sistemas informaticos para la agroalimentacion

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  • Aplicacin de las Nuevas Tecnologas:Sistemas informticos

    Universidad de Cdiz-Universidad de Crdoba

    Master Agroalimentacin

    Calidad y Seguridad alimentaria

    Prof. MANUEL FERNANDEZ BARCELL

    Dpto. Ingeniera Informtica

    http://www.mfbarcell.es

    Blog: http://prof.mfbarcell.es

    http://www.mfbarcell.es/http://prof.mfbarcell.es/

  • SISTEMAS INFORMTICOS

    SISTEMAS INFORMTICOS AGROALIMENTARIOS?

    SISTEMAS DE IDENTIFICACION

    SISTEMAS DE INTERCAMBIOS DE DATOS

    SISTEMAS DE REGISTROS DE DATOS: BASES DE DATOS - MINERIA DE DATOS

    SEGURIDAD DE LOS DATOS

    TRAZABILIDAD Y LA LOPD

  • Sistemas informticos para la Gestin de una empresa

    Gestin contable y financiera

    Gestin de almacn

    Gestin de compra y ventas

    Gestin de personal (nminas, presencia)

    Qu cambia con la trazabilidad?

  • Una Pelcula:Video de Mercamadrid

    http://www.youtube.com/watch?v=sKQy4UkKL_s

    Matadero de Avilahttps://www.youtube.com/watch?v=oQJEm20yhMI

    http://www.youtube.com/watch?v=sKQy4UkKL_shttps://www.youtube.com/watch?v=oQJEm20yhMI

  • Trazabilidad y Sistemas de Informacin

    El sistema se basa en un registro de informacin a tres niveles: La informacin que debe ser registrada en las bases de datos de

    cada agente de la cadena de suministros para ser rescatada en caso de necesidad puntual (registro)

    La informacin que se aade en la mercanca mediante una etiquetay que viaja fsicamente con ella (identificacin).

    La informacin adicional que se transmite va electrnica entre los distintos agentes de la cadena de suministros (transmisin).

  • Qu problemas le plantean al sistema de informacin, cada uno de estos tres aspectos?

    Asociar sistemticamente un flujo de informacin a un flujo fsico de mercancas

  • Qu operaciones son necesarias para cumplir con

    la legislacin de trazabilidad?

    Registro de Informacin

    Cada agente involucrado en la cadena de suministro debe disponer de un sistema informtico preparado para poder generar, gestionar y registrar la informacin de trazabilidad necesaria en cada momento

    Entendiendo como informacin de trazabilidad los lotes y/o fechas asociados a cada producto.

  • Un software para trazabilidadIlean Demo:

    http://www.ilean.net/ilean-writer.htm

    Software gratuito

    http://www.ilean.net/index.html

    http://www.ilean.net/ilean-writer.htmhttp://www.ilean.net/index.html

  • Qu informacin es conveniente registrar? Qu es:

    Registrar qu productos se han recibido o se han expedido y los productos intermedios

    A partir de que se crea Qu pasa:

    Cmo se crea (procesos) Quin:

    Registrar de quin se han recibido, a quin se han expedido, quien ha manipulado los productos o quin lo ha transportado (identificacin)

    Donde: Localizaciones, almacenes, mquinas

    (geolocalizacin/identificacin) Cundo:

    Registrar la fecha en la que se recibieron o se expidieron los productos(marca de tiempo)

    Informacin trazabilidad: Registrar alguna informacin de trazabilidad (lote y/o fecha de

    caducidad/consumo preferente) que permita acotar el riesgo.

  • Problemas- Caractersticas del Sistema de Informacin con trazabilidad

    Registro Registro de gran volumen datos

    Captura y registro automtica La informacin hay que tomarla donde y cuando se produce

    BASES DE DATOS (Data Warehouse) Ms elementos, durante ms tiempo Informacin heterognea

    Revisin de procedimientos Identificacin

    Identificacin nica de todos los agentes Etiquetas nicas en la cadena de distribucin

    Transmisin de informacin Intercambio de informacin entre todos los elementos de la

    cadena Comunicacin de datos entre empresas

    Problema de formatos diferentes y de seguridad

  • El propsito de la siguiente seccin es describir la trazabilidad de producto con base en:

    Identificacin nica de las compaas involucradas.

    Identificacin nica de los productos (unidades de consumo y unidades comerciales).

    Identificacin nica de las unidades logsticas (estibas, contenedores, etc.)

    Flujo de informacin e intercambio de informacin.

  • Qu soluciones globales existen?

    Hay sistemas globales de identificacin?

    Hay sistemas compatibles de registro de informacin?

    Hay sistemas estndares de intercambio de datos?

    Partimos de EAN (European Article Number)

    European Article Number es un sistema de cdigos de barras adoptado por ms de 100 pases y cerca de un milln de empresas (2003).

    En el ao 2005, la asociacin EAN se ha fusionado con la UCC (Uniform Code Council) para formar una nueva y nica organizacin mundial identificada como GS1, con sede en Blgica.

