SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA
-
Upload
prinscha-bella -
Category
Health & Medicine
-
view
12.187 -
download
69
description
Transcript of SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA
SISTEM PENCERNAAN MAKANAN
A. PENGERTIAN MAKANAN DAN PENCERNAAN MAKANAN
B. GUNA MAKANANC. PROSES PENCERNAAN MAKANAND. KELAINAN DAN GANGGUAN PADA SISTEM
PENCERNAAN MAKANAN
A. PENGERTIAN MAKANAN DAN PENCERNAAN MAKANAN
1. PENGERTIAN MAKANAN
Bahan/zat yang diperlukan tubuh dan terdapat dalam makananMAKANAN
MAKANAN SEHAT Higienis, bergizi, berkecukupan
HIGIENIS Tidak mengandung kuman penyakit dan zat yang dapat membahayakan kesehatan
Cukup mengandung : karbohidrat, lemak, mineral, vitamin, dalam jumlah seimbang sesuai kebutuhan
BERGIZI
BERKECUKUPAN Dapat memenuhi kebutuhan tubuh pada usia dan kondisi tertentu
2. PENGERTIAN PENCERNAAN
PROSES PEMECAHAN MAKANAN MENJADI MOLEKUL YANG LEBIH SEDERHANA SEHINGGA DAPAT DIMANFAATKAN OLEH SEL TUBUH
B. GUNA MAKANAN
GUNA MAKANAN
SUMBER ENERGI PEMBANGUN TUBUH PELINDUNG DAN PENGATUR
VITAMINMINERALAIR+ PROTEIN
KARBOHIDRATLEMAK
PROTEIN
+ MINERAL
FUNGSI LAIN
MENJAGA TUBUH DARI KONDISI STRESSDengan nutrien cukup, tubuh selalu berada dalam kondisi yang optimal, sehingga tahan terhadap tekanan stress
MENINGKATKAN INTELEGENSIKecukupan gizi pada bayi mempengaruhi intelegensiIbu hamil dengan gizi kurang (protein+karbohidrat) melahirkan anak dengan kemampuan belajar rendah
MEMELIHARA FUNGSI REPRODUKSIAda korelasi antarara nutrien dengan kemampuan reproduksicontoh:ibu hamil (kurang nutrisi) sering mengalami keguguran.
MACAM ZAT MAKANAN DAN FUNGSINYA
1. MAKRONUTRIEN
ENERGI YANG DIHASILKAN PADA MAKRONUTRIEN
MAKRONUTRIEN ENERGI (kalori per gram)
Karbohidrat
Protein
Lemak
1 gram = 4.1 kkal
1 gram = 4.1 kkal
1 gram = 9.3 kkal
A. KARBOHIDRAT
Unsur penyusun : C , H , O
Sumber : padi, jagung, gandum, biji-bijian lain
Fungsi : Sumber energi utama
B. PROTEIN
Unsur penyusun = C , H , O , N , + P & S
B. PROTEIN
KOMPONEN DASAR DARI PROTEIN ADALAH ASAM AMINO
Asam amino
Asam amino esensialAsam amino semi esensialAsam amino non esensial
Nabati : kacang-kacangan, gandum, kelapa
Hewani: daging, telur, susuSumber
B. PROTEIN
Fungsi :
pembangun tubuh, sebagai enzim, antibodi, dan hormon (protein fungsional), penghasil kalori, pembangun jaringan tubuh, pengganti jaringan yang rusak, menjaga keseimbangan asam basa (tekanan osmotik)
B. PROTEINMacam-macam protein yang terdapat dalam tubuh:
1. Albumin, globulin, fibrinogen, protombin 2. Aktin, miyosin 3. Casein4. Ossein5. Chondrin6. Collagen7. Hemoglobin8. Amilase, lipase, insulin9. Cytochrom
Dalam plasma darah
Dalam sel ototDalam air susuDalam tulangDalam tulang rawanDalam jaringan ikatDalam eritrosit
Dalam enzim pencernaanDalam enzim pernapasan
C. LEMAK
C. LEMAK
SUMBER
UNSUR PENYUSUN : C , H , O , kadang-kadang (P) serta (N)
NABATI:
1. Kelapa
2. Kemiri
3. Zaitun
4. Kacang-kacangan
5. Buah alpukat
C. LEMAK
HEWANI:
1. Keju
2. Lemak daging
3. Mentega
4. Susu
5. Ikan basah
6. Telur
7. Minyak ikan
FUNGSI LEMAK:
1. Penghasil kalor
2. Pembangun bagian sel-sel tertentu (membran sel)
3. Pelarut vitamin
4. Pelindung alat tubuh dengan bantalan lemak
C. LEMAK
2. MIKRONUTRIEN
A.GARAM MINERAL (pengatur tekanan osmosis cairan tubuh)
Makro elemen (banyak)-Na -Mg-P-Ca-K-Cl-S
Mikro elemen (sedikit)-F -Mo-I -Zn-Br -Boron-Mn-Co-Fe-Cu
Kekurangan garam Iodium
