SINTESIS GLUKOSA OLEAT DENGAN BERBANTUAN Glukosa Oleat ... ini, sintesis ester karbohidrat asam...

download SINTESIS GLUKOSA OLEAT DENGAN BERBANTUAN   Glukosa Oleat ... ini, sintesis ester karbohidrat asam lemak menggunakan pelarut yang bersifat racun, seperti dimetilformamida dan

of 29

  • date post

    06-Feb-2018
  • Category

    Documents

  • view

    238
  • download

    8

Embed Size (px)

Transcript of SINTESIS GLUKOSA OLEAT DENGAN BERBANTUAN Glukosa Oleat ... ini, sintesis ester karbohidrat asam...

  • SINTESIS GLUKOSA OLEAT DENGAN BERBANTUAN GELOMBANG MIKRO

    HESTI YULIA RACHMAWATI

    DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

    INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

    2010

  • ABSTRAK

    HESTI YULIA RACHMAWATI. Sintesis Glukosa Oleat dengan Berbantuan Gelombang Mikro. Dibimbing oleh ZAINAL ALIM MASUD dan MUHAMMAD FARID.

    Ester karbohidrat asam lemak adalah surfaktan nonionik yang bersifat tidak beracun, tidak berbau, tidak berasa, dan dapat terurai. Salah satunya adalah glukosa oleat. Glukosa oleat dapat disintesis dengan mereaksikan glukosa pentaasetat (GPA) dan metil oleat melalui metode pemanasan konvensional (refluks) selama 6 jam, yang memakan waktu lama. Untuk itu, telah dikembangkan metode sintesis senyawa organik berbantuan radiasi gelombang mikro (Microwave-Assisted Organic Synthesis, MAOS). Tujuan penelitian ini mensintesis glukosa oleat, melalui sintesis GPA dan metil oleat, dengan metode MAOS yang diharapkan reaksi dapat berlangsung lebih cepat dan rendemen lebih banyak. Parameter yang diamati ialah titik leleh (untuk GPA), kadar asam lemak bebas (untuk metil oleat), analisis gugus fungsi dengan spektrofotometri Fourier Transform Infrared (FTIR) dan persen hasil. Reaksi yang terjadi pada sintesis GPA dan glukosa oleat adalah reaksi transesterifikasi, sedangkan reaksi sintesis metil oleat merupakan reaksi esterifikasi. Dengan metode MAOS, waktu reaksi yang lebih cepat, yakni 510 menit. GPA, metil oleat, dan glukosa oleat berhasil disintesis sebagaimana ditunjukkan dari pencirian dengan spektrum FTIR. Persentase hasil sintesis GPA mencapai 68,52% dengan titik leleh 94111 C. Persentase hasil sintesis metil oleat mencapai 95,69%. Kadar asam lemak bebas metil oleat adalah 2,23%. Persentase hasil sintesis glukosa oleat mencaai 47,18%.

    ABSTRACT

    HESTI YULIA RACHMAWATI. Glucose Oleic Acid Synthesis using Microwave-Assisted Organic Synthesis (MAOS) Method. Supervised by ZAINAL ALIM MASUD and MUHAMMAD FARID.

    Carbohydrate-based esters of fatty acids are nonionic surfactants which are nontoxic, odorless, tasteless, and biodegradable. Glucose oleic acid is one of them. It can be synthesized by reacting glucose pentaacetate (GPA) and methyl oleate with conventional heating for 6 hours, which is slow and time-consuming. Therefore, organic synthesis has been developed by employing microwave irradiation, so called Microwave-Assisted Organic Synthesis (MAOS). This research synthesized glucose oleic acid, from GPA and methyl oleate using MAOS method, to reduce time of reaction and better yield. The parameters observed were melting point (for GPA), free fatty acid content (for methyl oleate), functional group analysis using Fourier transformed infrared spectroscopy (FTIR), and percent of yield. Reaction between GPA and glucose oleic acid was transesterification, while those of methyl oleate was esterification. GPA and glucose oleic acid using MAOS gave faster time of reaction, 510 minutes. The results showed that GPA, methyl oleate, and glucose oleic acid were well synthesized, as shown by FTIR spectra. The yield of GPA was 68,52%, with melting point was 94111 C. Methyl oleate gave 95,69% yield. Free fatty acid content of methyl oleate was 2,23%. The yield of glucose oleic acid was 47,18%.

