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“Situación actual y perspectiva de la Apicultura en México 2000”

Coordinadores de la Publicación

Ing. Ignacio de J. Lastra Marín Lic. María de los Ángeles Peralta Arias

Principales Colaboradores

MVZ Salvador Cajero A. MVZ Luis Villamar A. Lic. Armando Ortega Ing. Cesar Segura M.

MVZ Ernesto Tanus S. MVZ Enrique Castañeda F.

Lic. Jaime Vázquez Lic. Ramón Domínguez

MVZ Sergio Carrasco P. MVZ Alberto Barrera R.

MVZ Ricardo Vázquez C.

La responsabilidad del presente trabajo y los conceptos vertidos, son de sus autores, excepto cuando se indique lo contrario

Esta publicación puede ser obtenida electrónicamente a través de Internet, en los apartados de Publicaciones de la Dirección General de Ganadería o del Centro de Estadística Agropecuaria: http://www.sagar.gob.mx . Preguntas y comentarios sobre este documento son recibidas a través de correo electrónico en: [email protected] y [email protected] .

Situación actual y perspectiva de la producción apícola en México 2000 1

Introducción El presente estudio presenta el examen de la producción apícola del país durante 1998 y 1999, así como el entorno bajo el cual se desarrolló y sus expectativas para el año 2000. El formato utilizado en la presente edición atiende la mayoría de los temas contenidos en las publicaciones anteriores, aunque algunos de ellos son dejados de lado en virtud de no presentar cambios significativos en el corto plazo; cabe señalar que el formato con menos gráficos, hace más práctico su uso y facilita su multiplicación. Parte importante de la información que se presenta es recopilada directamente por los Coordinadores Estatales del Programa Nacional Para el Control de la Abeja Africana (PNPCAA) y por los Técnicos de Campo de la Campaña Contra la Varroasis de las Abejas, dependiente del PNPCAA: Vale la pena señalar que algunas series estadísticas se han complementado o corregido, como es el caso de las disponibilidades per cápita, al contar con la información preliminar del Censo de Población y Vivienda 2000.

Resumen Ejecutivo La información oficial disponible y la emitida por consultores independientes, muestra que en los 2 últimos años la economía mexicana en su conjunto ha vivido avances importantes, dentro de los que destacan una mayor generación económica que se traduce en mayores empleos y en mejores niveles de ingresos, lo que a su vez tiene un reflejo sobre el crecimiento de la demanda por alimentos, dentro de los cuales se ubica la miel de abeja. Las acciones conjuntas de productores y autoridades en el fomento de la apicultura, han permitido que la planta productiva nacional se encuentre en mejores condiciones para aprovechar los recursos de néctar y polen, gracias a lo cual se observa el crecimiento de la producción de miel y de otros productos de la colmena. La información preliminar para 1999 indica que se obtuvieron 55,323 toneladas de miel, monto ligeramente superior al registrado en 1998; pero 12.5% superior a la registrada en 1996, año en que se obtuvo la mínima producción de miel en la década de los 90’s. Como resultado de la inducción motivada por las autoridades, se determina un crecimiento más que significativo en el número de colmenas destinadas a la polinización de cultivos, principalmente hortalizas de exportación. Para 1999 se reporta la utilización de 178,500 colmenas en apoyo de las actividades agrícolas lo que representó un crecimiento de 8.7% con respecto a 1998. Cabe señalar que estas labores representan ingresos adicionales para los apicultores por 37.4 millones de pesos. Aunque el inventario de colmenas registró un crecimiento de 1.4% en 1999, para alcanzar 1.8 millones de colmenas, como resultado del trasiego realizado, prácticamente el 100% de éstas corresponden al tipo tecnificado lo que facilita las labores de control de la abeja africana y de la Varroasis, y promover una mayor productividad por colmena. En cuanto a la concurrencia al mercado exterior, se registran exportaciones en 1999 por 19,839 toneladas las que si bien muestran una tendencia a la baja, continúan representando importantes ingresos para los productores, los cuales no han tenido problemas para ubicar su producción en el mercado interno, debido al crecimiento en la demanda por este producto en nuestro país. Cabe señalar que las importaciones se mantuvieron en niveles sumamente bajos, del orden de 36 toneladas, mismas que representan el 0.1% del consumo nacional de este alimento. Con base en esta información se determina que la disponibilidad para consumo interno en 1999 fue de 35,521 toneladas, lo cual comparado con la población humana para ese año, implica una disponibilidad per cápita de 367 gramos. Las expectativas para el año 2000 señalan que la apicultura producirá 56,844 toneladas de miel, 2.6% más que el año precedente. En materia de exportaciones, bajo la expectativa de preferencias arancelarias a la miel mexicana en el mercado europeo, se estima que las exportaciones se ubicarán en 22,000 toneladas, 11% más que 1999 y que las importaciones se mantendrán en 35 toneladas, con lo cual se establece que la Balanza para el año 2000 será de 34,879 toneladas con lo cual se mantendrá una disponibilidad per cápita de 360 gramos.


1. Marco de referencia

La apicultura es una actividad que ha representado y representa un papel fundamental dentro de la ganadería del país, tanto por la generación de importantes volúmenes de empleo, como por constituirse en la tercera fuente captadora de divisas del Subsector ganadero. Hasta hace pocos años la producción apícola nacional se encontraba directamente influida por el comportamiento del mercado internacional de la miel, ya que cerca del 90% de la producción mexicana de este alimento se destinaba a la exportación; sin embargo, las acciones desarrolladas por productores y autoridades han conllevado a que en la actualidad aproximadamente el 50% de la producción de miel en México sea consumido en el propio país, de ahí que la evolución de la economía nacional, en específico la de los consumidores, tenga cada vez mayor influencia sobre la producción apícola. Durante 1999 la economía mexicana registró una expansión real superior a la prevista, siendo el caso del Producto Interno Bruto (PIB), el cual acumuló 4.6 % rebasando las expectativas de 3%, lo cual en conjunto con una mejor distribución de esta mejora a través del mayor empleo y la mejora de los salarios, así como la baja en la inflación que se ubicó por debajo de la meta oficial, en 12.3%, conllevó al crecimiento de la demanda por este alimento. Este crecimiento de la demanda doméstica por miel y la estabilización de sus precios internacionales, se han traducido en precios internos atractivos para el productor y el envasador, lo cual soporta la realización de inversiones en este sector y que gracias a ésta, se observe el crecimiento de la producción. Los mayores adelantos se observan en los apicultores tecnificados, los que han mejorado sus explotaciones en forma significativa, tanto con incorporación de nuevas tecnologías, como por un manejo adecuado en el cambio del material biológico, en específico de abejas reina mejoradas genéticamente, que confieren una mayor productividad a las colmenas. También se observa una mejora en la producción de los apicultores tradicionales, los cuales gracias a la capacitación y a las acciones de control de la abeja africana y de la Varroasis, han elevado su productividad. En paralelo a la mejora en la producción de miel y otros productos de la colmena, la apicultura también ha tenido un avance significativo en su empleo para la polinización de cultivos, principalmente hortalizas de exportación, lo cual ha dado ocupación a parte de la planta apícola, generando empleos e ingresos, aunque su traducción en producción de miel implica una baja en los rendimientos por colmena. En este sector es en el que se observa un mayor impacto de los apoyos aplicados por los Gobiernos Federal y Estatales, a través de la Alianza para el Campo, los cuales se destinan precisamente a la incorporación de tecnología, la renovación y ampliación del equipamiento y de la infraestructura, así como a la mejora genética del material biológico.

