SMA Negeri 1 Trenggalek.pdf

iLOMBA KARYA TULIS TINGKAT NASIONALUNIT KEGIATAN ILMIAH MAHASISWA

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

PENGENALAN PRODUK TIOISHI SEBAGAI UPAYAPENINGKATAN POTENSI DAERAH KABUPATEN

TRENGGALEK

Oleh:

Rindan Taufiqih (14428)

Ain Yuanita Insani (14215)

Puja Adi Priatna (14700)

SMAN 1 TRENGGALEKTRENGGALEK

2013

iv

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur senantiasa kita sampaikan ke hadirat Illahi Robbi

karena atas limpahan rahmat dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan

karya ilmiah yang berjudul: PENGENALAN PRODUK TIOISHI

SEBAGAI UPAYA PENINGKATATN POTENSI DAERAH

KABUPATEN TRENGGALEK tepat pada waktu yang telah ditentukan.

Tak lupa penulis mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak yang

telah membantu hingga terselesaikannya karya tulis ini, diantaranya :

1. Drs. Sugeng Riyono, M.Pd, selaku Kepala SMA Negeri1 Trenggalek

2. Sulistyorini,S.Si, selaku Pembina KIR SMA Negeri 1 Trenggalek

3. Teman-teman dan seluruh warga SMA Negeri 1 Trenggalek yang telah

banyak membantu kami dalam menyelesaikan penulisan ini.

4. Orang tua kami yang telah memberi dukungan serta fasilitas baik yang

berupa material maupun moril.

5. Seluruh guru, staf dan karyawan SMA Negeri 1 Trenggalek yang telah

membantu penulis selama melakukan penulisan.

6. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah

memberikan kritik, saran, semangat dan motivasi dalam proses

pembuatan karya ilmiah ini sehingga penulis dapat menyelesaikan karya

tulis ini.

Semoga karya ilmiah ini bermanfaat bagi penulis dan masyarakat

pada umumnya dan apabila ada kesalahan dalam makalah ini, penulis

menyampaikan minta maaf yang sebesar-besarnya. Selain itu dalam karya

ilmiah ini tentu masih banyak kekurangannya oleh karena itu penulis sangat

mengharapkan kritik dan saran demi kesempurnaan karya ilmiah ini.

Trenggalek, 13 November 2013

Penulis

vDAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL.................................................................................... iHALAMAN PENGESAHAN........................................................................ iiLEMBAR PERNYATAAN......................................................................... iiiKATA PENGANTAR ................................................................................... ivDAFTAR ISI.................................................................................................. vABSTRAK .................................................................................................... vi

BAB I : PENDAHULUAN1.1 Latar Belakang ................................................................. 11.2 Rumusan Masalah ............................................................ 31.3 Tujuan .............................................................................. 31.4 Manfaat Penelitian ............................................................ 3

BAB II : KAJIAN PUSTAKA2.1 Kajian Teori ..................................................................... 42.2 Karangka Berpikir............................................................. 8

BAB III : METODE PENELITIAN3.1 Metode Penelitian ............................................................. 93.2 Waktu dan Tempat Pembuatan Produk............................. 93.3 Alat dan Bahan.................................................................. 93.4 Cara Pembuatan Produk.................................................... 93.5 Tehnik Pengumpulan Data................................................ 103.6 Tehnik Analisis Data ........................................................ 10

BAB IV : HASIL DAN PEMBAHASAN4.1 Peranan Tioishi Dalam Menigkatkan Potensi Daerah . 114.2 Pembahasan Hasil Wawancara. ................................... 124.3 Keunggulan dan Kekurangan Produk Tioishi................... 13

BAB V : PENUTUP5.1 Kesimpulan ........................... ...........................................155.2 Saran..................................................................................15

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................16LAMPIRAN

vi

ABSTRAK

Pengenalan Produk Tioishi Sebagai Upaya Menigkatkan Potensi Daerah

(Oleh: Rindan Taufiqih, dkk. 2013, 16 Halaman)

Kabupaten Trenggalek merupakan kabupaten yang mempunyai

kekayaan alam yang melimpah, terutama di bidang perikanan dan pertanian.

Akan tetapi dalam kehidupan sehari-hari, masyarakat Kabupaten Trenggalek

kurang memanfaatkan kekayaan alam tersebut untuk hal-hal yang lebih

berguna selain dijual atau dikonsumsi sendiri.

