LAPORAN STUDI KELAYAKAN BISNISWARSU

Disusun Oleh :

Zsa-zsa Besti Y. H (13110018)

Dyah Ayu Prananingrum (13110031)

BAB I

PENDAHULUAN

ALASAN MEMILIH BISNIS WARSU :

1. Tidak ada atau sedikit sekali cafe yang menyediakan berbagai macam susu

2. Dekat dengan Kota Batu, produsen susu segar

3. Pemilik mempunyai hobi nongkrong di cafe, sehingga ingin mempunyai cafe sendiri

4. Tidak adanya tempat yang nyaman dan menyenangkan bagi mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus

SEKILAS TENTANG WARSU WARSU merupakan cafe susu yang didesain simple, nyaman, dan merupakan semi outdoor cafe sehingga sangat cocok untuk tempat berkumpul dan nongkrong. WARSU memiliki berbagai fasilitas untuk memuaskan pelanggan seperti wi-fi, TV, live accoustic, tempat yang nyaman, dan bernuansa modern. Target dari WARSU itu sendiri merupakan siswa-siswi SMA yang terletak di sekitar WARSU, kawula muda, ibu-ibu atau bapak-bapak yan menginginkan tempat nyaman untuk berkumpul, dan yang paling utama adalah mahasiswa. WARSU beroperasi mulai pukul 11.00 - 23.00 (Last order) dan tutup pukul 23.30. WARSU sangat berupaya untuk menjaga kebersihan dan lingkungan hidup. WARSU hampir tidak memiliki limpah berbahan dasar plastik dan untuk limbah atau sampah yang dihasilkan, WARSU sudah bekerja sama dengan RW setempat untuk pembuangan limbah atau sampah yang dihasilkan. Sehingga tidak mengganggu kenyamanan penduduk.

VISI MISI

Menjadi cafe yang nyaman bagi seluruh konsumen

Menyediakan hidangan atau minuman yang berbahan dasar susu segar yang berkualitas

Menyediakan makanan dan minuman yang lezat dan berkualitas tinggi dengan harga yang murah

Menjaga suasana cafe yang hommy serta nyaman untuk berkumpul

BAB II

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

PRODUCT

WARSU bergerak dalam bidang produk, dan menawarkan fasilitas berupa : TV

Wi-fi

Live accoustic

Suasana dan perabotan cafe yang nyaman, sederhana, namun berkelas.

Berikut adalah tabel harga makanan dan minuman yang disajikan di WARSU :

Minuman

MenuHarga (dalam Rp 000,-)

KecilBesar

Suko (Susu gak neko-neko)79

Supii (Susu sapi plus kopi)89

Sumo (Susu sami moka)914

Sumilan (Susu sami Melon)914

Sungsang (Susu gabung pisang)914

Sulastri (Susu buah stroberi)1115

Sukoco (Susu koncoan karo coklat)1115

Tsuneo (Susu kopi karo oreo)1318

Sugriwo (Susu green tea woi)1218

Sumargo (amarga ono manggoe)1318

Susu karo jeruk1318

Supiat (Susu pisang coklat)1318

Supatmo (Susu alpokat Mocca)1319

Sundari (Susu dicampur eskrim jelli)1523

Sunat (Susu Hazelnut)1523

Sukarmi (Susu mix Karamel)1523

Marshanda Vanilla (Milk + Vanilla Ice Cream)1215

Marshanda Chooco (Milk + Chocolate Ice Cream)1215

Marshanda Sroberi (Milk + Strawberry Ice Cream)1215

Marshanda Green (Milk + Green Tea Ice Cream)1218

Marshanda Cino (Milk + Cappucino)1218

Tiyas (Teh panas)4

Tiyas Tilem (Teh panas karo lemon)6

Tiyas Tarik8

Kopinegro (Kopi item)8

Leci Tea Anyas9

Kopicino (Cappucino)10

Kopilatin (Coffe latte)10

Esti (Es teh)57

Esti tilem (Es teh + Lemon)610

Esti Tarik812

Strawberry Tea1015

Lecy Tea1015

Makanan dan Snacks

MenuHarga (dalam Rp 000,-)

