TUGAS EKONOMI MANAJERIALANALISIS UNIT USAHA

PENGRAJIN TAHU CIBUNTU SG BANDUNG

Oleh :

Aldi Herdianto 104030013Akbar Nugroho 104030027

ILMU EKONOMI & STUDI PEMBANGUNAN

FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS PASUNDAN BANDUNG

PENDAHULUAN

Tugas ekonomi manajerial yaitu menganalisis suatu unit usaha

kuliner di wilayah Bandung, Kota Bandung memiliki banyak sekali

kuliner, tidak heran jika pada hari libur Kota Bandung selalu

padat oleh pengunjung yang berwisata/berlibur. Dari sekian

banyak jenis makanan di Kota Bandung, kami memilih unit usaha

pengrajin Tahu Cibuntu untuk kami analisis.

Seperti namanya, tahu Cibuntu berasal dari daerah Cibuntu,

Kelurahan Babakan Ciparay, Kecamatan Bandung Kulon. Di

daerah ini mayoritas penduduknya berprofesi sebagai perajin

atau produsen tahu. Termasuk penduduk yang ada di Kelurahan

Warung Muncang. Maka seringkali kawasan ini mendapat julukan

blok tahu.

Cibuntu, sebuah tempat di Kelurahan Babakan Ciparay,

Kecamatan Bandung Kulon adalah sentra pembuat tahu. Bagi

yang belum mengenal, Cibuntu terletak di daerah ke arah barat

Bandung (dekat gerbang tol Pasirkoja, antara Jln. Soekarno-

Hatta-Jln. Soedirman, menuju arah Jln. Holis/Jln.

Elang/Cibeureum). Para pelaku industri tahu di daerah ini sudah

turun-temurun puluhan tahun yang lalu. Tidak heran jika daerah

ini dikenal dengan nama blok tahu.

Walaupun sekarang banyak tahu made in Bandung, tahu cibuntu

tetaplah jadi primadona dan menjadi andalan perekonomian

penduduk Cibuntu. Tahu cibuntu masih laris di pasar-pasar

tradisional. Tahu dengan ciri warna kuning alami masih terus

bertahan puluhan tahun (sekitar 30 tahunan). Selain di pasar-

pasar, tahu cibuntu juga tidak jarang didagangkan secara

langsung oleh pedagang sayur atau pedagang tahu keliling

(biasanya menggunakan sepeda). Tahu cibuntu memiliki

keunggulan yang lebih dari tahu tahu yang lain, kelebihan tahu

cibuntu ini tidak berbau, gurih alami, hal ini karena di buat

secara manual dengan pengawasan ketat dan air yang

digunakan untuk tahu cibuntu ini berasal dari air sumur/artesis

yang berkualitas baik. Selain itu, tahu ini menggunakan

pengawet alami koneng (kunyit).

Tahu Cibuntu yang kami analisis adalah salah satu pengrajin

tahu yang cukup besar, yaitu pengrajin tahu cibuntu SG, yang

telah berdiri sejak 1986 dan pemasarannya sudah mencapai luar

kota.

TAHU CIBUNTU SG BANDUNG

Tahu Cibuntu SG Bandung berdiri sejak 1986, merupakan usaha

keluarga turun temurun yang sekarang dikelola oleh anaknya

yang bernama Dedi Rohaendi SE. Dedi Rohaendi awalnya sempat

bekerja di Bank Mandiri, namun tidak lama beliau berhenti

bekerja dan memilih meneruskan usaha keluarganya. Kemudian

semakin lama usahanya semakin berkembang, pemasaran

produk sudah menjangkau luar kota seperti Purwakarta,

Tasikmalaya, Cikarang.

   

Mayoritas penduduk cibuntu menjadi pengrajin tahu. Para

produsen atau perajin tahu ini tak hanya yang memproduksi

dalam skala besar tapi ada juga perajin rumahan yang hanya

memproduksi tahu dalam skala kecil. Ada yang menjadi

produsen sekaligus pedagang yang berhubungan langsung

dengan konsumen.