Salah satu cara untuk meningkatkan potensi kekayaan alam

Trenggalek, yaitu dengan membuat sebuah produk bernama Tioishi. Tioshi

merupakan sebuah makanan yang diadopsi dari makanan Jepang, seperti

nasi kepal yang berisi ikan/lauk. Kabupaten Trenggalek kaya akan hasil

perikanan dan pertanian, seperti halnya ikan laut dan ketela pohon. Dari

hasil itulah pengolahan menggunakan bahan khas Trenggalek yaitu ketela

pohon yang diolah menjadi nasi tiwul yang kemudian dicampur dengan ikan

laut serta bumbu masakan yang kemudian menjadi produk tioishi. Tioshi

yang berasal dari bahan ikan laut dan ketela pohon dapat dijadikan sebagai

makanan sehat. Karena kandungan gizi yang terdapat dalam bahan tersebut,

sudah dapat mencukupi kebutuhan gizi manusia, yaitu : ketela kaya akan

kandungan karbohidrat dan ikan laut kaya akan protein.

Dengan pembuatan Tioshi, maka diharapkan dapat menigkatkan

potensi alam Trenggalek menjadi lebih bermanfaat. Serta Tioshi bisa menjadi

produk makanan baru khas Trenggalek, sekaligus sebagai upaya untuk

peningkatan potensi daerah Kabupaten Trenggalek.

Kata kunci : Tioshi, Trenggalek, Potensi Daerah

1BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia dalam menjalankan

kelangsungan hidupnya. Makanan pokok dapat diperoleh dari hasil pertanian,

perkebunan, dan peternakan. Indonesia dikenal sebagai negara maritim

karena sebagian besar wilayah Indonesia adalah laut. Hal itu dibuktikan

dengan luas perairan 3.257.483 km2. Selain itu Indonesia memiliki luas

daratan 1.922.570 km yang menjadikan sebagian besar penduduk Indonesia

memiliki pencaharian di bidang pertanian dan nelayan.

Seperti halnya Kabupaten Trenggalek yang juga memiliki kekayaan

alam berupa produksi pertanian dan perikanan yang cukup banyak.

Kabupaten Trenggalek merupakan salah satu Kabupaten di Provinsi Jawa

Timur yang terletak di bagian selatan dari wilayah Provinsi Jawa Timur.

Wilayah Kabupaten Trenggalek memiliki luas wilayah 126.140 Ha yang

dihuni oleh 700.000 jiwa. Letaknya di pesisir pantai selatan dan mempunyai

batas wilayah sebelah utara dengan Kabupaten Ponorogo, Sebelah timur

dengan Kabupaten Tulungagung, Sebelah selatan dengan pantai selatan, dan

Sebelah barat dengan Kabupaten Pacitan. Trenggalek memiliki potensi

perekonomian yang tinggi yaitu pada sektor pertanian, perikanan, dan

perkebunan. Keadaan geografis Trenggalek yang utamanya adalah daerah

pegunungan dan kelautan membuat hasil utamanya berada di sektor pertanian

dan perikanan. Pencaharian mayoritas masyarakat Trenggalek adalah sebagai

petani dan nelayan. Hasil pertanian yang terkenal dari Trenggalek yaitu padi

dan ketela pohon yang digunakan oleh mayoritas masyarakat Trenggalek

sebagai makanan pokonya. Dari hasil pertanian tersebut masyarakat

Trenggalek dapat memenuhi kebutuhan ekonominya dan juga membuat

berbagai macam olahan makanan. Olahan makanan ketela pohon yang

terkenal diantaranya tiwul, gethuk, tape, alen-alen, dan lain sebagainya. Dari

olahan tersebut yang paling sering dibuat adalah tiwul, yang digunakan

sebagai makanan pokok.

2Seperti yang dikemukakan di atas, selain pertanian mata pecaharian

masyarakat Trenggalek adalah nelayan dengan hasil berupa tangkapan ikan

laut yang berasal dari pesisir pantai Prigi, Damas, Karanggoso, Munjungan

dan Panggul. Tangkapan ikan laut yang sering diperoleh nelayan adalah ikan

tongkol, tenggiri, teri, layur, semar dan lain-lain. Berbagai jenis tangkapan

ikan laut tersebut berfungsi sebagai lauk yang berguna untuk memenuhi

kebutuhan gizi masyarakat Trenggalek. Selain itu hasil tangkapan ikan

nelayan juga dapat memenuhi taraf ekonomi masyarakat.

