HUBUNGAN POLA KONSUMSI JAJANAN DI SEKOLAH

TERHADAP STATUS GIZI SISWA SEKOLAH DASAR

NEGERI DI KOTA MALANG

SKRIPSI

DISUSUN OLEH :

GEBRILLA KIKI ALFARISA

NIM. 08060106

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2013

i

HUBUNGAN POLA KONSUMSI JAJANAN DI SEKOLAH

TERHADAP STATUS GIZI SISWA SEKOLAH DASAR

NEGERI DI KOTA MALANG

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana

Keperawatan (S.Kep) Pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas

Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang

DISUSUN OLEH :

GEBRILLA KIKI ALFARISA

NIM. 08060106

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2013

ii

LEMBAR PERSETUJUAN

HUBUNGAN POLA KONSUMSI JAJANAN DI SEKOLAH TERHADAP

STATUS GIZI SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI DI KOTA MALANG

SKRIPSI

Disusun Oleh :

GEBRILLA KIKI ALFARISA

NIM. 08060106

Skripsi ini telah disetujui

Tanggal Januari 2013

Pembimbing I, Pembimbing II,

Drs. Atok Miftachul Hudha, M.Pd Sri Widowati,S.Kep.,Ns

NIP.UMM.104.8804.0080 NIP.UMM.11203030393

Mengetahui,

Ketua Program Studi Ilmu Keperawatan

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang

Nurul Aini,S.Kep.,Ns.,M.Kep

NIP.UMM.112.0501.0419

iii

LEMBAR PENGESAHAN

HUBUNGAN POLA KONSUMSI JAJANAN DI SEKOLAH TERHADAP

STATUS GIZI SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI DI KOTA MALANG

SKRIPSI

Disusun Oleh :

Gebrilla Kiki Alfarisa

08060106

Skripsi ini telah diujikan

Tanggal 21 Januari 2013

Penguji I, Penguji II,

Drs. Atok Miftachul Hudha., M.Pd Sri Widowati S.Kep Ns NIP.UMM.104.8804.0080 NIP.UMM 11203030393 Penguji III, Penguji IV,

Aini Alifatin S.Kep.,M.Kep Yoyok B.P M.Kep,Sp.Kom NIP.UMM.112.9311.0305 NIP.UMM.112.0309.0405

Mengetahui,

Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang

Tri Lestari Handayani, M.Kep.,Sp.Mat NIP.UMM.112.9311.0304

iv

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Gebrilla Kiki Alfarisa

NIM : 08060106

Program Studi : Program Studi Ilmu Keperawatan

Judul Skripsi : Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap

Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang

Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa tugas akhir yang saya tulis

benar – benar hasil karya saya sendiri, buka merupakan pengambilalihan tulisan

atau pikiran orang lain yang saya akui sebagai tulisan atau pikiran saya sendiri.

Apabila kemudian hari dapat dibuktikan bahwa tugas akhir ini adalah

jiplakan, maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut.

Malang, 18 Januari 2013

Yang membuat pernyataan

Gebrilla Kiki Alfarisa

NIM. 08060106

v

LEMBAR PERSEMBAHAN

Alhamdulillah Ya Allah,. Terimakasih Engkau telah

melimpahkan segala berkah, barokah dan ridhoMu untuk

hambaMu ini,..

Terimakasih Ya Allah, Engkau Telah memberiku

kesempatan untuk menuntut ilmu hingga aku berhasil

menyelesaikannya. Semoga dikemudian hari aku dapat

mengamalkan ilmu yang ku miliki ini. Amin Yaa

Robbal’alamin,..

Meskipun aku telah menyelesaikan pendidikan S1 ini,.

Aku tetap berharap aku tidak akan berhenti haus akan

ilmu, sebab ilmu tidak akan pernah mati dan tenggelam

oleh waktu.

