PowerPoint Presentation

1SISTEM PENCERNAAN MAKANAN

OLEH XI-2KELOMPOK 1

CHORI D A DUTA H PFEBBY A P FIRDHA A ANANDA RIZKASITI FARIDA

1

2

3

Pencernaan adalah sebuah proses metabolisme di mana suatu makhluk hidup memproses sebuah zat, dalam rangka mengubah secara kimia atau mekanik suatu zat menjadi zat-zat nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh

Sistem pencernaan (digestive system) adalah sistem organ dalam manusia/hewan multisel yang menerima makanan, mencernanya menjadi energi dan nutrien, serta mengeluarkan sisa proses tersebut

4

5

6

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

7GAMBAR SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

8

9

10MULUT

MEKANISKIMIAWI

11ANAK-ANAKDEWASA

20Gigi Susu32Gigi TetapGIGI

12

14

FUNGSI AIR LIUR Mencegah mulut keringMembasahi makananMembunuh mikroorrganismeMengandung enzim ptialin yang dapat mengubah amilum menjadi maltosa

Menyekresikan saliva atau air liur

15

Bergeraknya bolus (gumpalan makanan) dari mulut ke lambung melalui kerongkongan disebabkan adanya gerak peistaltik pada otot dinding kerongkongan

Gerak peristaltik terjadi karena adanya kontraksi otot secara bergantian pada lapisan otot yang tersusun memanjang atau melingkar

16MEKANIS

Kontraksi otot lambung mengakibatkan gumpalan makanan (bolus) teraduk dan tercampur menjadi bubur (kim)

KIMIAWI

Getah yang dihasilkan oleh kelenjar yang terletak pada dinding lambung diaibatkan rangsangan bolus saat masuk ke lambung

LAMBUNG

1717Zat pada Getah LambungAsam lambung (HCl)Enzim pepsinMematikan bakteri pada makanan, megubah sifat protein, merangsang keluarnya sekretin, merangsang empedu agar mengeluarkan getahnya, mengaktifkan enzim pepsinogen menjadi peptonMerombak protein menjadi peptonEnzim reninMengaktifkan kaseinogen menjadi kaseinHormon gastrinMerangsanng sekresi getah lambung

18

19

Kantong EmpeduPankreasBerisi cairan empedu yang dihasilkan oleh hatiBerguna untuk mengemulsiikan lemakMenghasilkan getah pankreas (bersifat basa)Enzim amilase : zat tepung gulaEnzim enterokinase : tripsinogen tripsinTripsin : protein peptida & asam aminoLipase : lemak asam lemak & gliserolUsus 12 Jari

21Laktase : laktosa glukosaErepsin : pepton asam aminoMaltase : maltosa glukosaSukrase : sukrosa glukosa & fruktosaDisakarasePeptidaseLipaseenterokinase21Usus Penyerapan

Terdapat banyak lipatan yang disebut vili, berfungsi memperluas permukaan usus sehingga proses pencernaan lebih sempurna.

Usus Kosong

22ENZIM-ENZIM YANG DIHASILKAN OLEH KELENJAR YANG ADA DI USUS KOSONG

23

USUS BESARUsus besar atau kolon memiliki panjang kurang lebih 1 meter

Diantara usus halus dan usus besae terdapat usus buntu

Usus buntu/apendiks ini berisi massa sel darah putih yang berperan dalam sistem imunitas

25Bagian akhir usus besar disebut rektum. Direktum tidak lagi terjai penyerapan air. Rektum dapat berkontraksi sehingga menimbulkan defekasi. Defekasi dalah pengeluaran zat-zat sisa makanan melalui anus

26VIDEO PROSES PENCERNAAN MAKANAN PADA MANUSIA

27PENYAKIT PADA PENCERNAAN MANUSIA

28GASTRITISPeradangan (pembengkakan pada mukosa lambung)

PenyebabGEJALA

29ULKUS(Tukak Lambung)Penyebab

Luka-luka pda dinding lambungGastritis yg tidak segera ditangani

Ulkus

30APENDISITIS

Peradangan/infeksi pada umbai cacing (apendiks)

Jika dibiarkan, dapat menyebbkan kematian

Karena terjadi peritonitis yaitu peradangan pada selaput perut dan shock ketika umbai cacing yg terinfeksi hancur