Trenggalek merupakan daerah yang masih pada taraf kabupaten yang

berkembang. Sama halnya dengan Kabupaten lain, masyarakat Trenggalek

juga merupakan konsumen beras yang tinggi. Tingginya tingkat konsumsi

beras membuat ketergantungan yang mengakibatkan kelangkaan bahan

pangan berupa makanan pokok. Masalah lain yang timbul adalah harga beras

yang tidak terjangkau untuk masyarakat tertentu, atau kenaikan kadar gula

darah bagi penderita diabetes jika kebiasaan konsumsi beras diteruskan.

Beberapa masalah ini memebuat olahan ketela pohon yang terkenal dengan

Tiwul tidak pernah bergeser dari daftar menu masyarakat Trenggalek.

Bahkan ketika bersih desa digelar nasi tiwul nasi tiwul ini bisa dinikmati

secara gratis lengkap dengan sayur dan lauknya di sepanjang jalan yang

dilewati pawai bersih desa. Keunikan rasa tiwul dan ikan laut berbumbu

pedas tidak bisa dikatakan biasa saja. Rasa inilah yang berbeda dan banyak

dinikmati masyarakat di luar daerah.

Berdasarkan paparan diatas, pengembangan produk olahan ketela

pohon berupa tiwul ini perlu dilakukan guna mengurangi ketergantungan

pangan terhadap beras. Hal ini bertujuan agar tiwul lebih dikenal dan

digemari sebagai makanan pokok pengganti beras oleh masyarakat pada

umumnya.

Melalui olahan modern dengan bahan dasar tiwul dan ikan laut kami

membuat sebuah produk makanan berupa Tioishi. Tioishi merupakan produk

yang bisa dikembangkan untuk mengganti ketergantungan pangan terhadap

beras. Dengan bahan utama yang digunakan yaitu ketela pohon yang diolah

menjadi tiwul dan ikan laut, produk Tioishi mengadopsi onogiri yang artinya

3nasi kepal khas Jepang. Dengan potensi Kabupaten Trenggalek yang

memiliki produksi ketela pohon dan ikan laut melimpah maka produk Tioshi

ini sangat cocok dikembangkan guna meningkatkan potensi daerah.

Dari latar belakang tersebut kami mengambil judul PENGENALAN

PRODUK TIOISHI SEBAGAI UPAYA PENINGKATATN POTENSI

DAERAH KABUPATEN TRENGGALEK .

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana peran produk Tioishi untuk meningkatkan potensi daerah ?

2. Bagaimana pendapat responden tentang produk Tioishi sebagai upaya

untuk meningkatkan potensi daerah ?

3. Apa kelebihan dan kekurangan produk Tioishi dalam meningkatkan

potensi daerah ?

1.3 Tujuan

1. Untuk mengetahui keunggulan dari Tioishi dalam upaya peningkatan

potensi daerah.

2. Untuk mengetahui manfaat Tioishi sebagai produk baru, untuk

meningkatkan taraf ekonomi.

1.4 Manfaat Penelitian

A. Manfaat Praktis

Hasil penelitian ini dapat bermanfaat dari segi praktis, yaitu:

1. Memberikan informasi agar masyarakat tidak menggantungkan diri

pada beras yang mengakibatkan kekurangan pangan.

2. Menambah wawasan mengenai pengolahan potensi daerah guna

menjaga ketahanan pangan.

B. Manfaat Teoritis

Hasil evaluasi mengenai Tioishi dalam mengurangi ketergantungan

teerhadap beras dalam memenuhi kebutuhan pangan. Diharapkan bisa

menjadi salah satu bahan masukan untuk menentukan program pemerintah

dalam meningkatkan potensi daerah.

4BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Kajian Teori

2.1.1 Kabupaten Trenggalek

Trenggalek adalah sebuah kabupaten di Provinsi Jawa Timur, Indonesia.

