“Año de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”

PRACTICA VIII: SECADOR DE TUNEL

CURSO: Maquinaria para la industria Alimentaria

PROFESORA: Ing. Silvia Virginia Melgarejo Cabello

ALUMNOS:

ESPADIN MOLERO HENRY 20110415 LOYOLA GUEVARA KATHERINE 20110422 VILCARROMERO VEGA DARCY 20111345

LA MOLINA – PERÚ

2014

INDICE

“Año de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”

I. INTRODUCCIÓN

II. REVISIÓN DE BIBLIOGRÁFICA

III. DESCRIPCIÓN DEL TALLER

III.1. Lugar de ejecución

III.2. Fecha de ejecución

III.3. Materiales

III.4. Maquina observada

III.5. Especificaciones técnicas del Secador de túnel

IV. RESULTADOS

V. ESQUEMA DE LA MAQUINA Y PARTES.

VI. DESCIPCION DEL MECANISMO DE FUNCIONAMIENTO DEL SECADOR

VII. EVALUACIÓN DEL SECADOR

VIII. CONCLUSIONES

IX. BIBLIOGRAFIA

I. INTRODUCCIÓN

“Año de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”

OBJETIVOS

- Familiarizarse con el equipo, el funcionamiento y reconocer sus partes

- Se desarrollará cálculos que permitan aplicar conceptos básicos

II. REVISIÓN DE BIBLIOGRÁFICA

“Año de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”

- OTROS SECADORES (LECHO FLUIDIZADO, VACIO, BACH,O CONTINUOS

- MATERIALES DE LA RESISTENCIAS

III. DESCRIPCIÓN DEL TALLER

“Año de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”

III.1. Lugar de ejecución : Planta Piloto de Alimentos

III.2. Fecha de ejecución : 23/10/14

III.3. Materiales

- Anemómetro

- Wincha

Fig. 1. Anemómetro

III.4. Maquina observada

Secador

Fig.2. Secador

III.5. Especificaciones técnicas del Secador

Características técnicas

“Año de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”

Características eléctricas

IV. RESULTADOS

“Año de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”

Cuadro1. Resultados Obtenidos Temperatura y Velocidad Tomadas en 3 distancias desde el inferior del secador

Cuadro2. Resultados Promedio Obtenidos (Temperatura y Velocidad) Tomadas en 3 distancias desde el inferior del secador.

       

DISTANCIA TEMPERATURA(°C)VELOCIDAD

DEL AIRE (m/s)

TEMPERATURA REGISTRADA

POR EL PANEL (°C)

  38.4 0.77  30 cm 40 0.81 54

  40.4 1.03  60 cm 43.2 0.98 52

 41.4 2.13

 90 cm 51

Distancia (cm)

T°C V(m/s)

30 39.2 0.7960 41.8 1.00590 41.3 2.11

“Año de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”

Fig.3. Relación T° vs Distancia en el secador

“Año de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”

Fig.3. Relación Velocidad del aire vs Distancia en el secador

V. ESQUEMA DE LA MAQUINA Y PARTES

Fig. 4 Vista exterior del Secador de tunel AUTOCAD

ON - OFF RESISTENCIAS

ON - OFF VENTILADOR

PROTECTOR DEL MOTOR

REGISTRO DE TEMPERATURA EN EL SECADOR

AMPERAJE

INGRESO DEL AIRE (PERSIANAS)

100 cm

VOLTAJE

PLACA (RECIRCULACIÓN

DEL AIRE)

DUCTO DE IMPULSO DE AIRE

VENTILADOR

LLAVE

Fig. 5 Vista exterior del Coche Secador AUTOCAD

VI. DESCIPCION DEL MECANISMO DE FUNCIONAMIENTO DEL SECADOR

En el ingreso del aire se encuentran persianas, un ventilador (accionando por un motor)

que impulsa el aire, y el ducto por donde impulsa el aire el ventilador, empieza de un

diámetro menor a uno mayor con el objetivo de incrementar la velocidad. Se encuentra el

aire con una serie de resistencias las cuales están colocadas de modo vertical, estas

resistencias son aleaciones e Ni y Cr (nicromo); posteriormente el aire caliente pasa por el

coche o bandejas donde en la parte interna hay un sensor de temperatura el cual es

registrado en el panel de control; el aire caliente pasa por todo el alimento, y adquiere la

humedad del producto finalmente el aire tiene 2 opciones:

1) Ser eliminado por la chimenea cuando la placa se posiciona con un ángulo

determinado, de modo tal que deja el flujo del aire hacia la chimenea

2) Recircularse cuando la placa se sierra de manera horizontal

“Año de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”

VII. EVALUACIÓN DEL SECADOR

- Resistencias: Son 15 y se calientan por energía eléctrica.

- Posee una placa accionada por una llave, la cual regula el flujo del aire, al cerrarse

permite la recirculación del mismo, o caso contrario el flujo de este se da en un

solo ciclo sobre el alimento.

- Persiana en el ingreso del aire, de modo que ayuda a regular el flujo del aire al

ventilador, de modo tal que se logra el calentamiento eficiente del aire.

- El ducto de ingreso de aire que aumenta la velocidad, ayuda que el aire pueda fluir

por todo el sistema de secado

- Material de las resistencias / resistencias de Nicromo :Níquel y Cromo

- El panel de control tiene indicadores de (amperaje, voltímetro, desplaye de

temperatura, la llave del motor de ventilador y llaves de las resistencias)

- El sensor de temperatura está conectado mediante un cable al panel de control

donde se detalla la temperatura del proceso.

- EL equipo realiza un ruido muy intenso.

- No se encuentra limpio externamente, la limpieza de las rejillas donde se coloca el

alimento es manual.

VIII. CONCLUSIONES

- No hay un calentamiento Homogéneo, en el punto de 90 cm la temperatura baja ,

esto no es adecuado, sin embargo lo asociamos a posibles desgastes de la

resistencias

-

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IX. BIBLIOGRAFIA