South Beach Diet v1
-
Upload
herlyn-agina-manalu -
Category
Documents
-
view
63 -
download
4
Transcript of South Beach Diet v1
SOUTH BEACH DIET
edited by @heragina
+629655230000
South Beach diet bukan diet rendah-karbo. Juga bukan diet rendah-lemak. SBD mengaajr
Anda untuk mengandalkan karbo yang tepat dan lemak yang tepat – yang bagus – dan
membuat Anda mampu menjalani kehidupan dengan menyenangnkan tanpa harus
menyantap karbo-jelek dan lemak-jelek.
Apakah itu ?
Disebut SBD karena memang Agatson berasal dari Miami Florida, sebuah kawasan yang
identik dengan pantai indah, fashion, makan enak dan wanita-wanita cantik seperti dalam
serial Baywatch. Awalnya, Agatston membuat diet ini untuk kepentingan para pasien
penyakit jantungnya. Namun ternyata diet yang diberikan juga berhasil menurunkan berat
badan para pasiennya sampai 6 kg dalam waktu 2 minggu. Alhasil, orang pun berbondong-
bondong ikut mempraktekkannya.
Alasan awal Agatston untuk membuat diet ini karena dia melihat cara tradisional
menurunkan berat badan, baik dengan mengurangi makanan berlemak atau mengkonsumsi
makanan tinggi karbohidrat seringkali tidak berhasil. la pun kemudian menciptakan diet
sendiri, yang menekankan pada pengurangan konsumsi karbohidrat. Karena menurut
Agatston, umumnya kelebihan berat badan disebabkan oleh konsumsi karbohidrat yang
berlebihan, yang akan meningkatkan kadar gula darah.
Gaya dietnya disebut-sebut mengkopi Diet Atkins karena keduanya sama-sama membatasi
asupan karbohidrat dan menyarankan konsumsi protein dan lemak. Walau tak keberatan
dibanding-bandingkan dengan Atkins, namun nyatanya memang ada perbedaan mendasar
di antara keduanya. Agatston menyarankan pengikutnya untuk menjauhi lemak jenuh dan
menyarankan untuk mengkonsumsi lemak tak jenuh tunggal seperti minyak zaitun dan asam
lemak omega 3 yang ditemukan pada ikan. Hal yang tidak dilakukan oleh Atkins.
Hasilnya, Anda akan menjadi sehat dan berat badan Anda akan turun – sekitar 4 sampai 6 kg
hanya dalam waktu dua minggu.
Beginilah cara melakukannya.
Anda akan makan daging, ayam, kalkun, ikan, dan kerang dengan porsi normal.
Anda akan makan banyak sayur, telur, ecju, kacang.
Anda akan menikmati salad dengan minyak zaitu sungguhan dalam dressing-nya.
Anda akan makan tiga jenis hidangan yang seimbang setiap hari, dan tugas Anda adalah
makan agar rasa lapar Anda hilang.
Yang paling keliru dalam suatu program penurunan berat badan adalah sensasi mencekam
yang terus berisik menggoda bahwa Anda memerlukan lebih banyak makanan. Tidak ada
program diet yang masuk akal yang mengharapkan Anda menjalani kehidupan dengan
perasaan tidak nyaman. Anda akan dianjurkan untuk makan makanan kecil sekitar jam
sepuluh pagi dan pada sore hari, baik Anda memerlukannya ataupun tidak. Anda akan
mendapatkan makanan pencuci mulut setelah makan malam.
Anda akan minum air, tentu saja, ditambah kopi atau teh jika Anda memag menyukainya.
Selama 14 hari ke depan, Anda tidak akan makan roti, nasi, kentang, pasta, atau makanan
yang dipannggan. Bahkan tidak boleh makan buah. Sebelum terlanjur panik : Anda akan
mulai menambahkan makanan tadi ke dalam menu makan Ada seelah masa 2 minggu
berlalu Tapi untuk saat ini, semua jenis makanan itu dilarang.
Anda juga tidak boleh makan permen, cake, kue kering, es krim, atau gula selama 2 minggu.
Tidak boleh minum bir atau minuman beralkohol lainnya. Setelah melampaui fase ini, Anda
boleh minum anggur atau wine. Wine bermanfaat arena berbagai alasan. Tapi, setetes pun
tidak diperbolehkan selama 2 minggu pertama ini.
