SILABUS MATAKULIAH -...

21
SILABUS MATAKULIAH Revisi : Tanggal Berlaku : A. Identitas 1. Nama Matakuliah : C13.12702/ State Ideology 2. Program Studi : DIV Perhotelan 3. Fakultas : Fakultas Ilmu Budaya 4. Bobot sks : 2 5. Elemen Kompetensi : Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa mampu melaksanakan State Ideology 6. Jenis Kompetensi : - 7. Alokasi waktu total : 16 x 100 Menit 8. Materi : Wajib : A. Friend, Mark A., and Kohn James P. 2007. Fundamentals of State Ideology(4th Edition). The Scarecrow Press. Inc. Lanham, Maryland. Toronto. Plymouth, UK Anjuran : B. 2005. Working Safer and Easier for Janitors, Custodians, and Housekeepers. CAL/ OSH Consultation Service, Research and Education Unit, Division of Occupational Safety and Health, California Department of Industrial Relations. C. 2008. Protecting Workers in Hotels, Restaurants, and Catering. European Agency for Safety and Health at Work. Luxemburg D. Food and Beverage Service-Waiter/Waitress Learner Manual. HITT Program E. Food Production-Assistant Cook Learner Manual. HITT Program F. Housekeeping- Room Attendant Learner Manual. HITT Program G. The Ministry of Manpower. 2003. Occupational Safety and Health: Guidelines for The Hotel Industry. Singapore Association of Occupational Therapists, Singapore Physiotherapy Association, Back Society of Singapore and The Singapore Hotel Association. H. A Bardi, James. 2011. Hotel Front Office Management. John Willey & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey I. Gisslen, Wayne. 2011. Professional Cooking (7th Edition). John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey. J. Paster, Tara. 2007. The HACCP Food Safety Employee Manual. John Willey & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey K. Friend, Mark A., and Kohn James P. 2007. Fundamentals of State Ideology(Fourth Edition). The Scarecrow Press. Inc. Lanham, Maryland. Toronto. Plymouth, UK L. Pasal 27 Ayat 2 UUD 1945 M. UU RI No. 1 Tahun 1970 tentang Keselamatan Kerja N. CAC/RCP 1-1969, Rev 3.1997. Recommend International Code of Practice-General Principles of Food-Hygiene Annex: Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for Its Application

Transcript of SILABUS MATAKULIAH -...

Page 1: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

SILABUS MATAKULIAH

Revisi : Tanggal Berlaku :

A. Identitas

1. Nama Matakuliah : C13.12702/ State Ideology

2. Program Studi : DIV Perhotelan

3. Fakultas : Fakultas Ilmu Budaya

4. Bobot sks : 2

5. Elemen Kompetensi : Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa mampu melaksanakan State Ideology

6. Jenis Kompetensi : -

7. Alokasi waktu total : 16 x 100 Menit

8. Materi :

Wajib : A. Friend, Mark A., and Kohn James P. 2007. Fundamentals of State Ideology(4th Edition). The Scarecrow Press. Inc.

Lanham, Maryland. Toronto. Plymouth, UK Anjuran : B. 2005. Working Safer and Easier for Janitors, Custodians, and Housekeepers. CAL/ OSH Consultation Service, Research

and Education Unit, Division of Occupational Safety and Health, California Department of Industrial Relations. C. 2008. Protecting Workers in Hotels, Restaurants, and Catering. European Agency for Safety and Health at Work.

Luxemburg D. Food and Beverage Service-Waiter/Waitress Learner Manual. HITT Program

E. Food Production-Assistant Cook Learner Manual. HITT Program F. Housekeeping- Room Attendant Learner Manual. HITT Program G. The Ministry of Manpower. 2003. Occupational Safety and Health: Guidelines for The Hotel Industry. Singapore

Association of Occupational Therapists, Singapore Physiotherapy Association, Back Society of Singapore and The Singapore Hotel Association.

