO

67 DIAS 14 DIAS 76 DIAS


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Durante la lactación se han encontrado muchaslimitaciones que han determinado que lacrianza en muchos casos, sea improductiva. Lamortalidad registrada es alta pudiendo llegar a 38% en crianzas familiares pudiendo ser aúnmayores

Las crías no son tan dependientes de la leche materna como otros animales.Cuando las camadas son numerosas, las crías crecerán menos porque recibenmenos leche. Por ello se debe proporcionar un buen alimento a las reproductorasen algunos casos adicionar granos partidos o alimento suplementarioLas crías lactantes, principalmente en invierno, necesitan de un ambiente protegido,

con temperatura que en lo posible no tenga menos de 12° C. La identificación delas crías es importante para la selección y descarte de los futuros reproductores,pueden utilizarse aretes (colocar agujereando la oreja) o anotar la descripción dealgunos rasgos particulares del pelaje del animal.Las crías pueden duplicar su peso entre el nacimiento y el destete, dependiendo dela buena alimentación (calidad y cantidad), cuando no se proporciona el alimento en

cantidades adecuadas, las crías no logran un peso esperado.


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Efecto de la utilización de gazaperas en la crianza decuyes

• La utilización de cercas permite lograr un mayor peso de la camada al desteteLa mortalidad registrada cuando se provee a los lactantes de cercas es de 7,14% valor mucho menor alcanzadoen crianzas sin cercas. Mejorando el manejo durante la lactancia se logra mejores pesos de las crías al destete ylas madres mantienen su peso o pérdidas menores.

• Cuando se hace uso de fuentes de calor para los lactantes, se coloca también la gazapera pararestringir el uso sólo a las crías. Esto se está aplicando en maternidades comunes para reponertambién a las madres y lograr mejor a las crías

Efecto de fuentes de calor en el crecimiento y mortalidad de cuyes lactantes


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MACHOS HEMBRAS


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RECRIA• Es la etapa que comprende desde el destete hasta el momento de la

saca. En esta etapa (recría), el mayor inconveniente es el manejo de losmachos desde el destete hasta los 3 ó 4 meses por la agresividad quepresentan los machos "jóvenes" cuando llegan a la madurez sexual. A loscuyes durante esta etapa se les denominan gazapos; los anímalesdestetados se colocan en pozas limpias y desinfectadas en número de 8a 10 cuyes del mismo sexo por poza (pozas de 1.5 x1 m). Se debeproporcionar alimento adecuado tanto en cantidad como en calidad, paraque tengan un desarrollo satisfactorio.

• En esta etapa, el crecimiento es rápido y los animales responden bien auna alimentación equilibrada.

• La recría en las hembras tiene menos problemas ya que no muestran esaagresividad que presentan los machos cuando llegan a la madurezsexual; esto nos permite formar grupos de hembras en mayor número;construyendo pozas de 1.5 x 1m con una capacidad para 15 hembras.

• La fase de recría tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo de lalínea y alimentación empleada, es recomendable no prolongar por muchotiempo, para evitar peleas entre los machos, las cuales causan heridas ymalogran la calidad de la carcasa.


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Etapa desde el

destete hasta quesale a venta

CUIDADOS:

AlimentaciónLimpiezaTranquilidad

CRIARLOS EN GRUPOSPEQUEÑOS

NO RECOMENDABLEGRUPOS GRANDES


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ESCOGER LOS MEJORESPARA REEMPLAZO DELOS PADRES

EL RESTO SALE ALMERCADO PARA

CONSUMO

Al concluir la etapa de recría se debeseleccionar a los cuyes de mayor tamaño ymejor conformación para futurosreproductores; se elegirán aquellos quecrecieron más rápido,que procedan de camadas de 3 o máscrías. Las hembras de este grupo debenreemplazar a las reproductoras que sedeben descartar (saca) después de 4 o 5partos.La selección de machos para reproductoreses muy importante, se escogen nosolamente los más grandes del grupo, sinolos que tengan mejor conformación,preferentemente de camadas de 3 crías yde colores claros. Una vez seleccionadoslos reproductores (hembras y machos), elresto de animales no elegidos, son para laventa.


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I N I APROGRAMA NAC. INVESTIGACION EN CRIANZAS FAM ILIARES

LA MOLINA

Pág. No. ........ ....

PROYECTO CUYESREGISTRADOR : _____________________ LOCALIDAD : _____________________

LINEAPOZA ú PADRE MADRE SEX ARETE CARACTERISTICAS CONTROL DE PESOS UBICACION DESTINO

N° ORIGEN N° N° P. parto P. dest. N° Capa Ojos Rem. Dedos Nacim. Destete 4 sem. 8 sem. 13 sem.