Jika Anda termasuk orang yang gemar makan pasta atau roti atau kentang, atau jika Anda
yakin bahwa Anda tidak akan mampu bertahan tanpa memanjakan selera Ada yang suka
makana manis (tiga atau empat kali), dengar dulu kata-kata saya : Anda akan takjub setelah
mengalami sendiri betapa mudahnya 2 minggu itu berlalu tanpa Anda harus menyanntap
ketiga jenis makanan itu. Satu atau dua hari pertama mungkin terasa berat; tapi, setelah
Anda berhasil melaluinya, keadaan Anda akan baik-baik saja.
Menurut Agatston, tahap ini dimaksudkan untuk menghilangkan kebiasaan Anda
mengkonsumsi karbohidrat atau makanan manis secara berlebihan. Dengan cara ini,
menurutnya, keingman Anda untuk mencicipi makanan yang serba manis akan hilang
perlahan-lahan.
Walau terkesan berat, sebenarnya pada tahap ini anda tak perlu takut akan merasa
kelaparan. Anda tetap dapat makan 3 kali sehari dengan porsi cukup. Bahkan anda masih
boleh makan snack di pagi dan sore hari, asalkan makanan yang dikonsumsi tidak berlebihan
atau menyalahi aturan dasar. Juga tidak ada larangan untuk minum kopi dan teh. Anda pun
masih masih bisa menyantap makanan pencuci mulut setelah makan malam.
Pada tahapan yang kedua, anda dapat lebih leluasa mengkonsumsi berbagai jenis makanan.
Tapi semua tetap dalam porsi wajar. Apabila anda suka nasi, anda boleh kembali
memakannya. Begitu juga denga buah-buahan. Anda bahkan boleh makan coklat, walau
tentu saja anda harus memilih jenis coklat yang tidak terlalu menggemukan, seperti
misalnya dark chocolate, tanpa tambahan kacang dan caramel.
Di tahap ini, berat badan Anda akan terus mengalami penurunan, yaitu sekitar 0,5-1 kg
seminggu. Lama tahap ini tergantung pada jumlah penurunan berat badan yang Anda
mginkan. Apabila telah tercapai, Anda bisa langsung masuk ke tahap 3. yang merupakan
tahap terakhir dan paling liberal dalam diet ini, Tahap ke 3 hanya dimaksudkan untuk
menjaga berat badan Anda selalu pada posisi ideal, karena Anda dianggap akan terus
menjalaninya selama seumur hidup. Kendati mungkin bisa saja terjadi ada saat Anda sedikit
terlena atau bosan setelah menjalaninya bertahun-tahun, Anda tetap bisa kembali
mengulangi tahap 1 Selama 2 minggu. Lalu, Anda pun bisa melanjutkan
ke tahap 3.
Yang dijanjikan?
Dengan diet ini berat badan Anda tidak lagi meluncur ke berat semula. Hasil akhirnya adalah
jantung dan pembuluh darah yang sehat. Program ini telah dikaji secara ilmiah (hanya
sedikit progra diet lain yang dikaji secara ilmiah) dan terbukti ampuh, baik untuk
menurunkan berat badan maupun mendapatkan dan mempertahankan sistem
kardiovaskuler yang sehat.
Dengan diet ini Anda tetap bisa makan enak, tapi berat badan Anda akan terus turun. Diet
ini juga akan meningkatkan kesehatan jantung sekaligus mengurangi lingkar pinggang hanya
dengan sedikit ketekunan. Diet ini pun membuat keinginan Anda untuk mengunyah
makanan manis dan kaya karbohidrat akan menghilang dengan sendirinya.
Dapatkah berhasil?
Diet ini tampaknya mendukung ide-ide penurunan berat badan yang pernah dicoba,
misalnya mengurangi kelebihan gula, makanan yang diproses serta konsumsi daging tanpa
lemak. Menurut para ahli nutrisi konvensional, sebenarnya keberhasilan Anda menurunkan
berat badan dengan menggunakan diet ini adalah karena diet ini rendah kalori, bukan
karena Anda mengurangi konsumsi karbohidrat.
Namun Down Jackson, ahli gizi dari American Dietetic Association mengatakan kalau diet ini
sungguh dapat membantu orang menurunkan berat badan, dan sebagai tambahannya
membantu menurunkan tekanan darah, kolesterol, risiko serangan jantung, kanker dan
penyakit kronis lainnya. Ini dikarenakan diet ini kaya akan minyak ikan, serat dan
antioksidan, serta kaya akan ’lemak baik’ seperti monounsaturated fat, dan rendah lemak
jahat seperti trans fat atau hydrogenated oil. Jackson mengatakan kalau ia
merekomendasikan menu pada tahap 2 dan 3 karena kaya akan gandum, protein dan dairy
product rendah lemak, serta sayur dan buah.