Roti Bakar8

Kentang Goreng9

Pisang Bakar10

Roll Sosis Sandwich10

Risoles Mayo (3 biji)10

Risoles Segitiga Bermuda (3 biji)10

Sosis Solo (Ayam dan sosis, 3 biji)10

Fried Ice Cream10

Cheesy Fries11

Banana Split12

Pancake Durian + Float12

Pancake12

Sosis Bandung (by, Rumah Sosis)13

Fruit Salad12

Chicken Wing20

Maccaroni Schotle15

Molten Lava Cake15

Lasagna18

Mie Goreng (Level pedas S,M,XL)12

Mie Kuah (Level pedas S,M,XL)12

Sego Goreng Sosis (Level pedas S,M,XL)12

Sego Goreng Ikan Asin (Level pedas S,M,XL)12

Sego Goreng Warsu (Level pedas S,M,XL)20

MAKANAN PAKET PRASMANAN

Nasi Putih3

Mie Goreng12

Nasgor Ayam12

Nasgor Sosis12

Nasgor Pelangi15

Nasgor Seafood20

Nasgor Warsu20

Cap Cay Sosis + Ayam17,5

Cap Cay Seafood20

Fu Yung Hai17,5

Cah Baby Corn17,5

Sup Sehat15

Sup Asparagus20

Sapo Tahu20

Ayam Mentega (8)40

Ayam Saos Inggris (8)40

Ayam Cabai Rawit (8)40

Ayam Kecap (8)40

PLACE

WARSU terletak di kawasan yang sangat strategis dan terletak di tengah-tengah banyak universitas dan SMA. Lalu, dilewati oleh angkutan kota, dan terletak di dekat kos-kosan mahasiswa. Sehingga, sangat mudah dijangkau dan bagi yang tidak mengetahui alamatnya dapat menemukan WARSU dengan cepat. PROMOTIONPromosi dilakukan dengan cara:

Makanan dan minuman Berdiskon ( pada bulan pertama )

Promosi melalui twitter dan instagram PROCESS Untuk proses, dalam menyampaikan produk, pengunjung diberikan menu terlebih dulu, lalu kta memberikan pelayanan terhadap paket yang dipilih, selanjutnya pengunjung membayar pada kasir dengan menggunakan member card.

Proses pembuatan makanan dan minuman ini, di buat sesuai dengan SOP yang diterapkan oleh ungulate cafe. Dalam penyajian berbagai menu makanan ditekankan cita rasa yang jelas dan kas. Sedangkan untuk proses pembuatan minuman dibuat sesuai takaran yang pas sehingga rasanya pas. WARSU selalu berinovasi sehingga berusaha terus memunculkan menu-menu baru yang bisa dinikmati konsumen.

Untuk proses atau prosedur umumnya, dalam menyampaikan produk, pengujung diberikan menu terlebih dulu, proses pencatatan menu, proses pembuatan menu, proses penyampaian menu, setelah pengunjung menikmati menu yang sudah disajikan, selanjutnya pengunjung membayar pada kasir.

BAB III

ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI

FAKTOR UTAMA DALAM PENENTUAN LOKASI :

Terletak di Jalan Bunga Coklat no 26 Malang dan no telp. (0341) 8181815, berada di kawasan Jalan Soekarno-Hatta.

Berada di kawasan pelajar dan mahasiswa, terletak di dekat Universitas Brawijaya, Poltek Malang, SMA Negeri 9 Malang, Universitas Widya Gama, SMA Negeri 7 Malang, Universitas Kertanegara, dan lain-lain. Terletak di kawasan padat lalu lintas dan strategis, karena dilewati oleh angkotan kota, terletak di jalan pintas menuju Dinoyo, dan terletak di belakang Pizza Hut Soekarno-Hatta.

Karena merekrut karyawan menggunakan sistem part-time bagi mahasiswa dan lainnya, sehingga letak warsu dekat dengan perumahan.