PARTE DIARIO

I N I A

PROGRAMA NAC. INVESTIGACION EN CRIANZAS FAMILIARES

La Molina Poza No. .....................

REGISTRO EMPADRE - PARTO

LINEA ARETE PESO CAM INDICE EMPADRE PARTOS OBSERVACIONES

Fe cha Pes o 1 2 3 4

REGISTROS:

Se recomienda que elproductor lleve registrosporque facilita el manejo,por ejemplo se destetancrías en las fechas quecorresponde.

El registro se puederealizar por línea (si semaneja más de dos) sexo,número de animales,fecha de la saca (de ventao como reproductor), etc.Se presentan modelos deregistros que se puedenadaptar en crianzas:familiares-comerciales


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PESO AL NACIMIENTO

PESO AL EMPADRE


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EVALUACIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD

EL ÍNDICE DE PRODUCCIÓN

El índice referencial para la productividad de los cuyes seexpresa a través del Factor Hembra ( FH) que es el número totalde animales que produce una hembra para la venta en un año.

El FH se establece numéricamente multiplicando los valores defertilidad (F), tamaño de camada ( TC), partos por año (P/A),sobrevivencia en lactancia (SL), sobrevivencia en recría (SR);por tanto se expresa como:

FH = (F) *( TC) * (P/A) * (SL) * (SR)


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Ejemplo:Se cuenta con un plantel simulado de 100 reproductores hembrascon los siguientes índices:• Fertilidad: 96.0%• Número de partos por año: 4.8%• Tamaño de camada: 2.8%• Sobrevivencia en lactación 85.0%

• Sobrevivencia en recría: 90.0%• Calcular el número de animales para la venta en el transcurso

de un período productivo (un año), mediante el factor hembra.Los valores obtenidos se reemplazan en la fórmula:

FH = 0.96 x 4.8 x 2.8 x 0.85 x 0.90 = 9.9Significa que una hembra producirá 9.9 animales para la venta enun periodo reproductivo de un año, por tanto 100 hembrasproducirán 990 animales en un año.


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ALIMENTACION• El cuy monogástrico herbívoro (un estómago para digestión

enzimática y un ciego para fermentación bacterial.• La mejora nutricional permite intensificar su crianza aprovechando

su precocidad, prolificidad y habilidad reproductiva.

Necesidades Nutritivas• Los nutrientes requeridos por el cuy son: carbohidratos, proteínas,

fibra, minerales, vitaminas y agua.

NUTRIENTES ESTADO FISIOLOGICO

GESTACION LACTACION CRECIMIENTOPROTEINAS 18 18 - 22 13 -17

ENERGIA(Kcal/Kgr) 2800 3000 2800

ALIMENTACION


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Los cuyes pueden recibir una alimentación sólo a base deforraje, pero no producen con eficiencia.

Si se le agrega un suplemento logrará más crías y crecenmejor.

ALIMENTACION


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NECESIDADES NUTRITIVASEl conocimiento de los Requerimientos Nutritivos :Permite elaborar raciones balanceadas, para satisfacer las necesidades de Mantenimiento, Crecimiento yProducción.

• Los nutrientes requeridos por el cuy son: carbohidratos,proteínas, fibra, minerales, vitaminas y agua.

• Los Requerimientos dependen de la edad, estadofisiológico, genotipo y medio ambiente donde sedesarrolla la crianza.


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SISTEMAS DE ALIMENTACIONALIMENTACION CON FORRAJE: Consumo de forrajes (gramíneas y

leguminosas).• Consumo: 80- 250 gr/animal/día.• Cuidado en suministro de pasto (recién cortados, calientes, muy

tiernos, curados o fumigados)

ALIMENTACION MIXTA (FORRAJE + CONCENTRADO):Consumo deforraje( gramínea o leguminosa) + concentrado

EDAD CONCENTRADO FORRAJE

REPRODUCTORES 30 – 40 gr/animal/día 250gr/animal/día

RECRIA 15 – 20gr/animal/día 150gr/animal/día


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ALIMENTACION CON CONCENTRADO

• Consumo de concentrado (balanceado o peletizado) + agua +vitamina C.

• Consumo de agua varía de acuerdo al sistema de alimentación yEstado fisiológico(100gr de pasto/día aporta 80cc de agua).

• Uso de comederos y bebederos de arcilla.