2. Producción primaria

2.1.- Volumen de producción Las buenas condiciones de los mercados tanto interno como externo, así como la adecuada condición de clima y disponibilidad de recursos alimenticios para las abejas, en algunas regiones del país, conllevó a que durante 1998 se tuviera un crecimiento de la producción del orden del 3% para ubicarse en las 55,300 toneladas, nivel que se mantuvo sin cambios significativos en 1999.


Parte importante de la recuperación de la apicultura en México se ha debido a la profesionalización de esta actividad y su tecnificación, dejando atrás el carácter meramente extractivo que la caracterizaba. Al igual que en otras actividades económicas, la presencia de factores detrimentales, que en el caso de la apicultura han sido principalmente la Varroasis y la abeja africana, han depurado la planta productiva, manteniéndose en operación solamente aquellos productores, que gracias a su visión y a la tecnología aplicada, pueden disminuir significativamente los efectos de estos factores y obtener adecuados niveles de productividad, que le confieren una buena rentabilidad. En paralelo a la anterior, la conjunción de esfuerzos entre productores y autoridades, se ha traducido no sólo en el crecimiento del número de colmenas en producción, sino la sustitución de colmenas rústicas por tecnificadas, que permiten a la par de un mejor manejo sanitario, mayores niveles de producción por unidad. Con base en lo anterior se puede establecer que la planta apícola nacional, una vez superados los problemas que implicó la llegada de la Varroasis y la permanencia de la abeja africana, se encuentra en posición de mantener su expansión y recuperar los niveles de producción alcanzados en los primeros años de la década de los años 90’s.

Producción de miel de abeja en México

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Miel 66.5 69.5 63.9 62 56.4 49.2 49.2 53.7 55.3 55.3

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Fuente: Centro de Estadística Agropecuaria / SAGAR.

La producción de cera, que se da en forma paralela a la de miel, no ha seguido un patrón específico, ya que su obtención se ha visto determinada por la necesidad de su destrucción ante la presencia de enfermedades de las abejas, transmisibles a través de este material, por un mayor consumo en la elaboración de velas y artesanías; así como por un creciente reciclaje de la misma para el estampado de láminas que se utilizan en la reposición de colmena y alzas en producción o bien para aquellas que están siendo incorporadas. Este reciclamiento de la cera, ha permitido reducir los costos, tanto en colmena en producción, como en aquellas que están siendo incorporadas. La información disponible señala que durante 1998 se obtuvo una producción comercializable de 2,299 toneladas de cera, 21% superior a la de 1997 y que para 1999, ésta desciende 14.5%, para situarse en 1,966 toneladas, por los factores antes referidos.


Producción de cera de abeja en México

0

1

2

3

4

Cera 3.1 3.3 2.9 2.8 2.7 1.9 2.0 1.9 2.3 2.0

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Fuente: Centro de Estadística Agropecuaria / SAGAR.

En forma colateral a la obtención de miel y cera, en los últimos años los productores han buscado la forma de obtener un mayor valor de actividad, incorporando para ello la obtención de polen, jalea real, propóleos y veneno de abeja, los cuales son vendidos en bruto o bien, transformados por ellos mismos hacia productos farmacéuticos y de belleza, así como incorporados a algunos complementos alimenticios. La información disponible, que es recuperada a través de encuesta directa con los apicultores, muestra importantes fluctuaciones para el polen y para otros. Se estima que esta condición ha estado motivada por problemas de comercialización de estos productos innovadores y que en la medida en que se normalice el mercado, la producción tenderá a estabilizarse de acuerdo al tamaño de la demanda.

Producción de polen y propóleos en México

0

10

20

30

40

Polen 37.0 18.0 25.0 19.5

Propóleo 0.7 1.6 3.4 2.7

1996 1997 1998 1999

Fuente: PNPCAA / SAGAR.

La creciente preocupación del consumidor por la inocuidad de los alimentos que consume, dio origen a la producción de alimentos orgánicos, dentro de los cuales la apicultura ingresó a mediados de la década pasada, disponiéndose de registros a partir de 1996, que la ubican en las 50 toneladas, sufriendo un vertiginoso crecimiento para alcanzar en 1999 las 500


toneladas. Si bien es cierto que este volumen es poco significativo con respecto a la producción nacional de miel, los precios a los que se cotiza este producto llegan a ser hasta 150% mayores a los liquidados por la miel normal, aportando importantes ingresos al apicultor. Debido a las condiciones específicas necesarias para la obtención de miel orgánica, ésta sólo se registra en pequeñas áreas de los estados de: Jalisco, Colima, Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Campeche y Quintana Roo. Sobre este producto es importante anotar, que en su totalidad se destina al mercado de exportación, debido a la baja demanda por productos orgánicos en México y por sus altos precios al consumidor.

Zonas de producción de miel orgánica

Fuente: PNPCAA / SAGAR

En paralelo a la obtención de los productos antes señalados, la apicultura ha ingresado en los últimos años en los procesos de polinización de cultivos de hortalizas, principalmente de exportación, como son: pepino, calabacita, sandia y melón, lo que implica importantes ingresos para los productores, aunque los niveles de obtención de miel disminuyan como resultado de la constante movilización de las colmenas hacia nuevas áreas de cultivo. Cabe señalar, que para el caso de algunas zonas citrícolas del país (Veracruz), los beneficios que se obtienen son tanto para los agricultores como para los apicultores, ya que el primero se favorece de la polinización con mayores rendimientos por Hectárea, y los segundos, de una miel de alta calidad que obtiene altas cotizaciones en el mercado, por lo cual generalmente este servicio no se cobra. De 1996 a 1999 se determina un incremento superior al 35% en el número de colmenas destinadas a la polinización, alcanzando este último año 187,240 colmenas. Cabe señalar que esta práctica se concentra principalmente en 7 entidades del país que absorbieron el 90% de éstas colmenas, observándose el predominio de tres estados, Sinaloa y Veracruz que dan ocupación cada una de ellas al 32% de éstas y Michoacán con el 8%.


Polinización, cultivos e inventario de colmenas en 1999.

Estado Principales cultivos que se polinizan Número de colmenas

Participación porcentual

Sinaloa Pepino, melón, sandia, calabaza y cártamo

60,000 32.04

Veracruz Cítricos 60,000 32.04 Michoacán Aguacate, fresa y melón 15,740 8.41 Chihuahua Pepino, melón y manzana 9,000 4.81 Baja California Fresa 8,000 4.27 Sonora Hortalizas y cucurbitáceas 7,000 3.74 Colima Hortalizas 9,000 4.81 Tamaulipas Hortalizas y cítricos 3,000 1.60 Chiapas Melón y sandia 2,200 1.17 Durango Manzana 2,000 1.07 Baja California Sur Hortalizas y alfalfa 2,000 1.07 Nuevo León Cítricos 1,500 0.80 Otros 7,800 4.17

Total 187,240 100.00 Fuente: PNPCAA / SAGAR

2.2.- Inventarios productivos

La información disponible muestra que durante 1998 y 1999 se incorporaron más de 228,000 colmenas a la producción, acumulando un inventario total de 1.95 millones de colmenas. Lo anterior obedece a dos factores fundamentales, la reactivación de la apicultura, con la participación de autoridades estatales y federales, a través de la Alianza para el Campo y el crecimiento de las labores de polinización.

