Bahan (Tempe & Tepung kedelai) Botol timbang

Penghalusan

Penimbangan 2 gram

Pengovenan 15 menit

Eksikator 15 menit

Penimbangan

Pemasukkan dalam botol

Penimbangan

Pengovenan 24 jam, 60oC

Eksikator 15 menit

Penimbangan

Pengovenan 15 menit

Penimbangan

Eksikator 15 menit

KADAR AIR

Bahan pangan : 1. Tempe

2. Tepung Kedelai

Bahan Kimia : -

Alat : mortar dan penumbuk, neraca analitik, botol timbang, penjepit, oven, eksikator,

Bahan (Tempe & Tepung kedelai) Krus porselin

Penghalusan

Penimbangan 2 gram

Pengovenan 15 menit

Eksikator 15 menit

Penimbangan

Pemasukkan dalam botol

Penimbangan

Tanur skala 30 – 40, 1 jam

Tanur skala 60 – 70, 4 jam

Pendinginan 24 jam

Pengovenan 15 menit

Penimbangan

Eksikator 15 menit

Pengovenan 15 menit

Eksikator 15 menit

Penimbangan

KADAR ABU

Bahan pangan : 1. Tempe

2. Tepung Kedelai

Bahan Kimia : -

Alat : mortar dan penumbuk, neraca analitik, Krus porselin, Penjepit krus, oven, eksikator,

Bahan (Tempe & Tepung kedelai)

Penghalusan

Penimbangan

Pemasukkan pada labu Kjeldhal

Penambahan 1 g selenium + 1 ml H2SO4

Penambahan 0,5 ml aquades pada blanko

Destilasi 4 menit

Pemasangan labu ke pemanas

Destruksi 1 jam, skala 9

Pendinginan 1 jam

Pemasangan penampung ke distilator

Erlenmeyer

Penambahan 30 ml As.borat + 2 tetes MMB

Pemasangan labu kjeldhal ke destilator

Titrasi dengan HCL

KADAR PROTEIN

BAHAN PANGAN : Tempe, Tepung Kedelai

BAHAN KIMIA : selenium, H2SO4, Aquades, As.Borat, indikator MMB, HCL

ALAT : mortar & penumbuk, neraca analitik, ekstraksi kjeldahl, erlenmeyer, distilator, biuret, pipet volum & pi-pump

Pemasukan dalam labu soxhlet

Ekstraksi 4-6 jam

Pengovenan labu lemak 24 jam

Eksikator 15 menit

Penimbangan

Kertas saring

Pengovenan 24 jam

Eksikator 15 menit

Bahan (Tempe & Tepung kedelai)

Penghalusan

Penimbangan 2 gram

Labu lemak

Penimbangan

Pengovenan 24 jam

Eksikator 15 menit

N Hexsan

Pemasukkan pada kertas

saring

Pembungkusan dengan benang

Eksikator 15 menit

Pengovenan 24 jam

Kadar Lemak

Pengambilan sample 25 ml

Penambahan aquades hingga tanda batas

Penambahan 30 ml aquades

Stirer 15 menit

Sentrifugasi 10 menit

Penyaringan 3

Titrasi dengan Iodin 0,01 N

Penambahan 2 ml amilum

Penghancuran Pengambilan sari

Tomat 15 gr Jeruk 15 gr

Pemasukan dalam beaker glass

Penambahan 30 ml aquades

Stirer 15 menit

Sentrifugasi 10 menit

Penyaringan 2

Pemerasan kertas saring

Penambahan 30 ml aquades

Stirer 15 menit

Sentrifugasi 10 menit

Penyaringan 1

Pemerasan kertas saring

Kadar Vitamin