H. A Bardi, James. 2011. Hotel Front Office Management. John Willey & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey

I. Gisslen, Wayne. 2011. Professional Cooking (7th Edition). John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey. J. Paster, Tara. 2007. The HACCP Food Safety Employee Manual. John Willey & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey

K. Friend, Mark A., and Kohn James P. 2007. Fundamentals of State Ideology(Fourth Edition). The Scarecrow Press. Inc. Lanham, Maryland. Toronto. Plymouth, UK

L. Pasal 27 Ayat 2 UUD 1945 M. UU RI No. 1 Tahun 1970 tentang Keselamatan Kerja N. CAC/RCP 1-1969, Rev 3.1997. Recommend International Code of Practice-General Principles of Food-Hygiene

Annex: Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for Its Application

Page 2: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

O. President of Republic of Indonesia Act Number 13 Year 2003 Concerning Man Power P. 2014. Note on Occupational Health and Safety Management Systems. www.rsc.org Q. Food Review Indonesia Vol. IX /No. 07/ Juli 2014

R. International Standard Organization. Occupational Health and Safety Assessment Series ISO 45001. S. The Risk Management Process Overview. Northern Territory Government

B. Unsur-unsur silabus

No. Kompetensi Dasar

Indikator Materi Pokok Strategi Pembelajaran Alokasi

Waktu Referensi/

Acuan Evaluasi

01 Mahasiswa mampu

memahami

pentingnya State

IdeologyState

Ideology

Setelah mengikuti

mata kuliah ini,

mahasiswa

diharapkan untuk

mampu:

a Menjelaskan

tentang

pentingnya

State

IdeologyState

Ideology

b Mengidentifikasi

figur historis

penting yang

berkontribusi

terhadap profesi

c Mendefinisikan

terminologi yang

digunakan

dalam State

IdeologyState

- Introduction to

Occupational Safety

and Health

Pendahuluan

a. Menjelaskan kontrak

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b. Menjelaskan tujuan

perkuliahan

c. Menjelaskan kompetensi

dasar dan indikator

pertemuan ke -1

Penyajian

a. Memberikan kuis pada

awal perkuliahan

b. Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-1

c. Menyajikan bahan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

100 menit - A Chapter 1

Partisipasi

kegiatan

kelas dan

hasil kuis

Page 3: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

Ideology

d Menyebutkan

jabatan setiap

petugas yang

berwenang

dalam

menangani

pelasanaan

State

IdeologyState

Ideology

e Mengidentifikasi

peran dan

tanggungjawab

tenaga ahli State

IdeologyState

Ideology

sebaliknya (pertanyaan

dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh

dosen) baik secara lisan

atau tertulis untuk

memperluas dan

memperdalam

penguasaan materi

perkuliahan tersebut

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

02 Mahasiswa memiliki

wawasan tentang

sejarah

perkembangan dan

peraturan yang

berkaitan dengan

State IdeologyState

Ideology

Setelah mengikuti

mata kuliah ini,

mahasiswa

diharapkan untuk

mampu:

a Menjelaskan

Sejarah Hukum

State

IdeologyState

Ideology

f Memahami State

- Safety Legislation Pendahuluan

a. Menjelaskan kontrak

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b. Menjelaskan tujuan

perkuliahan

c. Menjelaskan kompetensi

dasar dan indikator

pertemuan ke -2

Penyajian

100 menit - A Chapter 2

- K (Pasal 27

Ayat 2)

- L (UU RI No. 1

Tahun 1970

- N (UU No. 13

Tahun 2003)

Partisipasi

kegiatan

kelas dan

hasil kuis

Page 4: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

IdeologyAct of

1970

g Mengidentifikasi

asal mula

standar OSH

h Menguasai

peraturan –

peraturan

khusus yang

berkaitan

dengan State

IdeologyAct of

1970

i Memahami

tahapan

kegiatan

inspeksi dan

menganalisa

hasil inspeksi

OSH

a Memberikan kuis pada

awal perkuliahan

b Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-2

c Menyajikan bahan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

sebaliknya (pertanyaan

dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh dosen)

baik secara lisan atau

tertulis untuk

memperluas dan

memperdalam

penguasaan materi

perkuliahan tersebut

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

03 Mahasiswa

mengetahui apa

yang dimaksud

dengan

kompensasi tenaga

kerja, jenis

Setelah mengikuti

mata kuliah ini,

mahasiswa

diharapkan untuk

mampu:

a. Menjelaskan

- Worker’s

Compensation and

Recordkeeping

Pendahuluan

a. Menjelaskan kontrak

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b. Menjelaskan tujuan

100 menit - A Chapter 3 Partisipasi

kegiatan

kelas dan

hasil kuis

Page 5: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

klasifikasi dan

bagaimana

perhitungannya

konsep

kompensasi

tenaga kerja

b. Menggambarkan

evolusi

kompensasi

tenaga kerja

c. Menjabarkan

perbedaan jenis

klaim

kompensasi

tenaga kerja

d. Menjelaskan

dasar

perhitungan

kompensasi

tenaga kerja

e. Mengidentifikasi

ketentuan dasar

dalam

pelaksanaan

penyimpanan

arsip

perkuliahan

c. Menjelaskan kompetensi

dasar dan indikator

pertemuan ke -3

Penyajian

a Memberikan kuis pada

awal perkuliahan

b Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-3

c Menyajikan bahan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

sebaliknya (pertanyaan

dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh dosen)

baik secara lisan atau

tertulis untuk

memperluas dan

memperdalam

penguasaan materi

perkuliahan tersebut

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

04 Mahasiswa Setelah mengikuti - Safety Related Pendahuluan 100 menit - A Chapter 4 Partisipasi

Page 6: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

mengenal tentang

Hukum Sipil (Civil

Law), tanggung

jawab produk

(product liability),

asuransi tenaga

kerja, dan hukum

yang berkaitan

dengan perjanjian/

kontrak kerja

mata kuliah ini,

mahasiswa

diharapkan untuk

mampu:

a Memahami

istilah hukum

penting terkait

hukum sipil (civil

Law)

b Mengidentifikasi

berbagai kasus

pelanggaran

hukum (TORT)

c Memahami

tentang

tanggung jawab

produk (product

liability) dan

resiko usaha

d Memahami

keamanan

produk dan

undang –

undang

keamanan

produk

e Mengidentifikasi

macam –

Business Laws a Menjelaskan kontrak

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b Menjelaskan tujuan

perkuliahan

c Menjelaskan kompetensi

dasar dan indikator

pertemuan ke -4

Penyajian

a Memberikan kuis pada

awal perkuliahan

b Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-4

c Menyajikan bahan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

sebaliknya (pertanyaan

dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh dosen)

baik secara lisan atau

tertulis untuk

memperluas dan

memperdalam

penguasaan materi

kegiatan

kelas dan

hasil kuis

Page 7: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

macam jaminan

produk

f Memahami

kontrak/

perjanjian

transaksi produk

perkuliahan tersebut

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

05 Mahasiswa memiliki

wawasan tentang

teori penyebab

kecelakaan

(accident causation

theory), penilaian

resiko (risk

assestment),

proses pelaksanaan

investigasi

kecelakaan kerja

Setelah mengikuti

mata kuliah ini,

mahasiwa

diharapkan untuk

mampu:

a Menjelaskan

manfaat

memahami teori

penyebab

kecelakaan

(accident

causation

theory)

b Mendefiisikan

istilah terkait

teori penyebab

kecelakaan

(accident

causation

theory)

c Mengidentifikasi

aktivitas terkait

- Accident Causation

and Investigation:

Theory and

Application

Pendahuluan

a Menjelaskan kontrak

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b Menjelaskan tujuan

perkuliahan

c Menjelaskan kompetensi

dasar dan indikator

pertemuan ke -5

Penyajian

a Memberikan kuis pada

awal perkuliahan

b Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-5

c Menyajikan bahan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

sebaliknya (pertanyaan

100 menit - A Chapter 5

- S

Partisipasi

kegiatan

kelas dan

hasil kuis

Page 8: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

penilaian resiko

(risk

assestment)

d Membandingkan

sekaligus

membedakan

berbagai teori

penyebab

kecelakaan

(accident

causation

theory)

e Menjelaskan

tujuan dari

investigasi

kecelakaan

f Menyebutkan

tahapan terkait

investigasi

kecelakaan

dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh dosen)

baik secara lisan atau

tertulis untuk

memperluas dan

memperdalam

penguasaan materi

perkuliahan tersebut

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

06 Mahasiswa

mengetahui resiko

kerja yang dihadapi

disektor industri

perhotelan

Setelah mengikuti

mata kuliah ini,

mahasiwa

diharapkan untuk

mampu:

a Memahami

bahwa tugas

dan pekerjaan

- Safe Work Practices

and Procedures in

The Hospitality

Workplace

Pendahuluan

a Menjelaskan kontrak

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b Menjelaskan tujuan

perkuliahan

c Menjelaskan kompetensi

100 menit - C Chapter 2

and 3

Partisipasi

kegiatan

kelas dan

hasil kuis

Page 9: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

sektor

perhotelan

berpotensi

resiko

b Memiliki

wawasan

tentang isu – isu

penting yang

terjadi sekaligus

gambaran

statistik yang

relevan di sektor

perhotelan

seperti:

employment

market

characteristic,

occupational

accidents, and

desease

c Menjelaskan

kondisi

pekerjaan di

sektor

perhotelan dan

mengidentifikasi

berbagai

perubahan yang

dasar dan indikator

pertemuan ke -6

Penyajian

a Memberikan kuis pada

awal perkuliahan

b Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-6

c Menyajikan bahan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

sebaliknya (pertanyaan

dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh dosen)

baik secara lisan atau

tertulis untuk

memperluas dan

memperdalam

penguasaan materi

perkuliahan tersebut

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

Page 10: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

terjadi

didalamnya

yang mungkin

akan berdampak

pada tenaga

kerja

d Menjabarkan

tindakan –

tindakan praktis

pada berbagai

level dan latar

belakangnya,

meliputi:

kelompok

target, cara

mengidentifikasi

dan hasil

penilaian, efek

samping,

success story,

dan masalah

yang terjadi

07 Mahasiswa memiliki

wawasan tentang

manajemen

keselamatan kerja

dan fungsi

ergonomik

Setelah mengikuti

mata kuliah ini,

mahasiswa

diharapkan mampu:

a Mendefinisikan

istilah

- Ergonomics and

Safety Management

Pendahuluan

a Menjelaskan kontrak

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b Menjelaskan tujuan

100 menit - A Chapter 6

- B

- G Chapter 1

- P

- R

Partisipasi

kegiatan

kelas dan

hasil kuis

Page 11: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

ergonomik

b Menyebutan

dan

menjabarkan

komponen –

komponen

operator sistem

mesin

c Menjelaskan

peran

anthropometrics

ketika

mengatasi

masalah

ergonomik

d Menyebutkan

kategori

workstation

e Mengidentifikasi

bahwa ketika

memilih jenis

workstation

pilihan desain

perlu

dipertimbangka

n

perkuliahan

c Menjelaskan kompetensi

dasar dan indikator

pertemuan ke -7

Penyajian

a Memberikan kuis pada

awal perkuliahan

b Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-7

c Menyajikan bahan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

sebaliknya (pertanyaan

dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh dosen)

baik secara lisan atau

tertulis untuk

memperluas dan

memperdalam

penguasaan materi

perkuliahan tersebut

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

08 MID-TERM EXAM MID-TERM EXAM MID-TERM EXAM WRITTEN TEST MID-TERM EXAM

MID-TERM EXAM MID-TERM

Page 12: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

EXAM

09 Mahasiswa mampu

menjelaskan

tentang prinsip-

prinsip dan praktek-

praktek State

IdeologyState

Ideology pada

Rooms Division

(Front Office

Department)

Setelah mengikuti

mata kuliah ini,

mahasiswa

diharapkan untuk

mampu menerapkan

pengetahuan teoritis

tentang State

IdeologyState

Ideology pada tugas

– tugas staff front

office

- Safe Work Practices

and Procedures in

The Rooms Division

Pendahuluan

a Menjelaskan kontrak

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b Menjelaskan tujuan

perkuliahan

c Menjelaskan kompetensi

dasar dan indikator

pertemuan ke -9

Penyajian

a Memberikan kuis pada

awal perkuliahan

b Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-9

c Menyajikan bahan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

sebaliknya (pertanyaan

dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh dosen)

baik secara lisan atau

tertulis untuk

memperluas dan

100 menit - G Chapter 1

and 2

- H Chapter 2

Partisipasi

kegiatan

kelas dan

hasil kuis

Page 13: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

memperdalam

penguasaan materi

perkuliahan tersebut

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

10 Mahasiswa mampu

menjelaskan

tentang prinsip-

prinsip dan praktek-

praktek State

IdeologyState

Ideology pada

Rooms Division

(Housekeeping

Department)