Inventario apícola en México

1,9451,791

1,716

1,9202,054

2,2922,2942,1082,0882,110

0

500

1000

1500

2000

2500

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Fuente: Centro de Estadística Agropecuaria / SAGAR. Dentro de este crecimiento del inventario sobresale que en todos los casos se trata de colmenas tecnificadas, que facilitan el manejo y el control de la africanización y de la Varroasis, así como de otras enfermedades, al mismo tiempo que induce una mayor productividad por colmena (hasta 5 veces más producción). A lo anterior se ha visto aparejado un importante “trasiego” o cambio de colmenas rústicas por privadas, que se traduce en los puntos antes señalados. De acuerdo con información extraoficial, el inventario de colmenas rústicas disminuyó cerca de 52,000 colmenas entre 1996 y 1999, al pasar de 64,000 a 12,000. Cabe señalar que dentro de esta reducción de colmenas rústicas, además del trasiego practicado, la falta de tecnificación en las explotaciones donde se les ubica y las propias dificultades en su


manejo, las han hecho más susceptibles de daño por la presencia de factores adversos como fenómenos meteorológicos y las enfermedades, así como la africanización. Aunque se determina el crecimiento del inventario de colmenas en producción, la distribución geográfica de éstas continúa concentrándose hacia las regiones típicamente productoras ubicadas en el Sureste y en las zonas costeras del país.

Distribución geográfica del inventario apícola en México.

Fuente: SAGAR.

El análisis comparativo de la evolución del inventario productivo y la producción de miel obtenida por colmena (rendimiento), se observa que como efecto de la presencia de la Varroasis y de factores climáticos adversos, éste disminuyó en forma más que significativa hasta 1995 y que en periodo posterior, este nivel se recupera para ubicarse dentro de un rango aceptable, aunque con posibilidades de mejorar aún en mayor medida. La información disponible indica que el rendimiento medio mundial por colmena pasó de 19.7 kg en 1990 a 21.8 kg en 1999.

Estimación de la productividad media por colmena (kg de miel por colmena al año)

30.3

33.331.5

27.0

24.6 24.0

25.6

30.731.131.3

20.0

22.5

25.0

27.5

30.0

32.5

35.0

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

kg

Fuente: PNPCAA, SAGAR.

2.3.- Valor de la producción: El valor de la producción de miel y de cera de 1990 a 1999 mostró una Tasa Media de Crecimiento Anual (TMCA) de 10%, resultante principalmente de la mejoría de los precios liquidados por estos dos productos. Cabe señalar que durante 1999 el valor de la producción de miel y cera fue 3.2%


superior a la de 1998, en donde se distingue una depresión del valor de la cera en –3.8% el cual es compensado por el crecimiento en 3.6% del valor de la miel.

Valor de la producción de miel y cera de abeja en México

0

200

400

600

800

1,000

Cera 22.4 23.5 12.2 20.3 21.0 20.5 37.6 41.0 58.6 56.4

Miel 389.7 404.9 217.7 236.4 314.5 362.3 691.9 908.6 879.7 911.7

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999*

99*, Preliminar. Fuente: Centro de Estadística Agropecuaria, SAGAR.

Adicionalmente a este valor, el cual se conforma en un promedio por el 94% por el valor de la miel y en 6% por el de la cera, se suman los ingresos por concepto de polinización, servicio cuyos ingresos llegan a representar mayores ingresos por colmena que por la venta de miel y de cera. La información disponible indica que el precio liquidado por concepto de renta de colmenas para polinización se cotiza entre los $300.00 y los $350.00 por colmena, dependiendo del cultivo por polinizar y el tiempo que se mantienen las colmenas en los cultivos.1 Estimaciones extraoficiales señalan que durante 1999 esta actividad reportó ingresos a los apicultores por un total de 37.4 millones de pesos, equivalente al 4% del valor de la producción de miel y cera en ese año.

Estimación del valor de la polinización por abejas en México

19.4

30.3 32.437.4

0

10

20

30

40

1996 1997 1998 1999*

Fuente: PNPCAA / SAGAR.

1 De acuerdo a encuestas de campo, en algunas regiones del país este servicio no se cobra, siendo el caso de Veracruz, en donde por convenio de productores citrícolas y apicultores, el servicio es gratuito al beneficiarse ambos, lo cual se refleja en la estimación de los ingresos de los apicultores por este servicio, el cual difiere del presentado en el Estudio anterior.


2.4. Estacionalidad de la producción La apicultura, al estar supeditada a los recursos de néctar y polen disponible por la flora nativa de las regiones en donde se practica, así como de las áreas de cultivos, muestra amplias fluctuaciones a lo largo del año, determinándose 2 épocas en donde la producción se conjunta, corresponden a las denominadas épocas de cosecha. La primera abarca los meses de abril a junio y corresponde a la producción obtenida principalmente en las regiones Sureste y Costeras del país, obteniéndose en ésta alrededor del 32% de la producción anual; en tanto que la segunda, se obtiene de los meses de octubre a diciembre y que corresponde fundamentalmente al levantamiento de la miel en las regiones Altiplano y Norte, representando ésta en promedio el 40% de la producción. La producción obtenida en el trimestre enero-marzo ha mediado el 17% de la producción anual, en tanto que en el lapso julio-septiembre, se obtiene alrededor del 11%. Durante 1999 la prolongación del período de estiaje en el Norte del país, la presencia de heladas tempranas en el Altiplano y las fuertes lluvias en la península de Yucatán, ocasionaron algunas fluctuaciones en el comportamiento estacional de la producción; sin embargo, el patrón general histórico se mantuvo.

Estacionalidad de la producción de miel

0

25

50

75

100

125

150

175

200

ene

feb

mar abr

may jun jul

ago

sep

oct

nov

dic

Media histórica

1999*

Nota: para media histórica, diferencia porcentual de la producción mensual promedio 1992 - 1998 con

respecto a media anual y para 1999, producción mensual con respecto a promedio mensual de ese año.

Fuente: Dirección General de Ganadería, con información del Centro de Estadística Agropecuaria / SAGAR.

3. Características de la producción apícola en México

3.1. Regionalización de la producción La disposición de recursos como el néctar y el polen, así como la tradición en la práctica de la apicultura, conllevan a la concentración de esta actividad hacia algunas entidades del país, condición que muestra pocos cambios en el pasado reciente y que se estima continuará prevaleciendo en el futuro cercano. En el orden de importancia, Yucatán, Guerrero, Veracruz, Jalisco, Campeche, Quintana Roo, Chiapas y Puebla, aportaron en 1999 el 71% de la producción nacional.


Independientemente de lo anterior, en México se distinguen cinco regiones apícolas, bien definidas, caracterizadas por la flora nectarpolinífera y la existencia de explotaciones apícolas:

Regiones apícolas en México

Fuente: PNPCAA / SAGAR

La Región Norte se caracterizada por la excelente miel que produce, principalmente de mezquite, con un fuerte mercado en los Estados Unidos de Norteamérica. El precio de la miel producida en esta Región es el mejor pagado. La Región Costa del Pacífico se identifica por producir mieles de origen multifloral y de mangle, siendo principalmente obscuras, aunque también se obtienen mieles ámbar y ámbar claras. En esta Región existe una fuerte práctica de la polinización. La Región del Golfo destaca por poseer una gran producción de miel de cítricos, destacando la miel ámbar clara que se produce principalmente del naranjo, aunque también se obtienen mieles multifloras de colores de clara a obscura. Por su parte, la Región del Centro o Altiplano, se distingue por tener mieles ámbar y ámbar clara, así como la denominada mantequilla, que por su presentación es altamente codiciada, destinándose en su mayoría al consumo interno. La Región del Sureste o Península de Yucatán, sin lugar a dudas es la más importante en producción de miel, es ahí donde se concentra la mayor parte de la producción y también de los productores. La miel de esta zona goza de gran prestigio nacional e internacional, ya que se caracteriza por tener su origen en floraciones únicas, como de Tzitzilche en una época y en la otra miel de Tajonal, destinándose en su mayoría al mercado de la Unión Europea.

