i

STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI METE

DI KABUPATEN WONOGIRI

TESIS

Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister

Program Studi Agribisnis

Minat Utama : Manajemen Agribisnis

Oleh:

Helda Andi Kuncoro

S641208011

PROGRAM PASCASARJANA

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2015

ii

STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI METE

DI KABUPATEN WONOGIRI

TESIS

Oleh :

Helda Andi Kuncoro S641208011

Komisi

Pembimbing

Nama Tanda Tangan Tanggal

Pembimbing

Utama

Prof. Dr. Ir. SUPRAPTI SUPARDI, M.P.

NIP: 19480808 197612 2 001 .................... ....................

Pembimbing

Pendamping

Dr. Ir. MOHAMAD HARISUDIN, M.Si.

NIP. 19671012 199302 1 001

.................... ....................

Dinyatakan memenuhi syarat

Pada tanggal.............................. 2015

Ketua Program Studi Agribisnis

Program Pasca Sarjana

Universitas Sebelas Maret Surakarta

Dr.Ir. KUSNANDAR M.Si.

NIP. 19670703 199203 1 004

iii

STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI METE

DI KABUPATEN WONOGIRI

TESIS

Oleh :

Helda Andi Kuncoro S641208011

Telah dipertahankan didepan penguji

Dan dinyatakan memenuhi syarat

Pada tanggal.........................2015

Jabatan

Nama Tanda Tangan

Ketua

Dr.Ir. KUSNANDAR, M.Si.

NIP. 19670703 199203 1 004

....................

Sekretaris Dr. Ir. SRI MARWANTI, MS

NIP. 19590709 198303 2 001

....................

Anggota Prof. Dr. Ir. SUPRAPTI SUPARDI, M.P.

NIP: 19480808 197612 2 001

....................

Anggota Dr. Ir. MOHAMAD HARISUDIN, M.Si.

NIP. 19671012 199302 1 001

....................

Mengetahui

Direktur Program Pascasarjana

Prof. Dr. MOHAMMAD FURQON HIDAYATULLAH, M.Pd.

NIP. 19600727 198702 1 001

Ketua Program Studi

Agribisnis

Dr.Ir. KUSNANDAR, M.Si.

NIP. 19670703 199203 1 004

iv

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirobbil’alamin. Puji syukur Penulis panjatkan kepada Allah

SWT yang senantiasa memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga Penulis

dapat menyelesaikan penyusunan tesis dengan judul Strategi Pengembangan

Agroindustri Mete di Kabupaten Wonogiri , sebagai salah satu syarat dalam

memperoleh gelar Magister di Program Pasca Sarjana Universitas Sebelas Maret

Surakarta.

Tesis ini tidak dapat terwujud tanpa adanya bantuan serta dukungan dari

berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan

ucapan terima kasih kepada:

1. Ibu Prof. Dr. Ir. Suprapti Supard, MP, selaku pembimbing utama

2. Bapak Dr. Ir. Mohamad Harisudin, MSi, selaku pembimbing pendamping

3. Bapak Dr. Ir. Kusnandar, MSi, selaku ketua Program Studi Agribisnis,

Program Pasca Sarjana, Universitas Sebelas Maret Surakarta.

4. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, MS, selaku penguji

5. Semua dosen Program Studi Agribisnis, Program Pasca Sarjana

6. Bapak Ir. Sri Jarwadi, MM selaku Kepala Bappeda Kabupaten Wonogiri

7. Bapak Ir. Gatot Siswoyo, MM selaku Kepala Dinas Kehutanan dan

Perkebunan Kabupeten Wonogiri

8. Bapak Suharto selaku ketua asosiasi petani mete Kabupaten Wonogiri

9. Ibu Ir. Yuni Astuti, MA selaku Kepala Dinas Perkebunan Provinsi Jawa

Tengah

10. Seluruh narasumber dan responden dalam penelitian ini

11. Staf pengelola Program Studi Agribisnis, Program Pasca Sarjana

12. Semua teman-teman Program Studi Agribisnis

13. Kedua orang tua, kakak yang telah memberikan doa,dukungan dan semangat

kepada penulis.

14. Seluruh pihak yang terlibat dalam peneltian ini yang tidak dapat penulis

sebutkan satu persatu

v

Penulis menyadari bahwa penulisan Tesis ini masih jauh dari

kesempurnaan, untuk itu penulis mengharapkan segala kritik dan saran demi lebih

baiknya karya ilmiah ini. Akhir kata semoga Tesis ini dapat memberikan manfaat

kepada penulis khususnya dan pembaca umumnya.

Surakarta, Juli 2015

Penulis

Helda Andi Kuncoro

vi

PERNYATAAN KEASLIAN DAN PERSYARATAN PUBLIKASI

Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa :

1. Tesis yang berjudul : “Strategi Pengembangan Agroindustri Mete di

Kabupaten Wonogiri” ini adalah karya penelitian saya sendiri dan tidak

terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk

memperoleh gelar akademik serta tidak terdapat karya atau pendapat yang

pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang tertulis dengan

acuan yang disebutkan sumbernya, baik dalam naskah karangan dan daftar

pustaka. Apabila ternyata di dalam naskah tesis ini dapat dibuktikan terdapat

unsur-unsur plagiasi, maka saya bersedia menerima sanksi, baik tesis beserta

gelar saya dibatalkan serta diproses sesuai dengan peraturan perundang-

undangan yang berlaku.

