Sambel Goreng Bu Rudy

Bahan-bahan:

200 gr cabe rawit 50 gr cabe merah besar 250 gr bawang merah 1 Tomat, potong potong Garam dan gula secukupnya 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam Minyak goreng

Petunjuk

Goreng semua cabe dan bawang merah sampai agak layu, angkat dan ulek kasar. Panaskan sisa minyak tadi lalu goreng lagi. tambahkan tomat. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. aduk2 dan masak sampai warnanya agak

gelap. angkat.

Sambal Pedas bu Rudy ala Rina Rinso

Bahan :250 gr bawang merah

250 gr cabe rawit (campur ya ada yg hijau, oranye, dan merah, tp banyakin yg hijau dan oranye)

1 sdt garam1 sdt gula

15 gr bubuk kaldu atau kira-kira 1 sdm (misalnya royco, masako)200 cc minyak goreng

 Cara Membuat :

Kupas bawang merah. Cuci bersih cabe rawit.Panaskan minyak. Masukkan bawang merah dan cabe rawit. Bawang dan cabenya diutuhin lho,

gak perlu diiris atau dipotong. Goreng sampai baunya harum.Uleg atau haluskan bawang dan cabe rawit, tapi jangan terlalu halus jadi asal di uleg aja.

Tambahkan garam, gula dan bubuk kaldu ayam. Goreng sekali lagi sampai minyak berwarna kemerahan, angkat.

mau sambel terasi, sambel bawang, sambel ijo atau sambel rujak manis

Dapat resep ini dari milis, ada dua dari mbak Vivi Liong dan mbak Rina Rinso, bahannya sama, cuma beda bumbu. Mbak Vivi cuma pakai 2 sdm kaldu bubuk, kalau mbak Rina pakai 1 sdt garam, 1 sdt gula dan 15 gr kaldu bubuk. Teknik pengerjaan beda sedikit setelah bahan dihaluskan. Kalau mbak Vivi, sambal dimasukkan ke botol lalu dituang minyak panas, ditunggu dingin baru ditutup. Kalau mbak Rina, sambal digoreng kembali sebentar. Silakan dipilih sesuai selera.Dua-duanya maknyos.

Sambal ala Bu Rudy SurabayaRina Rinso / Vivi Liong

Bahan250 gr cabai rawit merah, utuhkan250 gr bawang merah, kupas, utuhkan250 ml minyak goreng

Bumbu1 sdt garam1 sdt gula15 gr kaldu bubuk---> kalau Vivi: cukup 2 sdm kaldu bubuk

Cara Membuat- Goreng cabai dan bawang hingga harum dan layu.- Tumbuk kasar cabai dan bawang.- Campurkan bumbu, aduk rata.- Goreng dalam minyak sampai minyak berwarna kemerahan. Angkat beserta minyaknya.---> kalau Vivi: taruh sambal dalam botol kaca, tuang minyak panas, biarkan dingin. Tutup botol

Bahan20 biji cabe rawit merah dan hijau (biar warnanya ga terlalu merah, saya sarankan pake cabe ijo juga. Kalau di foto ini kebetulan nggak pake, jadi sambalnya merah menyala)1-2 buah kemiri (tergantung ukuran ya bos, semakin banyak kemiri sebenernya jadi wangi, tapi warnanya sambal jadi keruh gitu deh, ga cantik ceria kayak cheerleader)1 sdt ebi sangrai2 sdt garam1/2 sdt merica1 sdt gula2 biji cabe merah besar, buang biji (saya lebih suka nggak pake aja sebenernya, tapi kadang ya

tetep pake daripada kering cabenya di kulkas, kasian kedinginan )4 butir bawang putih10 butir bawang merah (yang lokal aja agak kecil-kecil itu lebih enak)setengah gelas minyak goreng

Cara eksekusiCampur semua bahan, lalu ulek sampai agak halus. Boleh diblender, tapi teksturnya bakal terlalu halus. Saran saya sih diulek ya biar lengan kita seksih dan kenceng tanpa harus senam macem-macem (tips singset tapi irit hahaha). Saya sih ga suka yang terlalu halus, lebih suka yang cabe dan bawang merahnya masih bertekstur gitu.Tuang minyak goreng di wajan, nyalakan api. Tunggu minyak sampai agak panas, baru masukkan campuran bahan yang telah diulek. Aduk-aduk dampai keluar wanginya. Icip-icip deh kalau kurang asin, ya tambah garam, kalau kurang manis ya makannya sambil liatin saya *ditimpuk ulekan*.

