Sineresis dan histeresis

Sineresis dan histeresis

Yang dimaksud dengan sineresis adalah peristiwa mengkerutnya gel karena disebabkan keluarnya cairan dari gel tersebut dengan cara meresap tanpa adanya penguapan dari pelarut tersebut atau terekstraksinya / keluarnya suatu cairan dengan cara meresap dari suatu gel tanpa adanya penguapan dari pelarutnya.

Sedangkan yang dimaksud dengan histeresis adalah suatu sifat yang dimiliki oleh suatu system ( biasnya suatu system fisik )yang tidak mengikuti gaya yang berlaku terhadapnya secara langsung, tetapi bereaksi secara perlahan ataupun tidak kembali lagi ke keadaan semula yang terjadi karena berbedanya jalur antara jalur adsorpsi dan jalur desorpsi

kurva peristiwa histeresis dapat dilihat dari kurva dibawah :

A adalah kurva adsorpsi

D adalah kurva desopsi

Faktor-faktor yang dapat meningkatkan sineresis antara lain:

Menaikkan temperatur

Menurunkan pH

Konsentrasi protein