serba ayam

8/8/2019 serba ayam

http://slidepdf.com/reader/full/serba-ayam 1/23

Resep yang dimuat merupakan hasil transkrip dari program Aroma Indosiar

AYAM UDANG ASAM MANIS

BAHAN: 1 dada ayam, haluskan

150 gram udang, haluskan

50 gram tepung sagu

1 butir telur

1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam

3 siung bawang putih, cincang halus, tumis

1 buah nanas, potong menurut selera

100 gram kapri

Minyak goreng secukupnya

SAUS:

250 ml sari jeruk manis

3 sdm saus tomat

3 cm jahe, memarkan

1 sdm gula pasir

1 sdm cuka

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT:

1. Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan

tepung sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam,

aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata.

2. Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng

hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan.

3. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak,

didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga

mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar,

angkat.

4. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan

hangat.

Untuk: 6 orang

8/8/2019 serba ayam



Ayam Panggang Pedas

Bahan : 1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian

2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 cm jahe, memark an

2 lembar daun pandan

10 sdm kecap manis

5 sdm minyak goreng

Tumbuk kasar :

350 gram cabai hijau besar

15 buah cabai rawit hijau 10 butir bawang merah

5 siung bawang putih


1 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam

2 sdt air jeruk limau

Cara membuat ;

1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama

10 menit cuci bersih kembali, tiriskan.

2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun

pandan hingga harum. Masukkan kecap rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu

meresap.

4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.

5. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk : 6 orang

8/8/2019 serba ayam



Asam- asam Pepes Ayam

Bahan:

1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng

3 sdm minyak goreng

5 cabai merah besar, iris

3 cabai hijau besar, iris

8 butir bawang merah, iris

5 siung bawang putih, iris

8 buah belimbing sayur

1 buah tomat, iris

5 lembar daun salam, iris

6 lembar daun jeruk, iris 200 ml santan dari 1 butir kelapa

2 butirtelur, kocok lepas

1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk

3 sdm kecap manis

16 cabai rawit merah

pelangkap : daun pisang dan lidi penyemat

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang

putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar,

angkat.

2. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam,

merica, dan kecap manis, aduk rata.

3. Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya.

Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.

4. Kukus selama 20 menit, angkat.

Untuk : 8 bungkus

8/8/2019 serba ayam



Ayam Bungkus Saus Kecap BAHAN:

2 dada ayam tanpa tulang

100 gr daging ayam, haluskan100 gr udang cincang

1 siung bawang putih, cincang, tumis

1 kuning telur

2 sdm tepung sagu

1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1 putih telur

100 gr tepung roti

Saus:

1 sdm margarin

2 siung bawang putih, memarkan

4 sdm kecap manis

1 sdm bumbu pelezat cair serbaguna

1 sdt kecap inggris

1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

50 ml air

3 sdm kacang polong

CARA MEMBUAT:

1. Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih.

2. Campur ayam cincang dan udang, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang

putih, kuning telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata.

Bagi adonan menjadi dua bagian.

3. Ambil satu potong dada ayam, olesi dengan satu bagian adonan ikan.

Celupkan ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung roti, sisihkan.

4. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat.

5. Saus: panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tambahkan margarin, tumis

bawang putih sampai harum. Masukkan kecap manis, bumbu pelezat

serbaguna cair, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan air, lalu didihkan.6. Masukkan kacang polong, masak sebentar, angkat.

7. Tuangkan saus di atas ayam goreng, sajikan hangat dengan nasi putih.

Untuk: 4 orang

8/8/2019 serba ayam



AYAM GORENG GURIH BAHAN:

1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian

1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 2 cm jahe, memarkan

2 lembar daun salam

1 liter air

Haluskan:


8 butir kemiri, sangrai

2 sdm ketumbar, sangrai

1 sdm garam

Bumbu gurih:

20 gr tepung sagu

1 sdt baking powder

Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah,

dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah tang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt

terasi matang dan 1/4 sdt garam, aduk rata.

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdtgaram, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan. Rebus ayam

bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam

sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya,

sisihkan kuahnya.

2. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur

dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat,

dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder,

aduk rata, sisihkan.

3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan,

angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok -sendok,

goreng hingga kuning dan bersarang, angkat.

4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.

8/8/2019 serba ayam



AYAM BAKAR KECAP Bahan : 1 ekor ayam, potong 8 bagian

2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

2 cm jahe

2 sdm kecap manis

2 sdm minyak goreng

Haluskan:

3 cabai merah besar

6 cabai rawit merah

8 butir bawang merah


5 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit

1 sdt garam

Olesan:

2 sdm margarin, lumerkan

7 sdm kecap manis

Cara membuat :

1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci

bersih kembali, tiriskan.

