Sistem Pangan Dan Gizi Jadi

download Sistem Pangan Dan Gizi Jadi

of 5

Transcript of Sistem Pangan Dan Gizi Jadi

  • 8/16/2019 Sistem Pangan Dan Gizi Jadi

    1/5

    SISTEM PANGAN DAN GIZI

    A.  pengertian sistem pangan dan gizi

    Sistem pangan dan gizi adalah suatu rangkaian masukan, proses, dan keluaran

    sejak pangan masih dalam tahap produksi (berupa bahan produk primer maupun

    olahan) sampai dengan tahap akhir, yaitu pemanfaatannya dalam tubuh manusia

    yang diwujdkan oleh status gizi. Hal ini berarti dalam sistem tersebut terdapat

    serangkaian komponen atau subsistem, yaitu produksi, ketersediaan pangan,

    distribusi, konsumsi, dan gizi.

    B. Subsistem pangan dan gizi

    1. Penyediaan pangan

    etersdiaan pangan merupakan kondisi penyediaan pangan yang men!akupmakanan dan minuman yang berasal dari tanaman, ternak dan ikan serta

    turunannya bagi penduduk suatu wilayah dalam suatu kurun tertentu. etersediaan

    pangan merupakan suatu sistem yang berjenjang mulai dari nasional, pro"insi

    (regional), lokal (kabupaten#kota), dan rumah tangga.

    emiskinan dan perubahan pola konsumsi yang berdampak pada menurunnya

    keadaan gizi ada hubungannya dengan perubahan produksi dan persediaan

    komoditi pangan selama krisis ekonomi. risis ekonomi memberi dampak yang

    berbeda terhadap produksi dan konsumsi produk pertanian, tergantung pada jeniskomoditas, penggunaaan komponen impor (tradeable), kondusi infrastruktur, dan

    wilayah.

    Sistem pengadaan pangan, atau lingkungan dimana pangan diproduksikan dan didistribusikan,

    paling baik di pahami dakam kontek sistem ekologi yang meliputi ekosistem alami maupun

    ekosistem buatan manusia. Penyediaan bahan pangan meliputi$

    a. Produksi bahan pangan

     %dalah penyediaan pangan pertama kearah konsumsi pangan. Seperti pemakaian bibit

    unggul, penggunaan pupuk, pemakaian irigasi teknis, penggunaa alat dan obat pembasmi hama,

    penerapan teknologi.  Sebagai negara agraris yang besar, indonesia mempunyaipeluang untuk meningkatkan produksi dan ketersediaan pangan nasional. Peluang

    tersebut meliputi

    a.  &eknologi lokal spesifik dan ramah lingkungan dapat dikembangkan untuk

    mendayagunakan potensi sumberdaya alam (lahan, air, perairan, sumber hayati)

    b.  &eknologi agribisnis yang menganut konsep produksi bersih (!lean produ!tion)

    sehingga limbah dapat diminilisasi dengan !ara memanfaatkan limbah dari suatu

    usaha sebagai input bagi usaha terkait, untuk memaksimalkan di"ersifikasi usaha

  • 8/16/2019 Sistem Pangan Dan Gizi Jadi

    2/5

    dibidang pangan. Pemanfaatan limbah pertanian misalnya dapat dilakukan untuk

    memproduksi pupuk kompos, bahan pakan, dan bahan bakar.

    b. Pas!a panen

    'ilihat dari !ara pengeringannya dengan tujuan tidak mengalami kerusakan terlalu banyak

    dan dapat dipasarkan dalam kondisi baik. 'alam usaha tani ke!il yang hanya untuk

    men!ukupi pangan sendiri (subsisten!e farming) masalah teknologi pas!apanen

    tidak terlalu penting karena bahan makanan yang dipenen langsung dikonsumsi

    sendiri. %kan tetapi, pada masa kini, biasanya produksi pangan terlebih dahulu

    melewati proses penanganan pas!a panen. anyak faktor yang mempengaruhi jalur 

    pas!a panen, antara lain a) mutu produk yang terkait dengan kondisi pas!apanen, b)

    timbulnya penyusutan dan kerusakan selama penyimpanan dan perjalanan dari

    produsen ke konsumen. edua faktor tersebut berpengaruh terhadap mutu dan nilaigizi pangan.

    !. Perdagangan bahan pangan

    ahan pangan yang tidak !ukup diproduksi di suatu egara atau wilayah harus dimasukkan atau

    diimpor, sedangkan bahan pangan yang diproduksi berlebih harus diekspor, agar tidak

    merugikan para produsen. Pemasaran pangan biasanya melalui rantai perdagangan

    yang panjang. 'ari petani, pangan berturut*turut bergerak kepedagang pengumpul

    di desa, pedagang menengah di ke!amatan, pedagang besar dikota, penge!er,

    penjaja sampai ke konsumen. +asing*masing pelaku pada rantai perdagangan

    tersebut mengambil keuntungan serta memperhitungkan penyusutan, jasapengangkutan, jasa penyimpanan, dan jasa pelayanan sehingga perbedaan harga

    penjualan oleh produsen dan harga pembelian oleh konsumen sangat besar 

    d. &eknologi pangan

    'i abad teknologi sekarag ini, teknologi pangan juga sangat penting bagi pengadaan pangan

    yang men!ukupi dan merata sepanjang tahun, serta bias diperoleh di seluruh daerah # negeri,

    tidak saja di daerha produksi.