2. Publikasi sebagian atau keseluruhan isi Tesis pada jurnal atau forum ilmiah

harus menyertakan tim promoter sebagai author dan PPs UNS sebagai

institusinya. Apabila saya melakukan pelanggaran dari publikasi ini, maka

saya bersedia mendapatkan sanksi akademik yang berlaku

Surakarta, Juli 2015

Mahasiswa,

Helda Andi Kuncoro

S641208011

vii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................... iii

PERNYATAAN KEASLIAN DAN PERSYARATAN PUBLIKASI ....... v

DAFTAR ISI .................................................................................................. vi

DAFTAR TABEL.......................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. x

RINGKASAN ................................................................................................ xi

SUMMARY ..................................................................................................... xii

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang .................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................ 4

C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 5

D. Manfaat Penelitian ............................................................................... 5

II. LANDASAN TEORI

A. Penelitian Terdahulu ............................................................................ 7

B. Tinjauan Pustaka .................................................................................. 8

C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah................................................... 20

D. Asumsi ................................................................................................. 24

E. Pembatasan Masalah ............................................................................ 24

F. Definisi Operasional............................................................................. 24

III. METODE PENELITIAN

A. Metode Dasar Penelitian ....................................................................... 27

B. Metode Penentuan Responden .............................................................. 27

C. Jenis dan Sumber Data .......................................................................... 29

D. Teknik Pengumpulan Data .................................................................... 30

E. Metode Analisis Data ............................................................................ 30

IV. KONDISI UMUM LOKASI PENELITIAN

A. Keadaan Geografis ............................................................................... 36

B. Keadaan Penduduk ............................................................................... 37

C. Keadaan Sarana Prekonomian.............................................................. 41

D. Kondisi Pertanian ................................................................................. 42

E. Keadaan Perindustrian ......................................................................... 43

viii

V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Agroindustri Mete ................................................................................ 44

1. Identitas Responden ......................................................................... 44

2. Kegiatan Agroindustri Mete ............................................................ 45

3. Biaya, Penerimaan dan Pendapatan ................................................. 48

B. Perumusan Strategi Pengembangan Agroindustri Mete ...................... 51

1. Analisis Faktor Internal dan Eksternal ............................................ 52

2. Identifikasi Faktor Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman . 56

3. Alternatif Strategi ............................................................................ 61

4. Prioritas Strategi .............................................................................. 64

VI. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ........................................................................................... 69

B. Saran ..................................................................................................... 72

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

ix

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Komoditas Tanaman Tahunan di Kabupaten Wonogiri ................... 3

Tabel 2. Kriteria Usaha Mikro, Kecil dan Menengah ..................................... 8

Tabel 3. Jumlah Agroindustri Mete di Kabupaten Wonogiri .......................... 27

Tabel 4. Matriks SWOT .................................................................................. 32

Tabel 5. Matriks QSP ...................................................................................... 33

Tabel 6. Keadaan Penduduk Kab Wonogiri Menurut Jenis Kelamin ............. 36

Tabel 7. Komposisi Penduduk Kab Wonogiri Menurut Kel Umur ................ 39

Tabel 8. Keadaan Penduduk Kab Wonogiri Menurut Pendidikan Tertinggi .. 40

Tabel 9. Sarana Perekonomian di Kabupaten Wonogiri ................................. 41

Tabel 10. Tata Guna Lahan di Kabupaten Wonogiri ...................................... 42

Tabel 11. Identitas Responden Pengusaha Agroindustri Mete ....................... 44

Tabel 12. Rata-rata Biaya yang Dikeluarkan Pengusaha ................................ 49

Tabel 13. Rata-Rata Penerimaan Usaha Agroindustri Mete ........................... 50

Tabel 14. Rata-rata Keuntungan Usaha Agroindustri ..................................... 51

Tabel 15. Identifikasi Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman dalam

Pengembangan Agroindustri Mete .................................................. 56

Tabel 16. Alternatif Strategi Matriks SWOT Pengembangan Agroindustri

Mete................................................................................................. 62

Tabel 17. Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) Pengembangan

Agroindustri Mete ........................................................................... 64

x

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Skema Model Proses Penyusunan Strategis .................................. 15

Gambar 2. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ............................................ 23

Gambar 3. Alur Pengolahan Mete Pada Agroindustri Mete Kab Wonogiri ... 48

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Quisioner pengusaha Penelitian Strategi Pengembangan Agroindustri

