Silabus Tata Boga

SILABUS TATA BOGA

Satuan Pendidikan : SMK Prima Wisata JakartaMateri Latih : Tata BogaAlokasi waktu : 74 jp (teori 13 jp; praktek 61 jp)Standar Kompetensi : mengoperasikan dan merawat alat-alat elektrik pengolah makanan dan memasak sesuai dengan resep

Kompetensi

Dasar

Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Wakt

u

Sumber Belajar Penilaian

1. Mengoperasikan dan merawat magic com dan sandwich toaster

Mengenal bagian-bagian magic com

Menghidupkan magic com

Mematikan magic com

Membersihkan magic com

Mengenal bagian-bagian sandwich toaster

Menghidupkan sandwich toaster

Mematikan sandwich toaster

Membersihkan sandwich toaster

Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat magic com dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan global / bagian / global bagian

Instruktur memberikan umpan balik

Instruktur memberikan penilaian kepada peserta didik

Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat sandwich toaster dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan global / bagian / global bagian


Mengoperasikan dan merawat magic com

Mengoperasikan dan merawat sandwich toaster

2 jp Pendidik Test :Kemampuan kognitif

Pengamatan:Kemampuan afektif

Praktek:Kemampuan psikomotor

Kompetensi

Dasar


u



2. Mengoperasikan dan merawat mixer dan microwave

Mengenal bagian-bagian mixer

Menghidupkan mixer

Mematikan mixer Membersihkan

mixer Mengenal bagian-

bagian microwave Menghidupkan

microwave Mematikan

microwave Membersihkan

microwave

Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat mixer dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan global / bagian / global bagian



Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat microwave dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan global / bagian / global bagian

Instruktur memberikan umpan balikInstruktur memberikan penilaian kepada peserta didik

Mengoperasikan dan merawat mixer

Mengoperasikan dan merawat microwave




3. Mengoperasikan dan merawat blender, juicer dan food processor

Mengenal bagian-bagian blender

Menghidupkan blender

Mematikan blender Membersihkan

Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat blender dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan

Mengoperasikan dan merawat blender

Mengoperasikan dan



Kompetensi

Dasar


u


blender Mengenal bagian-

bagian juicer Menghidupkan

juicer Mematikan juicer Membersihkan

juicer Mengenal bagian-

bagian food processor

Menghidupkan food processor

Mematikan food processor

Membersihkan food processor

global / bagian / global bagian



Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat juicer dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan global / bagian / global bagian



Instruktur mengajarkan cara mengoperasikan dan merawat food processor dengan menggunakan pembelajaran motorik dan metode latihan global / bagian / global bagian



merawat juicer Mengoperasik

an dan merawat food processor


4. Membuat Mempersiapkan alat Instruktur Roti bakar 3 jp Pendidik Test :

Kompetensi

Dasar


u


sarapan pagi berbahan dasar roti

membuat sarapan berbahan dasar roti

Mempersiapkan bahan untuk membuat sarapan berbahan dasar roti

Membuat sarapan berbahan dasar roti

Menghidangkan sarapan berbahan dasar roti

Membersihkan peralatan yang telah digunakan

menyampaikan kegiatan belajar membuat sarapan pagi berbahan dasar roti dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim

Intruktur memberikan penilaian kepada peserta didik

selimut telur Media yang relevan

Kemampuan kognitif



5. Membuat sarapan pagi berbahan dasar mie

Mempersiapkan alat bantu membuat sarapan berbahan dasar mie

Mempersiapkan bahan untuk membuat sarapan berbahan dasar mie

Membuat sarapan berbahan dasar mie

Menghidangkan sarapan berbahan dasar mie


Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat sarapan pagi berbahan dasar mie dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Mie goreng 3 jp PendidikMedia yang relevan

Test :Kemampuan kognitif



6. Membuat sarapan pagi berbahan dasar nasi

Mempersiapkan alat bantu membuat sarapan berbahan dasar nasi

Mempersiapkan

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat sarapan pagi berbahan dasar nasi dengan

Nasi kebuli 3 jp PendidikMedia yang relevan


Pengamatan:Kemampuan

Kompetensi

Dasar


u


bahan untuk membuat sarapan berbahan dasar nasi

Membuat sarapan berbahan dasar nasi

Menghidangkan sarapan berbahan dasar nasi


menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


afektif Praktek:

Kemampuan psikomotor

7. Membuat minuman hangat

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat minuman hangat

Mempersiapkan bahan untuk membuat minuman hangat

Membuat minuman hangat

Menghidangkan minuman hangat


Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat minuman hangat dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Jeruk panas 2 jp PendidikMedia yang relevan




8. Membuat minuman dingin berbahan dasar sayur dan buah-buahan

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat minuman dingin

Mempersiapkan bahan untuk membuat minuman dingin

Membuat minuman

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat aneka juice dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim

Aneka Juice 3 jp PendidikMedia yang relevan




Kompetensi

Dasar


u


dingin Menghidangkan

minuman dingin Membersihkan

peralatan yang telah digunakan


9. Membuat cake Mempersiapkan alat bantu untuk membuat cake

Mempersiapkan bahan membuat cake

Membuat cake Menghidangkan

cake Membersihkan


Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat cake dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Rainbow Cake 6 jp PendidikMedia yang relevan




10. Membuat kue kering

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat kue kering

Pengenalan bahan membuat kue kering

Mempersiapkan bahan membuat kue kering

Membuat kue kering Menghidangkan

cake Membersihkan


Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat kue kering dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Kue Keju 6 jp PendidikMedia yang relevan




Kompetensi

Dasar


u


11. Membuat makanan berbahan dasar daging

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat makanan berbahan dasar daging daging

Pengenalan bahan membuat makanan berbahan dasar daging

Membuat makanan berbahan dasar daging

Menghidangkan makanan berbahan dasar daging


Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat makanan berbahan dasar daging dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Sambel Goreng Daging

6 jp PendidikMedia yang relevan




12. Membuat makanan berbahan dasar telur

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat telur

Pengenalan bahan membuat makanan berbahan dasar telur

Mempersiapkan bahan membuat berbahan dasar telur

Membuat berbahan dasar telur

Menghidangkan berbahan dasar telur

Membersihkan

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat makanan berbahan dasar telur dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Telur Masak Santan





Kompetensi

Dasar


u


Peralatan yang telah digunakan

13. Membuat makanan dari tepung

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat makanan berbahan dasar tepung

Pengenalan bahan membuat makanan berbahan dasar tepung

Mempersiapkan bahan membuat berbahan dasar tepung

Membuat makanan berbahan dasar tepung

Menghidangkan berbahan dasar tepung

Membersihkan Peralatan yang telah

digunakan

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat makanan dari tepung dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Nugget Ayam 4 jp PendidikMedia yang relevan




14. Membuat makanan dari sayuran

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat makanan berbahan dasar sayuran

Pengenalan bahan membuat makanan berbahan dasar sayuran

Mempersiapkan bahan membuat

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat makanan dari sayuran dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim

Instruktur memberikan penilaian kepada

Salad Sayuran 3 jp PendidikMedia yang relevan




Kompetensi

Dasar


u


berbahan dasar sayuran

Membuat makanan berbahan dasar sayuran

Menghidangkan berbahan dasar sayuran


peserta didik

15. Membuat makanan berbahan dasar seafood

Mempersiapkan alat bantu untuk membuat makanan berbahan dasar seafood

Pengenalan bahan membuat makanan berbahan dasar seafood

Mempersiapkan bahan membuat makanan berbahan dasar seafood

Membuat makanan berbahan dasar seafood

Menghidangkan berbahan dasar seafood


digunakan

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat makanan berbahan dasar seafood dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Cumi Pedas Masak Kemangi





16. Membuat sup Mempersiapkan alat bantu untuk

Instruktur menyampaikan kegiatan

Sup Krim Jagung

3 jp PendidikMedia yang

Test :Kemampuan

Kompetensi

Dasar


u


membuat sup Pengenalan bahan

membuat sup Mempersiapkan

bahan membuat sup Membuat sup Menghidangkan sup Membersihkan

Peralatan yang telah digunakan

belajar membuat sup dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


relevan kognitif Pengamatan:

Kemampuan afektif


17. Pudding panas Mempersiapkan alat bantu untuk membuat puding panas

Pengenalan bahan membuat puding panas

Mempersiapkan bahan membuat puding panas

Membuat puding panas

Menghidangkan puding panas


digunakan

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat pudding panas dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen permainan tim


Pudding Panas Apel

3jp PendidikMedia yang relevan




18. Pudding dingin Mempersiapkan alat bantu untuk membuat puding dingin

Pengenalan bahan membuat puding dingin

Mempersiapkan

Instruktur menyampaikan kegiatan belajar membuat pudding dingin dengan menggunakan pembelajaran kooperatif dan metode belajar bersama / turnamen

Bubur Buah 3 jp PendidikMedia yang relevan



Praktek:Kemampuan

Kompetensi

Dasar


u


bahan membuat puding dingin

Membuat puding dingin

Menghidangkan puding dingin


digunakan

permainan tim Instruktur memberikan

penilaian kepada peserta didik

psikomotor

Mengetahui, Jakarta, Juli 2015Kepala Sekolah Guru Bidang Studi

H. Muhammad Najihun, S.Th.I Abdul Rohman, S.Pd

Silabus Tata Boga

Documents

Transcript of Silabus Tata Boga