Setelah mengikuti

mata kuliah ini,

mahasiswa

diharapkan untuk

mampu:

a Menunjukkan

prinsip-prinsip

dan praktek-

praktek

pembersihan

yang diterapkan

pada tugas-tugas

seorang

Housekeeping

(Room

Attendant)

b Menjabarkan

penggunaan

yang tepat dari

peralatan rumah

tangga , agen,

bahan kimia dan

- Safe Work Practices

and Procedures in

The Rooms Division

Cont/d

Pendahuluan

a Menjelaskan kontrak

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b Menjelaskan tujuan

perkuliahan

c Menjelaskan kompetensi

dasar dan indikator

pertemuan ke -10

Penyajian

a Memberikan kuis pada

awal perkuliahan

b Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-10

c Menyajikan bahan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

sebaliknya (pertanyaan

100 menit - B

- F Chapter 8

Partisipasi

kegiatan

kelas dan

hasil kuis

Page 14: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

penanganan dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh dosen)

baik secara lisan atau

tertulis untuk

memperluas dan

memperdalam

penguasaan materi

perkuliahan tersebut

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

11 Mahasiswa mampu

menjelaskan

tentang prinsip-

prinsip dan praktek-

praktek State

IdeologyState

Ideology pada Food

and Beverage

Service

Setelah mengikuti

mata kuliah ini,

mahasiswa

diharapkan untuk

mampu

melaksanakan

prinsip – prinsip

kebersihan dan

kemanan di bagian

pelayanan Food and

Beverage

- Safe Work Practices

and Procedures in

Food and Beverage

Service

Pendahuluan

a Menjelaskan kontrak

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b Menjelaskan tujuan

perkuliahan

c Menjelaskan kompetensi

dasar dan indikator

pertemuan ke -11

Penyajian

a Memberikan kuis pada

awal perkuliahan

b Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-11

c Menyajikan bahan

100 menit - D Chapter 9 Partisipasi

kegiatan

kelas dan

hasil kuis

Page 15: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

sebaliknya (pertanyaan

dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh dosen)

baik secara lisan atau

tertulis untuk

memperluas dan

memperdalam

penguasaan materi

perkuliahan tersebut

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

12 Mahasiswa mampu

menjelaskan

tentang prinsip-

prinsip dan praktek-

praktek State

IdeologyState

Ideology pada Food

Production

(Sanitation, Safety,

Tools and

Equipment, Basic

Principles of

Setelah mengikuti

mata kuliah ini,

mahasiswa

diharapkan untuk

mampu

melaksanakan

kebersihan

makanan ,

kebersihan pribadi

dan mencegah

terjadinya keracunan

makanan

- Safe Work Practices

and Procedures in

Food Production

Pendahuluan

a Menjelaskan kontrak

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b Menjelaskan tujuan

perkuliahan

c Menjelaskan kompetensi

dasar dan indikator

pertemuan ke -12

Penyajian

a Memberikan kuis pada

100 menit - E Chapter 1,

and 2

- I Chapter 2, 3

and 4

Partisipasi

kegiatan

kelas dan

hasil kuis

Page 16: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

Cooking and Food

Science)

awal perkuliahan

b Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-12

c Menyajikan bahan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

sebaliknya (pertanyaan

dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh dosen)

baik secara lisan atau

tertulis untuk

memperluas dan

memperdalam

penguasaan materi

perkuliahan tersebut

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

13 Mahasiswa mampu

menjelaskan

tentang prinsip-

prinsip dan praktek-

praktek State

IdeologyState

Ideology pada Food

Setelah mengikuti

mata kuliah ini,

mahasiswa

diharapkan untuk

mampu:

a Menguasai

manajemen

- Safe Work Practices

and Procedures in

Food Production

Cont’d

Pendahuluan

a Menjelaskan kontrak

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b Menjelaskan tujuan

perkuliahan

100 nit - E Chapter 1,

2

- I Chapter 1

and 2

Partisipasi

kegiatan

kelas dan

hasil kuis

Page 17: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

Production (Kitchen

Operation)

dapur dan

organisasi

(sistem brigade )