Jika belum parah, apendisitis dapat sembuh tanpa perawatanNamun sebagian besar memerlukan laparotomi dengan pemotongan umbai cacing yg terinfeksi

31KONSTIPASI(Sembelit)Penyebab

31

32XEROSTOMIAPenyebabPenyakit pada rongga mulut yang ditandai rendahnya produksi air ludah

33HEMOROID(Wasir/ambeien)

Pembengkakan pembulug darah vena di sekitar anus

3434

MANAKAN DAN SUMBER MAKANAN

35

Karbohidrat

Karbohidrat merupakan salah satu senyawa organik yang melimpah di bumi. Karbohidrat sendiri terdiri dari karbon, hidrogen, serta oksigen dan memiliki rumus (CH2O)n

36

KARBOHIDRAT

Karbohidrat menurut gugusan gula penyusunnya

PROSES PENCERNAAN KARBOHIDRAT

Lemak

Lemak (Lipid) adalah zat organik hidrofobik yang bersifat sukar larut dalam air.Namun lemak dapat larut dalam pelarut organik seperti kloroform,eter dan benzen. Unsurpenyusun lemak antara lain adalah Karbon(C),Hidrogenn(H),Oksigen(O) dan kadang-kadang Fosforus(P) serta Nitrogen(N).

LEMAK

MENURUT KOMPOSISI KIMIA SENYAWA

43

JENIS LEMAK DAN SUMBERNYA

PROSES PENCERNAAN LEMAK

Protein

Protein adalah penyusun kurang lebih 50% berat kering organisme. Protein tersusun atas unsurKarbon(C),Hidrogen(H),Oksigen(O),Nitrogen(N) dan kadang-kadang mengandung zat Belerang(S),dan Fosfor(P)

Protein berdasarkan macam asam amino yang menyusun polipeptid

48

PROSES PENCERNAAN PROTEIN

50

TABEL PENGGOLONGAN ASAM AMINO

51AKIBAT KEKURANGAN PROTEIN

Marasmus

Marasmus merupakan bentuk kekurangan gizi buruk, yang paling banyak ditemui pada bayi dibawah usia 12 bulan. Penyebabnya bisa terjadi karena kekurangan protein yang sering disertai dengan gejala kekurangan karbohidrat. Penyakit ini tentu cukup berbahaya jika diderita, sebab dapat menggiring penderitanya pada kematian.

Kwashiorkor

Kwashiorkor terjadi akibat kekurangan protein. Berbeda dengan marasmus, penyakit ini paling banyak ditemukan pada anak-anak usia 1 hingga 3 tahun. Penyakit ini harus diwaspadai sebab jika tidak maka anak-anak pertumbuhannya akan terhambat bahkan bisa mengalami cacat mental, sepertiADHDpada anak

53

Vitamin

Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang berfungsi untuk mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Tanpa vitamin manusia, hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan aktifitas hidup dan kekurangan vitamin dapat menyebabkan memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh kita

NutrisiFungsiSumberVitamin B1 (Tiamin)Bagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolisme energi; penting untuk fungsi sarafDitemukan hampir di semua makanan bergizi dalam jumlah moderat ; daging, gandum atau roti dan sereal, kacang-kacangan dan biji-bijianVitamin B2 (Riboflavin)Bagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolisme energi, penting untuk penglihatan dankesehatan kulitSusu dan produk olahan susu, sayuran berdaun hijau, roti gandum dan serealVitamin B3 (Niasin)Bagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolisme energi, penting bagi sistem saraf, sistem pencernaan dan kesehatan kulitDaging, unggas, ikan, gandum, roti, sereal, sayuran (terutama jamur, asparagus dan sayuran berdaun hijau), selai kacangAsam pantotenatBagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolisme energiHampir terdapat di semua bahan makananBiotinBagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolisme energiTerdapat di hampir seluruh bahan makanan, juga diproduksi di saluran usus oleh bakteri