Terimakasih kepada Mama dan Ayah tercinta yang

selama ini telah membantuku untuk menjadi pribadi yang

lebih dewasa dengan cara-cara yang unik. Serta kedua

adikku termanis Adhis dan Eca yang telah memberi

warna-warna kehidupan untukku. Dan untuk

keponakanku Aura, terimakasih ya karena wajahmu yang

cantik, imut, dan lucu benar-benar membuat budhe adem

ayem kalau pas stres. I Love You sayang Aura cantik,.

Dan yang pasti tak lupa terimakasih banyak untuk

mbahtiku tersayang yang selalu memberikan semangat,

yang selalu menampung air mata – air mataku,

membuatku tertawa, membuatku kangen, membuatku

memiliki cinta yang sangat besar, I Love You so much my

grandmom,.. serta Alm. Kakekku yang telah mengasuhku

sejak aku masih bayi, terimakasih ya mbahkung,. Kiki

akan selalu ingat masa-masa dimana kita selalu bersama

vi

dan bahagia, masa-masa saat mbahkung, mbahti dan aku

menjadi keluarga kecil di rumah Madiun.

Orang yang pasti tak akan kulupa dan selalu berada

di sisiku, meskipun jarak kita jauh tapi maze selalu ada

untukku. Kapanpun, dimanapun, dan saat situasi seperti

apapun itu, baik suka maupun duka. Maze yang telah

membantuku untuk lebih mengenal Allah SWT,

membantuku menghadapi segala masalah,

mengingatkanku untuk lebih banyak beribadah,

memberiku doa-doa yang sangat manjur, sering

mengajakku berwisata kuliner, dan mengajakku touring

keluar kota. Dan terimakasih atas dongeng-dongeng dan

filosofi-filosofi yang maze berikan, sangat bermanfaat

meski kadang aku lupa. He he he,. Terimakasih ya mazq

sayank Subhan Efendi,..

Dan yang paling tak kan kulupa adalah Ibu,.. Ibunya

mazq yang sudah seperti Ibuku sendiri,. Aku selalu kangen

sama masakannya Ibu,. Ibu mirip banget sama mbahti,.

Dari mulai rasa masakannya, sampai caranya

memberikan perhatian untukku dan untuk masq. Aku

sayang sama Ibu, I Love You so much,.

Dan untuk teman-temanku tersweet,. Yuni, Tety dan

Jenk Nia,. Terimakasih banyak karena selama 4 tahun ini

kita sudah bersama-sama, meski akhirnya kita lulus dalam

waktu yang berbeda, aku harap saat kita telah sukses

nanti kita tak kan lupa kalau kita pernah memiliki

persahabatan yang indah ini,.

Untuk teman-temanku tersayang Rini, Dita, n Nopi

makasih banget karena skripsi kita yang dulunya hanya

sekedar kenal, sekedar teman kelas, lalu menjadi sahabat

sekarang malah jadi kerabat,. Pokoknya gak akan pernah

kulupa kalau aku punya kalian, Dita Kenyeh n Rini Kirun

yang selalu menampungku di kosan, tempat ku mengadu

vii

saat aku mau ngeprint, , mendengarkan dongeng hidupku

ala sinetron, hujan – hujan mengantarku ngasih draft

waktu sempro sampai motor gak bisa di starter,. Dan Nopi

yang menyelamatkan hidupku dengan printernya saat aku

tiba-tiba disms ujian semhas. Dan terimakasih untuk

nyonya mas jelek, nyonya agus, nyonya mas singgih atas

bantuan baik moril, materiil, tenaga, dan waktu.

Terimakasih Sohib-Sohibku,. You all are my second

family,...

Thank you so much,... d((^,^))v

“...This is my true life. I hope, i’ll always be happy, and always have many loves,..

This is not the end of this life story. But this is a first step to my next better step to get the

nice future,,

This life likes a cup of coffee,. Whatever about the kinds of glass. If we enjoy it we always

be happy...“

viii

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT, karena berkah dan hidayahNya

penulis berhasil menyelesaikan penyusunan skripsi ini yang berjudul Hubungan

Pola Konsumsi Makanan Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah

Dasar Negeri di Kota Malang. Sholawat dan Salam tetap tersanjungkan keharibaan

Nabi akhir zaman Muhammad SAW yang telah membawa kita keluar dari zaman

kebodohan menuju Islam yang gemilang.