Kekurangan?
Kekurangan utama adalah karena mayoritas makanannya berasal dari daging dan dairy
product, sehingga hanya ada sedikit pilihan bila Anda alergi pada susu atau seorang
vegetarian. Pada tahap awal akan terjadi penurunan berat badan yang cukup signifikan. Tapi
hal tersebut bisa saja disebabkan oleh hilangnya cairan akibat pembatasan konsumsi
karbohidrat, dan ini bisa beresiko naiknya kembali berat badan Anda nantinya, yaitu pada
saat Anda kembali makan karbohidrat.
Kendati diet ini juga menyarankan olahraga sebagai bagian suksesnya program penurunan
berat badan, namun program ini hanya menyediakan informasi dan petuniuk yang terbatas
mengenai aktivitas yang bisa dilakukan. "Seharusnya porsi untuk olahraga diperbanyak,"
kata Dawn.
Agar berhasil untuk Anda
Untuk penurunan berat badan yang perlahan-lahan dan aman, mulailah tahap ke 2
seminggu lebih dini, atau dari awal, walaupun Anda akan mengalami penurunan berat
badan hanya 0,5-1 kg saja. Kombinasikan program diet ini dengan olahraga untuk
meningkatkan kekuatan otot dan membantu penurunan berat badan, sekaligus
mendapatkan keuntungan kesehatan lainnya.
FASE 1
Fase ini bertujuan menghentikan kecanduan akan camilan manis dan camilan karbohidrat,
meningkatkan fungsi tubuh dalam memproses gula dan pati, memperbaiki kadar gula darah,
produksi insulin, dan kadar kolesterol darah. Juga mengakhiri rengekan tubuh untuk
menyantap camilan bergula dan karbohidrat lainnya. Memperbaiki kemampuan tubuh
memroses gula dan pati dengan baik.
Jangka Waktu :
Berlangsung 14 hari. Merupakan fase yang paling ketat.
Harapan Turun Berat Badan :
Berat badan akan turun sebanyak 4 - 7 kg dalam keadaan tubuh tetap segar dan sehat.
Aturan main :
Protein hewani rendah lemak: has dalam (tenderloin) atau has luar (sirloin) tanpa lemak,
gandik, dada atau paha ayam tanpa kulit, semua jenis ikan dan hidangan laut.
1. Hindari protein hewani olahan: corned beef, sosis, bakso, chicken nugget, ikan
kaleng, ikan asin, telur asin
2. Protein nabati yang masih boleh dikonsumsi: tahu, tempe, susu kedelai, kacang-
kacangan (yang kering/rebus, kacang merah, kacang tolo, kacang kedelai), tetapi
dibatasi karena mengandung karbohidrat lumayan tinggi.
3. Karbohidrat yang harus dihindari: nasi, mi, pasta, roti, keripik, sereal, havermut,
singkong, ubi, talas.
4. Semua jenis buah dan jus buah dilarang dikonsumsi kecuali tomat dan jeruk nipis
5. Dilarang mengkonsumsi permen, cake, kue kering, gula , susu dan produk susu (keju,
es krim), bir, atau minuman beralkohol lainnya.
6. Minyak yang diperbolekan : Minyak kedelai, minyak canola, minyak zaitun. Hanya
satu sendok makan sehari.
7. Hampir semua jenis sayuran boleh dikonsumsi, kecuali yang memiliki indeks glikemik
tinggi seperti wortel, jagung muda, jagung manis, kentang, nangka muda, dan labu
kuning.
8. Semua bumbu boleh digunakan kecuali yang instant seperti kecap, saus botolan,
terasi, vetsin.
FASE 2
Bertujuan memperbaiki kadar kolesterol darah dengan meningkatkan kolesterol baik (HDL)
dan menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan trigliserida. Selain itu, tubuh akan mampu
memproses karbohidrat dengan baik selama yang disantap karbohidrat baik dan dalam
takaran tidak berlebihan. Makanan yang diperbolehkan dikonsumsi dalam Fase 2 sama
dengan dalam Fase 1 ditambah karbohidrat, buah, dan susu.
Jangka Waktu :
Tidak dibatasi waktu. Sampai tercapai berat badan yang diinginkan. Jika berat badan
meningkat kembali, Anda harus menjalani Fase I lagi. Setelah berat Anda stabil, artinya tidak
mengalami penurunan lagi, Anda boleh masuk ke Fase 3.