2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng.

Diamkan selama 30 menit.

3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk,

dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.

4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan

campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap,

angkat. Sajikan hangat.

Untuk: 4 orang

8/8/2019 serba ayam



AYAM PANGGANG BUMBU GURIH Bahan :

1 ekor ayam, potong 24 bagian

8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk

500 gram kentang kecil, kukus, kupas

2 batang wortel, kupas, potong menurut selera

150 gram jamur kancing belah dua

100 gram kacang polong

1/2 buah nenas potong bentuk kipas

3 sdm minyak zaitun

1 buah bawang Bombay, iris

250 ml krim kental

150 gram keju cheddar, parut

5 butir telur, kocok lepas

Taburan : peterseli atau seledri cincang

Cara membuat :

1. Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah

pemanggang dan wadah saji.

2. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki,

garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.

3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak

hingga ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata.4. Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel,

jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.

5. Panggang dalam oven selama 30 menit.

6. Sajikan hangat.

Untuk : 8 orang

8/8/2019 serba ayam



AYAM SUWIR PEDES Bahan :

2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar

350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk

2 batang serai memarkan

1 cm lengkuas memarkan

2 lembar daun salam

1 sdm air asem jawa


4 sdm minyak goreng

Haluskan :

10 buah cabai merah

10 siung bawang merah


1 sdm gula jwa, sisir

2 cm kencur

1 sdt terasi matang

Cara membuat :

1. Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum

masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam,

garam dan merica. Masak hingga bumbu mengering, angkat.3. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.

Untuk : 8 orang

8/8/2019 serba ayam



AYAM GORENG Bahan :

1 ekor ayam kampung potong 4 bagian

2 batang serai memarkan3 cm lengkuas memarkan

3 lembar daun salam

1 sdm gula merah sisir

2 sdm air asem jawa

1 biji pala memarkan

1 sdt kaldu bubuk rasa ayam

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Minyak untuk menggoreng sucukupnya

Haluskan :



1 sdm jintan sangrai

1 sdt jintan sangrai

1 sdt merica butiran

5 butir kemiri sangrai

5 cm kunyit baker

1 cm jahe

Cara membuat :

1. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan.2. Siapkan wajan, taruh ayam lumuri dengan bumbu halus masukkan serai,

lengkuas, daun salam, gula merah, air asem, pala, kaldu bubuk dan santan.

3. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat.

4. Sajikan bersama nasi uduk.

Untuk : 4 orang

Catatan : sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep tahu dan tempe,

untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal dan paru, rebus dulu hingga lunak,

kemudian beri bumbu sama dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng

hingga matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng.

8/8/2019 serba ayam


8/8/2019 serba ayam



AYAM MASAK BUMBU BAWANG BAHAN :

1 ekor ayam potong 8 bagian

500 ml susu cair 5 cm kayu manis

2 lembar daun salam

Saus :

2 sdm margarine

1 buah bawang Bombay, potong-potong

Rendaman :

8 butir bawang merah haluskan

3 siung bawang putih haluskan

1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

2 sdm kecap asin beraroma

Taburan : peterseli cincang

Pelengkap : setup kentang kecil, wortel dan kapri

CARA MEMBUAT :

1. Rendaman: campur bawang merah, bawang putih, garam, merica, gula pasir

dan kecap asin beraroma, aduk rata.

2. Ayam cuci bersih, tiriskan, lumuri dengan bumbu rendaman dan diamkan

selama 15 menit, kemudian panggang hingga kecoklatan, angkat.3. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay, masukkan ayam dan tepung

terigu, aduk rata, tambahkan kayu manis, daun salam dan susu aduk rata.

4. Masak hingga ayam lunak, angkat.

5. Sajikan hangat taburi dengan peterseli cincang dan lengkapi dengan setup

sayuran.

Untuk : 4 orang

8/8/2019 serba ayam



AYAM REBUS JAMUR BAHAN :

1 ekor ayam potong 16 bagian

2 sdm minyak goreng1 sdm minyak wijen

5 cm jahe memarkan

5 siung bawang putih memarkan

10 jamur shitake segar

2 batang daun bawang

1 liter air

2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk

Taburan : daun ketumbar

CARA MEMBUAT :

1 Siapkan panci tekan, panaskan

minyak goreng bersama

minyak wijen, tumis bawang

putih dan jahe hingga harum,

masukkan ayam daun bawang,

air, garam dan merica.