3.2.- Infraestructura de acopio Al igual que en cualquier otra de las ramas de la producción agropecuaria, la infraestructura de acopio y procesamiento guarda una gran relevancia y de su operación depende en gran medida la calidad higiénica del producto, así como los precios liquidados al productor, ya que su ubicación, repercute directamente en los costos de traslado. Con base en la información recopilada en forma directa por los Coordinadores Estatales del PNPCAA, se determina que en los últimos años la infraestructura de acopio se ha modernizado y ampliado su capacidad, misma que en la actualidad se estima en 50,000 toneladas anuales, de la cual se tiene un grado de ocupación cercana al 60%.


La mayor capacidad instalada en infraestructura de acopio se encuentra en los tres estados que conforman la península de Yucatán y asciende a 16,700 toneladas2. Otras entidades con una importante infraestructura de acopio son Veracruz, que absorbe parte de la producción de Puebla y de Tabasco, así como la ubicada en Guerrero y Jalisco, que dan cabida a la producción de entidades vecinas como Michoacán y Morelos.

3.3.- Campañas Zoosanitarias Aunque la abeja africana no es un problema sanitario, se le ha dado esta connotación desde 1984, a fin de poder establecer un programa conjunto con los productores, gracias al cual se ha reducido el impacto negativo que implica su presencia y cuyos mayores afectos se dan en: la dificultad para el manejo de las colmenas y el alto riesgo sobre la población humana. Conforme ha evolucionado la distribución de su presencia en México, las acciones de la Campaña de Control se han ido modelando, en conjunto con productores y especialistas, a fin de adaptarlas y obtener los mejores resultados. En este sentido, se mantiene un programa permanente para la captura y eliminación de aproximadamente 34,000 enjambres al año y con base en lo cual, se continúa estableciendo el monitoreo para definir el esquema de dispersión de la misma. Por otra parte, se ha dado fortaleza a las acciones para la obtención de híbridos, a través de abejas reinas, que permitan reducir el grado de agresividad de este tipo de abeja, con lo cual no solo se facilita el manejo de las colmenas, sino que se reduce el riesgo para la población humana y animal. Por lo que respecta al control de la Varroasis, la labor conjunta de productores, técnicos y autoridades, ha permitido su control mediante la aplicación de cerca de 345,000 tratamientos anuales3, dentro de lo cual vale la pena señalar que se ha mantenido una importante labor de capacitación, para que se apliquen en forma adecuada y que los productos farmacéuticos empleados no constituyan un riesgo de contaminación para la miel, y que esto se traduzca en el decomiso del producto, así como la pérdida de mercados, tanto nacionales como del exterior. En paralelo, se viene desarrollando una importante labor para la identificación de nuevos tipos de tratamiento, basados en productos naturales, que eviten el daño de la colmena y la contaminación de la miel y cera. En forma colateral a la realización de estas Campañas y aprovechando para ello la disposición de personal técnico, se han inducido una serie de medidas para el combate de otras enfermedades de las abejas, cuya existencia implica pérdidas económicas por concepto de baja de la producción, así como el riesgo de contaminación de la miel por el empleo de medicamentos para el combate de éstas, definiéndose un esquema integral de sanidad apícola, con el cual han obtenido buenos resultados. Vale la pena señalar que las dificultades que implican la migración natural de la abeja africana, así como la migración de insectos afines que padecen la Varroasis, hacen prácticamente imposible la erradicación de cualquiera de estos dos problemas y que bajo la experiencia internacional, a través de las Campañas se busca su control.

2 Se considera principalmente la capacidad instalada en las compañías Miel y Cera de Campeche y Apícola Maya. 3 Fuente: Coordinadores Estatales del PNPCAA y Técnicos de Campo de la Campaña Nacional contra la Varroasis de las Abejas.


3.4. Movilización de colmenas La tradicional movilización de colmenas que se registra entre diversos estados ha mostrado pocos cambios en los últimos años, manteniéndose en el orden de las 54,000 colmenas4; situación motivada principalmente por los controles que se aplican al traslado de colmenas a fin de evitar la dispersión de enfermedades. Por otra parte, en lo anterior ha influido el surgimiento de nuevos productores en las regiones en donde tradicionalmente se ubicaban colmenas procedentes de otras entidades y lo cual implica una fuerte competencia por los recursos néctar y polen. Se puede decir que en los últimos años se registra un cambio en el tipo de movilización, en donde cobra relevancia el traslado de colmenas dentro de una misma entidad, tanto con fines de polinización, la que como ya se mencionó anteriormente ha crecido en forma más que significativa, así como para el aprovechamiento de los recursos para la alimentación de las abejas. En este sentido es valioso anotar que el traslado de colmenas de una región u otra, a fin de aprovechar los recursos que en ella existen implicó que se obtuvieran producciones hasta ciento cincuenta superiores a las que se tendrían manteniendo las colmenas en una misma región. Las principales regiones del país en donde se registra movilización de colmenas con objeto de aprovechar los recursos néctar y polen, en la producción de miel son: Tlaxcala, Veracruz, Puebla, Oaxaca y Morelos: En estos estados la movilización es la más importante del país, desplazando alrededor de 40,000 colmenas anualmente, durante los meses de abril a diciembre. Jalisco, Nayarit, Colima, Michoacán y Aguascalientes: Se movilizan 10,000 colmenas, abarcando de enero a junio con destino hacia las regiones costeras y de septiembre a diciembre se regresan hacia las zonas del Altiplano. Nuevo León, Tamaulipas, San Luis Potosí y Coahuila: La movilización es del orden de 4,000 colmenas. Por su parte, la movilización interestatal registrada para la polinización de cultivos considera a los estados de: Sinaloa, Nayarit, Chihuahua, Sonora, Baja California, Coahuila, Tamaulipas, Nuevo León y San Luis Potosí.

3.5. Organización de productores En los dos últimos años se registran avances en la organización de productores, con la incorporación de 17 Asociaciones Ganaderas Locales de Apicultores, con lo cual en la actualidad la Unión Nacional de Apicultores (UNAPI) se compone por 167 Asociaciones, las cuales afilian aproximadamente 13,000 apicultores. En paralelo a estas organizaciones de tipo general, se cuenta con dos de tipo especializado, la Asociación de Apicultores Movilísticos, A. C., con 50 socios y la Asociación de Criadores de Abejas Reina A. C., con un número igual de asociados Adicionalmente a este tipo de organizaciones conformadas al amparo de la Ley de Asociaciones Ganaderas, existe un sinnúmero de organizaciones sociales, del tipo de

4 La Fuente de esta información son los Gobiernos estatales de Veracruz, Puebla, Tlaxcala, Morelos y Oaxaca, entre otros.


cooperativas y sociedades rurales, donde se distinguen 8 de gran relevancia, con más de 11,000 productores agremiados. En paralelo a las organizaciones de apicultores, también se determina un crecimiento de las asociaciones de agentes procesadores y comercializadores de miel de abeja, dentro de las que se ubican a la Unión Nacional de Envasadores de Miel de Abeja (UNEMA) con aproximadamente 50 asociados y la Asociación Nacional de Exportadores de Miel de Abeja (ANEMA) con 30 socios. Igualmente se observa el crecimiento de agremiados al Consejo Regulador de la Miel de Abeja Mexicana A. C., ascendiendo a 50 socios en total, con lo cual se fortalecen las acciones de regulación, en materia de calidad, del mercado de la miel de abeja.