Kawasan ini memiliki sistem keamanan dan parkir yang cukup baik sehingga keamanan kendaraan konsumen terjamin.

Listrik dan air tersedia melalui sewa dari tanah kontrak yang dipakai sebagai lokasi WARSU.

Dekat dengan rumah pemilik WARSU, sehingga dapat mengawasi usaha WARSU secara optimal

MASALAH DESAIN :

Teknologi

A. WARSU menggunakan teknologi pengolahan susu yang konensional, sederhana, dan higienis sehingga kemurnian susu tanpa bahan pengawet masih dapat tetap dirasakan. Operasional

A. WARSU mengolah atau memproduksi sesuai dengan pesanan

B. Pengiriman susu segar yang menjadi bahan baku dikirim 2x dalam sehari, sehingga kesegarannya dapat dijamin.C. Tempat produksi makanan atau minuman tetap dijaga bersih dan higienis, sehingga makanan dan minuman yang dihasilkan dapat terjamin kebersihannya.

Pengawasan operasional

A. WARSU membagi wilayah usahanya menjadi 2 yaitu, depan (kasir dan konsumen) dan belakng (produksi).B. Setiap wilayah usahanya memiliki 1 atau 2 koordinator yang bertanggung jawab pada wilayah usahanya.

C. Pengawasan keseluruhan dilakukan oleh Manajer WARSU pada setiap hari kerja, dan pemilik WARSU.

Layout

A. WARSU memiliki luas tanah kurang lebih 700m2BAB IV

ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA

Karyawan yang bekerja di WARSU harus memiliki kriteria umum yang telah dijadikan standart oleh WARSU. Kriteria umum yang harus dimiliki oleh para karyawan WARSU adalah :

Mau bekerja keras

Memiliki loyalitas yang tinggi

Sopan santun dan ramah

Jujur dan bertanggung jawab

Dapat bekerja sama dengan baik

Agar kegiatan penjualan dan produksi di WARSU terlaksana secara optimal, WARSU membagi wilayah usahanya menjadi menjadi 2 yaitu, depan (kasir dan konsumen) dan belakang (produksi). Karyawan yang bekerja di masing-masing wilayah usaha memiliki kriteria khusus. Kriteria yang wajib dimiliki oleh karyawan yang ditempatkan di wilayah usaha depan adalah :

5S (Sopan, Santun, Sapa, Senyum, dan Salam). Dan para karyawan diharuskan ramah dan memiliki kesabaran dalam melayani konsumen

Berpenampilan menarik

Cekatan dan tanggap

Teliti dan cermat

Dapat mengontrol dan mengawasi fasilitas WARSU seperti wi-fiKriteria yang wajib dimiliki oleh karyawan yang ditempatkan di wilayah usaha belakang adalah : Sudah berpengalaman di bidang kuliner selama minimal 5 tahun

Cekatan dan tanggap

Dapat menjaga kebersihan

Memiliki kemampuan dalam mengolah susu segar

Agar keserasian dan kelancaran di masing-masing wilayah dapat tercapai, owner WARSU mempekerjakan koordinator. Kriteria khusus yang wajib dimiliki oleh koordinator adalah : Minimal lulusan D3

Sudah pernah bekerja di cafe atau di bidang kuliner selama minimal 5 tahun Memiliki kemampuan untuk memanage tim di wilayah usahanya

Sanggup bekerja lebih keras dibandingkan lainnya

Sedangkan untuk manajer, wajib memiliki kriteria sebagai berikut : Minimal lulusan S1

Sudah pernah bekerja dalam bidang manajer

Sanggup bekerja lebih keras dibandingkan lainnya

Tegas

STRUKTUR ORGANISASI DI WARSU

JOB DESCRIPSITION SUMBER DAYA MANUSIA

Perlu adanya pembagian tugas (job description) yang jelas, agar para pegawai mampu melakukan tugas mereka masing-masing dengan baik.