Penyusunan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu

persyaratan guna mencapai gelar Sarjana Keperawatan Jurusan Program Studi

Ilmu Keperawatan pada Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Malang. Disamping itu penulis juga menyumbangkan pikiran dalam usaha

mengembangkan ilmu pengetahuan dibidang ilmu keperawatan, khususnya ilmu

keperawatan anak.

Selanjutnya, dengan rasa tulus ikhlas penulis mengucapkan terima kasih

atas bantuan, asuhan serta bimbingan yang sangat besar arti dan manfaatnya dari :

1. Ibu Tri Lestari Handayani, M.Kep.,Sp.Mat selaku Dekan Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Nurul Aini, S.Kep.Ns.,M.Kep selaku Ketua Program Studi Ilmu

Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Malang.

3. Bapak Drs. Atok Miftachul Hudha, M.Pd selaku pembimbing I dalam

penyusunan skripsi penulis.

ix

4. Ibu Sri Widowati S.Kep.,Ns selaku pembimbing II dalam penyusunan

skripsi penulis.

5. Segenap bapak-bapak dosen dan ibu-ibu dosen Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Malang.

6. Pimpinan Dinas Pendidikan Kota Malang.

7. Segenap ibu – ibu dan bapak – bapak Kepala Sekolah Dasar Negeri di

Kota Malang.

8. Segenap ibu-ibu dan bapak-bapak guru SDN di Kota Malang.

9. Teman, teman PSIK Rini, Dita, Novi, Tety, Yuni, Jenk Nia dan teman-

teman PSIK lainnya.

Beliau-beliau inilah yang bersedia membimbing, dan memberikan petunjuk

– petunjuk, serta membantu memberikan data yang penulis perlukan demi

terwujudnya skripsi ini.

Akhirnya sesuai dengan kalimat bijak “tiada karya yang sempurna” penulis

mengharapkan kritik dan saran dari pembaca. Semoga penulisan skripsi ini

bermanfaat.

Malang, 16 Januari 2013

Penulis

x

ABSTRAK

Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang

Gebrilla Kiki Alfarisa1, Drs. Atok Miftachul Hudha M.Pd2, Sri Widowati S.Kep., Ns3

Gizi merupakan faktor terpenting dalam pertumbuhan dan perkembangan

anak. Masalah pola makan akan muncul ketika anak memasuki usia sekolah. Anak akan memilih makanan yang dia sukai atau yang di sukai teman-temannya. Kebiasaan jajan di sekolah merupakan hal yang perlu diperhatikan dalam pemenuhan gizi anak. Jajan yang semula berdampak positif sebagai pengganti sarapan dan pengenalan beragam jenis pangan, dapat menjadi dampak negatif bagi kesehatan dan status gizi anak. Hal tersebut disebabkan jajan yang dikonsumsi anak tercemar zat aditif dan bahan makanan tambahan ilegal. Anak yang sering jajan akan lebih menyukai makanan dengan garam dan lemak yang tinggi, sehingga anak menjadi obesitas. Selain itu kebiasaan jajan menyebabkan anak menjadi pemilih makanan. Jika makanan yang dipilih tidak memenuhi standar gizi, maka anak akan kekurangan zat gizi dan menjadi kurus. Oleh sebab itu penulis mengambil penelitian tentang hubungan pola konsumsi jajanan di sekolah terhadap status gizi siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang.

Penelitian ini menggunakan metode cross sectional dengan cara pendekatan observasi dan pengumpulan data sekaligus pada suatu saat. Penelitian dilakukan pada bulan November 2012 di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang. Populasi penelitian ini siswa kelas V SDN. Teknik pengambilan sampel menggunakan cluster sampling. Subjek penelitian sebanyak 233 siswa. Analisa data dilakukan dengan sistem komputerisasi SPSS versi 16 dengan menggunakan uji chi square.