4. Consumo de miel Como resultado de la labor conjunta desarrollada por productores y envasadores de miel, con el respaldo de las autoridades, el consumo interno de este producto ha crecido en forma más que significativa en los dos últimos años. En términos generales, el consumo de miel ha continuado bajo los tres rubros señalados en el estudio de Situación Actual y Perspectiva de la Producción Apícola en México 1990-19985, pero lo que sí se identifica es una modernización de los canales de comercialización en materia de consumo directo, donde se determina una mejora sustancial de la imagen del producto. Con el crecimiento en el número de socios del Consejo Regulador de la Miel de Abeja Mexicana, A. C., se establece el avance en la certificación de la calidad del producto y utilización del holograma definido con este objeto, con lo cual se busca dar mayor certeza al consumidor sobre la pureza del producto y eliminar del mercado mieles adulteradas o diluidas con otro tipo de edulcorantes, como lo puede ser el jarabe de maíz.

4.1. Consumo Nacional Aparente (CNA) En materia de CNA, se determina un cambio relevante suscitado por el crecimiento de la producción y la reducción en los volúmenes de concurrencia al exterior, lo que desemboca en una mayor disponibilidad de este alimento para consumo interno. Después de sufrir un ligero decremento en 1998, a consecuencia del repunte de las exportaciones, para 1999 se determina que el CNA se ubica en 35,500 toneladas, 14.6% superior al volumen registrado en 1997. Cabe señalar que este monto de CNA es él más alto registrado en la historia. La conformación del CNA continúa estando sustentada en prácticamente el 100% por producción nacional, ya que la participación de las importaciones continúa siendo mínima, significando menos del 0.1%. Como se señaló, el crecimiento del consumo doméstico ha conllevado a que la relación entre el destino de la producción para exportaciones y para consumo doméstico se invierta en la última década, para ubicarse durante 1999 en un 64% de consumo al interior del país y el 34% para ser colocado en mercados del exterior.

5 Este documento se puede consultar en la página de Internet de la Dirección General de Ganadería en http://sagar.gob.mx/Dgg.


Destino de consumo de la miel de abeja en México

0

20

40

60

80

mile

s de

tone

lada

s

Externo 45.1 50.1 36.9 34.9 30.2 25.6 27.4 22.7 26.3 19.8

Interno 21.4 19.4 27.0 26.4 26.3 21.6 21.7 31.0 29.0 35.5

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

1999*, Preliminar Fuente: Dirección General de Ganadería / SAGAR, con información de SECOFI y de SAGAR.

El crecimiento en la disponibilidad de miel para consumo interno permite definir que para 1999 se dispuso de 368 gramos por habitante al año, lo cual representa un incremento del 20.7% con respecto a lo disponible en 1998 y lo cual a la vez nos ubica prácticamente en una disponibilidad del doble de la media mundial que es de 200 gramos. Cabe señalar que si bien el crecimiento del consumo de este edulcorante ha sido significativo, todavía existe un importante potencial por explotar el interior del país.

Estimación de la disponibilidad de miel en México (gramos por habitante al año)

331

305

368

236239

296303

262232

316

200

250

300

350

400

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Fuente: Dirección General de Ganadería / SAGAR, con información de SECOFI, INEGI y SAGAR. No existe información exacta sobre el destino de la miel consumida al interior del país; sin embargo, las consultas directas establecidas por la SAGAR señalan que aproximadamente el 48% es absorbido por la industria alimenticia, cosmetológica o tabacalera y que el 52% restante se destina al consumo directo, ya sea adquirida a granel, envasada o por autoabastecimiento.


5. Contexto internacional

5.1.- Producción mundial Con base en la información de la FAO6, la producción mundial de miel no ha registrado cambios significativos en los últimos años y de hecho, se define que 1999 reportó un crecimiento del 1.3% con respecto a la producción registrada el año precedente, para ubicarse en el orden de 1,174,186 toneladas.

Producción mundial de miel de abeja

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

Mundo 1,220 1,117 1,136 1,114 1,142 1,091 1,148 1,159 1,174

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

1999*, Preliminar. Fuente: FAOSTAT (FAO Statistical Database).

Para este año, la FAO reporta que 127 naciones aportaron información con respecto a su producción de miel, con base en la cual se establece que 8 naciones tienen una participación significativa en el entorno mundial con aportaciones superiores al 4%, sumando éstas el 57.5% de la producción mundial, destacando China con el 18.2%, los EUA con 8.6% y Argentina con 7.2%, México se ubica como el sexto productor con una aportación de 4.7%. El comportamiento de la producción en estas naciones en los últimos años, con excepción hecha de Argentina y México, muestra una práctica estabilización o crecimientos mínimos del 1%.

Principales países productores de miel en 1999*

México4.7%

Ucrania5.0%

China18.2%

EUA8.6% Argentina

7.2% Turquía5.4%

Otros42.4%

Rusia4.2%

India4.3%

1999*, Preliminar Fuente: FAOSTAT (FAO Statistical Database).

6 La base de datos disponibles por la FAO corresponde a los reportes presentados por los países y no siempre guarda congruencia.


5.2.- Comercio internacional La información disponible por la FAO indica que en los últimos años no se registran cambios sustanciales en los niveles del intercambio comercial mundial de miel de abeja, los que en promedio de 1990 a 1998 representaron el 26.6% de la producción mundial. En la década de los 90’s, se encuentra el año de 1996 como en el que más importaciones hubo, con un volumen de 341,843 toneladas que representó el 31.3% de la producción mundial. Para 1998, las ventas registradas por exportaciones ascienden a 297,930, que implican el 25.7% de la producción mundial para ese año. Al igual que en la producción, se observa una fuerte concentración de los flujos comerciales hacia un reducido número de oferentes y demandante, situación motivada por la persistencia de un fuerte intervención del mercadeo de este producto por parte de pocas compañías que controlan los accesos a los mercados, tanto mayoristas como minoristas de las principales plazas consumidoras del mundo.

Importaciones Las compras de miel en el mercado mundial muestran una tasa de crecimiento del 1.2% en el periodo 1990 - 1998 y de hecho al comparar 1997 contra 1998, prácticamente no se registra cambio. Para este último año, las compras reportadas son por un total de 322,900 toneladas. Aunque 135 naciones reportan compras de miel en el exterior, la concentración registrada es más que significativa, ya que tan sólo diez de esas naciones concentran el 82% de las importaciones de este producto, ubicándose en ellas 8 que pertenecen a la Unión Europea, además de los EUA y el Japón. El total de los países miembros de la Unión Europea en su conjunto absorben el 62% de las importaciones de este alimento, aunque en la mayoría de las ocasiones las compras corresponden a miel que es utilizada como materia prima para elaborar mezclas o para adicionarse en alimentos que posteriormente son exportados dentro de la misma Unión Europea o con otros destinos.

Principales países importadores de miel en 1998

Holanda2.1%

Otros17.9%

Italia3.7%

Francia3.9%

Alemania29.0%

EUA18.6%

Japón9.1%

Inglaterra7.6%

Dinamarca2.1%

Bél-Lux2.8%

España3.2%

Fuente: FAOSTAT (FAO Statistical Database).