Persaingan antara produsen tahu kini kian ketat. Banyak di

antara para pedagang keliling yang kini juga beralih menjadi

produsen dan memproduksi tahu sendiri dengan menyewa

pabrik tahu untuk pembuatannya.

Dengan banyaknya pengrajin tahu sejenis di daerah cibuntu,

tahu SG ini pun melakukan inovasi agar dapat bersaing dan terus

melakukan kegiatan usaha, yaitu dengan membuat Tahu Susu

dan Tahu Keju.

Selain itu, tahu cibuntu SG ini juga mengutamakan kulitas air dan

bahan alami yang digunakan dalam proses pembuatan tahu.

Demi menjaga kualitas dan rasa dari produk tersebut demi untuk

menjaga kepercayaan konsumen. Karena itu tahu SG hanya

memproduksi tahu dari sore sampai malam atau dini hari agar

tahu yang nantinya akan dipasarkan di pagi hari masih segar.

Karena tahu SG ini tidak menggunakan pengawet seperti

formalin dan boraks yang selama ini ramai diberitakan.

Tahu cibuntu SG ini memiliki permintaan yang cukup tinggi,

hampir setiap kalangan masyarakat mengkonsumsi tahu. Tidak

hanya untuk konsumsi rumah tangga, namun penjual tahu

keliling pun mengambil tahu dari SG, dan juga pedagang lainnya

seperti penjual batagor, baso tahu dan kupat tahu.

 

Selain itu, meski tahu memiliki kandungan yang lebih rendah

dibandingkan ikan, daging maupun telur, konsumen masih tetap

memilih tahu untuk dikonsumsi karena harganya yang lebih

murah. Apalagi kini tahu SG memproduksi tahu susu dan tahu

keju yang memiliki rasa yang berbeda dan juga menambah

kandungan gizi didalamnya. Sehingga permintaan tahu masih

tinggi.

Lokasi sangat berpengaruh terhadap tahu, selain daerah Cibuntu

yang menjadi image di masyarakat, daerah Cibuntu memiliki

kualitas air yang sesuai dan cocok untuk menghasilkan tahu

yang berkualitas. Apabila di daerah lain, belum tentu airnya

sesuai, sehingga akan mempengaruhi rasa, tekstur dan kualitas

tahu itu sendiri.

RUMUSAN ANALISIS

Permintaan konsumen terhadap tahu cibuntu sangat

tinggi ,karena tahu harganya terjangkau dan juga memiliki

kandungan gizi yang baik. Kandungan gizi dalam tahu, memang

masih kalah dibandingkan lauk pauk hewani, seperti telur,

daging dan ikan. Namun, dengan harga yang lebih murah,

masyarakat cenderung lebih memilih mengkonsumsi tahu

sebagai bahan makanan pengganti protein hewani untuk

memenuhi kebutuhan gizi.Sehingga permintaan terhadap tahu

cibuntu masih tinggi. Selain untuk konsumsi rumah tangga,

permintaan tahu cibuntu juga muncul dari para pedagang seperti

pedagang tahu keliling, pedagang sayur, pedagang di pasar

tradisional, dan juga pedagang yang membutuhkan bahan baku

tahu untuk dagangannya. Seperti misalnya batagor, baso tahu,

kupat tahu, dll.

Faktor Internal/EksternalInternal

1.      Pemasaran

Pemasaran tahu cibuntu SG selain langsung dipasarkan atau

dikirim ke dalam kota seperti pasar-pasar tradisional dan juga ke

luar kota. Tahu SG ini pun dipasarkan oleh penjual tahu keliling

yang berjualan keliling rumah-rumah warga.

2.      Harga

Harga tahu cibuntu SG sangat terjangkau, Rp. 500 -Rp.