Berdasarkan uji chi square didapatkan nilai p=0,008 (0,008<0,05), sehingga ada hubungan antara pola konsumsi jajanan di sekolah terhadap status gizi siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang. Pola konsumsi jajanan di sekolah dapat memberikan pengaruh negatif terhadap status gizi anak seperti gemuk dan obesitas. Hal tersebut dibuktikan dengan ditemukannya pola konsumsi jajanan yang lebih dominan terjadi pada anak usia sekolah terutama usia 10 dan 11 tahun, selain itu pada anak – anak tersebut mengalami status gizi gemuk dan obesitas. Sehingga pola konsumsi jajanan di sekolah harus lebih diperhatikan untuk pemenuhan gizi anak yang seimbang. Kata Kunci : Pola Konsumsi Jajanan, Status Gizi, Anak Usia Sekolah Dasar.

1. Mahasiswa Program Studi Ilmu Keperawatan, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Dosen Program Studi Ilmu Keperawatan, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Dosen Program Studi Ilmu Keperawatan, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Malang.

xi

ABSTRACT The Context of Street Food Consumption Pattern at School Toward

Nutrient Status on State Elementary School Students at Malang City.

Gebrilla Kiki Alfarisa1, Drs. Atok Miftachul Hudha M.Pd2, Sri Widowati S.Kep., Ns3

Nutrient is the most important factor in the child’s growing and

development. Eat pattern problem will appear when chidren in the elementary school. The children will choose foods that they’re liked or their friends are liked. The eat snacks habit is the something to be interested in children nutrient fulfillment. Firstly, street food has positive effect as breakfast substitude and many kinds of food knowledge, it can be negative effect for health and children’s nutrient status. It’s caused street foods that they’re consumed is befoulded by aditive substance and ilegal food supplement. Chilren who often consumes the street food, they prefer food with salt dan greasy excessively, so they become over weigth. Beside that, street food habit cause children become picky eater. If the food is chose not fill nutrient standart, so children’s nutrient is not enough and they become thin. Because that the writer take research about the context of street food consumption form at school toward nutrient status on state elementary school students at malang city.

This research use cross sectional method by observation appoarch and data in a one time. This research was conducted on November 2012 at State Elementary School at Malang City. The population in this research is studend at V grade at State Elementary School. The interpretation sample by cluster sampling. Research subjects are 233 students. Data analysis is used by SPSS version 16 computerisation system and it use chi square test.

Based on chi square test, it get p=0,008 (0,008<0,05), so there is a context of street food consumption pattern at school toward nutrient status on State Elementary School students at Malang City.

Street food consumption pattern at school can gives negative effect to children’s nutrient status such as fat and obese. It’s showed by street food consumption pattern is more dominant accure at children in the 10-11 years, beside that the children has fat and obese nutrient status. So, street food consumption pattern at school must to more give attention to fulfillment the balace of children’s nutrient status. Keywords : The Street Food Consumption Form, Nutrient Status, Children In

Elementary School.

1. Student on Nursing Science Program, Faculty of Health Sciences, University of Muhammadiyah Malang.

2. Lecture on Nursing Science Program, Faculty of Health Sciences, University of Muhammadiyah Malang.

3. Lecture on Nursing Science Program, Faculty of Health Sciences, University of Muhammadiyah Malang.

xii

DAFTAR ISI

Halaman Judul.................................................................................................................... i Lembar Persetujuan........................................................................................................... ii Lembar Pengesahan........................................................................................................... iii Surat Penyatan Keaslian Penelitian................................................................................. iv Lembar Persembahan........................................................................................................ v Kata Pengantar................................................................................................................... viii Abstrak................................................................................................................................. x Daftar Isi.............................................................................................................................. xii Daftar Tabel........................................................................................................................ xv Daftar Gambar................................................................................................................... xvii Daftar Bagan....................................................................................................................... xviii Daftar Lampiran................................................................................................................. xix BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang....................................................................................................... 1 1.2 Rumusan Masalah................................................................................................. 5 1.3 Tujuan..................................................................................................................... 5