  • SINTESIS GLUKOSA OLEAT DENGAN BERBANTUAN GELOMBANG MIKRO

    HESTI YULIA RACHMAWATI

    Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

    Sarjana Sains pada Departemen Kimia

    DEPARTEMEN KIMIA

    FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM INSTITUT PERTANIAN BOGOR

    BOGOR 2010

  • Judul Skripsi : Sintesis Glukosa Oleat dengan Berbantuan Gelombang Mikro Nama : Hesti Yulia Rachmawati NIM : G44203031

    Menyetujui

    Pembimbing I,

    Pembimbing II,

    Dr. Zainal Alim Masud, DEA Drs. Muhammad Farid NIP 19560622 198601 1 001 NIP 19640525 199203 1 003

    Mengetahui

    Ketua Departemen Kimia

    Prof. Dr. Ir. Tun Tedja Irawadi, MS NIP 19501227 197603 2 002

    Tanggal lulus:

  • PRAKATA

    Bismillahirrohamanirrohim. Alhamdulillah, puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas

    limpahan rahmat dan karunia-Nya, sehingga karya ilmiah ini dapat diselesaikan. Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang dilaksanakan sejak bulan Juni 2008 sampai Agustus 2009. Tema yang diambil adalah sintesis, dengan judul Sintesis Glukosa Oleat dengan Berbantuan Gelombang Mikro.

    Terima kasih penulis ucapkan kepada berbagai pihak yang telah membantu selama kegiatan penelitian dan penyelesaian karya ilmiah ini, antara lain Dr. Zainal Alim Masud, DEA selaku pembimbing I, Drs. Muhammad Farid selaku pembimbing II, dan M. Khotib, S.Si atas saran yang telah diberikan. Terima kasih juga disampaikan kepada segenap staf pengajar di Departemen Kimia FMIPA IPB atas pengajaran yang diberikan, seluruh staf Laboratorium Terpadu IPB yang telah membantu selama penelitian, dan rekan-rekan Kimia 40 atas diskusi dan semangatnya. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Bapak, Ibu, dan kakak-kakak (Mas Hani, Mbak Ria, dan Mbak Lusi) atas segala doa, kasih sayang, dan dorongan semangat yang telah diberikan, serta kepada keluarga besar B-14, MSC, Al-Ghifari, Yapis, dan FORMIS 89 atas doa, semangat, dan ukhuwah yang begitu indah.

    Semoga karya ilmiah ini dapat bermanfaat.

    Bogor, Januari 2010

    Hesti Yulia Rachmawati

  • RIWAYAT HIDUP

    Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 05 Juli 1985 dari ayah Abdul Rachman

    dan ibu Dewi Kutiah. Penulis merupakan putri ketiga dari tiga bersaudara. Tahun 2003 penulis lulus dari SMUN 89 Jakarta dan pada tahun yang sama lulus

    seleksi masuk IPB melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB. Penulis memilih Program Studi Kimia, Departemen Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam.

    Selama mengikuti perkuliahan, penulis menjadi asisten praktikum mata kuliah Kimia Anorganik Dasar D3 pada tahun ajaran 2007/2008, serta asisten responsi mata kuliah Pendidikan Agama Islam pada tahun ajaran 2005/2006 dan 2006/2007. Penulis pernah aktif di kegiatan organisasi kemahasiswaan, yaitu sebagai salah satu staf Departemen Keilmuan, Ikatan Mahasiswa Kimia pada tahun 2006, sebagai salah satu staf Departemen Keputrian DKM Al-Ghifari pada tahun 2005, dan sebagai salah satu staf Departemen Syiar DKM Al-Ghifari pada tahun 2006. Penulis menyelesaikan praktik lapangan di Laboratorium Aspal, Penelitian dan Laboratorium, PT Pertamina (Persero), Pulo Gadung pada tahun 2006 dengan judul Pembuatan Emulsi Fuel untuk Industrial Fuel Oil (IFO).

  • DAFTAR ISI

    Halaman

    DAFTAR GAMBAR ..................................................................................................... viii

    DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................................. viii

    PENDAHULUAN ......................................................................................................... 1

    TINJAUAN PUSTAKA Glukosa ................................................................................................................. 1 Glukosa Pentaasetat ............................................................................................. 2 Asam Oleat .......................................................................................................... 2 Ester Karbohidrat Asam Lemak .......................................................................... 2 Microwave Assisted Organic Synthesis (MAOS) ................................................ 3 Transesterifikasi ................................................................................................... 3

    BAHAN DAN METODE Alat dan Bahan .................................................................................................... 4 Metode Penelitian ................................................................................................ 4

    HASIL DAN PEMBAHASAN Sintesis Glukosa Pentaasetat ................................................................................ 4 Sintesis FAME (Metil Oleat) ............................................................................... 6 Sintesis Glukosa Oleat ......................................................................................... 8

    SIMPULAN DAN SARAN Simpulan .............................................................................................................. 9 Saran .................................................................................................................... 10

    DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................................... 10

    LAMPIRAN ................................................................................................................... 12

  • DAFTAR GAMBAR

    Halaman

    1 Struktur Haworth (a) -D-glukosa dan (b) -D-glukosa; konformasi kursi (c) -D-glukosa dan (d) -D-glukosa ........................................... 1

    2 Struktur -D-Glukosa Pentaaasetat .......................................................................... 2

    3 Struktur asam oleat (C18) ........................................................................................... 2

    4 Skema microwave oven .............................................................................................. 3

    5 Skema transesterifikasi ............................................................................................. 3

    6 Reaksi esterifikasi pada sintesis GPA ....................................................................... 4

    7 Produk GPA .....................................