2 Masak dengan api besar

selama 7 menit, matikan

apinya dan diamkan jangadibuka selama 20 menit.

3 Sajikan hangat taburi dengan

daun ketumbar.

Untuk : 4 orang

8/8/2019 serba ayam



AYAM ITAM BAHAN :

1 ekor ayam muda potong 16 bagian

100 gram buncis iris 2 lembar daun salam


2 lembar daun jeruk CARA MEMBUAT :

2 cm jahe memarkan

500 ml


1 sdt gula pasir

1 sdm air asam jawa

1 batang daun bawang iris

2 batang seledri iris

3 sdm minyak goreng

Haluskan :


8 butir kemiri sangrai

5 cm kunyit bakar

15 biji kluwak

Taburan : irisan daun bawang dan

seledri

1 Kluwak pilih yang tidak

pahit dan rendam dalam air

panas selama 15 menit.

2 Panaskan minyak goreng,

tumis bumbu yang

dihaluskan hingga harum,

masukkan salam, serai, daun

jeruk, jahe dan ayam, masak

hingga ayam berubah warna.

3 Masukkan air, garam,

merica, gula dan air asam

jawa, masak hingga kuah

mengering dan ayam lunak,tambahkan daun bawang dan

seledri masak sebentar, aduk

rata, angkat.

4 Sajikan hangat taburi dengan

bawang goreng.

8/8/2019 serba ayam



AYAM GULUNG ANEKA RASA Bahan :

1 Kg Chicken Feet, Boneless

200 gr Prawn10 gr Bawang putih

100 gr Kemangi Fresh

100 gr Carrot julliene

50 gr Chilli Julliene

Oil For Frying

15 lb Lumpia Skin

10 gr Salt & pepper

Fruit Salad

500 gr Manggo arum manis

500 gr honey dew

200 gr Jambu Biji Merah

Dressing sauses

Sause Kemangi

Garnish

Egg Noodle

Methode :

1. Clean the Chicken Feet Boneless & choped mixed with choped of prawn.

Sauce the choped of garlic add chicken meat & prawn add jullienne of

Carrot & red chelli seasoning with salt, pepper, trough sauce up to cooked

and just add slice of fresh kemangi at the last. Roll with lumpia skin & fry

in the deep fat fryer.

2. Pelled the mango & honey dew and clean it. Cut in to dice or parisian.

Mixed with kemangi Sauce.

3. Fried egg noodle into the ring for basket. Put the fruit salads in the basket

& served the fried lumpia with kemangi sauce.

8/8/2019 serba ayam



AYAM LAPIS KACANG NYIUR MELAMBAI INGREDIENTS :

1 kg Chicken feet boneless200 gr Mushroom slice

50 gr grated young coconut

20 gr Hot chili

20 gr red chilli julliene

200 gr red tomato julienne

100 gr kemangi leaves

pepes sauce

10 gr salt & pepper

Side Dish :

400 gr red bean clean & cooked

100 gr Sweet corn

200 gr grated young coconut

50 gr hot chili

100 gr gallingale chopped

50 gr Lemon grass crush

20 gr Garlic, chopped

50 gr shallot chopped

3 pcs egg beaten

10 gr salt & pepper

Vegetable200 gr Spinach blanch

150 gr beansprout blanch

200 gr carrot julliene blanch

500 gr red chilli julliene blanch

200 gr kenikir fresh

Sauce

Red tomato sauce

Coconut milk sauce

Kemangi pesto

Pecel sauce

Methode :

1. Clean the Chicken feet and boneless finally choped add dice of mushroom, hot

chilli, chilli red, red tomato & fresh of Kemangi. Mixed well with pepes sauce.

Seasoning with salt & pepper & steam for 20 minutes.

2. Mixed well all ingredient cooked of red bean, sweet corn, grated of young

coconut, hot chilli, chopped gallinggale, garlic, shallot, lemon, grass & egg

beaten, seasoning with salt & pepper. Lay in the ring and steam for 20 minutes

3. Blanch all of the vegetables and mixed with pecel sauce.

4. Lay in the ring, pepes of the chicken feet , red bean & vegeteables ( pecel) On

Served with : tomato sauce, Coconut milk sauce & kemangi pesto

8/8/2019 serba ayam



AYAM MASAK JAMUR BAHAN :

2 sdm minyak goreng

3 siung bawang putih memarkan 2 cm jahe memarkan

8 paha ayam, tanpa tulang, potong dadu

2 lembar daging asap, iris

2 batang serai, ambil bagian putihnya iris serong

5 sdm kecap manis

2 sdm saus tiram

150 ml air


1 sdm tepung maizena/sagu larutkan dengan sedikit air

150 gram jamur kancing segar

150 gram jamur shitake segar

2 batang wortel, potong menurut selera

2 batang daun bawang, potong-potong

2 cabai merah besar, iris serong


CARA MEMBUAT :


tumis bawang putih dan jahe

hingga harum, masukkanayam, dan daging asap,

masak hingga ayam berubah

warna, tambahkan serai,

kecap manis, saus tiram, air,

garam dan merica bubuk

aduk rata.