Exportaciones

De acuerdo con la información de la FAO, en 1998 un total de 96 naciones reportaron ventas a otros países, las cuales ascendieron a cerca de las 298,000 toneladas, ubicándose dentro del rango de mínimos y máximos registrados en la década pasada que va de las 270,000 a las 310,000 toneladas. El grado de concentración de proveedores de este producto es importante y al igual que en cuanto a países importadores, solamente 10 naciones venden el 78.1% de la miel que se comercializa a nivel mundial, sobresaliendo tres naciones que aportan el 56% de esas ventas, siendo China, Argentina y México. China que reportó ventas en 1998 por 78,800 toneladas, destinó su abasto principalmente a Japón, EUA y Alemania, entre otros. Es el país que marca la pauta en el mercado mundial, aunque la calidad de su producto se califica de baja, de ahí que algunos países impongan restricciones a su ingreso. Argentina consiguió exportaciones por 68,300 toneladas7, destacando su participación en el mercado Europeo. Destaca el hecho de que el consumo de miel en ese país es prácticamente nulo, de ahí que pueda destinar casi la totalidad de su producción a la exportación. México, que se ha desempeñado como el tercer proveedor a nivel internacional, ha mantenido una concurrencia del orden de las 31,900 toneladas en el periodo 1990-1999, con una diversificación de sus mercados, dentro de los que se ubican: Alemania, Inglaterra, EUA y países de Asia. Dentro de las siguientes 7 posiciones, 5 están ocupadas por naciones de la Unión Europea, las que también participan en forma importante dentro de las importaciones, de ahí que se presuponga que éstas realizan operaciones de trasformación mínima del producto (mezclas y envasado), para su venta posterior.

Principales países exportadores de miel en 1998

Turquía1.9%

Otros21.9%

Australia3.5%

Canadá3.9%

China26.4%

Argentina22.9% México

6.7%

Alemania4.6%

Rumania1.9%

Hungría3.1%

España3.3%

Fuente: FAOSTAT (FAO Statistical Database).

7 Aunque la información de exportaciones es mayor a su producción, es la que se consigna en la base de datos de la FAO:


6. Comercio Exterior y balanza comercial de México

6.1. Esquema arancelario En los dos últimos años no se registran cambios significativos en el entorno arancelario para las importaciones de miel, manteniéndose un impuesto a la importación equivalente al 0% cuando éstas provengan de los EUA, Canadá, Costa Rica, Chile y Nicaragua, en tanto que las ventas realizadas por Colombia o Venezuela pagan un arancel del 7.2%. El arancel consolidado para las importaciones provenientes de otras naciones es de 20%. Con respecto a las exportaciones, se han buscado algunas preferencias arancelarias para las ventas mexicanas al amparo de los tratados comerciales firmados y se estima que dentro de los acuerdos que se establecerán con la Unión Europea e Israel, en el transcurso del año 2000, se obtendrán ventajas para México, que para el caso de la Unión Europea resultará en un atractivo económico al pagar menos impuestos, previéndose que se obtendrá una preferencia del 50% sobre el arancel vigente y que es del orden del 20%.

6.2. Intercambio comercial La condición de México de ser un alto productor de miel de buena calidad, es el punto fundamental en el cual se basa una mínima concurrencia al mercado externo para efectuar compras, las que en términos generales se ha circunscrito a producto de calidad gourmet para sectores específicos, teniendo un mínimo significado dentro del consumo nacional de miel. Como se ha señalado en varios apartados del documento, este producto guarda una composición diferente a la del resto de los alimentos generados por la ganadería, ya que mayoritariamente se destina al comercio exterior, aportando importantes ingresos de divisas para los productores y para el país.

Importaciones Las compras mexicanas de miel en el exterior se han mantenido volúmenes mínimos, siendo de 31.5 toneladas en 1998 y de 36.1 toneladas en 1999, los que si bien representan un crecimiento pronunciado con respecto al promedio de la década de los 90’s que es de 13 toneladas, éstas continúan teniendo un impacto marginal (0.1%) dentro del consumo nacional. Estas importaciones corresponden a mieles especiales envasadas, que se destinan principalmente al abasto de restaurantes ubicados en centros turísticos del país.

Importaciones mexicanas de miel de abeja

0

10

20

30

40

Miel 8.3 14.8 18.1 15.1 29.3 7.1 4.3 6.8 31.5 36.1

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Fuente: Sistema de Información Comercial México / SECOFI.


En el último bienio, cuatro naciones han aportado el 94% de las importaciones mexicanas de miel, sobresaliendo los EUA con el 80%, China y Suiza con el 6% cada una y Austria con el 2%.

Exportaciones Diferentes factores, como el crecimiento de la demanda interna y la orientación de las compras internacionales por mieles de bajo precio, pero también de baja calidad, han motivado que las exportaciones mexicanas de miel presenten una tendencia errática con altibajos que las ubican en 1999 en el orden de 19,838 toneladas, el monto más bajo registrado en los últimos 10 años.

Exportaciones de miel de abeja

0

10

20

30

40

50

60

Miel 45.1 50.1 36.9 34.9 30.2 25.6 27.4 22.7 26.3 19.8

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Fuente: Sistema de Información Comercial México / SECOFI.

La información disponible indica que durante 1999 México realizó ventas a 23 naciones, encabezada por Alemania, el Reino Unido y los EUA, las que en conjunto absorbieron el 90% de las ventas de miel. En los dos últimos años se ha dado un fuerte impulso a la apertura y consolidación de mercados no tradicionales, determinándose crecimientos importantes en las exportaciones hacia países como: Suiza, Venezuela y Puerto Rico. Independientemente de los avances obtenidos en los programas de control de residuos tóxicos, a fin de garantizar la calidad de la miel exportador, así como de una labor constante en la búsqueda de nuevos mercados, los resultados a la fecha aun son bajos, ya que al parecer el mercado externo, al ser controlado por un pequeño grupo de agentes comerciales, antepone los precios a la calidad.

7. Precios Independientemente del crecimiento del mercado interno de la miel, la fijación del precio de este producto continúa dándose con base en la combinación del precio internacional y la paridad del peso mexicano ante el dólar.

7.1. Precios internacionales Con base en la información disponible por la FAO, se estiman tres precios, uno calculado con base en el valor reportado en las exportaciones, otro en el de las importaciones y un tercero que corresponde al promedio de los dos anteriores. Esta información indica que el mayor precio promedio registrado en la década de los noventa fue


de 1,702 dólares por tonelada en 1997 y para el año 1998, éste se deprimió a 1,505 dólares. Como precio independiente, se determina que el mayor reportado fue en las exportaciones de 1996 con 1,720 dólares por tonelada.

Precios internacionales de la miel de abeja

1,094

1,689

1,505

1,702

1,371

500

700

900

1,100

1,300

1,500

1,700

1,900

1994 1995 1996 1997 1998

Importación Promedio Exportación

Fuente: Dirección General de Ganadería con información de la FAO.

El análisis de los precios de exportación reportados para 1998 por las principales naciones abastecedoras del mercado internacional indica que mientras los países netamente exportadores, no revendedores, fluctuaron su cotización entre 1.10 dólares por tonelada (China) y 1.71 dólares (Canadá). Dentro los principales exportadores que mezclan y revenden el producto envasado, el precio osciló entre los 2.12 dólares y 2.42 dólares por tonelada. Para el caso de las exportaciones mexicanas, los precios reportados en las operaciones en aduana muestran un crecimiento desde 1990 hasta 1996, pasando de los 850 a los 1,700 dólares por tonelada, para posteriormente caer a los 1,528 y 1,280 dólares por tonelada en el bienio posterior.