1000/buah. Sehingga semua kalangan bisa membelinya. Baik itu

kalangan menengah atas atau pun kalangan menengah ke

bawah. Harga ini jelas sangat mempengaruhi permintaan pasar

terhadap tahu cibuntu. Dengan harga yang murah, konsumen

sudah bisa mengkonsumsi tahu yang enak dan juga sehat.

3.      Kualitas

Tahu cibuntu  SG memiliki keunggulan yang lebih dari tahu tahu

yang lain, kelebihan tahu cibuntu ini tidak berbau, gurih alami,

hal ini karena di buat secara manual dengan pengawasan ketat

dan air yang digunakan untuk tahu cibuntu ini berasal dari air

sumur/artesis yang berkualitas baik. Selain itu, tahu ini

menggunakan pewarna alami koneng (kunyit), tanpa bahan

pengawet seperti formalin/boraks. Tahu cibuntu SG juga memiliki

rasa susu dan keju yang juga menambah kualiatas rasa dan

kualitas produk.

4.      Brand Value

Selera konsumen terhadap tahu cibuntu sangat tinggi, karena

rasanya yang gurih dan tidak mengandung bahan kimia,

konsumen lebih memilih tahu cibuntu daripada tahu yang lain.

Sehingga selera sangat berpengaruh terhadap permintaan pasar

tahu cibuntu.

Eksternal

1.      Lokasi

Lokasi tahu cibuntu jelas sangat berpengaruh terhadap

penjualan tahu cibuntu, karena kebanyakan konsumen dan

pedagang sudah mengetahui lokasi tahu cibuntu tersebut.

Sehingga apabila lokasinya berpindah tempat, maka

kemungkinan akan mempengaruhi penjualan tahu cibuntu.

Kemudian lokasi juga sudah sangat melekat dengan produk tahu

tersebut, karena lokasinya di cibuntu, maka nama produknya

pun tahu cibuntu. Juga daerah Cibuntu memiliki kualitas air yang

sesuai dan cocok untuk menghasilkan tahu yang berkualitas.

Apabila di daerah lain, belum tentu airnya sesuai, sehingga akan

mempengaruhi rasa, tekstur dan kualitas tahu itu sendiri.

Selain itu, lokasi cibuntu yang akan dijadikan destinasi wisata

kuliner Jawa Barat khususnya kota Bandung juga akan sangat

mempengaruhi penjualan dan permintaan pasar. Namun hanya

saja bila akan dijadikan tempat wisata membutuhkan akses jalan

yang cukup baik, terutama area parkir.

2.      Keamanan

Keamanan jelas sangat berpengaruh, apabila tempat tersebut

tidak aman, maka konsumen pun akan ragu untuk membeli dan

datang ke tempat tersebut. Belum lagi produsen pun akan tidak

nyaman membuka usaha di tempat itu apabila keamanannya

kurang baik. Ditambah lagi ketika tahu cibuntu akan dijadikan

tempat wisata, keamanan sangat berpengaruh dan penting

untuk kenyamanan wisatawan dan juga konsumen yang datang

berkunjung ke tempat tersebut.

3.      Harga bahan baku

Harga bahan baku kedelai yang suatu saat bisa

berubah/mengalami kenaikan. Kelangkaan kedelai yang terjadi

dapat mempengaruhi harga dan jumlah tahu yang

diproduksi. Sehingga harga bahan baku sangat berpengaruh

terhadap harga jual, jumlah produksi dan juga permintaan

konsumen. Sehingga peran pemerintah dalam ekspor kedelai

sangat diperlukan untuk menjaga harga dan ketersediaan

kedelai dipasar.