  • GS1 International

    El establecimiento de un sistema global multi-industrial de comunicacin e identificacin de productos, servicios y locaciones, sobre la base de estndares mundialmente reconocidos y aceptados por la comunidad de negocios

    GS1 Global http://www.gs1.com/

    GS1 Europe http://www.gs1.eu/

    GS1 Espaa: www.aecoc.es

    http://www.gs1.com/http://www.gs1.eu/http://www.aecoc.es/

  • Estndares GS1

    http://www.gs1.org/http://www.gs1.org/standardshttp://www.gs1.org/industries

    http://www.gs1.org/standardshttp://www.gs1.org/standardshttp://www.gs1.org/industries

  • PRINCIPIOS Y TECNOLOGIAS ASOCIADAS

  • http://helpdesk.gs1.org /

    http://helpdesk.gs1.org/

  • IDENTIFICACINNICA

    Sistemas de identificacin globales

    http://www.gs1.org/id-keys

    http://www.gs1.org/id-keys

  • GS1 Identification Keys los estndares GS1 de codificacin

    Qu es? El sistema de numeracin es una estructura de numeracin

    estndar por medio de la cual es posible identificar los artculos y sus datos. Los nmeros estn representados en cdigos de barras para

    permitir la captura automtica de datos en cada uno de los puntos de la cadena de abastecimiento a travs de los que se moviliza un producto.

    Posee tres elementos principales: GLN o Nmero de Localizacin

    GTIN (Global Trade Item Number) o Nmero Mundial de Artculo Comercial

    SSCC o Cdigo Seriado de Contenedor de Embarque

  • GLN Nmero de Locacin (Global Location Number)

    Es un nmero utilizado para la identificacin de entes legales, operacionales y funcionales dentro de una organizacin.

    Por entidad legal se entiende la compaa misma, subsidiarios de ella, y otras Identificacin nica de las empresas implicadas (identification of trading partners)

    Un punto operacional es cualquier ente fsico dentro de la organizacin, tal como bodega, almacn, o local de venta, entre otros

    Un punto funcional es cualquier funcin dentro de la organizacin (no necesariamente fsica), tal como departamento de finanzas, departamento de compras, entre otros

    A travs del uso del GLN las compaas cuentan con un mtodo de identificacin nico de sus locaciones Pueden hacer referencia a sus puntos operacionales y funcionales de manera nica en

    los mensajes de comercio electrnico o en cualquier sistema de intercambio de informacin global.

    http://www.gs1.org/gln

    http://www.gs1.org/gln

  • Tipos de UNIDADES

    Unidad

    comercial

    Unidad de

    consumo

    Unidad logstica

  • GTIN (Global Trade Item Number) Identificacin nica de los productos (unidades de

    consumo y comerciales (Products)

    Nmero Mundial de Artculo Comercial es un nmero que se utiliza para la identificacin inequvoca de los artculos comerciales en todo el mundo.

    Sus estructuras numricas son las siguientes:

    GTIN-8, GTIN-12, GTIN-13, GTIN-14

    Normas de GTIN http://www.gs1.org/1/gtinrules/index.php/p=home/

    http://www.aecoc.es/?id=59&plantilla=11&target=Men%FA%3AEst%E1ndares+GS1

    http://www.gs1.org/1/gtinrules/index.php/p=home/http://www.aecoc.es/?id=59&plantilla=11&target=Men%FA:Est%E1ndares+GS1

  • Asignacin de un GTIN

    El GTIN se obtiene completando el Cdigo de Empresa asignado por AECOC con un nmero secuencial y a continuacin calculando el Dgito de Control

  • Clculo del dgito de control

  • Cundo hay que cambiar el GTINEl sistema de codificacin GS1 se basa en el principio de unicidad y no

    ambigedad. Por consiguiente y debido a la gran cantidad de variantes que un mismo producto puede presentar, se dan casos en que es necesario cambiar el cdigo GTIN.

    Principales variables que implican un cambio de cdigo en un producto:

    Cambios de atributos (tallas, colores, aromas, etc.).

    Cambios de dimensiones.

    Cambios de peso.

    En multipacks.

    En productos cuyo envase o embalaje ha cambiado fsicamente.

    Aadidos que modifiquen las dimensiones.

    En variantes promocionales.

  • GTIN14 a partir de un GTIN13

  • NMERO DE SERIE

    PARA PRODUCTOS NO ALIMENTICIOS

  • NMERO DE LOTE

    GTIN + CDIGO DE LOTE

    Productos que han sufrido un mismo proceso de fabricacin

    El cdigo de lote lo pone cada fabricante Mientras EANUCC permite una longitud del cdigo del lote de 20

    dgitos, por razones prcticas se recomienda una longitud mxima de 10.

  • SSCC Cdigo Seriado de la Unidad de Envo(Serial Shipping Container Code)

    El SSCC permitir identificar y a la vez serializar unidades logsticas.

    Se considera una unidad logstica cualquier composicin de unidades comerciales establecidas para el transporte y/o almacenaje que necesita ser gestionada a travs de la cadena de suministro.

    Dgito de extensin:

    Variable de valor comprendido entre 0 y 9, ambos inclusive, de libre asignacin por la empresa