Mete Kab. Wonogiri

Lampiran 2. Quisioner pemerintah Penelitian Strategi Pengembangan

Agroindustri Mete Kab. Wonogiri

Lampiran 3. Faktor Kunci Internal Strategi Pengembangan Agroindustri Mete

Kab. Wonogiri

Lampiran 4. Faktor Kunci Eksternal Strategi Pengembangan Agroindustri Mete

Kab. Wonogiri

Lampiran 5. QSPM Strategi Pengembangan Agroindustri Mete Kab. Wonogiri

Lampiran 6. Daftar identitas responden

Lampiran 7. Daftar pembelian bahan baku mete

Lampiran 8. Daftar Penerimaan dalam bentuk ose

Lampiran 9. Daftar penerimaan kulit gelondong

Lampiran 10. Daftar biaya pajak tanah

Lampiran 11. Daftar biaya pembelian tepung

Lampiran 12. Daftar biaya pembelian arang

Lampiran 13. Daftar biaya pembelian plastik

Lampiran 14. Daftar biaya pembelian bensin

Lampiran 15. Daftar biaya pembelian listrik

Lampiran 16. Daftar biaya tenaga kerja luar

Lampiran 17. Foto penelitian

xii

RINGKASAN

Helda Andi Kuncoro. S641208011. “Strategi Pengembangan

Agroindustri Mete di Kabupaten Wonogiri”. Tesis Program Pascasarjana

Program Studi Agribisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta. Pembimbing

(1) Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, MP (2) Dr. Ir. Mohamad Harisudin, M.si.

Penelitian ini bertujuan untuk Mengetahui besarnya penerimaan, biaya dan

pendapatan pengusaha mete di Kabupaten Wonogiri, mengetahui faktor internal

dan eksternal yang dapat mempengaruhi pengembangan industri kecil,

mengetahui alternatif strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan

industri kecil mete, mengetahui prioritas strategi yang paling efektif diterapkan

dalam mengembangkan industri kecil mete.

Berdasarkan hasil penelitian penerimaan rata-rata yang diperoleh pengusaha

Mete selama 30 hari proses produksi sebesar Rp 45.981.538. Biaya total rata-rata

yang dikeluarkan pengusaha sebesar Rp 41.341.673. Pendapatan rata-rata yang

diterima oleh pengusaha Mete dalam satu kali proses produksi yaitu Rp

4.639.865. sehingga usaha Mete di Kabupaten Wonogiri memiliki prospek untuk

dikembangkan oleh pemerintah Kabupaten Wonogiri. Alternatif strategi yang

dapat diterapkan dalam mengembangkan agroindustri Mete di Kabupaten

Wonogiri adalah Meningkatkan produksi dan kualitas bahan baku mete lokal,

peralatan, untuk menjaga kepercayaan konsumen seiring meningkatnya

permintaan, peningkatan kebijakan modal dan pengawasan bahan baku untuk

agroindustri mete, meningkatkan kualitas dan jumlah sumber daya manusia

pemerintah melalui kegiatan pembinaan untuk memaksimalkan potensi. Prioritas

strategi yang dapat diterapkan dalam mengembangkan agroindustri Mete di

Kabupaten Wonogiri berdasarkan analisis matriks QSP adalah meningkatkan

produksi dan kualitas bahan baku mete lokal, peralatan, untuk menjaga

kepercayaan konsumen seiring meningkatnya permintaan.

xiii

SUMMARY

Helda Andi Kuncoro. S641208011. “Development Strategy Of

Agroindustry Mete In Wonogiri Regency”. Thesis Program Pascasarjana

Program Studi Agribisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta. Supervisor

(1) Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, MP (2) Dr. Ir. Mohamad Harisudin, M.si.

This research has the aim to understand how much revenue, cost, and

income of the Mete’s industrial enterpreneurs in Wonogiri Regency;

understanding internal factor and external factor which may interupting the

development of small medium enterprise; understanding the alternative strategy

which may applied in development Mete’s small medium enterprise; and also to

understand the priority strategy which is the most effective to applied in

developing the Mete’s small medium enterprise.

According to the results, the average revenue of Mete’s industrial

enterpreneurs in 30 days of productions is Rp. 45.981.538. Average cost which

lost is Rp. 41.341.673. And the income in one production process is Rp.

4.639.865. so the Mete’s industrial works in Wonogiri Regency has the prospect

to be developed by the government there. Alternative strategies can be applied in

developing agro-industry Mete in Wonogiri is Increase the production and quality

of the local mete, equipment, to maintain consumer confidence with increasing

demand, Increased capital policy and supervision of raw materials for agro-

industries mete, Improving the quality and quantity of human resources through

the government's development activities in order to maximal potential. The

priority strategy which may applied in developing the agro-industrial Mete’s

factory in Wonogiri Regency according to the matrix analysis of the QSP is to

improve the productions and the quality of the lokal Mete’s; equipment; and also

to keep the trust of the consumers as in a row as the demand’s improvements.

xiv

STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI METE

DI KABUPATEN WONOGIRI

TESIS

Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister

Program Studi Agribisnis

Minat Utama : Manajemen Agribisnis

Oleh:

Helda Andi Kuncoro

S641208011

PROGRAM PASCASARJANA

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2015