Pembagian tugas (job description) di WARSU antara lain: Pelayan dan kasir

Mencatat semua pesanan yang diinginkan konsumen

Mengantar pesanan konsumen ke meja konsumen

Menerima pembayaran dari transaksi yang dilakukan konsumen Koki dan tukang masak Membuatkan pesanan yang telah dipesan konsumen

Mengatur kegiatan di dapur agar pesanan konsumen dapat terhidang tepat pada waktunya. Koordinator depan

Mencatat absen atau kehadiran karyawan di wilayah usahanya

Mencatat hasil penjualan harian

Mengawasi kinerja karyawan di wilayah usahanya

Memastikan agar konsumen merasa puas dengan pesanannya

Memastikan konsumen sudah mendapatkan pesanan mereka

Koordinator belakang Mencatat absen atau kehadiran karyawan di wilayah usahanya

Membagikan dan merencanakan bahan baku yang akan diproduksi

Mengawasi kinerja karyawan di wilayah usahanya Memastikan makanan dan minuman sesuai mutu dan standart yang diinginkan oleh manajer maupun owner WARSU Manajer

Memberikan evaluasi kepada karyawan dan koordinator

Mengawasi fasilitas yang ada di WARSU

Melaporkan hasil penjualan kepada owner WARSU

Menghubungi supplier bahan baku untuk kebutuhan produksi

Memastikan standart dan mutu makanan dan minuman

Pemilik atau Owner

Memiliki wewenang sebagai berikut :

Merencanakan dan mengkoordinir kebutuhan SDM.

Bertanggung jawab terhadap terselenggaranya peraturan perusahaan dengan baik.

Melakukan perhitungan gaji.

Melakukan hubungan instansi yang terkait untuk kepentingan bisnis usaha.

Melaksanakan seluruh fungsi pencatatan keuangan dan akuntansi.

Mengamankan system serta prosedur operasional dan harta usaha.

Mengawasi hutang dan piutang yang telah jatuh tempo.

Bertanggung jawab atas pelaksanaan system kerja di semua bagian.

Menentukan menu yang dihadirkan dalam WARSU

Bersama dengan koki dan tukang masak melakukan percobaan-percobaan atas inovasi produk baru.

Melakukan kontrol dan perbaikan-perbaikan atas kualitas produk.

Memiliki hak sebagai berikut :

Menerima laba sesuai dengan modal dan perjanjan yang telah dibuat.

BAB V

ASPEK KEUANGANBAB VI

ASPEK YURIDIS, SOSIAL, EKONOMI DAN LINGKUNGAN

Tujuan didalam aspek ini adalah untuk meneliti keabsahan, kesempurnaan dan keaslian dari dokumen-dokumen yang dimiliki.

1. PELAKSANA BISNIS

WARSU bergerak di bidang produk yang memiliki ciri khas tersendiri dalam menarik minat pelanggan. Bentuk Usaha :

Nama : WARSUAlamat : Jalan Bunga Coklat no 26 Malang dan no telp. (0341) 8181815 Pemilik :

1) Gatot Suharyadi (Jakarta)

2) Juliastuti (Malang)

3) Reddy Janandjaja (Malang)2. BISNIS YANG DILAKSANAKAN

Bidang Usaha

WARSU bergerak dibidang dan produk. Produk andalan WARSU adalah berbagai macam minuman yang dibuat dari susu segar, selain itu bentuk pelayanan yang santai namun tetap cepat dan tepat.

Fasilitas

Fasilitas-fasilitas yang diberikan WARSU seperti wi-fi, TV, live accoustic, perabotan dan suasana cafe yang nyaman. Gangguan Lingkungan

Limbah yang ditimbulkan WARSU berupa limbah rumah tangga biasa dan masih bisa diatasi secara baik sehingga tidak menyebabkan pencemaran selain itu fasilitas fasiltas yang dimiliki WARSU tidak mengganggu drainase di lingkungan sekitar. Selain itu, WARSU bekerja sama dengan RW untuk pembuangan limbah yang dihasilkan atau sampah. Pengupahan