Pusat pemerintahan berada di Trenggalek kota. Kabupaten ini menempati

wilayah seluas 1.205,22 km yang dihuni oleh 700.000 jiwa. Letaknya di

pesisir pantai selatan dan mempunyai batas wilayah sebelah utara dengan

Kabupaten Ponorogo, Sebelah timur dengan Kabupaten Tulungagung,

Sebelah selatan dengan pantai selatan, dan Sebelah barat dengan Kabupaten

Pacitan. Trenggalek memiliki berbagai kekayaan alam di segala bidang,

diantaranya:

Kekayaan Trenggalek Bidang Perkebunan dan Pertanian

Mengingat kondisi tanah di daerah Trenggalek yang kurang subur,

sebagian besar masyarakat lebih memilih tanaman perkebunan seperti

cengkeh, kopi, ketela pohon, umbi-umbian, jagung, kakao, sayuran, serta

aneka macam buah-buahan (misalnya : durian, mangga, alpukat, belimbing,

pisang, manggis, dll) untuk dikembangkan menjadipotensi bisnis daerah yang

memiliki nilai ekonomi cukup besar. Selain itu, sebagian wilayah Trenggalek

merupakan kawasan hutan yang ditanami pohon sengon, akasia, mahoni, jati,

dan lain sebagainya.

Kekayaan Trenggalek Bidang Perikanan

Di Kabupaten Trenggalek terdapat dua sumber utama industri

perikanan, yaitu laut dan perikanan air tawar. Untuk hasil tangkapan laut

berupa cumi-cumi, ikan tuna, ikan makarel, dan rumput laut, masyarakat

Trenggalek mengandalkan potensi pantai Prigi, pantai Pelang, dan pantai

Konang. Sedangkan untuk hasil perikanan air tawar yang biasa dipasarkan

adalah ikan lele, ikan gurame dan ikan nila.

5Setelah membahas tentang berbagai macam potensi bisnis di

Kabupaten Trenggalek, diharapkan masyarakat di daerah lain mulai

terinspirasi untuk mengoptimalkan kekayaan alam dan budaya di sekitarnya

sebagai peluang bisnis baru yang menjanjikan untung besar bagi masyarakat

setempat. Keberhasilan potensi daerah Trenggalek ramaikan pasar

internasional menjadi bukti nyata bagi kita bahwa setiap daerah memiliki

peluang yang sama untuk bisa sukses meningkatkan perekonomian Indonesia.

Selalu ada peluang bila kita jeli dengan potensi di sekitar kita. Mulai dari

yang kecil, mulai dari yang mudah, mulai dari sekarang.

2.1.2 Ketela Pohon

Sumber : (http://andrie-collection.webs.com/pohon%20singkong.jpg)

Ketela pohon, ubi kayu, atau singkong adalah perdu tahunan tropika

dan subtropika dari suku Euphorbiaceae. Ketela pohon berasal dari benua

Amerika, tepatnya dari Brasil. Penyebarannya hampir ke seluruh dunia,

antara lain Afrika, Madagaskar, India, dan Tiongkok. Tanaman ini masuk ke

Indonesia pada tahun 1852. Ketela pohon berkembang di negara- negara yang

terkenal dengan wilayah pertaniannya (Purwono, 2009).

Kebanyakan tanaman singkong dapat diperbanyak dengan cara

vegetatif (stek batang). Para petani biasanya menanam tanaman singkong dari

golongan singkong yang tidak beracun untuk mencukupi kebutuhan pangan.

6Sedangkan untuk keperluan industri atau bahan dasar untuk industri biasanya

dipilih golongan umbi yang beracun. Karena golongan ini mempunyai kadar

pati yang lebih tinggi dan umbinya lebih besar serta tahan terhadap

kerusakan. Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil

karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Tanaman ini bisa mencapai tinggi

7 meter , dengan cabang agak jarang. Akar tunggang dengan sejumlah akar

cabang yang kemudian membesar menjadi umbi akar yang dapat dimakan.

Bagian dalam umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. ketela pohon

merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin

protein. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong

karena mengandung asam amino metionina. (Sosrosoedirdjo, 1993)

Pengolahan Ketela

Umbi singkong dapat dimakan mentah. Kandungan utamanya adalah

pati dengan sedikit glukosa dan karbohidrat yang tinggi. Pada keadaan

tertentu, terutama bila teroksidasi, akan terbentuk glukosida racun yang

selanjutnya membentuk asam sianida (HCN). Sianida ini akan memberikan

rasa pahit. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg

HCN per kilogram umbi segar, dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang

rasanya pahit. Proses pemasakan dapat secara efektif menurunkan kadar

racun yaitu dengan cara perendaman, pencucian, perebusan, pengukusan,

penggorengan dan pemanasan. Dari ketela pohon ini dapat diolah menjadi

berbagai macam makanan, seperti halnya nasi tiwul, kripik, alen-alen, tape,

gethuk dan lain-lain.