B. VITAMIN Istilah vitamin pertama kali dikemukakan oleh C. Funk - 1912
Vitamin : -vital = penting-amine = senyawa kimia yang mengandung Nitrogen
Bahan mentah = provitaminProvitamin A = karotenoidprovitamin D = ergosterol
Kekurangan vitamin = avitaminosis
B. VITAMIN
Berdasarkan sifat kelarutannya:
1. Larut dalam aira. Vitamin B – B1 ( anti beri-beri)
Mempengaruhi:
-Karbohidrat Vitamin B1
energi
-Kontraksi otot
-Penyerapan lemak dalam usus
B2, jika kekurangan menyebabkan:•pecah-pecah mulut, bibir, kulit•Penglihatan kabur
B3 (anti pelagra)
B6:•Pembentukan sel darah merah•Metabolisme sel saraf
B12 (pertumbuhan) :•Pembentukan sel darah merah•Penyembuhan anemia pernisiosa
B. VITAMIN
b. Vitamin C (anti skorbut)• Meningkatkan kekebalan tubuh• Mengurangi resiko kanker, jantung, stroke
B. VITAMIN
B. VITAMIN 2. Larut dalam lemak
1. Vitamin A (anti rabun senja)
B. VITAMIN
2. Vitamin D (anti rakhitis)
Sumber :hati, telur, susu, ikan, kacang-kacangan, daging
3. Vitamin E (anti oksidan)
Sumber :Kecambah, gandum (1922)
B. VITAMIN
B. VITAMIN
4. Vitamin K (penting dalam proses pembekuan darah)
3. AIR
Selain makronutrien dan mikronutrien; diperlukan air
Untuk :Pelarut, sehingga membantu proses kimiawi dalam pencernaan
Sumber :•Buah (semangka)•Sayur•Air
4. SERAT
SERAT = bagian dari makanan yang berasal dari tumbuhan yang tidak dapat dicerna oleh tubuh, tetapi membantu menyingkirkan produk buangan makanan dan melancarkan pencernaan.
Serat menyerap air dari tubuhMembantu mengumpulkan dan melunakkan kotoran yang padat dalam perut, sehingga mudah dikeluarkan melalui anus
Sumber :•Buah•Sayur•Gandum•Beras
C. PROSES PENCERNAAN MAKANAN
1. ALAT PENCERNAAN
TERDIRI ATAS:1. SALURAN PENCERNAAN 2. KELENJAR PENCERNAAN
1. ALAT PENCERNAAN
1. SALURAN PENCERNAAN
A. Rongga mulut (oral/oris)
di dalamnya terdapat:
1. lidah, fungsi:
-membantu menelan
-mengatur letak makanan
-indera pengecap
-alat bantu pengucapan
1. ALAT PENCERNAAN
2. Kelenjar ludah (glandula salivaris)
Parotis
Submandibularis
Sublingualis
3. Gigi (dentist)
1. ALAT PENCERNAAN
a. macam-macam gigi
1. ALAT PENCERNAAN
b. Struktur anatomi gigi
1. ALAT PENCERNAAN
c. bagian-bagian yang terdapat pada struktur gigi
1. email = lapisan keras pelindung gigi
2. dentin= tulang gigi, tersusun atas kalsium karbonat
3. rongga gigi (pulpa)= berisi pembuluh darah dan saraf
4. semen= pelekat gigi dengan tulang rahang
5. gusi= penutup dan pelindung gigi
6. pembuluh darah dan saraf= pengantar sari makanan dan indera
perasa
1. ALAT PENCERNAAN
d. Rumus gigi
1. ALAT PENCERNAAN
B. HULU KERONGKONGAN (TEKAK/FARING)
•Panjang sekitar 12 cm
•Terdapat anak tekak
•Saat menelan, epiglotis menutup tenggorokan
•Saat bicara epiglotis tidak mentup tenggorokan sehingga makanan masuk
ke dalam tenggorokan (tersedak)
1. ALAT PENCERNAAN
C. KERONGKONGAN (ESOFAGUS)•Panjang sekitar 25-30 cm, diameter 2 cm
•Gerak peristaltiknya (3x per menit) mendorong makanan masuk ke lambung
1. ALAT PENCERNAAN
D. LAMBUNG (GASTRIUM/VENTRIKULUS)
DI dalam lambung terjadi gerak mengaduk oleh 3 macam otot (Tunica muscularis):•Otot memanjang (T.M. Longitudinal)•Otot melingkar (T.M. Sirculer)•Otot menyerong (T.M. Oblicus)
1. ALAT PENCERNAAN
STRUKTUR LAMBUNG
1. ALAT PENCERNAAN
Dinding lambung menghasilkan getah lambung yang mengandung enzim :
1. Pepsinogen
2. HCL
3. Renin
Peptonpepsin
Membunuh mikroorganismeAktifkan pepsinogen menjadi pepsin
Mengubah air susu menjadi casein
1. ALAT PENCERNAAN