Vitamin yang larut pada air

56NutrisiSumberFungsi

Vitamin B6 (Piridoksin)Bagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolisme protein, membantu pembentukan sel darah merahDaging, ikan, unggas, sayuran, buah-buahanAsam folatBagian dari enzim yang diperlukan untuk membuat sel-sel baru dan DNA, terutama sel darah merahSayuran berdaun hijau dan kacang-kacangan, biji-bijian, jus jeruk, hatiVitamin B12 (Cobalamin)Bagian dari enzim yang diperlukan untuk membuat sel-sel baru, penting untuk fungsi sarafDaging, unggas, ikan, sea food, telur, susu dan produk olahan susu, hampir tidak ditemukan dalam makanan nabatiVitamin C (Asam askorbat)Antioksidan, bagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolismeprotein penting bagi sistem kekebalan tubuh, membantu dalam penyerapan zat besiHanya ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran, terutama buah jeruk, sayuran dalam keluarga kubis, melon, stroberi, paprika, kentang, selada, pepaya, mangga, buah kiwi

Vitamin yang larut pada air

57NutrisiFungsiSumberVitamin A (prekursor*, beta-karoten)* Prekursor A akan diubah oleh tubuh menjadi vitaminDiperlukan untuk penglihatan, kulit yang sehat dan selaput lendir, pertumbuhangigi dan tulang, sistem kekebalan tubuhVitamin A dari sumber hewani (retinol): susu, keju, krim, mentega, margarin, telur, hati

Beta-karoten (dari sumber nabati): berdaun, sayuran hijau tua, buah berwarna oranye gelap (aprikot,melon) dan sayuran lainnya seperti wortel, labu, ubi jalarVitamin DDibutuhkan untuk penyerapankalsium disimpan di dalam tulangKuning telur, hati, ikan berlemak, susu, margarin. Ketika terkena sinar matahari, kulit bisa membuat vitamin D sendiriVitamin EAntioksidan, melindungi dinding selKedelai, jagung, sayuran berwarna hijau, gandum, produk olahan gandum, hati, kuning telur, kacang-kacangan dan biji-bijianVitamin KDibutuhkan untuk pembekuan darahSayuran berdaun hijau dan sayuran dalam keluarga kubis, susu, juga diproduksi di saluran usus oleh bakteri

Vitamin yang larut pada lemak

Rakitis

Rakitis adalah penyakit pertumbuhan tulang pada anak yang umumnya disebabkan oleh kekurangan vitamin D dan kalsium. Gejala utama penderita rakitis adalah pelunakan atau pelemahan tulang. Tulang yang rapuh ini menyebabkan penderita rakitis menjadi lebih rentan mengalami patah tulang

Pelagra Pellagra adalah penyakit dimana seseorang secara kronis kekurangan vitamin B3 pada makanan yang diasupnya. Disebabkan penurunan niasin atau tryptophan pada tubuh. Kemudian dimungkinkan adanya peningkatan leusin. Dimungkinkan juga terjadinya masalah pada metabolisme tubuh dan sindrom karsinoid, kekurangan asam amino juga menyebabkan diri kekurangan niasin

Mineral Mineral untuk tubuh, yang diperoleh dari makanan(dietary minerals),adalah senyawa-senyawa anorganik yang dibutuhkan makhluk hidup dan termasuk dalam mikronutrien, atau zat-zat gizi yang diperlukan dalam jumlah kecil untuk beragam fungsi tubuh normal. Peran mineral antara lain adalah untuk pembentukan tulang dan gigi, komponen enzim-enzim, dan aktivitas persarafan

62UnsurSumberFungsiKelebihanKekuranganNatrium (Na)Garam dapur1. Mengatur permeabilitas sel2. Mengatur transmisi impuls saraf3. Memelihara PhHipertensi1. Gangguan jantung dan ginjal2. Kelelahan dan kejang ototKalium (K)Susu, padi, ikan, daging, unggas, dan telur1. Transmisi impuls saraf2. Mengatur sekret insulinKejang otot hingga kematian1. Kelemahan otot2. Kelumpuhan3. KariesKalsium (Ca)Susu, keju, ikan, padi, dan sayur1. Membentuk matriks tulang dan gigi2. Membantu kontraksi ototHiperkalsemia1. Osteoporosis2. Rakitis3. Kejang otot