 

Prospek ke depan

Karena tahu adalah makanan pokok yang hampir setiap

kalangan mengkonsumsinya, prospek dari tahu cibuntu masih

panjang, melihat permintaan pasar yang masih tinggi terhadap

tahu cibuntu. Prospek kedepan untuk usaha pengrajin tahu

sangat baik, melihat permintaan pasar yang sangat tinggi dan

juga jangkauan pemasaran yang sudah meluas, sehingga banyak

konsumen yang sudah mengenal tahu cibuntu SG, sehingga

menambah permintaan konsumen terhadap tahu SG. Selain itu,

tahu cibuntu juga bukan hanya menjadi produsen tapi mungkin

juga menjadi kawasan wisata pembuatan tahu. Dengan adanya

rencana pembukaan daerah kunjungan wisata kuliner di sentra

usaha tahu cibuntu, tahu cibuntu SG juga nantinya bukan hanya

sebagai produsen tapi juga menjadi tempat wisata. Dimana

konsumen tidak hanya membeli namun juga dapat melihat

proses pembuatan tahu. Setiap harinya, masyarakat yang ingin

melihat proses pembuatan tahu pun dengan leluasa bisa datang

untuk berkunjung.

 

REVIEW TEORI

Penawaran tahu cibuntu SG sasaran pasarnya mencakup seluruh

kalangan masyarakat, namun dengan banyaknya pengrajin tahu

cibuntu lain, tahu SG melakukan inovasi dengan membuat tahu

susu dan tahu keju sehingga dapat menarik konsumen. Tahu SG

juga tergantung dari bahan baku kedelai yang saat ini masih

impor, kelangkaan dan kenaikan harga kedelai berpengaruh

terhadap proses produksi, harga tahu tidak bisa dinaikan, hanya

saja akan terjadi pengurangan jumlah produksi tahu.

Sehingga barang yang ditawarkan akan lebih sedikit dipasar, dan

bisa terjadi kelangkaan karena kurangnya barang yang tersedia.

Sehingga peran pemerintah diperlukan untuk mengatasi

kelangkaan dan kenaikan harga kedelai, sehingga

pengrajin  tahu masih dapat menjalankan usahanya.

Permintaan terhadap tahu SG sangat tinggi, konsumen yang

membeli tahu cibuntu SG hampir semua kalangan masyarakat,

sehingga permintaan terhadap tahu cibuntu SG cukup tinggi.

Mulai dari ibu rumah tangga, penjual tahu keliling, penjual baso

tahu dan batagor, sampai penjual di pasar tradisional.

Tahu Cibuntu merupakan pasar persaingan sempurna dimana

ada banyak pengrajin tahu yang menjual barang sejenis,

sehingga harga tahu cibuntu relatif sama.

ANALISIS SWOTTAHU CIBUNTU SG BANDUNG

Internal

Variabel Kunci

Sub Variabel Indikator

Kekuatan/Kelemahan

Bobot

Rating

Bobot x Rating

Pemasaran 25%

Pedagang Keliling 30%

1 0.075

1 0.075

Pasar Tradisional 70%

1 0.175

2 0.35

Kualitas 30%

Kualitas Rasa 60%

-1 0.18

2 0.36

Kualitas Bahan Alami 40%

1 0.12

2 0.24

Harga 20%

Ekonomis 50% 1 0.1 2 0.2

Harga Barang Sejenis 50%

-1 0.1 2 0.2

Brand Value 10%

Popularitas Produk 60%

1 0.06

1 0.06

Kepercayaan Konsumen 40%

1 0.04

1 0.04

Inovasi

15%

Menyediakan

Wisata untuk

pengunjung

50%

1 0.0

75

1 0.075

Wisata Kuliner

25%

1 0.0

37

5

2 0.075

Wisata Edukasi

25%

1 0.0

37

5

2 0.075

Eksternal

Variabel Kunci

Sub Variabel

Indikator

Kekuatan/

Kelemahan

Bobot

Rating

Bobot x

Rating

Keamanan 15%

Keamanan Setempat 70% 1

0.105 1 0.105

Sistem keamanan 30% -1

0.045 1 0.045

Lokasi  25%

Akses jalan 25% -1

0.0625 2 0.125

Daerah Produksi 65% 1

0.1625 2 0.325

Harga bahan baku 40%

Harga Kedelai 50% -1

0.2 1 0.2

Kebijakan Pemerintah 50% 1

0.2 1 0.2

Sekolah

Khusus

20%

Wisata

Edukasi dari

sekolah

50%

1 0.