Kalau sambal Bu Rudy yang khas kan minyaknya juga ikut pedes, kalau dicocol tahu atau tempe aja enak banget dah. Kalau minyaknya kurang banyak, tambah air biasa aja. Ini tips dari suami saya, pertama sih saya protes ya karena bakal muncrat-muncrat kan minyak ketemu air, tapi akhirnya ikutin tips dia karena errrr…biar hemat minyak *balik lagi ke pelit nggak sih? hehehe…*

Sambal ala Bu Rudy Surabayaby : Rina Rinso / Vivi Liong

Bahan250 gr cabai rawit merah, utuhkan —> gue pake dua genggam cabe rawit250 gr bawang merah, kupas, utuhkan —> satu genggam bawang250 ml minyak goreng —> kira2 sampe sambel “kelelep”

Bumbu1 sdt garam1 sdt gula15 gr kaldu bubuk

—> kalau Vivi: cukup 2 sdm kaldu bubuk—> kalau Neng Mumun cuma 1 blok kaldu bubuk

Cara Membuat– Goreng cabai dan bawang hingga harum dan layu.– Tumbuk kasar cabai dan bawang.– Campurkan bumbu, aduk rata.– Goreng dalam minyak sampai minyak berwarna kemerahan. Angkat beserta minyaknya.

—> kalau Vivi: taruh sambal dalam botol kaca, tuang minyak panas, biarkan dingin. Tutup botol

—> kalau Neng Mumun : diemin aja sambel di penggorengan, kalo udah anget… pindahin ke botol bening (bekas bu rudy) trus tunggu agak dingin dan tutup rapat.

Nasi Udang Sambal Ibu Rudy Kamis, 19 Mei 2011

Foto: Agus Dwianto

Bahan: 500 gr udang ukuran kecil1 sdt garam½ sdt baking powder 250 gr tepung terigu½ sdt garam4 siung bawang putih halusminyak untuk menggoreng

Sambal: 10 bh bawang merah4 siung bawang putih100 gr cabai rawit merah1 sdt garam¼ sdt bumbu penyedap

Pelengkap: nasi putihserundeng kelapalalapan

Cara Membuat: 1. Udang Goreng:  Campur udang, garam, dan baking powder , aduk rata, diamkan selama 15 menit. Tiriskan2.  Campur tepung terigu dengan garam, dan bawang putih halus, hingga rata. Lumuri udang dengan campuran tepung terigu hingga rata.3.  Panaskan minyak, goreng udang di atas api sedang sambil sesekali di aduk hingga kering. Angkat dan tiriskan.4. Sambal : Panaskan 2 sdm minyak, goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit

merah hingga layu. Angkat, haluskan, tambahkan sisa bahan. Panaskan kembali 1 sdm minyak, tumis bumbu sambal halus sampai matang kembali. Dinginkan5. Sajikan nasi udang dengan sambal, serundeng kelapa, dan lalap mentimun.

Ingredients:100 gr cabe rawit merah utuh (cuma 50 gram, dan campur sama cabe merah)100 gr bawang merah kupas utuh (cuma pake 50 gram aja)100 gr minyak goreng bersih (asal kucrutin aja, gak pake ditimbang)2 sdm munjung udang rebon (pake 1,5 sdm munjung)2 kotak Maggie rasa ayam plus garam dan gula (saya pake 1 sdm kaldu bubuk non MSG Al Sultan)

Directions:1. Goreng cabe dan bawang merah sampai layu tapi jangan sampai gosong. Api jangan terlalu besar, trus cabe dan bawang diaduk-aduk sampai wangi. Hati-hati ya, cabenya suka meletus-letus gitu..pake aja tameng ala gladiator a.k.a tutup panci! :p2. Angkat, tiriskan.3. Goreng sebentar rebon, dalam minyak panas. sekitar 30 detik, angkat. 4. Haluskan rebon, lalu ulek kasar cabe dan bawang merah. Tambahkan kaldu bubuk, garam dan gula5. Goreng kembali6. Siap dicowel-cowel pake ikan asin