Struktur Kolesterol

A. Sterol

Sterol merupakan salah stu bentuk lipida selain dari lemak dan minyak. Sterol

utama pada jaringan hewan disebut kolesterol. Struktur molekul sterol memiliki inti

steroid dimana terdapat ikatan ganda pada C-5 dan C-6. Molekul yang berinti steroid

dapat disebut sterol jika pada rantai samping di C-17 memiliki atom karbon sebanyak

delapan sampai sepuluh. Selain itu sterol memiliki gugus hidroksil pada atom karbon C-

3.

B. Ester Kolesteril (CE)

Sebagian kolesterol plasma terdapat dalam bentuk ester. Pada strukturnya

terdapat asam lemak yang melekat padat atom C-3. Adanya gugus asam lemak, membuat

molekul ini lebih hidrofobik ketimbang kolesterol bebas. Karena sifat hidrofobiknya,

kolesterol dan esternya harus dibawa bersama dengan protein sebagai komponen partikel

lipoprotein atau dilarutkan oleh fosfolipid dan garam empedu di dalam empedu.