Karyawan yang bekerja di WARSU adalah karyawan part time dan karyawan tetap. Untuk pegawai part time mendapatkan Rp 50.000,- setiap satu shift (belum termasuk intensif, jika laba penjualan meningkat). Untuk koordinator mendapatkan gaji sebesar Rp 1.300.000,- (belum termasuk uang lembur). Sedangkan untuk manajer sebesar Rp 3.000.000,- (merupakan gaji pokok + jika mendapatkan insentif). SOP ( Standar Operating Procedur )

Standar kerja yang diterapkan WARSU ada 2 shift. Shift pertama dimulai dari jam 10.00 hingga pukul 18.00 dan shift kedua dimulai dari pukul 16.00 hingga pukul 23.30. Masing-masing shift diberi waktu satu kali istirahat. Sedangkan untuk manajer, memiliki 8 jam kerja namun diberi kebebasan untuk mengikuti shift 1 atau 2 secara bergantian.3. RENCANA LOKASI

Perencanaan wilayah

Lokasi WARSU berada Jalan Bunga Coklat no 26 Malang dan no telp. (0341) 8181815, terletak di kawasan Jalan Soekarno-Hatta.

Status tanah

Status tanah WARSU merupakan tanah kontrak, dengan biaya kontrak sebesar Rp 100.000.000,- selama 3 tahun.

4. WAKTU PELAKSANAAN BISNIS

Pembangunan cafe dimulai dari awal tahun 2013 dan bisnis dimulai pada Agustus 2013.

ASPEK EKONOMI

Adanya usaha cafe WARSU memberikan dampak dalam aspek ekonomi yaitu :

Memberikan lapangan pekerjaan bagi warga setempat dan mahasiswa. WARSU mempekerjakan warga setempat dan mahasiswa sehingga dapat membantu memberikan pekerjaan, penghasilan, dan uang saku tambahan bagi mahasiswa yang bekerja part time di WARSU.

Memberikan pengalaman pekerjaan.WARSU memiliki standart operasional sehingga karyawan baik dari mahasiswa dan warga setempat tidak seenaknya terdapat pula aturan-aturan yang tegas dengan begitu karyawan dapat memiliki pengalaman pekerjaan yang baik.

Meningkatkan pertumbuhan ekonomi di sekitar wilayah WARSU. Karena WARSU mempekerjakan warga setempat sehingga memberikan pendapatan atau penghasilan, pendapatan yang diperoleh warga bisa juga dikumpulkan kemudian dijadikan untuk membangun usaha lain dengan demikian perokonomian di daerah sekitar unika akan berjalan lancar dan terus meningkat. Setidaknya uang terus berputar.Hambatan di bidang ekonomi :

Lokasi dilingkungan kampus menyebabkan usaha ini akan sepi jika kampus dan sekolah libur sehingga mempengaruhi laba.

Status tanah yang merupakan kontrak hanya dalam jangka waktu 3 tahun, dan belum diketahui apakah kontrak dapat diperpanjang atau kontrak selanjutnya lebih dari Rp 100.000.000,-

ASPEK SOSIAL

Meningkatkan mutu hidup

Dengan adanya WARSU pemilik usaha ini dapat melebarkan sayapnya dengan membuka usaha baru dalam bentuk cafe. Memberikan pengaruh positif

Dengan adanya usaha ini diharapkan mampu memberikan teladan kepada mahasiswa atau masyarakat untuk menyalurkan hobi lewat kegiatan positif dan menguntungkan.

Memberikan lapangan pekerjaan

Dengan adanya usaha ini maka terbuka pula lapangan pekerjaan bagi mahasiswa atau masyarakat sekitar untuk menjadi pegawai di WARSU.ASPEK LINGKUNGAN HIDUP

WARSU berusaha menjaga kebersihan lingkungan sekitar dengan membuang limbah dan sampah secara teratur yang telah dikoordinasikan dengan ketua RW. Selain itu, WARSU juga meminimalisir penggunaan plastik dalam kegiatan produksinya untuk mengurangi limbah plastik.