a Membersihkan

dapur umum

dan

mempersiapkan

untuk bekerja

b Menangani

sampah dapur

c Menjelaskan kompetensi

dasar dan indikator

pertemuan ke -13

Penyajian

a Memberikan kuis pada

awal perkuliahan

b Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-13

c Menyajikan bahan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

sebaliknya (pertanyaan

dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh dosen)

baik secara lisan atau

tertulis untuk

memperluas dan

memperdalam

penguasaan materi

perkuliahan tersebut

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

14 Mahasiswa

mengetahui tentang

Setelah mengikuti

mata kuliah ini,

- The HACCP Food

Safety System

Pendahuluan

a Menjelaskan kontrak

100 menit - I Chapter 2

- N

Partisipasi

kegiatan

Page 18: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

Sistem Keamanan

Pangan (HACCP dan

HARPC)

mahasiswa

diharapkan untuk

mampu:

a Memahami

pentingnya

sistem HACCP

b Melaksanakan

analisa bahaya

(hazard) pada

makanan

c Menentukan

pengendalian

titik kritis

(Critical Control

Point)

d Membedakan

HACCP dan

HARCP

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b Menjelaskan tujuan

perkuliahan

c Menjelaskan kompetensi

dasar dan indikator

pertemuan ke -14

Penyajian

a Memberikan kuis pada

awal perkuliahan

b Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-14

c Menyajikan bahan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

sebaliknya (pertanyaan

dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh dosen)

baik secara lisan atau

tertulis untuk

memperluas dan

memperdalam

penguasaan materi

perkuliahan tersebut

- Q kelas dan

hasil kuis

Page 19: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

15 Membangun

kesadaran

mahasiswa untuk

melaksanakan

behavioral safety

Setelah mengikuti

mata kuliah ini,

mahasiswa

diharapkan untuk

mampu :

a Mendefinisikan

istilah terkait

behavioral

safety

b Menjelaskan

bagaimana

menerapkan

proses

behavioral

safety

c Menjabarkan

teknik dan

manfaat dari

pelatihan

d Mengidentifikasi

ukuran terbaik

untuk menilai

pelaksanaan

behavioral

safety

- Improving Safety

Performance with

Behavior Based

Safety

Pendahuluan

a Menjelaskan kontrak

kuliah, cakupan materi

perkuliahan, dan

penilaian perkuliahan

b Menjelaskan tujuan

perkuliahan

c Menjelaskan kompetensi

dasar dan indikator

pertemuan ke -15

Penyajian

a Memberikan kuis pada

awal perkuliahan

b Menyampaikan materi

perkuliahan pertemuan

ke-15

c Menyajikan bahan

pelajaran dalam

bentuk pertanyaan yang

harus dijawab oleh

mahasiswa atau

sebaliknya (pertanyaan

dari mahasiswa yang

harus dijawab oleh dosen)

baik secara lisan atau

- A Chapter 12 Partisipasi

kegiatan

kelas dan

hasil kuis

Page 20: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

e Membahas

faktor – faktor

keberhasilan

untuk

memperbaiki

pelaksanaan

behavioral

safety

f Menjelaskan

bagaimana

menggunakan

pendekatan

behavioral bagi

pengembangan

yang

berkelanjutan

tertulis untuk

memperluas dan

memperdalam

penguasaan materi

perkuliahan tersebut

Penutup

Menginformasikan materi

pertemuan selanjutnya

16 FINAL EXAM FINAL EXAM FINAL EXAM WRITTEN TEST FINAL EXAM

FINAL EXAM FINAL EXAM

Aspek Penilaian Prosentase

Ujian Akhir Semester 45%

Ujian Tengah Semester 30%

Tugas Terstruktur 20%

Keaktifan Mahasiswa 5%

Komponen lain (jika ada) 0%

Page 21: SILABUS MATAKULIAH - academic.dinus.ac.idacademic.dinus.ac.id/silabus/silabus_83_6432_20161023_151825...kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan

Komposisi Penilaian :

Disusun oleh : Diperiksa oleh : Disahkan oleh :

Dosen Pengampu

Heni Krisnatalia, S.S.,M.MPar

Penanggungjawab Keilmuan

Heni Krisnatalia, S.S.,M.MPar

Program Studi

R. Arief Nugroho, S.S., M.Hum

Dekan

Dr. Dwi Eko Waluyo

Total 100 %