2.1.3 Ikan Laut

Ikan adalah anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang

hidup di air dan bernapas dengan insang. Ikan merupakan kelompok

vertebrata yang paling beraneka ragam dengan jumlah spesies lebih dari

27,000 di seluruh dunia. Ikan sebagai bahan pangan sumber protein hewani.

Ikan mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan

dan kecerdasan manusia serta kandungan omega 3 yang dapat meningkatkan

7kekebalan tubuh dan menurunkan resiko penyakit jantung serta tekanan darah

(Karyadi, 1993).

Mengingat pentingnya mengkonsumsi ikan laut ditinjau dari

manfaatnya, tentunya ketersediaan ikan untuk dikonsumsi masyarakat

haruslah terjamin baik secara kualitas dan kuantitas.

2.1.4 Tiwul

Tiwul merupakan makanan yang terbuat dari bahan dasar ketela

pohon. Tiwul bisa dijadikan makanan pokok pengganti nasi beras, karena

memiliki kadar karbohidrat dan protein yang cukup untuk kebutuhan. Tiwul

dibuat dengan mengeringkan ketela pohon, selanjutnya ketela yang sudah

kering ditumbuk agar lebih halus. Butiran inilah yang akan dimasak sebagai

nasi tiwul dengan cara dikukus.

2.1.6 Tioishi

Produk Tioishi ini mengadopsi nasi kepal khas Jepang, yaitu Onigiri.

Makanan ini terbuat dari bahan dasar ketela pohon dan ikan laut. Proses

pembuatanya yaitu dengan mengolah ketela pohon menjadi nasi tiwul yang

kemudian dibentuk kepal dengan dicampurkan ikan laut didalamnya dan

sudah terisi bumbu makanan. Tioishi memiliki kandungan gizi berupa tiwul

yang kaya akan karbohidrat dan ikan laut kaya akan protein. Dari kandungan

gizi tersebut produk Tioishi merupakan produk makanan yang saling

melengkapi guna mencukupi kebutuhan gizi manusia.

82.2 Kerangka Berfikir

Kabupaten Trenggalekmempunyai kekayaanalam melimpah terutamadi bidang pertanian danperikanan

Trenggalekmempunyai produkunggulan yaituketela dan ikan laut

Trenggalekpunyaolahanketela

Tiwul kaya akankarbohidrat, namun hanyadimanfaatkan olehmasyarakat yang kurangmampu sebagai makananpokok pengganti beras

Dengan mengadopsi nasi kepalkhas Jepang kami mempunyaiinisiatif membuat produkTioishi yang terbuat dari bahandasar tiwul dan ikan laut

Sehingga diharapkan Tioishidapat menjadi produk baru,sekaligus sebagai upaya untukmeningkatkan potensi daerahKabupaten Trenggalek.

9BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Metode Penelitian

Berdasarkan metodenya penelitian ini termasuk kedalam penelitian

survei yakni dengan cara membuat pertanyaan mengenai produk Tioishi

kepada responden.

3.2 Waktu dan Tempat Pembuatan Produk

Waktu pembuatan : Sabtu, 09 Nopember 2013

Tempat pembuatan : Di rumah Puja Adi Priatna, RT.01 RW.01 Ds.Kerjo

Kec.Karangan Trenggalek

3.3 Alat dan Bahan

1. Tiwul (Beras dari ketela pohon) 8. Kompor gas

2. Ikan laut asap (Tongkol) 9. Pisau

3. Bawang Merah 10. Penumbuk bumbu

4. Bawang Putih 11. Panci

5. Cabai 12. Penggorengan

6. Garam 13. Minyak goreng

7. Tepung Panir 14. Telur

3.4 Cara Pembuatan Produk

1. Membersihkan bawang merah, bawang putih dan cabai lalu

menghaluskannya dengan ditambah garam.

2. Mengukus tiwul hingga masak disertai dengan bumbu yang telah

dihaluskan dan membiarkannya tetap dalam keadaan hangat.

3. Membersihkan Ikan laut asap dari duri-durinya.

4. Memotong Ikan laut asap hingga halus.

5. Menumis Ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.

6. Membulatkan nasi tiwul dengan isian ikan didalamnya seukuran

kelereng yang besar.