Fungsi utama lambung:1. Mengubah makanan menjadi ehim (seperti bubur)2. Menyimpan makanan sementara
• Proses pencernaan di lambung ± 10 menit• Seluruh makanan meninggalkan lambung setelah 5-6 jam diisi
Turunnya makanan dari lambung ke usus disebabkan oleh:• Gerak peristaltik• Perbedaan tekanan antara lambung dan usus P lambung > P usus)• Kealkalisan usus (getah usus alkalis/basa) sehingga merangsang otot sphincter
pylorus membuka
1. ALAT PENCERNAAN
E. USUS HALUS (Intestinum tenue)
panjang ± 8,5 meter, diameter 2,5 cm
Dibedakan 3 bagian:
1. Duodenum (usus 12 jari) - ± 25 cm - pencernaan kimia
2. Yeyenum (usus kosong) - ± 7 m - pencernaan berakhir
1. ALAT PENCERNAAN
3. Illeum (usus penyerapan) - ± 1,25 m - penyerapan sari makanan (absorbsi):
- berjonjot (vili)
GlukosaAsam aminoVitamin, mineralAir
Diserap oleh pembuluh darah
Asam lemakGliserol
Diserap oleh pembuluh
1. ALAT PENCERNAANF. USUS BESAR (colon/intestinum crassum)
± panjang 1,5 – 1,8 m, diameter 6,5 cm, berguna mengatur kadar air dari sisa pencernaan
Dibagi menjadi 2 bagian:
a. Usus tebal
- menaik (asenden)
- mendatar (transversal)
- menurun (desenden)
b. Poros usus (rektum)
- bagian akhir dari usus besar
- panjang ± 15cm
- rektum bermuara pada anus
1. ALAT PENCERNAAN
G. ANUS
ANUS = 2 ototOtot tak sadar (internal)
Otot sadar (eksternal)
Mekanisme pengeluaran feses dari anus:
1. Feses – dinding rektum – otot tak sadar (relaksasi/mengendur) – keinginan buang air besar.
2. Pada saat bersamaan, otot sadar (atas keinginan sendiri) berkontraksi (mengerut) sehingga kita bisa menahan untuk buang air besar.
3. Jika kita menahan reflex pengeluaran, maka reflex itu akan hilang dalam beberapa menit dan baru timbul lagi beberapa jam kemudian.
4. Mekanisme ini yang mengakibatkan kita dapat menahan buang air besar.
2. KELENJAR PENCERNAAN
Kelenjar pencernaan = kelenjar yang menghasilkan enzim pencernaan
a. Kelenjar ludah (3 pasang) Ludah (air, lendir, garam, enzim ptialin)
•Kelenjar parotis
•Kelenjar submandi bularis
•Kelenjar sub llingualis
2. KELENJAR PENCERNAAN
b. Kelenjar lambung
•Pepsin
•Renin
•HCL
2. KELENJAR PENCERNAAN
c. Pankreas
Salurannya ke usus 12 jari ( duodenum), menghasilkan enzim:
Amilum
Protein/pepton
Lipid/lemak
Amilase
Tripsin
Lipase
Glukosa
Asam amino
Asam lemak dan gliserol
2. KELENJAR PENCERNAAN
2. KELENJAR PENCERNAAN
d. Hati Berat ± 1,5 kg / 2,5% dari berat badan
Fungsi:
1. Memproduksi empedu
•Zat warna empedu = memberi warna urine•Garam empedu = mengemulsikan lemak
2. Mengubah provitamin A menjadi vitamin A
3. Pusat metabolisme
4. Pusat detoksifikasi zat beracun dalam tubuh
5. Sebagai gudang penyimpanan mineral, vitamin(A,D), karbohidrat, racun
(yang tidak dapat dikeluarkan oleh tubuh=DDT)
2. KELENJAR PENCERNAAN
2. KELENJAR PENCERNAAN
2. KELENJAR PENCERNAAN
e. Kelenjar ususEnzim yang dihasilkan
Enzim tripsinogen
Maltosa(disakarida)
Laktosa(disakarida)
Sukrosa(disakarida)
Enterokinase
Maltase
Laktase
Sukrase
Tripsin
Glukosa(monosakarida)
Glukosa, galaktosa(monosakarida)
Glukosa, fruktosa(monosakarida)
D. KELAINAN DAN GANGGUAN PADA SISTEM PENCERNAAN MAKANAN
1. PAROTITIS (gondongan)
Peradangan/infeksi kelenjar parotis
2. GASTRITIS (tukak lambung)
Luka/peradangan pada lambung HCL tinggi
3. TIPHUS
Infeksi bakteri Salmonella thyphosa
4. MARASMUS
Kekurangan karbohidrat
5. KWASIORKOR (busung lapar)
Kekurangan protein
6. SEMBELIT (konstipasi)
Kesulitan dalam buang air besar