7.2. Precios nacionales La evolución de los precios de la miel pagado al productor indica que en 1997 se alcanzó un tope de 16.9 $/kg, como resultado de los altos precios registrados en el mercado internacional y el tipo de cambio vigente para ese año. Para 1998 el promedio liquidado a nivel nacional muestra una drástica caída para ubicarse en 9.50 $/kg y para el año subsiguiente, se observa una ligera recuperación que lo ubicó en los 10.50 $/kg.

Precio promedio de la miel al productor

10.59.5

16.914.1

7.4

5.63.83.4

5.85.9

0

5

10

15

20

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999*

$/kg

Fuente: PNPCAA / SAGAR, con información de encuesta directa con productores.


En las diferentes regiones de país, se observan importantes fluctuaciones en cuanto los precios liquidados, lo cual está determinado por el tipo de producto y el mercado al que se destina. De tal forma encontramos que durante 1999 la menor cotización se alcanza en los estados de la Península de Yucatán, con un promedio de 5.80 $/kg, en tanto que en mayor promedio es registrado en la región Norte, con 11.90 $/kg. En cuanto a los precios registrados para los diferentes tipos de mieles, se establece que las mieles oscuras y ámbar oscuro fueron liquidadas entre los 7.00 y los 13.00 $/kg, en tanto que las de color ámbar fluctua su precio entre los 6.00 y los 13.00 $/kg y las del tipo ámbar claro y ámbar extra claro, registraron cotizaciones de entre los 7.00 y los 17.00 $/kg. Algunas mieles especiales como las del tipo cristalino y las de cítricos llegaron a cotizar por encima de los 14.00 $/kg.

8. Pronóstico 2000 Como se ha señalado a lo largo del documento, como resultado de diferentes factores se dispone de una planta apícola cada vez más consolidada y con una creciente orientación por atender nuevas áreas de producción como son la polinización y la obtención de otro tipo de productos de las colmena como la jalea real, los propóleos y el polen. Independientemente disponer el cada vez más de técnicas que redunda en una mayor productividad, la apicultura está fuertemente vinculada con los aspectos climatológicos y su influencia sobre la flora, tanto nativa como inducida, que genera los recursos de néctar y polen que sustentan la alimentación de las colmenas, de ahí que sus perspectivas estén ligadas con las condiciones de clima para el año 2000, las cuales se prevén dentro de términos normales. En forma definitiva, el comportamiento de los precios en el mercado internacional y el tipo de cambio son otro factor que influye en forma determinante en los precios nacionales y que en la rentabilidad de la apicultura, sobre lo cual se estima que durante el año 2000 se mantendrán sin fluctuación significativa los precios en el mercado internacional y el tipo de cambio, mismo que de acuerdo con diversos consultores económicos reconocidos señalan que pueda llegar hasta $10.50 pesos por dólar, lo que implicaría un leve crecimiento del precio nacional motivado principalmente por el deslizamiento del tipo de cambio.

8.1. Producción nacional El análisis de la condición actual de la planta apícola nacional y de los principales factores que tienen influencia sobre ella, indican que para el año 2000 se tendrá crecimiento en la producción de miel, así como de otros productos derivados de esta actividad. Para el caso de la miel, las previsiones indican que se ubicará alrededor de las 56,844 toneladas, lo que implicará un crecimiento del orden de 2.7% con respecto al año precedente; en tanto que para el caso de la cera, la producción podría ubicarse en 2,435 toneladas para superar en 23.9% lo producido en 1999. En materia de producción de polen, todo hace indicar que ésta se incrementará en el orden de 2.6% para alcanzar las 20 toneladas y en propóleos, es en donde se obtendrá el mayor incremento, ubicado alrededor de los 11 puntos porcentuales, para llegar a las 3 toneladas. En materia de polinización, se estima que en el año 2000 se incorporarán 8,000 colmenas a esta actividad, para totalizar 186,500 colmenas, en sí el 4.5% más que el año de 1999.


8.2. Importaciones Con el crecimiento de la producción de miel en México, se estima que se podrá satisfacer prácticamente en su totalidad las necesidades del mercado interno y que solamente se recurrirá a la importación de mieles, del tipo que hasta la fecha se han venido importando, mieles envasadas específicas para uso en restaurantes, en un monto similar al registrado en los últimos años, del orden de las 35 toneladas, lo cual marcará un decremento del -3% con respecto a 1999.

8.3. Exportaciones Con la recuperación de los niveles de producción y bajo la previsión de la aplicación de la preferencia arancelaria que se negocia en el acuerdo comercial con la Unión Europea para las mieles producidas en México, se pronostica que el nivel de las exportaciones, principalmente con destino a los países de esa Unión se incrementará en forma significativa. Las estimaciones indican que las exportaciones podrán ubicarse en las 25,000 toneladas prácticamente 26% más que lo ubicado en el mercado internacional en el año precedente.

8.4. Balanza disponibilidad consumo 2000. Con base en la información señalada en este apartado se calcula que la Balanza para el año 2000 será de 31,879 toneladas, lo que implicará una reducción de –10.3% menor a la del año 1999, viéndose afectadas por el crecimiento de la concurrencia de mieles mexicanas al mercado externo, principalmente al mercado europeo. No obstante lo anterior, se considera que con este volumen se cubrirá satisfactoriamente la demanda interna.

Estimación de la Balanza de miel de abeja en el 2000

ToneladasInventario inicial 8,000Producción nacional 56,844Importaciones 35Exportaciones 25,000Inventario final 8,000Balanza 31,879

Fuente: SAGAR. Con base en este pronóstico de Balanza y en los resultados preliminares del Censo de Población y Vivienda 2000, se deduce que la disponibilidad per cápita será en el orden de los 326 gramos anuales.


Producción estatal de miel de abeja en México (toneladas)

1994 1995 1996 1997 1998 1999* Aguascalientes 257 177 194 159 249 26 Baja California 0 0 200 198 132 234 Baja California Sur 197 212 250 201 187 175 Campeche 4,050 3,706 3,213 2,950 4,799 4,397 Coahuila 150 164 65 163 68 76 Colima 1,070 1,075 1,065 559 509 473 Chiapas 3,000 3,050 3,146 2,674 2,893 3,112 Chihuahua 449 218 364 638 320 480 Distrito Federal 100 70 197 113 185 100 Durango 390 302 505 464 221 361 Guanajuato 1,040 1,050 1,097 861 1,147 500 Guerrero 3,945 3,933 918 3,868 4,497 5,899 Hidalgo 1,729 1,312 1,290 1,223 1,093 972 Jalisco 7,304 4,344 5,212 6,065 6,091 5,004 México 834 794 793 801 814 829 Michoacán 1,816 1,708 1,786 1,976 1,591 1,812 Morelos 687 475 181 541 900 885 Nayarit 571 463 515 563 509 655 Nuevo León 491 500 502 430 420 420 Oaxaca 2,494 2,011 2,598 1,837 1,776 2,039 Puebla 2,354 2,001 2,269 2,939 3,207 2,200 Querétaro 390 185 141 98 115 117 Quintana Roo 2,550 2,700 2,640 3,888 2,941 3,164 San Luis Potosí 1,288 1,052 1,390 964 900 982 Sinaloa 1,538 942 682 912 1,165 1,413 Sonora 781 805 920 691 808 530 Tabasco 328 244 80 86 118 114 Tamaulipas 632 786 760 706 630 609 Tlaxcala 454 236 335 335 362 371 Veracruz 5,000 4,146 4,456 4,592 4,658 5,669 Yucatán 8,638 8,400 9,250 10,302 9,615 9,980 Zacatecas 1,905 2,167 2,164 1,884 2,377 1,725

Total 56,432 49,228 49,178 53,681 55,297 55,323 1999*, Preliminar Fuente: Centro de Estadística Agropecuaria, SAGAR.