EDAD CONCENTRADO AGUA

REPRODUCTORES 60 – 80gr/animal/día 200 –250cc/animal/día

RECRIA 30 – 40gr/animal/día 80 – 100cc/animal/día


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Los concentrados comerciales tradicionales,denominados comúnmente Balanceados, sonmuy utilizados, sin embargo suelen ser

antieconómicos.


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INSUMOS ENERGÉTICOS (ricos en carbohidratos – almidón – o aceite)

Maíz amarillo Cebada Avena Afrecho de trigo

Afrechillo de trigo Centeno Cascarilla de arveja Melaza

PORCENTAJES MÍNIMOS Y MÁXIMOS


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155PANCA DE MAIZ

90CORONTA

90CASCARA DE ALGODÓN

FIBRA

185HARINA DE SANGRE105HARINA DE VÍSCERAS DE PESCADO

122HARINA DE PESCADO

150PASTA DE ALGODÓN NO TRATADA

3015PASTA DE ALGODÓN TRATADA

127HARINA DE ALFALFA

3010QUINUA

FUENTES PROTEICAS

10015AFRECHO

3010MELAZA DE CAÑA

180POLVILLO DE ARROZ

4020CEBADA

500SORGO559MAIZ

MÁXIMOSMÍNIMOFUENTES ENERGÉTICAS

DE INSUMOS UTILIZADOS EN LA PREPARACION

PORCENTAJES MÍNIMOS Y MÁXIMOS


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FORMULACION DE RACIONES PARA CUYES1.- REQUERIMIENTO: Proteína (13-17%), energía (2800Kcal)

RECRIA %PT

Tabla ED Tabla PT Ración ED

RaciónCosto/Kgr

Insumo

Costo/

100 Kgr Ración

MAIZ AMARILLO 19 8.8 3700 1.672 703 0.90 17.10

AFRECHO DE TRIGO 61 15 2600 9.15 1585 0.90 54.90

TORTA DE SOYA 18 35 2800 6.30 504 1.90 34.20

PROAMIX 1.50 - - - 8.00 12.00

SAL COMUN 0.35 - - - 0.50 0.175

DL-METIONINA 0.15 - - - 33.00 4.95

CARBONATO DE CALCIO 1.00 - - - 0.50 0.50

ANTIFUNGICO 0.10 - - - 12.00 1.20

TOTAL 100.1 17.172 2792125.025

Costo/Kg. de ración preparada: S/. 1.25


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COSTO DE FORMULACION DE RACION BALANCEADA PARA CUYES2.- REQUERIMIENTO: Proteína (18-22%), energía (2800-3000Kcal)

REPRODUCTORES % PT Tabla EDTabla

PTRación

EDRación

Costo/Kgr Insumo

Costo/100 Kgr Ración

MAIZ AMARILLO 20.0 8.8 3700 1.76 740 0.90 18.0

AFRECHO DE TRIGO 57.0 15 2600 8.55 1482 0.90 51.3

PASTA DE ALGODON 10.0 35 2800 3.5 280 1.18 11.8

TORTA DE SOYA 10.0 45 3600 4.5 360 1.90 19.0

CALCIO 1.0 - - - - 0.40 0.40

PROAMIX 1.65 - - - - 8.00 13.20

SAL COMUN 0.35 - - - - 0.50 0.175

TOTAL 100.00 18.31 2862 113.875

COSTO/KGR DE RACION PREPARADA CON INSUMOS PROPUESTOSS/.1.13/Kg.


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• El control de las Enfermedades es uno de losmayores Problemas para el criador, porquedesconoce las causas que la producen, comoprevenirlas y como curarlas.

• Para evitar la Mortalidad de animales jóvenes y

adultos es importante tomar las Medidaspreventivas de sanidad en la granja.

SANIDAD


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MEDIDAS PREVENTIVAS

• EN LO POSIBLE NO PERMITIR EL INGRESO DEOTROS CUYES, Y PROLIFERACION DE OTROS

ANIMALES.• EVITAR LAS CAMAS HUMEDAS Y SUCIAS.• BUENA VENTILACION• EVITAR CORRIENTES DE AIRE.• EVITAR CAMBIOS BRUSCOS DE TEMPERATURA.

• BUENA ALIMENTACION.• EMPADRE Y RECRIA EN POZAS LIMPIAS Y SECAS• EVITAR LA SOBRE DENSIDAD DE ANIMALES.


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TIPOS DE ENFERMEDADES• Enfermedades Infecciosas : (Salmonelosis, Neumonía

Conjuntivitis, Linfoadenitis cervical, Otitis)• Enfermedades Parasitarias : Ectoparásitos (pulgas,

piojos, ácaros) y endoparásitos (Coccidiosis, Nemátodes olombrices, y Distomatosis).