7. Mengocok telur untuk merekatkan tepung panir.

10

8. Memasukkan bulatan nasi kedalam kocokan telur lalu balut dengan

tepung panir.

9. Memanaskan minyak goreng.

10. Menggoreng bola-bola nasi tiwul hingga kecoklatan.

3.5 Teknik Pengumpulan Data

Teknik yang kami gunakan dalam penelitian ini adalah :

a Teknik studi pustaka, dengan mengumpulkan referensi dan data yang

relevan melalui literatur-literatur dalam media cetak dan media elektronik.

b Teknik wawancara, dengan mengumpulkan informasi dari beberapa (25)

responden yang dipilih secara acak mengenai produk Tioishi.

3.6 Teknik Analisis Data

Data yang telah terkumpul, baik dari hasil wawancara dan studi

pustaka akan dianalisis dengan teknik analisis SWOT

11

BAB IV

PEMBAHASAN

4.1 Peran Tioishi Dalam Meningkatkan Potensi Daerah

Dari tahun ketahun tingkat pendapatan Kabupaten Trenggalek

mengalami peningkatan. Hal itu karena semakin tinggi kesadaran masyarakat

akan pentingnya kesejahteraan hidup. Sehingga masyarakat Trenggalek

berfikir untuk mencari pekerjaan baru dari sektor pertanian dan perikanan

yang merupakan pencaharian terbesar mayoritas masyarakat Trenggalek.

Secara geografis wilayah Kabupaten Trenggalek adalah pegunungan

dan kelautan yang memiliki luas wilayah 126.140 Ha yang dihuni oleh

700.000 jiwa. Lahan yang tersedia di Trenggalek memang sangat subur dan

cocok ditanami berbagai macam tanaman pertanian seperti jagung, ketela

pohon dan padi. Kondisi geografis Trenggalek yang berupa pegunungan

maka ketela pohon sangat banyak ditanam oleh masyarakat, karena tanaman

ini cocok mengisi lahan pertanian yang kering dan kurang subur. Ketela

pohon yang kaya akan karbohidrat dapat diolah menjadi tiwul yang

digunakan sebagai makanan pokok pengganti beras.

Olahan tiwul dapat diolah menjadi produk Tioishi yaitu nasi kepal

yang berisi ikan/lauk. Kabupaten Trenggalek yang kaya akan hasil perikanan

dan pertanian, seperti halnya ikan laut dan ketela pohon. Dari hasil itulah

pengolahan menggunakan bahan khas Trenggalek yaitu ketela pohon yang

diolah menjadi nasi tiwul yang kemudian dicampur dengan ikan laut serta

bumbu masakan yang kemudian menjadi produk tioishi. Tioshi yang berasal

dari bahan ikan laut dan ketela dapat dijadikan sebagai makanan sehat.

Karena kandungan gizi yang terdapat dalam bahan tersebut, sudah dapat

mencukupi kebutuhan gizi manusia, yaitu : ketela kaya akan kandungan

karbohidrat dan ikan laut kaya akan protein. Produk Tioishi yang merupakan

olahan modern dari ketela pohon dan ikan laut yang pembuatanya mudah

serta harga yang terjangkau membuat masyarakat akan terbiasa dan tidak

12

akan tergantung dengan beras. Dari hal tersebut menjadikan Tioishi akan

dikenal banyak orang dan dari produk ini dapat meningkatkan potensi daerah.

4.2 Pembahasan Hasil Wawancara

Untuk menguji bagaimana peran produk Tioishi dalam menigkatkan

potensi daerah, kami mengunakan 25 orang sebagai responden produk

Tioishi. Untuk menganalisis seberapa besar tingkat produk Tioishi dalam

meningkatkan potensi daerah, kami menggunakan 6 pertanyaan.

Pertanyaan dan tingkat jawaban responden yang digunakan saat

wawancara, data analisisnya, sebagai berikut :

a. Pertanyaan pertama, 60% responden menjawab enak, 32% menjawab

biasa dan 8% menjawab tidak enak.

b. Pertanyaan kedua, 76% responden menjawab tiwul dan ikan laut, 16%

bakso dan roti dan 8% menjawab tidak tau.

c. Pertanyaan ketiga, 64% responden menjawab rasanya enak dan

produk Tioishinya unik karena belum ada ditempat lain, dan 36%

menjawab rasanya biasa saja karena kurang bumbu dan kemasannya

masih tidak seteril.

d. Pertanyaan keempat, 60% responden menjawab iya dan 40%

menjawab tidak.

e. Pertanyaan kelima, 72% responden menjawab iya dan 28% menjawab

tidak.

f. Pertanyaan keenam, 84% responden menjawab iya dan16% menjawab

tidak.

