Untuk memilih tepung terigu yang baik, perhatikan beberapa hal berikut: Lihatlah sacknya, pastikan jahitannya tidak rusak. Baik pada bagian bawah maupun atasnya. Pastikan segel dari sack masih ada. Pastikan sacknya kering dan tidak masalah. Bila dibuka, tepung terigunya bersih, berwarna putih (tidak pucat), dan tidak berbau apek. Pastikan beratnya pada jumlah toleransi yang wajar.Supaya tepung terigu yang distok tetap terpelihara kualitasnya, cara menyimpannya jangan sembarangan. Ikutilah beberapa saran berikut: Simpan dalam gudang. Penerangan dalam gudang cukup. Sack tepung terigu selalu diberi pallet/alas, agar tidak langsung menyentuh lantai. Beri jarak minimal 20 cm pada dinding tembok. Tumpukan jangan terlalu tinggi, maksimum 6 sack.