• Enfermedades Micóticas: (caracha)• Enfermedades Nutricionales: ( alopecia, deficiencia de

Vitamina A, Vitamina C, )• Enfermedades por Trastornos Nutricionales : Diarreas,

Timpanismo, intoxicación alimenticia.• Enfermedades por manejo deficiente : Pododermatitis,

Miasis, Abcesos, Toxemia de preñez.

ENFERMEDADES EN CUYES


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ENFERMEDADES EN CUYES

DERMATITIS ADENITIS CERVICAL CONJUNTIVITIS

OTITISECTOPARASITOS-

CHUCHUY PODODERMATIS


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Sintomatología : A la necropsia se manifiesta hepatomegalia o hígadoagrandado, de aspecto cocido con focos necroticos. ganglios linfáticosinflamados, estómago ulcerado.

Salmonelosis

Tratamiento Aun cuando la enfermedad se presente de forma aislada, se debe tratar a todoslos cuyes durante tres días con productos a base de quinolonas, se usa tambiénoxitetraciclinas, en dosis de 2 gramos por 3 litros de agua de bebida o en

alimento concentrado. Se ha ensayado utilizando medicamentos para aves comolos nitrofuranos (3 g/kg. de alimento). Normalmente las dosis de losmedicamentos vienen indicadas en función a peso del animal o cantidad de aguade bebida o alimento, por lo que se recomienda cumplir con las indicaciones. Laenrofloxacina - inyectable 0.20 mI. Adultos y 0.10 mI. Recría, tambiénenrofloxacina


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Los pulmones hemorrágicos yhepatizados, las vías respiratoriasaltas con restos de secrecionesespumosas y sanguinolentas .

NEUMONI

Tratamiento Si se trata de casos aislados, es

preferible eliminar al animal enfermo para evitar el contagio a los demás. En el caso de una afección generalizada, se debe proporcionar antibiótico disuelto en agua limpia y

fresca, tetraciclina de 3 a 5 g/litro deagua. Para tratamiento individual seutiliza tetraciclina en dosis de 10mg.l500 g de peso, durante 4 a 8 días.


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Enfermedad parasitaria causada por un protozoario, (Eimeria caviae) afecta al sistema digestivo a nivel de intestinos, produciendo heridas con la consecuentediarrea sanguinolentas.

La coccidiosis se confunde con la

salmonelosis, una diferencia clara es queen la salmonella se producen abortos demanera considerables y alta mortalidad,mientras la coccidiosis no.Tratamiento : se hace a todos losanimales con sulfaquinoxalina: 0,9 g/litrode agua, durante una semana. Es tambiénrecomendable el suministro de vitaminak.

O IDIOSIS

El control de la coccidiosis debe estar orientado principalmente a la prevención de la enfermedad, serecomienda desinfectar las pozas entre un empadre y otro,

y no colocar muchos animales por poza. Destetar a losanimales a las dos semanas de edad, ubicarlos en pozaslimpias desinfectadas con cal y finalmente proporcionar el

forraje en comederos para que no se mezcle con las hecesen el piso. Otra medida importante es realizar unalimpieza frecuente de las camas evitando la acumulación

de humedad excesiva


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TRATAMIENTO El tratam ien to c urat iv o d e la fasc io las is s e h ace a b ase d e t r ic lobendasole (Fascinex): 10 m g/kg. De peso. El Prosantel , Closal y

o t ros pa ra ganado mayor, podr ían ser u t i li zados en dos i s exacta c a l cu l ad a p o r p e so de acue rdo a l a i nd i c ac ión de l p roduc to . Como medida p reven t iva no a l imenta r los cuyes con pas tos donde comen vacas y ovejas , u t i l izar pr incipalmente las par tes a l tas de los pas tos ,po rq ue lo s q uis tes d e fasci ola es tán en la parte m ás b aja del pas to .

DISTOM TOSIS

“ LICU Y O F CIO L HE P TIC ”

TRATAMIENTO Y


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TRATAMIENTO Y

CONTROL

RETIRO DE GUANOFLAMEADO USO DE CAL

BAÑOS DEINMERSION APLICACIONESTOPICALES

APLICACIÓN DEPRODUCTOS

VETERINARIOS

POZAS LIMPIAS


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COMERCIALIZACION

Produccionde cuyes

Mercado local y autoconsumo

Mercado interno nacional: ciudades

Mercado internacional


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MERCADO• Consumo de la carne de cuy va en aumento debido

al bajo contenido de grasa y al alto contenido deproteína de su carne.