Grafik pendapat responden terhadap bagaimana tingkat produk

Tioishi, jika digunakan untuk dikonsumsi, dijual dan sebagai peningkatan

potensi daerah Trenggalek, grafiknya sebagai berikut :

Jadi menurut pendapat responden yang sudah diwawacarai produk

Tiosihi dapat diterima dimasyarak

Kabupaten Trenggalek sebagai upaya untuk meningkatkan potensi daerah,

serta pendapatan daerah Kabupaten Trenggalek.

4.3 Keunggulan dan Kekurangan Produk Tioishi

Faktor Internal

Faktor Eksternal

020406080

100

Dikonsumsi


Tiosihi dapat diterima dimasyarakat dan dapat dijadikan sebagai produk baru


serta pendapatan daerah Kabupaten Trenggalek.

4.3 Keunggulan dan Kekurangan Produk Tioishi

Kekuatan :1. Trenggalekmerupakan daerahyang memiliki banyakpantai danmenghasilkan ikanyang cukup banyak.2. Trenggalek banyakditanami ketela pohon.3.Ikan lautmengandung cukupbanyak gizi untukmemenuhi kebutuhantubuh.4. Pembuatan Tioishicukup mudah dan bisadilakukan di rumah.

Kelemahan :1. Kurangnya kesadaranmasyarakat untukmemanfaatkan ketela pohonsecara maksimal.2. Belum maksimalnyapengolahan ikan laut diTrenggalek

Dikonsumsi Dijual PeningkatanPotensi

13


at dan dapat dijadikan sebagai produk baru


1. Kurangnya kesadaranmasyarakat untukmemanfaatkan ketela pohon

2. Belum maksimalnyapengolahan ikan laut di

Iya

Tidak

14

Peluang :1. PemerintahkabupatenTrenggalek sedangmelaksanakanprogram GemarMakan Ikan.2. Minimnya jajanansehat dilingkungansekolah danmasyarakat.

1. Ketela pohondipadukan denganikan laut untukdijadikan produkTioishi, dan dapatdijadikan untuk bekal.2. Para ibu di rumahhendaknyamenjadikan Tioishisebagai jajananataupun bekal untukanaknya ke sekolah.

1. Memberikan gambaran padamasyarakat bahwa ketelapohon dapat dijadikanmakanan modern sepertiTioishi.2. Memaksimalkan pengolahanikan secara baik dan murahagar tercipta jajanan sehat yangdapat dikonsumsi berbagaikalangan.

Ancaman :1. Banyak produkkemasan yang lebihmenarik minat dipasaran.2. Berkurangnyaminat masyarakatterhadap jajananlokal berbahan dasarketela.

1. Tioishi bisadikemas dengan lebihmenarik.2. Mengenalkankepada masyarakatbahwa ketela dan ikanlaut bisa dipadukanmenjadi makananmodern sepertiTioishi.

1. Tioishi dapat disejajarkandengan makanan produkkemasan yang memilikikelebihan tidak mengandungpengawet buatan.

15

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

1. Produk Tioishi merupakan produk makanan olahan dari ketela pohon dan

ikan laut yang diolah secara modern. Sehingga dapat mengangkat potensi

daerah Kabupaten Trenggalek yang banyak terdapat ketela pohon dan ikan

laut

2. Dari hasil wawancara diketahui 84% responden setuju bahwa Tioishi

dapat dimanfaatkan untuk upaya peningkatan potensi daerah Kabupaten

Trenggalek.

3. Dari analisis kami diketahui, bahwa kelebihan Tioishi yaitu : bahan baku

banyak dijumpai di Trenggalek, pembuatanya mudah dan harga cukup

terjangkau. Akan tetapi ada kekuranganya yaitu masyarakat kurang

terbiasa memakan bahan pokok selain beras.

5.2 Saran

1. Pemerintah diharapkan dapat memberikan bantuan berupa menyediakan

modal dan fasilitas agar produk Tioishi bisa dikenal dan diminati oleh

masyarakat luas.

2. Ikan tongkol yang digunakan sebagai isi Tioishi bisa diganti ikan laut jenis

lainnya

3. Agar produk Tioishi bisa dikenal dan diminati oleh masyarakat luas,

bentuknya bibuat lebih variatif dan dikemas lebih higienis dan modern.