1.3.1 Tujuan Umum.......................................................................................... 5 1.3.2 Tujuan Khusus......................................................................................... 5

1.4 Manfaat................................................................................................................... 6 1.4.1 Manfaat Bagi Sekolah............................................................................. 6 1.4.2 Manfaat Bagi Siswa................................................................................. 6 1.4.3 Manfaat Bagi Peneliti.............................................................................. 7 1.4.4 Manfaat Bagi Lembaga Pendidikan Keperawatan............................. 7 1.4.5 Manfaat Bagi Petugas Kesehatan.......................................................... 7 1.5 Keaslian Penelitian............................................................................................... 7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Konsep Anak Usia Sekolah................................................................................. 10 2.1.1 Definisi Anak Usia Sekolah................................................................... 10 2.1.2 Tumbuh Kembang Anak Usia Sekolah............................................... 10 2.2 Konsep Status Gizi............................................................................................... 11 2.2.1 Definisi Status Gizi................................................................................. 11 2.2.2 Kelompok Rentan Gizi.......................................................................... 12 2.2.3 Gizi Dalam Pertambahan Berat Badan dan Tinggi Badan............... 14 2.2.4 Penyakit – Penyakit Gizi........................................................................ 16 2.2.5 Sumber Penyakit Gizi............................................................................. 17 2.2.6 Faktor Yang Mempengaruhi Status Gizi............................................. 19 2.2.7 Status Gizi Pada Anak Usia Sekolah.................................................... 20 2.2.8 Nutrisi Untuk Anak Sekolah................................................................. 21 2.2.9 Penilaian Status Gizi............................................................................... 22 2.2.10 Gizi Pada Anak Usia Sekolah................................................................ 27 2.2.11 Peran Sekolah Dalam Status Gizi Siswa.............................................. 28 2.3 Konsep Pola Konsumsi Jajanan......................................................................... 31 2.3.1 Definisi Pola Konsumsi................................................................... 31 2.3.2 Pola Konsumsi Anak Usia Sekolah...................................................... 32

xiii

2.3.3 Definisi Jajanan........................................................................................ 35 2.3.4 Klasifikasi Jajanan................................................................................... 36 2.3.5 Kandungan Makanan Jajanan................................................................ 36 2.3.6 Syarat Makanan Jajanan Anak............................................................... 38 2.3.7 Faktor Yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Jajan Pada Anak Sekolah...................................................................................................... 39 2.3.8 Kebiasaan Jajan di Sekolah.................................................................... 41 2.3.9 Dampak Kebiasaan Anak Jajan di Sekolah....................................... 43 2.4 Hubungan Pola Konsumsi Jajanan Terhadap Status Gizi Siswa

Sekolah Dasar....................................................................................................... 44 BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN 3.1 Kerangka Konseptual.......................................................................................... 46 3.2 Hipotesis Penelitian.............................................................................................. 47 BAB IV METODE PENELITIAN 4.1 Desain Penelitian.................................................................................................. 48 4.2 Populasi, Sampel, dan Teknik Sampling........................................................... 50 4.2.1 Populasi..................................................................................................... 50 4.2.2 Sampel....................................................................................................... 50 4.2.3 Teknik Sampling.................................................................................... 54 4.3 Variabel Penelitian................................................................................................ 54 4.3.1 Variabel Independen............................................................................... 54 4.3.2 Variabel Dependen................................................................................. 55 4.4 Definisi Operasional............................................................................................ 55 4.5 Tempat Penelitian................................................................................................. 57 4.6 Waktu Penelitian................................................................................................... 57 4.7 Instrumen Penelitian............................................................................................ 57 4.7.1 Uji Validitas.............................................................................................. 60 4.7.2 Uji Reabilitas............................................................................................ 61 4.8 Proses Pengumpulan Data.................................................................................. 61 4.8.1 Tahap Persiapan...................................................................................... 61 4.8.2 Tahap Pelaksanaan.................................................................................. 62 4.9 Analisa Data.......................................................................................................... 63 4.9.1 Pre Analisa................................................................................................ 63 4.9.2 Analisa Data Penelitian.......................................................................... 63 4.10 Etika Penelitian..................................................................................................... 64 BAB V HASIL PENELITIAN DAN ANALISA DATA 5.1 Deskripsi Karakteristik Responden................................................................... 68 5.1.1 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin..... 68 5.1.2 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Umur................... 69 5.1.3 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Status Gizi.......... 69 5.1.4 Pola Konsumsi Jajanan Siswa di Sekolah Dasar Negeri di Kota

