Sifat pereduksi Karbohidrat

Sifat pereduksi KarbohidratA.Tujuan : mempelajari uji umum karbohidrat ,sifat pereduksi karbohidrat dan reaksinya terhadap iodin.B.Alat dan Bahan:

a.Gelas Kimia

b.Kaki tiga dan kasa asbes

c.Pipet tetes dan tabung reaksi

d.Pemanas spiritus

e.Gelas ukur 10 ml

f.Larutan glukosa

g.Larutan fruktosa

h.Larutan sukrosa

i.Larutan fehling A dan Fehling B

j.Larutan Tollens

k.Larutan Iodin

l.Larutan amilum

m.Air

n.Korek api

o.tissue

C.Cara Kerja:

Praktikum Fehling dan Tollens

1. Mengisi air ke dalam gelas kimia dan mendidihkannya dengan spiritus.

2. Mengisi 4 tabung reaksi dengan 2.5 ml larutan fehling A

3. Mengisi 4 tabung reaksi dengan 2.5 ml larutan fehling B

4. Mengisi tabung reaksi I dengan 1 ml larutan glukosa

5. Mengisi tabung reaksi II dengan 1 ml larutan fruktosa

6. Mengisi tabung reaksi III dengan 1 ml larutan sukrosa

7. Mengisi tabung reaksi IV dengan 1 ml larutan amilum

8. Memasukkan tabung reaksi ke dalam gelas kimia yang berisi air mendidih

9. Mengulangi langkah diatas ,tetapi Fehling diganti reagen Tollens.

Praktikum Reaksi terhadap Iodin

1. Menyiapkan 3 tabung reaksi

2. Mengisi tabung reaksi I dengan 2.5 ml glukosa

3. Mengisi tabung reaksi II dengan 2.5 ml sukrosa

4. Mengisi tabung reaksi III dengan 2.5 ml amilum5. Menambahkan masing-masing pada tabung reaksi 3-4 tetes larutan iodin6. Mengamati perubahan yang terjadi

7. Melakukan percobaan yang sama tetapi dipanaskan terlebih dahulu selama max.10 menit kemudian ditetesi larutan iodine.

D.HASIL PENGAMATAN

Percobaan Fehling A dan Fehling B

Fehling A : tak berwarna

Fehling B : tak berwarna

Setelah Fehling A dan Fehling B dicampur,maka larutan tersebut berubah warna menjadi dua warna,warna lapisan atas yang tipis adalah biru muda ,sedangkan warna lapisan bawah adalah biru tua.

Warna glukosa: tak berwarna

Warna sukrosa:tak berwarna

a.Sebelum dipanaskan

1. Glukosa + Larutan Fehling : larutan berwarna biru muda memudar menjadi biru laut.2. Fruktosa + Larutan Fehling : warna biru muda memudar menadi biru tua.

3. Sukrosa + Larutan Fehling : warna biru muda memudar.

4. Amilum + Larutan Fehling : warna biru muda ,biru tua.

b.Setelah dipanaskan selama 20 detikTabungWarna

I. GlukosaHijau,kuning,coklat,biru tua

II. SukrosaHijau,hijau lebih muda,ungu,biru

III. FruktosaHijau,hijau agak tua,biru

IV. AmilumBiru muda,biru tua.

Percobaan Tollens

Warna tollens : tak berwarna

Larutan amilum : tak berwarna

Larutan glukosa : tak berwarna

Larutan sukrosa : tak berwarna

Larutan fruktosa : tak berwarna

Setelah dicampur 4 larutan diatas:

Tollens+ amilum :terdapat endapan putih di bawah larutan

Tollens+glukosa : warna larutan kecoklatan

Tollens+fruktosa : terdapat endapan kecoklatan dibawah larutanTollens+ sukrosa : agak kecoklatan. Percobaan Iodin

Sebelum dipanaskan:

Amilum berwarna keruh

Glukosa berwarna bening

Sukrosa berwarna bening

Iodin berwarna merah teh

Setelah dicampur :

Amilum + Iodin : hijau kehitaman,lama kelamaan jadi hitam,dilapisan bawah terdapat endapan hitam

Sukrosa + iodin : warna larutan orange

Glukosa + iodin : warna larutan kuning muda.

Pada larutan yang dipanasi sebelum ditetesi amilum:

Glukosa + iodin : menjadi kuning muda

Amilum + iodine : hijau,terdapat endapan hitam

Sukrosa + Iodin : kuning.

E.KESIMPULAN

1.Penentuan adanya karbohidrat dalam suatu bahan dilakukan dengan jalan tes Molish.

2.Karbohidrat yang dapat mereduksi larutan fehling adalah glukosa dan sukrosa.

Reaksi umum karbohidrat dengan fehling adalah

O O

R C + 2 CuO R C + Cu2O

HOH3.Karbohidrat yang dapat mereduksi larutan tollens adalah glukosa,sukrosa.

Reaksinya adalah:

O O + Ag2O R C + 2Ag

R COH

H4.Karbohidrat yang dapat bereaksi dengan iodin adalah amilum .5.Cara menentukan adanya amilum dalam suatu bahan adalah dengan indikator perubahan warna Amilum + iodine menjadi keruh keunguan.LAPORAN KIMIATES MOLISH

SIFAT PEREDUKSI KARBOHIDRATDisusun Oleh:

Rina Wulandari

XII IPA IMMERSI/24

SMAN 1 KLATEN