JENIS UNSUR MINERAL

63UnsurSumberFungsiKelebihanKekuranganFosfor (P)Susu, keju, telur, daging, dan kacang1. Kontraksi otot2. Sintesis nukleotida3. Memacu metabolismePengikisan rahang1. Rakitis 2. Kehilangan kalsium dan mineral3. Tulang dan gigi rapuhMagnesium (Mg)Susu, daging, padi dan sayur hijau1. Biokatalisator2. Berperan dalam mekanisme otot dan saraf1. Diare2. Gangguan fungsi saraf1. Gangguan otot dan sarafKlorin (Cl2)Garam dapur, susu, dan kuning telur1. Komponen penyusun asam lambung2. Keseimbangan Ph cairan, elektrolit, dan tekanan osmotik-1. Kehilangan nafsu makan2. Kram ototFluorin (F2)Air mineral, teh, dan ikanMenguatkan tulang dan gigiGigi coklat dan impuls saraf tergangguOsteoporosis dan meriodental

64UnsurSumberFungsiKelebihanKekuranganBelerang (S)Telur, susu, daging, keju , dan ikan1. Penyusun asam amino2. Aktivator enzim3. Pertumbuhan tulangPertumbuhan terhambat1. Mengganggu pertumbuhan2. Difesiensi proteinZat Besi (Fe)Daging, unggas, hati dan kacang-kacangan1. Respirasi seluler2. Pembentukan hemoglobinSirosis hatiLesu, pusing, dan anemiaIodin (I)Ikan laut, minyak ikan, dan rumput laut1. Membantu fungsi kelenjar tiroid2. Pembentukan hormon tiroksin-Penyakit gondok dan kretinisme Seng (Zn)Ikan laut, kerang, hati, dan telur1. Membantu metabolisme2. Pertumbuhan dan reproduksi-AnemiaTembaga (Cu) Kacang, hati, dan kerangPembentukan hemoglobin dan eritrositPusing, lesu, dan sakit kepalaAnemia dan gangguan saraf

Air

Air merupakan elemen yang sangat signifikan bagi kehidupan mahluk hidup baik hewan, tumbuhan, dan manusia. Semua memerlukan air untuk membantu metabolism yang ada didalam tubuh karena hapir tiga perempat dari tubuh kita adalah air. Kandungan air dalam tubuh kita 70%

676767

ZAT ADITIF MAKANAN

Kunyit Gula Madu Bawang merah

MSGTARTAZIN

FRAMBOS

71717171

MENGHITUNG NILAI AMB dan MAKANAN SEIMBANG

Komponen untuk menghitung kebutuhan energi

72

Tabel perhitungan AMB sesuai kelompok jenis kelamin, berat badan dan umur

Keseimbangan Energi

Penentuan berat badan ideal dengan rumus standar Broca

BB ideal (kg)= (TB (cm)-100) 10% (TB (cm)-100)

Penentuan Ideks Massa Tubuh (IMT)

IMT= berat badan (kg) : (tinggi badan) (m)

Menu seimbang adalah menu yang terdiri atas beraneka ragm makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai.Sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang.Pola menu 4 sehat 5 sempurna yaitu :Makanan Pokok : memberikan rasa kenyang. Contoh : nasi,jagung,ubi, dllLauk : memberi rasa nikmat. Contoh : ikan,daging,telur dllSayur : biasanya dihidangkan berkuah, memberikan rasa segar dan melancarkan proses menelanBuah : sebagai pencuci mulut. Contoh : jeruk,pisang,melon dllSusu : sebagai unsur pelengkap

Menu MakananSeimbang

Porsi makanan sehari-hariPorsi makanan per hari yang dianjurkan untuk orang dewasa yaitu :Porsi makanan pokok : 300-500 gram beras atau 3-5 piring nasiPorsi lauk meliputiLauk hewani : 100 gram (2potong) ikan/daging/ayamLauk nabati : 100-150 gram (4-6potong) tempe/tahuPorsi sayuran : 1,5-2 mangkokPorsi buah : 200-300 gram (2-3potong)Porsi susu : 1-2 gelas

77

SISTEM PENCERNAAN PADA RUMINANSIA

Hewan pemamah biak (Ordo Artiodactyla atau hewan berkuku genap, terutama dari subordo Ruminantia) adalah sekumpulan hewan pemakan tumbuhan (herbivora) yang mencerna makanannya dalam dua langkah: pertama dengan menelan bahan mentah, kemudian mengeluarkan makanan yang sudah setengah dicerna dari perutnya dan mengunyahnya lagi