Producción estatal de cera de abeja en México (toneladas)

1994 1995 1996 1997 1998 1999*

Aguascalientes 11 7 8 3 0 2 Baja California 0 0 6 14 13 20 Baja California Sur 6 7 9 8 5 8 Campeche 50 28 24 33 18 22 Coahuila 42 40 0 27 15 12 Colima 77 73 77 27 36 19 Chiapas 19 17 18 12 169 69 Chihuahua 7 0 0 8 4 6 Distrito Federal 0 0 3 9 5 4 Durango 34 24 46 32 24 36 Guanajuato 164 0 0 0 0 0

Guerrero 91 126 36 181 190 223 Hidalgo 90 71 65 57 51 48 Jalisco 730 425 469 375 609 389 México 32 31 40 32 33 34 Michoacán 130 120 125 63 85 96 Morelos 14 9 12 10 11 0

Nayarit 19 15 12 16 12 16 Nuevo León 20 24 19 38 12 10 Oaxaca 79 68 66 48 45 46 Puebla 235 210 219 235 244 142 Querétaro 35 7 5 4 4 5 Quintana Roo 89 86 49 80 60 106 San Luis Potosí 33 29 31 27 18 20 Sinaloa 73 12 16 54 103 91 Sonora 9 0 0 0 13 18 Tabasco 2 0 0 0 0 0

Tamaulipas 52 71 73 64 63 54 Tlaxcala 13 12 14 5 6 4 Veracruz 320 154 316 213 266 292 Yucatán 151 150 97 116 96 97 Zacatecas 111 96 97 107 89 77 Total 2,738 1,912 1,952 1,898 2,299 1,966 1999*, Preliminar Fuente: Centro de Estadística Agropecuaria, SAGAR.

Estimación del Consumo Nacional Aparente de miel de abeja en México y disponibilidad per cápita

Producción

nacional Exportaciones Importaciones C.N.A. Conformación porcentual Población Disponibilidad

(ton) (ton) (ton) (ton) Prod. Nal. Importaciones (habitantes) (g/habitante/año) 1994 56,432.00 30,166.70 29.3 26,294.60 99.9 0.1 88,902,571 296

1995 49,228.00 25,649.50 7.1 23,585.60 100.0 0 90,553,930 260

1996 49,178.00 27,448.50 4.3 21,733.80 100.0 0 92,146,420 236

1997 53,681.00 22,681.20 6.8 31,006.60 100.0 0 93,675,887 331

1998 55,297.00 26,321.60 31.5 29,006.90 99.9 0.1 95,138,289 305

1999 55,323.00 19,838.00 36.1 35,521.10 99.9 0.1 96,529,718 368

Fuente: Dirección General de Ganadería, con información de SECOFI, INEGI y SAGAR.


Producción mundial de miel de abeja (toneladas)

País 1994 1995 1996 1997 1998 1999*

China 181,172 182,090 188,791 215,138 210,691 213,691EUA 98,500 95,454 89,850 89,147 99,930 101,000Argentina 64,000 70,000 57,000 70,000 65,000 85,000Turquía 54,908 68,620 62,950 63,319 63,500 63,500Ucrania 62,050 62,728 55,305 58,062 58,899 58,899México 56,432 49,228 49,178 53,681 55,297 55,323India 51,000 51,000 52,000 51,000 51,000 51,000Rusia 43,900 57,748 46,228 48,756 49,554 49,554Canadá 34,245 30,575 26,980 31,010 42,460 34,000España 22,036 19,274 27,312 31,544 32,000 32,000Etiopía 25,000 26,000 27,000 27,600 28,000 28,500Tanzania 24,000 24,500 24,000 24,500 25,000 25,500Francia 17,780 19,181 20,000 28,000 25,000 25,000Kenya 23,500 24,000 24,300 24,500 24,700 24,700Angola 21,000 22,000 23,000 23,000 22,000 22,000Otros 334,121 339,898 316,906 308,296 306,116 304,519Total mundial 1,113,644 1,142,296 1,090,800 1,147,553 1,159,147 1,174,186

1999*, Estimado Fuente: FAOSTAT, FAO y CEA, SAGAR.

Importaciones mundiales de miel de abeja (toneladas)

País 1994 1995 1996 1997 1998*

Alemania 82,866 89,215 87,952 83,295 93,552 EUA 55,897 40,503 68,310 75,950 60,039 Japón 40,112 39,200 41,592 34,318 29,425 Reino Unido 12,628 14,388 21,069 21,223 24,699 Francia 8,618 11,585 12,552 11,946 12,503 Italia 11,362 13,482 11,762 12,201 12,074 España 13,112 16,249 8,964 7,169 10,260 Bélgica-Luxemburgo 6,137 8,120 8,423 7,499 9,061 Dinamarca 5,160 3,445 3,742 3,228 6,858 Países Bajos 8,464 6,922 6,964 5,530 6,789 Suiza 5,385 5,987 5,769 6,399 6,328 Yemen 5,377 12,088 4,330 6,183 6,183 Arabia Saudita 2,019 4,370 4,901 4,661 4,661 Austria 5,669 3,684 6,013 4,208 4,439 Grecia 2,294 2,003 2,006 2,294 3,352 Otros 32,016 36,141 47,494 33,756 32,683 Total mundial 297,116 307,382 341,843 319,860 322,906 1998*, Estimado Fuente: FAOSTAT, FAO.


Exportaciones mundiales de miel de abeja (toneladas)

País 1994 1995 1996 1997 1998* China 102,183 87,048 83,546 48,306 78,787 Argentina 62,436 63,511 48,274 70,422 68,301 México 25,650 27,449 22,681 26,322 19,838 Alemania 14,291 14,639 16,170 13,061 13,574 Canadá 8,510 15,648 9,962 8,408 11,481 Australia 13,595 10,754 12,772 13,287 10,363 España 5,453 4,830 6,927 9,619 9,708 Hungría 13,498 13,028 13,159 7,675 9,262 Rumania 1,729 2,050 6,425 8,478 5,743 Turquía 2,735 2,934 5,423 8,457 5,570 Uruguay 4,833 7,147 6,466 7,714 5,181 EUA 3,888 10,116 5,254 4,111 5,024 Chile 1,384 1,693 3,685 1,565 4,436 Cuba 3,000 4,300 3,500 3,800 3,800 Francia 4,035 4,829 3,560 2,674 3,108 Otros 40,737 30,698 44,771 34,159 43,752 Mundo 307,956 300,673 292,575 268,058 297,928 1998*, Estimado Fuente: FAOSTAT, FAO.

Principales destinos de las exportaciones mexicanas de miel de abeja (toneladas)

País 1996 1997 1998 1999 Alemania 18,522.1 12,140.6 17,682.5 12,036.8 Reino Unido 1,558.6 3,859.9 4,415.6 2,898.7 EUA 5,596.6 4,772.2 1,777.7 2,860.5 Suiza 348.0 157.0 283.6 422.7 Bélgica 251.8 288.1 368.9 322.3 Venezuela 0.0 147.5 301.1 303.4 Puerto Rico 82.3 42.1 142.9 230.5 Filipinas 61.2 129.6 122.4 144.1 Bahamas 88.0 0.0 0.0 137.2 Italia 11.9 82.3 114.3 125.6 Otros 928.0 1061.9 1121.0 355.7 Total 27,448.5 22,681.2 26,330.0 19,837.5

Fuente: Sistema de Información Comercial-México, SECOFI.

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