• El índice de migración de los últimos años trajo

costumbres y hábitos incrementandosignificativamente la demanda de este producto enLima metropolitana.

• En la comercialización de la carne de cuy intervienenel productor, como agente encargado del manejodel cuy desde la producción hasta lacomercialización. el intermediario, o acopiador quese encarga de comprar cuyes a los pequeñosproductores o productores de granjas para venderlosen los mercados de mayor demanda.


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MERCADO LOCAL El consumo de carne de cuy se viene incrementando de manera

sostenida en el mercado de Lima. Probablemente debido al turismogastronómico, a las corrientes de cocina novoandina, a la mayor presencia de platos tradicionales en los restaurantes o a lacombinación de todos estos factores.

Los supermercados (WONG,METRO,TOTTUS) son mercados

potenciales muy interesantes pero exigentes. LA CANTIDAD QUECOMPRAN ES DE 300 A 500 y 800 A 1000 carcasas / semana. Enfiestas, la compra puede ser hasta de 1500 carcasas / semana,Demandan estándares de calidad y cuentan con certificadoras decalidad acreditadas. carcasas de cuy con cabeza y patas,

refrigeradas con y sin macerado y sin empaque El precio decompra, se estima de S/.12 por carcasa de 600 a 800g. En cuantoal precio de venta este es de S/. 14 por carcasa aproximadamente.

http://www.monografias.com/trabajos13/empaq/empaq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECEDhttp://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECEDhttp://www.monografias.com/trabajos13/empaq/empaq.shtml


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• Lima Metropolitana cuanta con 4 grandes mercados

mayoristas que abastecen el mercado de cuyes son:mercado POZITOS (Caquetá), mercado SUSY (SanJuan de Miraflores), mercado CENTRAL (Centro deLima) y mercado LA PARADA (La Victoria).Donde lasexigencias de calidad no son altas, Probablemente el

problema sea el bajo precio que los ofertantes recibirían por su producto o en todo caso que el precio pagado noreconozca la calidad del producto.

• El cuy que se cría en la actualidad hasta los 2,5 a 3meses es el cuy que demanda el mercado local, cuyescon carcasas de entre 550 – 650 grs, pesos fácilmenteobtenidos en crianzas tecnificadas de cuyes mejorados

TENDENCIA DEL MERCADO LOCAL


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TENDENCIA DEL MERCADO LOCAL• La demanda se incrementa lentamente, pero de

carne de cuyes tiernos y bien alimentados.• Las exigencias del producto son mayores cadadía.

• El consumidor demanda nuevas propuestas depresentación.

• Se exigen procesos de beneficio limpios y enambientes adecuados.

• La moda de la comida NovoAndina estápromoviendo el consumo de esta carne así comola de camélidos.

• Se requiere llegar a la homogenización delproducto.

• Formalización de la actividad.

DEMANDA EXTERIOR


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DEMANDA EXTERIOR

• El cuy es un producto que básicamentees consumido en el exterior por elperuano, colombiano , boliviano yecuatoriano , de manera que nuestraoferta actual se dirige a éstas colonias.

• La Demanda del cuy por el nativoamericano o europeo es muy escasa ,ya que consideran al cuy comomascota.


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CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO• Líneas mejoradas, básicamente Raza Perú• Peso carcaza entre 850 grs.y 950 grs.• Edad 3 meses promedio•

Alimentación homogénea de primera calidad,balanceado y forraje• Carcazas limpias sin manchas de cualquier tipo.Organos Internos sanos•

Buen proceso de beneficio• Lotes mínimos de recepción 100 unidades


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Destino de las Exportaciones

de Carne de CuyDestino de las exportaciones de la carne de

cuy (1998-2003)

1.32%

98.68%

Japón

Estados Unidos

Fuente: ADEX


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BENEFICIO DL CUY


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SACRIFICIO DEL CUY PELADO DEL CUY

CUY EVICERADO CUY BENEFICIADO


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2. CUY DESHUESADO 3. EMBUTIDOS DE CUY

4. CONSERVAS DE CUY EN SALSA DEMANI Y SALSA DE PACHAMANCA

EMPRESA INVERSIONESPERUANAS SAC.EMP. PROD. HUANTA.

5 CUY ENROLLADO NUGGETS CONSUMO FINAL


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5.CUY ENROLLADO , NUGGETS CONSUMO FINAL


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mailto:[email protected]

Tecnologia Para La Crianza Comercial de Cuyes(78 Diap)-2016

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