SISTEM PENCERNAAN MANUSIA DAN RUMINANSIA
-
Upload
siti-farida -
Category
Education
-
view
2.114 -
download
3
Transcript of SISTEM PENCERNAAN MANUSIA DAN RUMINANSIA
PowerPoint Presentation
1SISTEM PENCERNAAN MAKANAN
OLEH XI-2KELOMPOK 1
CHORI D A DUTA H PFEBBY A P FIRDHA A ANANDA RIZKASITI FARIDA
1
2
3
Pencernaan adalah sebuah proses metabolisme di mana suatu makhluk hidup memproses sebuah zat, dalam rangka mengubah secara kimia atau mekanik suatu zat menjadi zat-zat nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh
Sistem pencernaan (digestive system) adalah sistem organ dalam manusia/hewan multisel yang menerima makanan, mencernanya menjadi energi dan nutrien, serta mengeluarkan sisa proses tersebut
4
5
6
SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA
7GAMBAR SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA
8
9
10MULUT
MEKANISKIMIAWI
11ANAK-ANAKDEWASA
20Gigi Susu32Gigi TetapGIGI
12
14
FUNGSI AIR LIUR Mencegah mulut keringMembasahi makananMembunuh mikroorrganismeMengandung enzim ptialin yang dapat mengubah amilum menjadi maltosa
Menyekresikan saliva atau air liur
15
Bergeraknya bolus (gumpalan makanan) dari mulut ke lambung melalui kerongkongan disebabkan adanya gerak peistaltik pada otot dinding kerongkongan
Gerak peristaltik terjadi karena adanya kontraksi otot secara bergantian pada lapisan otot yang tersusun memanjang atau melingkar
16MEKANIS
Kontraksi otot lambung mengakibatkan gumpalan makanan (bolus) teraduk dan tercampur menjadi bubur (kim)
KIMIAWI
Getah yang dihasilkan oleh kelenjar yang terletak pada dinding lambung diaibatkan rangsangan bolus saat masuk ke lambung
LAMBUNG
1717Zat pada Getah LambungAsam lambung (HCl)Enzim pepsinMematikan bakteri pada makanan, megubah sifat protein, merangsang keluarnya sekretin, merangsang empedu agar mengeluarkan getahnya, mengaktifkan enzim pepsinogen menjadi peptonMerombak protein menjadi peptonEnzim reninMengaktifkan kaseinogen menjadi kaseinHormon gastrinMerangsanng sekresi getah lambung
18
19
Kantong EmpeduPankreasBerisi cairan empedu yang dihasilkan oleh hatiBerguna untuk mengemulsiikan lemakMenghasilkan getah pankreas (bersifat basa)Enzim amilase : zat tepung gulaEnzim enterokinase : tripsinogen tripsinTripsin : protein peptida & asam aminoLipase : lemak asam lemak & gliserolUsus 12 Jari
21Laktase : laktosa glukosaErepsin : pepton asam aminoMaltase : maltosa glukosaSukrase : sukrosa glukosa & fruktosaDisakarasePeptidaseLipaseenterokinase21Usus Penyerapan
Terdapat banyak lipatan yang disebut vili, berfungsi memperluas permukaan usus sehingga proses pencernaan lebih sempurna.