16

DAFTAR PUSTAKA

Purwono, 2009.Ketela Pohon/ diakses pada 28/10/13 19:02:24

Karyadi, 1993.Ikan Laut/ diakses pada 07/11/13 20:14:08

Sosrosoedirdjo, 1993.Ketela Pohon/ diakses pada 28/11/13 19:05:36

LAMPIRAN

Lampian 1 :

Daftar pertanyaan dan jawaban dari responden.

No. Pertanyaan Jawaban Responden

1. Apa yang anda rasakan setelah

memakan produk Tioishi?

Enak 15

Biasa 8

Tidak Enak 2

2. Apa saja bahan dasar Produk

Tioishi ini?

Tiwul dan ikan laut 19

Bakso dan roti 4

Tidak tau 2

3. Bagaimana pendapat anda

tentang Produk Tioishi ini

Rasanya enak dan Produk

Tioishinya unik karena

belum ada ditempat lain.

16

Rasanya biasa saja karena

kurang bumbu dan

kemasannya masih tidak

seteril

9

4. Apakah Produk Tioishi ini

cocok sebagai bekal makan

anak saat di sekolah?

Iya 15

Tidak 10


cocok untuk dijua ?

Iya 18

Tidak 7


dapat meningkatkan potensi

daerah?

Iya 21

Tidak 4

Lampiran 2 :

Gambar proses pembuatan Tioishi

Gambar 1 : Penghangatan Tiwul

Gambar 2 : Pemisahan duri dan kotoran pada ikan

Gambar 3 : Memasak ikan laut dengan bumbu

Gambar 4 : Pecampuran bahan dan membuat bentuk Tioishi

Gambar 5 : Pemberian tepung Panir dan pencelupan Tioishi pada telur

Gambar 6 : Penggorengan Tioishi

Gambar 7 : Penyajian Tioishi

Lampiran 3

Riwayat Hidup

A. Ketua1. Identitas diri :

1 Nama Lengkap Rindan Taufiqih

2 NIS 14428

3 Tempat, tanggal lahir Trenggalek, 18 Maret 1995

4 Alamat Rumah RT 20, RW 06 Ds. Gemaharjo, Kec Watulimo,Kab Trenggalek

5 Nomor Rumah/Fax -

6 Alamat Sekolah Jl. Soekarno Hatta, No. 13 Telp (0355)791401. Fax. (0355) 794490

7 Email [email protected]

8 Nomor Hp 087755054665

2. Sekolah :

Nama Sekolah SMAN 1 TRENGGALEK

Kelas XII IPA 6

Jurusan IPA

Tahun Masuk 2011

3. Prestasi yang pernah diraih :

a. Finalis Paper Competition FK Uneversitas Airlangga 2011

B. Anggota 1

1. Identitas diri :

1 Nama Lengkap Ain Yuanita Insani

2 NIS 14215

3 Tempat, tanggal lahir Trenggalek, 19 Juni 1996

4 Alamat Rumah RT 23, RW 05 Ds. Karangsoko, KecTrenggalek, Kab Trenggalek

5 Nomor Rumah/Fax -



8 Nomor Hp 085735183938

2. Sekolah :


Kelas XII IPA 6

Jurusan IPA

Tahun Masuk 2011

3. Prestasi yang pernah diraih

a. Juara 3 LKTI FRESH V UM 2012

b. Juara 5 LKTI SMAN 2 NGANJUK 2013

C. Anggota 2

1. Identitas diri :

1 Nama Lengkap Puja Adi Priatna

2 NIS 14700

3 Tempat, tanggal lahir Trenggalek, 29 Oktober 1996

4 Alamat Rumah RT 01, RW 01 Ds. Kerjo, Kec. Karangan,Kab. Trenggalek

5 Nomor Rumah/Fax -



8 Nomor Hp 085233543344

2. Sekolah :


Kelas XI IPA 3

Jurusan IPA

Tahun Masuk 2012

3. Prestasi yang pernah diraih : -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah

benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari

dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima resikonya.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi

salah satu persyaratan di kegiatan ini.

Trenggalek, 13 November 2013

Penyusun

Lampiran Kartu Pelajar

SMA Negeri 1 Trenggalek.pdf

Documents

Transcript of SMA Negeri 1 Trenggalek.pdf