1

1 0.1

Edukasi

anak,

observasi

lapangan

50%

1 0.

1

1 0.1

KESIMPULAN

Tahu cibuntu SG merupakan salah satu pengrajin tahu cibuntu

yang sudah cukup lama berdiri. Merupakan unit usaha yang

cukup besar dibandngkan pengrajin tahu cibuntu lain. Jangkauan

pemasarannya sudah sampai ke luar kota. Memiliki kualitas rasa

yang gurih dan juga aman dikonsumsi, karena menggunakan

bahan alami. Juga memiliki tahu dengan rasa lain , dengan

melakukan inovasi yaitu membuat tahu susu dan tahu keju.

Segmentasi pasar cukup luas, tidak hanya rumah tangga, namun

juga pedagang eceran di pasar  tradisional maupun pedagang

keliling, juga pedagang makanan yang menggunakan bahan

baku tahu.

Prospek kedepan untuk usaha pengrajin tahu sangat baik,

melihat permintaan pasar yang sangat tinggi dan juga jangkauan

pemasaran yang sudah meluas, sehingga banyak konsumen

yang sudah mengenal tahu cibuntu SG, sehingga menambah

permintaan konsumen terhadap tahu SG. Selain itu, dengan

adanya rencana pembukaan daerah kunjungan wisata kuliner di

sentra usaha tahu cibuntu, tahu cibuntu SG juga nantinya bukan

hanya sebagai produsen tapi juga menjadi tempat wisata.

Dimana konsumen tidak hanya membeli namun juga dapat

melihat proses pembuatan tahu.

Kendala yang dialami oleh pengrajin tahu adalah adanya isu tahu

menggunakan formalin dan boraks, sehingga mempengaruhi

kepercayaan konsumen yang dapat berdampak pada

permintaan. Juga kelangkaan dan kenaikan harga kedelai yang

saat ini masih impor, sangat mempengaruhi proses produksi dan

juga jumlah barang yang ditawarkan

Analisis SWOT dan Keunggulan Produk

Dalam mendeskripsikan produk yang akan dibisniskan,kami menggunakan analisis SWOT yaitu sebagai berikut :

     Strength (kekuatan-kekuatan) :

a.      Lokasi pemasaran bisnis  strategis (bisa dipasarkan di mana saja).b.      Pesaing sedikitc.       Harga produk ekonomis sehingga tidak merogoh uang terlalu banyak.d.      Mudah berorientasi kepada pelanggan

     Weakness (kelemahan-kelemahan):

Usaha Tahu berontak ini merupakan usaha baru yang belum banyak dijumpai sehingga Target pasar cenderung kurang tertarik dengan produk yang ditawarkan.

     Opportunities (peluang):

Karena belum banyak produk sejenis yang dijual di pasaran sehingga persaingan dalam memasarkan produk lebih sedikit

     Threats (ancaman-ancaman)Perusahaan kami telah mengantisipasi ancaman-ancaman yang akan terjadi sehingga dampak negatif dari setiap ancaman telah kami antisipasi lebih dulu.           

A.      KEUNGGULAN DAN KEUNIKAN PRODUK

Tahu Berontak ini mempunyai beberapa keunggulan antara lain :1.      Bentuk tahu berontak yang lucu dan unik menjadi strenght bagi

perusahaan kami.2.      Packaging yang menarik membuat konsumen penasaran untuk membeli

produk kami.3.      Harga tahu berontak yang lebih terjangkau untuk ukuran makanan cepat

saji.4.      Banyak variasi rasa dari saos tahu berontak yang membuat rasanya

semakin unik.