Usus Kosong
22ENZIM-ENZIM YANG DIHASILKAN OLEH KELENJAR YANG ADA DI USUS KOSONG
23
USUS BESARUsus besar atau kolon memiliki panjang kurang lebih 1 meter
Diantara usus halus dan usus besae terdapat usus buntu
Usus buntu/apendiks ini berisi massa sel darah putih yang berperan dalam sistem imunitas
25Bagian akhir usus besar disebut rektum. Direktum tidak lagi terjai penyerapan air. Rektum dapat berkontraksi sehingga menimbulkan defekasi. Defekasi dalah pengeluaran zat-zat sisa makanan melalui anus
26VIDEO PROSES PENCERNAAN MAKANAN PADA MANUSIA
27PENYAKIT PADA PENCERNAAN MANUSIA
28GASTRITISPeradangan (pembengkakan pada mukosa lambung)
PenyebabGEJALA
29ULKUS(Tukak Lambung)Penyebab
Luka-luka pda dinding lambungGastritis yg tidak segera ditangani
Ulkus
30APENDISITIS
Peradangan/infeksi pada umbai cacing (apendiks)
Jika dibiarkan, dapat menyebbkan kematian
Karena terjadi peritonitis yaitu peradangan pada selaput perut dan shock ketika umbai cacing yg terinfeksi hancur
Jika belum parah, apendisitis dapat sembuh tanpa perawatanNamun sebagian besar memerlukan laparotomi dengan pemotongan umbai cacing yg terinfeksi
31KONSTIPASI(Sembelit)Penyebab
31
32XEROSTOMIAPenyebabPenyakit pada rongga mulut yang ditandai rendahnya produksi air ludah
33HEMOROID(Wasir/ambeien)
Pembengkakan pembulug darah vena di sekitar anus
3434
MANAKAN DAN SUMBER MAKANAN
35
Karbohidrat
Karbohidrat merupakan salah satu senyawa organik yang melimpah di bumi. Karbohidrat sendiri terdiri dari karbon, hidrogen, serta oksigen dan memiliki rumus (CH2O)n
36
KARBOHIDRAT
Karbohidrat menurut gugusan gula penyusunnya
PROSES PENCERNAAN KARBOHIDRAT
Lemak
Lemak (Lipid) adalah zat organik hidrofobik yang bersifat sukar larut dalam air.Namun lemak dapat larut dalam pelarut organik seperti kloroform,eter dan benzen. Unsurpenyusun lemak antara lain adalah Karbon(C),Hidrogenn(H),Oksigen(O) dan kadang-kadang Fosforus(P) serta Nitrogen(N).
LEMAK
MENURUT KOMPOSISI KIMIA SENYAWA
43
JENIS LEMAK DAN SUMBERNYA
PROSES PENCERNAAN LEMAK
Protein
Protein adalah penyusun kurang lebih 50% berat kering organisme. Protein tersusun atas unsurKarbon(C),Hidrogen(H),Oksigen(O),Nitrogen(N) dan kadang-kadang mengandung zat Belerang(S),dan Fosfor(P)
Protein berdasarkan macam asam amino yang menyusun polipeptid
48
PROSES PENCERNAAN PROTEIN
50
TABEL PENGGOLONGAN ASAM AMINO
51AKIBAT KEKURANGAN PROTEIN
Marasmus
Marasmus merupakan bentuk kekurangan gizi buruk, yang paling banyak ditemui pada bayi dibawah usia 12 bulan. Penyebabnya bisa terjadi karena kekurangan protein yang sering disertai dengan gejala kekurangan karbohidrat. Penyakit ini tentu cukup berbahaya jika diderita, sebab dapat menggiring penderitanya pada kematian.
Kwashiorkor
Kwashiorkor terjadi akibat kekurangan protein. Berbeda dengan marasmus, penyakit ini paling banyak ditemukan pada anak-anak usia 1 hingga 3 tahun. Penyakit ini harus diwaspadai sebab jika tidak maka anak-anak pertumbuhannya akan terhambat bahkan bisa mengalami cacat mental, sepertiADHDpada anak
53
Vitamin
Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang berfungsi untuk mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Tanpa vitamin manusia, hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan aktifitas hidup dan kekurangan vitamin dapat menyebabkan memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh kita