2 Masukkan jamur kancing,

jamur shitake dan wortel,

masak hingga wortel matang,

kentalkan dengan larutanmaizena, aduk rata

tambahkan irisan daun

bawang dan cabai merah,

aduk rata, angkat.

3 Sajikan hangat, taburi dengan

daun ketumbar, angkat.

Untuk : 4 orang

8/8/2019 serba ayam



AYAM BUMBU REMPAH BAHAN :

2 dada ayam tanpa tulang, potong dua bagian

Bumbu rempah : 1/2 sdt allspice

1 sdt oregano bubuk

1 sdt kayu manis bubuk

1 sdt cabai bubuk


1 sdt jintan bubuk

50 gram pasta tomat

5 sdm saus tomat

100 ml air

2 sdm margarine atau mentega

Pelengkap : nasi putih, jagune rebus, tomat dan daun selada

CARA MEMBUAT :

1 Bumbu rempah: campur

allspice dengan oregano, kayu

manis, cabai bubuk, garam,

merica dan jintan pasta tomat

dan saus tomat, aduk rata,

tambahkan air, aduk rata.

2 Lumuri ayam dengan bumbu

dan daimkan selama 15 menit.

Panaskan margrine, goreng

ayam hingga matang,

masukkan bumbu rempah,

masak sebentar, angkat.

3 Siapkan pinggan tata nasi,

jagung rebus, tomat, daun

selada dan ayam beri sausnya

dan taburi peterseli cincang.

Untuk : 4 orang

8/8/2019 serba ayam



AYAM ISI PANGGANG

BAHAN :

8 daging paha ayam, buang tulang dan kulit

4 lembar daging asap 2 batang wortel

8 batang buncis

1 buah paprika merah

CARA MEMBUAT

:

2 sdm mentega

3 siung bawang putih cincang

1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk

25 gram keju cheddar, parut

Saus :

2 sdm mentega

1 buah bawang Bombay

50 ml krim kental

100 ml susu cair

1/4 sdt garam dan 1/4 sdt merica

bubuk

Pelengkap : setup sayuran dan

kentang goreng

1 Daging paha ayam,

memarkan hingga melebar.

2 Wortel, buncis dan paprika

potong sesuai ukuran daging

bila digulung.

3 Campur mentega dengan

bawang putih, garam, merica

dan keju parut, aduk rata.

4 Ambil selembar daging,

bentangkan taruh daging asap,

olesi dengan mentega,

bawang, tata buncis, wortel

dan paprika, gulung dan

rekatkan dengan lidi agar

tidak lepas. Tata di pinggan

tahan panas dan panggang

dalam oven panas hingga

kecoklatan, angkat, kuah jus

daging ayam, sisihkan untuk

tambahan saus.5 Saus : panaskan mentega,

tumis bawang Bombay

hingga harum, masukkan jus

daging ayam, krim kental,

susu cair, garam dan merica

bubuk, didihkan, angkat.

6 Siapkan pinggan tata ayam,

setup sayuran dan kentang

goreng, tuangkan sausnya.

Sajikan hangat.

8/8/2019 serba ayam



AYAM BUMBU KEMANGI BAHAN :


1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 5 lembar daun jeruk


5 cm jahe iris dan memarkan

3 lembar daun pandan, potong-potong

500 ml santan kental dari 1,5 butir kelapa

1 sdt bumbu pelezat serbaguna rasa ayam

3 sdm minyak goreng

Haluskan:

6 cabai merah besar



3 butir kemiri

5 cm kunyit

1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Taburan: 2 ikat kemangi dan 12 cabai rawit merah

CARA MEMBUAT :

1 Ayam cuci bersih, lumuri

dengan air jeruk nipis dan

garam, diamkan sebentar,cuci bersih kembali dan

tiriskan.


tumis bumbu yang

dihaluskan hingga harum,

masuk kan ayam, daun jeruk,

serai, jahe dan daun pandan,

masak hingga ayam berubah

warna, tambahkan santan.