Malang....................................................................................................... 70 5.1.4.1 Pola Konsumsi Jajanan Menurut Jenis Kelamin Responden........... 70 5.1.4.2 Pola Konsumsi Jajanan Menurut Umur Responden......................... 72 5.1.5 Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota............................... 73 5.1.5.1 Status Gizi Menurut Jenis Kelamin Responden................................. 73

xiv

5.1.5.2 Status Gizi Menurut Umur Responden.............................................. 75 5.2. Analisa Data Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap

Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang............................... 79 BAB VI PEMBAHASAN 6.1 Deskripsi Karakteristik Responden................................................................... 82 6.1.1 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin..... 82 6.1.2 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Umur................... 83 6.1.3 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Status Gizi.......... 84 6.1.4 Pola Konsumsi Jajanan Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota

Malang....................................................................................................... 86 6.1.4.1 Pola Konsumsi Jajanan Menurut Jenis Kelamin Responden........... 86 6.1.4.2 Pola Konsumsi Jajanan Menurut Umur Responden......................... 87 6.1.5 Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota

Malang....................................................................................................... 92 6.1.5.1 Status Gizi Menurut Jenis Kelamin Responden................................ 92 6.1.5.2 Status Gizi Menurut Umur Responden.............................................. 93 6.2. Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang................................................... 94 6.3 Keterbatasan Penelitian....................................................................................... 98 6.4 Implikasi Untuk Keperawatan............................................................................ 99 BAB VII PENUTUP 7.1 Kesimpulan.......................................................................................................... 100 7.2 Saran......................................................................................................................... 100 7.2.1 Saran Untuk Sekolah............................................................................... 101 7.2.2 Saran Untuk Siswa................................................................................... 101 7.2.3 Saran Untuk Peneliti.................................................................................. 102 7.2.4 Saran Untuk Lembaga Pendidikan Keperawatan................................. 102 7.2.5 Saran Untuk Petugas Kesehatan.............................................................. 102 DAFTAR PUSTAKA......................................................................................................... 103 LAMPIRAN DAFTAR RIWAYAT HIDUP

xv

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 AKG Usia Anak Sekolah............................................................................... 16

Tabel 2.2 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Berdasarkan Indeks....... 24

Tabel 2.3 Jumlah Energi dan Protein Bagi Anak 7-12 Tahun................................... 27

Tabel 2.4 Daftar Kandungan Zat Gizi Makanan Jajanan........................................... 37

Tabel 4.1 Data Jumlah Siswa Kelas V di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012...................................................................................................... 51

Tabel 4.2 Proporsi Jumlah Sampel Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012...................................................................................................... 52

Tabel 4.3 Definisi Operasional Variabel Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang............................................................................................................... 56

Tabel 4.4 Kisi-Kisi Kuesioner Penelitian Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang............................................................................................................... 58

Tabel 4.5 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Berdasarkan Indeks....... 59

Tabel 5.1 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012.................................. 68

Tabel 5.2 Deskripsi Karakteristik Responden Berdasarkan Umur di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012................................................. 69

Tabel 5.3 Deskripsi Karateristik Responden Berdasarkan Status Gizi di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012................................................. 70

Tabel 5.4 Data Responden Berdasarkan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Menurut Jenis Kelamin di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012...................................................................................................... 71

xvi

Tabel 5.5 Data Responden Berdasarkan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Menurut Umur di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012................................................................................................................... 72