    . 'istribusi Pangan

    Sistem distribusi yang efisien menjadi prasyarat untuk menjamin agar seluruh

    rumah tangga dapat menjangkau kebutuhan pangannya dalam jumlah dan kualitas

    yang !ukup sepanjang waktu dengan harga yang terjangkau. Se!ara aktual,

    terdapat berbagai permasalahan penting dalam mengembangkan distribusi pangan.

    Prasarana distribusi darat dan antar pulau yang diperlukan untuk menjangkau

    seluruh wilayah konsumen belum memadai sehingga terdapat wilayah*wilayah yang

    mengalami masalah pasokan pangan pada waktu*waktu tertentu. Hal ini tidak hanya

    menghambat aksebilitas masyarakat terhadap pangan se!ara fisik, tetapi juga

    se!ara ekonomis karena kelangkaan pasokan akan memi!u kenaikan harga dan

    mengurangi daya beli masyarakat.

  • 8/16/2019 Sistem Pangan Dan Gizi Jadi

    3/5

    elan!aran distribusi sangat tergantung pada kondisi sarana transport bahan makanan seperti

    dalam dus- kaleng- karung- dsb.pengolahannya,penyimpanan dan pengemasannya harus

    memenuhi syarat*syarat tertentu, terutama bagi bahan makanan yang mudah rusak. Serta

    pemasaran pangan tersebut.

    . onsumsi Pangan

    onsumsi pangan adalah jenis dan jumlah pangan yang dimakan oleh seseorang

    dengan tujuan tertentu pada waktu tertentu. onsumsi pangan dimaksudkan untuk

    memenuhi kebutuhan indi"idu se!ara biologis, psikologis, maupun sosial.

    /leh karena itu, ekspresi setiap indi"idu dalam memilih makanan akan berbeda

    satu dengan yang lain. 0kspresi tersebut akan membentuk pola perilaku makanan

    yang disebut kebiasaan makan.

    umlah jenis pangan dan jenis serta banyaknya bahan pangan dalam pola

    makanan disuatu negara atau daerah tertentu, biasannya berkembang dari pangansetempat atau dari pangan yang telah ditanam ditempat tersebut untuk jangka waktu

    yang panjang. 'isamping itu, kelangkaan pangan dan kebiasaan bekerja dari

    keluarga juga berpengaruh terhadap pola makan.

    Pangan pokok yang digunakan dalam suatu negara biasannya menempati

    kedudukan tinggi. Penggunaan pangan tersebut lebih luas dari semua pangan yang

    lainnya, besar kemungkinannya berkembang karena dihasilkan dari tanaman asal

    setempat atau setelah dibawa ketempat tersebut tumbuh dengan !epat, ke!uali itu,

    tanaman tersebuat menghasilkan pangan dalam jumlah besar selama musim tanamyang panjang atau yang dapat disimpan dengan mudah untul jangka waktu yang

    lama.

    2. 3tilisasi +akanan

    Subsistem gizi merupakan resultante dari subsistem sebelumnya, subsistem ini

    di!erminkan oleh status gizi yang berkaitan dengan penyerapan dan penggunaan

    zat gizi oleh tubuh. 'alam hal ini, pangan akan mengalami berbagai tahapan, yaitu

    pen!ernaan yang terjadi dari mulut sampai usu, penyerapan (proses zat gizi masuk

    kedalam darah dan diangkut kesel*sel), peme!ahan dan sintesis dalam sel dan

    pembuangan bahan*bahan yang tidak diperlukan.

    +ulai proses pen!ernaan dalam tubuh, makanan dipe!ah menjadi zat gizi,

    kemudian diserap kedalam aliran darah yang mengangkutnya ke berbagai bagian

    tubuh. 4at gizi yang tidak diperlukan setelah diserap segera disimpan dalam tubuh

    untuk penggunaan dikemudian hari.

    erikut ini beberapa hal yang perlu diperhatikan sehubungan dengan proses

    penggunaan zat gizi oleh tubuh.

  • 8/16/2019 Sistem Pangan Dan Gizi Jadi

    4/5

    1) 

    elebihan makan melampaui kebutuhan tubuh akan menyebabkan kegemukan.

    )  ekurangan energi didalam makanan akan menyebabkan protein makanan (jika

    perlu juga protein jaringan) dipergunakan sebagai sumber tenaga. 5ni sangat

    merugikan karena pangan sumber protein sangat mahal dan pengurangan jaringanprotein akan melemahkan tubuh.

    )  Semua zat gizi sangat penting dalam proses peme!ahan dan sintesis zat gizi. ika

    makanan tersusun se!ara seimbang maka akan dihasilkan kesehatan yang

    sempurna

  • 8/16/2019 Sistem Pangan Dan Gizi Jadi

    5/5

    esimpulan

    Sistem pangan dan gizi adalah suatu rangkaian masukan, proses, dan keluaran

    sejak pangan masih dalam tahap produksi (berupa bahan produk primer maupun

    olahan) sampai dengan tahap akhir, yaitu pemanfaatannya dalam tubuh manusiayang diwujdkan oleh status gizi. 'alam sistem pangan dan gizi terdapat serangkaian

    Penyediaan pangan, komponen atau subsistem, yaitu produksi, ketersediaan pangan,

    distribusi, konsumsi, dan utilitas.