3 Masak hingga ayam lunak,

kuah menyusut dan

kelihatan berminyak,

tambahkan, kemangi dan

cabai rawit merah, masak

sebentar, angkat.

Untuk : 6 orang

8/8/2019 serba ayam



AYAM CABE KACANG METE BAHAN :

2 daging dada ayam

minyak untuk menggoreng secukupnya 3 siung bawang putih, memarkan

1 buah bawang Bombay, iris

2 cm jahe memarkan

1 sdm saus tiram

5 sdm kecap manis


100 ml air

1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

1 batang wortel potong menurut selera

100 gram kapri manis

6 buah cabai kering, potong-potong


50 gram kacang mete goreng

CARA MEMBUAT :

1 Ayam potong dadu, cuci

bersih, tiriskan dan goreng

hingga setengah matang.

2 Panaskan minyak, tumis

bawang putih, bawang

bombay dan jahe hingga

harum, masukkan saus tiram,

kecap manis, garam, merica

bubuk dan air, didihkan.

3 Kentalkan dengan larutan

maizena, masukkan wortel,

kapri, cabai kering dan daun

bawang, masak hingga

sayuran matang, tambahkan

kacang mete, aduk rata,

angkat. Sajikan hangat.

Untuk : 4 orang

8/8/2019 serba ayam



AY AM BAKAR BUMBU MINANG DAN SAYUR TALES KAPAU BAHAN :

Ayam dada 120 gr

Bawang merah 50 gr Bawang putih 30 gr

Cabe merah 50 gr

Kunyit 30 gr

Kemiri 10 gr

Ketumbar 7 gr

Jinten 7 gr

Cengkeh 2 pc

Pala 1 pc

Kayu manis 1 gr

Daun jeruk 2 lb

Daun kunyit 1 lb

Jahe 10 gr

Srei 2 bt

Daun salam 1 lb

Santan 5 ml

Gula pasir 2 gr

Garam 3 gr

Marica putih 2 gr

CARA MASAK :

1. Semua bahan dihaluskan kecuali daun jeruk, daun kunyit.

2. Salam, tumis sampai keluar aroma dan masukan santan cair, dan masukkan

ayam diungkap setengah matang dan dibakar. Kasih garam marica dan taste

rasanya.

8/8/2019 serba ayam



AYAM MANIS GURIH Bahan :


1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam

minyak untuk menggoreng

Tumisan :

1 buah bawang bombay

3 sdm saus tiram

6 sdm kecap Bango

1 sdm saus tomat

50 ml air

2 cabai merah besar, iris

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk


1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air


Cara membuat :

1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam,diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. Panaskan

minyak goreng, goreng ayam sampai setengah matang lalu

angkat.

2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng ayam, tumis bawang

bombay hingga layu, kemudian masukkan ayam, saus tiram,

kecap manis Bango, saus tomat dan air lalu masak hingga

bumbu merata.

3. Masukkan cabai merah, jamur kancing, garam, merica dan daun

bawang, aduk hingga rata, kemudian kentalkan dengan larutan

maizena, masak sebentar lalu angkat. Sajikan hangat dan taburi

dengan daun ketumbar.

Untuk : 6 orang

8/8/2019 serba ayam


CHICKEN SNITZEL Bahan :

2 daging dada ayam tanpa tulang

1 bungkus (80 gram) Royco tepung bumbu serbaguna rasa pedas minyak untuk menggoreng, secukupnya

Setup sayuran : 1 sdm margarin

300 gram kentang kecil (rendang), kukus matang, kupas

2 batang wortel, potong menurut selera

200 gram buncis, rebus matang

1 sdt gula pasir

¼ sdt garam

Pelengkap : daun selada, tomat, saus tomat, saus sambal atau mayonaise

Cara membuat :

1. Daging dada ayam potong dua bagian, memarkan hingga pipih.

2. Celupan : 3 sdm Royco tepung bumbu dengan 50 ml air, aduk rata. Celupkan

daging kedalam adonan dan lumuri dengan sisa tepung, hingga tertutup

seluruh daging

3. Setup sayuran : panaskan margarin, masukkan kentang, wortel dan buncis,

aduk rata, tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata, masak sebentar, angkat.

4. Panaskan minyak goreng, goreng daging hingga matang kecoklatan, angkat.5. Sajikan hangat hias dengan daun selada, tomat, lengkapi dengan saus tomat,

saus sambal dan mayonaise.

Untuk : 4 orang

serba ayam

Documents

Transcript of serba ayam