NutrisiFungsiSumberVitamin B1 (Tiamin)Bagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolisme energi; penting untuk fungsi sarafDitemukan hampir di semua makanan bergizi dalam jumlah moderat ; daging, gandum atau roti dan sereal, kacang-kacangan dan biji-bijianVitamin B2 (Riboflavin)Bagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolisme energi, penting untuk penglihatan dankesehatan kulitSusu dan produk olahan susu, sayuran berdaun hijau, roti gandum dan serealVitamin B3 (Niasin)Bagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolisme energi, penting bagi sistem saraf, sistem pencernaan dan kesehatan kulitDaging, unggas, ikan, gandum, roti, sereal, sayuran (terutama jamur, asparagus dan sayuran berdaun hijau), selai kacangAsam pantotenatBagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolisme energiHampir terdapat di semua bahan makananBiotinBagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolisme energiTerdapat di hampir seluruh bahan makanan, juga diproduksi di saluran usus oleh bakteri
Vitamin yang larut pada air
56NutrisiSumberFungsi
Vitamin B6 (Piridoksin)Bagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolisme protein, membantu pembentukan sel darah merahDaging, ikan, unggas, sayuran, buah-buahanAsam folatBagian dari enzim yang diperlukan untuk membuat sel-sel baru dan DNA, terutama sel darah merahSayuran berdaun hijau dan kacang-kacangan, biji-bijian, jus jeruk, hatiVitamin B12 (Cobalamin)Bagian dari enzim yang diperlukan untuk membuat sel-sel baru, penting untuk fungsi sarafDaging, unggas, ikan, sea food, telur, susu dan produk olahan susu, hampir tidak ditemukan dalam makanan nabatiVitamin C (Asam askorbat)Antioksidan, bagian dari enzim yang diperlukan untuk metabolismeprotein penting bagi sistem kekebalan tubuh, membantu dalam penyerapan zat besiHanya ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran, terutama buah jeruk, sayuran dalam keluarga kubis, melon, stroberi, paprika, kentang, selada, pepaya, mangga, buah kiwi
Vitamin yang larut pada air
57NutrisiFungsiSumberVitamin A (prekursor*, beta-karoten)* Prekursor A akan diubah oleh tubuh menjadi vitaminDiperlukan untuk penglihatan, kulit yang sehat dan selaput lendir, pertumbuhangigi dan tulang, sistem kekebalan tubuhVitamin A dari sumber hewani (retinol): susu, keju, krim, mentega, margarin, telur, hati
Beta-karoten (dari sumber nabati): berdaun, sayuran hijau tua, buah berwarna oranye gelap (aprikot,melon) dan sayuran lainnya seperti wortel, labu, ubi jalarVitamin DDibutuhkan untuk penyerapankalsium disimpan di dalam tulangKuning telur, hati, ikan berlemak, susu, margarin. Ketika terkena sinar matahari, kulit bisa membuat vitamin D sendiriVitamin EAntioksidan, melindungi dinding selKedelai, jagung, sayuran berwarna hijau, gandum, produk olahan gandum, hati, kuning telur, kacang-kacangan dan biji-bijianVitamin KDibutuhkan untuk pembekuan darahSayuran berdaun hijau dan sayuran dalam keluarga kubis, susu, juga diproduksi di saluran usus oleh bakteri
Vitamin yang larut pada lemak
Rakitis
Rakitis adalah penyakit pertumbuhan tulang pada anak yang umumnya disebabkan oleh kekurangan vitamin D dan kalsium. Gejala utama penderita rakitis adalah pelunakan atau pelemahan tulang. Tulang yang rapuh ini menyebabkan penderita rakitis menjadi lebih rentan mengalami patah tulang
Pelagra Pellagra adalah penyakit dimana seseorang secara kronis kekurangan vitamin B3 pada makanan yang diasupnya. Disebabkan penurunan niasin atau tryptophan pada tubuh. Kemudian dimungkinkan adanya peningkatan leusin. Dimungkinkan juga terjadinya masalah pada metabolisme tubuh dan sindrom karsinoid, kekurangan asam amino juga menyebabkan diri kekurangan niasin
Mineral Mineral untuk tubuh, yang diperoleh dari makanan(dietary minerals),adalah senyawa-senyawa anorganik yang dibutuhkan makhluk hidup dan termasuk dalam mikronutrien, atau zat-zat gizi yang diperlukan dalam jumlah kecil untuk beragam fungsi tubuh normal. Peran mineral antara lain adalah untuk pembentukan tulang dan gigi, komponen enzim-enzim, dan aktivitas persarafan