Harapan Turun Berat Badan :
Berat akan turun sekitar 0.5 – 1 kg per minggu.
Tambahan makanan yang diperbolehkan:
1. Menyantap karbohidrat, tetapi karbohidrat baik seperti nasi beras merah, nasi beras
tumbuk, roti atau pasta gandum berkulit ari (whole wheat), havermut kasar (bukan
yang instant!). Kentang diperbolehkan asalkan dibakar atau dipanggang.
2. Buah yang mempunyai indeks glikemik rendah sampai sedang (apel, anggur, pepaya,
jeruk, jambu, duku, salak, belimbing, dan mangga) dalam porsi terbatas tiga kali
sehari. Buah dengan indeks glikemik tinggi (pisang, nanas, semangka, manisan buah
kering, buah kalengan, kurma, prune) sangat tidak disarankan. Begitu juga madu dan
selai.
3. Susu dan produk susu rendah lemak tanpa gula, tanpa pewarna, tanpa esens.
FASE 3
Bermanfaat mengurangi risiko diabetes dan penyakit jantung. Pola makan dalam fase ini
akan mempertahankan berat badan yang dengan susah payah sudah Anda capai, bila
dilaksanakan terus-menerus akanemnjadi bagian gaya hidup. Pada fase ini semua makanan
pada dasarnya boleh dikonsumsi, tetapi sebaiknya dipilih yang rendah lemak, berlemak baik,
dan berkarbohidrat baik. Porsinya pun tidak berlebihan. Pokoknya aturan bakku South
Beach Diet harus tetap dipertahankan.
Jangka Waktu :
Seterusnya, sisa usia Anda. Kadang-kadang kembali ke Fase I jika berat badan meningkat
sampai 1kg. Tidak ada pantangan dalam fase terakhir ini, asalkan Anda makan dalam porsi
normal tidak berlebihan.
Harapan Turun Berat Badan :
Tidak ada. Berat badan sudah stabil, tidak akan turun lagi. Mempertahankan berat badan
yang sudah stabil.
Aturan baku South Beach Diet harus tetap dipertahankan:
1. Menggunakan minyak sehat
2. Mengkonsumsi karbohidrat baik
3. Mengkonsumsi lemak baik
4. Memilih bahan makanan berserat tinggi
5. Menggunakan gula alami (fruktosa, stevia)
6. Mengkonsumsi buah dan sayur yang mempunyai indeks glikemik rendah sampai
sedang
7. Makan buah dan jus buah tidak pada saat menyantap makanan utama
8. Jangan menyantap makanan olahan atau instant
Akhirnya, manusia adalah sosok yang praktis. Diet membutuhkan menu yang rumit, atau
suplemen yang disantap pada saat-saat tertentu, atau makanan yang dimakan dalam
kombinasi yang tepat, terlalu merepotkan untuk bisa dipertahankan dalam jangka panjang.
Banyak diet yang populer amat sanat merepotkan dalam hal tersebut, padahal tidak ada
dasar ilmiah untuk kerumitan seperti itu. Akibatnya berbagai macam diet tersebut gagal.
Kebanyakan dari kita menjalani kehidupan yang sudah cukup rumit tanpa harus berada
dekat lemari es tiap dua jam. Tidak ada orang yang mau membawa-bawa kotak obat atau
buku peraturan (atau keduanya). Jadi, diet ini didasarkan pada hidangan yang mudah
dibuat, dengan bahan-bahan yang mudah diperoleh di pasar swalayan, atau di berbagai
restoran. Program ini mengharuskan adanya camilan di antara waktu makan, tapi jenis
camilan yang bisa dimasukkan ke dalam tas kerja atau ransel di pagi hari dan dimakan
sambil jalan. Diet ini juga berbeda karena tidak perlu menghitung-hitung kalori; persentase
lemak, karbohidrat, dan protein; atau bahkan peraturan tentang ukuran porsi hidangan.
Sejujurnya, bagian terbaik dari program ini adalah tidak ada restoran yang tak bisa
dikunjungi. Untuk makan siang, hampir setiap restoran bisa menyediakan salad sayuran
yang diberi keju atau daging atau ikan. Juga, kita bisa memesan salad ayam atau salad ikun
tuna dimana saja. Anda bisa ke Burger King dan memesan sandwich ayam panggan dan
tidak memakan rotinya. Bisa ke restoran steak dan memesan steak dengan sayuran atau
buncis kukus.