Proses pencernaan ruminansia berbeda dengan hewan memamah biak lainnya. Perbedaannya terletak pada proses pengunyahan yang tidak dilakukan dua kali. Selain itu, proses fermentasinya berlangsung di sekum dan di usus halus, bukan di rumen

Mulut => kerongkongan => rumen => retikulum => kerongkongan => omasum => abomasum => usus halus => usus besar => anus

79

80

81Dasar rongga mulut bersifat lunak. Di dalam rongga mulut terdapat gigi, lidah, dan kelenjar ludah

Rahang dapat bergerak menyamping untuk menggiling makanan

Diantara gigi seri dan gigi geraham terdapat celah yang disebut diastema. Fungsinya sebagai tempat menjulurkan lidah saat mengambil tumbuhan atau dedaunan

82

Rumus Gigi Ruminansia

83

Gigi Seri (dens insisivus)

Gigi seri memiliki bentuk untuk menjepit makanan berupa tumbuhan (rumput)Gigi Taring (dens caninus)

Gigi taring sudah dimodifikasi untuk menggigit dan memotong tumbuhanGeraham Muka (premolar)

Geraham muka berfungsi untuk mengunyah. Bagian mahkotanya terdiri dari email yang melintang dan tajamGeraham Belakang (molar)

Geraham belakang berfungsi untuk mengunyah. Memiliki bentuk datar dan lebar

84FARINGKERONGKONGANFaring merupakan persimpangan saluran nafas dengan saluran cerna.

Saat berjalan melewati faring, makan bergerak dengan cepat sehingga bolus tidak mengalami perubahanPada hewan memamah biak, kerongkongan sangatlah pendek, lebar, serta mampu berdilatasi

Kerongkongan sapi berdinding tipis dengan panjang kurang lebih 5 cm

Kerongkongan berfungsi sebagai penyalur bolus ke lambung melalui peristaltik, bukofaringeal, gaya berat (gravitasi). Pada kerongkongan terdapat kelenjar sekretoris. Serta makanan tidak berubah dan tersusun oleh otot longitudinal dan sirkuler

85LAMBUNG

Lambung berfungsi sebagai tempat menyimpan bahan makanan sementara, lambung mengalami proses mekanis dan kimiawi, adanya gerakan lambung dan cairan lambung bersifat asam

86RetikulumDibentuk menjadi gumpalan gumpalan kasar (bolus)RumenTerjadi proses pembusukan dan fermentasi oleh enzim selulase yang dihasilkan bakteri dan protozoa.OmasumTerjadi penyerapan air dari pengunyahan.Makanan masuk ke lambungmenuju keBolus dari retikulum dikeluarkan kembali menuju rongga mulutAbomasumTempat terjadinya sekresi asam dan enzim pencernaan untuk mencerna makanan. Hasil pencernaan di abomasum menghasilkan bentuk bubur yang disebut kim.Kim menuju usus halus

87

88Usus sapi sangat panjang. Usus halus sapi bisa mencapai 40 meter

Pada usus kecil / halus sangat penting dalam pemecahan dan absorpsi. Terjadi pemecahan bahan makanan secara sempurna dan penyerapan sari makanan secara besar-besaran di duodenum, jejenum, dan ileumUsus kasar (intestinum crasum = colon) mempuyai ciri-ciri sebagai berikut :

Ukuran lebih besar daripada usus halus dan terdapat sakulasi (kantong-kantong)Pada usus kasar terjadi fermentasi dan absorpsi air dan elektrolit secara intensifUsus kasar hanya sedikit menggunakan gerakan peristaltik

USUS HALUS

USUS KASAR

89

Kesimpulan :

Perjalanan makanan pada pencernaan hewan ruminansia dapat digambarkan sebagai berikut

Rumput di mulut dikunyah Esofagus Rumen (pencernaan polisakarida,protein, dan fermentasi selulosa oleh enzim selulase) Retikulum (membentuk bolus) Mulut, dikunyah lagi Retikulum Omasum Abomasum, pencernaan oleh enzim pencernaan

9090VIDEO PROSES PENCERNAAN PADA RUMINANSIA