Tabel 5.6 Data Responden Berdasarkan Status Gizi Menurut Jenis Kelamin di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012................................................................................................................... 74

Tabel 5.7 Data Responden Berdasarkan Status Gizi Menurut Umur di Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012................................................................................................................... 75

Tabel 5.8 Data Responden Hubungan Antara Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012....................................................................................... 79

Tabel 5.9 Analisa Data Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang Tahun 2012 .. 81

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 4.1 Kerangka Skematik Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri Kota Malang......................................................................................................... 49

xviii

DAFTAR BAGAN

Bagan 2.1 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keadaan Gizi.................................... 19

Bagan 3.1 Kerangka Konsep Hubungan Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah

Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang....... 46

xix

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN 1 Instrumen Penelitian

LAMPIRAN 2 Antropometri Gizi

LAMPIRAN 3 Informed Consent

LAMPIRAN 4 Hasil Pengolahan Data

LAMPIRAN 5 Hasil Uji Validitas dan Reabilitas

LAMPIRAN 6 Interpretasi Data Kuesioner Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah Terhadap Status Gizi Siswa Sekolah Dasar Negeri di Kota Malang

LAMPIRAN 7 Skoring Kuesioner Pola Konsumsi Jajanan di Sekolah

LAMPIRAN 8 Surat Ijin Studi Pendahuluan dan Penelitian

LAMPIRAN 9 Surat Rekomendasi Dinas Pendidikan Kota Malang

LAMPIRAN 10 Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian

LAMPIRAN 11 Foto Dokumentasi Penelitian

LAMPIRAN 12 Log Book Skripsi Mahasiswa

xx

DAFTAR PUSTAKA

Arisman, M.B. (2002). Buku Ajar Ilmu Gizi, Gizi dalam Daur Kehidupan. Jakarta : EGC Penerbit Buku Kedokteran.

Almatsier, Sunita. (2004). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama.

Arif, Masjoer. (2005). Kapita Selekta Kedokteran Gigi. Jakarta : Media Aescolapius.

Arikunto, S. (2006). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta : Rineka

Cipta.

Aziz Alimul, Hidayat. (2007). Metode Penelitian Keperawatan dan Teknik Analisa Data. Jakarta : Salemba Medika.

. (2008). Pengantar Ilmu Kesehatan Anak Untuk Pendidikan

Kebidanan. Jakarta : Salemba Medika.

Akbar Reni, Hawadi. (2009). Psikologi Perkembangan Anak Mengenal Sifat, Bakat, dan Kemampuan Anak. Jakarta : PT Grasindo.

Ariandani Bondika. (2011). Faktor Yang Berhubungan Dengan Pemilihan Makanan Jajanan Pada Anak Sekolah Dasar. Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro Semarang.

Andriani, M., & Wiratmdi, B. (2012). Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta : Penerbit Kencana Prenada Media Group.

xxi

Antropometri Gizi oleh Depkes, 2010, http://gizi.depkes.go.id/wp-content/uploads/2012/07/buku-sk-antropometri-2010.pdf, diperoleh pada tanggal 7 September 2012.

Barasi, E.M. (2009). At A Glance Ilmu Gizi. Jakarta : Erlangga.

Budianto, A.K. (2009). Dasar-Dasar Ilmu Gizi. Malang : UMM Press.

Damayanti, Diana. (2008). Makanan Anak Usia Sekolah Tips Memberi Makan Anak

Usia Sekolah. Jakarta : Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama.

Devi, Nirmala. (2012). Gizi Anak Sekolah. Jakarta : Penerbit Buku Kompas Media Nusantara.

Harmanto, Ning. (2006). Ibu Sehat dan Cantik Dengan Herbal. Jakarta : Elex Media

Komputindo

Hamzah, Andi. (2011). KUHP & KUHAP. Jakarta : Rineka Cipta.