62UnsurSumberFungsiKelebihanKekuranganNatrium (Na)Garam dapur1. Mengatur permeabilitas sel2. Mengatur transmisi impuls saraf3. Memelihara PhHipertensi1. Gangguan jantung dan ginjal2. Kelelahan dan kejang ototKalium (K)Susu, padi, ikan, daging, unggas, dan telur1. Transmisi impuls saraf2. Mengatur sekret insulinKejang otot hingga kematian1. Kelemahan otot2. Kelumpuhan3. KariesKalsium (Ca)Susu, keju, ikan, padi, dan sayur1. Membentuk matriks tulang dan gigi2. Membantu kontraksi ototHiperkalsemia1. Osteoporosis2. Rakitis3. Kejang otot
JENIS UNSUR MINERAL
63UnsurSumberFungsiKelebihanKekuranganFosfor (P)Susu, keju, telur, daging, dan kacang1. Kontraksi otot2. Sintesis nukleotida3. Memacu metabolismePengikisan rahang1. Rakitis 2. Kehilangan kalsium dan mineral3. Tulang dan gigi rapuhMagnesium (Mg)Susu, daging, padi dan sayur hijau1. Biokatalisator2. Berperan dalam mekanisme otot dan saraf1. Diare2. Gangguan fungsi saraf1. Gangguan otot dan sarafKlorin (Cl2)Garam dapur, susu, dan kuning telur1. Komponen penyusun asam lambung2. Keseimbangan Ph cairan, elektrolit, dan tekanan osmotik-1. Kehilangan nafsu makan2. Kram ototFluorin (F2)Air mineral, teh, dan ikanMenguatkan tulang dan gigiGigi coklat dan impuls saraf tergangguOsteoporosis dan meriodental
64UnsurSumberFungsiKelebihanKekuranganBelerang (S)Telur, susu, daging, keju , dan ikan1. Penyusun asam amino2. Aktivator enzim3. Pertumbuhan tulangPertumbuhan terhambat1. Mengganggu pertumbuhan2. Difesiensi proteinZat Besi (Fe)Daging, unggas, hati dan kacang-kacangan1. Respirasi seluler2. Pembentukan hemoglobinSirosis hatiLesu, pusing, dan anemiaIodin (I)Ikan laut, minyak ikan, dan rumput laut1. Membantu fungsi kelenjar tiroid2. Pembentukan hormon tiroksin-Penyakit gondok dan kretinisme Seng (Zn)Ikan laut, kerang, hati, dan telur1. Membantu metabolisme2. Pertumbuhan dan reproduksi-AnemiaTembaga (Cu) Kacang, hati, dan kerangPembentukan hemoglobin dan eritrositPusing, lesu, dan sakit kepalaAnemia dan gangguan saraf
Air
Air merupakan elemen yang sangat signifikan bagi kehidupan mahluk hidup baik hewan, tumbuhan, dan manusia. Semua memerlukan air untuk membantu metabolism yang ada didalam tubuh karena hapir tiga perempat dari tubuh kita adalah air. Kandungan air dalam tubuh kita 70%
676767
ZAT ADITIF MAKANAN
Kunyit Gula Madu Bawang merah
MSGTARTAZIN
FRAMBOS
71717171
MENGHITUNG NILAI AMB dan MAKANAN SEIMBANG
Komponen untuk menghitung kebutuhan energi
72
Tabel perhitungan AMB sesuai kelompok jenis kelamin, berat badan dan umur
Keseimbangan Energi
Penentuan berat badan ideal dengan rumus standar Broca
BB ideal (kg)= (TB (cm)-100) 10% (TB (cm)-100)
Penentuan Ideks Massa Tubuh (IMT)
IMT= berat badan (kg) : (tinggi badan) (m)
Menu seimbang adalah menu yang terdiri atas beraneka ragm makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai.Sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang.Pola menu 4 sehat 5 sempurna yaitu :Makanan Pokok : memberikan rasa kenyang. Contoh : nasi,jagung,ubi, dllLauk : memberi rasa nikmat. Contoh : ikan,daging,telur dllSayur : biasanya dihidangkan berkuah, memberikan rasa segar dan melancarkan proses menelanBuah : sebagai pencuci mulut. Contoh : jeruk,pisang,melon dllSusu : sebagai unsur pelengkap
Menu MakananSeimbang
Porsi makanan sehari-hariPorsi makanan per hari yang dianjurkan untuk orang dewasa yaitu :Porsi makanan pokok : 300-500 gram beras atau 3-5 piring nasiPorsi lauk meliputiLauk hewani : 100 gram (2potong) ikan/daging/ayamLauk nabati : 100-150 gram (4-6potong) tempe/tahuPorsi sayuran : 1,5-2 mangkokPorsi buah : 200-300 gram (2-3potong)Porsi susu : 1-2 gelas
77
SISTEM PENCERNAAN PADA RUMINANSIA
Hewan pemamah biak (Ordo Artiodactyla atau hewan berkuku genap, terutama dari subordo Ruminantia) adalah sekumpulan hewan pemakan tumbuhan (herbivora) yang mencerna makanannya dalam dua langkah: pertama dengan menelan bahan mentah, kemudian mengeluarkan makanan yang sudah setengah dicerna dari perutnya dan mengunyahnya lagi
Proses pencernaan ruminansia berbeda dengan hewan memamah biak lainnya. Perbedaannya terletak pada proses pengunyahan yang tidak dilakukan dua kali. Selain itu, proses fermentasinya berlangsung di sekum dan di usus halus, bukan di rumen
Mulut => kerongkongan => rumen => retikulum => kerongkongan => omasum => abomasum => usus halus => usus besar => anus
79
80
81Dasar rongga mulut bersifat lunak. Di dalam rongga mulut terdapat gigi, lidah, dan kelenjar ludah
Rahang dapat bergerak menyamping untuk menggiling makanan
Diantara gigi seri dan gigi geraham terdapat celah yang disebut diastema. Fungsinya sebagai tempat menjulurkan lidah saat mengambil tumbuhan atau dedaunan
82
Rumus Gigi Ruminansia
83
Gigi Seri (dens insisivus)
Gigi seri memiliki bentuk untuk menjepit makanan berupa tumbuhan (rumput)Gigi Taring (dens caninus)
Gigi taring sudah dimodifikasi untuk menggigit dan memotong tumbuhanGeraham Muka (premolar)
Geraham muka berfungsi untuk mengunyah. Bagian mahkotanya terdiri dari email yang melintang dan tajamGeraham Belakang (molar)
Geraham belakang berfungsi untuk mengunyah. Memiliki bentuk datar dan lebar
84FARINGKERONGKONGANFaring merupakan persimpangan saluran nafas dengan saluran cerna.
Saat berjalan melewati faring, makan bergerak dengan cepat sehingga bolus tidak mengalami perubahanPada hewan memamah biak, kerongkongan sangatlah pendek, lebar, serta mampu berdilatasi
Kerongkongan sapi berdinding tipis dengan panjang kurang lebih 5 cm
Kerongkongan berfungsi sebagai penyalur bolus ke lambung melalui peristaltik, bukofaringeal, gaya berat (gravitasi). Pada kerongkongan terdapat kelenjar sekretoris. Serta makanan tidak berubah dan tersusun oleh otot longitudinal dan sirkuler
85LAMBUNG
Lambung berfungsi sebagai tempat menyimpan bahan makanan sementara, lambung mengalami proses mekanis dan kimiawi, adanya gerakan lambung dan cairan lambung bersifat asam
86RetikulumDibentuk menjadi gumpalan gumpalan kasar (bolus)RumenTerjadi proses pembusukan dan fermentasi oleh enzim selulase yang dihasilkan bakteri dan protozoa.OmasumTerjadi penyerapan air dari pengunyahan.Makanan masuk ke lambungmenuju keBolus dari retikulum dikeluarkan kembali menuju rongga mulutAbomasumTempat terjadinya sekresi asam dan enzim pencernaan untuk mencerna makanan. Hasil pencernaan di abomasum menghasilkan bentuk bubur yang disebut kim.Kim menuju usus halus
87
88Usus sapi sangat panjang. Usus halus sapi bisa mencapai 40 meter
Pada usus kecil / halus sangat penting dalam pemecahan dan absorpsi. Terjadi pemecahan bahan makanan secara sempurna dan penyerapan sari makanan secara besar-besaran di duodenum, jejenum, dan ileumUsus kasar (intestinum crasum = colon) mempuyai ciri-ciri sebagai berikut :
Ukuran lebih besar daripada usus halus dan terdapat sakulasi (kantong-kantong)Pada usus kasar terjadi fermentasi dan absorpsi air dan elektrolit secara intensifUsus kasar hanya sedikit menggunakan gerakan peristaltik
USUS HALUS
USUS KASAR
89
Kesimpulan :
Perjalanan makanan pada pencernaan hewan ruminansia dapat digambarkan sebagai berikut
Rumput di mulut dikunyah Esofagus Rumen (pencernaan polisakarida,protein, dan fermentasi selulosa oleh enzim selulase) Retikulum (membentuk bolus) Mulut, dikunyah lagi Retikulum Omasum Abomasum, pencernaan oleh enzim pencernaan
9090VIDEO PROSES PENCERNAAN PADA RUMINANSIA