Khomsan, Ali. (2003). Pangan dan Gizi untuk Kesehatan. Jakarta : PT Rajagrafindo

Persada.

Kompas. (2006). Makan Sehat dan Hidup Sehat. Jakarta : Penerbit Buku Kompas.

Keamanan Makanan Jajanan oleh Dewanti Tri, 2008, http:www.google.co.id/keamanan-makanan-jajanan.html, diperoleh pada tanggal 6 September 2012.

Muscari E. Mary. (2005). Keperawatan Pediatrik Edisi 3. Jakarta : Penerbit Buku

Kedokteran EGC.

Misnadierly. (2007). Obesitas Sebagai Faktor Resiko Berbagai penyakit. Jakarta : Pustaka

Obor Populer.

Muaris, H., & Ulung G. (2012). Jurus Jitu Jajan Sehat di Luar Rumah. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.

xxii

Notoatmodjo. (2003). Ilmu Kesehatan Masyarakat. Jakarta : Rineka Cipta.

(2005). Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta : Rineka Cipta.

(2012). Etika dan Hukum Kesehatan. Jakarta : Rineka Cipta.

Nuraini, H. (2007). Memilih dan Membuat Jajanan Anak Yang Sehat & Halal. Jakarta :

Qultum Media.

Nursalam. (2008). Konsep dan Penerapan Metodologi Penelitian Ilmu Keperawatan. Surabaya : Salemba Medika.

Pengertian Definisi Gizi oleh Risky, 2006, http:carapedia.com/pengertiandefinisigizi_info.html, diakses pada tanggal 29 Oktober 2012.

Program Kesehatan Sekolah Yang Efektif Menuju Sekolah Ramah Anak oleh Ronquillo, 2009. http://ompundaru.wordpress.com/2009/01/05/program-kesehatan-sekolah-yang-efektif-menuju-sekolah-ramah-anak, diperoleh pada tanggal 15 November 2012.

Pudjiadi, Solihin. (2003). Ilmu Gizi Klinis Pada Anak. Jakarta : Fakultas Kedokteran UI, Gaya Baru.

Suherman. (2000). Buku Saku Perkembangan Anak. Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran EGC.

Sediaoetama. (2002). Ilmu Gizi Jilid 1. Jakarta : Dian Rakyat .

Soekirman. (2002). Ilmu Gizi dan Aplikasinya. Jakarta : Dirjen P dan K.

Supariasa. (2002). Penilaian Status Gizi, Cetakan 1. Jakarta : Penerbit Buku

Kedokteran EGC.

Supartini Yuni. (2002). Buku Ajar Konsep Dasar Keperawatan Anak. Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran EGC.

xxiii

Suhardjo. (2003). Berbagai Cara Pendidikan Gizi. Jaiarta : Bumi Aksara.

Santoso Soegoeng & Anne Lies Ranti . (2004). Kesehatan dan Gizi. Jakarta : PT.

Asdi Mahasatya.

Suyatno. (2012). suyatno.blog.undip.ac.id. diakses pada tanggal 25 Juli 2012.

Tuti, Soenardi. (2010). 100 Resep Hidangan Organik Untuk Anak Sekolah . Jakarta :

PT Gramedia Pustaka Utama. Universitas Indonesia Fakultas Ekonomi. (2010). Indonesia Economic Outlook 2010.

Jakarta : Grasindo.

Yayuk Farida Baliwati. (2004). Pengantar Pangan dan Gizi. Jakarta : Penebar

Swadaya.

Yunita, S. (2009). Kebiasaan Jajan Siswa Sekolah Dasar (Studi Kasus di SDN

Lawanggintung 01 Kota Bogor). http://www.babytoxboxonline.com/jajanefekanak.html, diperoleh tanggal 5 Oktober 2012)

Yulina Vika Dinda. (2011). Hubungan Antara Pola Makan Dengan Terjadinya Karies Gigi Pada Anak Usia Sekolah Dasar 7-12 Tahun di Dusun Sidorejo 1 Kecamatan Kauman Tulungagung. Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang.